SEGRETO VERDE – TREBBIANO VERDE ANFORA · Nell’anfora l’uva fermenta e si trasforma in vino,...
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Società Agricola Imperatori s.r.l. Via San Marco 1 - 00044 Frascati (RM) P.IVA/CF11086411003 — [email protected] www.cantinaimperatori.it L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. La sua forma ricorda l’utero materno e il materiale naturale di cui è fatto (l’argilla) amplificano il concetto di “terroir”. Nell’anfora l’uva fermenta e si trasforma in vino, rinno- vando quella promessa, quel matrimonio che si ripete da oltre 5.000 anni. UVAGGIO — Trebbiano Verde 100% ZONA DI PRODUZIONE — Frascati SUPERFICIE VITATA — circa 0,30 ha ALTITUDINE DEL VIGNETO — circa 300 m s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO — origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi minerali SISTEMA DI ALLEVAMENTO — controspalliera a coppia Guyot DENSITÀ DEI CEPPI — 5.700 viti per ettaro PRODUZIONE PER CEPPO DI VITE — 1,3 kg RESA DELL’UVA IN VINO — 75% ANNO D’IMPIANTO — 2012 EPOCA DI VENDEMMIA — meta settembre RACCOLTA — a mano in casse VINIFICAZIONE — diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. Alla fine della fermentazione le anfore vengono chiuse ermeticamente. L’uva rimane nell’anfora per almeno 6 mesi, trascorsi i quali si procede con la svinatura. FERMENTAZIONE ALCOLICA — condotta a carico di lieviti indigeni FERMENTAZIONE MALOLATTICA — non svolta METODO DI RIFINITURA — in acciaio per 1 mese, poi in bottiglia prima della messa in commercio COLORE — giallo paglierino con riflessi dorati AROMA — complesso ed elegante, predominano variegate note balsamiche SAPORE — molto pieno e aromatico, evidente la sua persistenza ed eleganza ABBINAMENTO GASTRONOMICO — consigliato l’abbinamento con i piatti tipici della cucina romana; solo per citarne uno i “filetti fritti di baccalà”. TEMPERATURA DI SERVIZIO — 12/14°C SEGRETO VERDE – TREBBIANO VERDE ANFORA
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Società Agricola Imperatori s.r.l. Via San Marco 1 - 00044 Frascati (RM)
P.IVA/CF11086411003 — [email protected]
www.cantinaimperatori.it
L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia
di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. La sua forma ricorda
l’utero materno e il materiale naturale di cui è fatto (l’argilla) amplificano il
concetto di “terroir”. Nell’anfora l’uva fermenta e si trasforma in vino, rinno-
vando quella promessa, quel matrimonio che si ripete da oltre 5.000 anni.
UVAGGIO — Trebbiano Verde 100%ZONA DI PRODUZIONE — FrascatiSUPERFICIE VITATA — circa 0,30 haALTITUDINE DEL VIGNETO — circa 300 m s.l.m.TIPOLOGIA DI TERRENO — origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi mineraliSISTEMA DI ALLEVAMENTO — controspalliera a coppia GuyotDENSITÀ DEI CEPPI — 5.700 viti per ettaroPRODUZIONE PER CEPPO DI VITE — 1,3 kgRESA DELL’ UVA IN VINO — 75%ANNO D’IMPIANTO — 2012EPOCA DI VENDEMMIA — meta settembreR ACCOLTA — a mano in casseVINIFICA ZIONE — diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. Allafinedellafermentazioneleanforevengonochiuse ermeticamente. L’uva rimane nell’anfora per almeno 6 mesi, trascorsi i quali si procede con la svinatura.FERMENTA ZIONE ALCOLICA — condotta a carico di lieviti indigeniFERMENTA ZIONE MALOL AT TICA — non svoltaMETODO DI RIFINITUR A — in acciaio per 1 mese, poi in bottiglia prima della messa in commercioCOLORE — giallopaglierinoconriflessidoratiAROMA — complesso ed elegante, predominano variegate note balsamicheSAPORE — molto pieno e aromatico, evidente la sua persistenza ed eleganzaABBINAMENTO GASTRONOMICO — consigliato l’abbinamento con i piatti tipici della cucinaromana;solopercitarneunoi“filettifritti di baccalà”.TEMPER ATUR A DI SERVIZIO — 12/14°C
SEGRETO VERDE – TREBBIANO VERDE ANFORA
