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Visite guidate Il Salumificio Pavoncelli è lieto di

aprire le sue porte per far

conoscere come nascono i migliori

salumi della tradizione veneta.

Tutti i visitatori, opportunamente

equipaggiati con le dotazioni

prescritte dai rigidi disciplinari

sull’igiene, seguiranno le varie fasi

della produzione.

Un tecnico illustrerà le peculiarità

dei vari prodotti preparati con cura

e dedizione seguendo prassi antiche

che si tramandano da generazioni in

un ambiente moderno e

tecnologicamente all’avanguardia.

Moltissime le curiosità che pochi

conoscono come l’attenzione

rivolta al rigido controllo di

temperatura ed umidità dell’aria,

alla “lavorazione” che subisce

l’acqua utilizzata nella produzione

con processi di purificazione e la

demineralizzazione.

Inoltre la storia dei lieviti batteri

selezionati che conferiscono ai

salumi in stagionatura la

caratteristica colorazione bianca

e non devono essere contaminati.

Salumificio Pavoncelli Ernesto e Figli S.p.A. via Valpolicella, 51- 37026 Santa Lucia di Pescantina (VR) Tel. +39 045 715 0191 Fax +39 045 670 0291

http://www.pavoncelli.it/