Catalogo "Salumificio Vecchi"

Cotti, Precotti, Cotti al Forno

L’Azienda The CompanyÈ il 1957, a Castelnuovo Rangone, territorio da sempre vo-cato alla trasformazione delle carni di suini quando nasce, dallo spirito imprenditoriale di Carlo VECCHI, l’omonimo sa-lumificio.

Oggi Luisa FALCHI, moglie di Sergio VECCHI, ne ha la con-duzione con l’obiettivo di consolidare e sviluppare l’azienda.

L’impresa nasce e si caratterizza per la produzione delle specialità modenesi, Zamponi, Cotechini, Coppa di testa. Queste sono ancor oggi le referenze storiche per le quali l’azienda è conosciuta ed apprezzata. Ma il tempo e le ve-loci mutazioni dei mercati e dei consumi portano Luisa ad allargare la gamma prodotta senza però perdere le caratte-ristiche di qualità e cura artigianale che Carlo, il fondatore, aveva pensato per la propria attività.

Ora come allora l’offerta del SALUMIFICIO VECCHI si colloca nella fascia dei salumi di qualità, nell’ambito dei prodotti tipici modenesi e si completa con nuove e diverse tipologie di prodotto.

Troviamo a fianco degli storici, Zampone, Cotechino e Stinco oggi diventati Precotti, una gamma di Arrosti, la tipica Sal-siccia fresca, precotta ed anche aromatizzata e una nuova gamma di Secondi Piatti pronti a base anche di carni alter-native (tacchino, anatra e agnello)

L’offerta del SALUMIFICIO VECCHI si è quindi aggiornata e rinnovata nel pieno rispetto delle tradizioni per seguire il mercato dei salumi nelle sue evoluzioni, legate ai consumi ed agli stili di vita.

Senza perdere le caratteristiche artigianali, i prodotti Vecchi sono diventati, precotti, pre-affettati, piatti pronti, in sotto-vuoto o in Atmosfera Protettiva.

In 1957, in Castelnuovo Rangone, an area in Emilia Roma-gna historically specialized in the processing of pork meat, the entrepreneur Carlo Vecchi founded the homonym Salu-mificio.

Nowadays Luisa Falchi, Sergio Vecchi’s wife, has the aim to consolidate and develop the company.

Originally the main production was represented by the Mo-dena speciality such as Zampone, Cotechino and Coppa di testa. The Company is still well known and appreciated for these traditional products. Luisa, considering the quick evolution of markets and the changes of consumptions, ex-panded the range of products keeping the quality and han-dicrafts characteristics that the company founder always thought for his business.

Today as always Salumificio Vecchi places itself as supplier of high quality cold cuts typical of the Modena area toge-ther with new and different kind of products.

Besides the historical Zampone, Cotechino, Stinco, availa-ble as precooked products, Salumificio Vecchi has added a large range of roast meat, the traditional fresh sausage, precooked and seasoned and the new Ready-to-eat meat products (Turkey, Chicken, Duck or Lamb).

Salumificio Vecchi renewed itself in full respect of tradition adapting its products to the market evolution affected by the new lifestyle and food habits. Keeping the homemade characteristics, now they are available

precooked, pre-sliced, ready-to-eat, vacuum-packed and in protective atmosphere.

In order to meet the requests and the needs of industry and distribution, “Salumificio Vecchi” works according to HACCP, traceability system and has the voluntary certifications IFS

Certificazioni Certifications

and BRC. Since Zampone and Cotechino have been added to the “Consorzio di tutela” of Modena, Salumificio Vecchi products are considered IGP Products guaranteed by Ineq (Istituto Nord Est Qualità).

In order to preserve consumers health and well-being, Salu-mificio Vecchi has developed new lines with Biological Cer-tification under CCPB Standards and gluten free products with the brand “Spiga Barrata”.

“Salumificio Vecchi” is strongly connected to its territory and acts as a company capable to maintain transparency, social commitment and to guarantee its products with its everyday work.

Per rendere obiettiva la capacità e la volontà di mettersi al servizio di Industria e Distribuzione, il SALUMIFICIO VECCHI lavora in regime di HACCP con completa tracciabilità delle produzioni, integrandola con le certificazioni volontarie, IFS e BRC. I prodotti storici, Zampone e Cotechino, oggi inseriti nel relativo Consorzio di Tutela, vede in Modena il loro luogo d’origine quindi il Salumificio VECCHI a pieno titolo produce e propone queste testimonianze gastronomiche IGP garan-tite da Ineq. (Istituto Nord Est Qualità)

Per lo sviluppo delle nuove Linee, attente e studiate per la salute ed il benessere del Consumatore, si opera con la certificazione Biologica sotto il controllo di CCPB, inoltre il marchio della “Spiga Barrata” contraddistingue i prodotti per la Celiachia.

L’obiettivo è quello di essere una realtà artigianale collegata al territorio che però pensa ed agisce come una grande im-presa in termini di trasparenza, impegno sul sociale, all’in-terno di un sistema aziendale garante, con il proprio lavoro quotidiano, dei propri prodotti.

• Zampone Cotto IGP

•Cotechino Cotto IGP 500 gr

•Cotechino Cotto IGP 250 gr

•Stinco Precotto

•Stinco Precotto Monoporzione

•Cappello del Prete

Prodotti Tradizionali di ModenaModena Traditional Products

La GammaOur Range

le immagini hanno il solo scopo di illustrare il prodotto

Modena Traditional “PGI” ProductsProdotti Tradizionali di ModenaModena Traditional Products

Zampone “IGP”Zampone “PGI”

StincoStinco

Cotechino “IGP”Cotechino “PGI”

“Fior di Zampone”

“Fior di Zampone”

“Cappello del Prete”“Triangle”

Prodotto insaccato in cotenna di suino, vendita direttamente a fette

Thick sliced, sausage-style product, wrapped in pork rind

Prodotti Tradizionali “IGP” di Modena

76le immagini hanno il solo scopo di illustrare il prodottole immagini hanno il solo scopo di illustrare il prodotto

I TRADIZIONALI

Prodotti Tradizionali di ModenaModena Traditional Products

Prodotti precottiFacili da cucinare

A lunga conservazione

Precooked products Easy cookingLong shelf life

Prodotti Senza GlutineGluten Free Products

Prodotti precotti senza glutine

Certificati da AIC Associazione Italiana

Celiachia

Marchiatura spiga barrata

Certified byThe Italian Association

for Celiac desease


Coppa Suina al FornoOven Roasted Pork Neck

I Prodotti al FornoOven Roasted Products

PorchettaWhole Spit Roasted Pig

Prosciutto alla BraceGrilled Ham

Lombo Suino al FornoOven Roasted Pork Loin

I Prodotti al FornoOven Roasted Products

Fesa di TacchinoTurkey Rump

Spalla ArrostoOven Roasted Pork Shoulder

Arrosto di VitelloOven Roasted Veal

*Tutti gli arrosti vanno conservati a una temperatura fra 0°C e +4°C. Shelf-life di 90 giorni.

*Keep all these oven roasted products at a temperature between 0°C and 4°C. Shelf-life 90 days.


Gli Altri Prodotti: la SalsicciaOther Products: Italian Style Sausage

Prodotto fresco, con budello naturale in filze o

in altri formati

Adatto per cucinare il ragù alla bolognese

Fresh product, natural casing available in strings

or in other packages

Suitable for cooking tasty “ragù bolognese”

Gli Altri Prodotti: la Coppa di TestaOther Products: “Coppa di Testa”

Ottima da affettare

Servire affettata sottile o come farcitura per panini

Excellent to slice

You can serve it thin sliced or in a sandwich

Coppa di Testa Bologna (Scura)Coppa di Testa “Bologna Dark”

Coppa di Testa Modena (Rossa)Coppa di Testa “Modena Red”


I Ciccioli“I Ciccioli” (Greaves)

ingredientisuino, sale, aromi, spezie

valori nutrizionaliproteine: 37,24%grassi: 25,73%

valori energetici380,43 kcal (1585,09 KJ)


esaltatore di sapidità E621conservanti E252, E250

valori nutrizionaliproteine: 25,20%

grassi: 46%










I Piatti Pronti della TradizioneReady-to-eat Italian Style Products

CompletiGustosi

Pronti in 5 minuti

CompleteTasty

Ready in 5 minutes

I piatti pronti sono nati dall’idea di trasformare dei secon-

di piatti tradizionali, elaborati o di lunga preparazione in

bi-porzioni semplici e veloci da preparare in padella o

al microonde.

“I Pronti” sono prodotti sterilizzati che hanno un shelf-

life di ben 12 mesi e si possono tranquillamente conser-

vare nella dispensa.

The ready-to-eat meals “I Pronti” come from the idea of

transforming the traditional elaborated Italian style dishes

- which need a long preparation - in bi-portions simple

and quick to prepare in a pan or microwave.

“I Pronti” are sterilized, have a shelf-life of no less than

12 months and they can be safely stored in the pantry.

La tradizione

pronta in tavola

in minuti !!


Agnello alle Olive Verdi

Agnello ai Carciofi

Coscia d’Anatra ai Peperoni

Bocconcini d’Anatra all’Arancia

Lamb with Green Olives

Lamb with Artichokes

Duck’s Thighs with Peppers

Duck’s Bites in Orange Sauce

Fusello di Tacchino alla Zingara

Turkey “Zingara” Style (with vegetables)

Bollito di Manzo

Stinco al Sugo d’Arrosto

Coniglio alla Cacciatora

Guanciale Arrosto

Boiled Beef

Roasted “Stinco”

Rabbit “Cacciatora” Style

Roasted Pork Cheek

CasseoulaPork leg, Pork

Ribs, Sausage and Vegetables


I PRONTI

Prodotti a Base di AnatraDuck Specialties

Speck d’Anatra

Petto d’Anatra

Cotto d’Anatra

“Speck” of Duck

Breast of Duck

Cooked Duck Salumi


Prodotti con Carni Italiane

SALUMIFICIO VECCHI S.r.l.Via Gualinga 20/A - 41051 Castelnuovo Rangone (MO)Tel 059.535319 Fax 059.536962commerciale@salumifi ciovecchi.it www.vecchicarlo.it

Azienda certifi cataBRS-IFSAICIGPCCPB

Cotti Precotti

Cotti al Forno

SALUMIFICIO VECCHI S.R.L.Via Gualinga 20/A - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) ITALY Tel. 059 535.319 - Fax 059 536.962 - www.salumificiovecchi.itP.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3 - R.E.A. di MO n. 227885 Albo Artigiani di MO n. 86327 - Capitale Sociale: euro 60.000,00 i.v

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