Rizzi Magazine 06

06dicembre 2012

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PAGINA PAGINA PAGINAPAGINA

noVITÀ IDee RIZZI

Piccole verità su...

AgriturismoMontebello

Specialeriso

Rizzi Wine Shop

31

vinirizzi.com

lA fAMIGlIA RIzzI

VIgnA CA’ DeI DoSSIVia dei dossi, 26

bovolone, Veronawww.vinirizzi.com

TRAnSILVAnIATimisoararomania

TenUTA MonTeBeLLoLoc. S.Giacomo, 249

rocca Grimalda, Alessandriawww.tenutamontebello.com

TenUTA SAn LeoneLoc. monte, 37

Salionze di Valeggio s/m, Veronawww.sanleone.net

il meglio, da tregenerazioni

CÀ DeL LUPomezzane di Sopra

Verona

MASo BIAnCoVia alla cá, 14

borghetto di Avio, Trento

PoggIo Le CAPAnneLLeLoc. dogana civitella Paganico, Grosseto

La famiglia Rizzi vi offre il meglio dei vini e dei prodotti italiani, con la forza di chi produce vino da tre generazioni e con prestigiose aziende vitivinicole dislocate su territo-ri vocati alla coltivazione della vigna.

L’Azienda Agricola rizzi, fondata dal nonno Giovanbattista sulle so-leggiate colline della Valdadige, in Trentino, venne trasmessa, insie-me con il grande bagaglio di esperienze e di conoscenze in campo viticolo ed enologico, ai figli Remo, Renzo e Rino, che ricostruiscono nel primo dopoguerra la Cantina Maso Bianco, immersa tra i vigneti dell’azienda.

La voglia di intraprendere spinge remo ad acquistare un fondo subito vitato e denominato Ca’ dei dossi a bovolone, nella vicina provincia di Verona, attuale sede della cantina di vinificazione. Successivamen-te i figli di Remo, Luigino e Claudio, odierni conduttori dell’Azienda Agricola F.lli rizzi, acquistano l’antica azienda Vitivinicola San leone a Salionze di Valeggio sul mincio, sulle colline moreniche del Lago di Garda, affiancando così alle doc Trentine e alle igt Veronesi anche le

doc custoza, bardolino, Garda e Lugana.La continua ricerca, il desiderio di ottenere vini di qualità sem-pre più elevata e i risultati ottenuti hanno spinto i fratelli rizzi verso nuove e ambiziose sfide, che si sono così concretizzate, in terra piemontese, con l’acquisizione di tenuta Montebello, in ma-remma, con la piantumazione a vigneto di due aziende, Poggio le Capannelle e Podere Sassoscritto ed in Transilvania con la crea-zione della nuova azienda Enotria. Tenuta montebello ha permes-so di arricchire la già ampia linea di prodotti con le prestigiose doc piemontesi barbera, dolcetto, bonarda, cortese e monferra-to. i vigneti toscani, dislocati nella zona delle doc monteregio e doc montecucco, avviatisi alla produzione, hanno permesso l’ot-tenimento di vini a produzioni limitate e di elevatissima qualità, adatte a soddisfare i raffinati palati di una clientela sempre più qualificata. Tali vini vengono commercializzati come igt Toscani. La Tenuta enotria, in un contesto di agricoltura biologica, produce vini internazionali come riesling e Pinot Nero.Ultima perla dei fratelli rizzi, l’azienda Ca’ del lupo in Valpolicel-la, per proporvi i prestigiosi vini Amarone, ripasso e Valpolicella Superiore.

L’impegno e la continua ricerca, sia nella ristrutturazione dei vi-gneti che nell’ammodernamento delle attrezzature per la vinifi-cazione, viene apprezzato dalla crescente clientela che, essendo sempre più preparata ed esigente, sceglie i vini prodotti da Luigi-no e claudio per la bontà e per la garanzia di genuinità derivan-te dalla produzione in proprio ed anche per il centrato rapporto qualità/prezzo che contraddistingue tutta la produzione della cantina rizzi.

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in misura del 21% sul costo del vino (unico prodotto alimentare ad avere questa aliquo-ta), oltre ad ireS, irAP, imU, contributi vari e mille altre tassazioni create e dovute agli oltre 20 enti che ci controllano!Avete letto bene: più di 20, che si sovrap-pongono in estenuanti ed antipatici control-li che sottraggono tempo e linfa all’azienda! ma due enti non basterebbero?Questo è purtroppo il male maggiore dell’i-talia: pochi che producono e molti che pa-rassitano sui pochi!Sia chiaro, noi siamo a favore dei controlli atti a garantire il consumatore, ma al consu-matore della virgola sbagliata sulla pratica o dell’assenza di un timbro nulla gliene frega, poiché insignificante per la tutela della sua salute; è però purtroppo rilevante per poter fare multe atte a mantenere economicamen-te i parassiti! Queste multe, talvolta, risul-tano “inconcepibili”, tranne per noi che le paghiamo: recentemente siamo stati multati perché su alcune etichette di vini piemonte-si abbiamo riportato la parola “vigna”!Forse, se mettevamo che il vino proviene da uva bella e sana, potevano aprirsi per noi le porte del carcere??!!certo è che anche quest’anno la nostra ven-demmia ci ha regalato “uva bella e sana” che ci permette di proporvi vini buoni e lon-gevi. Siamo certi che mantenendo il nostro ottimo rapporto qualità-prezzo riusciremo ad accontentare Voi... nostri fedeli clienti, raccogliendo così quella soddisfazione pro-fessionale che ci aiuta ad affrontare l’odiata burocrazia italiana. Luigi rizzi

PICCoLe VeRITÀ SU VIno e CLIMA...L’AgRICoLToRe CHe oSSeRVA Un tempo (non nel Medioevo, bensì 30 anni fa) la vendemmia avveniva ad ottobre. Questo mese era legato all’uva, alla vigna, al mosto, alle canzoni popolari , al nettare prodotto che allietava corpo e spirito. Lentamente e pro-gressivamente, negli anni, la vendemmia è stata anticipata a settembre.Poco prima del 2000, in maniera quasi scan-dalosa, si è iniziata la vendemmia con le uve precoci a fine agosto. Sembrava un’eccezione. invece è diventata una costante con punte nel 2003 e 2007 che ci han visti nella vigna per la raccolta subito dopo ferragosto.Quest’anno il ferragosto l’abbiamo trascorso in cantina, poiché la raccolta è iniziata il 12 di agosto! cosa è successo in questi trent’anni?La raccolta dell’uva avviene oggi, rispetto a prima, con un anticipo di 45 giorni, di cui 15 imputabili alle varietà precoci o base spuman-te, che un tempo non c’erano (chardonnay, Pinot bianco e Grigio, ecc.), ma ben 30 giorni dovuti al clima. Sì, proprio al clima, poiché la pianta, per maturare il suo frutto, non guarda il calendario, bensì la sommatoria termica del-le ore sole/caldo.in altre parole, abbiamo anticipato di circa 1 giorno all’anno: 30 giorni in 30 anni.Stranamente, quando i climatologi parlano del nostro pianeta alludono sempre al disge-lo dei ghiacciai, all’innalzamento termico, ma

iNViatE lE VoStrE doMaNdE alla rUBriCal’enologo racconta Fax 045 7103438e-mail: [email protected] nessuno parla della raccolta anticipata dell’u-

va o delle altre colture. Ovviamente noi, che siamo agricoltori e viviamo a stretto contatto con le piante e la natura, siamo obbligati a vedere e considerare questi cambiamenti. ma se anticipiamo di un giorno all’anno di media, dove andremo a finire?Speriamo in un rallentamento o in una inver-sione di tale preoccupante fenomeno, altri-menti c’è veramente da dubitare del futuro climatico del nostro pianeta.

PICCoLe VeRITÀ SU VIno e BURoCRAZIA...L’AgRICoLToRe CHe oSSeRVAAi tempi di mio nonno il costo della materia prima, ovvero l’uva, incideva per il 90% sul prezzo finale del vino. Ai tempi di mio padre corrispondeva a circa il 70%.Oggi l’incidenza del costo uva sul prez-zo finale vino varia tra il 30 e il 40%. incredibile ma vero!La spiegazione sta nel fatto che, oltre agli ovvi costi di trasformazione e commercializ-zazione, il peso preponderante è dovuto alla burocrazia e/o a tutto ciò che la stessa impli-ca. Un esempio chiarificatore è nello sballa-to rapporto dei nostri dipendenti: quelli in ufficio sono in numero doppio di quelli che lavorano in cantina!Noi produciamo più chilogrammi di carte, intese come documenti, registri, richieste, comunicazioni, fax, e-mail, ecc. ecc., che non litri di vino! Assurdo ma vero!c’è poi l’incidenza delle tasse: prima tra que-ste l’iVA, che oggi (domani si vedrà) incide

4numero 06 · dicembre 2012

RISCOPRIRE Il BENESSERE

Lungo la riva del Fiume Mincio, a poca distanza dall’omonima Cantina, si trova l’agriturismo San Leone.Le stesse colline che fecero da sfondo al leggendario incontro tra gli Unni di Attila e Papa Leone magno, accolgono ora una struttura perfettamente inte-grata con i vigneti circostanti, in cui comfort e tradizione si tengono per mano.Garganega, Rondinella, Molinara: uve tipiche del nostro territorio che danno il nome alle accoglienti stan-ze dell’Agriturismo San Leone. Ogni camera è arredata con mobili in legno e confortevoli letti in ferro battuto ed

è dotata di bagno privato, aria condi-zionata, frigo bar, tv. in alcune stanze è inoltre disponibile un piccolo angolo cucina.L’Agriturismo San Leone, accogliente e piacevole, è l’ideale punto di par-tenza per itinerari di relax (dal Parco Sigurtà alla pista ciclabile che unisce Peschiera a Mantova, lungo il fiume mincio), di cultura (borghetto, Verona, il castello Scaligero di Valeggio sul mincio), di divertimento (vinitaly, Fiera cavalli, Gardaland).Al rientro da una intensa giornata di visite, sarà splendido rilassarsi nelle ampie camere dotate di ogni comfort.

Il punto di partenzaideale per ogni tipo di itinerario

Agriturismo San Leone

agriturismo San leoneLoc. PravecchioSalionze di Valeggio s/m, Veronawww.sanleone.net


ViNi ClaSSiCi

Bardolino dOc

esclusivo prodotto della pro-vincia di Verona si presenta con un bel colore rosso rubino senza sfumature sull’unghia. All’olfatto sentiamo profumi di lampone e di fragola, mentre al palato è leggermente tannico con una freschezza in acidi-tà particolarmente piacevole e lunga nel tempo. Si abbina molto bene con pastasciutte al pomodoro, carni bianche anche alla griglia e salumi giovani. Va servito a 14-16°c.

ViNi ClaSSiCi

Raboso VeNeTO iGT

il suo bel colore rubino con sfumature porpora lo differen-zia da altri vini rossi del Veneto; all’olfatto è fruttato e legger-mente erbaceo mentre al gu-sto è giustamente tannico e un po’ spigoloso, cioè evidenzia le classiche caratteristiche di questo vino veneto. È da ab-binare anche con anguilla in teglia, trippe al sugo e uccella-gione. Servire a 14-16°c.

ViNi ClaSSiCi

Pinot grigio VeNeTO iGT

Si presenta di un bel giallo pa-glierino carico con leggeri pro-fumi floreali. È ben equilibrato in acidità e sapidità e si fa bere volentieri. Si abbina bene con pesce di lago e torte salate. Temperatura di servizio: 10°c.

ViNi ClaSSiCi

Custoza dOc

classico prodotto della provin-cia di Verona è di colore giallo paglierino con profumi di fiori e di pesca; al palato è secco, sapido e leggermente morbido con lieve retrogusto amarogno-lo. Ottimo con preparazioni a base di uova e con torte salate. Servire a 10°c.

ViNi ClaSSiCi

BardolinodOc chiAreTTO

È un altro classico vino verone-se ottenuto dalla vinificazione “in bianco” delle stesse uve del bardolino rosso (corvina, molinara, rondinella). il suo particolare colore è in perfetta sintonia con i profumi di fiori primaverili che partecipano al suo bouquet. di sapore morbi-do e leggermente sapido è da abbinare a salumi senz’aglio, a formaggi freschi e risotti con verdure. Servire a 10-12°c.

ViNi ClaSSiCi

CabernetGArdA dOc cAberNeT È prodotto con le due varietali di cabernet (franc e sauvignon) vinificati assieme e affinati poi in vasche di acciaio inox. di colore rubino carico, presenta i classici profumi erbacei e fra-granti dei vitigni bordolesi. È in-dicato per piatti di pasta all’uo-vo con ragù, pollame e formaggi giovani. Servire a 14-16°c.

VINI DEl GARDA

Tenuta San Leone


TeNUTA SAN LeONe

SaN lEoNE

Monte Croce GArdA dOc PiNOT GriGiO

Vino ottenuto dalla vinificazione delle tipiche uve color grigio-ramato ottenute dal vigneto denominato monte croce, sito in località Pravecchio. di colore giallo paglierino con qualche riflesso dorato, profumo grade-vole, sapore asciutto, pieno ed armonico, si serve a 12-13°c. Ot-timo accostamento con pesce in umido e carni bianche in tegame.

SaN lEoNE

Cà del Merlo LUGANA dOc

L’uva Trebbiano di Lugana e le colline moreniche del Garda sono l’anima di questo vino, delicato ed affascinante, vinificato in ac-ciaio a cui segue un affinamento sui propri lieviti. Si presenta di co-lore giallo paglierino, il profumo è floreale e delicato. Al palato è sapido, fresco e ben equilibrato. Servire a temperatura di 10-12° c. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a pesce in genere e carni bianche.

SaN lEoNE

Vigne Alte NOVeLLO deL VeNeTO iGT

Questo Novello nasce sulle colli-ne del rilievo morenico del Gar-da, nelle terre dell’antica contra-da di Salionze dove Papa Leone fermò Attila e i suoi guerrieri salvando le popolazioni dalle devastazioni e dai saccheggi de-gli Unni (452 d.c.). il suo classico abbinamento è con le castagne, ma si accompagna bene anche al baccalà e alle “aole” fritte.

SaN lEoNE

Vigna del Fante cUSTOzA dOc

di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ha profumo in-tenso, fruttato, gradevolissimo, aromatico quanto basta a darne un tocco di sempre più apprez-zata originalità. Sapore sapido, morbido e delicato con retro-gusto leggermente amarognolo. Ottimo come aperitivo ed eccel-lente accompagnatore di antipa-sti, di minestre e risotti.

SaN lEoNE

Monte Salgar bArdOLiNO dOc chiAreTTO

Si ottiene con la vinificazione in bianco delle stesse uve impie-gate nella produzione del bar-dolino, alle caratteristiche orga-nolettiche del quale il chiaretto accompagna un particolare tocco di finezza, di profumo e di gusto. A tavola è indicato per minestre, pastasciutte e carni bianche. Ot-timo e consigliato con spuntini a base di salumi.

SaN lEoNE

Colle Morar bArdOLiNO dOc

il bardolino colle morar aggiun-ge ai caratteri tipici del vino di annata particolari tratti di sapi-dità e corposità che ne esaltano il sapore asciutto leggermente amarognolo e di moderato teno-re tannico. L’equilibrato profilo organolettico lo rende vino otti-mo da accompagnare a secondi piatti e formaggi leggeri.

SaN lEoNE

Vigna del Bosco SAUViGNON VeNeTO iGT

Ottenuto dalla vinificazione a bassa temperatura delle uve dell’omonimo vitigno. di colore giallo paglierino con riflessi ver-dognoli e profumo di intensa aro-maticità, ricorda la pesca, il pepe-rone fresco, salvia ed agrumi. il gusto è invitante con la capacità di sedurre il palato con la sua sa-pidità fusa alla struttura e all’am-piezza. Ottimo con piatti a base di pesce e con verdure ripiene. Temperatura di servizio: 10-12°c.

ViNi ClaSSiCi

ChardonnayVeNeTO iGT

Vino bianco leggermente scari-co nel colore ma carico di pro-fumi. ben equilibrato nel gusto si apprezza particolarmente con pesce d’acqua dolce e piatti a base di funghi. Temperatura di servizio: 10°c.

SaN lEoNE

Prà del VecioGArdA merLOT dOc

Prodotto con lunga macerazio-ne per agevolare l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini, viene affinato con la tecnica del batonnage. di co-lore rosso rubino, al naso ri-chiama la ciliegia, la marasca e piccoli frutti rossi, al palato è avvolgente e armonico. Ser-vire preferibilmente a 18 °c. Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia rosse che bianche, arrosti, cucinati alla brace o in umido.


SaN lEoNE

Moraro GArdA dOc cAberNeT SAUViGNON

Sulle pendici delle colline mo-reniche a sud del Lago di Garda, sono messe a dimora, in equili-brata armonia, vigne di cabernet Sauvignon e Franc. in questa terra vocata è vinificato con lunga ma-cerazione e successivamente sta-gionato in botticelle di quercia al-lier e neveur. moraro va stappato con dovuto anticipo e servito alla temperatura di 18°c. È indicato per arrosti elaborati, selvaggina a pelo e formaggi stagionati.

SaN lEoNE

Lo Spaldo GArdA dOc merLOT

Le vigne che producono le uve dalle quali è ottenuto questo sin-golare vino sono messe a dimora sulle soleggiate colline moreniche a sud del Lago di Garda. La vinifi-cazione tradizionale e una lunga macerazione gli conferiscono una corposità armoniosa ed equilibra-ta in cui il corredo tannico, arric-chito durante la maturazione in botti di rovere, sposa felicemente la componente aromatica.

SaN lEoNE

L’elmo

GArdA mArzemiNO dOc

Vino di ottima struttura, elegante e caratteristico. eccelle per gran-de freschezza e nella leggiadra bevibilità, in grado di esaltare la personalità atletica dei vini ros-si. il colore rosso rubino brillante, l’espressione odorosa intensa e fragrante di viola e frutti di bosco, le note sapide, fresche, morbide, sono aromaticamente penetranti e chiudono con un finale delica-tamente amarognolo. Si abbina a piatti di carne rossa e bianca non troppo speziati, si serve a 16-18°c.

SaN lEoNE

Il germano

LUGANA dOc

La raccolta delle uve è leggermen-te tardiva, con vinificazione soffi-ce e fermentazione a freddo in ac-ciaio. il vino ottenuto, è di colore oro chiaro, con riflessi brillanti, in bocca delicato e di acidità molto salificata. Evidente lo spessore au-torevole della tipicità. Al naso ap-paiono note esotiche, canditi ed agrumi, calore e grande persisten-za. Si abbina a piatti a base di pe-sce, minestre, primi piatti di pasta o riso, carni bianche ed a momenti conviviali. Si verve a 12-14°c.

SaN lEoNE

Sperone rOSSO VerONeSe iGT

Vino rosso ottenuto dalla vinifica-zione con macerazione lunga di uve raccolte in post-maturazione, usan-do la tecnica del taglio del tralcio, che origina sul cordone della vite il cosiddetto “sperone”. Quest’uva, naturalmente semi-appassita per effetto della disidratazione, origina un vino corposo, morbido e vellu-tato a cui la successiva maturazio-ne in piccole botti dona una nota tannico-vanigliata. Adatto a carni impegnative, formaggi stagionati o da meditazione. Servire a 18-20°c.

SaN lEoNE

Unnico

GArdA dOc cAberNeT FrANc

Nasce dalla vinificazione di uve cabernet Franc, vitigno che ha trovato un eccellente habitat sulle colline moreniche della Te-nuta San Leone. il vino Unnico è ottenuto con lunga macerazione delle uve e successivo riposo e stagionatura in botti di rovere. La buona corposità lo rende vino da accostare a piatti a base di carne e formaggi. Servire a temperatu-ra di 18-20°c.

[CeRtiFiCAto iSo 22005:2008]

SaN lEoNE

il Dardo bArdOLiNO dOcG SUPeriOre

Prodotto con uve provenienti da vigneti a bassa produzione per ettaro, stagionato e affinato per almeno un anno in botti di rove-re, il dardo aggiunge, ai caratte-ri tipici del vino di annata, sapi-dità e corposità che ne esaltano il sapore asciutto, leggermente amarognolo e di moderato te-nore tannico. Vino conviviale per eccellenza, ottimo con carni bianche, selvaggina a piuma e formaggi leggeri.

SaN lEoNE

La Torre cUSTOzA dOc SUPeriOre

di colore giallo paglierino con riflessi verdognolo-dorati, pro-fumo intenso, fruttato, aroma-tico. Sapore sapido, morbido e delicato è vino di singola-rissima personalità enologica. eccellente accompagnatore di antipasti e di primi piatti ela-borati. Vinificato in maniera tradizionale ma con moderne attrezzature, viene fatto ma-turare per un breve periodo in botticelle di rovere.

TeNUTA SAN LeONe

SaN lEoNE

Passito

cUSTOzA dOc

Vino dolce ottenuto dalla spre-mitura di uve passite e succes-siva fermentazione in piccole botti di rovere; di colore dorato, odore intenso e fruttato, sapore vellutato ed armonico. Si serve a fine pasto ed è l’ideale per ac-compagnare formaggi erborina-ti e pasticceria secca.


VINI DEllA VAlPOlICEllA

il nome Valpolicella si trova scritto per la prima volta in un decreto dell’imperatore Federico barbarossa del 1177: Val Polese-la. ma il vino “retico” che si produceva in terra veronese già al tempo dei romani era famoso nella capitale dell’impero, cantato da Virgilio che lo diceva secondo soltanto al Falerno, citato da Plinio il Vecchio come proveniente dall’agro veronese, descrit-to da Cassiodoro, filosofo e ministro di

Teodorico, come “porpora bevibile di so-avità incredibile”. mirabile il sermone di San zeno, il vescovo moro che diventerà il santo patrono di Verona. Prendendo lo spunto da isaia (“il Signore ha piantato una vigna...) San zeno indicò ai veronesi il cammino della perfezione cristiana se-guendo passo dopo passo il lavoro dei vi-gnaioli, dal vigneto alla cantina.Una lezione di spiritualità e di dottrina cri-

stiana che è anche una preziosa testimo-nianza dell’importanza della vite nell’a-gricoltura veronese nel iV secolo dopo cristo. San zeno, pur chiedendo perdono agli agricoltori per la sua “poca esperien-za”, dimostra di essere perfettamente al corrente dei lavori che si facevano in vi-gna e in cantina: la messa a dimora delle piantine, la potatura, il diradamento delle foglie, la pigiatura, la torchiatura e la si-stemazione del “dolce succo” in cantina “perchè invecchiando si perfezioni”.Un sermone di vino, ci si scusi il bisticcio, per parlare del divino.Quasi duemila anni dopo i consorzi di tutela dei vini veronesi hanno eletto San Zeno a patrono scegliendo la sua figura quale logo da mettere sulla fascetta al collo delle bottiglie.Sul significato del toponimo Valpolicella gli storici si sono accapigliati per secoli. c’è chi lo fa derivare dal greco polyzelos (ricca di frutti), chi dal toponimo Pol (valle di Pol), chi dal latino pullus (ricca di ger-mogli) e chi addirittura da vallis pulcellae, la valle della fanciulla (sullo stemma di San Pietro Incariano è raffigurata una fan-ciulla che prega).A noi piace credere che Valpolicella derivi da Vallis polis cellae, la valle dalle molte cantine.Sia come sia, la Valpolicella è una terra benedetta, ricca di pievi, di ville, di sto-rie e leggende e ricchissima di vigneti che producono uve spettacolari dalle quali si ricavano alcuni dei più grandi vini rossi italiani, famosissimi nel mondo.i vitigni autoctoni principali sono corvi-

Tenuta cà del Lupo


na, corvinone, rondinella, molinara, che danno, da soli o congiunti con altre uve tipiche locali (fino al 15 per cento) i vini Valpolicella doc (classico, superiore, ri-passo), e, tramite appassimento delle uve, Amarone docg e recioto doc.La zona di produzione comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di: marano, Fumane, Negrar, San Ambrogio, San Pietro in cariano, dolcè, Verona, San martino buon Albergo, Lavagno, mezza-ne, Tregnago, illasi, colognola ai colli, cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescanti-na, cerro Veronese, San mauro di Saline e montecchia di crosara. Fanno parte della denominazione la Valpolicella classica e la Valpolicella est (o allargata o estesa), un territorio che si estende come un dia-dema sopra a Verona, dalla Val d’Adige alla Val di Tramigna con a nord i monti Lessini e a sud la pianura Padana.La temperatura mite, le brezze prove-nienti dal lago di Garda incontrandosi con quelle più fresche che scendono dai Lessini, creano microclimi fantastici per la coltura della vite, ma anche per quella dell’ulivo. Le brezze favoriscono inoltre l’appassi-mento delle uve nei fruttai dopo la ven-demmia fino ad inverno inoltrato.Un appassimento che procede gradual-mente, con l’apporto di muffe nobili e che ci regala gli splendidi Amaroni e re-cioti, vini nobili, aristocratici, splendidi per aromi e sapore. m.P.

Cà dEl lUPo

Rio della Quercia VALPOLiceLLA dOc SUPeriOre

Ottenuto dalla sapiente combi-nazione degli uvaggi di corvi-na, molinara e rondinella, vini-ficati con metodo tradizionale in acciaio, a cui segue una ma-turazione in legno. Il vino così ottenuto, si presenta di colore rosso rubino scarico tendente al granato con l’invecchiamen-to, di profumo gradevole e de-licato che ricorda frutti rossi e mandorle amare.

Cà dEl lUPo

AmaronedeLLA VALPOLiceLLAdOc

dopo accurata selezione, i grappoli migliori vengono ap-passiti per un lungo periodo. Ne deriva un vino straordinario di grande complessità e strut-tura da sempre noto per ele-ganza e qualità, di corpo robu-sto e grande impatto, armonico, vellutato. ideale con piatti im-pegnativi, secondi importanti e carne rossa.

Cà dEl lUPo

ValpolicelladOc Ottenuto dalle uve corvina, rondinella e molinara presen-ta un colore rosso rubino, con profumi intensi e persistenti che ricordano mora e ciliegia. Al palato è morbido, legger-mente tannico e con una buo-na sapidità. Adatto a piatti di carne bianca, cotta allo spiedo o al forno e dotata di una certa sapidità e a formaggi partico-larmente asciutti. da servire alla temperatura di 14-16°c.

Cà dEl lUPo

ScudoVALPOLiceLLA riPASSO dOc Prodotto con la tecnica del “ripasso”, che si ottiene ripas-sando una piccola quantità di vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone per una sola volta. Ne nasce un autentico vino di territorio che si presenta di co-lore rosso porpora con riflessi profondi ed intensi, profumo di grande intensità ed impatto con sensazioni di frutta matura che ricordano la ciliegia, unite a note di confettura di lampone.

VINI DEllA VAlPOlICEllA


tENUta MoNtEBEllo

Rajah

dOLceTTO d’OVAdA dOcG SUPeriOre

Vino di colore rosso rubino intenso dal profumo ricco di frutta matura con una leggera nota speziata. Al palato si im-pone per la sua armonia e ro-tondità. Prodotto utilizzando il 100% di uve dolcetto è il risultato di 12 mesi di affina-mento in botti di rovere che ne esaltano le caratteristiche. indicato per esaltare secondi importanti come arrosti e sel-vaggina.

tENUta MoNtEBEllo

Connubio

mONFerrATO dOc rOSSO

Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi borde-aux. Profumo avvolgente di frutta rossa matura. risultato dall’assemblaggio di barbera e Merlot che con l’affinamento di circa 12 mesi in botti di ro-vere acquista questa comples-sità e armonia che lo rende molto apprezzato in particolar modo dalla clientela femmini-le. Sicuramente indicato con i piatti di carne ma non sfigura anche con degli ottimi primi.

tENUta MoNtEBEllo

MonferratoRosso mONFerrATO dOc rOSSO

Prodotto da un uvaggio barbe-ra, Merlot e Cabernet. Vinifica-zione trazionale con affinamen-to in vasche di acciaio. Adatto in abbinamento con grigliate di carne e selvaggina.

tENUta MoNtEBEllo

Swing

bArberA deL mONFerrATOdOcG SUPeriOre

Vino di colore rosso rubino in-tenso con riflessi viola-borde-aux. Al profumo si impone come un armonico insieme di frutta rossa, pepe bianco e vaniglia; al gusto è pieno, sapido e ricco con una gradevole nota tannica. Pro-dotto con 100% di uve barbera. La permanenza di 12 mesi in botti di rovere ne esalta le carat-teristiche e ne evidenzia la com-plessità. ideale con i piatti della cucina tipica piemontese come, per esempio, la “bagna cauda”.

tENUta MoNtEBEllo

Il Ciliegio dOLceTTO d’OVAdA dOc

Vino di colore rosso rubino e dal profumo ricco e fruttato. Viene prodotto utilizzando il 100% di uve dolcetto. il suo sapore è asciutto, morbido, ar-monico e piacevolmente man-dorlato. Ottimo per accompa-gnare tutto il pasto, ideale con i primi piatti.

tENUta MoNtEBEllo

Le Rose bArberA deL mONFerrATO dOc

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Prodotto con il 100% di uve barbera. con il suo aroma fruttato ed il gusto ricco e strutturato lo si consi-glia per assaporare al meglio piatti di salumi e formaggi.

VINI DEl PIEMONtE

Tenuta montebello


tENUta MoNtEBEllo

il PicchiocOrTeSe ALTO mONFerrATO dOc

Vino di colore giallo paglieri-no con riflessi verdognoli dal profumo fresco, fruttato e de-licato. il suo sapore lievemen-te sapido lo rende ottimo per gustare gli antipasti e i piatti di pesce.

incastonato nel centro aziendale di te-nuta Montebello, un delizioso agrituri-smo-ristorante vi propone i piatti tipici della cucina piemontese.

Antipasti a base di salumi locali, ricet-te tradizionali come ravioli con sugo di brasato o al vino, e risotto al cortese. rinomati secondi, come la bagna cauda, bolliti misti ed un vasto assortimento di formaggi dell’Alto monferrato. e per chiudere il pasto, deliziosi dolci come il bunet, torte di nocciole e crostate di frut-ta. il tutto accompagnato dai pregiati vini della Tenuta montebello.

nel caseggiato, con caratteristici muri di pietra e mattoni che risale ai primi del novecento, è possibile organizzare ricevimenti e rinfreschi per cerimonie: potrete assaporare aperitivi all’ombra di alberi secolari e pranzare sotto le arcate dell’antico fienile. Inoltre, per le aziende, è disponibile un’ampia sala convegni per incontri e meeting.

Per i gruppi organizzati, il personale del-la Tenuta montebello è a disposizione per visite guidate ai vigneti e alle canti-ne con possibilità di degustazioni di vini, formaggi e salumi.

infine, l’agriturismo mette a disposizio-ne dei visitatori delle splendide came-re matrimoniali, singole e quadruple con bagno, per recuperare le energie e ritro-vare il benessere. Sarà possibile rilassar-si con passeggiate nel verde, escursioni in mountain-bike o a cavallo e, durante l’autunno, assistere alla vendemmia.

agriturismo Montebellorocca Grimalda, AlessandriaTelefono: 0143 876230www.tenutamontebello.com

Agriturismo montebelloRElAx, NAtuRA E PRODOttI tIPICI: PER RISCOPRIRE Il BENESSERE


MaSo BiaNCo

Colle Tomas TreNTiNO dOc PiNOT GriGiO

Vino ottenuto da una raffinata vinificazione dei caratteristici grappoli d’uva di color grigio violetto, provenienti dalla vi-gna messa a dimora nella lo-calità Tomas. di colore giallo paglierino con qualche rifles-so ramato, profumo fruttato e floreale, sapore asciutto e armonico, si serve a tempera-tura di 12-14°c e si accosta ad antipasti magri, pesce fritto, e minestre di verdura.

MaSo BiaNCo

Vigna del tasso TreNTiNO dOc mULLer ThUrGAU

Nasce dall’omonimo vitigno tipico dell’arco alpino. dopo breve macerazione sulle buc-ce, viene vinificato in modo tradizionale facendo seguire un periodo di affinamento sui lieviti. colore giallo paglierino; profumo intenso ed aromatico, sentori di noce moscata, ortica e pesca bianca. Gusto fresco, pieno, piacevole e persistente. Ottimo come aperitivo e con primi piatti. Servire a 10-12°c.

MaSo BiaNCo

Ca’ de Bataia TreNTiNO dOc chArdONNAy

Vino ottenuto da un’accurata selezione delle omonime uve prodotte in un vigneto a ter-razzi situato in alta collina nella zona denominata ca’ de bataia. di colore giallo paglierino, pro-fumo delicato e caratteristico, sapore secco e leggermente sapido, va servito a tempera-tura di 12-14°c e si adatta per-fettamente ad antipasti magri, minestre e pesce di lago.

MaSo BiaNCo

Campo GrandedOLOmiTi iGT TerOLdeGO

Ottenuto dalla lunga mace-razione dell’omonima uva. di colore rosso rubino piuttosto intenso, con riflessi violacei, profumo caratteristico, sapore asciutto, di buon corpo e lie-vemente tannico. Definito il Principe del Trentino, si serve a temperatura di 18-20°c e ac-compagna in maniera eccelsa secondi piatti a base di carni rosse e cacciagione, nonché formaggi a pasta piccante.

VINI DEl tRENtINO

maso bianco


MaSo BiaNCo

Colle Vai TreNTiNO dOc cAberNeT SAUViGNON

Vino ottenuto dalla vinificazio-ne tradizionale con macerazio-ne delle bucce, dell’uva ottenu-ta da un soleggiato vigneto sito sulla collina denominata “Vai”. di colore rosso rubino, profu-mo fruttato, gradevole, legger-mente erbaceo, sapore secco e lievemente tannico, di buon corpo: è un vino che si accosta perfettamente con arrosti e for-maggi a pasta piccante.

MaSo BiaNCo

Pinay

TreNTiNO dOc chArdONNAy

Ottenuto da un uvaggio tra uve chardonnay ed uve Pinot Grigio per poter esaltare le migliori caratteristiche di questi due vi-tigni, messi a dimora sulle colli-ne della Valdadige. La vinifica-zione con sistemi tradizionali e la successiva maturazione per breve periodo in botticelle di rovere, ne fanno un bianco vel-lutato, secco ed equilibrato. Si sposa idealmente ad antipasti, timballi, piatti di pesce al for-no e arrosti di carni bianche. Va servito fresco.

MaSo BiaNCo

Campo Port TreNTiNO dOc mArzemiNO

Vino ottenuto dalla lunga ma-cerazione delle omonime uve. Si presenta di colore rosso ru-bino e assume riflessi aranciati dopo invecchiamento, profumo gradevole e caratteristico sapo-re morbido, lievemente tannico ma complessivamente armo-nico. Va servito a 20-22°c e si accosta ad arrosti di carni rosse, cacciagione e formaggi.

MaSo BiaNCo

il Forte VALLAGAriNA iGT SAUViGNON biANcO

Vinificato in purezza, dà ori-gine ad un vino dal carattere molto pronunciato, tipicizzato da un aroma e profumo sin-golare, del tutto distinguibile da qualsiasi altro vitigno. il sapore vellutato ed il buon corpo lo rendono vino adatto sia fuori pasto che in abbina-mento con pesce in umido e fritto. Va servito a 10-12°c.

SpumanteTrentodOcmeTOdO cLASSicO

TrentinoTrento

Valdadige

Teroldego rotaliano

Valdadige Terradeiforti

castellerValdadige

Le doc del trentino

DISPonIBILePRoSSIMAMenTe


Una giornata speciale alla San Leone

Anche quest’anno si è svolta la consueta visita-gita aziendale che ha visto l’intera famiglia rizzi impegnata nell’accogliere nella propria azienda Tenuta San Leone, a Valeggio sul mincio, circa 1.500 persone.Questa è l’occasione in cui un certo nu-mero di clienti dei nostri spacci possono visitare vigneti e cantina, osservare le fasi che contraddistinguono la produzio-ne del vino che poi potranno acquistare negli spacci.È un modo per scoprire le origini del vino, parlare con le persone protagoniste della creazione di questo meraviglioso prodot-to, che allieta le nostre tavole.La gita ha compreso anche un momento culturale extra-aziendale, che quest’an-no si è tenuto presso il museo Nicolis dell’auto, della tecnica e della meccanica di Villafranca. È un museo di importan-za internazionale, che ha affascinato ed

emozionato tutti i nostri clienti grazie alle centinaia di auto d’epoca, moto, bi-ciclette, macchine fotografiche, strumenti musicali e altre strane cose esposte all’in-terno. Le guide del museo, con grande professionalità, hanno presentato le varie sale rendendo la visita ancora più interes-sante e ricca di informazioni.Negli spazi interni della cantina San Leone, oltre al museo storico degli attrezzi agri-coli, era possibile visitare un’interessante mostra fotografica dal titolo Cardiotopia, legata ai luoghi del cuore degli autori.La gita aziendale si è poi conclusa a tavo-la, presso il ristorante “Serenità” da Gior-gio, con la degustazione di prodotti tipici della zona, ovviamente annaffiati con i nostri vini.

VINO, CultuRA E StORIA

Per mostre, eventi e conferenze contattateci al numero: +39 045 7945008


Il CAlENDARIO DA tAVOlO RIzzI 2013

il calendario da tavolo rizzi è una tradizione consolidata negli anni. Anche per il 2013, rizzi è lieta di presentarvi un calendario di 12 mesi bello da guardare e facile da consultare. contiene 12 ricette realizzate con il riso prodotto da Luigino e claudio, abbinate a 12 vini.

Un anno insieme

Una sala del Museo Nicolis.

Nuovi spazi per mostre ed eventi.

Percorso espositivo durante la visita.

OMAGGIO

NEI PuNtI

VENDItA RIzzI

Vino&Riso 2013


Il bag in box tiene lontani aria e luce, è economico, facile da usare, comodo, piacevole, igienico ed ecologico

Nei bag in box Rizzi puoi trovare i nostri migliori vini sfusi:

> Pinot bianco> cabernet Sauvignon> rosato> Garganega> merlot> rosso Toscano> moss> rab> Tinto> blanco

bag in box:vini di qualità!

IDEE RIzzI

il bag in box è una sacca di diverse mi-sure (ce ne sono da 3, 5, 10 e perfino 20 litri) che contiene vino (o altri liquidi) e lo protegge dall’aria mantenendolo sotto vuoto. Adattissima per vini sfusi, il bag in box è fornito di uno zipolo, un rubinetto, da dove si può spillare il vino.i vantaggi sono molteplici. L’assenza d’a-ria e di luce, intanto, preserva a lungo il vino, che resta sempre sottovuoto nel contenitore che, di fatto, sostituisce bot-tiglie, lattine, tetrapak e perfino piccole damigiane. il bag in box è, poi, economi-co, facile, comodo e piacevole da usare (si può tenere anche in frigo) e igienico. i materiali che lo compongono, cartone e materiali riciclabili, ne fanno un conteni-tore ecologico. il New York Times ha applaudito al bag in box non solo perché rende più comodo il vino, ma anche perché riduce l’inqui-namento facendo calare i trasporti tra le zone di produzione vitivinicola e l’est degli Stati Uniti.

c’è chi sostiene che il bag in box in-fluenzi negativamente sulla qualità del prodotto. A quanto pare è tutto il contrario. i vini di pronta beva se ne av-vantaggiano grazie al fatto che non ci sono problemi di tappo, né di aria né di luce. essendo la confezione più econo-mica si riduce, argomento non da poco, anche il costo al consumo. bisogna poi tenere conto della domanda di molti Paesi esteri, soprattutto nord europei, che chiedono esplicitamente questo tipo di confezione. La trovano comoda, ecologica e facile da usare. molto più della bottiglia.

Per carità: chi vuole farsi la cantina e avere vini invecchiati deve continuare a puntare sul vetro. e chi adora il rito del tappo stappato e annusato, ha diritto al suo sughero. ma chi cerca il vino di immediato consumo, che resti fresco e sano, deve pensare positivamente a questo contenitore alternativo. | m.P.


DIVERSO: SANGIOVESE E GARGANEGA

Vino liberato dall’aggiunta di solfiti nella fase di lavorazione e conservazione, gra-zie a una nuova tecnica di produzione che ne esalta profumi ed aromi. Questi Gar-ganega e Sangiovese sono vini “diversi” rispetto al passato.

VIno SenZA SoLFiti AggIUnTI

Sangiovese e Garganegaanche in bag in box 5 Litri


lE CaPaNNEllE

Rosso Toscana TOScANA iGT rOSSO

Prodotto da un uvaggio di San-giovese, cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. La vinificazione avviene in modo tradizionale con lunga macerazione sulle bucce. il consumo di questo vino, da utilizzare durante il pasto, è particolarmente consi-gliato in abbinamento con car-ni rosse o formaggi stagionati e può soddisfare i palati più esigenti.

lE CaPaNNEllE

NudoTOScANO iGT VermeNTiNO

Nudo, come nudo era il vitigno che abbiamo defogliato perchè il sole potesse baciare il frutto. Quest’uva è stata vinificata in purezza ed è maturata in nudo acciaio. Il vino, figlio di Bacco “nudo”, ha mantenuto tutte le caratteristiche originali del Vermentino Toscano. dal gusto pieno ed armonico, con profu-mo fruttato e ricco di sfumature è per eccellenza il vino “bianco d’estate”, ottimo in qualsiasi occasione.

lE CaPaNNEllE

Il DoganiereTOScANA iGT rOSSO

classico vino toscano di co-lore rosso rubino intenso con note olfattive di frutta rossa, fiori appassiti e leggere spe-zie. Ottenuto con uvaggio di Sangiovese grosso, merlot e Syrah. Al palato si presenta gradevolmente tannico e mor-bido. indicato per carni rosse alla brace, salumi di cinghiale e selvaggina a piuma. Servire a 18-20°c.

lE CaPaNNEllE

Poggio del RioTOScANO iGT VermeNTiNO

Ottenuto da uve Vermentino, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo in-tenso e persistente con sento-ri di fiori d’acacia, frutta eso-tica ed erbe aromatiche nel finale. Secco, gradevolmente sapido e fresco in acidità con prolungata sensazione aroma-tica. ideale con primi di pasta con sugo di pesce, brodetti di pesce e pesce alla griglia.

SaSSoSCritto

Il CacciatoreTOScANA iGT rOSSO

Vino rosso rubino con riflessi granati, è ottenuto da un sapien-te uvaggio di Sangiovese grosso, cabernet e merlot. Grazie all’in-vecchiamento in botti di rovere al naso presenta note di vaniglia, di cioccolato e di piccoli frutti rossi di sottobosco. Al palato è pieno, rotondo con una nota tan-nica importante ma equilibrata. Perfetto con cacciagione a pelo in salmì, brasati e formaggi sta-gionati. Va servito a 18-20°c.

SaSSoSCritto

Pian della Sassaia TOScANA iGT rOSSO

Prodotto da un uvaggio di San-giovese e cabernet. vino giova-ne che non ha fatto alffinamen-to in legno, corposo colorito, giustamente tannico. ideale per carni rosse e formaggi non piccanti.

Podere Sassoscritto

VINI DEllA tOSCANA


olio EXtraVErgiNEdi oliVa

Sassoscritto mAremmA TOScANA

L’Olio extra Vergine d’Oliva comple-tamente prodotto secondo le più classiche tecniche di spremitura meccanica a freddo in modo da sal-vaguardarne l’aroma e la fragranza. Ottimo in tutti i tipi di cucina, esalta le proprie qualità nel condimento a crudo.


San Leone

L’Olio extravergine di Oliva della San Leone è ottenuto rigorosa-mente con spremitura a fred-do delle olive della tenuta sita nell’entroterra del Lago di Garda, a bassissima acidità.

> DISPonIBILe AnCHe In DAMiGiANe DA 5 LitRi


Le CapannelleiGP TOScANO

La terra e il clima influiscono in modo importante sulle qualità

dell’Olio extra vergine di Oliva To-scano. Ottenuto dalla molitura delle olive del Poggio Le capannelle, l’Olio IGP Toscano è figlio di un microclima dove le qualità della terra e sole si esaltano caratterizzando il prodotto in modo unico e inconfondibile. Oltre 2000 anni di tradizione olearia fanno di questo territorio una delle zone produttive più importanti del mondo.


SassoscrittomAremmA TOScANA

L’Olio extra Vergine d’Oliva completamente prodotto secon-do le più classiche tecniche di spremitura meccanica a freddo in modo da salvaguardarne l’aro-ma e la fragranza. Ottimo in tutti i tipi di cucina, esalta le proprie qualità nel condimento a crudo.

> LATTA DA 3 LITRI

OlIO SAN lEONE, SASSOSCRIttO E lE CAPANNEllE


VINI DI tRANSIlVANIA

ENotria

RieslingTransilvaniail riesling renano è un vitigno bianco dal quale si ottiene un vino frutta-to e di carattere.Questo vino “per palati fini” si presenta di colo-re paglierino con riflessi verdastri. il bouquet è fruttato, con sentori di pesca e di albicocca.

ENotria

Pinot neroTransilvaniaTra i vitigni a bacca rossa è uno dei più nobili.il Pinot Nero ha un colore rosso mai troppo marca-to e si riconosce per un profumo molto caratteri-stico di piccoli frutti rossi (soprattutto ribes, ma an-che mora e lampone).

La romania è un Paese ricco di territori particolarmente vocati alla vitivinicoltura,

che degradano fra dolci colline verso il mar Nero. Qui la vite è coltivata sicuramente

da più di 4.000 anni; questo ha sviluppato un fiorente commercio dei vini verso la

Grecia più di 2.700 anni fa e verso roma, ai tempi di catilina, che della dacia era

innamorato. Il clima è temperato continentale con quattro stagioni ben definite.

Oggi i fratelli rizzi coltivano nella zona di recas un meraviglioso vigneto che produce

riesling e Pinot Nero.

SPUMaNtE

Pinot BrutVinificato in purezza e poi spu-mantizzato con il metodo char-mat “lungo”, trova il suo abbi-namento migliore con piatti di crostacei e pesce crudo in ge-nere: apprezzabile anche come aperitivo, va servito a 6-8°c.

SPUMaNtE

ProseccodOc

Classico vino spumante fiore all’occhiello della tradizione enologica italiana, ha carat-teristiche polivalenti: si può consumare come aperitivo e anche accompagnare a pro-dotti dolciari di varia compo-sizione. È indicato anche per preparazioni di pesce di mare. Servire a 8-10°c.

DISPonIBILe AnCHe In CoNFeZioNe MAGNUM


SPUMaNtE

MarzeminodOLce

Vino spumante carico di colore, che sprigiona un perlage dalla gra-na sottile e persistente. Lo carat-terizzano i profumi che ricordano piccoli frutti rossi del sottobosco, aromi già presenti nell’uva di par-tenza. Perfetto se degustato in ab-binamento a dolci a base di frutta, pasticceria secca e dolci da forno in genere. il suo sapore è morbido, fragrante nel complesso.

SPUMaNtE

Rosa RubenschiAreTTO brUT

Ottenuto da uve corvina, mo-linara e rondinella. di colore rosa cerasuolo, ravvivato da un perlage fine e persistente. il profumo inebriante ricorda la fragola e il lampone. ideale per un aperitivo importante, si accompagna con i più svariati percorsi gastronomici. ideale servito a 10-12° c.

SPUMaNtE

UniquecUSTOzA brUT dOc

Vino spumante ottenuto dal-le medesime uve del custoza bianco tranquillo. La presa di spuma avviene in autoclave e dura circa 90 giorni come prescrive il metodo charmat “lungo”. Questo permette al vino di mantenere integri i suoi profumi “freschi” e le delicate sensazioni gusto-olfattive. Ot-timo come aperitivo, si abbina molto bene anche a molluschi e gelatine di pollo e di pesce. Temperatura di servizio: 6-8° c.

SPUMaNtE

Moscato dOLce

Vino spumante ottenuto al 100% da uve moscato: al naso e al palato dona una piacevole sensazione dolce e aromatica classica di questo vitigno. di modesta gradazione alcolica è indicato per dolci a lievitazio-ne e mousse di frutta. Servire a 8-10°c.

SPUMaNtE

Brut San LeonemeTOdO cLASSicO

Vini spumanti

È ottenuto da uve chardonnay. La sosta in bottiglia per la presa di spuma, mediante il metodo classico, è di almeno 36 mesi. di colore giallo paglierino intenso presenta per-lage fine e persistente. All’olfatto denota un profumo fragrante con tipiche note di pane tostato e lievito che si evolvono in sensazioni di miele e frutta matura. Al palato presenta buona morbidezza di spuma ed un’interes-sante complessità e persistenza di gusti.

PER lE GRANDI OCCASIONI


ViNo FriZZaNtE

Bonarda FrizzantePiemONTe dOc

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Ottenuto dalla vinificazione delle uve bonarda. Profumo molto frut-tato. Leggermente frizzante e con un leggero residuo zuc-cherino , lo rendono un vino che si sposa bene con tutti i piatti non molto elaborati.

ViNo FriZZaNtE

Bollicino

chArdONNAy

Vino frizzante ottenuto da uve chardonnay e poi fat-to rifermentare in autocla-ve per circa 30gg. è un vino prettamente “estivo”: secco, leggermente profumato, dis-setante e poco impegnativo. Ottimo per spuntini, pizza e come aperitivo a 10°c.

ViNo FriZZaNtE

Pink rAbOSO rOSATO

Ottenuto da uve raboso par-zialmente vinificate in bian-co. colore rosato intenso con sfumature violacee, all’olfat-to presenta delicati sentori di more, ciliegia e violetta di campo. morbido, fresco e sapi-do. Ottimo compagno di salu-mi senz’aglio, pizze, preparati di carni bianche in casseruola e pesci “grassi” in umido. Ser-vire a 10-12°c.

VINI fRIzzANtI

Brioso BlancbiANcO

Vino bianco leggermente mosso, dal colore giallo pa-glierino e dal profumo frut-tato e delicato, leggermente aromatico. il sapore è morbido e brioso con un grado di acidi-tà gradevole al palato. Ottimo come aperitivo, è ideale per pasti leggeri: è da definirsi, un vino da tutto pasto. da servire alla temperatura di 8-10°c.

ViNo FriZZaNtE

BarberaFrizzantedeL mONFerrATO dOc

Vino di colore rosso rubino tendente al violaceo, frizzante con schiuma briosa. Profumo, fragrante, prorompente e vi-noso, con numerosi sentori di frutta rossa. Sapore vivace, ar-monico, leggermente tannico, buon corpo e morbida stoffa. ben si accompagna a piatti di salumi, pastasciutte in genere. Temperatura di servizio consi-gliata 14-16°c.

Brioso RosérOSATO

Vino rosa cerasuolo legger-mente mosso, con riflessi lu-minosi e vivaci. il brioso rosè evidenzia note fruttate da ci-liegia, da confettura e da talco. Al palato esprime una delicata struttura caratterizzata da sa-pidità e morbidezza. Ottima la sua persistenza e l’armonia gusto-olfattiva. Ottimo come aperitivo o con piatti poco impegnativi. Temperatura di servizio consigliata 10-12°c.


ViNo FriZZaNtE

Gold

mOScATO

moscato frizzante profumato e aromatico, poco alcolico, ravviva le ore pomeridiane assaggiandolo con dei biscotti classici. Servire a 10°c.

ViNo FriZZaNtE

grolin LAmbrUScO FrizzANTe

classico vino rosso frizzante poco impegnativo ottenuto da uve Lambrusca. La sua struttura zuccherina si ap-prezza anche con tortelli di zucca e crostatine di frutta. Servire a 10°c.

ViNo FriZZaNtE

Amaldico mALVASiA FrizzANTe

Vino bianco frizzante legger-mente “abboccato” è indicato sia come intrattenimento da fuori pasto, sia come abbina-mento a tartine e snack fred-di. Servire a 10°c.

SPECIAlE RISO

la novità di questo 2013 è il...nuovo Riso Rizzi Vialone nano.Il vino è insostituibile compagno di pranzi e cene; il riso col vino va a nozze, ma si sposa anche con verdure, carne e frutta.

Che risate, riso e vino ci accompagninoper tutto l’anno.

Famiglia Rizzi


CustozadOc

classico prodotto della provincia di Verona è di colore giallo pa-glierino con profumi di fiori e di pesca; al palato è secco,sapido e leggermente morbido con lieve retrogusto amarognolo. Ottimo con preparazioni a base di uova e con torte salate. Servire a 12°c.

> MAGNUM DA 1,5 LitRi

MerlotiGT

Vino rosso ottenuto da uno dei classici vitigni “bordolesi”; all’ol-fatto si nota il classico sentore di erba e di muschio collegato ad una tenue tannicità e ad una pia-cevole morbidezza. da abbinare a primi piatti con ragu’, a pollame in teglia e a formaggi giovani.


Pinot BiancoiGT

Vino bianco molto secco, di co-lore giallo paglierino scarico, si presta al consumo quotidiano an-che per la equilibrata alcolicità e per la struttura non impegnativa. Si accompagna bene con pesci lessati, risotti con verdure e carni bianche. Servire a 12°c.


CabernetSauvignoniGT

Ottenuto in purezza dall’omonimo vitigno, presenta un colore rosso rubino intenso con netto sentore di fieno tagliato. Al gusto è giusta-mente tannico, sapido e morbido. Ottimo abbinato a piccoli volatili, timballi di carni rosse e pastasciut-te. Servire preferibilmente a 16°c.


BardolinodOc

esclusivo della provincia di Vero-na, è rosso rubino senza sfumatu-re. All’olfatto, ricorda lampone e fragola; al palato è leggermente tannico con una freschezza in aci-dità piacevole e lunga nel tempo. ideale con paste al pomodoro, carni bianche alla griglia e salumi giovani. Servire a 14-16°c.


BarberadOc

classico vino piemontese con una propria personalità ben definita. Il profumo è intenso ma delicato e il sapore è giu-stamente tannico con una nota di morbidezza tipica della zona del monferrato. È preferibile ab-binarlo a piatti di carni cotte in teglia o al forno. Servire a 18°c.


Rosso ToscanoiGT

Prodotto da un uvaggio di San-giovese, cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. La vinificazio-ne avviene in modo tradizio-nale con lunga macerazione sulle bucce. ideale in abbina-mento con carni rosse o for-maggi stagionati.


nostrano Rossorosso tipico italiano, con colore rosso intenso, brillante tendente al violaceo, con gusto e olfatto compatto, persistente, fruttato. Proveniente da vigneti giovani che ne conferiscono freschez-za, leggera alcolicità e tannicità equilibrata. Servire a temperatu-ra 16-18° c.


nostranoBiancoclassico vino bianco di gran parte dell’italia, si propone mol-to bene come vino “da pasto” per ogni giorno perché coniuga profumi e gusti leggeri ad una modesta alcolicità. comunque si raccomanda di servirlo a circa 12°c.


quAlItà E RISPARMIO

Vigna ca’ dei dossi


SElEzIONE RIzzI

VinpassoVinpasso Dorato, Rubino e Granato: sono vini di rara bontà, ottenuti da uve scelte e sele-zionate, tutte raccolte nelle migliori posizioni pedoclimatiche dei vigneti dell’azienda. Suc-cessivamente, vengono fatte appassire per al-cuni mesi al fine di concentrarne la gradazione zuccherina, i profumi e gli aromi.

Le uve così trattate danno origine a vini supe-riori, adatti ad accompagnare dolci e dessert, come nel caso di dorato e rubino; oppure, come per il Granato, ideale come vino da me-ditazione o fine pasto.

i vini premiati nel 2012

quAlItà SuPERIORE

DoratobiANcO dOLce

RubinorOSSO dOLce

granatorOSSO SeccO

Amarone della Valpolicella Doc “tenuta San Leone” 2008 Diploma di Merito al 14° EnoConegliano Concorso Enologico Regionale - Selezione dei vini Veneti Edizione 2012

Amarone della Valpolicella Doc “tenuta San Leone” 2008 Medaglia d’Oro al 51° Concorso Nazionale dei Vini Docg - Doc Igt di Pramaggiore

Amarone della Valpolicella Doc “tenuta San Leone” 2008 Premio Veneto Più nella Categoria Vini Rossi al 51° Concorso Nazio nale dei Vini Docg - Doc - Igt di Pramaggiore

Amarone della Valpolicella Doc “tenuta San Leone” Seiterre 2008 Medaglia d’Oro al “Mundus Vini” Concorso Internazionale del Vino

Bardolino Chiaretto Doc “Monte Salgar” 2011 Medaglia d’Oro al Concorso Enologico 2° “Palio del Chiaretto”

Bianco di Custoza Superiore Doc Seiterre 2011 Diploma di Merito al 14° EnoConegliano Concorso Enologico Regionale - Selezione dei vini Veneti Edizione 2012

Bianco di Custoza Superiore Doc Seiterre 2011 Medaglia d’Argento al “Mundus Vini” Concorso Internazionale del Vino

Bardolino Doc Chiaretto “tenuta San Leone” 2011 Diploma di Merito al 1° Concorso Enologico Internazionale Vini Rosati d’Italia

Bardolino Doc 2011 Medaglia d’Oro al 2° Concorso Enologico “Vino Bardolino Doc”

Bianco di Custoza Superiore Doc “La torre” 2010 Medaglia d’Oro al 41° Concorso Vino Custoza Doc

Lugana Doc 2011 Diploma di Merito al 9° Concorso Enologico Verona Wine top 2012

Lugana Doc Seiterre 2011 Diploma di merito al 14° EnoConegliano Concorso Enologico Regionale - Selezione dei vini Veneti Edizione 2012

Lugana Doc Seiterre 2011 Medaglia d’Oro al “Mundus Vini” Concorso Internazionale del Vino

Maremma toscana igt Rosso “Le Capannelle” Seiterre 2009 85/100 Punti al “Mundus Vini” Concorso Internazionale del Vino

Maremma toscana igt Rosso “Le Capannelle” Seiterre 2009 Medaglia d’Oro al 16° Concorso Enologico Internazionale “Berliner Wein trophy ‘12”


MONOVItIGNO

Pinot

tRADIzIONAlE

nostrana

MONOVItIGNO

ChardonnayMONOVItIGNO

Cabernet

SElEzIONE

StravecchiaTeNUTA mONTebeLLO

MONOVItIGNO

Bardolino

tRADIzIONAlE

Trentina

MONOVItIGNO

Dolcetto

ACquAVItE

Brividod’Uva

MONOVItIGNO

Barbera

ACquAVItE

gocciad’Uva

MONOVItIGNO

Moscato

SElEzIONE

RiservaSan Leone

NON SOlO VINO

Grappe e acquevitiAceti, Gelatine, marmellatee miele nostrano


NON SOlO VINO

Aceti Aromatizzati Per gli sfiziosi e per gli amanti dell’aromaticità in cucina, ecco gli aceti aromatizzati in botti di legno anche con l’aggiunta di erbe offi-cinali. A disposizione puoi trovare gli aceti aromatizzati al timo, alla salvia e all’erba cipollina.

Aceto Balsamico L’aceto balsamico prodotto a mode-na secondo le antiche tradizioni con il mosto delle uve della Tenuta San Leone, si presenta da solo.

Aceto di VinoAceto di Bardolino Prodotto mediante la fermentazione ace-tica del vino, provocata da microrganismi detti Microderma aceti (la madre dell’ace-to). il sapore aspro di questo alimento è dovuto alla presenza di acido acetico, e il suo aroma dipende dal vino utilizzato. Ai nostri clienti proponiamo due tipologie: aceto di vino e aceto di bardolino.

gelatinadi Vino Bardolino Un prodotto interessante e sfizioso, ottenuto con il classico vino del Garda. il sapore di questa gelatina rimane incredibilmente fedele a quello del vino da cui deriva, pur non contenendo alcol, che evapora durante la cottura. La tecnica di produzione è simile a quella usata per le gelatine di frutta e non vengono aggiunti aromi, co-loranti o conservanti. La gelatina di bardolino, per il suo sapore delicato è perfetta per accompagnare i formaggi morbidi, come la ricotta, e tutti i formaggi in generale, ma si abbina molto bene anche al gelato e ai dolci. È ideale anche sul pane per veloci spuntini o colazioni alternative.

Confetturaextra di UvaProdotta in modo artigianale con la finalità di preser-vare al massimo genuinità e bontà dell’uva di par-tenza, scelta per il suo alto grado di concentrazione zuccherina. ideale al mattino su fette biscottate o per essere aggiunta al gelato come dessert.

Miele nostranoStagionaledirettamente dalla natura una meravigliosa iniezione di energia con il miele “integro” non pastorizzato, ottenuto dal favo per centrifugazione. in confezioni da 1 o 0,5 kg le nostre api producono miele di acacia e millefiori. Assaggia un cucchiaino di forza della natura!

La Metasequoia di Borghetto di Valeggio sul Mincio, illuminata in occasione delle festività natalizie grazie al contributo di Tenuta San Leone


MagNUM

Il CacciatoreTOScANA iGT rOSSO

Vino rosso rubino con riflessi granati, è ottenu-to da un sapiente uvaggio di Sangiovese grosso, cabernet e merlot. Grazie all’invecchiamento in botti di rovere al naso presenta note di vaniglia, di cioccolato e di piccoli frutti rossi di sottobo-sco. Al palato è pieno, rotondo con una nota tannica importante ma equilibrata. Perfetto con cacciagione a pelo in salmì, brasati e formaggi stagionati. Va servito a 18-20°c.

MagNUM

SwingbArberA deL mONFerrATO dOcG SUPeriOre

Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi viola-bordeaux. Al profumo si impone come un armonico insieme di frutta rossa, pepe bian-co e vaniglia; al gusto è pieno, sapido e ricco con una gradevole nota tannica. Prodotto con 100% di uve barbera. La permanenza di 12 mesi in botti di rovere ne esalta le caratteristi-che e ne evidenzia la complessità. ideale con i piatti della cucina tipica piemontese.

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MoraroGArdA dOc cAberNeT SAUViGNON

Sulle pendici delle colline moreniche a sud del Lago di Garda, sono messe a dimora, in equilibrata armonia, vigne di cabernet Sauvi-gnon e Franc. In questa terra vocata è vinifi-cato con lunga macerazione e poi stagionato in botticelle di quercia allier e neveur. moraro va stappato con dovuto anticipo e servito alla temperatura di 18°c. È indicato per arrosti ela-borati, selvaggina a pelo e formaggi stagionati.

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numero 06 · dicembre 2012


il momento migliore per regalare ai vostri amici, familiari e colleghi di lavoro i nostri prodotti sono sicuramente le Festività Natalizie. Nei nostri punti vendita proponiamo, confezioni in cartone, in legno, singole o con più prodotti e una vasta scelta di cestini natalizi che potete farvi preparare secondo i vostri gusti o le nostre proposte e che avete deciso di assaggiare o di far assaggiare. il personale dei nostri punti vendita sarà lieto di accontentarvi per ogni vostra esigenza trovando il miglior rapporto qualità-prezzo.

Tutti i prodotti presenti in catalogo sono disponibili nelle nostre confezioni regalo

SPECIAlECONfEzIONI

REGAlO

PUNto VeNDitA Di BoVoLoNe (VeRoNA)

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La famiglia rizzi, da oltre tre generazioni produttrice di uva e di vino, è contrad-distinta nella propria filosofia aziendale da un elemento cardine, attorno al quale organizza e programma il lavoro nei cam-pi ed in cantina: il concetto di rispetto dell’ambiente, ovvero della natura crea-trice di tutto ciò che il genere umano (e non solo) mangia e beve. Pertanto tutte le pratiche colturali applicate nei vigneti e, successivamente, nei locali di trasforma-zione uva-vino sono ispirate ad un gran-de rispetto nei confronti dell’ambiente. in altre parole vengono attuati una serie di procedimenti che potremmo raggruppare in un concetto di agricoltura e vinificazio-ne “intelligente e razionale” che spesso superano, in qualità dei risultati e del rispetto dell’ambiente, i concetti di agri-coltura “biologica”. Passiamo dalle parole agli esempi pratici: dove possibile nelle

aziende della Famiglia rizzi i terreni dei vigneti sono stati inerbiti, creando così un naturale apporto di sostanza organica de-rivante dalla trinciatura dell’erba, evitan-do inoltre, grazie al tappeto erboso, feno-meni di erosione del territorio. Nel tempo sono stati praticamente eliminati tutti i di-serbanti, sostituiti da moderni attrezzi che puliscono gli interi spazi tra vigna e vigna, evitando così la dispersione nell’ambien-te di erbicidi velenosi. i trattamenti anti-parassitari sono stati ridotti al minimo gra-zie a meticolosi calendari, che ponderano tutte le varianti responsabili di infezioni patogene e conseguenti malattie. i prin-cipi attivi degli antiparassitari vengono volutamente cambiati ad ogni trattamen-to per evitare assuefazione da parte dei parassiti, quindi anziché aumentare le dosi si cambia “l’arma” della difesa. Gli atomizzatori utilizzati sono quelli dell’ul-

tima generazione in grado di recuperare fino al 70% del prodotto irrorato, evitan-do così la dispersione nell’aria e nel suo-lo di prodotti anticrittogamici. Gli attrezzi utilizzati per le varie pratiche colturali sono spesso polivalenti e/o interessano più filari, riducendo così l’uso dei trattori, quindi il consumo di gasolio e di immis-sioni di anidride carbonica nell’atmosfera. La raccolta dell’uva viene rigorosamente effettuata durante le ore fresche (dalle 3-4 del mattino fino alle 11) per ridurre in cantina, durante le fasi di vinificazione, l’utilizzo di impianti frigo, grandi consu-matori d’energia. Sempre in cantina sono stati montati impianti fotovoltaici in grado di produrre più di 200 KW di energia elet-trica, quindi grande risparmio di energia prodotta da fonti esauribili (petrolio, gas, carbone). Sempre in cantina sono stati montati pannelli solari per la produzione

Prima di tutto...rispetto per l’ambiente

AMBIENtE

Il nostro riso Vialone Nano è un prodotto a indicazione geografica protetta ed è considerato una delle varietà più apprezzate per la preparazione dei risotti.

E’ coltivato nella zona che coincide con l’alto bacino idrografico del fiume Tartaro, nei terreni della bassa pianura veronese irrigati con acqua di risorgiva proveniente da rocce calcaree. L’acqua è particolarmente dolce e pura, tale da conferire proprietà che differenziano il riso

veronese da quello di altre zone.


di acqua calda con conseguente e ov-vio risparmio di energia per produrla a cui si somma una grossa riduzione d’utilizzo dei detergenti in quanto si detartarizzano i serbatoi con la sola ac-qua calda, senza l’ausilio dei consueti detersivi. Nella distribuzione del vino, creando spacci vicini ai consumatori, si è privilegiata la vendita di vino sfuso con ovvi risparmi dei materiali di im-ballo e di trasporto degli stessi. inoltre per i privati consumatori si è introdotto l’uso dei ritainer, ovvero un recipiente utilizzabile più volte, riducendo così il consumo di vetro-plastica-cartone. Quindi, come esposto, sono moltepli-ci le possibilità che ha un’attività di rispettare l’ambiente durante le fasi di produzione e commercializzazione. Noi lo abbiamo fatto investendo capi-tali consistenti e ci aspettiamo che il consumatore ci premi nell’acquisto del vino, che oltre a scegliere la nostra can-tina per la qualità, o il prezzo del vino, lo faccia anche considerando il grado di responsabilità ambientale e quin-di sociale che quest’azienda dimostra nelle fasi di lavorazione. concludendo: oltre al famoso rapporto qualità/prez-zo, che è sempre stato il nostro cavallo di battaglia, con orgoglio affermiamo, comprovandolo con i fatti, che siamo un’azienda che prima di tutto crede nel rispetto per l’ambiente!Da quest’anno siamo diventati pro-duttori di riso Vialone Nano Veronese, che coltiviamo con la stessa filosofia ed attenzione che abbiamo sempre dedicato ai nostri prodotti. | r.L.

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gallaratE Tel. 392 7192276 PROSSIMA APERTURA

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Villa d’alMÈ (Bg) Via Sigismondi, 20 - Tel. 389 4653516 Chiuso il Lunedí

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