La Gaia Carta

La Gaia Carta

“Amici, uomini liberi e voi più in diretta: agricoltori, vignaioli,

olivicoltori, contadini, artigiani alimentari, conduttori di locali

pubblici, chef, sommelier. Il rischio è divenuto realtà. La terra e il clima

sono sconvolti, le vendemmie e i raccolti asfittici e malati. Le

multinazionali realizzano il progetto di cibi e bevande geneticamente

modificate, da sopravvivenza. Nutrono i servi, anzi li inducono alla

moltiplicazione delle natalità, così che i detentori del potere diventino

sempre più ricchi. Se vogliamo sperare in nipoti e figli sani e capaci di

lavoro, di musica e di gioia, ribelliamoci”.

Luigi Veronelli, novembre 2002

I vini senza indicazione dell’annata

sono vini giovani delle ultime due vendemmie

A richiesta saremo lieti di servirvi

vini al calice o mezze bottiglie

Metodo Classico

Oltrepò Pavese Metodo Classico

Brut

Brut Millesimato Cà del Gé, Montalto Pavese 2007 25.00

28.00

“Giorgi 1870 - Gran Cuvée Storica” Brut Millesimato Fratelli Giorgi, Canneto Pavese 2007 28.00

“Rossetti e Scrivani” Brut La Costaiola, Montebello della Battaglia s.a. 28.00

“Testarossa” Brut Millesimato La Versa, Santa Maria della Versa 2006 28.00

Classese Brut Millesimato Monsupello, Torricella Verzate 2006 28.00

“Galanta” Brut Riserva Ruiz De Cardenas, Casteggio 2006 28.00

“Oltrenero” Brut Tenuta Il Bosco, Zenevredo s.a. 32.00

“Riserva del Poeta” Brut Millesimato Anteo, Rocca de’ Giorgi 2005 40.00

Classese Brut Millesimato Travaglino, Calvignano 2006 45.00

“Cuvée Ca’ del Tava” Brut Monsupello, Torricella Verzate s.a. 50,00

Extra Brut e Pas Dosé

“Nature” Pas Dosé Monsupello, Torricella Verzate s.a. 28.00

“Nature Écru” Extra Brut Millesimato Anteo, Rocca de’ Giorgi 2007 28.00

“Vergomberra” Extra Brut Riserva Millesimato Bruno Verdi, Canneto Pavese 2008 28.00

“Profilo” Brut Nature Millesimato Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2000 40.00

“Cuvée Tradizione” Brut Bertè e Cordini, Broni s.a.

Metodo Classico

Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé

Cruasé “Roccapietra” Brut Cantine Scuropasso, Pietra de’ Giorgi s.a. 24.00

Cruasé Brut Fiamberti, Canneto Pavese s.a. 24.00

Rosé Brut Millesimato Anteo, Rocca de’ Giorgi 2006 28.00

28.00

Cruasé Brut Millesimato Bruno Verdi, Canneto Pavese 2010 28.00

Rosé Brut La Costaiola, Montebello della Battaglia s.a. 28.00

Rosé Brut Monsupello, Torricella Verzate s.a. 28.00

Cruasé “Saignée della Rocca” Brut Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi s.a. 32.00

Cruasé “Oltrenero” Brut Tenuta Il Bosco, Zenevredo s.a. 32.00

Metodo Martinotti

“Montecalvo” Pinot Nero Brut La Versa, Santa Maria della Versa 18.00

“Martinotti” Pinot Nero Brut Anteo, Rocca de’ Giorgi 18.00

“Cuvée Bussolera” Pinot Nero Extra Brut Le Fracce, Casteggio 2009 20.00

Cruasé Brut Bertè e Cordini, Broni s.a.

Vini Rossi

Bonarda vivace

Bonarda vivace Rampuzzi Angelo, Golferenzo 13.00

Bonarda vivace “Luogo dei Ronchi” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 13.00

Bonarda vivace Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 13.00

Bonarda vivace “Cresta del Ghiffi” (vendemmia tardiva) Fratelli Agnes, Rovescala 14.00

Bonarda vivace “La Peccatrice” Bisi, San Damiano al Colle 14.00

Bonarda vivace “Rubiosa” Le Fracce, Mairano di Casteggio 15.00

Bonarda ferma

Bonarda ferma “Il Soffio” Alessio Brandolini, San Damiano al Colle 13.00

Bonarda ferma “Verzello” Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 14.00

Bonarda ferma Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico 14.00

“Possessione del Console” (IGT) Fratelli Agnes, Rovescala 16.00

Bonarda ferma “Puntofermo” Montenato Griffini, Bosnasco 2005 18.00

Bonarda ferma “Millennium” Fratelli Agnes, Rovescala 2008 22.00

Bonarda ferma “Boisée” Cabanon, Godiasco 2007 24.00

“Poculum” (IGT) Fratelli Agnes, Rovescala 2008 25.00

“Tabar” (VDT) Buscaglia, Rovescala 2004 25.00

Bonarda ferma “Ghiro d’Inverno” Martilde, Rovescala 2006 25.00

“Rosso d’Asia” (IGT da uve Croatina e Vespolina) Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2008 25.00

Bonarda ferma “Fatila” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 2005/2007 25.00

Barbera

Barbera “Poggio Marino” Marchese Adorno, Retorbido 16.00

Barbera “Campo del Marrone” Bruno Verdi, Canneto Pavese 2009 16.00

Barbera “Le Praielle” Frecciarossa, Casteggio 2007 18.00

Barbera “Clà” Vercesi Del Castellazzo, Montù Beccaria 2009/2010 18.00

Barbera “Olmetto” Bellaria, Casteggio 2006 22.00

“Senza Aiuto” (IGT senza solfiti aggiunti) Bisi, San Damiano al Colle 22.00

Barbera “I Gelsi” Monsupello, Torricella Verzate 2007 22.00

Barbera “La Strega, la Gazza e il Pioppo” Martilde, Rovescala 2005/2007 24.00

“Io Rosso” (IGT da uve Barbera, Merlot e Pinot Nero) Cà di Frara, Mornico Losana 2006/2007 25.00

Barbera “Roncolongo” Bisi, San Damiano al Colle 2009 28.00

Barbera “La Maga” Castello di Cigognola, Cigognola 2007 35.00

Barbacarlo

Barbacarlo (IGT da uva Croatina, Uva Rara e Vespolina) Lino Maga, Broni 40.00

Oltrepò Pavese Rosso

“Ultrapadum” (IGT a rifermentazione naturale da uve Croatina e Barbera) Bisi, San Damiano al Colle 2010 22.00

22.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Montezavo” Isimbarda, Santa Giuletta 2005 22.00

Oltrepò Pavese Rosso “Podere La Borla” Monsupello, Torricella Verzate 2006 24.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Solarolo” Montelio, Codevilla 2007 24.00

“Infernot” (IGT vendemmia tardiva di uve Croatina, Barbera e Uva Rara) Cabanon, Godiasco 2009 26.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Cavariola” Bruno Verdi, Canneto Pavese 2008 28.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Profondo di San Michele”

San Michele ai Pianoni, Montecalvo Versiggia 2003 28.00

Oltrepò Pavese Rosso “Cirgà” Le Fracce, Mairano di Casteggio 2005/2006 30.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Frater” Cà di Frara, Mornico Losana 2009 36.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Bohemi” Le Fracce, Mairano di Casteggio 2006 36.00

Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Mosaico” Monsupello, Torricella Verzate 2003 36.00

Oltrepò Pavese Rosso “Valmaga” Bertè e Cordini, Broni 2006

Buttafuoco

Buttafuoco “Luogo della Cerasa” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 15.00

Buttafuoco “Roccolo delle Viole” La Versa, Santa Maria della Versa 2004 25.00

Buttafuoco Storico “Vigna Sacca del Prete” Fiamberti, Canneto Pavese 2007 25.00

Buttafuoco Storico “Vigna Casa del Corno” Fratelli Giorgi, Canneto Pavese 2006 28.00

Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2008 28.00

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon “Cuoredivino” Cabanon, Godiasco 2009 24.00

“Bricco Sturnèl” (IGT da uve Cabernet Sauvignon e Barbera) Bellaria, Casteggio 2004 25.00

Cabernet Sauvignon “Primm” Bisi, San Damiano al Colle 2007 25.00

Merlot

“Comprino Mirosa” (IGT) Montelio, Codevilla 25.00

“La Macchia” (IGT) Bellaria, Mairano di Casteggio 2005 28.00

Antico Piemonte: vitigni autoctoni pre-filossera

“Uvarara” (IGT da Uva Rara) Frecciarossa, Casteggio 2010 14.00

Vespolino (IGT da uva Vespolina) Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 14.00

“Orione” (IGT da Uva di Mornico, detta anche Mornasca) Cascina Gnocco, Mornico Losana 2006 18.00

“Loghetto” ammandorlato (IGT rosso da Croatina e altre uve di un vigneto di 80 anni)

Fratelli Agnes, Rovescala 24.00

“Doss” (VDT da uva Nebbiolo) Buscaglia, Rovescala 2008 24.00

“Perorossino” (IGT da Croatina, Barbera, Uva Rara, Nibbiò, Moradella e Timoraccio)

Calatroni, Montecalvo Versiggia 2008 24.00

Pinot Nero

Pinot Nero “Coste del Roccolo” Anteo, Rocca de’ Giorgi 18.00

Pinot Nero “Cà Nuè” Marchesi di Montalto, Montalto Pavese 20.00

Pinot Nero “Nina” Martilde, Rovescala 2010 18.00

Pinot Nero Montenato Griffini, Bosnasco 2009 18.00

20.00

Pinot Nero “Ca’ dell’Oca” Anteo, Rocca de’ Giorgi 2005 24.00

“Arfena” (IGT) Picchioni Andrea, Canneto Pavese 2010 24.00

Pinot Nero Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 2009 24.00

Pinot Nero “Vigna Poggio Pelato” Tenuta Il Bosco, Zenevredo 2010 24.00

Pinot Nero “Rile Nero” Marchese Adorno, Retorbido 2008 25.00

Pinot Nero “Poggio della Buttinera” Travaglino, Calvignano 2009 26.00

Pinot Nero “Il Raro” Cà di Frara, Mornico Losana 2008 28.00

Pinot Nero “Vigna Brumano” Ruiz De Cardenas, Casteggio 2009 28.00

Pinot Nero “Pernice” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi 2010 35.00

Pinot Nero “Giorgio Odero” Frecciarossa, Casteggio 2007/2008 35.00

Pinot Nero “Noir” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico 2007/2008 35.00

Pinot Nero “Luogo dei Monti” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 1998 35.00

Pinot Nero “Nüval” Bertè e Cordini, Broni 2010

Vini Bianchi

Pinot Nero vinificato in bianco

Pinot Nero vivace “Il Floreale” Anteo, Rocca de’ Giorgi 14.00

“I Germogli” (IGT vivace da uve Pinot Nero e Chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate 14.00

Pinot Nero “Gugiarolo” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria 18.00

Pinot Grigio

Pinot Grigio Bruno Verdi, Canneto Pavese 18.00

Pinot Grigio Cabanon, Godiasco 18.00

Pinot Grigio “Levriere” Le Fracce, Casteggio 18.00

Pinot Grigio (vendemmia tardiva) Cà di Frara, Mornico Losana 20.00

Malvasia

“Valentina” (IGT) Monterucco, Cigognola 16.00

“Il Bardughino” (IGT) Alessio Brandolini, San Damiano al Colle 18.00

“Elos” (IGT da uve sovramature) Piccolo Bacco dei Quaroni, Montù Beccaria (37,5 cl) 2009 18.00

“Dedica” (IGT da uve sovramature) Martilde, Rovescala 22.00

Chardonnay

“Fagù” (IGT) Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 16.00

“Senso” (IGT) Monsupello, Torricella Verzate 2007 25.00

Chardonnay “Blanc” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico 2011 25.00

Müller Thurgau

Müller-Thurgau “La Giostra” (IGT) Montelio, Codevilla 2008 20.00

Sauvignon

“Cabanon Blanc - Opera Prima” (IGT) Cabanon, Godiasco 18.00

Sauvignon “Masarìa” Bertè & Cordini, Broni 2010 18.00

Riesling

Riesling Italico

“Filagn Long” (IGT da una vigna di 70 anni) Ca’ del Gè, Montalto Pavese 16.00

Riesling “Moglialunga” (prodotto con una percentuale di uve sovramature e passite)

Pietro Torti, Montecalvo Versiggia 16.00

Riesling “Monsaltus” (vendemmia tardiva) Marchesi di Montalto, Montecalvo Versiggia 2004/2006 25.00

Riesling Renano

Riesling “Ries” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi 18.00

Riesling Cabanon, Godiasco 18.00

Riesling “Vigna Martina” Isimbarda, Santa Giuletta 18.00

Riesling “Landò” Le Fracce, Mairano di Casteggio 18.00

Riesling (IGT) Monsupello, Torricella Verzate 18.00

Riesling “Campo della Fojada” Travaglino, Calvignano 18.00

Riesling “Apogeo” (vendemmia tardiva) Cà di Frara, Mornico Losana 20.00

Riesling Calatroni, Montecalvo Versiggia 2010 20.00

Riesling “Gli Orti” Frecciarossa, Casteggio 2009/2010 20.00

Riesling Superiore “Arcolaio” Marchese Adorno, Retorbido 20.00

Riesling Riserva “Oliva” Cà di Frara, Mornico Losana 24.00

Vini Rosati

Rosato vivace (IGT da Uva Rara) Montelio, Codevilla 14.00

“I Germogli Rosa” (IGT da uve Pinot Nero e Chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate 14.00

Vini Dolci

Moscato

“Volpara” Moscato (da vigneti di Volpara) Bruno Verdi, Canneto Pavese 14.00

Moscato Dolce (IGT) Cicuti Giovanni, Volpara 14.00

“Il Volpara” Moscato Dolce (IGT) Rampuzzi Angelo, Golferenzo 14.00

Malvasia

Malvasia dolce vivace Fratelli Giorgi, Canneto Pavese 14.00

Sangue di Giuda

Sangue di Giuda “Fior del Vento” Picchioni Andrea, Canneto Pavese 14.00

Sangue di Giuda “Vigna Acqua Calda” Quaquarini, Canneto Pavese 14.00

Passiti

“Villa Marone” (IGT da uve Malvasia di Candia) Bisi, San Damiano al Colle (0,375 cl) 26.00

Moscato passito “Lacrimae Vitis” La Versa, Santa Maria della Versa (0,375 cl) 2004 25.00

Moscato passito “Gloria” San Michele ai Pianoni, Montecalvo Versiggia (0,50 cl) 2004 25.00

Buttafuoco Chinato

Buttafuoco chinato “Ambrosia” Fiamberti, Canneto Pavese (0,50 cl) 20.00

Buttafuoco chinato “Passione Rossa” Franco Pellegrini, Canneto Pavese 26.00