IL LIBRO COMPLETO DELLE RICETTEDA CUCINARE OGNI GIORNOCON E PER I BAMBINI

217 RICETTE

Piccolo Cuoco aderisce alla campagna europea in favore dell’agricoltura biologica e utilizza solo ingredienti biologici e di stagione nella propria cucina.© Unione europea, 1995-2011

Ti ricordiamo che sul nostro sito:www.piccolocuoco.compuoi trovare tante altre ricette gustose e sane per bambini da 3– 9 anni.

Hai una ricetta da proporci? Scrivi a:piccoloartista@gmail.com,allegando una fotografia e sarà pubblicata sul nostro sito!

A cura dell’Associazione Culturale Piccolo Artista /// piccoloartista@gmail.comIn collaborazione con dott.Valerio Rizzo, biologo nutrizionistaProgetto grafico: Studio Babai /// studio@babai.itCopyright immagini: © sxc.hu (Ronny Satzke, Eyup Salman, Milan Jurek, Luca Baroncini, Sebastian Smit, S. Schleicher, Zsuzsanna Kilian, Margarit Ralev, Ariel Izaguirre, Felipe Skroski, Stéphane Vandenwyngaert, Oliver Gruener, Paul Preacher, Brandon W. Mosley, Sebastian Fissore, Andrej Troha, Kasey Albano, Wong Mei Teng, Ron Asshur, Terri Heisele, NHL Team, Kyra Gefrörer, Scott Liddell, Kriss Szkurlatowski, Glenn Pebley, Enrica Bressan, Dafna Avra, Cherice Montgomery, Alex Bruda, Klaus Post, Benjamin Siegel, Nathalie Dulex, Sarah Barth, Pernilla Lindmon Gauffin, Nadia Jasmine, Peter Galbraith, Marie Hollibaugh, Anissa Thompson, Raven3k, Aschaeffer, Sardinelly, Innosence, Gulizars, Piku, Mmbapon, Mmbapon, Michaelaw, R. van Dijk, Ehsan Namavar, Graham Soult, Mohamed Aly, Elisa Nobe). Altre immagini sono di proprietà dei genitori dei bambini che hanno partecipato alla realizzazione del Ricettario per bambini del Piccolo Cuoco.

Realizzazione delle ricette: Mamme, zie, nonne, papà e amici dei Piccoli Cuochi di 3-9 anni e dell’Associazione Culturale Piccolo Artista.

© 2011 Piccolo Artista™© 2011 Piccolo Cuoco™© 2011 KukiForki™© 2011 Babai™

Tutti i diritti riservati.

Riproduzione e traduzione anche parziale vietata. Nessuna parte di questo e-book può essere riprodotta otrasmessa in qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo elettronico, meccanico, fotocopie, riproduzioni o altrosenza l’autorizzazione scritta dei proprietari dei diritti.

1° edizione giugno 2011

www.piccolocuoco.com

AZIENDA AGRARIAIANNARILLI FERRUCCIO

BABAIARALIAANSELMI FORMAGGIALCE NERO E MIELIZIA

COCCOLEBIO APPETI’BELAYBABY GREEN

ERIDANIACONSORZIO NAZIONALE DEGLI OLIVICOLTORI

CONSORZIO DI TUTELA DELLA IGP POMODORO DI

PACHINO

CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO MONTASIO

LAURETANAI GUSTI VEGETALIFARMACIA GNUDI

ESSEOQUATTRO

LA FINESTRA SUL CIELO

MARTE FORMAGGI

VALDIBELLAPROMETEO URBINO

OLEARIA CLEMENTE

SPORTELLO MENSE BIOPROBER

MONARI FEDERZONIMISTER NUT NEW FACTOR

CANNAMELA

L’ANTICA CUCINA

qUeSto riceTtariO ‘E sTatO reAlizZaTogRaZiE aL geNerOso sOsteGno Di:

( iN orDiNe aLfaBeTicO )

diSeGna te stesSo!

qUeSto liBrOaPpArtiEnE a te!

Ciao, mi chiamo Kuki ForkiPerché abbiamo voluto realizzare

il Ricettario per bambini del Piccolo CuocoRingraziamenti

GIOCOIntroduzione del biologo nutrizionista dott.Valerio Rizzo

Le schede di frutta e verdura di stagioneFRUTTA DI STAGIONE

VERDURA DI STAGIONELista della spesa settimanale di base

La piramide alimentareIndicazioni per la lista della spesa settimanale

Crea il tuo cappello da Piccolo CuocoNote del Piccolo Cuoco

HAI LAVATO LE MANINE? Sìì? ORA SI CUCINAGIOCO DI GENNAIO

Proposta di menu settimanale completo gennaioCouscous di tacchino e verdurine

Frullato di melePurea di spinaci

Gnocchi con la sogliolaSeitan e patate

Pasta alla fontina e nociStufato di pollo e patate buonissimo

Pasta con i fagioliInsalata di farro e carciofi

Riso saltato ai ceciBiscotti all’arancia

Pesce azzurro alla grigliaCrema di spinaci e pollo

Broccoli stufatiTorta di mele

Finocchi con le oliveBraciole di maiale classiche

GIOCO DI FEBBRAIOProposta di menu settimanale completo febbraio

Maccheroni con noci, spinaci e ricottaBocconcini di tacchino con bietola e patate lesse

Farfalle al salmoneFrullato di arance e latte

Orzo agli spinaciPenne ai quattro formaggi e pinoli

Vellutata di pollo e parmigianoSpaghetti alle verdure

Strudel di meleRiso con le lenticchie

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Brodo di polloBranzino al cartoccioRisotto ai pistacchiMacedonia di fruttaTorta integrale di broccoliTorta semplice alle caroteRagù di seitan con il risoBistecche di manzo al forno con formaggioGIOCO DI MARZOProposta di menu settimanale completo marzoMinestra di primaveraFrullato di mela, carota e aranciaTacchino con piselliPastina alla pescatoraZuppa di lenticchieLasagne di primaveraCosce di pollo al forno con patatePasta con peperoni e olivePirofila di bietole e crescenzaPassato di verdura alle patatePlatessa alla pizzaiolaTagliatelle di farro agli asparagiMele al forno con noci e miele d’acaciaSeitan e piselli Muffin al cioccolatoSformato di risoHamburger al rosmarinoGIOCO DI APRILEProposta di menu settimanale completo aprileFrullato di primaveraCrema di asparagiTacchino grigliato con cremina di broccoliPenne alla sogliola e peperoniCrema di verdure di primaveraPanini di tofu al fornoPasta ai fagioliniSpiedini di pollo, melanzane e peperoniCrema di piselliTorta di melanzanePasta con sedano e caroteFrullato di fragole e limoneBistecche di tonnoSpaghetti integrali al ragù di verdureCrostata di fragoleMini panini ripieniBiscotti all’avena e coccoRiso alle verdureFiletto grigliatoGIOCO DI MAGGIOProposta di menu settimanale completo maggioCrema verdeTacchino con carotine e pisellini novelliLinguine tonno, zucchine e caroteFrullato di lamponi e aranciaRisotto con le verdure di primaveraRiso, pollo e verdureFocaccia alle verdure biologichePenne integrali con gli asparagiSpremuta fresca di sedano, carote e pomodoriTofu sul letto di verdurineSpaghetti alle zucchineSogliola lessa in salsina verdePasta con la ricotta e le verdure frescheDolce di riso e latte al cioccolatoCrema di piselli freschi da spalmareTorta margherita alla ricotta e fragoleRisotto alla crema di asparagiFiletto alla braceGIOCO DI GIUGNOProposta di menu settimanale completo giugno

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Minestra gustosaPanini alla mozzarella di bufala

Spiedini di tacchino con le verdurePennette con la sogliola

Pinzimonio di frutta frescaCarote spadellate con tofu

Crema di caprino con zucchinePollo alle verdure

Insalata fredda di pastaFagiolini e formaggio in insalata tiepida

Pasta integrale alle melanzaneFrullato di ananas

Pesce spada al forno con le patateSpaghetti con salsa primavera

Dolce all’avenaInsalata greca con formaggio feta

Riso con piselliBraciole grigliate alle erbe

GIOCO DI LUGLIOProposta di menu settimanale completo luglio

Panini alle verdure e crema di ceciTacchino in insalata

Insalata di avocado e pomodoroFrullato di yogurt, carota e lattuga

Risotto al branzinoRinfrescante zuppa di pomodoro

Ceci al rosmarinoPasta alle verdure

Tofu alla salsa verdeRiso con verdure e mandorleFrullato di anguria e melone

Fish and chips al fornoInsalata tiepida di verdure e uovaFrullato di lattuga, mela e carote

Pomodori farciti ai capriniInsalata di pasta 1000 colori

Mini hamburger imbottitiGIOCO DI AGOSTO

Proposta di menu settimanale completo agostoCouscous alle verdure

Tramezzini ai cetrioli e pomodoriTacchino in ratatouilleFrullato di frutta mista

Spaghetti al naselloPolpettine di tofu alle olive

Zuppa fredda al cetrioloFagiolini e patate

Pasta alle zucchine e basilicoLenticchie in umido

Pasta estiva colorataMini hamburger di merluzzo

Riso con le zucchineGoloso frullato estivo di cocco e banana

Insalata alle nociCrema di lamponi

Insalata di melone e pecorinoPolpette di manzo

GIOCO DI SETTEMBREProposta di menu settimanale completo settembre

Crema di cavolfioreMerenda sfiziosa semplice

Spezzatino di tacchino con zucchine, carote, pomodori e patatePastina in brodo di pesce

Torta di verdureFarfalle al radicchio trevigiano

Focaccia integrale al formaggio e rosmarinoTorta di riso e verdure

Tortino di pollo, patate e melanzaneInsalata di germogli con tofu

Involtini di sogliola con le zucchine

Crespelle con la crema di formaggio Frullato di lamponi Zuppa di ceci e caroteSpaghetti alle zucchine e pecorinoCostate dolciGIOCO DI OTTOBREProposta di menu settimanale completo ottobreMinestra di fagioli al pomodoroPolpettine di miglio e verdureSedanini al pomodoro con platessaSucco di pomodoro e caroteBocconcini con le zucchineFarro alla salsa di zucchinePasticcio di tacchino e formaggioCrema di zuccaCrocchette di pollo arrosto nel fornoInsalata di parmigiano con radicchioPizza con patate, prosciutto cotto e pomodoroMinestrone di orzo e fagioliPalline di castagnePolpettine al naselloCiambella allo yogurtOrzo alle verdureCostate croccanti al mieleGIOCO DI NOVEMBREProposta di menu settimanale completo novembreMinestrone con il basilicoSformato di spinaci e farina di ceciVellutata di naselloInsalata tiepida di tacchino e nociPasta alle verdure e caroteGnocchi di spinaci e ricottaFrullato di kiwi, banana e aranciaFagioli stufati Braciole di maiale al mieleInsalata di carote con semi di zucca e girasoleSalmone alla grigliaMinestrone di ceci e pastaPane dolce di zucca e meleRiso alle lenticchieTorta alle pere d’autunnoSpaghetti ai carciofiPetti di pollo leggeriGIOCO DI DICEMBREProposta di menu settimanale completo dicembreRiso agli spinaciFrappè di bananaTacchino impanatoTagliatelle al salmonePolpette di ceciLinguine alla valdostanaPetto di pollo alla parmigianaPasta al ragù di verdureTorta salata di bietole, ricotta e pinoliFrappè di carote e bananePatate e spinaci con provoloneSogliole al basilico e pinoliMinestra di pasta, piselli e prosciuttoTorta al cacao e ricottaSpaghetti di riso e verdureTorta al miele d’acacia e nociBarchette agli spinaciBistecche di manzo con il parmigianoRICETTE EXTRARicetta base per pasta di panePizzette con le zucchine e gli asparagiFOGLI DA COLORAREDIPLOMIChi SiamoElenco sostenitoriLe mie note

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ciAo! mi cHiaMo .soNo il Piccolo Cuocoche ogni tAnto veDisU queSte pAgiNe.

priMa Di iniZiaRe acUciNare vAi subiTo apaGina n 33:

ti anDreBbe di fareil caPpello del

piCcoLo cUocO?

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pErChè aBbiAmo voLuTorealiZzaRe

iL riCettAriO del piccOlO cUocO?

Ci sono molti motivi per cui abbiamo voluto realizzare per te, Piccolo Cuoco, e per te, mamma, il Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco (3-9 anni), tutto con delle ricette buonissime (da preparare con ingre-dienti sani e di provenienza biologica):

• Per proporre alla mamma strumenti pratici e sintetici su come creare dei menu completi per bambini dai 3 ai 9 anni per almeno 7 giorni per ogni mese dell’anno, favorendo l’utilizzo di cibi freschi, di provenienza e lavorazione biologica e di stagione.

• Per fornire le ricette dei piatti, che sono facili e pratici da realizzare in casa, in ogni famiglia, con l’aiuto dei bambini.

• Per suggerire delle ricette già provate dalle mamme (e dai papà) e che i bambini gradiscono.

• Per offrire brevi ma importanti note ai genitori, all’interno d’ogni ri-cetta, su come comporre i piatti per i bambini in base al fabbisogno nutrizionale dei Piccoli Cuochi.

• Per presentare idee per la realizzazione delle pietanze creative in occasione dei compleanni dei bambini e di altre festose ricorren-ze, privilegiando l’utilizzo della frutta fresca e dei dolci semplici.

• Per consigliare uno strumento utile, pratico e di facile utilizzo per le mamme: oltre 200 ricette presentate in schede velocemente stampabili all’interno dell’e-book.

BUON APPETITO!

Ivona Ivkovic, Presidente

riNgRaZiamEnti

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La realizzazione del Ricettario per Bambini del Piccolo Cuoco (3-9 anni) all’interno del progetto di educazione alimentare “Piccolo Cuoco”, coordinato e ideato dall’Associazione Cul-turale Piccolo Artista, non sarebbe mai stata possibile se non fosse per i migliori collaboratori e sostenitori che si possano trovare.

Uno specialissimo grazie a :

Studio Babai, brand design e realizzazione graficaDott. Valerio Rizzo, biologo nutrizionistaErica Freato, editingClara Bonetti, amministrazioneLuca Moscucci, supporto tecnicoRoberta Peveri, assistente organizzativaLara Belleri, ricerca iconograficaTeam dei Piccoli e grandi Cuochi: Edoardo Liam e mamma Ines, Paolo e mamma Lucia, Riccardo e mamma Daria, Carlotta e mamma Raffaella, Silvia e mamma Patrizia, Josephine e mamma Lucy, Chiara e mamma Patrizia, Lucilla e Lulù con mamma Sonia, Raffaella con mamma Daria, Beatrice con mamma Giovanna, Laura con mamma Margher-ita, Benedetta con mamma Giusy, Carolina con mamma Ste-fania, Michelle con mamma Stefani, Camilla con mamma Sofia, Corinne con mamma Vania, Diana con mamma Liuba, Anna Ca-terina con mamma Caterina, Marco con mamma Maria, Mery con mamma Teresa, Romano con mamma Beatrice.

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meNtRe la maMma legGe lE paGinE di Dott.Rizzo

riEsCi a cApiRe qUanTikUkifOrKici sOnO

in QuEstA pAginA?

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ci sONo 8 kUki ForKi!

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Crostata di fragole

Questa ricetta propone un dolce goloso ed invitante, un “clas-sico” dei mesi primaverili.

iNgRediEnti1 confezione di pasta frolla, 500 g di fragole, 10 g di farina, 10 g di zucchero, 1 tuorlo d’uovo, 1 bicchi-ere di latte.

pRepAraZioNe

Stendete la pasta su uno stampo da crostata e bucherellate il fondo. Mettete in un piccolo tegamino il tuorlo e lo zucchero, sbattete leggermente ed aggiungete la farina ed il latte caldo fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea. Pulite bene le fragole e tagliatele a pezzettini, disponetele sulla base della pasta e versateci sopra la crema. Infornate a 180° per 25 minuti.

piAce aLlamAMma pErcHè...

piAce aL piCcolO cUocO pErcHè...

Perché è un dolce facile da preparare e contiene tanta frutta.

Perché può dare libero sfogo alla creatività dis-ponendo le fragole sulla pasta.

Questa ricetta è così buona perchéabbiamo utilizzatolo zucchero Zefiro di Eridania!

www.eridania.it

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Polpettine di nasello

Questa ricetta propone un modo molto gustoso per mangiare il nasello, pesce dalla carne magra e digeribile.

iNgRediEnti400 g di nasello, 50 g di parmigiano reggiano, pangrattato q.b., 2 uova, prezzemolo q.b., 25 g di farina, olio extravergine di oliva di altissima qualità q.b., sale q.b.

pRepAraZioNe

Cuocete i filetti di nasello, precedentemente lavati, in abbondante acqua per 5 minuti circa. Eliminate le lische e lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate poi il pesce, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo ed il sale. Amalgamate con le mani, quindi create delle polpettine e passatele nella farina. Infornate a 180°C per circa 15 minuti.

piAce aLlamAMma pErcHè...

piAce aL piCcolO cUocO pErcHè...

Perché la carne di nasello è nutriente e nelle polpet-tine è più appetibile per i bambini.

Perché è divertente impastare gli ingredienti e preparare le polpettine che la mamma friggerà.

Il prezzemolo è molto ricco di vitamina C e di ferro, oltre che di magnesio.

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Tacchino in ratatouille

Questa ricetta ricca di verdure contiene fibre, molto importanti per il benessere dell’intestino.

iNgRediEnti400 g di petto di tacchino, 3 peperoni (rosso, verde e giallo), 1 melenzana, 2 zucchine, 3 pomodori grossi, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo q.b, olio extravergine di oliva di altissima qualità q.b., sale q.b.

pRepAraZioNe

Lavate tutte le verdure. Tagliate a cubetti piccoli sia la carne che le verdure. Su un po’ di olio fate rosolare le verdure, quindi correggete di sale e aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua. Quando il brodo si sarà un po’ ristretto, aggiungete i pezzettini di tacchino e cuocete finchè l’acqua non sia completamente evaporata e il sugo di verdure risulti denso. Cospargete con un pò di prezzemolo e correggete eventualmente di sale.

piAce aLlamAMma pErcHè...

piAce aL piCcolO cUocO pErcHè...

Perché è un salutare mix di proteine e verdure.

Perché può aiutare la mamma aggiungendo i pezzetti di tacchino nella pentola e poi oc-cuparsi di cospargere la preparazione con il prezzemolo.

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC

AGLIO

ASPARAGI

BARBABIETOLE

BIETOLA

CARCIOFI

CAROTE

BROCCOLI

CETRIOLI

CIPOLLE

FAGIOLINI

INSALATA

MELANZANE

PEPERONI

PISELLI

POMODORI

PORRI

PREZZEMOLO

RAVANELLI

SPINACI

ZUCCHINE

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PRIMI, SECONDI, DOLCI E MERENDEBIO E DI STAGIONEPER OGNI GIORNO

• PROPOSTA DI MENU COMPLETI PER I BAMBINI• RICETTE CREATIVE DA FARE CON I BAMBINI

• RICETTE SEMPLICI, VELOCI E SANE• SCHEDE CON DEI LAVORETTI PER I BAMBINI

• TANTE RICETTE DA SCARICARE E DA STAMPARE

A cura dell’Associazione Culturale Piccolo Artista // piccoloartista@gmail.comProgetto grafico a cura di Studio Babai // studio@babai.it