Ricettario "30 Anni Di Bimby"

,

UIII!Jra ieri, IIla sono gi~1 passali Irenl'anlli da qualldo Bimuy

Ò arrivato in Italia, iniziando un percorso fitto di successi e di

I filV,uard i importanti. Bimby ha saputo evolversi per interpretare

U soddisfare le esigenze di un mondo in continuo cambiamento, che

Il.1 visto 111I)(lilicare in tre decenni le abitudini alimentari di ogni giorno. Grazie

.lIla $11<1qualità e versatilità, questo gioiello in cucina ha conquistando più

di 1111lidi ione di famiglie italiane, la maggior parte ancor oggi affezionate

CIII~IIII.

OIIf!~lo Irelltesirllo anniversario è dunque un evento importante, perfetto per

rll:ord:lfu II~ tilppe che hanno portato Bimby ad essere quel Prodotto all'avan

J!.11.lrdl:II:lle lIoi tutti oggi conosciamo.

Olldll' IlIil'.lior Iliodo per celebrare questa festa, se non quello di ripercorrere

li' IIcldtu cile hillino accompagnato la storia del nostro Prodotto. E' così nata

l'ldl~'' di questo volume speciale, da collezionare accanto agli altri libri della

1111',il:l liccf1 collana e da sfogliare ogni qual volta si desidererà fare un tuffo

111'11:1:;Ioria di Billlby.

111I'.Ill1pi" se/ione è dedicata al "come eravamo", con la ferma convinzione

1111'l' 1;1storia di un Prodotto a costruire basi solide per il successo presente e

Il,11110,l'uvolu7ione tecnica e tecnologica dei modelli di Bimby è scandita da

1111.'IICUI raccollél di immagini storiche e accompagnata da sfiziose ricette,

Il,1111' II.,i volliini che hanno accompagnato i predecessori del gioiello Bimby

I M:! I Nallll;dlllunle, tutte le ricette proposte sono state rivisitate e adattate

,1111'1IIII/lIIIIi del Noslro ultimo modello.

1.1 "1'COlld,1 p;lIle d()1 volume, propone ricette inedite ed è dedicata al "come

',1.11110",ovvuro ,di" CI)lu!Jrf1zione di Bimby TM31, un Prodotto che con la sua

l'CLldll:II!,1 Ila S,ljHllo conquistare i palati più raffinati ed esigenti.

1;1,1111:1111.11110cllU qlleslo li!Jro possa 1m sentire ognuno di Voi parte integrante

di'I '.tJl:CI"~:;Odi Hillllly. 1'(:1C1)(')ol~lIi passo importfllltc della Sila storia è stato

1.11111PIIIII'lIdli SUIlIPII!:1I cI)lIlro la Vostra soddisl'l/iolll).

I 111111VIII .IVI'II' CIIII',l'lllllo di poll:r dlll" 11111111 :111" 1:1I1II111u<l1I1I1I Bhlllly!

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Esecuzione

• Far sciogliere il dado Bimby nell'acqua

calda e tenere da parte.

• Nel boccale mettere il burro, sciogliere:

2 min. 1000 ve!. 1.

• Unire la farina, cuocere: 6 min. 1000

ve!. 3. Dopo 5 min. far scendere a filo il

brodo.

• Aggiustare di sale e pepe, aggiungere

la panna, frullare: 1 min. ve!. 5.

• Aggiungere i tuorli, frullare: 1 min.

ve!. 5.

Consiglio: questa salsa va servita calda

con riso al burro, uova sode, bolliti e car

ni lesse. A piacere, arricchire la salsa con

un cucchiaio di parmigiano.

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Salsa suprema

l'UI cO/llpletare la salsa:

~J() l', eli burro

~()I: di farina

follie u pepe q.b.

l'()() l', di panna

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hllr.redienti:

l'or il brodo:

I cucchiaino di dado Bimby

l'()() g di acqua

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Salsa olandese

Ingredienti:

- 250 g di burro, a pezzi

- 50 g di acqua

- ];2 limone, il succo (20 g)

- 3 tuorli

- sale e pepe q.b.

Esecuzione

• Mettere nel boccale il burro, sciogliere:

2 min. 100° ve!. 2. Mettere da parte.

• Mettere nel boccale l'acqua, il succo di

limone, i tuorli, sale e pepe, cuocere con

il misurino: 2 min. 100° ve!. 4.

• Versare a filo il burro fuso mantenendo

la ve!. 4.

• Proseguire a ve!. 4 finché la salsa èben montata.

Consiglio: questa gustosissima prepa

razione è ottima con verdure, piatti di

pesce e bistecche grigliate. A piacere

aromatizzare con erba cipollina tritata o

prezzemolo tritato.

,

Salsa bernese

Ingredienti:

- 100 g di burro morbido

- 1 sca logno

- sale e pepe q.b.

- 40 g di aceto

- 1 cucchiaino di dado Bimby

- 3 tuorli

- 40 g di acqua

Esecuzione

• Mettere nel boccale il burro, fondere:

1 min. 60° vel2. Tenere da parte.

• Mettere nel boccale scalogno, sale,

pepe, aceto e il dado Bimby, cuocere: 3

min. 100° ve!. 1. Mettere il composto da

pa rte.

• Mettere nel boccale i tuorli e l'acqua,

frullare: 30 sec. ve!. 3. Cuocere: 2 min.

70° ve!. 3.

• Con lame in movimento a ve!. 3, ver

sare a filo il composto tenuto da parte.

Aggiungere il burro fuso e amalgamare

a ve!. 3.

• Lasciar raffreddare prima di servire.

Curiosità: è di origine francese (bearnai

se sauce), ma ormai fa parte della cuci

na internazionale.

È una salsa facile da preparare e può es

sere usata in sostituzione della più calo

rica maionese per insaporire soprattutto

carni ai ferri, arrosti, bolliti e uova sode.

Salsa WorcestershireI Spezie per arrosti

(per grigliate di carne o pesce)

Ingredienti:

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

- 3 chiodi di garofano

- 4 peperoncini rossi, piccanti

- 1 cipolla grossa, tagliata in quarti

(100 g)

- 150 g di acqua

- sale q.b.

- 2 cucchiai di aceto

- 1 pizzico di noce moscata

- lO g di marsala

Esecuzione

• Mettere nel boccale la cannella, i chio

di di garofano, i peperoncini piccanti,

tritare: 1 min. ve!. 10. Raccogliere sul

fondo con la spatola.

• Aggiungere la cipolla tagliata in quat

tro parti, tritare: 4 sec. ve!. 5.

• Versare acqua, sale, aceto, noce mo

scata, cuocere: 10 min. 1100°1 ve!. 1

• Unire il marsala, cuocere: 20 mini

100°1 ve!. 1.

• Imbottigliare la salsa ancora calda.

Curiosità: è una salsa inglese, agrodol

ce e leggermente piccante, che prende

il nome dall'omonima città inglese di

Worcester. Di colore bruno scuro, è adat

ta con le carni, i sughi, le minestre ed è

indispensabile per alcuni cocktail (come

il Bloody Mary).

Nasce su richiesta nel 1835, quando un

ex governatore inglese che aveva vissuto

nel Bengala commissionò a due farma

cisti (John Lea e William Perrins) la ripro

duzione di una salsa indiana. Il risultato

fu disastroso. Dopo qualche anno i due'

ripresero dalla cantina il barile di quella

salsa e si accorsero che era deliziosa.

Ingredienti per 1 vasetto:

- 25 g salvia

- 25 g rosmarino

- 1 spicchio aglio

- 2 foglie alloro

- 20 bacche di ginepro

- 150 g sale grosso

Esecuzione

• Mettere nel boccale tutti gli ingredienti

eccetto il sale, tritare: 2 min. da ve!. 4 a

ve!. 10.

• Aggiungere il sale, tritare: 1 min. da

vel. 8 a ve!. 10.

Nota: questo preparato si può adoperare

anche su pesci interi da cuocere in forno

o al cartoccio. Le spezie possono essere

secche o fresche. In questo ultimo caso,

lasciare il sale speziato scoperto per 1

giorno prima di porlo nei vasi.

------------~ -

II

~-----~---

! Marmellata di pomodori verdi

~

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~.

hll1,redienti per 3 vasetti:

1000 g di pomodori, verdi puliti

(ì()0 g d i zucchero

I limone

Esecuzione

• Mettere nel boccale i pomodori, chiu

dere con il coperchio e con il misurino e

dare tre colpi di Turbo.

• Versare i pomodori in una ciotola e

cospargere lo zucchero, mescolare e la

sciare riposare per 24 ore.

• Mettere nel boccale la buccia di limo

ne, tritare: 15 sec. ve!. 8.

• Aggiungere il composto di zucchero e

pomodori, il succo di limone e cuocere:

40 min. 100° ve!. 1.

• Conservare negli appositi vasetti ste

rilizzati.

Nota: questa marmellata è ideale da

servire con i formaggi stagionati, come

ad esempio il pecorino. E' una ricetta ti

pica toscana ed in particolare della città

di Cortona.

Antipasto freddo di aragosta

Ingredienti per 6 persone:

170 g di aragosta, cotta

SOg di parmigiano grattugiato

/0 g di burro

I cucchiaino di Cognac

I pizzico di pepe nero

Esecuzione

• Mettere tutti gli ingredienti nel boc

cale, posizionare il misurino, tritare: 15

sec. ve!. 6 poi 6 sec. ve!. 9-10.

• Riunire sul fondo del boccale con la

spatola: 10 sec. ve!. 9-10.

• Se necessario ripetere l'operazione,

deve risultare un composto omogeneo e

ben amalgamato.

Nota: si può acquistare la polpa di ara

gosta già pronta. In alternativa, acqui

stare l'aragosta ancora viva per assi

curarsene la freschezza. Normalmente

viene cucinata intera, risciacquandola

prima in acqua corrente. Mettere a bol

lire dell'acqua e aggiungere l'aragosta

ancora viva.

'I . 1 .

: Crostini alle acciughe i Salame


- 8 acciughe, dissalate

- 1 cucch ia io d i prezzemolo, tritato

- 1 porro, solo la parte bianca

- 2 tuorli


Esecuzione

• Mettere nel boccale le acciughe, il

prezzemolo, il porro, tritare: 5 sec. ve!. 7.

• Aggiungere i tuorli e il burro, amalgamare: 6 sec. ve!. 8.

• Raccogliere sul fondo del boccale con

la spatola, amalgamare: 10 sec. ve!. 5.

• Deve risultare un composto omogeneo.

• Spalmare su crostini di pane e servire.

Consiglio: servire come antipasto. E'

una ricetta facile e veloce da preparare e

sempre gradita per il suo gusto semplice

ma sfizioso.

,

Ingredienti per 700-800 grammi:

- 200 g di filetti di maiale

- 200 g di lonza di maiale

- 200 g di polpa magra di maiale

-100 g di lardo

- 100 g di pancetta di maiale

- sale q.b.

- acquavite q.b.

- pepe in grani q.b.

- un budello lungo 30 cm circa

Esecuzione

• Tagliare a pezzi la carne e sgrassarla

perfetta mente.

• Tagliare a pezzi anche il lardo e la pan

cetta.

• Mettere nel boccale il filetto di maiale,

tritare: 7 sec. ve!. 5. Mettere da parte.

• Eseguire la stessa operazione anche

per la lonza, per la polpa magra, per il

lardo e la pancetta, separata mente.

• Mettere in una ciotola le carni tritate,

condire con sale, acquavite e pepe in

granI.

• Versare nel boccale il composto, amal

gamare: 20 sec. ve!. 3.

• Chiudere il budello da una parte, riem

pire con l'impasto. Prestare attenzione

a non lasciare spazi vuoti. Chiudere il

budello.

• Legare il salame e appendere in luogo

adatto. Lasciare stagionare almeno due

mesI.

_____ -..A-- _

I

i Salsiccia .


- 500 g di lonza di maiale, magra

- sale e pepe q.b.

- spezie q.b.

- 1 goccia di acquavite

- semi di finocchio q.b.

- un budello per salsiccia

Esecuzione

• Tagliare a pezzi la carne e, se necessa

rio, sgrassarla.

• Mettere nel boccale la lonza di maiale,

tritare: 7 sec. ve!. 5.

• Condire con sale e pepe, le spezie,

l'acquavite e i semi di finocchio: 20sec. ve!. 2.

• Chiudere il budello da una parte, in

sacca re con la carne tritata. Prestare

attenzione a non lasciare spazi vuoti.

Chiudere il budello.

• Conservare in frigorifero.

Nota: se si serve subito, dare la forma con

le mani senza insaccarla nel budello.

11,

Curiosità: fare la salsiccia in casa era

un'abitudine diffusa fino a pochi decenni

fa. Quando Bimby è arrivato sul mercato,

nel 1978, ancora molte famiglie richie

devano questa ricetta per insaccare in

casa gustose salsicce aromatizzate a

piacere. In particolar modo, le persone

che si erano trasferite al Nord per lavo

ro, desideravano ricreare in casa i sapori

forti e decisi della loro terra di origine, '

ritrovando l'aroma del finocchio e delle

spezie.

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_ -D'fRfKJfA/J~1//.'/

Ripieno di tartelletle di pasta brisè

Nola: la stOSSr\ CII)nla PIIÒ USSIJIU IIlililmlfl PI:llfllall:illll;1 dlJì VIII mi VOlli,

Per completare:

• Tirare la pasta in 8 sfoglie sottili.

• Imburrare e infarinare 8 stampi per

tartellette e rivestirli con la sfoglia.

• Distribuire la crema sulle tartelletle

di pasta brisé.

• Ricoprire ogni stampino cOlluna lel

tina di emmenthal.

• Riporre tutti gli stalllpini sulla plac

ca del forno.

• Inlarnare a 1700 per 15 minuti circa,

fino a quando il ripieno sarFl WJI\fio ()

domlo.

Preparare il ripieno:

• Posizionare la farfalla. Montare

gli albumi: ve!. 3 finché non monta.

Togliere la farfalla e mettere da parte

gli albumi montati.

• Mettere nel boccale il mascarpOlle, i

tuorli, il salmone, il prosciutto cotto, il sale

e il pepe, tritare: 10 sec. ve!. 8.

• Riunire con la spatola sul fondo del boc

cale, frullare: 10 sec. vel. 6.

• Unire gli albumi montati a neve e amal

gamare: 10 sec. vel. 3.

Esecuzione

Preparare la pasta brisè:

• Mettere tutti gli ingredienti nel bocca

le, impastare: 20 sec. ve!. 6.

• Avvolgere la pasta in un canovaccio e

riporla in frigorifero.

l'l'I gllarnire:

:,() j!, di onllnenthal

l'ur il ripieno:

2 uova (da 60 g)

I ~jOg di mascarpone

JO e di salmone affumicato

I DO g di prosciutto cotto

I pilZico di sale e pepe


Per la pasta brisè:

- 200 g di farina bianca

- 100 g di burro

- 50 g di acqua

I cucchiaino di sale

•t

Nota: il gelato si può conservare a lungo

nel congelatore. E' ottimo servito in cop

pette insieme a un bicchierino di Porto.

Mantecare e servire:

• Dividere il composto in tocchi e porli

nel boccale, mantecare: 10 sec. ve!. 10 e

20 sec. ve!. 4 spatolando.

• In ultimo unire l'uvetta ben strizzata e

lavorare: 20 sec. ve!. 2 spatolando.

• Servire subito o riporre nuovamente nel

congelatore.

Esecuzione

Preparare il gelato:

• Mettere nel boccale tutti gli ingredien

ti, cuocere: 5 min. 80° ve!. 4. Terminata

la cottura, frullare: 5 sec. ve!. 10.

• Versare in un recipiente largo e basso

rivestito di pellicola trasparente, lasciar

raffreddare e poi porre nel congelatore

per almeno 3 ore,

~~

Gelato malaga

/ 'Il/SUI vire:

!)O I: di livella, ammolata nel Porto

,d IllOlncnlo di mantecare

IIIr,redienti per 4 persone:

/'u/ il gelato:

( Ilova

I ~)Og di latte intero

I ~)Og di Porto

~ O g d i zucchero

100 g di panna fresca

I pi!l.ico di sale

i I..~v~

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I Latte di mandorle al maraschino Punch al Rum

l


- 50 g di zucchero

- 100 g di mandorle, spelate

- 1 cucchiaino di maraschino

- 300 g di acqua, ghiacciata

Esecuzione

• Mettere nel boccale lo zucchero, polve

rizzare: 10 sec. ve!. 10.

• Aggiungere le mandorle, polverizzare:

10 sec. ve!. 10.

• Aggiungere il maraschino e l'acqua

ghiacciata a filo, mescolare: 10 sec. vel. 10.• Servire freddo.

Curiosità: è una bevanda tipicamente si

ciliana e salentina. La regione Puglia ha

inserito il latte di mandorla nell'elenco

dei prodotti agroalimentari tradizionali

italiani. È una bevanda dissetante e vie

ne servita, specialmente in estate, ben

fredda. La sua produzione è molto antica

e venne sperimentata nei monasteri.

Nota: se si prepara per i bambini, non

aggiungere il Maraschino.

I


- 100 g di acqua

- lO g di zucchero

- 50 g di Rum

- 1 cucchiaio di succo d'arancia

o di limone o di mandarino

Esecuzione

• Mettere gli ingredienti nel boccale:

3 min. 90° ve!. 3.

• A piacere, aggiungere 1 cucchiaio di

succo di arancia, limone o mandarino.

• Servire con una fettina del frutto scelto.

Curiosità: il Punch è una bevanda di ori

gini britanniche. Il suo nome deriva pro

babilmente dal sanscrito panca, che si

gnifica cinque, in quanto originariamente

era composto da cinque elementi: arak

(acquavite di succo di canna), tè, zuc

chero, acqua e succo di limone. Il Punch

è una bevanda che si serve calda.

Curiosità: questa è una delle ricelle slo

riche associate a Bimby. La sua sempli

cità e la resa finale gustosa e sriziosa,

rendono questa ricetta perfetta per 1111

antipasto da preparare all'ultimo 1110

mento!

Nota: a piacere si possono aggilllll',olU

all'impasto 50 g di parmigiano o di I(flivlera.

Per servire:

• Sono ottimi con gli aperitivi.

Esecuzione

• Mettere tutti gli ingredienti nel bocc(l

le, impastare: 30 sec. ve!. 4,

• Togliere l'impasto dal boccale, rOrlna

re delle piccole palline e metterle sull;1

piastra del forno imburrata o riveslil;1

di carta forno. Cuocere in forno c(lldo ;1

1600 per 20 min. circa.

~

Salatini bibì

Ingredienti per 6/8 persone:

- 200 g di farina

• 50 g di acqua

50 g di olio extravergine di oliva

I cucchiaino di lievito, in polvere per

lorte salate

sille e pepe q.b.

I peperoncino piccante

I1&

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Patè di olive nere, acciughe e capperi Patè gustoso


- 20 g di olio extravergine di oliva

- ];2 spicchio di aglio

- 2/3 filetti di acciuga, dissalate

- peperoncino, piccante q.b. (a piacere)

- 200 g di olive nere di Gaeta,

denocciolate

- capperi, dissalati q.b.

- 1 foglia di alloro

- 112 limone, il succo

Esecuzione

• Mettere nel boccale 10 g di olio, l'aglio,

i filetti di acciuga e il peperoncino, cuo

cere: 2 min. 100° vel. 4.

• Aggiungere le olive, i capperi, l'alloro,

amalgamare: 30 sec. ve!. 6/9.

• Spatolare sul fondo del boccale, ag

giungere il resto dell'olio, cuocere: 3 min.

100° vel. 4.

• A cottura ultimata, aggiungere il suc

co di limone e controllare che il paté sia

sufficientemente omogeneizzato; se ne

cessario procedere ancora pochi secondi

a ve!. 10.

Consiglio: questo paté è ottimo spal

mato su dei crostini di pane, da servire

come tartine.

Nota: aggiungendo prezzemolo tritato e

origano diventa un condimento partico

lare per pasta.

I

Ingredienti:

Per il patè:

- 80 g di burro

- 3 rametti di rosmarino

- 1 spicchio di aglio

- 70 g di speck

- 1 scatola di fagioli borlotti precotti

- 50 g di Brandy

- sale e pepe q.b.

Per servire:

- crostoni di pane integrale tostato q.b.

Esecuzione

• Inserire nel boccale 20 g di burro, il

rosmarino, l'aglio, lo speck. 3 min. 90°

ve!. 3.

• Unire i borlotti sgocciolati, il Brandy,

poco sale e pepe, cuocere: 5 min. 90°

ve!. 4. Lasciare raffreddare.

• Aggiungere il restante burro, amalga

mare: 30 sec. ve!. 5 e 1 min. ve!. 8.

• Versare in uno stampo e mettere in fri

gorifero a rassodare per un paio di ore.

Per servire:

• Servire con crostoni di pane integrale

tostato.

Per servire:

• Sformare il tortino su un piatto da por

tata e servire. Versare il sughetto in una

ciotola.

Esecuzione

• Mettere nel boccale il pan grattato,

l'aglio, il prezzemolo, i capperi e il pepe

roncino, tritare: 10 sec. ve!. 7.

• Coprire il fondo del cestello con carta

forno bagnata e ben strizzata, disporre

a raggiera le alici a strati alternandole

a sale, pepe, succo di limone e al trito

preparato.

• Mettere nel boccale acqua, vino, po

modori, olio e sale. Posizionare il cestello,

cuocere: 20 min. 100° ve!. 1.11I1~redienti per 4 persone:

100 g di pangrattato

I spicchio di aglio

Ichlfro di prezzemolo, pulito e asciutto

IO I~di capperi, dissalati

I PI)/ZCltO di peperoncino piccante

100 I~di alici, pulite e diliscate

',;do e pepe q.b.

Il) lililonc, il succo

:10 f'. di ilcqua

'10 I: di vino bianco

~)POIIII)(lori maturi

IO f: di olio cxtravergine di oliva

·1 Tartina diallci

Palline di formaggio Poi pettine alle olive nere


- 50 g di mandorle pelate

- 20 g di curry in polvere

- 250 g di ricotta

- 50 g di fontina valdostana, a pezzetti

- 50 g di groviera, a pezzetti

- 100 g di parmigiano, grattugiato

- 50 g di gorgonzola, a pezzetti

Esecuzione

• Mettere nel boccale le mandorle, trita

re: 10 sec. ve!. 8.

• Aggiungere il curry, mescolare: 5 sec.

ve!. 2. Tenere da parte.

• Mettere nel boccale i formaggi: 30 sec.

ve!. 5.

• Travasare il composto in una ciotola e

riporre in frigorifero a rassodare.

• Formare delle palline, passarle nelle

mandorle tritate aromatizzate al curry.

• Riporre in frigorifero per 2 ore.

Per servire:

• SeNire come stuzzichini assieme al

l'aperitivo.

Consiglio: a piacere, le palline possono

essere aromatizzate solo nella polvere di

curry, al posto che nel trito di mandorle

aromatizzate.

I


- 1 ciuffo di prezzemolo, pulito e asciutto

- 50 g di pane raffermo

- 40 g di parmigiano, grattugiato


- 1 uovo

- 50 g di latte

- sale e pepe Q.b.

- 20 g di farina, per infarinare

- 300 g di pomodori

(o una scatola di pelati)

- origano Q.b.

- lO olive nere

- 30 g di olio

I cipolla piccola

rosmarino Q.b., solo gli aghi

50 g di vino bianco

I peperoncino

Esecuzione

• Inserire nel boccale il prezzemolo, il

pane, il parmigiano e l'aglio, tritare: 10

sec. ve!. 5.

• Aggiungere l'uovo, il latte, sale e pepe,

amalgamare: 10 sec. ve!. 4.

• Formare delle polpette di media gran

dezza, infarinarle e metterle nel cestello.

• Sistemare sulle polpette i pomodori

sgocciolati, origano e olive nere.

• Mettere nel boccale l'olio, la cipolla e

gli aghi di rosmarino, cuocere: 4 min.

100° ve!. 4.

• Unire il vino bianco e i pomodori, posi

zionare il cestello, cuocere: 25 min. 100°

ve!. 1.

• A fine cottura porre le polpette su un

piatto da portata.

• Nel sugo aggiungere un peperoncino,

frullare: 20 sec. ve!. 4.

Per servire:

• Versare il sugo sulle polpette e seNire

con riso bollito.

Curiosità: la procedura usata per questo

risotto è stata volontariamente mante

nuta nella sua versione originale, che

prevede l'uso del cestello per la cottUri]

del riso, poiché nel modello 3300 non em

prevista la modalità Antiorario né quel

la di rirnescolarnento delicato. Si tmlla

quindi di una preparazione un po' spe

ciale, che ci ricorda i primi risotti prcpa

rati con Bimby.

Esecuzione

• Mettere nel boccale l'acqua, il dado,

il succo e la scorza di limone, cuocere:

6 min. 1000 ve!. 1.

• Versare il riso nel cestello e posizionar

lo nel boccale, cuocere: 30 min. tempo

Varoma ve!. 3, spatolando di tanto in

tanto.

• A metà cottura versare 100g di acqua

calda dal foro del coperchio, spatolare e

ricoprire con il misurino.

• Versare il riso in una zuppiera con i

liquidi di cottura, aggiungere il burro, il

parmigiano e i tuorli d'uovo, mantecare

con la spatola e servire.

Risotto al limone


- '/00 g di acqua (+ 100g calda)

I cucchiaino di dado Bimby

I limone, il succo (30 g)

(~metà della scorza

:HJO g di riso carnaroli

30 g di burro, morbido

~iOg di parmigiano

'! Illorli

- ~$j)" ~~,.

I~

~

/

I Bocconcini con piselli

Consiglio: è un piatto gustoso, ide;ile dll

servire con polenta.

Esecuzione

• Infarinare e salare i bocconcini di vi

tello.

• Sistemarli nel cestello con i piselli.

• Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 4

sec. ve!. 5. Unire l'olio: 3 min. 1000 vel. 1.

• Unire l'acqua, il vino bianco, poco s(lll·

e i pomodori spezzettati.

• Posizionare il cestello, chiudere COli il

coperchio, cuocere 40 min. 1000 ve!. 1.

• Disporre il contenuto del ceslollo ill

una pirofila e versare sopra il SIII'.II(:llo

di cottura.

-,~


- 500 g di spezzatino di vitello

- 200 g di piselli, freschi (o surgelati)

- 1 cipolla piccola


- 200 g di acqua

- 100 g di vino bianco

- sale q.b .

• ~ pomodori maturi

/

Consiglio: decorare a piacere cun JI,IIIII

gori di cioccolato fuso o lIlalldorle IrilFI

te.

Esecuzione

• Posizionare la farfalla, V!lISIIiO 111P,III

na, montare a veL 3-4Iinr.llI~ 1111111111111

ta (fare attenzione affincll() 111111dlwlIlI

burro). Togliere la farfalla fJ IIIIJIII'liI dll

parte la panna monlal(\ .

• Mettere nel boccale IIIIVFI, 11111111,1111

chero, Marsala e sale, CIIIICUII' 1\ 111111

70° veL 4.

• Terminata la collura 111111;111'I 111111

veLlO. Lasciar raflreddflllJ 11I!IIIIIII.,"iI

• A raffreddamento tennillillllllli:1I1 plll 01

re la panna montala: 2 111111.vul. 7

• Ungere con olio di nlillilioliu 111111',101111

po rettangolare lungo 27 CIII n ,"111H III1

circa. Versarvi il COlllpOS\!)(! pOIlU 111111'1'

zer a congelare per 12 ore.

Ingredienti:

- 300 g di panna fresca

- 3 uova

- 3 tuorli

- 200 g di zucchero

- 200 g di Marsala

I pizzico di sale

olio di mandorla q.b.

Semifreddo di zabaione

...•..••.......

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;r-"'~ ..... '~. "" ~ ~ .....•.. ~. ~~ ';"~ ·1d~ ~

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V~'""""IIJIJ!I!!!!III__ •••••••

~

~

r~~-~-- ••••• _~'-~.-.....- ~...~':....&..


• Mettere nel boccale il tonllo, i CiiPPI!1I

e il prezzemolo: 5 sec. vel. 5, r(lccol~liUlu

sul fondo con la spatola.

• Unire il burro, la ricotta, la IlIf1iolIlJSII

e il sale, frullare: 10 sec. ve!. 7 111111fld

amalgamare il tutto. Se necessario, dpI'

tere l'operazione.

Curiosità: clull!illlby 1M:! I ,UIÌVrl fllll:110

il VmOlll(l U 1ft POIIJII/ii1li1tl dlJIIII C()lIllr~1

Per completare:

• Spalmare il composlo slllIo dllu Idilli

ti ne e arrotolarle bene.

• Avvolgere quindi in cmla di alltllllillio i'riporre in frigorifero por alllll:IIO ( IIIU.

• Mezz'ora prilila di SDIViw \;11~li(IIU Il

lolline sollili e sislelllmic illlili piillili dfl

porlala.

Esecuzione

Preparare il rotolo:

• Foderare il recipiente del Varolll,1 U Il

vassoio con carta forno bagnala l: liti II

strizzata.

• Mettere nel boccale le uova, il P:IIIIII

giano e il sale, frullare: 10 sec. voI. ~.

• Versare uno strato di COlllplI'.11I 11111

recipiente del Varoma e 11110SII,1I1I 11111

vassoIo.

• Mettere nel boccale l'éll:qll(l, 1:111111111111

con il coperchio e posiziollrllU il VillllllloI,

cuocere: 20 min. tempo Varolllfl VIII. 7

• Mettere da parte le dlm l1illflllllll LI

sciandole sulla carta fOrllo.

Rotolo primavera

I '1.'/ il tipieno:

100 g di tonno, sgocciolato

I cllcchiaio di capperi, dissalati

1IIIIIIcile foglia di prezzemolo, pulito

~IO I~di bllrro, morbido

I ~JO fI, di ricotta, fresca

( cllccl1iai di maionese,

COlliOdalilJro lJase

',,111) q,h.


I 'ljt il rotolo:

~ lIova (da 60 g)

/0 g di parmigiano grattugiato

s;lle q.b.

~)OO g di acqua

It

Salatini al formaggio


- 200 g di farina

- 80 g di parmigiano grattugiato


o 100 g di margarina, morbida

- 2 tuorli

- 50 g di acqua

- ];2 bustina di lievito in polvere

per torte sa late

Esecuzione

• Mettere tutti gl i ingred ienti nel bocca

le, impastare: 10 sec. ve!. 5.

• Stendere l'impasto su un piano infari

nato, lavorarlo fino ad ottenere un'altez

za di circa ];2 cm.

• Tagliarlo a triangoli o quadrati e creare

dei piccoli disegni decorativi sulle tarti

ne.

• Cuocere in forno ca Ido a 1800 per 15

min. circa.J

fli/iJ}·~.r~. l2J f~

~

~

Iil!/11


- 2 patate da 250 g circa

- 50 g di latte

- 1 cucchiaio di farina

- 50 g di parmigiano

- sale e pepe q.b.

- 4 uova (da 60 g)

- 500 g di acqua

Esecuzione

• Fodcrare il vassoio del Vmoillii COliCFII

ta forno bagnata c beli slli//aln.

• Pelare e lavare le péltale, 1,11:lialio 111

quarti, metterle Ilelboccélle e 1IÌI<III~: Isec. vel. 50

• Unire il latte e cuocere: 3 min. 10n"

vel. 1.

• Unire farina, formaggio, sélle e pnpn,

amalgamare: 5 seco vel. 50Ullire Il) IIOV",

5 sec. vel. 5. Versare il composlo 111,/

vassoio del Varoma.

• Versare l'acqua nel boccale, POSI/III

nare il Varoma e cuocere: 40 min. tlllllii

Varoma vel. 20

• Non alzare il coperchio del Varolna 111111

a cottura ultimata.

Consiglio: servire a piacere cOllun'in:111

lata di stagione.

11Ij!llJIliullli lIur IIIIOISIIIIII:

l'('IIIII)/itlclw:

IliO I: di bllllO, Illolbido CIpc//ulli

:IIJ I: di lallu

I:J I~di liuvilo di birm (l cubello)

'I I Il IV:! (da GO g)

1// CIII:clllilillO di zucchero

!(H) I~di Imillél

',llIu I) p()pe q.b.

I '", li "/ n'U"" al saImol/e:

',00 I~di acqua

IIIIIIIIIIC, In scorZél

:'00 I: di s,lIl1loile fresco a fette

',o I~di salillolle affumicato

I IllIIlelin di dragollcello

I Ifllnl~lIo di éllleto

I cliccllI,IIIIO di salsa di soia

I IIIIIIIIIU, il succo

',,111;u pupe q.b.

!(HI f~di parlllél, Iresca

I "J(:lI/lone

1'111la hrioche:

• MIJllulU il burro Ilel boccale, fondere: 2

111111.1111"val. 20Tellere da parte

• MI:lluru IIelboccale il latte e il lievito:

I 111111,37"vel. 1. Unire le uova e lo zuc

1111'111,IIIllIme: 20 sec. vel. 50

• IÌlu~ill/ll',Cre la farina, sale e pepe, il

/1111111IliSO, ilnpélslare: 30sec./o/\fo

• I W;Ciflli~ l'illlPélsto nel boccale per

1IIIIIt"IIIa COli il coperchio e il misurino.

• I "VllnllU ;1/1I:oml'impasto: 20 sec. velo 5.

• l'II'!I:VilIU Il/In piccolél porziolle e dare

11/101111111111n pum. Tenere dél parte.

• 1ililillllfllU U inlmillme 11110SléllllPO da

11/1i1l:IIIJp f(ì CIII, sislelnllre 111110l'iIllPll-

111,'1I1/IIUal cunllO COli le Inani e inlilare

l,I IIIII/IIIIIU ICIIIII(( d;] p'lIle.

- MI'II!'II) illlllllJ!.lIliupidli aliuvil"lu P(~I

'11111111 1:111:11,

-lidIlWI/IIII/OO" pl'l :JiJ IIdllllii

l'U!' il rilliullo al salmollu:

• M()llul(~ 1I(~lbocc()le 1',lcqua e la scorza

di lil1lolle, portare a bollore: 7 min. tempoVaroma vel. 1.

• Adagiare le fette di salmone fresco nel

Varoma, posizionare il Varoma, cuocere:

15 mino tempo Varoma vel. 1.

• Nel boccale pulito versare il salmone

cotto a va pore, quello affu micato, le

erbe, la salsa di soia, il succo di limone,

sale e pepe, frullare: 30 sec. vel. 7. Tene

re da parte.

• Nel boccale asciutto e pulito, posizio

nare la farfalla, montare la panna: 3

min. vel. 4 e amalgamare delicatamente

al composto di salmone.

Per completare:

• Incidere la brioche sul fondo, asportare

2/3 della mollica, cercando di non rom

perla; riempirla con la mousse, richiu

derla con la parte finale della mollica;

riporla in frigorifero per qualche ora.

• Servi re a fette.

COMPOSTA A VAPORE DELLA VAL DI NON BRIOCHE AL SALMONE

Quiche di carciofi


Per /'impasto:

-ldose pasta brisè,

come da libro base

I)ur il ripieno:

~ carciofi, i cuori

~O g di olio extravergine di oliva

s(lie e pepe q.b.

%0 g di prezzemolo tritato

'lilova

I DO g di latte

I DO g d i ricotta

:W g di parmigiano

Esecuzione

Preparare la pasta brisè:

• Preparare l'impasto della P(ls\(1 luh:ìJ.

Lasciar riposare in frigorifero p()r l!) IIli

nuti.

Preparare la quiche:

• Mondare i carciofi, dividClli ,I :'PII:IIIIII

metterli a bagno in acqlln fll:idlilfllililili

limone per circa 10 l11ill.

• Sgocciolare bene i CflfI:ioll (' 1111'1111111

nel boccale con l'olio, il s,ilo, Il P"P", Il

prezzemolo, cuocere: 12 111111. 11111" vIII I

Mettere da parte.

• Senza lavare ill)(J(:calc, vl:r';/IIiIIII"II",

la ricotta, le uova, il P;Ulllip,ii1110, ',,11111'

pepe, frullare: 10 sec. val. 3.

• Ungere una teglia dn 1011100 (li 1:111.

foderare il fondo e i bordi COli In Pil:,101

Distribuire i carciofi sulla pasta.

• Versare sui carciofi il cOl11jJosloollullil

to e distribuirlo in l11odo IIlIilolIIlU. CliO

cere in forno caldo a 180" per ~O Illili.

circa.

~ai1ufini al Rum


- 100 g di biscotti, tipo lingue di gatto

o pavesini

- l50 g di cioccolato fondente, a pezzetti

- 75 g di burro, morbido (o margarina)

- SO g d i zucchero

- 2 cucchiai di Rum

30 g di cacao amaro in polvere

20 g di farina di cocco, per guarnire

Esecuzione

• Mettere nel boccalc i lJiscoll i, plilvlIlll

zare: 10 sec. vel. 9. Toglinlli U IIIUIII'IIIIII

una ciotola.

• Inserire nel boccale il ciocclIl,1I1I ',PII

zettato, polverizza rn: 10 SUG,vul 111

• Unire il burro e lo IllccllI:lIl, ',11111'111'11'

3 min. 70° vel. 2.

• Versare il RUIl1e i hiscolllllllllLIII, 11111

scolare: 20 sec. voI. :1, ·;p.llllldllllii MIII

tere il cOlllposlo illllllii ciolllili l' Ilplllld 111

frigorifero per alllll:JlllIlllI'tt'lIld 111111111111

delle pallillcllOIIIIIIIIIIIII:glIl,lIl, Pd·i'lillh.

nel cacao ill polvl!!l] l: 111:11,1111111111dllili

co e sistcll1arle ill pilOllilil 1111:1111,1

rJXf11rJ11d7f({/tR

Bimby-ris


- 50 g di cioccolato fondente, a pezzetti

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

(o burro)

- 120 g di riso soffiato

Esecuzione

• Mettere nel boccale il cioccolato, tritare:

10 sec. ve!. 10.

• Unire zucchero e olio, amalgamare: 5

min. 70° ve!. 2.

• Togliere il boccale, aggiungere il riso

soffiato e amalgamare bene con la spa

tola, finché tutto il riso non è ben scuro.

• Versare il composto a cucchiaiate in

quadrotti di carta argentata, chiudere

e porre in frigo per qualche ora prima di

servire.

Consiglio: a piacere, porre in una va

schetta di alluminio, premere bene il

composto con il dorso di un cucchiaio e

mettere in frigo coperto a rassodare. Pri

ma di servire tagliare a quadrotti.

Curiosità: è una ricetta storica tra i

Clienti Bimby e molto richiesta ancora

oggi. Con questo dolce veloce e nutrien

te, tanti bambini hanno festeggiato i

compleanni con i loro amichetti.

I

i"

~

'iff'

1M~"

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r/(~ I,

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imby 1M31: tradizione e innovazione si incontrano

E' il luglio 2004 quando viene lanciato sul mercato italiano l'ul

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emulsiona, monta, manteca, impasta e sopraltutto CIIOC(~,.111111('01VoIpllli

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1'llIlkl" pCI il desil~1I ilillOVéllivo, la 1',ra11l1IJ!t11l/IOllallli) I~d 11110111~IIIOloploi I I

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Focaccia imbottita di cipolle rosa

Consiglio: lilluglia eleve I!SSHlBdi /H CIII

eli diilllleiro e alla allll()110 ~ CIIi.

Per servire:

• Aspettare che illliepidiscéI, 1,Ip,liflll)

a felle e servire. [' 1110110111101111f1l1C1l1'

fredda.


• Affettare le cipolle e IIHJI11:1Il) 111'111111

cale.

• Unire l'olio, cuocere: 20·:m 11111111111111

Varoma / ~ / vel. 2.

• Aggiungere le accilll:lm "1111111d1,1111Il Il

pepe, il sale e la foglia di ,11111111,1111111111

2 min. 1000 / ~ / VIII. 2.

Per completare:

• Ungere COli olilllilioi Il'glloi Il 'Il 1111

• Conuilii pllllu dIJII:llloI',I.I, lil;llil 111111

sfoglia 1110110$ollilo di 1111011111111di

diallleiro. SisIIJIII:IIU 11I',1111:1101di IW,III

nella ICI~lill, I(\CI:IIIIIII:1 d,dlllld,111I ViII .11

l'esterno.

• Versare lJ Ilv(~llfIIl: Il: Cilllllli' ',1111.1',111

glia., togliere lallljdia di 1111(1111,

• Conia pasta rilllilslél, IllfIIl: 1111',111101

sfoglia di 28 Cln e coprile Il! r.iplillu,

• Rivoltare il bordo dell;1 lllilila ~;IIIEliìl

sulla seconda, facendo ill IIIOdli cllIJ 111111

fuoriesca la farcitur<I.

• Bucare la focaccia con i lel)1I1 di 1111:1

forchetta, ungere di olio la slIpnrlll:IIJ l'

infornare a 1800 per 30 l11illlll i.

Il

l'or la farcitura:

1000 g di cipolle rosate

lasciate a bagno nell'acqua

~O I~di olio extravergine di oliva

~JO g di acciughe sott'olio, spezzettate

pepe q.b.

';lIle q.b.

I 11I1'.Iia(li alloro


Per /'impasto:

- 112cubetto di lievito di birra

• 180 g di acqua

- la g di olio extravergine di oliva

~OO g di farina tipo O

I cucchiaino di sale

I,;.III:II/IUIIIJ

l'I 111liIram l'hllilasto:

• Ml'llolu IlellH)wlle illievilo, l'ilCqlll1 e

1'lIlill, 1Illlepldilu: 2111111.:n" voI. 2.

• llillili 111Imlll:1 (: il s:;lIu, 1IIIP;lsl:He:

11I11n. / C) / ",.

• VIII'"IIIII'IIII!)01'1111 111111111Clllllllll, Gli

1111111LlIII 111'1111:1111111oI:;P;1I1I1111II) 1II',Cl.I

1I11111pll',II

J'\

Gamberetti all'aglio Flan di ricotta


- 50 g olio extravergine di oliva

- 5 spicchi di aglio fresco in camicia

- 500 g di gamberi sgusciati

- sale q.b.

Esecuzione

• Versare nel boccale l'olio, scaldare: 3min. t 00° vel.t.

• Unire l'aglio, i gamberi e il sale: 3 min.

100° / ~ / ve!. 2.

Curiosità: nel modello TM31 viene in

trodotta una nuova e importantissima

funzione: l'Antiorario. Semplicemente

premendo questo tasto, le lame del

Bimby ruotano al contrario, consenten

do di mescolare i cibi senza tagliarli o

sminuzzarli. Grazie a questa funzione,

Bimby si specializza anche nelle cottu

re più delicate, come quella di questa

ricetta. Anche i più grandi Chef hanno

apprezzato questa raffinatezza tecnica,

che consente di mantenere integri i cibi

e ben distinguibili i sapori del risultato

finale.

,



- 2 gambi di prezzemolo,

pulito e asciutto

- 100 g di prosciutto cotto

- noce moscata q.b.

- 4 uova (da 60 g)

- sale q.b.

- 500 g di ricotta romana

- 20 g di burro, per imburrare

Esecuzione

• Accendere il forno (J I HO"

• Mettere nel I)OCe;llo il PIIIII111(11I1I1I,Il

prezzemolo, tritmc: IIJ S(H:. vul \I

• Aggiungere il pioscillllll, lilllIlllIlIlIl

scata, le UOVIl, il s,du, 11111111111111 ~nlve!. 5.

• Unirc la ricolla, 111111111111:1 '111 vul'l

• Imburrme (i slrllilpi IIi'I 110111,Vill'ulll! Il

composto.

• CliOCCIC,I IHO" pl'l IO 111111

ÌII... _

~

Panzerotti fritti

c


Per l'impasto:

- 300 g di latte + q.b.

- 15 g di lievito di birra

- 1 cucchiaino di zucchero

- 500 g di semola di grano duro

rimacinata

- 1 cucchiaino di sale scarso

Per la farcitura:



- 400 g di pomodori pelati

ben scolati dalla loro acqua

- origano q.b .

• sale ~.b.

·2 mozzarelle tagliate a fette

e ben sgocciolate da I siero

G wllrslellagliati a letti ne

Esecuzione

Preparare l'impasto:

• Mettere nel boccale latte, !ievillllJ /111

chero: 10 sec. ve!. 3.

• Versare la semola, il sale c, :;0 III'iI",

sario, aggiungere altri 20·]0 I~ di 1.11111

(dipende dalla qualità (kllal,lIlIld), 1111

pastare: 4 min. / o/ ,1. TOI'.licll! l' 1,1',11011

lievitare.

Preparare la farcitura o frlv.~ullJ

• Mettere nel boccillc 1'lIlill, 1',11:1111,Il

pomodoro, l'origano e pliCII :;11111111111111

1000 ve!. 2.

• Ricavare dei disclli dall'illlpPI:,IIIIIIIVI

tato e farcire con la salsil di 1111111111111111,Iti

mozzarella ben sgocciolillé.l () i WIII',llo!

• Chiudere bene a mezzallilia I~IIIIU:IIII'

in abbondante olio bollente.

hll~r8di8l1ti 1)81'41]8rSOIl8:

l't!t lu lasagne:

I dose di pasta, all'uovo verde

COllle da libro base

I 'Ui' il SI/HO di pesce:

i.OO g di scampi

100 g di gamberoni

100 g di pesce spada

lìOO I~ di cozze, lasciate a bagliO

j)(H almeno 30 minuti

1 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

1711ccI1ine, piccole

I 00 !~di acqua fredda, pill q.b. (calda)

I spiccl1io di aglio

IO !; di prezzemolo, pulilo

I sClllogno

~!Ol', di olio extr<lvergine di oliva

I Gllccllié1ino di concentrato

di ponl(}(loro

~OO l', di pOlnodori pelati, spezzellati

S,11o, q.lI.

I "'IIt""l/itmtr! In 1}f(!II/Ifi/litJ/1I1

l' t:I/.'IIl/iI/J:

~ ",rlllillmi, ililoli cllidi

~ ':Cfllllpi, ililmi ClIl(li

PIIIIIUIIIIIIII, q.h,

pl'PH, q,h.

/0", di IIlilll1xllllVI1I",illU di 1IIIvII

1;$UI:lIIIUIIU

PrnlJararn Il! lasav,lIlJ:

• PIUpfI1alU lil ptlsla ;-III'III1VOvlndp COIIiP

da lilHIIlIasl: l) lic:WillllU dlJlllJ IfI'"I/:1I11

Preparare il SIl!~(J lli IIII$I:U:

• Pulire il pesce U sl'.m;CHIlIi ',Lillllpill

gamberi. Tal~liille (\ I)(imll i Il pll~.111',Pii

da. Tenere dil palle,

• Sistemmc le COIIU '10111'1'11'1111111Vii li I

ma. Taglime i P()PCIOIIII'!i' 111111111111.Iitl

lienne e dispOIII~ IH:I VH·...IIIII dl1l VIII1111I I

• Versare Ilell)(lI:cflll' IIHII' di tll '111.1

Posiziollare il ViHOIII;1 Clllllpll1ll1 di VII

soia, CUOCCI():211 mi Il. \1111" VIII I 11111'I

re l'acqua di COIlIIlII fllllll!111I dllll VIII" Itenerla drl pllile.

• Nel IJOCClllc plililo IJ ,1',1:/1/1111111111/1

aglio, pre/fellloili I: sCIIIIII:IIO :. 1,111

ve!. 7. Ullirc :HJ l'. di olill, Il IIO~,I:I'',p"dtl,

scampi c !~;lllIlIellllli 1:'11:11:111il pl1/ll1l1l

(tenerne da péllie In qllallll!.1 1111111,\111

per la deCOril/ioIIC): 5 mili. \1111"/1.' 1

ve!. .J. .• I\ggillllgere 1111CllccllllllIlIl di 111111l'Il

trato, i POIIIIHlo/Ì p(ilali, 1',11'11101dl'lII'

cozze lillrala, sale, CIIIIC(!II" IlImlli 11111'

vel. 1. COlllrollall~ li1 dl:IISI!.1 dI'I 'oIIHIIII, ,11

lIecessmio, é1!;I'.ÌllIlgClt: ilCqlloll .•lldii 'I Il ,

cllocere allCOfél: l!j mili. 11111"/'" 1 VIII I

COlllrolime (li sale.

Per COml]lotaro:

• Versme slillolido dell;1 IOI~II~111111111'

slolo eli SI'1',0,dispOlre il slrtlli lli I~I':IIHIIII,

il SII!~OCOli i pusci, i Wlllilli di 1110111'11111111

e le VCIiI,IlC colle (\(:lIelu dfl pallti qlloll

clie V(~ldlllrl pellil d(:COI(IIII11I1:).

• 1'011111,1(111)f',llillIlI:lldo COli 1~;JIIIIII"1i111

1lllutl, SCHlllpi ililuri, lu Vllldllll) Il:1111111dol

Pflllu,:j f~fl1I1111di PII)III~lIll1lolJ IlIlfllllil

cillalll di 1I(!jIl;, 11111111111cOIII'lIlill

• COPIIII: Cilli CIIIIII PIII{IHII il!. I Il 1111111'

Il: ill 111111111::lIdli 01 11\!I" p'" 1111111111111

l'lllil

LASAGNE AL PROFUMO DI MARE

Penne lisce con ricotta------- -.----- ---~

Risotto a modo mio


- 1 limone, la scorza grattugiata

- 400 g d i ricotta d i pecora,

freschissima

- ];2 cucchiaino di cannella

- lO g di zucchero

- 1250 g di acqua

- 400 g di penne lisce

Esecuzione

• Mettere nel boccale la scorza di limone,

trita re: 1O sec. vel. 7.

• Posizionare la farfalla, aggiungere la

ricotta, la cannella e lo zucchero, mesco

lare: 10 sec. vel. 1, togliere la farfalla e

versare il composto in una zuppiera.

• Mettere l'acqua nel boccale, portare ad

ebollizione: 9 min. 100° vel. 1.

• Versare le penne e cuocere per il tem

po di cottura riportato sulla confezione

1000/~/vel.l

• Scolare la pasta, versarla nella zuppie

ra e mescolare con il composto.

I


Per il brodo:

- 1000 g di acqua

- 400 g di piselli novelli, surgelati

- 2 carciofi, tagliati a fettine

(solo la parte morbida)

- 2 carote tagliate a rondelle

- sale q.b.

Per il risotto:

- 1sca lagno


- 30 g di burro

- 300 g di riso Carnaroli

- 30 g di vino bianco

Per servire:



- un macinata di pepe, a piacere

Esecuzione

Preparare il brodo di verdure:

• Versare nel boccale l'acqua e le veldll

re, salare, cuocere: 30 min. 100" vol. lo

• Tenere il brodo con le verdure d'IP;1I111

al caldo.

Preparare il riso:

• Mettere nel boccale lo scalol~IHI, 1111.1111

4 sec. vel. 5.

• Unire l'olio e 30 g IJlIITO, (:11111,1'111

3 min. 100° vel. 1.

• Versare il riso, cuoceru: 3 111111

100°1 ~/vel. 1.• Bagnare con il vino l)i1l1ICO:') 11111\

100° 1~/vel. 1

• Versare prima le verdure e polli illll

do, cuocere per il tempo indicatu sulla

confezione del riso 100° I ~ I vul. I.

Controllare di sale e, se necessario, Il'~

giungere altro brodo.

Per servire:

• Versare il riso in un pialto dil pOllllLI

e aggiungere il burro e il Pillllli,dIIlIO,

mantecare e servire.

• A piacere aggiungere Ul11l11lacillfllii di

pepe.

Pasta ai ceci e cozze


- 600 g di cozze

- 1100 g di acqua


- 2 peperoncini piccanti

- 2 pomodori maturi


- 250 g di ceci, in scatola

e poi sgocciolati

- sale q.b.

- 300 g di pasta, formato a piacere

Esecuzione

• Pulire e tenere a bagno IH:I 1!lIiI 111;1 li'

cozze, sistemarle nel recipÌlmln dli! V.IIII

ma.

• Versare nel boccale I00 I~ di .111111.1

posizionare il Varol1la o CIIOCIIII' ~lIllIhl

tempo Varoma vel. 2. i"illrFlII' ,11111111111 I

volte l'acqua di COtlllr<i !J Il:111'11' d.l 1',11

te.

• Mettere nel boccrllu l'llgllll .11'1"11101

schiacciato, i peportllll:illi l! I pllllllllllili

tagliati a metà, l'olio: 3111h 11111"VIII I

• Unire i ceci, 1'<lCqllfl dnlln LtlI/I!, 111'

giungere acqll8 lillo al PW,!I 1111.111' di

1100 g, un Cucclliaillo dì :,,111' 1:111',',11 1\

min. 100° vel. 1.

• Versare la pasta c CIlOCt:ICl'UI IIlullipo indicato sulla confezionn: 11111"/ •.•

I vel. 1.

• Unire le cozze Sgllsci8lo: 2 111111. 1(1(1"

1~/vel. 1.

• Versare in una zuppicm, lélsciéllU il Il

poso 15 minuti e servire.

Ragù di anguilla Composta di cipolle



- 3 gambi di prezzemolo, pulito


- 150 g di concentrato di pomodoro

- 200 g di acqua

- sale q.b.

- 3 anguille medie, tagliate

a tranci di lO cm

- 300 g di linguine

Esecuzione:

• Mettere nel boccale aglio e prezzemolo,

tritare: 4 sec. ve!. 5.

• Aggiungere l'olio, far soffriggere: 3min. 1000 ve!. 1.

• Versare il concentrato di pomodoro,

l'acqua, il sale, cuocere: 7 min. 1000 vel. 1.

• Inserire l'anguilla dal foro del coper

chio, cuocere: 15 min. 1000 / ~ / vel. 1.

• Far cuocere in una pentola delle lingui

ne e condire con il sugo di anguilla.

Nota: è un piatto tipico della Vigilia di

Natale.

I


- 500 g di cipolle

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1pizzico di sale

- 6 uova (da 60 g)

- 1ciuffo di prezzemolo, pulito e tritato

- 2 cucchiai di pangrattato


- sale e pepe q.b.

- 700 g di acqua

- 50 g d i groviera grattugiato

Esecuzione:

• Mettere a bagno le cipollc inlelu pei/il

meno lO min, pulirle e aflcllmle solilli

• Versare nel boccale Ic ci pOllI:, l'ollilll

salare, cuocere: 10 min. temi). Viii 011 la

ve!. 1.

• Unire le uova, il prc7Zclnolo, il P:IIII{I,,1

tato, i formaggi, sale e pl:pe, 111111,1111 111

sec. ve!. 5.

• Foderare il VmOllia COliClIll.lloIIIIIII"

gnata e ben slril/flla t: VI~I'"IIVIIIIIIIII

posto.

• Versare ncl hoccall: 1'lIeqll", 1"1':1/111

nare il Varolllé1 COli il COIIlPO',lo, 1,11111111'111

con il copcrchio, CIIOCBIU::111111111. 11111111

Varoma ve!. 2. S(~lvilu ciildfl

I~ Tris di funghi

IIIW'cdienti per 6 persone:

l'ui il Rmlin:

100 l', di pane raffermo tipo pugliese

I ( l', di [(ambi di funghi champignon

:J 1~;1I11IJidi prezzemolo, pulito

I spicchio di aglio

",ile e pepe q.b.

I ( crlppelle di funghi champignon

1"'1gli il/vllllini:

:100 l', di lesa di vitello,

IHI:lirilrl ,l lello sottili

100 ", di prosciutto cotto

I " 'I ti :;I/g/l:

I "piccllio di (lI',1io

111) ", di olio Dxllilvoq(illo di oliva

;'III( di di IIIIII',lIi porcil1i sacchi,

1I1111111111f1liill flCql1il I.)(~rcirca 11Iezz'ora

I ',1:111111:1di POIIIOdoli polali (~OO g)

I "'Il '/1//1111/1111/ ti:

Inllili pl'pll q,li,

,,O Il di vlilo 1IIIIIIeo

Esecuzione

Preparare il gratin:

• Mettere nel boccale il pane e Irilare: 10

sec. ve!. 8. Unire i gambi dei IUl1ghi, il

prezzemolo, l'aglio, sale e pepe, Iritare:

10/15 sec. ve!. 8. Farcire le cappelle dei

funghi con una parte del trito e disporle

nel recipiente del Varoma.

Preparare gli involtini:

• Disporre su ogni fettina di CliIl1e una

fetta di prosciutto e il gratill r i111asto.

Arrotolare bene a involtino e porii verti

calmente nel cestello.

Preparare ilsugo:

• Mettere nel boccale aglio, olio, i funghi

ammorbiditi e strizzati, far sollril'.gere: 3

min. 100° ve!. 4.

• Aggiungere i pelati, mescolare: 10 sec.

ve!. 4.

Per completare:

• Posizionare nel boccale il ceslello COli

gli involtini, aggiungere sale e pepo e irrorarli con il vino bianco.

• Chiudere il boccale, posiziol1mc il Va

roma con le cappelle dei fUl1glli, cuocere:

30 min. tempo Varoma ve!. 2.

• Se necessario, a fine cottum addol1stl

re il sugo: 5 min. temp Varollla. ve!. 2,

lenelldo illilisurillo inclirmlo,

Per sClvire:

• Dispono illlili piillio di pUllfdil l',li il1

vollillÌ u lo Cflppulll: dl:i 1I1I11~lIi,CilSpflll',U

Il) COli 1111poco di SUI~o,lllilillfJlIJ il SII!'.O

rilil/I'·:III PUI 1:IIIIIIilO pfl~illiO ri~,11

rM~ --- _._--~-~

Lenticchie con salamella al vaporn


- 300 g di lenticchie

- 500 g di acqua, per le lenticchie

- 50 g di cipolle

- 6 foglie di salvia

- 30 g di pancetta affumicata a cubetti


- 1 cucchiaio di dado Bimby

- 700 g di acqua

- 5 salamelle

Esecuzione

- Mettere le lenticchie in ulla Cillllllll, Il

coprirle abbondantemellte cOIII'm:quoi i'lasciarle a bagno per circa 11110,

-Inserire nel boccale la cipoll;:l, lil '"IIVld,

tritare: 4 sec. vel. 5, ullire In P;11l1:1'111111

l'olio, cuocere: 3 min. 100" voI. I

- Aggiungere le lellliccliil: ',1:111.111"Il

dado e l'acqua, cuocere: 5111111. 11111"/

I vel. 1.

- Posizionare il Varoll1f] C01l11i',,11,1111111111

sopra il boccale, cuocelu: 7.!/llIhl IImlll

Varoma 1:P I vel. 1.

Nota: questo piatto è ollillili ',l' ',IIIVIIII

con polenta.

Consigli: se le lenticchie dovu~,sl~IIIII·.1I1

tare troppo liquide è sulficicillu 111:.1:1111111

nel boccale per altri 5 milluli IlIillla di

servirle. In alternativa alle sill;lllll~lll' l'

possibile utilizzare un salallm so1!1fI111I1I1

precotto cuocendolo Ilel Vf1rolUii p(:l Chl,.1

30 minuti nella sua stagllola,

Vitello tonnato Filetto di maiale al latte con carote


Per la carne:

- 800 g di rotondino per tonnato,

tagliato a fettine (magatello)

- 1 cipolla piccola intera

- 3 chiodi di garofano

- 1carota piccola

- 4 foglie di salvia

- 1 rametto di rosmarino

- 1 limone, la scorza gialla

- 500 g di aceto di vino rosso

- sale q.b.

- 500 g di acqua

Per la salsa tannata:

- 2 tuorli di uova sode

- 200 g di tonno sgocciolato

- 3 acciughe

- 20 g di succo di limone


- 100 g di brodo di cottura della carne,

fi Itrato

Per guarnire:

- 1 cucchiaio di capperi

Esecuzione

Preparare la carne:

• Distribuire le fettine di carne nel vas

soio e nel recipiente del Varoma.

• Mettere nel boccale la cipolla tagliata

in 4 pezzi, i chiodi di garofano, la carota,

la salvia, il rosmarino, la buccia di limo

ne, l'aceto, il sale e l'acqua, posizionare il

Varoma, cuocere: 20 min. tempo Varoma

vel. 1. La carne non deve cuocere troppo,

ma rimanere ben soda.

• Togliere la carne e farla raffreddare

completamente. Colare il sugo e metterlo

da parte.

Preparare la salsa tonnata:

• Mettere nel boccale i tuorli rassodati,

il tonno sgocciolato, le acciughe, il succo

di limone, lavorare: 15 sec. vel. 7. Rac

cogliere il composto dalle pareti del boc

cale verso il fondo con la spatola.

• Versare l'olio, frullare: 4 sec. vel. 5.

Unire il brodo, frullare: 15 sec. vel. 5.

Se necessario frullare ancora fino ad

ottenere un composto morbido, sempreavel. 5. IPer completare:

• Disporre le fettine su un piatto da por

tata, ricoprire con la salsa e guarnire con

I capperI.

Consiglio: si può servire come antipaslo,

piatto unico o secondo piatto.


- 600 g di filetto di maiale


- sale e pepe q.b.

- 30 g di cipolla

- 1 gambo di sedano, a pezzetti

- 20 g di funghi porcini secchi,

ammollati per mezz'ora in acqua

- 70 g di vino bianco secco

- 600 g di latte

- 1 cucchiaio di dado Bimby (lO g)

- 400 g di carote, tagliate a listarelle

Esecuzione

• Tagliare il filetto di maiale a lellillc 11110

circa 3 cm.

• Metterle in una ciotola con 20 g di IIlill,

sale e pepe; lasciarle insaporire pCllllld

decina di minuti.

• Mettere nel boccale la cipolla, il S(~dll

no a pezzetti e tritare: 5 sec. vel. 4.11111111

l'olio rimasto, soffriggere: 3 min. 11111"

vel.4.

• Aggiungere 3/4 dei funghi bC11slril

zati, sale e pepe, cuocere: 3 min. 11111"

vel. 1, bagnare con il vino bianco VIJI!,II

la fine.

• Preparare il cestello con la c",nl: I: I

restanti funghi.

• Aggiungere nel boccale il lallc u il

dado, cuocere: 4 min. 100° vel. 1.

• Posizionare quindi il cestello, il ViBll

ma con le carote leggermente S(1IIII0,

cuocere: 30 min. tempo Varoma vul. 1.

Servire.

Peperoni con bagna cauda


Per la bagna cauda:

- 250 g di acciughe sottosale

- 12 spicchi di aglio (2 a persona)

- 100 g di latte

- 100 g di burro


- 100 g di panna (crema di latte)

Per i peperoni:

- 6 peperoni, rossi e gialli

- 500 g di acqua

- sale q.b.

Esecuzione

Preparare la haRml cllluia

• Mettere a ha 1',1111lo /1(;1:1111:111'1111111111111

dante acqua cailia I] .Illdll 10',11.11 1111111

le diverse vlIlll~ e (l';CIIII:.I1111

• Pulire l'al~lill l: IlIglll'lIll',IIIII1II1, 1111111

4 sec. vel. 5. Melll'lI' 1111111.111111111,11Il

nerli a lJ(ll~IIO 111:11111111pl'l 1111111111

• Versare il lalili Il 1'.II{1I11 111'1111111111

20 min. 90" vIII. I Col.li Il Il 1111'111'11Il I

parte.

• Mellele il 1111111111111111111,11111111111111'111Imin. 90" voI. 2.

• /\ggilllll~UllJ l'.I,~IIII ',1111111111111111I.i!

te, cuoenle: 311 mi Il. UII" VIII I IllIpli 111

minuti aggilllll~elu IIrli 111111111111111"'1111111

l'olio poco I)()I volla li le ,II;CIIII:IIII ',pp

zettate.

• Allo scadere lIellelllpli ililpO'.11I11I VI'I

sare la panna e 1m sol>hollilu: 3 mi Il. 1111"

vel. 1.

Preparare i peperoni:

• Tagliare i peperoni Cl 1(11111)IrllF,110 0'01

stemarle nel recipienle del V;1I01l1rt

• Mettere l'acqua nell>occéllecOl1 il ~,,1I11

Posizionare il Varoll1<l e CIIOCCIU: I:i 111111.

tempo Varoma vel. 1.

Per servire:

/\sciugare i paperol!i e disporli ill\lI\ pi:i!

lo da porlala. Versme la hal',lItI Clllillii IJ

servire.

Nota: s(~lvill) COIlIC alllip;ISlo,/\ piricelll,

1;1 lIal'.lI(I C;lIllIrt si plll) SUIVItI] COli IIllitl

Si,l:ìi Vl:IIIlII'fl CI 111111lIi ~,Iilgilllll:,

Triglie al pomodoro


- 2 spicchi di aglio

- 1 ciuffo di preuemolo, pulito

- 400 g di triglie piccole,

anche surgelate, pulite, lavate e oliate

- 200 g di pomodori pelati

(scolare e tenere l'acqua da parte)

- 1 pizzico di sale


Esecuzione

• Tritarc lspicchio di 111(1111111'111.!l'IIIIIIII

4 sec. vel. 5.1l)IIeIO dll p.llili

• Riveslin! illl~ciplOIIiIl di'I VIIIIIIIII 11I1I

carta IOrllo lIaf:llldll Il 111'11',111. 111 I

SiStClllilivi lo IlIglllI 1111.11111ll'.llllillilvl

sapri] i IHllllllllolI.l plllli' I I I, Il P 1111I pii

zCIIJ()lo Iril:'III, ',Idl'

• VCISfilU 111:1111111.,11111'111111,l'rll'lllllllll.l

slo (} il Sllf~Odlll plllllllllllll, PII'.I,ltlllrlll Il

Vmolllfl U CIIIII.I'II' ~lIlIIhl 1",lIp VIII"ma VIII. 1.

Por SlIIvhlJ:

• Dispolll: lo IlIglln '.11di 1111plllllii drl

p()llill,l, VI!ISiilIJ <;01'1.111',111:0di 1111111111

e servil(),

Lingua bollita e cotechino al vapore

r


- 600 g di cotechino

- 1000 g di acqua

- 1 gambo di sedano a pezzetti

- 1 carota

- ];2 cipolla


- sale q.b.

- 1 lingua di vitello, di circa 6001700 g

Esecuzione

• Sistemare nel recipiente del Varoma il

cotechino bucherellato con uno stecchi

no o una forchetta. Tenere da parte.

• Mettere nel boccale l'acqua, aggiun

gere il sedano, 1/2 carota, metà cipolla,

l'aglio e il sale, far bollire: 7 min. 100°

ve!. 1.

• Togliere il coperchio al boccale, inse

rire la lingua e richiudere. Posizionare il

Varoma, cuocere: 40 min. tempo Varoma

ve!. 1.

• Cambiare l'acqua nel boccale con al

trettanta acqua calda, salare, aggiunge

re la cipolla e le carote rimaste, riposizio

nare il Varoma, cuocere ancora: 15 min.

tempo Varoma vel. 1.

Consiglio: a piacere servire la lingua con

bollito misto di verdure oppure da sola

con il cotechino, accompagnata da sal

sa verde (preparata come da libro base)

o mostarda.

~ 'I.

(tll ,~

~ I

(8fI.J,J 1/ ,/1

lk J111 'l,l f&n

'1

(

1

•~

I-~ ....I Orata al cartoccio


Per l'infusione:

- 4 orate (da 200 g ognuna)


- 112 limone, il succo (30 g)

- sale e pepe q.b .

Per i cartocci:

- 20 g di prezzemolo pulito

- lO g di timo


- 4 fogli di carta da forno o argentata

-lO g olio, per ungere q.b.

-16 foglie di alloro

- 12 pomodorini

- 2 patate (200 g)

- 700 g di acqua

- 100 g di villo biélllco

- I spir.r.hio di élglio

- J [(élllllJi di prc7wlllolo, pldilo

sale q.h.

Esecuzione

Preparare un'infllsiullu:

• Tenere ill illltlsiOllU il PII',t(! II1I1 111111

succo di limolle, silll) I) P!'IIIII"II '1111

Preparare il carlo!:!:I,,:

• Mettere Iwl 11111:1:01111Il pll1. /1111111111Il

timo e 1';II~li(l, 1111flli' 111'iUC" vIII', Il

nere da PilIlu,

• UIII',me 1:1111111111,11111111111,11111'/11111'11di

célrlaIOlIIIlIHII:II:i!d 11111'11',111,',)1,1 MI'I

11m)SII Ci;ISI:IIIIIIII(IIII di I.il Il il dlllllll11ldit

di aliolO, :;;110,pl'PI' 11111I'lIlill'l

• '1;1I~lial()i pllllIlIlIllIllIi 1111I pili iI\11il 111111

sollili. Mellulu 1111111;)CIIIIIII.I l' 1IIIIdili

COIl slIle, pepo o Il: 0111111111.1111111',1111111

ire SIII pesce,

• Ciliudcrc la Cillin fI pill:cll!'111I 1'11',1

ziollarc dllC omlu Ilui V;lIllllIa l' dlll' IlItI

vassoio del Varllillii.

• Mettere Ilcl IJocclIl1) 1';II:qllll, il VIIIII,

l'aglio, 3 gélllllJi di premltllllo, snlu,

• Posizionare il VélrOlllfl 1:1111il VII:;::tllll,

chiudere COIl il copen:llill, t:111lt:IiIU,411

min. tempo Varoma voI. 1.

• Servire i carlocci caldi.

Torta cioccolato e panna


Per la torta al cioccolato:

- 1 arancia, la scorza

- 200 g d i cioccolato fondente, a pezzetti

- 125 g burro, molto morbido

- 150 g di zucchero

- 2 uova (da 60 g)

- 20 g di Contreau

- 220 g di farina

- 20 g di cacao in polvere, amaro

- 250 g di latte

- 1 bustina di lievito in polvere, per dolci

Per la ganache:

- 250 g di cioccolato fondente, a pezzetti

- 275 g di panna (crema di latte)

Esecuzione

Preparare la to,II1I1I olul1c;ullIllI

• Accentlere il 1011111.11/11"

• Tritare lélSCOIlIidi ,11,1111101111"," VIII Il

Tenere da p;lIle,

• NellJocc;lIe IIIIIIII!!I' 1111111111101111'111

zetlé110,IlilalU: I~I"'III;, VIII I• Agp,illIll',OIU :W g di 11111111,,lllIltlll1li ,I

min. 50" VIII, 7.,1.1',11,11Inllll'lIlI.11I

• COlllallll: i,IIlIlIVIIIIIIIIIIIII VIII "VI'I II1

lo zucchelo, dopo 1111,1111111',111IIlIdll 1111111

ill)lllJ() 1ÌIII!I~;lo, li' IllIViI, 111:1111111111111

SCOlIiI di m11l1G11i11'11111.1dll pollll1, l,I 1.1

rilla, il caC;III, il 111111'l' pl" IIIIIIIIIIIIIIIIVI

to.l\lleflllille pOllHl1! Il VIII :'11111'illl,l

20 sec.

• Versare ill 111111SIIlIIlPO 0~1) 1.11111111Il

bordo alto e cllocere allO" plll ~O 1111

nuti.

• Sformare la tori a lovescialldol.l ',Il 111111

gratella e lasciar railleddlllu,

Preparare la crema gallachll:

• Mettere nel boccnle il cioccollllo.l pI'I

zetti, tritare: 10 sec. voI. 7, IIIBIII!II' dll

parte in una ciolala.

• Nel boccale verSilrC la P;IIIIIII: 4 Il1hl

90° vel. 2, versare il r:ioccolido Ililllllll'

mescolare: 1 min. vel. ' 6 "

• Lavorare allcora: 2 min. VIII. :I.

• Riporre il bocca h) COlli" CII)III(I illlri,:11

rifero per 30 IlIillilli.

• Lavorme I1IICOI(lla Clelll,l: 7.111111.VIII. 4

allillché divelili IIIJII :1pIIIlIOSIl.

• Velsme la CIIJIIIII ili Cl:III,O dl'lIiI 11111/1

U sp:lIIII(III:I 111:111:COlllfl sp:llolil PI!II:1I

plil IIU 1111111lil 311pl'Ii'h:i(j,

Veneziana Plum cake della nonna

I


Per il primo impasto:

- 15 g di lievito di birra

- 100 g di latte

- 150 g di farina

Per il secondo impasto:

- 225 g di farina

- 35 g di zucchero

- ];2 cucchiaino di vanillina

- 100 g di burro

- 1 pizzico di sale

- 1 uovo, intero

- 2 tuorli

Per il terzo impasto

- 225 g di farina

- 1 uovo, intere

- 4 tuorli

Per guarnire:

- 1 uovo, per spennellare

- 20 g di zucchero, in granella

- 40 g di mandorle, intere o tritate

Esecuzione

Per il primo impasto:

• Mettere nel boccale il lievito e il latte,

intiepidire: 1 min. 3r ve!. 1.

• Aggiungere la farina, impastare: 2 min.

10/,f.• Mettere l'impasto a lievitare in una

ciotola fino al raddoppio del suo volume.

Per il secondo impasto:

• Senza lavare il boccale, versare la

farina, unire lo zucchero, la vanillina, il

burro, il sale, l'uovo intero e i tuorli, im

pasta re: 4 min. 101,f.

• Unire il panetto lievitato, impastare: 2

min. lO l,f.• Lasciar lievitare nel boccale fino al

raddoppio del suo volume.

Per il terzo impasto:

• Mettere in funzione la ve!. ,f e aggiun

gere la farina, l'uovo e i tuorli.

• Riporre l'impasto nello stampo e far

lievitare per circa 2 ore.

Guarnire e cuocere:

• Spennellare la superficie con l'uovo e

distribuirvi sopra lo zucchero in granella

e le mandorle.

• Cuocere in forno caldo a 1800 per 3040 minuti.

Nota: i tempi di collUr<1 dipcndono dal

forno e dalla Icglia ulilizzala. E' IlIej~lio

scej(limD 11I11llej(lia dai bordi alli, pUII:IIIJ

l'illlp;lsln si alnllilolio dlllalll(~ l,I coli Il

I il.


- 1 limone, la scorza

- 125 g di zucchero


- 1 cucchiaino di miele

- 3 uova (da 60 g)

- 1tuorlo

- 300 g di farina

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina di vanillina

- 1cucchiaino di amido

- 1 mandarino, il succo

- 2 cucchiaini di lievito in polvere,

per dolci

- 80 g di mandorle, spelate

- 1 cucchiaino di zucchero di canna

Esecuzione:

• Mettere nel boccale la Imcci,1 di 1111111

ne, tritare: 10 sec. ve!. 7.

• Unire lo zucchero, trilare: 20 SIII:. vIII.

10.

• Unire il burro, il miele, le 1I0Vi!u il 111111

lo, mescolare: 1 min. ve!. 5.

• Unire la farina, il sale, 1;1v;IIIIIIIIIII,

l'amido, il succo di mandarillo, illlpm,1.1

re: 40 sec. ve!. 5.

• Aggiungere il lievito, il11paslfllu flllCO

ra: 20 sec. ve!. 5.

• Imburrare e infarinare dlle slallipi d;}

plum cake (21xl0 cm). Versale, flilllllii

dosi con la spatola, il composlo slidillVI

dendolo nei due stampi.

• Lungo il centro del plllm-caku PO:,illi'

le mandorle, distribuire lo ZlIcclll:IO I:

mettere in forno per 25-30 min. il I HO"

Nota: le mandorle si possono sosl illllii'

con mele a fettine lenule a 1)(\1',1111lIul

succo di limone. Distribuire le nll:lI: ill

senso verticale al cenlro del pllllll-C,lllu

e cospargere di cannella c ZIIcclll:IO di

canna.

64

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!fImb1 TM:31- Focaccia imbottita di cipolle rosa

- Gamberetti all'aglio

- Flan di ricotta

- Panzerotti fritti

- Lasagne al profumo di mare

- Penne lisce con ricotta

- Risotto a modo mio

- Pasta ai ceci e cozze

- Ragù di anguilla

- Composta di cipolle

- Tris di funghi

- Lenticchie con salamella al vapore

- Vitello tonnato

- Filetto di maiale al latte con carote

- Peperoni con bagna cauda

- Triglie al pomodoro

- Lingua bollita e cotechino al vapore

- arata al cartoccio

- Torta cioccolato e panna

- Venezia na

- Plum cake della nonna

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aamma

~itnJit\1M-l2!f~- Salsa suprema

- Salsa olandese

- Salsa bernese

- Salsa Worcestershire

- Spezie per arrosti (per grigliate di carne o pesce)

- Marmellata di pomodori verdi

- Antipasto freddo di aragosta

- Crostini alle acciughe

- Salame

- Salsiccia

- Ripieno di tartellette di pasta brisè

- Gelato malaga

- Latte di mandorle al maraschino

- Punch al Rum

~i!!1~YJM11- Rotolo primavera

- Salatini al formaggio

- Composta a vapore della Val di Non

- Brioche al salmone

- Quiche di carciofi

- Tartufini al Rum

- Bimby-ris

s

Ricettario "30 Anni Di Bimby"

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