Bastoncelli di verdure

INGREDIENTI patate 320 gr piselli in scatola 1/2 (o se nn li avete già pronti 60 gr freschi che cuocerete poi al vapore) mais in scatola 1/2 (o se non li avete già pronti 60 gr freschi che poi cuocerete al vapore) 1 carota formaggio grattugiato 40 gr pangrattato 40 gr + 20 gr da parte 1 uovo intero 1/2 cucchiaino di sale fino PROCEDIMENTO Lavate e tagliate a tocchetti le carote e le patate,coprire il boccale di acqua fino alla lame e posizionare il cestello e mettere le verdure cosi' tagliate,25 min 100° vel.1 . Il tempo impiegato dipende anche da quanto sono farinose le patate,le carote di solito ci mettono di + a cucinare (Se non doveste avere i piselli e il mais già cotti a vapore,mettere tutte le verdure insieme nel cestello e cuocerle a vapore,io le avevo già belle e pronte)

Dopo che le verdurine saranno cotte,mettere le carote da parte,scolare l'acqua dal cestello e inserire nel boccale le patate cotte,10 sec vel 5. Aggiungere ora le carote 10 sec vel 4 e successivamente mettere l'uovo intero,il pangrattato e il formaggio grattugiato,il sale,10 sec vel 4,così da fare amalgamare bene il tutto e per ultimo aggiungerci mais e piselli,2 min vel soft antiorario,spatolando,in modo da non rompere queste ultime

l'impasto dovrebbe risultare bello sodo.Se dovesse risultare eccessivamente molle

basta aggiungerci altro pangrattato. Ora,travasarlo in una ciotola e farlo raffreddare per un pò.Una volta raggiunta la temperatura ambiente,diventa molto facile da lavorare. Una volta freddato,stendere la pasta su un piano di lavoro e stenderla con l'aiuto della mani bagnate d'acqua,l'impasto deve rimanere bello spesso, (1 cm circa) ora,con l'aiuto di un coltello,prendere dei pezzi di impasto e dare la tipica forma del bastoncino (indicativamente dovranno essere 7 cm di lunghezza,1,5 di profondità e 2 di larghezza,ma potete farli un pò come vi pare)e passarli nel pangrattato che avete tenuto da parte E ora...adagiarli in una teglia su carta da forno e cuocerli a 250° per circa 25 minuti (a me piacciono belli croccanti)e servire caldi.

(con questa dose me ne sono venuti 20 belli cicciosi) Più buoni ancora se fritti in olio bollente!!

Bastoncini al formaggio

INGREDIENTI 17o gr. di farina

• 115 burro ammorbidito • 80 gr. di grana • 2 tuorli + albume x spennellare • 2 cucchiaini di senape • sale q.b • acqua fredda 2-3 cucchiai (se occorre )

Mettere tutti gli ingredienti, compreso il senape

vel. spiga x 50 sec circa se occorre aggiungete l'acqua fredda

tiratelo con il matterello, fate delle striscioline

spennellate con albume, infornate a 170° x 15 min. Servire accompagnati da salumi.

Bastoncini di pane al prosciutto

ingredienti 8 fette di pancarrè o pane del mulino bianco 50 gr burro freddo 50 gr prosciutto cotto grana grattuggiato

Tagliate la crosta al pancarrè. Nel boccale il burro e il prosciutto 10 sec vel. 9 Spalmatelo sulle fette di pane da una sola parte. Tagliate le fette a striscioline e sistematele su una placca foderata con carta da forno. Spolverizzatele col grana.

Mettere la placca sotto il grill finchè il grana inizia a gratinare. io li ho messi a 200° per 5 minuti...attenzione cuociono subito... Non sono buoni.....strabuoni...ottimi stuzzichini...

Biscottini alle olive

ingredienti 275 gr farina bianca 125 gr burro freddo 10 cl latte 75 gr parmigiano grattugiato 125 gr olive nere snocciolate 1 cucchiaino lievito pizzico di zucchero 1/2 cucchiaino di sale nel boccale mescolare farina lievito zucchero sale, 5 sec. vel 6 Aggiungere il burro a pezzetti, il latte e il parmigiano, altri 5 sec. vel 6. Aggiungere le olive e rimescolare il tutto per 10/15 sec. vel 8 e pochi secondi turbo. Fare un palla e dividerla in due parti, formare 2 cilindri di circa 4 cm di diametro.avvolgerli in carta stagnola e mettere in freezer per 45 minuti Ricavare dei dischetti da 1/2 cm porli sulla placca del forno ricoperta da carta, infornare a 180° per circa 15 minuti.

sono semplicissimi e sono ottimi per un aperitivo

BOMBOLONI ALLA MORTADELLA

1 patata grossa (ne ho messo 100gr) 10gr di lievito di birra 2-3 cucchiai di latte (messi 3) 1 pizzico di zucchero(messo 1 cucchiaino) 1 uovo 200gr di farina 100gr di mortadella 100gr di fontina sale q.b. (messo 1 cucchiaino) olio di arachide per friggere Lessare la patata e passarla allo schiacciapatate e lasciarla raffreddare. Ho fatto sciogliere il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido con lo zucchero nel boccale ho messo il lievito con il latte e l'uovo:7 sec. vel 3. ho aggiunto la patata: 5 sec. vel.3 e poi la farina e il sale: 1 minuto spiga....

i solito faccio fare un'altra lievitazione agli impasti,questa volta ho seguito la ricetta alla lettera ed ho diviso l'impasto in 12 parti uguali.....mi sono venute palline da circa 33-35gr l'una in ognuna ho messo un dadino di mortadella e uno di fontina e poi chiuso. Far lievitare. Friggere a fiamma bassa

Bomboloni salati

Ingredienti: Farina 00 gr 450 Sale gr 10 Zucchero gr 15 1 lievito di birra acqua gr 170 Latte gr 80 Strutto gr 30 Per il ripieno: Prosciutto cotto a fette 100 gr. provola(o altri formaggi) 150 gr. circa. Preparazione: Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e facciamo andare 4 min./vel. Spiga. La pasta è venuta liscia e morbidissima, l'ho lasciata lievitare in forno pre riscaldato a 30° per circa 1 ora.Ho fatto delle palline di circa 70gr l'una (14 in totale).Ho iniziato poi a procedere per farcirle.Allarghiamo con le mani la pasta e formiamo un incavo al centro tenendo l'impasto nel palmo della mano. Mettiamo al centro un pochino di prosciutto tagliato a listarelle e un pezzo di formaggio.Procediamo poi nel chiudere la pallina facendo risultare il ripieno al centro.

A questo punto lasciamo lievitare 2/3 ore. Eccoli dopo la frittura

ecco l'interno con la provola filante.

CANNOLI AL FORNO

Sono facilissimi da fare. Basta prendere un pochino di impasto lievitato della pizza e tirarlo fine con la macchina della pasta

si preparano tante lingue di pasta quanto bastano. Poi si imburrano e si infarinano gli stampini di acciaio per i cannoncini

Si prende ogni singola lingua di pasta e la si taglia a strisce per il lungo, ogni striscia la si avvolge intorno allo stampino e si formano i cannoncini. Si mettono subito in forno a cuocere senza lasciarli lievitare ancora e si tolgono quando sono belli asciutti e dorati. Io li avevo farciti con la mousse alla mortadella, sono piaciuti moltissimo.

Cantuccini Salati

Ingredienti: 300 g di farina 100 g di burro morbido 1/2 misurino di latte 2 uova 70 g di pistacchi salati 50 g di capperi lavati ed asciugati bene 50 g di olive verdi (Tritate grossolanamente) 1 cucchiaino di lievito per pizze salate Buccia tritata di un'arancia Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Impastare farina, burro, uova, sale, latte: 15se. vel. 5-6. Con le lame in movimento aggiungere il lievito. Versare l'impasto su una spianatoia ed incorporare i pistacchi, la buccia di arancia, i capperi e le olive...

Formare 3 cilindri di circa 20 cm. Cuocere in forno preriscaldato per 20-30 min a 180°C. Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire...quindi tagliare i cantuccini.....

e rimetterli in forno per altri 10 min. circa....

FROLLINI AL FORMAGGIO

Ingredienti per una 50 ina di biscottini: 150 gr burro 200 gr farina 200 gr formaggio a pasta dura (io ho usato un pecorino toscano) va bene il parmiggiano 1 uovo spezie, semini ed erbette varie (origano, rosmarino, paprika, sesamo, noci tritate etc.) 1. Mescolare la farina col formaggio grattuggiato, e amalgamare il tutto col burro ammorbidito e l'uovo, 3 min. vel spiga. Compattare l’impasto e lasciarlo riposare in frigo per una notte

2. Una volta rassodato l'impasto stenderlo e ricavarne con un bicchierino dei cerchietti, che disporrete su una teglia foderata con carta forno ed irrorerete di olio d'oliva 3. Cospargete ciascun dischetto con qualsiasi cosa vogliate (io ho usato il rosmarino, l'origano, l apaprika, le noci tritate, il sesamo) e aggiungete due (MA DICO DUE) granelli di sale grosso per ciascun dischetto

4. Cuocere a 200° per 10-12 minuti, i biscottini si alzeranno e si restringeranno, ma la fragranza di FORMAGGIA invaderà la vostra cucina..si consiglia l'apertura delle finestre post cottura

Gnocco fritto

Ingredienti 350 gr di farina 00 25 gr di lievito di birra 175 gr di acqua calda un pizzico di zucchero un cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio EVO Sciogliere il lievito con l'acqua, olio e zucchero 30 sec. vel. 2. Aggiungere la farina ed il sale 3 min. vel. Spiga. Lasciare l'impasto lievitare per circa mezz'ora in un posto tiepido (io l'ho tenuto sulla griglia del fornello vicino al sugo che cuoceva) Ed eccoli qui

fritti con metà olio di girasole e metà strutto

Abbiamo mangiato i gnocchi in tutti i modi: ripieni con la coppa, speck, sugo, patè d'oca...

GRISSINI FARCITI

INGREDIENTI:

250g di farina 15g. di burro 15g. di strutto 150g. di latte freddo 1 cucchiaino raso di sale per la farcia: pancetta coppata o speck semi di papavero e/o sesamo

Impastare velocemente (anche nel Bimby o altro robot) finchè ben amalgamata poi far riposare in frigo mezzora. Dividere la pasta in due e stenderla in due rettangoli.

Farcirne uno col salume (meglio se tritato, io non l'avevo fatto ma poi ho avuto problemi a taglliare le strisce), coprire con l'altro rettangolo di pasta , spolverizzare coi semi preferiti e ritagliare con la rotella tante striscioline larghe un dito. Adagiarle arrotolandole sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180/190° fino a doratura.

Mini sufflè di patate

250gr di patate sbucciate e tagliate a tocchetti 120gr panna fresca 2 tuorli 4 albumi 50gr di burro pangrattato sale noce moscata.

nel boccale perfettamente pulito ed asciutto, con farfalla montare gli albumi a neve ferma: 3-4min 37°/40° vel.3(per capire se gli albumi sono fermi, fermate il bimby, staccate il boccale e rovesciatelo, se non si muove niente, non scivola niente..sono fermi, se no..fate altri 1-2min vel.3) togliere e mettere via. nel boccale 700gr di acqua e un pizzico di sale: 12min 100° vel.3 quando vedete del fumo uscire dal foro del coperchio, fermate il bimby, inserite il cestello con le patate tagliate a tocchetti: 15min 100° vel.3. nel frattempo spennellate i bicchierini(o portauova) con il burro morbido, e poi cospargete con pangrattato(mettete dentro un cucchiaio di pangrattato e poi girate il bicchiere tra le mani, così si attacca uniformemente, poi rovesciate ed eliminate quello in eccesso) controllate che le patate siano cotte. togliete il cestello, buttate l'acqua, rimettete le patate a tocchetti, la panna, 20gr di burro: 30sec. vel.3 lasciate raffreddare il composto un momento poi aggiungete i tuorli con lame in movimento vel.3-20sec. aggiungere gli albumi: 20 sec. vel.2 riempire i bicchierini quasi fino all'orlo(sbattete piano sul ripiano per compattare bene il composto) metteteli sulla placca del forno ed infornate in forno caldo 185° per 12-13min. (sono pronti quando vedete che si alzano sopra il bordo)

Maffin pasticciati salati

INGREDIENTI

• 220 gr. di farina 00 • 50 gr. di grana • 50 gr. di mascarpone • 2 uova • 120 gr. di latte • 1 bustina di lievito x piadine pizze • un po di capperi, olive, peperoni, io avevo dei pomodorini ripieni (ne ho

messi 4) • 6 sottilette • sale q.b.

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti(tranne i sottaceti) impastare a vel . 5 x 15 se. circa

aggiungere i sottaceti un giro di turbo

una volta riempiti mettere un po’ di grana infornateli a 180° x 25-3o min.

Palline di formaggio con olive

ingredienti: 60 gr di grana grattugiato 20 olive verdi snocciolate 100 gr farina bianca 60 gr burro freddo sale 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte semi di sesamo o papavero nel boccale farina burro formaggio e un pizzico di sale, vel 6 20 sec con le mani infarinate formare 20 palline di paste con al centro 1 oliva. Battere il tuorlo con il latte e spennellare le palline quindi cospargerle con i semi. Ho usato sesamo. infornare a 180° per 15 minuti. sono ottimi

PANZEROTTI

ingredienti per la pasta: 200 g farina (140 g farina == + 60 manitoba); 15 g lievito di birra; 20 g di olio evo; 120 g di acqua, 10 g zucchero, 5 g sale. Per il ripieno: a piacere: dadini di mozzarella, formaggi misti, anche morbidi; passata densa di pomodoro, verdure grigliate (1 zucchina, 1 melanzana....), prosciutto cotto a dadini , acciughe sott'olio, gamberetti, in quantità variabile (q.b.) Preparazione: Nel boccale: acqua, olio, zucchero e lievito: 1 min vel 2. Unire le farine e, sul coperchio, depositare un cucchiaino da caffè di sale(scenderà lentamente da solo): 2 min vel spiga. Togliere e lasciar lievitare almeno un'ora fino al raddoppio. Stendere la pasta in modo regolare dello spessore di circa 3 mm e tagliare dei dischi del diametro di circa 8 cm. Con la pasta avanzata, impastare nuovamente e ricavare con questa nuovi dischi. Riempire il centro del disco con un pochino di ripieno a piacere e, se si dispone dell'apposito attrezzo, inumidire il bordo del disco con un pochino d'acqua per facilitarne la sigillatura. Chiudere lo stampo (o sigillare con le mani). Possono essere cotti sia in forno che nella friggitrice, fino a doratura (in forno caldo a 200°C per 3/4 min girandoli o 2 min in friggitrice. Salarli e tenerli in caldo fino al momento di servire.

Patate duchessa

500 gr di patate

50 gr.di burro

2 tuorli

parmigiano

tuorli

Sbucciamo 500 gr di patate, le mettiamo nel cestello del bimby e aggiungiamo un litro di acqua...facciamo cuocere per 30 minuti a 100° vel 1

quando sono cotte svuotiamo il bimby e mettiamo la farfalla con le patate e 50 gr di burro e facciamo andare 30 secondi vel 3 poi impostiamo 90° vel 1 e facciamo andare per 5 minuti....aggiungiamo infine sale parmigiano grattugiato e 2 rossi d'uovo....30 secondi vel 3

le mettiamo nella sac a poche con la bocchetta a stella grande.... e cuociamo a 200° ca 20 minuti

Rose di affettati misti con mozzarella

INGREDIENTI

• 2oo gr.farina Manitoba • 300 gr.farina 00 • 16 gr sale • 10 gr.zucchero • 75 gr strutto • 170 gr acqua • 70 gr.latte • 15 gr.lievito di birra

INGREDIENTI x farcire le rose

• 1 etto di mortadella

• 1 etto di salame goletta

• 1 etto di prosciutto crudo

• 1 etto speck

• 1 rotolo di mozzarella

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti .vel spiga x 2 min. metterla in una terrina e farla lievitare(il doppio) dopo avere fatto lievitare la pasta.....

tirate la pasta non troppo grosso, mettere gli affettati misti, aggiungere la mozzarella a striscioline, fate un rotolino e formate tante rose di 2 cm.

. mettetele in una teglia , e fatele lievitare x 1 ora. e infornare a 180° x 15. min. con la pasta che mi è rimasta ho fatto dei panini

spennellateli con olio, e mettete papavero ,finocchio, sesamo, in forno caldo x 15 min. a 180°

CORNETTI SALATI

• LA SOLITA PASTA (come ricetta prec. Rose di affettati) HO DIMEZZATO LA DOSE

• PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA AFFUMICATO • OLIVONE SENZA NOCCIOLO • MOZZARELLA • OLIO X UNGERE

PREPARATE LE OLIVE, TAGLIATELE A METà E METTETE UN PEZZO DI MOZZARELLA TIRATE LA PASTA

TAGLIATE TANTI TRIANGOLI, METTETE UN FETTINA DI COTTO,OLIVA; ARROTOLATE DALLA PARTE LARGA, PREPARATELI TUTTI

LASCIATELI LIEVITARE X 1 ORA, SPENNELLATE CON OLIO, INFORNARE X 20 MIN. A 170°

fagottini fantasia

INGREDIENTI x la pasta ( HO DIMEZZATO) e fatto una piccola modifica,ho aggiunto 50 gr di farina di grano duro al posto della farina oo PER IL RIPIENO

• pomodorini • basilico • tonno • cipolla tropea • carciofini • mozzarella • olio x ungere • sale q.b.

affettate la cipolla, fatela appassire con poco olio, nel frattempo tirate la pasta qui ho messo:mozzarella, pomodorino,basilico,un pizzico di origano e sale, cipolla e tonno e carciofini,pomodorino, basilico,mozzarella

tonno,pomodorino,mozzarella,cipolla,basilico. chiuderli e dividerli con una forchetta chiudere bene i bordi lasciarli lievitare 1 ora e ungerli con olio

in forno x 15 min. a 170°

ROSELLINE RUSTICHE

una dose di pasta brisè

200g di farina 0

100g di burro morbido

60g di acqua fredda

un pizzico di sale

per il ripieno

100gr di prosciutto crudo o speck(io salame)

100gr di parmigiano

procedimento:

versare nel boccale gli ingredienti per la brisè mettendo prima la farina e poi il resto: 1min vel

spiga. avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo almeno 15min.

preparare il ripieno: inserire nel boccale prosciutto e parmigiano:10sec vel5.

stendere la pasta con il mattarello abbastanza sottile a forma di rettangolo.farcire la pasta con

il ripieno e arrotolare la pasta. tagliare dei tronchetti di circa 2,5cm.

.però ho notato che per la quantità di ripieno forse è meglio fare doppia dose di pasta o

dimezzare la quantità del ripieno.inserire nel boccale il prosciutto e il formaggio 10 sec vel

5(regolatevi per la consistenza,io li ho polverizzati!)Dividete la pasta in due in due parti,

stendere una parte ricavando un quadrato dello spessore di mezzo centimetro.Farcirla con

metà del ripieno pressandolo con le mani, arrotolarlo e tagliare dei tronchetti lunghi un tre

cm..

prendere ogni tronchetto e chiuderlo dalla parte del taglio e aprire i lembi superiori a fiore...

non è difficile...i lembi si apriranno automaticamente chiudendo sotto. basterà dargli un

aggiustatina ai petali!mettere su carta da forno e infornare a 180°per 20mn.

Rotoli primavera al tonno

ingredienti per le frittate: 3 uova 1/2 mis di parmigiano grattugiato sale q.b. per il ripieno: 100gr di tonno 1cucchiaio di capperi qualche foglia di prezzemolo 150gr di ricotta 50gr di burro morbido 2 cucchiai di maionese sale q.b. inserire nel boccale il parmigiano e grattugiarlo: 10sec. vel 4-turbo. aggiungere le uova ed il sale: 10sec. vel.6. friggere le fritelle in una padella (qui ce scritto 25cm, ma ho usato una più piccola, vedete voi) cercando di farle più sottili possibli. preparare il ripieno: inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.5, tonno, capperi e prezzemolo. unire burro, ricotta, maionese e sale: 10sec. vel.5. spalmare il composto sulle frittatine

mettete subito sotto la pellicola trasparente(o il foglio di alluminio) questa vi aiuta poi ad arrotolare. mettetele in frigo per almeno 2 ore. mezz'ora prima di servirle, tagliarle a fettine e disporle su un piatto di portata.

possono preparare il giorno prima(conviene, si arriva meno stressati al traguardo) o anche la settimana prima, conservandoli nel frigo o nel congelatore.

ROTOLINI AL PATE’

ingredienti:

1 confezione di pane per tramezzini

1 dose di patè veloce di prosciutto (ricettario sfizi e sfarzi vorwerk)

1 dose di patè di tonno (ricettario sfizi e sfarzi vorwerk)

maionese

preparare i due patè quello di prosciutto: quello di tonno:

stendere le fette di pane per tramezzini su un canevaccio bagnato e strizzato, ricoprirle con lo stesso

e passarci sopra il matterello con una bella pressione

stendere sopra al pane un velo di maionese e poi spalmare il patè:

quindi arrotolare il pane su se stesso, avvolgerlo ben stretto nella pellicola per alimenti, sigillare e

mettere in frigo:

al momento di servire tagliare i rotoli a fettine di 1 cm di spessore e servire

Preparare il giorno prima.

ROTOLINI PESTO E RICOTTA

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia fresca (rotolo)

100 gr di pesto

100 gr di ricotta

3 cucchiai di parmigiano

sale e pepe q.b.

aprire il rotolo di pasta sfoglia e spargervi sopra l'impasto ottenuto mescolando insieme pesto,

ricotta, parmigiano, sale se necessario e pepe se piace:

arrotolare e riavvolgere nella sua carta o nella pellicola:

mettere in frigo per qualche ora per farlo assestare e rendere più agevole l’operazione di taglio:

disporre le rondelle sulla placca del forno rivestita di carta forno:

infornare in forno già caldo a 190-200 per circa 10-15 minuti, fino a doratura:

Saporiti, ottimi stuzzichini/antipasto...

Rotolini stuzzicanti

Se in base ai liquidi usati da me vedete che l’impasto resta troppo molle, spolverate ancora di farina, perché ogni farina ha il suo assorbimento. INGREDIENTI 500 farina 25 gr lievito birra 25 gr latte in polvere (se non lo trovate, omettetelo; lo vende la lidl) 120 gr acqua 1 uovo 50 gr burro 50 gr zucchero ( hanno un sapore dolce-salato molto particolare, se preferite il salato, riducete lo zucchero) 10 gr sale RIPIENO Prosciutto cotto in fettine un pò più spesse (ne prendo solitamente 6) Stracchino (a piacere ) fettine di formaggio salame pancetta mortadella acciughe 1 uovo per spennellare, ma volendo si può omettere. Nel boccale mettere 50 gr di acqua e il lievito, 1 min 37 gradi vel.2. Aggiungere 375 gr di farina, l’uovo e il latte in polvere. Far mescolare 30 sec vel.5 e spatolare a motore fermo se resta intorno al boccale.

Unire il burro morbido, lo zucchero e il sale, 30 sec vel 5, sempre dando una spatolata finale fermando il bimby e facendo fare ancora qualche giro, regolatevi in base a come vi resta l’impasto. Quando è tutto ben impastato (anche se non compattato e omogeneo )aggiungete la restante farina e i 70 gr di acqua. Fate ancora girare per amalgamare il tutto almeno 30 sec. Vel 5.Togliete l’impasto, lavoratelo per compattarlo , fate una palla e mettete in contenitore a lievitare per almeno 1 ora. Vi sembrerà poco lievitato perché l’impasto contiene uovo, quindi più pesante. Riprendete la palla, stendetela all’incirca 1 cm, divitela in due e ristendete ancora un po’ le due parti fino al mezzo cm. Tagliatela a rettangoli di 10 x 6, ma potete farli come preferite. Tagliate il rettangolino dalla di prosciutto e appoggiatelo sulla pasta (io ,in alcuni, ho messo anche stracchino) e arrotolate, tranciando poi le due estremità per pareggiare bene. Mettere tutti i rotolini sulla teglia con carta forno, far lievitare ancora un’oretta.

Infornare a 180 per 20 minuti. La ricetta prevedeva 40.......impossibile.......sarebbero carbonizzati In ogni caso vale la regola del verificare in base al vostro forno.

Salatini di philadelphia

INGREDIENTI 200g di farina 170g di philadelphia 40g di burro morbido 40g di parmigiano grattugiato paprika, spezie e cio' che preferite per guarnire (io ho usato origano e pepe nero) Nel boccale parmigiano gratt., burro (dal frigo) e philadelphia 20 sec. vel.4 per far amalgamare i 3 ingredienti. Ho messo poi la farina 25 sec. vel. 5 e poi 2 min. vel. spiga.

Fare una palla e mettere in frigo dopo aver avvolto nella pellicola per 20 minuti. Nel frattempo riscaldare il forno a 200°. Stendere l'impasto col mattarello circa mezzo centimetro, dando la forma che si desidera

disporre su carta forno condire con le spezie che si preferisce e cuocere per 15 min.

Sottilissima di zucchine in sformatino con cuore di formaggio

Ingredienti (12 sformatini circa) • 4 zucchine (2 più grandi e 2 più piccole) • 350 gr di patate • 2 uova • 80 gr di grana grattugiato • 150 gr di ricotta • 50 gr di latte • sale, olio q.b. • mozzarella e/o formaggio morbido a pasta filata q.b. Preparazione Pulire le zucchine, quindi affettare sottilmente le 2 più grandi secondo il lato lungo, e con le strisce ottenute foderare degli stampini oliati. Scottare patate, zucchine piccole ed eventualmente gli avanzi di quelle grosse, quindi inserirle a tocchi nel boccale insieme alle uova, al grana grattugiato e alla ricotta, e frullare a vel 5. Quindi aggiungere il latte, aggiustare di sale e amalgamare a vel 3. Trasferire il composto negli stampini foderati di zucchine, inserirvi a piacere un pezzetto di groviera e/o di mozzarella, quindi ripiegare su se stesse le strisce di zucchina che debordavano, infornare in forno già caldo a 200° ventilato per 15/20 minuti. Lasciare riposare qualche minuto e servire!

Spiedini di Crepes al Prosciutto e Formaggio

PER LE CREPES

500 ml. di latte 3 uova 250 g. di farina sale 1 cucchiaio di basilico tritato 2 cucchiai di concentrato di pomodoro PER IL RIPIENO 400 g. di formaggio spalmabile 1 cucchiaio di basilico tritato 12 fette di prosciutto cotto Fate la pastella per fare le crepes. Mescolate il latte con le uova e la farina, aggiungete un pizzico di sale, 1 min. vel 5 Dividete il composto a metà: ad una aggiungete il concentrato di pomodoro e il basilico tritato. Lasciate riposare per mezz'ora. Per il ripieno: amalgamate il formaggio con il basilico, lavorandolo con una forchetta per renderlo morbido e cremoso. Riprendete la pastella,e fate le crepes; lasciatele raffreddare,quindi spalmatele con il formaggio e coprite con una fetta di prosciutto cotto. Arrotolate le crepes,ottenendo dei salamotti: tagliatele le estremità e scartatele. Tagliate i salami in 4 pezzi e infilzateli,alternando il colore sugli stecchi da spiedini. Serviteli infilzati su una pagnotta.

Stuzzichini campestri

Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina, 200 g d’acqua, 100 g di latte, 1 cubetto di lievito di birra, un cucchiaio d’olio, sale. Per il ripieno: 250 g di olive verdi snocciolate e tritate grossolanamente, un mis d’olio, origano, sale grosso. Inserire nel boccale acqua, latte, lievito e olio: 5 sec vel 6. Aggiungere farina e sale: 30 sec vel 6 e 1 min spiga. Togliere l’impasto e farlo lievitare coperto fino a che sia raddoppiato di volume. Stendere l’impasto dello spessore di 1\2 cm, distribuire il trito di olive sulla superficie e passare il matterello premendo leggermente per farle penetrare dentro l’impasto. Irrorare con olio, qualche granello di sale grosso e origano. Mettere in forno preriscaldato a 250° per 25 minuti circa. La pasta dovrà risultare croccante e, se necessario, proseguire la cottura per qualche minuto in più. Lasciar raffreddare e servire gli stuzzichini tagliati a quadrotti.

TARALLI

700gr di farina 225gr di vino bianco 175gr di olio 1/2 cucchiaio di sale pepe/peperoncino. Inserisco nel boccale vino e sale:20 sec vel3.Aggiungo la farina e l'olio e il pepe/peperoncino e faccio andare circa 3 minuti vel spiga.Siccome ne vengono tantissimi di solito faccio mezza dose e riduco il tempo di impasto a 1 minuto e mezzo vel spiga (NON VANNO BOLLITI)

poi inforno a 180° ventilato per 12-15 minuti

sono buonissimi e friabili

TARALLI PUGLIESI

ingredienti: GR.500 DI FARINA oo- GR.100 DI OLIO EVO – GR 100 DI ACQUA – GR.100 DI VINO BIANCO – GR. 15 DI SALE – 1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA, SPEZIE A PIACERE:FINOCCHIETTO, ANICE,SESAMO PEPERONCINO ECC... IMPASTO ADATTATO AL BIMBY TM. 31 ::inserire nel boccale :acqua e vino 1' 37° vel.1; aggiungere spezie,olio,farina e x ultimo il sale 3' vel. spiga. LAVORAZIONE:dalla pasta ottenuta fare una specie di salame (fig.1) e lasciare riposare avvolto nella pellicola x circa 1/2 ora;dopo formare dei bastoncini e quindi dare la forma voluta (fig. 1);nel frattempo mettete dell'acqua a bollire e appena tutti i taralli sono formati sbollentarli un po' x volta (fig.2);come vengono a galla prelevarli e lasciarli asciugare su una tovaglietta (io in genere li faccio la sera e li lascio asciugare tutta la notte);a questo punto infornateli a 200°fino a che diventano belli dorati.SI GUSTANO FREDDI.

1)salamone ,bastoncino poco meno di un cm, e alcune forme,ho dimenticato quella a f.ma di "O" 2)sbollentatura

Tartellette alla mousse di mortadella

è un antipastino sfizioso da poter farcire con quello che si preferisce, si possono anche cuocere i gusci in bianco e poi farcire con cremine fresche al formaggio o con dei salumi, o ancora con verdurine... Ingredienti: 250 gr. farina 00 100 gr. burro morbido 1 uovo intero 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato la punta di un cucchiano di lievito per torte salate Fate la frolla inserendo tutti gli ingredienti nel boccale e facendo andare per 1 minuto a spiga. Quindi mettete la pasta in frigo a riposare per almeno mezzora. Per il ripieno io ho usato: 100 gr. mortadella 100 gr. ricotta 1 uovo sale e pizzico di peperoncino (io lo uso ovunque) Mettere gli ingrendienti nel boccale e omogeneizzate per 30-40 secondi. A questo punto stendete la frolla e riempite degli stampini (io ho quelli antiaderenti e non li ho imburrati). Man mano che stendete la frolla negli stampi, visto che di solito ci vuola una decina di minuti, io li metto via via in frigo. Quindi li farcisco con la mousse e con i ritagli faccio delle piccole decorazioni. Quindi in forno per 20 minuti circa a 180°. Fate intiepidire prima di servire. Meglio se le servite fredde, anche con un buon prosecco.

Timballi di ricotta e zucchine

Ingredienti per 6 timballini • 150 gr di zucchine (peso al netto di scarti e “pancia”) • 250 gr di ricotta • 2 uova • 100 g di panna • 30 gr di grana grattugiato • 6 foglie di basilico • 20 gr di olio extravergine di oliva • 1 spichhio d’aglio • sale q.b. Preparazione per prima cosa ho preparato la panna bimby: nel boccale 2 misurini di latte parz. scremato e 3 misurini di olio di semi di mais: portare a vel. 8, in circa 20-25 sec. è pronta (il bimby cambia rumore)

Tagliare a pezzetti le zucchine pulite e private della pancia bianca. Inserire nel boccale olio e aglio: 2 min 100° vel 1. Inserire le zucchine, salare e pepare q.b. e cuocere: 10 min 100° vel 1. Terminata la cottura, aggiungere la ricotta, le uova, il grana grattugiato, la panna, aggiustare di sale e pepe, e amalgamare: 30 sec vel 3, 30 sec vel 6.

Versare negli stampini monoporzione da muffin il composto morbido e cremoso e far cuocere in forno caldo a 180° per 40 - 45 min circa. Lasciare raffreddare, sformare e servire freddi o tiepidi, accompagnato da un concassè di pomodoro fresco e olio aromatizzato al basilico.

Timballini di patate (per 12 )

Ingredienti: 1kg. di patate 200gr. di panna 200gr. gruviera o altro formaggio râpé sale, pepe q.b Procedimento: Pelare le patate, affettarle sottilmente a rondelle e lavarle sotto un getto d'acqua per fargli perdere l'amido. (questa operazione io la faccio il giorno prima. Metto le patate affettate in un recipiente e le ricopro con acqua il giorno dopo tolgo l'acqua le lavo ancora una volta e sono pronte per essere condite e infornate)

Condirle con panna, formaggio, sale e pepe Riempire uno stampo in silicone per muffins

Cuocere in forno per 45' a 220° Attendere una decina di minuti prima di togliere i muffins dallo stampo se preferite potete cuocerli in forno cosi': primi 30' coperti con foglio di alluminio e ultimi 15' Scoperti