PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI

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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI Risotto di zucca Arrosto di maiale al rosmarino Patate fritte Viennese Yogurt Pasta al pomodoro Cordon bleu Cavolini gratinati Al tonno Frutta Riso al pomodoro Frittata tricolore Carote alla julienne Al prosciutto Dolce Minestrone Fettina di carne rossa alla piast Insalata mista Piatto freddo Spaghetti alle vongole Filetto di rombo alla veneziana Patate al forno Boscaiola Budino Pasta al pomodoro Crostino vegetariano Bieta al vapore Al tonno Frutta Riso al pomodoro Bocconcini di maiale in umido Carote alla julienne Al prosciutto Dolce Pasta e fagioli Fettina di carne bianca alla pias Insalata mista Piatto freddo Gnocchi ai 4 formaggi Coniglio al forno Fagiolini al pomodoro Nizzarda Yogurt Pasta al pomodoro Sformato di patate Verdure al vapore Al tonno Frutta Riso al pomodoro Fesetta di maiale al rosmarino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce Zuppa di funghi Fettina di carne rossa alla pias Insalata mista Piatto freddo Pasta tonno e capperi Trancio di salmone al forno Purè Contadina Budino Pasta al pomodoro Sfogliata alle verdure Piselli al tegame Al tonno Frutta Riso al pomodoro Stufato di manzo al vino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce Crema di piselli Fettina di carne bianca alla pias Insalata mista Piatto freddo Lasagne alla bolognese Pollo al limone Macedonia di verdure Messicana Yogurt Pasta al pomodoro Trippa alla parmiggiana Crochette di patate Al tonno Frutta Riso al pomodoro Involtini prosciutto formaggio Carote alla julienne Al prosciutto Dolce Crema di lenticchie Fettina di carne rossa alla piast Insalata mista Piatto freddo Tagliolini alla ligure Hamburgher con formaggio Bieta al vapore Al tonno Budino Pasta al pomodoro Caprese Verdure al vapore Frutta Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce Vellutata di verdure Pasta all'arrabbiata Filletto di merluzzo al pom. Finocchi gratinati Al prosciutto Budino Pasta al pomodoro Lonza di maiale al rosmarino Verdure al vapore Frutta Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce D O M M E R C O L E D Ì G I O V E D Ì V E N E R D Ì L U N E D Ì M A R T E D Ì 1° SETTIMANA S A B

Transcript of PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI

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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI

Risotto di zucca Arrosto di maiale al rosmarino Patate fritte Viennese Yogurt

Pasta al pomodoro Cordon bleu Cavolini gratinati Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Frittata tricolore Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Minestrone Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Spaghetti alle vongoleFiletto di rombo alla

venezianaPatate al forno Boscaiola Budino

Pasta al pomodoroCrostino vegetariano

Bieta al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoroBocconcini di maiale in umido

Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Pasta e fagioli Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Gnocchi ai 4 formaggi Coniglio al forno Fagiolini al pomodoro Nizzarda Yogurt

Pasta al pomodoro Sformato di patate Verdure al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Fesetta di maiale al rosmarino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Zuppa di funghi Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Pasta tonno e capperi Trancio di salmone al forno Purè Contadina Budino

Pasta al pomodoro Sfogliata alle verdure Piselli al tegame Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Stufato di manzo al vino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di piselli Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Lasagne alla bolognese Pollo al limone Macedonia di verdure Messicana Yogurt

Pasta al pomodoro Trippa alla parmiggiana Crochette di patate Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Involtini prosciutto formaggio Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di lenticchie Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Tagliolini alla ligure Hamburgher con formaggio Bieta al vapore Al tonno Budino

Pasta al pomodoro Caprese Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

Vellutata di verdure

Pasta all'arrabbiata Filletto di merluzzo al pom. Finocchi gratinati Al prosciutto Budino

Pasta al pomodoro Lonza di maiale al rosmarino Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI

Pasta alla carbonara Goulash all'ungherese Purè Viennese Yogurt

Pasta al pomodoro Crostino alla napoletana Spinaci al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Hamburgher alla salvia Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di zucchine Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Risotto gamberetti e funghiFiletto di trota agli aromi

Patate in umido Boscaiola Budino

Pasta al pomodoroTorta vegetariana

Piselli brasati Al tonno Frutta

Riso al pomodoroInvoltiniprosciutto e

formaggioCarote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di verdure Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Pasta alla puttanesca Pollo alla diavola Verze al tegame Nizzarda Yogurt

Pasta al pomodoro Frittata con cipollae prezzemoloCarote all'olio Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Salsicce e costine Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di carote Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Bigoi in salsa Seppie in umido con polenta Fagiolini al pomodoro Contadina Budino

Pasta al pomodoro Manzo bollito con salsa verde Finocchi al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Sformato di patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di zucca Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Ravioli mamma rosa Mozzarella in carrozza Patate al forno Messicana Yogurt

Pasta al pomodoro Bocconcini di tacchino Bieta all'olio Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Delizia dello chef Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di ceci Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Gnochhi al ragù e piselli Lonza di maiale al forno Purè Al tonno Budino

Pasta al pomodoro Cordon bleu Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

Crema di asparagi

Tagliatelle funghi e panna Filetto di nasello Macedonia di verdureAl prosciutto Budino

Pasta al pomodoro Frittata alle verdure Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

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2° SETTIMANA

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Risotto agli spinaci Tacchino al forno Crochette di patate Viennese Yogurt

Pasta al pomodoro Torta salata alle verdure Fagiolini al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Braciola alla pizzaiola Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Tortellini in brodo Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Tagliatelle al salmone Merluzzo in umido con polenta Radicchio al forno Boscaiola Budino

Pasta al pomodoro Mozzarella in carrozza Carote al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Scaloppa al limone Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di lenticchieFettina di carne bianca alla

piastraInsalata mista

Piatto freddo

Gnocchi al radicchio Pollo alla diavola Bieta e patate spadellateNizzarda Yogurt

Pasta al pomodoro Sformato di patate alla paesana Piselli brasati Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Involtino prosc+form. Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di patate Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Pasta zucchine e gamberetti Platessa dorata Cavolfiori gratinati Contadina Budino

Pasta al pomodoro Bocconcini di manzo in umido Patate al forno Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Torta salata alla contadina Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Passato di verdura con pasta Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Lasagne alla contadina Fegato alla veneziana Finocchi gratinati Messicana Yogurt

Pasta al pomodoro Coniglio alla cacciatora Purè Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Polenta pasticciata Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Orzetto alla trentina Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Pasta speck e funghi Pollo al forno Cavoletti spadellati Al tonno Budino

Pasta al pomodoro Bocconcini di maiale Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

Crema di carote

Pasta alla moda dello chef Trancio di salmone al limone Fagiolini al vapore Al prosciutto Budino

Pasta al pomodoro Hamburgher ala formaggio Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

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3° SETTIMANA

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Gnocchi al ragù Lonza di maiale ai funghi Patate fritte Viennese Yogurt

Pasta al pomodoro Pollo arrosto Bieta spadellata Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Sformato di patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Vellutata di verdure Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Pasta ai frutti di mareSeppie ai ferri

Crocchette di patate Boscaiola Budino

Pasta al pomodoroTorta alle verdure

Verdure al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoroCordon bleu

Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di funghi Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Pasta amatriciana Bocconcini di tacchino Finocchi gratinati Nizzarda Yogurt

Pasta al pomodoro Crostino alla sorrentina Spinaci spadellati Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Bistecca alla pizzaiola Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Minestrone Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista

Piatto freddo

Risotto di seppie Nasello con patatee capperi Broccoli al vapore Contadina Budino

Pasta al pomodoro Straccettidi manzo con rucola Purè Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Frittata con patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Crema di patate Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Tagliatelle alla boscaiola Pollo al forno Patate al forno Messicana Yogurt

Pasta al pomodoro Scaloppa alla rustica Verdure al vapore Al tonno Frutta

Riso al pomodoro Crepes alle verdure Carote alla julienne Al prosciutto Dolce

Zuppa di legumi Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista

Piatto freddo

Lasagne alla bolognese Tacchino al forno Piselli al tegame Al tonno Budino

Pasta al pomodoro Roast-beef Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

Crema di asparagi

Pasta al tonno Platessa impanata Bieta e patate spadellate Al prosciutto Budino

Pasta al pomodoro Cordon bleu Verdure al vapore Frutta

Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce

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4° SETTIMANA

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ELENCO FORNITORI

DAC NORD EST

FASOLO

GESCO AMADORI

GENERAL FOOD - PRODA

CARLEVARI

CAMI

ECOLAB

GENERAL BEVERAGE

SAN MARCO DIVAL

PANI

BRIO

EUROVO

MARR

FIORUCCI INSACCATI

FREE BEVERAGE

ACQUA - BIRRA - VINO

PANE

PASTA JOLLY SGAMBARO BIO

UOVA

CARNE ROSSA

MATERIE PRIME

ESU RIO NOVO

PRODOTTI DEPERIBILI E NON DEPERIBILI

PRODOTTI PER LA SANIFICAZIONE

FORMAGGI

CARNE BIANCA

SURGELATI E BASE PER PIZZA

FRUTTA E VERDURA

BICCHIERI E TOVAGLIOLI (MATERIALE D'USO)

Page 6: PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI

Alimenti Grammature al crudo

Pasta 100 gr

Riso 100 gr

Pasta/Riso con minestra 40 gr

Pasta all'uovo (lasagne) 60 gr

Ravioli 150 gr

Gnocchi 200 gr

Sugo al pomodoro 70 gr

Sughi (ragù, melanzane, etc) 50 gr

Bistecca/Scaloppina (noce di vitello, lonza

di suino) 110 gr

Ossobuco di vitello, braciola di maiale 160 gr

Bistecca per cotoletta 100 gr

Arrosto di vitello 150 gr

Brasato di manzo 140 gr

Roast Beef 110

Salsiccia 140

Lonza di maiale 140

Coniglio al forno 200 - 250 gr

Fieletti di pesce 160 gr

Secondi a base di uova (omelette ,

frittata, etc) 120 gr

Prosciutto crudo, bresaola 70 gr

Prosciutto cotto 100 gr

Formaggi 100 gr

Latticini 120 gr

Patate al forno, purea di patate,

patate in umido, patate fritte 220 gr

Melanzane, zucchine, Spinaci, verdure

alla piastra, verdure all'agro, verdure

al vapore

200 gr

Insalata, carote 150 gr

Pane 120 (pezzatura da 60 gr)

trancio a fatte di torta 100/120 gr

Dessert al cucchiaio 100/120 gr

Yogurt 125 gr

Frutta 200

Macedonia di frutta 140 gr

Acqua 500 cc

Bibite in lattina 250 cc

Bibite alla spina 250 cc

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