Ricettario Bimby: Dessert

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• Unire la panna, il trito di mandorle, le uova e frullare: 1 min.ve!. 5.

• Nel frattempo stendere 2/3 della pasta frolla in una sfoglia

sottile dello spessore di 3 mm.

• Foderare uno stampo da crostata 0 28 cm con la pasta, coprendo

bene il bordo. Farcire con la crema di carote. Con la pasta rimasta

preparare delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata.

• Cuocere in forno caldo a 1800 per circa 30 minuti.

Per le arance caramellate:

• Scaldare in un padellino lo zucchero e l'acqua, preparare

un caramello e passarvi per pochi minuti le fette d'arancia

rigirandole (il caramello deve essere leggermente dorato). Con le

fette d'arancia decorare la crostata mettendole all'interno di ogni

quadrato. Lasciare raffreddare la torta e servire.

Per le arance caramellate:

- 2 cucchiai di zucchero per il caramello

- 1 cucchiaio di acqua per il caramello- 1 arancia a fettine

Esecuzione

Preparare la pasta frolla:• Tritare la buccia di arancia: 8 sec. ve!. 7. Riunire sul fondo con la

spatola.

• Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti, impastare: 20 sec.

ve!. 5. Togliere l'impasto e mettere coperto a riposare per 15 minuti.

Preparare il ripieno:

• Tritare le mandorle: 15 sec. ve!. 8, mettere da parte.

• Tritare le carote: 10 sec. ve!. 7, aggiungere il succo di arancia, lo

zucchero e l'anice, cuocere: 20 min. 1000 ve!. 1. Lasciare raffreddarenel boccale.

Difficoltà

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40 min. + forno

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Costo: medio

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Preparare la torta:

• Frullare i frutti di bosco con lo zucchero: 1 min. vel. 7-8; mettere

da parte in frigorifero.

• Ritagliare un disco dal Pan di Spagna della misura dello stampo

scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare il Pan di Spagna

con qualche cucchiaiata di frullato.

• Togliere il gelato dal freezer e sformarlo sul disco di Pan

di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla

e montare gli albumi a neve ben soda: 2 min. 370 vel. 4,unire lo zucchero a velo e farlo assorbire: 1 min. vel. 4.

• Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate di meringa.

Passare in forno caldo a 1600 per 5 minuti. La meringa deve

essere leggermente dorata.

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Per la crema ai frutti di bosco:

- 200 g di mirtilli e lamponi

- 30 g di zucchero

Ingredienti:

Per il gelato di fragole:

- 150 g di zucchero semolato

- 700 g di fragole surgelate a

pezzettoni- succo di limone

- 100 g di latte ghiacciatoin cubetti

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Per la torta:

- 1 dose di Pan di Spagna (vedi ricetta a pago 31)- 5 albumi d'uovo

- 30 g di zucchero a velo

Esecuzione

Preparare il gelato:

• Preparare il gelato di fragole; fare lo zucchero a velo: 40 sec vel.

8-9, aggiungere le fragole ghiacciate, qualche goccia di succo di

limone, tritare: 10 sec. vel. 6-7.

• Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i

cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 sec. vel. 4-5. Mantecare il

gelato per 1 min. vel. 4.

• Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno

bagnata e ben strizzata, livellando bene la superficie, mettere in

freezer per 20 minuti.

Torta al gelato di fragole e meringa

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