Pasta con il Bimby - pingup.it · Così, mentre il Bimby cucina, io riesco a fermarmi un attimo e...
55
Pasta con il Bimby di Flavia Conidi
Transcript of Pasta con il Bimby - pingup.it · Così, mentre il Bimby cucina, io riesco a fermarmi un attimo e...
Pasta con il Bimbydi Flavia Conidi
Pasta con il Bimbydi Flavia Conidi
IndiceMaltaglia' con Radicchio e Speck ................................. 5
Spaghe5 con Peperoni e Bacon .................................... 7
Fusilli con Zucchine, Pance?a e Pinoli ............................ 9
Penne con Crema di Gorgonzola, Zucchine e Pomodori ......................................................................11
Mezze maniche con Pance?a, Bieta e Parmigiano ....... 13
Spaghe5 alla Chitarra agli Asparagi ............................. 15
Spaghe?oni ai Funghi Porcini ....................................... 17
Buca'ni all’Amatriciana ................................................ 19
Fusilli con Pomodori Secchi, Bieta e Pinoli ................... 21
Ditaloni con Fagioli e Tonno ......................................... 23
Farfalle con Crema di Carciofi ...................................... 25
Tor'glioni con Pachino, Olive Nere e Basilico .............. 27
Mezze Penne di Kamut con Passata di Pomodoro e Burrata ......................................................................... 29
Tagliatelle al Pomodoro ................................................ 31
Tagliatelle con Zucchine e Tartufo ................................ 33
Penne con Sugo ai Funghi Champignon ................................................................. 35
Tor'glioni con le Pannocchi ......................................... 37
Fusilli con Zucchine, Speck e Fon'na ........................... 39
Farfalle con Pesto di Rucola e Pomodori ...................... 41
Lasagne con Radicchio e Pance?a ............................... 43
Fregola Sarda con i Granchi .......................................... 45
Lasagne con Pesto, Besciamella, Pachino e Mozzarella .................................................................... 47
Linguine al Pesto alla Genovese ................................... 49
Farfalle alla Carbonara di Pesce ................................... 51
Il mio Segreto ............................................................... 53
Photocredits ................................................................. 54
Siamo italiani e la pasta è la nostra passione!
La pasta fa parte della dieta mediterranea, della nostra tradizione culinaria, dei nostri ricordi d’infanzia.
Il piatto fumante di tagliatelle fatte a mano, condite con un sugo di pomodoro al basilico, che mia nonna mi metteva davanti nei giorni di festa è un ricordo indelebile della mia vita.
Oggi la voglia di pasta rimane e il Bimby è qui con me per aiutarmi a cucinarla nel migliore dei modi! Grazie al mio Bimby posso fare la pasta, posso preparare sughi saporiti e sfiziosi per condirla e posso addirittura cuocerla direttamente nel boccale.
Così, mentre il Bimby cucina, io riesco a fermarmi un attimo e dedicarmi alla mia famiglia.
Per ogni ricetta di questo ricettario eBook ti suggerisco il tipo di pasta che utilizzo io. Tu, ovviamente, puoi scegliere in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia.
Buona cucina e buon appetito!
www.Ricette-Bimby.comCopyright 2012 - Tutti i diritti riservati
Maltagliati con Radicchio e Speck
Per 4 Persone
70gr Burro
1 Cipolla Piccola
150 gr Speck
150 gr Radicchio
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
✓ Me5 nel boccale il burro e la cipolla. 3 Min. 90° Vel. 4.
✓ Aggiungi lo speck tagliato a listarelle. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi il radicchio tagliato a listarelle, il peperoncino e il sale. 5 Min. 100° Vel. 2.
✓ Cuoci la pasta e condiscila con il sugo o?enuto.
Il consiglio di Stefania
Puoi sos'tuire il burro con metà olio e metà margarina.
Puoi aggiungere durante la co?ura anche alcuni pomodori taglia' a pezzi.
Una variante: aggiungi agli ingredien' 50 gr di speck e 50 gr di radicchio. A fine co?ura, frulla a Vel.7. 1/3 del condimento e con condisci la pasta.
5
Rice%a di Stefania Arena
7
✓ Me5 nel boccale il peperone rosso, il prezzemolo e il basilico. 40 Sec. Vel. 4. Me5 la salsa da parte.
✓ Inserisci nel boccale l'olio e lo scalogno. 2 Min. 100° Vel. 4.
✓ Aggiungi il bacon a dadini e il peperone giallo tagliato a striscioline. 2 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Me5 nel boccale l’acqua e il sale. 7 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
✓ Quando bolle versa gli spaghe5 dal foro nel boccale e cuoci. 3 Min. 100° Vel. SoG AnIorario. Una volta scesi gli spaghe5, imposta il tempo di co?ura della pasta.
✓ Versa in un pia?o di portata e condisci con la salsa lasciata da parte e l'olio a crudo.
Il mio consiglio
Per dare al pia?o un tocco di croccantezza in più, me5 delle fe?e di bacon a brusche?are in forno e aggiungile alla fine per decorare la pasta.
Per 4 Persone
200 gr. Peperone Giallo
200 gr. Peperone Rosso
80 gr. Bacon (o PanceOa Affumicata)
20 gr. Basilico
20 gr. Prezzemolo
50 gr. Olio Extravergine di Oliva (per cuocere) + a piacere da aggiungere a crudo
1 Scalogno o Aglio o Cipolla
1 litro Acqua
Sale q.b.
Spaghetti con Peperoni e Bacon
Fusilli con Zucchine, Pancetta e Pinoli
Per 4 Persone
1/2 Cipolla
40 gr Olio
300 gr Zucchine
100 gr PanceOa
50 gr Pinoli
✓ Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Taglia le zucchine a rondelle molto molto fini e me5le nel boccale. 10 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Nel fra?empo me5 a bollire in una casseruola l’acqua della pasta e, quando bolle, bu?ala.
✓ Aggiungi la pance?a. 5 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Aggiungi i pinoli.
✓ Quando la pasta è pronta, me5la nel boccale. Amalgama 10. Sec. AnIorario. Vel. 3.
Il mio consiglio
Per i bambini che non amano trovare i pezze5ni di zucchina (per quanto tu li abbia taglia' finemente), ' consiglio di frullare le zucchine dopo la co?ura per qualche secondo a Vel.7. In questo modo viene una crema di zucchine che si amalgama alla pasta e che i bimbi mangeranno volen'eri!
9
Penne con Crema di Gorgonzola, Zucchine e Pomodori
Per 2 Persone
2 Zucchine
1 Pomodoro rosso
Per la Crema di Gorgonzola
100 gr LaOe
15 gr Farina
15 gr Acqua
150 gr Gorgonzola
✓ Taglia le zucchine a rondelle so5lissime e friggile in abbondante olio d'oliva. Spolverale di sale e me5 da parte.
✓ Prepara la crema di gorgonzola. Inserisci nel boccale il la?e. 2 Min. 100° Vel. SoG. (non fa niente se la temperatura non raggiunge i 100°).
✓ Aggiungi la farina e l'acqua. 2 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Aggiungi il gorgonzola. 4 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Frulla il tu?o. 10 Sec. Vel.7.
✓ Una volta scolata la pasta me5la nel boccale con questa crema e amalgama. 20 Sec. AnIorario. Vel. SoG.
✓ Me5 la pasta nei singoli pia5 e aggiungi sopra le zucchine fri?e. Decora i la' del pia?o con i pomodori taglia' a fe5ne so5li.
11
Mezze Maniche con Pancetta,Bieta e Parmigiano
Per 2 Persone
1/2 Cipolla
40 gr Olio d'Oliva
100 gr PanceOa Dolce
100 gr Bieta
Scaglie di Parmigiano Reggiano a piacimento
✓ Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Se preferisci pezze5 più piccoli di cipolla, raccoglila con la spatola sul fondo e trita nuovamente 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi la pance?a. 3 Min. 100° AnIorario Vel. SoG.
✓ Lava bene la bieta, tagliala a striscioline e me5la nel boccale. 7 Min. 100° AnIorario Vel. SoG.
✓ U'lizza questo sugo per condire la pasta. Sopra alla pasta aggiungi scaglie di parmigiano reggiano.
Il mio consiglio
Se desideri aumentare le dosi per 4 persone, basta raddoppiare gli ingredien' e i tempi di co?ura.
13
Spaghetti alla Chitarra agli Asparagi
Per 4 Persone
600 gr Asparagi
200 gr LaOe
1 Cipolla Piccola
30 gr Olio Extravergine di Oliva
50 gr Grana
Curry q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b
750 gr Acqua
✓ Posiziona il Varoma e cuoci gli asparagi. 15 Min. Temp. Varoma.
✓ Togli il Varoma, taglia le cime degli asparagi e me5le da parte. Nel boccale asciu?o, trita la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi gli asparagi taglia' a pezze5 e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi il la?e, il curry, il peperoncino, il sale e cuoci. 15 Min. 100° Vel. 1.
✓ Omogenizza il tu?o. 1 Min. Vel. 8.
✓ Me5 nel boccale l’acqua e il sale. 7 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
✓ Quando bolle, versa la pasta dal foro nel boccale e cuoci. 3 Min. 100° Vel. SoG AnIorario. Se usi gli spaghe5 secchi, imposta il tempo di co?ura dopo che sono “scesi” dentro completamente.
✓ Condisci la pasta con la salsa, le cime degli asparagi e il formaggio grana.
Il mio consiglio
Per variare, sos'tuisci il la?e col gorgonzola ed il curry con la menta.
15
Rice%a di Eleonora Pezzaioli
Rice%a di Samantha Desiderio
Spaghettoni ai Funghi Porcini
Per 4 Persone
950 gr Acqua
1 Spicchio Aglio
Peperoncino q.b.
1 Cucchiaino Dado Bimby ai Funghi o Vegetale o Sale
Prezzemolo q.b
Parmigiano q.b.
80 gr Olio Extravergine di Oliva
1 BusIna Funghi Porcini secchi
✓ Me5 i funghi in ammollo nell'acqua.
✓ Inserisci il parmigiano nel boccale e gra?ugia. 10 Sec. Vel. da 1 a 8.
✓ Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8. Togli il parmigiano e il prezzemolo e me5li da parte.
✓ Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.
✓ Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata. Porta a ebollizione a 100° Vel. 1 per il tempo necessario.
✓ Bu?a la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Versa in una pirofila e condisci con il parmigiano e il prezzemolo messo da parte.
17
Il mio consiglio
Per i bambini frulla prima la salsa qualche Sec. Vel. 7.
Bucatini all’Amatriciana
Per 4 Persone
250 gr Guanciale a dadini
100 gr Acqua
80 gr Vino Rosso
1 Cipolla
400 gr Pomodori PelaI
Peperoncino Piccante
Pecorino GraOugiato q.b.
✓ Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'acqua e il guanciale. 5 Min. 100° Vel. 1 AnIorario.
✓ Aggiungi il vino. 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1 AnIorario. Il vino deve essere ben sfumato. Per cui, se necessario, aggiungi qualche minuto.
✓ Aggiungi i pomodori pela'. 20 Min. 100° Vel. SoG AnIorario. Se vuoi un sugo più denso, durante la co?ura puoi portare la temp. a Varoma, tenendo il misurino inclinato.
✓ A fine co?ura aggiungi un poco di peperoncino piccante al sugo e del pecorino.
✓ Unisci quasi tu?o il sugo alla pasta, che hai co?o a parte e scolato, e ripassa il tu?o in padella.
✓ Dopo che hai messo la pasta nei pia5, aggiungi su ogni pia?o un cucchiaio di sugo e (se ' piace) una spolverata di pecorino.
19
Fusilli con Pomodori Secchi,Bieta e Pinoli
Per 2 Persone
40 gr Olio d'Oliva
150 gr Bieta
4 Pomodori Secchi
10 gr Pinoli
Parmigiano Reggiano graOugiato q.b.
✓ Inserisci nel boccale l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Pulisci bene la bieta e tagliala a striscioline so5li.
✓ Me5 la bieta nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° AnIorario Vel. 1. Me5 da Parte.
✓ Inserisci nel boccale i pomodori secchi e i pinoli. 1-‐2 Sec. Vel. 1.
✓ Aggiungi la bieta. Amalgama. 10 Sec. Vel. 3.
✓ Dopo che hai scolato la pasta, me5la nel boccale e manteca. 1 Min. AnIorario. Vel. 3.
✓ Spolvera la pasta con del parmigiano reggiano gra?ugiato.
21
Ditaloni con Fagioli e Tonno
Per 4 Persone
2 Scatole Fagioli sgocciolaI
50 gr Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
200 gr Tonno
100 gr Passata di Pomodoro
1 lt Acqua
1 Cucchiaio Dado Bimby
Sale e Peperoncino q.b.
✓ Inserisci nel boccale l'aglio e il tonno. 5 Min. 100° Vel. 7.
✓ Aggiungi una scatola di fagioli e la passata. Frulla 5 Sec. Vel. 5.
✓ Versa l'acqua e il dado . 20 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi la pasta, la seconda scatola di fagioli, il sale ed il peperoncino.
✓ Cuoci per il tempo di co?ura della pasta 90° Vel. 1 AnIorario.
23
Farfalle con Crema di Carciofi
Per 4 Persone
2 Carciofi
Succo di 1 Limone
500 gr Acqua
20 gr Farina
1 Ciuffo Prezzemolo
20-‐30 gr Parmigiano Reggiano
✓ Pulisci bene i carciofi (togli anche il gambo) e me5li a bagno in una soluzione di succo di limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.
✓ Versa l'acqua nel boccale del Bimby. Chiudi il Bimby col coperchio.
✓ Posiziona i carciofi a testa in giù nel vassoio del Varoma e me5 il vassoio sul Bimby. 15 Min. Temp. Varoma Vel.1.
✓ Me5 da parte il vassoio coi carciofi.
✓ Togli l'acqua di co?ura dal boccale del Bimby e conservala in una caraffa. Di questa acqua di co?ura prendi 250 gr. Versa quest'acqua nel boccale, aggiungi la farina. 5 Min. 100° Vel. 4.
✓ A fine co?ura aggiungi i carciofi e il prezzemolo. 10 Sec. Vel. 7-‐8.
✓ Aggiungi il parmigiano. 5 Sec. Vel. 3.
✓ Unisci il tu?o alla pasta, che hai co?o a parte e scolato, e mescola il tu?o nella stessa pentola dove hai co?o la pasta.
25
Tortiglioni con Pachino,Olive Nere e Basilico
Per 2 Persone
300 gr Pomodori Pachino
1/2 Cipolla
20 Olive Nere
6 Foglie Basilico
Sale q.b.
50 gr Olio d'Oliva
✓ Me5 le foglie di basilico nel boccale del Bimby. 3 Sec. Vel 7.
✓ Aggiungi 1/2 cipolla nel boccale. 5 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio d'oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Me5 a bollire l'acqua per la pasta e quando arriva a temperatura bu?a la pasta che preferisci.
✓ Nel fra?empo, taglia i pomodorini pachino a metà e me5li nel boccale. 10 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Taglia le olive nere a metà e con'nua la co?ura del sugo. 5 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ A fine co?ura aggiungi il sale. 10 Sec. Vel. SoG. AnIorario.
✓ Quando il sugo è pronto aggiungilo alla pasta.
27
Mezze Penne di Kamut con Passata di Pomodoro e Burrata
Per 2 Persone
250 gr Passata di Pomodoro da agricoltura biologica
Qualche foglia di Basilico (circa 5 gr)
10 gr Cipolla
30 gr Olio EVO
300 gr Burrata (o quanta piace a te :-‐)!
Sale q.b.
Un pizzico Zucchero
✓ Inserisci nel boccale le foglie di basilico lavate e ben asciugate. Chiudi con il coperchio e me5 il misurino. 3 Sec. Vel. 7. Me5 da parte.
✓ Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7. Raccogli al centro del boccale con la spatola. Se preferisci una cipolla tagliata più finemente, puoi ripetere. 3 Sec. Vel. 7. Me5 sempre il misurino.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi la Passata di Pomodoro e, invece del misurino, me5 sopra al coperchio del boccale il cestello. In questo modo evi' che il sugo schizzi da tu?e le par'. 8 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Aggiungi il basilico tritato, il sale e lo zucchero. Prosegui la co?ura. 2 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Nel fra?empo, me5 a bollire la pasta.
✓ Una volta che tu?o è co?o, stendi sul pia?o la burrata e disponi sopra la pasta e il sugo.
29
Tagliatelle al Pomodoro
Per 2 Persone
1 Carota
1 Gambo Sedano
1/2 Cipolla
250 gr Polpa di Pomodoro a Pezzi
Olio a piacere (circa 30-‐40 gr)
1 Noce Burro (facoltaIvo)
Parmigiano GraOugiato a piacere
✓ Inserisci nel boccale la carota, il sedano e la cipolla. Trita. 10 Sec. Vel. 7.
✓ Riunisci il tu?o con la spatola e ripe' l'operazione. 10 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi la polpa di pomodoro e fai cuocere. 15 Min. Temp. Varoma Vel. SoG.
✓ Trasferisci il sugo in una teglia e aggiungi se vuoi la noce di burro che nel fra?empo con il calore del sugo si scioglierà.
✓ Me5 un litro e mezzo d'acqua nel boccale e fai bollire. 12 Min. 100° Vel. 1.
✓ Me5 la pasta nel boccale e falle cuocere per quanto riportato sulla confezione. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Se preferisci, puoi cuocere la pasta a parte, scolarla ed aggiungerla alla teglia col sugo. Spolvera a piacere con del parmigiano e servi calde.
Il mio consiglio
Puoi presentare il pia?o decorando le tagliatelle con del basilico tagliato a striscioline. Decorazione carina e gustosa ;-‐)
31
Tagliatelle con Zucchine e Tartufo
Per 4 Persone
Per la Pasta all'Uovo
4 Uova Medie
400 gr Farina 00 (o Semola)
1 Pizzico di Sale
Per il Sugo
400 gr Zucchine
Mezza Cipolla
40 gr Olio Extravergine d'Oliva
Tartufo Nero
Sale q.b.
✓ Prepara la Pasta all'Uovo me?endo le uova e la farina nel boccale del Bimby. 3 Min. Vel. Spiga.
✓ Raccogli l'impasto e me5lo nella pellicola a riposare.
✓ Poi, 'ra la pasta con la macchine?a e taglia le tagliatelle.
✓ Prepara il Sugo.
✓ Me5 la cipolla nel boccale del Bimby. 5 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. 12. Min. 100° AnIorario Vel. SoG.
✓ Unisci le zucchine alla pasta co?a e scolata a parte.
✓ Spolvera il tu?o con una bella gra?ata di tartufo.
33
Penne con Sugo ai Funghi Champignon
Per 6 Persone
400 gr Funghi Champignon
1 cucchiaio di Dado Vegetale Bimby
200 gr di Olio d'Oliva
Peperoncino (facoltaIvo)
✓ Pulisci bene i funghi.
✓ Inserisci nel boccale del Bimby i Funghi. 7 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi il dado Bimby e l'olio d'oliva. 40 Min. 100° Vel. 1.
✓ Se ' piace, puoi aggiungere a crudo del peperoncino macinato.
✓ Unisci il sugo alla pasta, che hai co?o a parte e scolato.
Il mio consiglio
Per i bambini non me?ere il peperoncino e prova ad aggiungere del formaggio fresco spalmabile.
35
Tortiglioni con le Pannocchie
Per 4 Persone
1 Spicchio d'Aglio
50 gr Olio d'Oliva
8 Pomodori Piccadilly (250 gr)
8 Pannocchie
✓ Inserisci nel boccale del Bimby lo spicchio d'aglio e l'olio. 3 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Aggiungi i pomodori. 20 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Nel fra?empo taglia, bordo bordo, le punte alle pannocchie. L'operazione non è par'colarmente divertente, ma è meno dramma'ca di quello che si possa pensare!
✓ Aggiungi le pannocchie al sugo. 5 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Unisci il sugo alla pasta, che hai co?o a parte e scolato.
Il mio consiglio
Il mio consiglio, in questo caso, è non far' prendere dalla paura...!!
37
Fusilli con Zucchine, Speck e Fontina
Per 4 Persone
3 Zucchine
75 gr. Speck
50 gr. FonIna
Mezza Cipolla
50 gr. Olio Extravergine d'Oliva
✓ Inserisci lo speck nel boccale. 2 Sec. Vel. 7.
✓ Me5 da parte. Inserisci la fon'na nel boccale. 3 Sec. Vel. 7. Me5 da parte.
✓ Me5 nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. SoG.
✓ Lava bene le zucchine e tagliale a quadra'ni piccoli. Aggiungi le zucchine. 12 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Aggiungi lo speck alle zucchine. 10 Sec. Vel. SoG AnIorario.
✓ U'lizza questo condimento per la pasta. Spolvera ogni pia?o di pasta con la fon'na triturata.
Il mio consiglio
Io non me?o sale nelle zucchine perché speck e fon'na sono, per i miei gus', già abbastanza sala'. In questo modo rimane un gusto molto delicato. Eventualmente, puoi anche aggiungere del peperoncino fresco.
39
Farfalle con Pesto diRucola e Pomodori
Per 4 Persone
Per il Pesto di Rucola
150 gr. Rucola
40 gr. Parmigiano Reggiano
25 gr. Pinoli
100 gr. Olio Extravergine di Oliva
Sale q.b.
Per il Sugo di Pomodori
1 Spicchio d'Aglio
40 gr. Olio Extravergine di Oliva
PelaI (1 scatola)
✓ Lava bene la rucola togliendo i gambe5 e, poi, asciugala. Io uso il classico asciuga-‐insalata.
✓ Me5 nel boccale la rucola. 5 Sec. Vel. 7.
✓ Raccogli con la spatola e nuovamente 5 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 20 Sec. Vel. 7. Me5 da parte.
✓ Me5 nel boccale il parmigiano e i pinoli. 3 Sec. Vel. 7. Me5 da parte.
✓ Prepara il sugo. Nel boccale pulito me5 lo spicchio d'aglio e l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1 AnIorario.
✓ Aggiungi i pela'. 20 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Togli lo spicchio d'aglio. Unisci il pesto al sugo. 10 Sec. Vel. 4 AnIorario.
✓ U'lizza il tu?o per condire la pasta co?a a parte e scolata.
41
Lasagne con Radicchio e Pancetta
Per 6 Persone
1 Cipolla
55 gr. Olio
100 gr. PanceOa Dolce
2 Cascheg di Radicchio (circa 450 gr)
250 gr. Emmentaler
250 gr. Pasta per Lasagne
Per la Besciamella
700 gr. LaOe
70 gr. Farina
40 gr Burro
1 Cucchiaino Sale
✓ Inserisci l'Emmentaler nel boccale del Bimby. 5 Sec. Vel. 7. Me5 da parte.
✓ Pulisci bene il boccale con la spatola e dagli una sciacquata con l'acqua.
✓ Inserisci la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
✓ Nel fra?empo, taglia il radicchio a strisce. Aggiungi la pance?a e il radicchio all'olio. 12 Min. 100° AnIorario Vel. 1.
✓ Se è molto liquido (dipende dall'acqua che 'ra fuori il radicchio) cuoci a Varoma per il tempo necessario. Me5 da parte.
✓ Prepara la besciamella. Inserisci tu5 gli ingredien' per la besciamella. 10 Min. 90° Vel. 4.
✓ Puoi cuocere la pasta per le lasagne oppure no. Dipende da quale pasta usi e da come preferisci tu.
✓ Prepara le lasagne me?endo su ogni strato di pasta un po' di besciamella, un po' di radicchio con la pance?a, un po' di emmentaler. L'ul'mo strato fallo solo con la pasta e la besciamella.
✓ Cuoci in forno a 220° fino a che non si forma la cros'cina.
43
Il mio consiglio
La besciamella deve essere liquida, per cui non devi far passare troppo tempo tra la sua preparazione ed il suo u'lizzo. Infa5, più passa il tempo più la besciamella tende a solidificarsi.
44
Fregola Sarda con i Granchi
Per 3 Persone
500 gr. Granchieg
1 Pomodoro Secco
1/2 Cipolla
1/2 Cucchiaino Dado Vegetale
300 gr. Fregola grossa
600 gr. Acqua
2 Pomodori freschi a dadini
1 Peperoncino
25 gr. Olio Evo
✓ Prepara i granchie5: elimina le zampe?e, le piccole chele e aprili in modo che le uova insaporiscano il preparato.
✓ Quando i granchi sono pron' lava il pomodoro secco, asciugalo con carta da cucina e me5lo nel boccale insieme alla cipolla. 3 Sec. Vel. 6.
✓ Aggiungi l'olio, il peperoncino, i due pomodori freschi e i granchie5. 5 Min. 100° Vel. SoG AnIorario.
✓ Aggiungi l'acqua e porta ad ebollizione. 5 Min. Temp. Varoma Vel. SoG AnIorario.
✓ Aggiungi il dado e la fregola. 6 Min. Temp. Varoma Vel. SoG AnIorario. (il tempo di co?ura dipende dalla dimensione della fregola).
Il consiglio di Fabrizia
Questo pia?o può essere preparato a seconda dei gus': nella versione più asciu?a o in quella brodosa. In quest’ul'mo caso le dosi del brodo vanno aumentate, poiché la fregola tende ad assorbire molto liquido.
45
Rice%a di Fabrizia Cireddu
Lasagne con Pesto, Besciamella, Pachino e Mozzarella
Per 10 Persone
Per il Pesto
60 gr Foglie Basilico (lavate e ben asciugate)
20 gr Pinoli
80 gr Parmigiano Reggiano
Sale q.b.
1 Spicchio d'aglio
120 gr Olio Extravergine di Oliva
Per la Besciamella
1 litro LaOe
100 gr Farina
50 gr Burro
1 Cucchiaino Sale
300 gr Pomodori Pachino
500 gr Mozzarella
50 gr Parmigiano Reggiano 350 gr Lasagne
✓ Prepara il pesto.
✓ Inserisci nel boccale del Bimby le foglie del basilico, il parmigiano, i pinoli e l'aglio. 20 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio e il sale. Emulsiona. 20 Sec. Vel. 7. Me5 da parte il pesto.
✓ Nel boccale (anche sporco di pesto, tanto poi si mischia tu?o :-‐)) prepara la besciamella. Me5 tu5 gli ingredien' per la besciamella nel boccale. 12 Min. 90° Vel. 4.
✓ Con la besciamella ancora caldissima inizia a preparare la lasagna.
✓ Fai degli stra' così compos': pasta delle lasagne con sopra besciamella, pesto, mozzarella sbriciolata, il parmigiano e i pachino taglia' a pezzi. Sull'ul'mo strato me5 solo la besciamella e il pesto.
✓ Inforna a 200° per 30 Min.
Il mio consiglio
Se ' piace e se il tuo budget te lo consente, puoi sos'tuire la semplice mozzarella con delle mozzarelline di bufala.
47
Linguine al Pesto alla Genovese
Per 10 Persone
80 gr Foglie Basilico (lavate e ben asciugate)
40 gr Pinoli
40 gr Parmigiano Reggiano
40 gr Pecorino Romano
Sale q.b.
1 Spicchio d'aglio
150 gr Olio Extravergine di Oliva
✓ Prepara il pesto.
✓ Inserisci nel boccale del Bimby le foglie del basilico, il parmigiano, i pinoli e l'aglio. 20 Sec. Vel. 7.
✓ Aggiungi l'olio e il sale. Emulsiona. 20 Sec. Vel. 7. Me5 da parte il pesto.
✓ U'lizza questo pesto per condire la pasta.
Il mio consiglio
Puoi fare una bella scorta di Pesto alla Genovese d'estate e surgelarla in piccoli bara?oli in modo tale da averlo pronto anche d’inverno.
49
Farfalle alla Carbonara di Pesce
Per 4 Persone
20 gr Burro
30 gr Olio Extra Vergine d'Oliva
160 gr Tonno al naturale
2 Tuorli
1 spicchio d'Aglio
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
30 gr Parmigiano graOugiato
Sale e Pepe q.b.
1 Lt d’Acqua
✓ Me5 nel boccale l'aglio, l'olio e il burro 3 Min. 100° Vel. 4.
✓ Aggiungi il tonno, cuoci per 3 Min. 100° Vel. 3 . Me5 da parte.
✓ Versa l’acqua nel boccale, aggiungi il sale e porta ad ebollizione. 10 Min. 100° Vel. 1.
✓ Me5 la pasta nel boccale e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
✓ Scola la pasta con il cestello e me5la nuovamente nel boccale senza l’acqua di co?ura.
✓ Aggiungi il sugo, le uova sba?ute con il parmigiano, il prezzemolo tritato e un filo d'olio, manteca 2 Min. 100° Vel. 1.
✓ Versa in un pia?o da portata e servi caldissimo.
Il mio consiglio
Prova a sos'tuire il tonno in conserva con tranci freschi e gusterai un pia?o davvero succulento!
51
Il mio Segreto...
Per preparare un piatto di pasta davvero eccezionale, degno della migliore cucina italiana, la pasta deve essere cotta al punto giusto!
Per testare l’esatta cottura della pasta, io ho un piccolo segreto.
Seguo i tempi indicati dalla confezione e, quando il tempo è scaduto, prima di scolare, prendo con la forchetta un solo “pezzo” di pasta e lo taglio a metà.
Se c’è ancora un’anima cruda, con un colore leggermente diverso dal resto, allora faccio cuocere ancora un minutino. Altrimenti, se il colore della pasta è uniforme, la scolo.
Più facile di così..!
53
Photocredits
✓ Spagheg alla Chitarra agli AsparagiMarciespicsh?p://www.flickr.com/photos/marzia
✓ SpegheOoni ai Funghi PorciniSebas'an Maryh?p://www.flickr.com/photos/giovannijl-‐s_photohut
✓ Ditaloni con Fagioli e TonnoVegan Feast Cateringh?p://www.flickr.com/photos/veganfeast
✓ Farfalle con Crema di CarciofiFotoosVanRobinh?p://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin
✓ Tagliatelle al PomodoroPam Junsayh?p://www.flickr.com/photos/digipam
✓ Farfalle alla Carbonara di PesceXma?h?p://www.flickr.com/photos/hine/4284404335/
✓ Farfalle alla Carbonara di PesceCinzia Michelle Gazzaneoh?p://www.facebook.com/cinzia.gazzaneo
54
www.Ricette-Bimby.com© Copyright 2012 -‐ Tutti i diritti riservati
![Bimby italia receitas bimby[1]](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/579078851a28ab6874c2d06b/bimby-italia-receitas-bimby1.jpg)
