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Villa Nievo Bonin Longare, Montecchio Precalcino (Vi)

L’alpeggio nel Venetodalla malga all’impresa

alimentareTavola Rotonda, 5 aprile 2012

2L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe

ma non avete mai osato chiedere.

Fabrizio de StefaniDirettore del Dipartimento di sanità animale e sicurezza alimentare aulss 4 del Veneto

fabrizio.destefani@ulss4.veneto.it

3L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

L’alpeggio è una pratica tradizionale rimasta pressoché immutata nel corso dei secoli che ha plasmato il nostro territorio, determinando i confini di Paesi e Comunità

4L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Nel Veneto è presente il più importante sistema d'alpeggio dell'intero arco alpino che dev’essere salvaguardato e valorizzato per:

•La qualità degli alimenti prodotti irriproducibile in condizioni convenzionali;

•La funzione di presidio e salvaguardia esercitata sull’ambiente;

•Il consolidamento della vocazione turistica del territorio.

5L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Si possono valorizzare i prodotti tipici d’alpeggio della tradizione producendo in sicurezza anche in realtà svantaggiate per le criticità igienico-sanitarie delle strutture?

La Tavola Rotonda intende offrire:

• un evento formativo sulle buone pratiche per le produzioni di malga

• un’occasione di confronto per focalizzare le specifiche problematiche del settore

• la ricerca delle possibili soluzioni.

6L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

sono stati invitati:

Allevatori, Malghesi e Associazioni di CategoriaComunità MontaneAssociazioni dei ConsumatoriOrgani di StampaOperatori di Sanità Pubblica;

7L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

partecipano:

Marino Finozzi Assessore alle Politiche del TurismoErmanno Angonese Direttore Generale Azienda ULSS 4Dino Panozzo Presidente Coldiretti Zona Asiago

8L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

moderano:

Fabrizio de Stefani Direttore DIPSAGiorgio Cester Dirigente dell’Unità di Progetto VeterinariaRoberto Toffanin Direttore Sanitario Azienda ULSS 4

9L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Relazioni di mattina - 1

Monticazione e de-monticazione, i requisiti sanitari della mandria

Alberto Piovanelli, Direttore f.f. Servizio di Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti, AULSS 4

Il benessere degli animali in alpeggio, gli aspetti normativi e gestionali

Fabrizio Berto, Dirigente veterinario, esperto di benessere animale, AULSS 4 del Veneto

I requisiti per la potabilità dell’acqua nelle strutture di alpeggio

Agnese Dalla Riva, Tecnico della Prevenzione, referente acque, AULSS 4

La ristorazione in malga, ovvero si fa quel che si puòValter Voltolini, Tecnico della Prevenzione Coordinatore,AULSS 4

10L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Relazioni di mattina - 2

Le attuali norme regionali per l’alpeggioSilvio Pittui, Dirigente Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti, AULSS 4

Il rischio microbiologico nelle produzioni di malgaRenzo Mioni, Direttore Struttura Complessa di Microbiologia Alimentare IZS delle

Venezie

L’autocontrollo in malga, il manuale”Lucio Maculan, Dirigente Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti, AULSS 4

11L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Dopo pranzo - 3

Malghe nel Veneto, prospettive di sviluppo e innovazione Stefano Sisto, Direzione Economia e Sviluppo montano Regione Veneto

Segue

I protagonisti a confronto: la discussione.

Gli attestati.

è finita qui?

12L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

I documenti presentati nella tavola rotonda sono disponibili alla pagina web dell’Azienda ulss 4:

http://www.ulss4.veneto.it/web/ulss4/news/alpeggio

13L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentareMontecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…

Augurandoci che troviate interessante il tempo passato con noi,

o, almeno, che apprezziate la pioggia che vi abbiamo procurato,

gradite il nostro benvenuto!

Fabrizio de Stefani