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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Prof.ssa Stefania Spiritelli

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: I Lingua e letteratura italiana

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago l di 3

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTOMI PRESENTODaniel Pennac, "II mal di scuola" da Diario di scuola pago6Leggere e comprendereSpunti per la discussione: la "tortura" della scuolaDal testo alla grammatica: intereriezioni, preposizioni e congiunzioniLE TECNICHE NARRATIVEFabula ed intreccio, analessi e prolessi, tempo e durata, lo schema narrativo,lascomposizione in sequenze, un'immagine per capireMichael Tournier, "Lo specchio magico" pago32 ed esercizi pago34La rappresentazione dei personaggiTipologia, caratteristiche, ruolo e funzioni, presentazioneMagda Szabo, "Emerenc, una governante poco convenzionale" pago45Lo spazio e il tempoItalo Calvino, Marcovaldo al supermarket pago53Il narratore e il punto di vistaLe parole e i pensieri dei personaggiLa focalizzazioneIl patto narrativoI gradi del narratoreJulio Cortazar,"Continuità dei parchi" pago76Denotazione e connotazioneIl ritmo stilisticoLe figure retoriche (similitudine, metafora, enumerazione, climax)I registri linguisticiMichela Murgia, "All'interno di un cali center" pago86ALLE ORIGINI DEL NARRAREOmero, "Odisseo e Polifemo" pago113l'opera,OdisseaGENERI DELLA NARRAZIONENovella e romanzoLa narrazione comicaGiovanni Boccaccio, "Chichibio e la gru", pago147Leggere e comprendereAnalizzareDal testo alla Grammatica: modi e forme verbaliStefano Benni, "Fratello Bancomat" pago157Leggere e comprendereAnalizzareDal testo alla grammatica: le caratteristiche generali del verboIl delitto e l'investigazioneLeonardo Sciscia, "Un assassino al di sopra di ogni sospetto" pago176Leggere e comprendereAnalizzareDal testo alla grammatica: i nomiL'avventura e il fantasyJack London, "La dura legge della foresta" pago257Leggere e comprendereAnalizzareDal testo alla grammatica: gli avverbiLa narrativa di formazioneJ. D. Salinger, "L'anticonformismo del giovane Holden" pago283Leggere e comprendere

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


AnalizzareDal testo alla grammatica: i pronomiKhaled Hosseini, "Crescere con il senso di colpa" pago301Leggere e comprendereAnalizzareDal testo alla grammatica: i pronomiProva di competenza di letturaLuigi Meneghello, "Una lotta tra ragazzi"pag. 308COMUNICAZIONE E TESTOLa comunicazioneGli scopi della linguaFunzioni e tipo di testoIl testoCorso di scrittura: il testo breve, il riassunto, il testo descrittivo, il testo espositivo; testibrevi regolati: la ricetta, il verbale, la e- maiITEMI DEL PRESENTETutti contro uno da pago431 a pago446Competenza di letturaE. Buccoliero - M. Maggi, Dieci luoghi comuni sul bullismo pago447 - 448IL GIORNALE IN CLASSECompetenza di lettura e scritturaArticoli dal quotidiano in classe: leggere e comprendere,dialogare e dibattere,riassumere ecommentare; costruzione di un mini book d'appunti sul quaderno individualeGRAMMATICAL'ortografia e la punteggiaturaL'accento, l'elisione e il troncamentoIl verboIl nomeL'aggettivoIl pronomeGli avverbiLe preposizioni

San Pellegrino Terme, 13.06.2018

Firme studenti --------------------

MR1.16 pag 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I Prof-ssa Stefania Spiritelli

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MATERIA: 1 Storia

rpSSAR

CLASSE:

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

A. S.: 12017-2018

pago l di 3


PROGRAMMA SVOLTOLe origini dell'uomo e l'inizio della preistoriaEvoluzione e selezione naturaleEvoluzione della specie umanaCarte storiche, linea del tempo e periodizzazioneLe prime forme d'arte

Il Museo archeologico di Bergamo

La rivoluzione del neoliticoRivoluzione agricola e civiltà idraulicheLa rivoluzione urbana

Le civiltà anticheSumeri, Babilonesi,Egizi,le civiltà fluviali in Estremo Oriente,Cretesi,Fenici,Micenei;in Italiaterramare, cultura viallanoviana e nuragica, un mosaico di popoliMediterraneo crocevia di civiltà

La Grecia e la nascita della polisMedioevo ellenicoLa nascita della polisPrima e seconda colonizzazioneDue modelli di polis: Sparta e Atene

La Grecia classicaLa vita quotidianaA tavola con gli antichi greci, il banchetto, la cultura del vinoIl ruolo della donnaLa struttura urbanistica della città

L'impero persiano e le guerre persianeL'Atene di PericleGli artigiani greci e il ruolo del lavoro

La guerra del PeloponnesoLa Grecia dopo la guerraVerso il tramonto della polis

La Macedonia e l'impero di Alessandro MagnoLe macchine da guerra dei macedoniIl periodo ellenistico

Gli antichi popoli italiciGli Etruschi

Le origini di RomaRoma dalla monarchia alla repubblica

Le istituzioni repubblicaneLe lotte tra patrizi e plebeiLa società di Roma arcaica: la famiglia

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.PS.SAR. SAN PELLEGRINO TERME

L'espansione di Roma nel Lazio e la conquista dell'ItaliaLe guerre sannitiche e lo scontro con TarantoL'organizzazione dell'esercito romanoL'Italia romana

Lessico e concettiOligarchia e democraziaRegno ed ImperoSuddito e cittadino

NOTA INFORMATIVA a.s. 2018/19

Non sono stati svolti i seguenti argomenti:Unità 7, lezione 16Unità 8, lezione 17,18,

Manuale in adozione

Marco LunariLe vie della civiltà vol1Zanichelli

San Pellegrino Terme, 13.06.2018

Firme studenti --------------------

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

Prof.ssa Stefania Spiritelli Classe l" C a.s, 2017 - 2018

Compiti delle Vacanze estiveLINGUA E LETTERATURA ITALIANA e STORIA

Ripasso del Programma effettivamente svolto di entrambe le discipline(alunni sospesi con debito)

Letture estive di romanziLeggere almento uno ad un max di tre romanzi, a scelta personale o dallaseguente lista, attinenti alcuni generi narrativi (romanzo d'amore, giallo,formativo, d'avventura) e redigere una scheda libro di uno di essi ( autore,titolo, trama, spazio, tempo, personaggi, discorsi, narratore, commentopersonale, frase o pagina significativa del testo selezionata, motivandone lascelta)

• Federico Pace, "Controvento, Lo Struzzo a scuola, Einaudi• Jane Austen, Orgoglio e pregiudizio, Oscar classici Mondadori• Agatha Cristie, Dieci piccoli indiani, Oscar classici Mondadori

Potenziamento grammaticaleCapitolo 1, G38 svolgere Minitest G46,da es. 1 a es. 11 + Minitest G51 -G53, Minitest 59,Prova G64Capitolo 2, G66 svolgere Minitest G77,Minitest G94,Minitest G115, esercizida G130 a G 133Capitolo 5, svolgere esercizi da G195 a G197Capitolo 6, svolgere esercizi da G225 a G227Capitolo 7 svolgere esercizi G242Capitolo 8, svolgere esercizi da G254 a G 256Riepilogo, svolgere esercizi da G 275 a G278 e Prova G279

San Pellegrino Terme, 08 giugno 2018La Docente

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Baglioni Flavia

MATERIA: Matematica

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: 1C

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA SVOLTO

1. INSIEMI NUMERICI

NUMERI NATURALI E NUMERI INTERIL'insieme N e le operazioni in NPotenze e relative proprietà ed espressioni in NMultipli e divisoriNumeri primi, composti e primi tra loro.Scomposizione di un numero in fattori primi.MCD e mcm.L'insieme dei numeri interi relativi ZOperazioni tra numeri relativi.Potenze e relative proprietà. Espressioni con numeri relativi.Problemi risolvibili con MCD e mcm tra numeri interi

NUMERI RAZIONALI QLe frazioni: proprietà invariantiva e semplificazione di una frazioneMcm e confronto tra frazioniOperazioni con le frazioniFrazioni decimali e numeri decimali.Trasformazione di una frazione in numero decimale.Frazione generatrice di un numero decimale.Potenze con esponente negativo.Semplici problemi con le frazioniRappresentazione di frazioni tramite numeri decimaliL'insieme Q dei numeri razionaliLe operazioni con le frazioni e numeri decimaliLe potenze con esponente negativoSemplici problemi con-le frazioniRapporti, proporzioni, percentuali e relativi problemi

2. CALCOLO LETTERALE

MONOMIIl calcolo letterale e le espressioni algebricheI monomi: definizione, grado complessivo e relativo ad una letteraMonomi simili, uguali ed opposti.Addizione e sottrazione di monomiMoltiplicazione, potenza e divisione tra monomiMassimo comune divisore e minimo comune multiplo tra monomiIl calcolo letterale e i monomi per risolvere semplici problemi

I POLINOMII polinomi: definizione, grado complessivo, omogeneo, ordinato, completoOperazioni tra polinomi: somma, moltiplicazione e divisione di un polinomio con un monomioProdotti notevoli:

• il prodotto della somma di due monomi per la loro differenza• il quadrato di un binomio e il quadrato di un trinomio• il cubo di binomio

Espressioni con i polinomi e i prodotti notevoli

3. EQUAZIONI LINEARIDefinizione di equazione, classificazione e tipi di equazioni in base alla soluzioneEquazioni equivalentiPrimo principio di equivalenza, regola del trasporto e secondo principio di equivalenzaRisoluzione di equazioni intere determinate, impossibili e indeterminateProblemi da risolvere con un'equazione lineare.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


4. STATISTICA (Attività svolta in gruppo)Introduzione e definizione degli elementi principali: popolazione, caratteri qualitativi equantitativi e modalità, frequenze assolute, relative, percentuali e cumulate.Distribuzione di frequenze (Serie e Seriazione)Rappresentazioni graficheIndici di posizione e criteri di calcolo della media aritmetica semplici o ponderata, della medianae della moda.

5. GEOMETRIA EUCLIDEA

IL PIANO EUCLIDEOEnti geometrici primitivi e principali assiomi della geometria euclideaDefinizioni di: retta e parti della retta, di segmento e tipi di segmenti, di poligonale e tipi dipoligonaleDefinizione e classificazione dei vari angoli e relativa misura, angoli opposti al vertice, angolicomplementari, supplementari ed esplementariDefinizione di poligono, di poligoni concavi e convessi. Angoli interni ed esterni ad un poligonoDefinizione di triangolo e classificazione dei triangoli in base ai lati e alla misura degli angoliDefinizione di altezza, mediana e bisettrice di un triangoloDALLA CONGRUENZA ALLA MISURA: CONGRUENZA NEI TRIANGOLII tre criteri di congruenza dei triangoli e semplici dimostrazioni che applicano i criteri dicongruenza dei triangoli.

San Pellegrino Terme,06/06/2018

Firma docente: Flavia Baglioni

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I Luisa Gervasoni

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 Lingua Inglese

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3


FROM THE CORE BOOK: "BEYONO 1"Unità Strutture grammaticali Vocaboli Funzioni

comunicativeStarter Personalpronouns Daysand dates Talking about family

Possessiveadjectives Countries and Giving instructionsVerb BE nationalitiesQuestion words Classroomlanguage andDemonstratives thingsPlurals The alphabetArticles Placesin a townThere is-are FamilyPrepositionsof piaceHave gotImperativesObiect pronouns

1 Present simple affirmative Daily activities Talking about when youPreposition of time Furniture and household do thingsPresent simple with adverbs of frequency objects Talking about how

often vou do things2 Present simple School subjects Using negative verbs

Likejlovejhate ... Clothes and accessories and asking questions inPossessive's and whose the present simplePossessivepronouns Talking about likes and

dislikesTalking aboutpossessionsandrelationships

3 Present continuous Free-time activities Talking about presentPresent continuous vs present simple Placesin public buildings actions and future

arrangementsTalking about thepresent

4 Countable and uncountable nouns Foodand drink Talking about quantitySomejanyja lot ofjmuchjmanyjhow Sports and games Talking about abilitiesmuch?jhow many? and how you do themCan-can'tAdverbs of manner

5 Past simple of BE Times of life Talking about situationsTime expressions Personalityadjectives in the pastPrepositionsof piace (in,at) Talking about events inPast simple affirmative the pastPast time expressions

6 Past simple negative Weather Talking about thingsPast simple questions and short answers Prepositionsof that didn't happenCouldjcouldn't movement Asking and answering

Forms of transport questions about thepastTalking about pastabilities

7 Comparative adjectives Shops Making comparisons(-er/more ...than,as...as,less...than) Moneyand Comparing one thingSuperlative adiectives measurements with others in a group

8 Begoing to Festivalsand Talking about intentionsWill for predictions celebrations Predicting things in the

Feelings future

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


UDA: BENVENUTI@SCUOLA - "SOCIAL MEDIA TERMS"

MOVIE SESSION: "IT"

CULTURE: "The full English breakfast and the Tea at 5pm"

San Pellegrino Terme, giugno 2018

Firma docente _----"'l._.".~cJ..)._-fI'&="'-\-___;::::........::=-I-

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 FRANZESE ROSSANA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 LINGUA SPAGNOLO

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

LIBRO DI TESTO:

• jYa estàl Val.1, VoI. 2di Pilar Sanagustfn, ed. Lang Edizioni• Materiale in fotocopia per trattare argomenti di carattere professionale.

CONTENUTI

Funzioni linguistiche:

• Salutare e congedarsi• Chiedere e dare informazioni personali• Chiedere e indicare la data

Strutture grammaticali:

• L'alfabeto• Pronomi personali soggetto• Presente indicativo dei verbi lIamarsel tener,ser y estar• Gli articoli determinativi e indeterminativi• Il genere e il numero dei nomi e degli aggettivi• Gli avverbi e i pronomi interrogativi

Lessico:

• Nazioni, Nazionalità• I numeri da O a50• I giorni della settimana,i mesi e le stagioni.


• Descrivere fisicamente e caratterialmente una persona• Presentarsi e presentare qualcuno• Parlare degli stati d'animo


• Il presente indicativo del verbo ser• Il presente indicativo dei verbi regolari• I pronomi e gli aggettivi interrogativi• Il verbo estar

Lessico:

• Formule di presentazione formali e informali• Lessico relativo alla famiglia• Lessico relativo alle caratteristiche fisiche e al carattere di una persona• Gli stati d'animo.

Cultura: La famiglia reale spagnola

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.SAR. SAN PELLEGRINO TERME


• Parlare della propria casa• Descrivere gli oggetti• Descrivere la posizione degli oggetti nello spazio


• I pronomi dimostrativi• Aggettivi dimostrativi• Il presente indicativo dei verbi irregolari(e>ie;o>ue;u>ue;e>i;i>y)• Hay/Estar

Lessico:

• La casa e le sue parti• I colori

Cultura: La capitale della Spagna: Madrid

Funzioni comunicative:

• Descrivere la propria giornata• Chiedere e dire l'ora• Parlare e descrivere la propria scuola• Esprimere giudizi, gusti e preferenze


• I verbi riflessivi• Gli avverbi di frequenza• I verbi gustar,encantar• Mucho/muy• Mucho/ bastante/poco

La classe è stata coinvolta in un'unità didattica di apprendimento trasversale dal titolo:Benvenuti@scuola, in cui l'alunno ha utilizzato il lessico specifico per descrivere la propriascuola) i compagni, scrivere un commento o messaggio su facebook.

SanPellegrinoTer

Firme studenti \bQrro 11"'0 P9OQ~~)Y\ \$çm"/ef> A\~d

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Ettore Bonzi

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: DIRITTO ED ECONOMIA

CLASSE:

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA SVOL TO

1.Le norme giuridiche e sociali.Il diritto oggettivo e soggettivo.Le funzioni delle sanzioni e le tipologie.Le fonti del diritto e la classificazione.I rami del diritto pubblico e privato.Principio di irretroattività della norma, efficacia, applicazione ed interpretazione.Abrogazione della norma.Principio di territorialità.

2.Le persone fisiche: capacità giuridica e capacità di agire.I limiti alla capacità di agire.Gli interdetti legali e giudiziali; i minori emancipati; gli inabilitati; ruoli del tutore e delcuratore; gli atti di ordinaria e straordinaria amministrazione.

3.Le persone giuridiche.

4. Il rapporto giuridico, le situazioni giuridiche attive e passive.

5.11contratto, elementi essenziali e invalidità.

6.1 beni giuridici.

7.1 riti matrimoniali e i loro effetti;I diritti e gli obblighi dei coniugi tra di loro e verso i figli;Le famiglie di fatto, e famiglie di fatto nell'Unione Europea;La separazione di fatto: legale, consensuale e giudiziale;Gli effetti della separazione e del divorzio.

8.ECONOMIA.Beni e bisogni economici;Descrizione del circuito economico;Soggetti dell'economia e principali attività economiche che essi svolgono;Il sistema economico: liberista, pianificato e misto. Il sistema economico italiano edprincipi costituzionali.

g.La Costituzione Italiana: storia ed origini; confronto con lo Statuto Albertino.I principi fondamentali;Le libertà fondamentali.I rapporti etico sociali: la scuola;I rapporti economici: il lavoro e la sua tutela, principi del sistema economico italiano;Diritti e doveri dei cittadini.

10.Elementi costitutivi dello Stato.

11.Forme di Stato e forme di governo.

12.UDA: Analisi e spiegazione della normativa sul tabagismo con riferimenti al diritto allasalute sancito dalla Costituzione.MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

13. Lettura diffusa della Costituzione.

San Pellegrino Terme, 06/06/2018

Firma docente --1fiJc~-"",r;rL...........' '-----1ll-tS.....~~""-==-\

Firme studenti VoJ6f1A h'A~ !?a l1?~~~ ,fÌv\'

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 CORNALI LAURA

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MATERIA: SCIENZE INTEGRATE: SCIENZEDELLA TERRA E BIOLOGIA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago I di 3


I FENOMENI ENDOGENI

Struttura della TerraCrosta (continentale e oceanica), mantello e nucleoSuperfici di discontinuità sismicaLitosfera e astenosferaGradiente geotermico

Fenomeni vulcaniciOrigine e risalita del magmaVulcani attivi, estinti e quiescentiI prodotti delle eruzioni vulcanicheMagma fluido e viscosoAspetti positivi dell'attività vulcanicaClassificazione dei vulcani in base alla forma: vulcani lineari e centrali (a scudo e astrato)Struttura di un vulcanoEruzioni prevalentemente effusive (hawaiane e islandesi)Eruzioni miste effusive-esplosive (stromboliane, vulcaniane e pliniane)Eruzioni particolari (peleane e idromagmatiche)I principali vulcani italianiLa distribuzione geografica dei vulcaniFenomeni legati all'attività vulcanicaPrevisione e prevenzione vulcanica

Fenomeni sismiciOrigine dei Terremoti.Ipocentro ed epicentroOnde SismicheSismografi e sismogrammiScala Mercalli e Scala RichterDistribuzione geografica dei TerremotiPrevenzione sismica

Dinamica della litosferaDeriva dei continentiEspansione dei fondali oceanici (le dorsali oceaniche e le fosse oceaniche)Tettonica delle placche: le placche litosferiche e i loro movimenti reciproci.Margini divergentiMargini convergenti: la subduzione e l'orogenesiMargini trasformi

LA TERRA NELLO SPAZIO

Il Sistema SolareLa Terra all'interno dell'UniversoAnno luce e unità astronomicaLa Via LatteaStruttura e origine del Sistema SolareIl Sole: caratteristiche, struttura, processo di fusione nucleare ed evoluzione futuraI pianeti del Sistema solare: pianeti terrestri e gioviani

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Altri corpi del Sistema Solare: satelliti, asteroidi, meteoriti, meteore, cometeLa legge della gravitazione universale di NewtonLe leggi di Keplero

Il pianeta TerraForma e dimensioni della TerraProve della sfericità terrestrePunti cardinali e metodi per l'orientamentoReticolato geografico e coordinate geograficheMoto di rotazione terrestre: caratteristiche

periodo di rotazioneconseguenze (alternarsi del dì e della notte - schiacciamentopolare - moto apparente di Sole, Luna e stelle)

I fusi orariMoto di rivoluzione terrestre: caratteristiche

anno solare, civile e bisestileconseguenze (alternarsi delle stagioni- variazioni di duratadel dì e della notte nell'arco dell'anno nei due emisferi e allevarie latitudini)

S.PeliegrinoTerme, 8/06/2018

Firma docente

Firme studenti1il U jI !'. \ . .l vtO.A IV) çj.ANOJG 'vv

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MR1.16 pag. 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e "-"a~..'.-''11'della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG) i V '

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INSEGNANTE: 1 Mendicelli Francesco

MATERIA: 1 Fisica

CLASSE:

A. S.: 12017- 2018

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOL TO

La Fisica: Scopi, le Grandezze Fisiche e l'Unità di misura.Misura delle grandezze, strumenti di misura: Il metro, la bilancia, il termometro.Caratteristiche di uno strumento di misura: Portata, sensibilità e prontezza.Misura diretta ed indiretta,Errori: Errore assoluto, errore relativo ed errore percentuale.Il Sistema Internazionale (Grandezze fondamentali), le Grandezze derivate.Il metodo scientifico, la notazione esponenziale, la notazione scientifica.Unità di misura del sistema internazionale.Grandezze fisiche e loro dimensioni: Velocità, distanze e tempo.Equivalenze.La proporzionalità diretta ed inversa, le percentuali.La forza, somma dei vettori, vettore spostamento, la forza peso.Le forze d'attrito radente (Statico e dinamico).La forza elastica, la legge di Hooke.Il punto materiale ed il corpo rigido, le forze vincolari.L'effetto di più forze su un corpo rigido.Il momento di una forza e di una coppia di forze, l'effetto di rotazione di una forza.L'equilibrio di un corpo rigido.Misura delle forze. Il dinamometro, la somma delle forze.I Vettori, La forza-peso e la massa, il valore di g.Le leve. Il baricentro e dove si trova il baricentro, Il dinamometro.La somma delle forze (I Vettori).La forza-peso e la massa, il valore di g.Pressione, unità di misura della pressione, la pressione nei liquidi e la pressione dellaforza peso nei liquidi (Pressione atmosferica).Accelerazione di gravità.L'equilibrio dei liquidi,Moti del punto materiale. Leggi della dinamica.Temperatura, la scala centigrada (Celsius) e la scala assoluta (Kelvin).

San Pellegrino Ter

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Firme studenti

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IErmira Meta

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: I Scienze degli alimenti

CLASSE:

A.S.: 12017_-2018_

pago 1 di 3

IP.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Introduzione allo studio della scienza degli alimentiEnti che studiano gli alimenti e la nutrizione.Alimentazione e nutrizione.Dall'atomo alla cellula: organizzazione dei viventi.Elementi di biologia, cellula animale e vegetale.

Sicurezza e igiene nei servizi ristorativi.

I microrganismi.BatteriTossine batteriche.LievitiMuffe.Virus.

Le cause di contaminazione microbiologica degli alimenti.Contaminazione diretta indiretta e crociata.Le diverse forme microbiche, la loro struttura, le loro caratteristiche inrelazione a temperatura, ossigeno, tempo.Le principali tossinfezioni alimentari e i rischi per la salute dell'uomo.Infezioni, intossicazioni, tossinfezioni, modalità di trasmissione deglimicrorganismi patogeni ( salmonellosi, botulismo, intossicazione dastafilococco) caratteristiche del batterio, incubazione, sintomi della malattia,mortalità, cibi a rischio prevenzione.

Tossinfezioni e malattie da contaminazione biologica degli alimenti.Prevenzione igienico-sanitaria nei servizi ristorativi.Igiene nel sistema ristorativo,e sistema HACCP.Igiene del personale, l'igiene della persona. Igiene degli ambienti del lavoro edelle attrezzature.Norme di comportamento per una corretta manipolazione degli alimenti.

Elementi di chimica.Stati di aggregazione della materia.Passaggi di stato. Atomi, tavola periodica degli elementi, metalli e non metalli,molecole e formule chimiche. Gli elementi e i composti.Numero e peso atomicoI legami chimici.Le formule chimiche.Legami chimici, legame ionico, legame covalente, legame a idrogeno.Reazioni chimiche. Soluzioni.Simboli dei principali elementi chimici.La struttura dell'atomo.

Peculiarità dell'atomo del carbonio.Chimica organica, composti organici, biomolecole.Classificazione dei composti organici in base al gruppo funzionale.Introduzione allo studio dei lipidiMR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Aspetti chimiciCaratteristiche chimico-fisiche dei lipidi alimentari.Acidi grassiAcidi grassi essenzialiGliceridi.

San Pellegrino Terme, O:;/(/2a~2

Firma docente

Firme studenti \)~Q.~\-"M r v\iJllC@t MA,

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I Salemi

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 Enogastronomia

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago l di 2

PROGRAMMA SVOLTO

Brodo vegetale, taglio verdure e risotto alle verdureTaglio delle patate, brodo vegetale, crema parmentier e patate duchessaLa brigata di cucinaPendette al pomodoro, plum cake allo yogurt e variegatoRisotto zafferano, frittata di patate al forno, maionese, crostate varieL'ambiente cucinaInsalata di arance e finocchio, cotolette di pollo alla milanese con cardi pastellati, bignècon cremaI settori della cucinaMaccheroni alla bolognese, cavolfiore gratinato, rotolo nutellaPasta fresca ai quattro formaggi, spezzatino con patate, pasticciotto leccesePennette amatriciana, scaloppine di pollo al limone, chiacchiere di carnevaleLasagne ricotta e spinaci, rustici con wurstell, torta tiramisùScarpinocc, focaccia farcita, torta mimosaArancine, pizza in teglia, panzerotti, torta di mele, rolle' con wurstellLonzino tonnato, farfalle al salmone, flan au caramel, verifica di recuperoIgiene nei luoghi di lavoroGateau di patate prosciutto e funghi, anelletti alla norma, brioches con gelatoCocktail di gamberi, risotto crema di zucchine e gamberi, crostata crema e fruttaPizza in teglia, calzone fritto, arancine e gelato

San Pellegrino Terme, 07/06/2018

Firma docente p7. >(l/ 1.Firme studenti \ ~ Q~ t/'f'D.,

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MR1.16 pago 2 dì 2 Rev. 01 del 01/04/16

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Q. della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO rp')')AR:>AN I>fU!G~INOr~."'t- -

INSEGNANTE: 1ZACCARIA LUCIA

MATERIA: 1 SALA E VENDITA

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

PROGRAMMA SVOLTO 2017/2018

IL MONDO DELLA RISTORAZIONE

• La classificazione delle aziende• La neoristorazione

STRUTTURA DEI LOCALI RISTORA TIVI

• La struttura della sala e del bar• Il tovagliato, la posateria, la porcellana• Gli arredi di sala e le attrezzature• Il mobilio di sala• L'attrezzatura di prima colazione• Locali adiacenti la sala

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


L'ORGANIZZAZIONE DEL PERSONALE

• Le figure professionali della ristorazione• La brigata di sala , e del bar• L'etica professionale• La prevenzione ,• l'igiene personale, l'igiene degli ambienti alimentari e delle attrezzature.• L'igiene degli alimenti e HACCP, la sicurezza

L'OFFERTA RISTORA TIVA• Servizi di sala e del bar• /I menu• La costruzione del menu, come si compone, come vengono distinti, lagrafica del menu, come si prende la comanda, la compilazione e il serviziodella comanda, la comanda elettronica• /I servizio insalate, il taglio dei dolci, il taglio della frutta• Varietà e presentazione delle insalate

IL LAVORO DI SALA EBAR• Le fasi della mise en pIace• Mise en pIace della sala• I metodi di servizio, lo sbarazzo• Le clips• Le tipologie di bar• /I servizio al bar• La struttura del bar• Le attrezzature del bar• La macchina del caffè il macinadosatore• Le cinque emme, il caffè,cappuccino, gli infusi

San Pellegrino Terme, O { ,0b!20(f/~.~ D J( __p

Firma docente ~~? ;

Firme studenti \)~fl\tl !WA P..&l~Ì{'.ryy.o'~& 4't'~

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e;'\ Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e odella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)1:'>IJ rp'5'5AR

PROGRAMMA SVOLTO ,;",CI..,..'" - -

INSEGNANTE: 1 ARZUFFI GIUSEPPINA

MATERIA: 1 LABORATORIO DI ACCOGLIENZA 1

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

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IPS SAR SAN PELLEGRINO TERME

PR GRAMMA SVOL

Laboratorio dI accoglienzaPro! ssa Arzuff/ GiuSefJ/)ir7éi

La comunicazioneL'importanza della divisa correttamente indossataI comportamenti corretti da tenere di fronte ai clientiCome porre le domande ai clienti per farsi consegnare i documenti per identificarlial servizio di Guest Relation

Gli elementi del prodotto turistico: esempi ed esercitazionile risorse naturalile risorse culturalile imprese turistichel'accesso alla destinazionela comunicazione verso l'esterno

Il pacchetto di viaggioIl pacchetto di viaggio e la sua composizione

L'organizzazione turisticaCAI: promuove l'alpinismo, la conoscenza del territorio montano e tutela la natura.MIBAC:(Ministero dei beni e delle attività culturali del turismo): cura laprogrammazione, il coordinamento e la promozione delle politiche turistichenazionali,ACI: tutela gli interessi dell'automobilismo italiano.ENIT: promuove l'immagine turistica italiana all'estero e supporta le imprese nellapromozione sui mercati stranieri.

Destinazione turisticaLocalità che ha la capacità di attirare un viaggiatore con gli elementi più vari, è ingrado di offrire alloggio e ospitalità ed è facilmente accessibile..

- servizi di incoming ed outcoming,La località inoltre deve essere munita di un'immagine, di un'attrazione fisica che sicolleghi al territorio (Venezia=gondola;New york=statua della libertà

Tipi di trattamento alberghieroRO=room onlyBB= bed and breakfast (internazionale, continentale, english breakfast)HB=half boardFB=fuli board

Organigramma della sicurezza in ogni aziendaDatore di lavoro: colui che istituisce il lavoroRSL: rappresentante sicurezza lavoratoriRSPP: responsabile sicurezza prevenzione protezioneMC: medico competente

Il trattato di ShengenIl trattato e i suoi risvolti sulla libera circolazione di merci e personeIndotto turistico come fenomeno economico che genera ricchezzaDefinizione di turista e di escursionista

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IPS SAR SAN PELLEGRINO TERME

Esercitazioni pratiche e simulazioni

Progetto e organizzazione dei turni del centralino telefonico scolastico, del ServizioBureau;Progetto e organizzazione dei turni per il Servizio di identificazione degli ospiti iningresso Guest relations _ Servizio di supporto organizzativo per le segreteriescolastiche e le collaboratrici scolastiche;

- Attività di registrazione di video per migliorare le competenze linguistiche in terminidi comunicazione in lingua italiana e straniera.

- Attività di simulazione di hostess e steward durante il volo preparazione per il 22novembre- Progetto "La giornata nazionale della sicurezza nelle scuole -Spiegazione delle procedure di sicurezza in voloProgetto nuovo look Laboratorio di accoglienza - Una finestra sul mondo -condivisione e realizzazione;UDA il linguaggio informatico in lingua inglese italianizzato, i termini che non hannoun corrispondente immediato in lingua italiana

Social utilizzati per le esercitazioni

Facebook 9_uestr~_@!lQ[1@lQ~sar::;_é!_OQ~l~g_r1nQ~_QrgInstagram SPT_Guest

- App Steller SPT_guest

Didattica digitale e ambienti di apprendimento

- Workflow per l'uso corretto della scrittura sui socialStorytellingCopyright per immagini e diritti d'autore per musichePadlet per organizzare e condividere materialiScreen cast o matic per preparare tutorialFlightradar per imparare le rotte degli aerei e la geografia

Uscite sul territorio - organizzazione e realizzazione eventi a cura della classe 1C

Organizzazione e realizzazione di una uscita al Casinò di San Pellegrino Terme perla realizzazione di filmati di presentazione in lingua italiana e straniera a cura deglistudenti.

San Pellegrino Terme, 08 giugno 2018

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ANTONIO CARDOlA

QIPSSARS..N .U'i:c",t-<O '~ltu.t

MATERIA: SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE:

A. S.: 2017/2018

PROGRAMMA SVOLTO pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.SAR. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

TEORIAVerbalizzazioni-riflessioni che favoriscano la consapevolezza dell'importanza di sani stili di vita,del linguaggio specifico della disciplina dell'apprendimento degli argomenti teorici.Verifica del trimestre: cosa sono le scienze motorie? Quali sono gli obbiettivi della disciplina?Elenca alcune principali regole igieniche e di convivenza. Quali sono le capacità condizionali ecoordinative?Verifica del pentamestre: Cosa si intende per persona? Esprimi il concetto di salute. Elenca iprincipali rischi della sedentarietà. Come portare lo zaino in modo corretto. L'importanza dellaprima colazione. Le fasi del riscaldamento. Per gli alunni DSA le verifiche sono state calibrate inbase alle loro differenti difficoltà

PRATICA

1 Modulo GINNASTICA.

Finalità: migliorare la percezione del proprio corpo ,eseguire una libera progressione.

Attività:preacrobaticacapovolta avanti

2 Modulo PALLAMANO

Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita epossedere un sufficiente controllo di palla.

Attività:fondamentali individuali e di squadrapassaggi da fermi e in movimentotiri in portaesercizi a coppie e a gruppiregole del giocolinguaggio specifico

3 Modulo UNIHOC


Attività:passaggi da fermi e in movimentocontrollo della mazza e della pallinatiri in portaorganizzazione spazio-temporaleposizioni in camporegole di gioco

4 Modulo PALLAVOLOFinalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita e

possedere un sufficiente controllo di palla.

PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


Attività:fondamentali di gioco e di squadraesercitazioni di palleggio, bagherregolamento del gioco

5 Modulo PALLACANESTRO


Attività:fondamentali di gioco e di squadrapalleggio statico e dinamicopassaggi, tirodifesa uomoattacco a ruoli prefissaticonoscenza del regolamento

6 Modulo CALCETTO


Attività:fondamentali di giocopassaggi rasoterratiri in portaslalomesercizi per controllo piede-pallagioco campo sportivo

San Pellegrino Terme, 8 Giugno 2018

Firma docente ~ éJ..

PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per iServizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IPIERLUIGI ROTA

MATERIA: "RC

MR1.16 Rev.01 del 01/04/16

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

pago 1 di 2

I.P.S.S.A.R. SAN PEllEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTOIntroduzione alla religione

• Uomo come essere spirituale• I rispettivi atteggiamenti religiosi: ateo, agnostico, indifferente, teista, credente non

praticante, credente praticante• Approccio puramente razionale e approccio spirituale• Visione del film "Patch Adams"

Il testo biblico• Questione dell'ispirazione, composizione, struttura, generi letterari• Lettura letterale o tramite l'applicazione del metodo storico-critico• Considerazioni generali sulle religioni abramitiche che fanno riferimento al testo

biblico• Questioni sulle problematicità linguistiche relative alle traduzioni

Il cristianesimo e la figura di Gesù Cristo• Fonti storiche su Gesù: letterarie (Cristiane. Giudaiche e pagane) e archeologiche• Messaggio• 1 Cor 1,22-23: fede cristiana intesa come "scandalo" e "stoltezza". Possibili

problematicità nella ricezione del messaggio cristiano• Parabole: il figliol prodigo, il fariseo e il pubblicano, il buon samaritano• Percezione della sofferenza nel cristianesimo: la croce.• La carità intesa in senso cristiano

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La questione riguardante il rapporto con l'lslam• La realtà interreligiosa italiana• La realtà giovanile e le problematiche, in riferimento ai fatti di attualità• Alcune considerazioni generali sul dialogo fra scienza e fede• La dignità della persona umana

Data _12-06-2018. _

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