Progetto Sin-Cera-Mente · 2019-07-25 · Sin-Cera-Mente Questa iniziativa, inserita all’interno...

Liceo Statale Enrico FermiLiceo Statale Enrico FermiCecina (LI)Cecina (LI)

Progetto Sin-Cera-MenteProgetto Sin-Cera-Mente

a.s. 2018/2019a.s. 2018/2019

Sin-Cera-MenteSin-Cera-Mente

Questa iniziativa, inserita all’interno Questa iniziativa, inserita all’interno del del PROGETTO INCLUSIONE, ha lo ha lo scopo di condurre gli alunni alla scopo di condurre gli alunni alla scoperta dei profumi, dei colori e dei scoperta dei profumi, dei colori e dei sapori delle piante officinali, sapori delle piante officinali, invitandoli alla riflessione e al invitandoli alla riflessione e al confronto tra pari.confronto tra pari.

Il progetto vuole coinvolgere gli Il progetto vuole coinvolgere gli studenti nel comprendere il ruolo studenti nel comprendere il ruolo che le erbe hanno sempre che le erbe hanno sempre avuto nella vita dell'uomo da un avuto nella vita dell'uomo da un punto di vista alimentare e punto di vista alimentare e medicinale, dando la possibilità medicinale, dando la possibilità agli stessi di agli stessi di “toccare con mano”“toccare con mano” e sperimentare la distillazione, e sperimentare la distillazione, una tecnica di trasformazione una tecnica di trasformazione che affonda le proprie radici che affonda le proprie radici nella tradizione.nella tradizione.


Questo percorso iQuesto percorso intende rendere gli alunni più consapevoli della ntende rendere gli alunni più consapevoli della percezione, del riconoscimento e della classificazione degli odori percezione, del riconoscimento e della classificazione degli odori mediante mediante la stimolazione dei cinque sensi. la stimolazione dei cinque sensi.


Gli obiettivi proposti sono i seguenti:Gli obiettivi proposti sono i seguenti:● provare, attraverso i cinque sensi, provare, attraverso i cinque sensi,

l’esperienza di confrontarsi con un l’esperienza di confrontarsi con un mestiere “antico”mestiere “antico”

● riconoscere e associare profumi e piante, riconoscere e associare profumi e piante, guidando gli alunni alla scoperta di nuovi guidando gli alunni alla scoperta di nuovi profumiprofumi

● comprendere il ruolo delle piante officinali comprendere il ruolo delle piante officinali come base della medicina dei nostri come base della medicina dei nostri antenati e della moderna fitoterapia e antenati e della moderna fitoterapia e quello delle erbe aromatiche nella cucina quello delle erbe aromatiche nella cucina di tutti i giorni di tutti i giorni

● illustrare, prendendo in esame alcune illustrare, prendendo in esame alcune varietà di piante, le proprietà contenute in varietà di piante, le proprietà contenute in esseesse

● acquisire le capacità e le competenze acquisire le capacità e le competenze fondamentali relative alle tecniche di fondamentali relative alle tecniche di laboratorio inerenti la distillazione.laboratorio inerenti la distillazione.

● comprendere come dalla distillazione comprendere come dalla distillazione delle piante si possono ricavare prodotti delle piante si possono ricavare prodotti per il benessere (oli essenziali e idrolati)per il benessere (oli essenziali e idrolati)


Il progetto è aperto a tutte le classi Il progetto è aperto a tutte le classi dell’Istituto. Attualmente sono coinvolte le dell’Istituto. Attualmente sono coinvolte le classi I BU, II AU e IV AU.classi I BU, II AU e IV AU.


Ci proponiamo di proseguire Ci proponiamo di proseguire questo percorso nei prossimi questo percorso nei prossimi anni scolastici.anni scolastici.

In primavera sono state presentate In primavera sono state presentate e catalogate le erbe aromatiche e catalogate le erbe aromatiche dell’orto della scuola.dell’orto della scuola.

Origine, proprietà, benefici e uso di Origine, proprietà, benefici e uso di ogni singola pianta sono stati ogni singola pianta sono stati documentati con schede poste su documentati con schede poste su cartelloni tematici.cartelloni tematici.

Sin-Cera-MenteSin-Cera-MenteIl nostro percorso...Il nostro percorso...

L’attività è proseguita con la produzione nel L’attività è proseguita con la produzione nel laboratorio scientifico della scuola di oli laboratorio scientifico della scuola di oli essenziali e idrolati mediante distillazione.essenziali e idrolati mediante distillazione.

Questi oli essenziali ci permetteranno di Questi oli essenziali ci permetteranno di produrre delle candele profumate in occasione produrre delle candele profumate in occasione delle festività natalizie.delle festività natalizie.

Il confezionamento delle candele completerà Il confezionamento delle candele completerà l’attività degli alunni.l’attività degli alunni.


Per le piante officinali la raccolta è il vero Per le piante officinali la raccolta è il vero momento cruciale...momento cruciale...

È fondamentale identificare il È fondamentale identificare il tempo balsamico, cioè il tempo balsamico, cioè il periodo in cui la parte della periodo in cui la parte della pianta interessata fornisce un pianta interessata fornisce un prodotto con la più alta prodotto con la più alta presenza e qualità di principi presenza e qualità di principi attivi. attivi.


Trovare il momento ottimale di Trovare il momento ottimale di raccolta, però, non è facile. Ogni raccolta, però, non è facile. Ogni specie ha un proprio periodo specie ha un proprio periodo balsamico che può variare dalla balsamico che può variare dalla zona di coltivazione, dalle zona di coltivazione, dalle caratteristiche pedoclimatiche, caratteristiche pedoclimatiche, dall’altitudine, dall’età della dall’altitudine, dall’età della pianta e da altri fattori. pianta e da altri fattori.

Sin-Cera-MenteSin-Cera-MenteMese Pianta

Gennaio Bergamotto

Febbraio Abete bianco, Abete rosso, Carrubo, Cipresso, Lichene islandico

Marzo Asparago, Borsa di pastore, Bosso, Cappero, Fumaria, Genziana, Nocciolo, Olivo, Olmo, Pesco, Pino silvestre, Pioppo, Prugno, Quercia, Salice rosso, Viola mammola

Aprile Acero, Agrifoglio, Ailanto, Betonica, Betulla, Biancospino, Calendula, Carciofo, Castagno, Centocchio, Crescione, Efedra, Fitolacca, Fragola, Frangola, Frassino, Lentisco, Manna, Mentastro, Noce, Ontano, Ortica, Rovo, Salice bianco, Tamerici, Tarassaco, Tiglio, Valeriana, Viola del pensiero

Maggio Acetosa, Aglio orsino, Altea, Arancio amaro, Asperula, Bagolaro, Camomilla, Celidonia, Ciliegio, Cineraria, Edera, Erba Roberta, Erba ruggine, Finocchio marino, Fiordaliso, Malvone, Prezzemolo, Rosa canina, Sambuco

Giugno Agrimonia, Amarena, Avena, Bocca di leone, Borragine, Camedrio, Caprifoglio, Cardo benedetto, Dragoncello, Erisimo, Eucalipto, Fragola, Lampone, Malva comune, Malva silvestre, Margherita, Millefoglio, Mirtillo, Mirto, Nepetella, Ortica bianca, Parietaria, Pervinca, Pesco, Menta puleggio, Rosmarino, Ruta, Salvia, Timo, Verbasco, Veronica, Vulneraria

Mese Pianta

Luglio Achillea moscata, Alchemilla, Alloro, Altea, Arancio dolce, Arnica, Artemisia, Assenzio, Bardana, Basilico, Betonica, Bistorta, Capelvenere, Carciofo, Cardo mariano, Carota, Centaurea minore, Cetriolo, Cicoria, Coda cavallina, Corbezzolo, Corniolo, Cotogno, Cumino dei prati, Edera, Elicriso, Eufrasia, Farfara, Frassino, Genepì, Genzianella, Iperico, Issopo, Lavanda, Marrubio, Meliloto, Melissa, Menta piperita, Mentastro, Mentone, Mugo, Origano, Pimpinella, Salvia desoleana, Salvia sclarea, Santolina, Tiglio, Verbena

Agosto Aglio, Alchechengi, Anice verde, Carrubo, Cipolla, Coriandolo, Finocchio, Fitolacca, Giaggiolo, Girasole, Luppolo, Maggiorana, Mirtillo, Nocciolo, Noce, Olmaria, Peperoncino, Piantaggine, Prezzemolo, Prugni, Psillio, Santoreggia, Sedano, Uva ursina, Vite

Settembre Aneto, Angelica selvatica, Arnica, Bistorta, Calamo aromatico, Calendula, Cappero, Cedrina, Cicoria, Ginepro rosso, Nigella, Ortica, Pungitopo, Quercia, Rosa canina, Rovo, Tamerici, Tarassaco, Valeriana

Ottobre Acetosa, Altea, Asfodelo, Asparago, Bardana, Borsa di pastore, Carlina, Carota, Corniolo, Crespino, Enula, Erba ruggine, Genziana, Ginepro comune, Giuggiolo, Limone, Liquirizia, Malva silvestre, Valreriana rossa, Vulneraria, Zafferano

Novembre Agrifoglio, Alloro, Finocchio, Nespolo, Olmo

Dicembre Arancio amaro, Arancio dolce

Tempo BalsamicoTempo Balsamico

È impossibile determinare una regola generale per il tempo di È impossibile determinare una regola generale per il tempo di raccolta di tutte le specie officinali, ognuna infatti ha delle raccolta di tutte le specie officinali, ognuna infatti ha delle proprie caratteristiche e spesso esistono differenze addirittura proprie caratteristiche e spesso esistono differenze addirittura fra ogni singola pianta coltivata in uno stesso appezzamento.fra ogni singola pianta coltivata in uno stesso appezzamento.

L’epoca ottimale di raccolta cade, inoltre, in periodi diversi a L’epoca ottimale di raccolta cade, inoltre, in periodi diversi a seconda della destinazione commerciale del prodotto.seconda della destinazione commerciale del prodotto.


Sin-Cera-MenteSin-Cera-MenteLa preparazione della lavanda...La preparazione della lavanda...

L’estrazione dell’olio essenziale dalla L’estrazione dell’olio essenziale dalla pianta avviene con un particolare pianta avviene con un particolare processo chiamato processo chiamato distillazione in distillazione in corrente di vapore.corrente di vapore.

Il metodo consiste nel posizionare, in un Il metodo consiste nel posizionare, in un recipiente di acciaio, uno strato di recipiente di acciaio, uno strato di piante sopra un fondo di acqua che piante sopra un fondo di acqua che verrà portata ad ebollizione. Il vapore verrà portata ad ebollizione. Il vapore generato attraversa il materiale generato attraversa il materiale vegetale rendendo le sue pareti cellulari vegetale rendendo le sue pareti cellulari più permeabili fino a determinarne la più permeabili fino a determinarne la rottura e la fuoriuscita dell’essenza la rottura e la fuoriuscita dell’essenza la quale, essendo volatile, viene quale, essendo volatile, viene vaporizzata. Il miscuglio di vapor vaporizzata. Il miscuglio di vapor acqueo/essenza viene condensato in acqueo/essenza viene condensato in una serpentina raffreddata da un una serpentina raffreddata da un ricircolo d’acqua e convogliato allo ricircolo d’acqua e convogliato allo stato liquido in un recipiente di raccolta.stato liquido in un recipiente di raccolta.

Sin-Cera-MenteSin-Cera-MenteLa distillazione...La distillazione...

Tramite un imbuto separatore l’olio Tramite un imbuto separatore l’olio essenziale si deposita in superficie, essenziale si deposita in superficie, poiché possiede densità inferiore rispetto poiché possiede densità inferiore rispetto a quella dell’idrolato. Agendo sul a quella dell’idrolato. Agendo sul rubinetto dell’imbuto, l’idrolato viene rubinetto dell’imbuto, l’idrolato viene versato in un contenitore. La parte versato in un contenitore. La parte rimanente (l’olio essenziale) viene rimanente (l’olio essenziale) viene raccolta in una piccola bottiglia raccolta in una piccola bottiglia ambrata, che verrà posta al riparo dalla ambrata, che verrà posta al riparo dalla luce per una migliore conservazione.luce per una migliore conservazione.

Sin-Cera-MenteSin-Cera-MenteLa separazione dell’olio dall’idrolato...La separazione dell’olio dall’idrolato...

Resa in olio essenziale per ogni Kg di piantaResa in olio essenziale per ogni Kg di pianta

Pianta officinale Resa in olio essenziale

alloro (foglie secche) 1020 g

arancio (fiori) 1 g

assenzio (foglie fresche) 2,5 g

basilico (foglie) 2,5 g

camomilla (capolini) 13 g

cardo (semi secchi) 1 g

citronella (foglie) 1 g

coriandolo (semi secchi) 510 g

dragoncello (erba fresca) 13 g

eucalipto (foglie fresche) 1020 g

finocchio (semi secchi) 3040 g

gelsomino 0,1 g

geranio 1 g

giaggiolo (rizomi secchi) 1 g

ginepro (bacche secche) 1020 g

Pianta officinale Resa in olio essenziale

issopo 510 g

lavanda 10 g

maggiorana 22,5 g

melissa 2,5 g

menta 2 g

origano 2,5 g

pino (rami e foglie) 2,5 g

rosa (fiori) 1 g

rosmarino 2 g

rosmarino (cimette fiorite) 510 g

ruta 1 g

salvia 1020 g

timo 510 g

valeriana (radici fresche) 510 g


Preparazione della candela profumata...Preparazione della candela profumata...Sin-Cera-MenteSin-Cera-Mente

In una pentola di acciaio, posta su una In una pentola di acciaio, posta su una piastra riscaldante, fondiamo della cera piastra riscaldante, fondiamo della cera di soia portandola ad una temperatura di soia portandola ad una temperatura di circa 70 °C. Si aggiunge olio essenziale di circa 70 °C. Si aggiunge olio essenziale mescolando accuratamente e si versa il mescolando accuratamente e si versa il tutto dentro stampi di alluminio nei quali tutto dentro stampi di alluminio nei quali sono stati posti precedentemente degli sono stati posti precedentemente degli stoppini.stoppini.

Uscite didattiche previste...Uscite didattiche previste...

Azienda Bolgherello – Castagneto C.cciAzienda Bolgherello – Castagneto C.cci

Pineta Cecina MarePineta Cecina Mare


I nostri spazi...I nostri spazi...


Ringraziamo il Ringraziamo il Rotary Club di Rotary Club di Cecina RosignanoCecina Rosignano per la per la donazione del materiale e donazione del materiale e l’azienda Bolgherellol’azienda Bolgherello per i per i preziosi suggerimenti.preziosi suggerimenti.


Ringraziamo anche la Ringraziamo anche la prof.ssa Laura Sederini,prof.ssa Laura Sederini, che ci ha rifornito di che ci ha rifornito di piante fresche del suo piante fresche del suo giardino.giardino.


Da sinistra le prof.sse Mila Pellegrini e Apollonia Villani, l’assistente tecnico Da sinistra le prof.sse Mila Pellegrini e Apollonia Villani, l’assistente tecnico Danilo Fiore (referenti del progetto), il dott. Elvis Felici (assistente del Danilo Fiore (referenti del progetto), il dott. Elvis Felici (assistente del governatore della Toscana), le prof.sse Patrizia Pilegi e Nora Silicani governatore della Toscana), le prof.sse Patrizia Pilegi e Nora Silicani (collaboratrici del dirigente scolastico), la prof.ssa Maria Grazia Rocchi (collaboratrici del dirigente scolastico), la prof.ssa Maria Grazia Rocchi (dirigente scolastico) e il dott. Alessandro Caroti (già presidente del Rotary (dirigente scolastico) e il dott. Alessandro Caroti (già presidente del Rotary Club di Cecina – Rosignano).Club di Cecina – Rosignano).

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