06/11/2014

1

Salvatore Ciappellano

UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO DIPARTIMENTO DI SCIENZE PER GLI ALIMENTI,

LA NUTRIZIONE E L’AMBIENTE

Fornire una corretta informazione sulle caratteristiche del prodotto

Non indurre in inganno il consumatore sulle caratteristiche e/o proprietà

del prodotto

Consentire una valutazione corretta del rapporto tra la qualità del

prodotto e il prezzo di vendita

06/11/2014

2

Stati Uniti 1990

Canada 2002

Russia 2003

Malesia 2005

Argentina 2006

Brasile 2006

Cile 2006

Paraguay 2006

Uruguay 2006

India 2007

Hong Kong 2007

Cina 2007

Giappone 2007

Corea del Sud 2007

Taiwan 2007

Tailandia 2007

Colombia 2008

Australia 2009

Nuova Zelanda 2009

Messico 2011

Ecuador 2011

Unione Europea (UE) 2011-14

Arabia Saudita e paesi golfo 2012

Elaborazione dati EUFIC 2014

06/11/2014

3

06/11/2014

4

06/11/2014

5

06/11/2014

6

06/11/2014

7

06/11/2014

8

Salame

Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, conservante (E-250 - E-252), antiossidante (E-301), lattosio; proteine di soia; amido; saccarosio).

•Prodotto da _ _ _ _ – Via _ _ _ , –Città_ _ _ _ 400 g

•Da consumarsi preferibilmente entro il xx-xx-xxxx

06/11/2014

9

Obbligo della provenienza degli ingredienti agricoli se

la descrizione e/o l’illustrazione dell’alimento può indurre in errore.

06/11/2014

10

06/11/2014

11

06/11/2014

12

Elaborazione dati EUFIC 2014

Alimento ricco in:

• carboidrati complessi,

• fibra

povero di zuccheri

Alimento ricco in:

• carboidrati semplici

Alimento ricco in:

• carboidrati semplici

• sodio

povero di fibradati EUFIC 2014

06/11/2014

13

dati EUFIC 2014

Trafic Light

%DI schemes display the same information as GDA schemes.

%DI are used in Australia and New Zealand

http://aspe.hhs.gov/sp/reports/2011/FOPNutritionLabelingLitRev/

06/11/2014

14

GDA schemes display nutrients per portion and include the amount in grams and as a percentage of a person's guideline daily amount for each nutrient (2000 kcal). This symbol is used in the USA, UK, and other parts of Europe.

The TL-GDA is a combination of the TL and GDA schemes and is often used in Europe. However, note that some versions of this scheme include text that corresponds to the TL colors indicating "high," "medium," or "low" levels of nutrients, while other versions do not include this text. This symbol is sometimes referred to as a colored GDA.

Traffic light GDA (TL-GDA)

http://aspe.hhs.gov/sp/reports/2011/FOPNutritionLabelingLitRev/

"Check-mark" symbols

"Check-mark" stamps are either present or absent on food products.

There are many types of check stamps used in different countries.

For example, the Choices program using the Healthy Choice or Choices logo has countries participating on all continents, some of which include the Netherlands, Belgium, and Brazil.

The Smart Choices program in the USA, as well as the Australian/New Zealand National Heart Foundation, uses a "check-mark" symbol.

dati EUFIC 2014

06/11/2014

15

This green keyhole-shaped icon is either present or absent on food products.

This logo is also permitted to be printed in black and may have a thin white line to allow it to stand out on a dark background.

Countries using this voluntary icon include Sweden, Denmark, and Norway.

Guiding Stars

Shelf-tag system found in some USAsupermarkets indicating 1, 2, or 3 stars; the higher the rating the more nutritious the food product.

The system has also been expanded outside the grocery environment to restaurants, school cafeterias, and hospitals.

06/11/2014

16

ALLEGATO II

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati,

tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );

b) maltodestrine a base di grano ( 1 );

c) sciroppi di glucosio a base di orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b) lattiolo.

( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

06/11/2014

17

ALLEGATO II

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

8. Frutta a guscio, vale a dire:

mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di

acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del

Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland

(Macadamia ternifolia), loro prodotti,

tranne: frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di

origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2

totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente

alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Vyth, E. et al. (2009). A front-of-pack nutrition logo: A quantitative and qualitative process evaluation in the Netherlands. J Health Commun, 14(7), 631 – 645

I consumatori intervistati :

Le evidenze scientifiche sono ancora limitate per dare indicazioni a come organizzare una etichetta in grado di

influenzare il comportamento di acquisto dei consumatori.