Prerequisiti per comprendere un corso di nutrizione animale negli

animali da reddito

Giuseppe Baricco, 2008

La nutrizione

• Nutrizione– Fornire agli animali dei nutrienti che consentano loro

di:• mantenersi crescere• riprodursi deporre uova• produrre latte produrre lana• lavorare

– Necessità di profitto – dare alimenti adeguati al bisogno ed economici

– Per prima cosa occorre ricordare il processo della digestione e dell’assorbimento dei nutrienti dai mangimi

Classificazione in base al tipo di alimento consumato

• Erbivori – Dipendono completamente da alimenti vegetali

- Ovini, Caprini, Bovini, Cavalli

• Carnivori – La carne è il componente primario - Cane, Gatto

• Onnivori – Consumano indifferentemente alimenti carnei e vegetali

- Suino, Avicoli, Uomo

Classificazione in base al tipo di sistema digestivo

• Ci sono grandi differenze, sia sul piano anatomico che fisiologico, tra I sistemi digestivi degli esseri viventi

• Esse riguardano la natura dei processi digestivi ed il tipo di alimento che può essere utilzzato dall’animale

• Basandosi sul tipo di sistema digestivo, possono essere fatte 4 classificazioni

Classificazione in base al tipo di sistema digestivo (2)

• 1. Stomaco semplice – Suino, Cane, Gatto, Uomo

• 2. Stomaco doppio - Avicoli• 3. Pseudo ruminanti – Cavalli, Conigli• 4. Ruminanti – Bovini, Ovicaprini

Sistema digestivo del suino

Suino: Stomaco semplice, limitata capacità, le secrezioni chimiche e gli enzimi sono fattori critici per la digestione, azione microbica limitata, e limitata digestione della fibra

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nel suino

• Bocca – Demolizione iniziale del cibo di tipo meccanico, amilasi presente nella saliva, una minima quantità di lipasi, NaHCO3 presente nella saliva

• Stomaco – Digestione iniziale del cibo, riduzione in particelle più piccole, disinfezione del cibo

• HCl, rottura dei legami, abbassamento del pH, azione sui batteri

• Pepsina, trasforma le proteine in polipeptidi

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nel suino

•Piccolo intestino – Ulteriore demolizione ed assorbimento del cibo Enzimi pancreatici

-Lipasi – I trigliceridi ad acidi grassi e glicerolo

-Tripsina - Polipeptidi a peptidi

-Chimotripsina – Peptidi ad aminoacidi

-Amilasi – Amido a disaccaridi

-Sucrasi, Maltasi, ecc. – Disaccaridi a monosaccaridi

I risultati delle demolizioni vengono assorbiti nel circolo sanguigno attraverso la parete del piccolo intestino, vuoi per diffusione (passiva), vuoi per trasporto (attivo)

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nel suino

•Cieco/Grosso intestino – limitata digestione della cellulosa

-I microbi presenti producono l’enzima cellulasi

-La cellulasi demolisce la cellulosa , mentre i batteri si nutrono della parte fermentescibile della stessa (pectine, emicellulose, NSP), producendo AGV, che vengono ivi assorbiti (energia)

-Questo sistema di digestione è piuttosto inefficace nei monogastrici (eccettuati il cavallo ed il coniglio)

Sistema digestivo degli avicoli

Avicoli, monogastrici simili al suino:

- Capacità limitata- Secrezioni chimiche critiche- Limitata azione microbica- Limitata digestione della fibra

Eccetto:

- Diversa anatomia per supplire alla mancanza dei denti

GozzoStomaco ghiandolare

Stomaco muscolare

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo negli avicoli

• Becco – procurarsi il cibo

• Gozzo – il mangime arriva direttamente dalla bocca, viene stoccato ed imbibito con l’ acqua

• Proventricolo o stomaco ghiandolare – è il “vero” stomaco negli avicoli, funzioni analoghe al suino

• HCl, rottura dei legami e disinfezione

• Pepsina, proteine in polipeptidi

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo negli avicoli

• Stomaco muscolare – Contiene sassolini (*), il chimo è macinato e ridotto a particelle più piccole da fortissime contrazioni muscolari

• Piccolo intestino – Come il suino

• Cieco e grosso intestino – Come il suino

(*) Cosa succede negli allevamenti industriali?

Sistema digestivo dei ruminanti

Ruminanti : 4 stomaci. Progettato per la digestione della fibra, con una alta capacità di stoccaggio, popolazione di microorganismi presente nel rumine (batteri, protozoi, funghi) I quali vivono in una tipica relazione simbiontica con l’ospite, ma spesso in antagonismo e predazione tra di loro…

80%

8% 5%

9%

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

Bocca – come il suino, minima attività enzimatica, aggiunta di NaHCO3 al bolo

4 stomaci: 1. Reticolo (alveoli)

- Riceve dal rumine: separa le parti più grossolane (re-iniviandole al rumine e tritandole) da quelle più fini (inviandole all’omaso)

2. Rumine (unità di fermentazione)

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

Funzioni del rumine:• Fermentatore contenente un liquame composto di liquidi, granaglie e farine,

pezzi di foraggio più o meno grossolani e microorganismi

• I microorganismi sono batteri protozoi e funghi, la cui reciproca quantità e tipologia è influenzata dal tipo di alimento (+ concentrati o + foraggi)

• Nel rumine questa popolazione di microorganismi demolisce la razione e:

- Produce energia che sarà assorbita direttamente dal rumine sotto forma di VFA

- Produce fermentando una maggiore quantità di microorganismi (composti primariamente di proteina), che vengono successivamente digeriti come fonte primaria di proteina dall’animale

- Attraverso ciò, sintetizza gli aminoacidi essenziali e le vitamine del gruppo B

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

Funzioni del rumine (2)

• I VFA più importanti sono l’acetato, il propionato ed il butirrato

• I processi digestivi a carico dei microbi avvengono per fermentazione

• La ruminazione è il rigurgito di frazioni grossolane dell’alimento dal rumine e dal reticolo per una successiva rimasticazione

• La eruttazione è l’espulsione di gas (CO2 e metano) prodotti dai processi fermentativi

Vista destra del rumine

Il rumine è scarsamente funzionante nei giovani animali

Il riflesso esofageo persiste in parte anche negli adulti

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

3. Omaso - aggiunge o toglie acqua al contenuto ruminale,

funge da filtro granulometrico consentendo solo alle particelle più fini di penetrare nell’abomaso

4. Abomaso (stomaco vero)- ha funzioni molto simili a quelle degli stomaci dei

monogastrici

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti

Piccolo intestino – Come il suino

Cieco e grosso intestino – Come il suino, con una maggiore propensione alla digestione microbica della fibra sfuggita alla digestione ruminale

Pseudoruminanti: monogastrici, con un cieco eccezionalmente sviluppato, ed un sistema digestivo che si completa solo nel grosso intestino.

Possono digerire la cellulosa, ed utilizzare i foraggi come ampia parte della loro dieta.

Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei cavalli e conigli

Funzioni del cieco

• I microbi presenti demoliscono la fibra vegetale:- Producono energia che viene assorbita in loco sotto

forma di VFA (meno efficiente che il sistema ruminale)

- Sintetizzano microbi (@proteine ed aminoacidi) e vitamine, che però non sono digeriti efficacemente per ovvie ragioni anatomiche (si è al termine del tratto digestivo)

- Hanno perciò bisogno di alimenti di qualità superiore a quelli richiesti dai ruminanti

I nutrienti essenziali

… ci introducono alla lezione successiva!