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PIANO DELL’OFFERTA FORMATIVA A.S. 2012/2013

ISTITUTO PROFESSIONALE STATALE PER I SERVIZI ALBERG HIERI

DELLA RISTORAZIONE E TURISTICI DI SPOLETO “GIANCARLO DE CAROLIS” Via San Paolo intervineas, 1 – Spoleto

Tel. 0743/222788 Fax 0743/221595

E_mail: ipssart@alberghierospoleto.it Http//: www.alberghierospoleto.it

Introduzione

L’IPSSART “Giancarlo De Carolis” di Spoleto nasce nel 1965, sull’onda della crescente richiesta di personale specializzato per i ristoranti e gli alberghi di un territorio che scopre in quegli anni la propria vocazione turistica. Il Festival dei Due Mondi, la Stagione del Teatro Lirico Sperimentale, la Settimana di Studi Alto-Medievali richiamano nella ex capitale dell’omonimo ducato longobardo turisti sempre più numerosi ed esigenti, che impongono lo sviluppo quantitativo e soprattutto qualitativo delle imprese ricettive e ristorative che vi operano. Unica realtà scolastica di tal genere per molti anni in tutta la Regione Umbria, accoglie allieve ed allievi provenienti non solo da Spoleto e dalle città vicine ma anche da tutta Italia, ai quali offre la possibilità di risiedere presso il convitto annesso all’istituto.

Fin quasi dalle sue origini e per buona parte della sua storia l’IPSSART ha avuto sede nel seicentesco edificio dell’ex seminario arcivescovile, in pieno centro storico cittadino, a ridosso di piazza del Duomo. L'11 aprile 2007 è avvenuto il trasloco dalla storica sede di via del Seminario a quella prestigiosa di S. Paolo intervineas, una struttura che ha richiesto un grande investimento della Provincia di Perugia, del Comune di Spoleto e della stessa Regione Umbria. Il progetto di college è così diventato realtà ed attualmente in un'unica area sono riuniti la scuola ed il convitto.

La scuola vanta un'esperienza consolidata nel settore turistico e ristorativo italiano e ha raggiunto nel tempo livelli di pregevole qualità nel campo della formazione professionale alberghiera. Dai suoi corsi sono usciti affermati professionisti di riconosciuta fama mondiale come Gianfranco Vissani ed esperti manager aziendali inseriti nelle più prestigiose strutture turistico alberghiere nazionali ed estere. La facilità con la quale i suoi allievi trovano occupazione ne fa un punto di riferimento essenziale per i giovani che ambiscano ad affermarsi in una professione moderna, dinamica e ricca di grandi opportunità di lavoro in Italia e all'estero.

Il 30 maggio 2008 la scuola è stata intitolata a Giancarlo De Carolis, senatore, giurista e Vicepresidente del Consiglio superiore della magistratura, che,all'inizio degli anni Sessanta, intuì l'importanza della formazione professionale dei giovani nel settore della ristorazione e del turismo e, in collaborazione con le istituzioni locali e nazionali, contribuì in maniera decisiva alla nascita dell'Istituto, di cui fu il primo presidente del Consiglio di amministrazione.

L'Istituto Alberghiero e turistico di Spoleto, grazie all'esperienza dei docenti e alla sua apertura a innovativi metodi d'insegnamento, è stato individuato dal Ministero della Pubblica Istruzione come polo nazionale di sperimentazione dell'autonomia scolastica.

L’istituto è dotato di tre laboratori per le esercitazioni professionali di cucina e di sala-bar, di due laboratori per le esercitazioni professionali di ricevimento, di un’aula-agenzia turistica, di un moderno laboratorio di informatica, di uno di scienza dell’alimentazione e di una biblioteca ben provvista di

APPROVATO DAL COLLEGIO DEI DOCENTI DEL 30/10/2012 E DAL CONSIGLIO DI ISTITUTO DEL

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volumi di gastronomia e di storia dell’alimentazione. L’aula magna è dotata di strumenti multimediali. Gli alunni della sede centrale di San Paolo Inter vineas utilizzano come palestra il palazzetto comunale dello sport “Don Guerrino Rota”, usufruendo del servizio di trasporto assicurato tramite autobus dalla Provincia di Perugia; quelle della sede succursale presso l’ITCG di Spoleto della palestra annessa alla scuola che li ospita.

Per l’a.s. 2011/2012 risultano iscritti 733 studenti, di cui 198 convittori interni, 38 semiconvittori e 75 convittori INPDAP.

Da questo anno scolastico è associata all’istituto una sezione del corso ristorazione (vecchio ordinamento) presso la casa circondariale di Spoleto, la cui prima classe accoglie 30 iscritti.

Le lezioni vengono svolte dalle ore 8.20 alle 13.20 nella fascia oraria mattutina e, nel caso dei corsi che prevedano un rientro pomeridiano settimanale, dalle ore 14.30 alle 16.30, e sono articolate in unità orarie da sessanta minuti, così come previsto dalla riforma del secondo ciclo. La scuola è aperta tutti i pomeriggi per lo svolgimento delle attività curricolari, extracurricolari e per quelle organizzate autonomamente dagli studenti ai sensi della Legge 567.

Gli uffici amministrativi sono aperti al pubblico tutti i giorni feriali dalle ore 8.00 alle 11.00.

Il complesso di San Paolo intervineas ll complesso di San Paolo intervineas (“tra le vigne”)prende il nome dalla chiesa intitolata

all’apostolo Paolo, risalente alla seconda metà del VI sec. d.C., nella quale San Gregorio Magno ambienta un cruento miracolo ai danni di un vescovo ariano che viene colpito da cecità per aver tentato di celebrarvi messa. A cavallo del X secolo, accanto alla chiesa viene fondato un monastero di monache benedettine, cui l’allora vescovo di Spoleto, Lupo, fa cospicue donazioni. Nel 1234 la chiesa viene profondamente rinnovata e riconsacrata da Papa Gregorio IX, che si prende particolare cura del monastero, dando alle sue ospiti la regola delle Clarisse. Nell’Ottocento il monastero, divenuto nel frattempo dei frati Minori, viene trasformato in ricovero di mendicità e successivamente in Casa di Riposo per gli anziani spoletini. Dopo un lungo periodo di abbandono, seguito alla chiusura della casa di Riposo, l’intero complesso storico-monumentale di San Paoloè stato oggetto di un profondo intervento di restauro e di riconversione funzionale finanziato dalla Provincia di Perugia, dal Comune di Spoleto e dalla Regione Umbria, che lo hanno destinato a prestigiosa sede di quella sede che era ormai divenuta la più importante realtà scolastica del territorio spoletino, ossia l’Alberghiero “Giancarlo De Carolis”. Annesso alla chiesa, quella di San Paolo intervineas è una scuola immersa nel verde e nella bellezza del paesaggio, con meravigliosi spazi verdi al proprio interno e con vedute di Spoleto da cartolina illustrata che si affacciano sulla Rocca, la chiesa di S. Pietro e il Monteluco. Una scuola dunque che, nel panorama dell’edilizia scolastica italiana, rappresenta una vera eccezione, vicina com’è aimodelli delle scuole dei paesi nordici, dove la progettazione degli spazi verdi è un obbligo per creare ambienti dove è bello studiare.

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Le risorse umane e l’organizzazione

Totale alunni iscritti n° 775

Totale alunni frequentanti n° 775

Numero di alunni disabili presenti in istituto n° 35

Totale classi prime n° 9

Totale classi seconde n° 9

Totale classi terze n° 7

Totale classi quarte n° 7

Totale classi quinte n° 6

Totale insegnanti

- a tempo indeterminato n° 73

- a tempo determinato con incarico annuale n° 31

Specializzati sul sostegno n° 19

Totale personale ATA n° 79

Amministrativi

- a tempo indeterminato n° 12

- a tempo determinato con incarico al 31/08/2013 n° 2

- a tempo determinato con incarico al 30/06/2013 n° 4

Collaboratori

4

- a tempo indeterminato n° 14

- a tempo determinato con incarico n° 35

Tecnici

- a tempo indeterminato n° 11

- a tempo determinato n° 1

Docenti Sostegno

- Sostegno alunni Disabili n° 17

MATRICE DELLE RESPONSABILITA’ ANNO SCOLASTICO 20 12/2013

DS Prof.ssa Fiorella Sagrestani Collaboratori DS Prof.ssa A. Bonifazi – Prof.ssa Villani ( sede Spagna) DSGA Sig.ra M. Lezi Ufficio personale Sig.ra C. Lazzerini- L.Battistini – M. Tinelli Amministrazione uffici contabili Sig.ra A. Cicillin i Protocollo archivio Sig. E. Gentileschi Approvvigionamento magazzino cancelleria Sig. V. Bonomo Approvvigionamento magazzino derrate alimentari Sig. V. Bonomo Integrazione e CTRH Sig. O. Tabarrini Lab. Informatica Prof. G. Conte Lab. Audiovisivi Sig. R. Sorcini Lab. Cucina Prof. C. Cesarò Lab. Sala Prof. P. Maestrini Lab. Ricevimento Prof. A. Martoglio Orario Prof. P. Maestrini – Prof. S. Brozzi RSU Prof. C. Garofoli, Prof.ssa M. Pascale e Sig.ra M.Santini

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Nella visione unitaria progettuale del Piano, le Funzioni Strumentali sono chiamate a raccordarsi nelle loro azioni attraverso momenti di incontro periodici ai fini di un monitoraggio in itinere dell’efficacia del loro operato in relazione alle finalità individuate. A partire dal corrente anno scolastico queste figure professionali assumono una particolare importanza in quanto le loro azioni congiunte, oltre ad essere rivolte alla realizzazione delle predette finalità, in raccordo con la Dirigenza, si porranno come elemento propulsore di una riorganizzazione e di un rinnovamento dell’Istituto con l’intento di recuperarne le risorse, attivarne processi di miglioramento e valorizzare le eccellenze.

Risorse strutturali L’Istituto si articola su quattro piani fuori terra serviti da un ascensore. L’edificio è dotato di ampie finestre che rendono gli ambienti molto luminosi e arieggiati. Le aule sono organizzate su 3 piani, mentre gli uffici amministrativi e l’ufficio di dirigenza si trovano al 4° piano. Tutti gli ambienti sono dislocati lungo ampi corridoi. Laboratori ed aule speciali si trovano al pianoterra ed al 4° piano.

L’Istituto dispone di numerosi ambienti adibiti a laboratori e aule speciali:

• Un’ampia sala riunioni (Aula Magna) per 90 posti che viene utilizzata oltre che per le

riunioni collegiali anche come sala conferenze;

• 24 aule per le attività didattiche;

• 1 laboratorio informatico dotato di postazioni complete con collegamento in rete

destinate a varie attività e improntate alla laboratorialità, con di attrezzature, sussidi e

strumenti specifici utili all’innovazione didattica come una LIM;

• 3 laboratori per le esercitazioni pratiche di cucina dotati di attrezzature e macchinari

moderni;

• 3 laboratori attrezzati per le esercitazioni di Sala-Bar. I laboratori sono annessi ad

ampie sale per il ricevimento degli ospiti e per l’allestimento di eventi;

• 1 laboratori per le esercitazioni pratiche di Ricevimento di front-office e back-office;

• 1 laboratorio per le esercitazioni pratiche di “Ricevimento e segreteria d’albergo”,

situato nelle immediate vicinanze dell’ingresso principale della scuola, è attrezzato per

simulare le varie attività di front-office ed anche per attività reale di ricevimento in

occasione di eventi organizzati dalla scuola. Questo laboratorio dispone di :

• Front-desk: spazio nel quale si trova il bancone (rivolto verso l‟ingresso), completo di

cassetti e scaffali e una piccola area arredata a salottino che simula la hall di

un’azienda ricettiva.

• Back-office: locale comunicante con il front-desk, nel quale si trovano work-stations

adeguatamente attrezzate con PC, stampante e collegamento internet.

• 1 Biblioteca

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I profili professionali tradizionali

I corsi tradizionali dell’IPSSART di Spoleto sono in via di esaurimento per effetto della riforma e sono quest’anno riservati alle classi quarte e quinte. Essi prevedono due diversi percorsi formativi, il primo con indirizzo per i servizi alberghieri e della ristorazione, il secondo con indirizzo per i servizi turistici.

Chi preferisse non inserirsi immediatamente nel mondo del lavoro ma volesse continuare gli studi fino al conseguimento del diploma di scuola media superiore ha la possibilità di seguire il corso post-qualifica per “Tecnici dei servizi della ristorazione” (se in possesso di qualifica per operatore di cucina o sala-bar), oppure per “Tecnici dei servizi turistici” (se in possesso di qualifica per operatore di ricevimento o dell’impresa turistica). Tali diplomi sono equipollenti a qualsiasi altro conseguito nelle scuole secondarie di secondo grado, consentendo pertanto l’iscrizione a tutte le facoltà universitarie.

Il tecnico dei servizi della ristorazione conosce il mercato della ristorazione e sa valutarne

l’andamento al fine di programmare l’attività propria e quella dell’azienda dove opera. Conosce l’igiene professionale, la merceologia e le più avanzate tecniche di conservazione degli alimenti, come pure le norme giuridiche relative alle aziende ristorative, con riguardo particolare a quelle sulla sicurezza dei lavoratori. Il tecnico dei servizi di ristorazione è, in qualsiasi tipologia di struttura in cui opera, il responsabile delle attività di ristorazione in tutti i suoi elementi. Le sue competenze coprono perciò svariati campi, dall’approvvigionamento delle derrate alimentari al controllo qualità – quantità - costi, dall’organizzazione del lavoro alla guida di un gruppo e delle sue relazioni con soggetti di altri servizi. Ha conoscenze culturali, tecniche e organizzative rispetto alle tematiche del settore. Possiede la conoscenza di due lingue straniere e capacità di recepire le istanze del personale e della clientela.

Il tecnico dei servizi turistici sa applicare le tecniche di gestione economica e finanziaria, di marketing e comunicazione nelle imprese turistico-alberghiere e nelle agenzie di viaggio ed è in grado di utilizzare le più moderne tecnologie telematiche. Il tecnico dei servizi turistici è in possesso di un’ampia cultura di base, conosce il territorio in cui opera, ha spirito di iniziativa, buone capacità di adeguarsi al cambiamento e adattarvisi, doti di concretezza che lo rendono idoneo ad operare sia nel settore turistico ricettivo che nel comparto amministrativo contabile.

Sia nel corso per tecnico dei servizi della ristorazione che in quello per tecnico dei servizi turistici , accanto alle lezioni curricolari, è previsto lo svolgimento su base biennale di 132 ore di alternanza scuola-lavoro, finalizzate al potenziamento e all’affinamento delle competenze più specificamente professionale di questi profili, attraverso l’inserimento guidato controllato in autentici ambienti di lavoro.

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NUOVA TIPOLOGIA DEL QUINQUENNIO DI

STUDI

Per gli alunni iscritti a partire dall’a.s. 2010/2011

( Secondo il Regolamento recante norme concernenti il riordino degli istituti professionali del 15/03/201 )

A decorrere dall’anno scolastico 2007/08, l’istruzione è impartita obbligatoriamente per almeno dieci anni (L. 27 Dicembre 2006 n° 296 art. 1 comma 622) e, conseguentemente, l’età per l’accesso al lavoro è elevata da 15 a 16 anni (D.M. n° 139/2007).

Il nuovo corso di studi è strutturato in 2 bienni e un quinto anno, al termine del quale gli studenti sostengono l’Esame di Stato per il conseguimento del Diploma di Istruzione Professionale. Il primo biennio è finalizzato al raggiungimento dei saperi e delle competenze relativi all’assolvimento dell’obbligo di istruzione. Nel corso del primo biennio gli allievi studiano tutti le stesse discipline. Gli insegnamenti sono equipollenti a quelli dei bienni degli altri Istituti secondari di secondo grado. In ottemperanza al D.M. n° 139 del 22-08-07 e al D.M. del 27 dicembre 2007 per l’assolvimento dell’obbligo di istruzione, i saperi e le competenze sono riferiti a quattro assi culturali:

� asse dei linguaggi (italiano, lingue, ed. fisica)

� asse matematico (matematica, informatica)

� asse scientifico-tecnologico (scienze della terra, biologia, principi di alimentazione)

� asse storico- sociale (storia, religione, ed. al sociale, diritto ed economia, cittadinanza e costituzione)

Relativamente ad ogni asse culturale, ciascun dipartimento individua le competenze di base che gli alunni devono aver acquisito a conclusione dell’obbligo d’istruzione. La certificazione relativa all’adempimento dell’obbligo d’istruzione è rilasciata in seguito a domanda. Per coloro che hanno compiuto il diciottesimo anno di età è rilasciata d’ufficio (D.M. n° 139 del 22-08-07 art. 4 comma 1).

Il secondo biennio è articolato in due distinte annualità, al fine di consentire un raccordo con i

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percorsi di istruzione e formazione professionale. Al termine del terzo anno si p u ò conseguire un attestato di Qualifica Professionale e al quarto anno un Diploma Professionale rilasciata dalla Regione Umbria in regime di sussidiarietà su profili professionali che saranno individuati dalla stessa Regione in un repertorio di qualifiche stabilite a livello nazionale e riconosciute in ambito europeo.

Il rilascio dei titoli di studio triennali e quadriennali va incontro alla richiesta delle famiglie e del mondo del lavoro di prevedere percorsi formativi più brevi rispetto a quelli quinquennali, tuttavia sempre aperti alla prosecuzione degli studi. Fin dal primo anno il quadro orario prevede una suddivisione delle attività e degli insegnamenti in Area Generale Comune e Area di Indirizzo .

Sono previste 1056 ore annuali, pari a una media di 32 ore settimanali. Sono attivati laboratori, stage, tirocini e alternanza scuola-lavoro per apprendere, soprattutto nel secondo biennio e nel quinto anno, attraverso un’esperienza diretta.

La specializzazione tecnica superiore

Dopo il completamento degli studi secondari anche i diplomati degli istituti professionali avranno ulteriori opportunità oltre all’inserimento nel mondo del lavoro e all’iscrizione all’università:

– iscrizione a percorsi brevi di 800/1000 ore per conseguire una specializzazione tecnica superiore (IFTS) per rispondere ai fabbisogni formativi del territorio;

– iscrizione a percorsi biennali per conseguire un diploma di tecnico superiore nelle aree tecnologiche più avanzate presso gli Istituti Tecnici Superiori (ITS), in via di costituzione.

I profili professionali proposti dalla riforma Il riordino del secondo ciclo dell’istruzione ha interessato in profondità anche gli istituti

professionali attraverso il DPR 87/2010 che ha istituito percorsi formativi quinquennali, finalizzati al conseguimento di un titolo di studio, fondati su una solida base di istruzione generale e tecnico-professionale riferita a filiere produttive di rilevanza nazionale che, a livello locale, possono assumere connotazioni specifiche. L’IPSSART “Giancarlo De Carolis” di Spoleto propone due indirizzi di studi quinquennali:

• “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” • “Servizi Commerciali“ Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità

alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere

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dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

L’indirizzo presenta tre articolazioni: “Enogastronomia”, “ Servizi di sala e di vendita” e “Accoglienza turistica”.

Nell’articolazione dell’“Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Nell’articolazione di “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

Nell’articolazione di “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi Commerciali“ ha competenze professionali che gli consentono di supportare operativamente le aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell’attività di promozione delle vendite. In tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell’immagine aziendale attraverso l’utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli pubblicitari. Questo diplomato è inoltre in grado di orientarsi nell’ambito socio-economico del proprio territorio e nella rete di interconnessioni che collega fenomeni e soggetti della propria regione con contesti nazionali ed internazionali.

Contestualmente a questi due diplomi quinquennali è possibile, per lo studente dell’IPSSART di Spoleto, il conseguimento di una qualifica triennale rilasciata dalla Regione Umbria su profili professionali che saranno individuati dalla stessa Regione in un repertorio di qualifiche stabilite a livello nazionale e riconosciute in ambito europeo.

Dall’anno scolastico 2011-12 la scuola ha avviato insieme alla agenzia formativa Ecipa di Perugia

un percorso di durata triennale di istruzione e formazione professionale per gli alunni delle prime classi a rischio drop out in regime di sussidiarietà (art. 2 comma 32 D.P.R. 15 marzo 2010, n. 87) – P.O.R Umbria FSE 2007-13 – Obiettivo “Competitività regionale e occupazione” – Asse 3 “Inclusione Sociale”.

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I NUOVI PIANI DI STUDIO

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE COMUNI AGLI INDIRIZZI DEL

SETTORE: “SERVIZI”

DISCIPLINE

ORE ANNUE

1° biennio

2° biennio quinto anno

1 2 3 4 5 Lingua e letteratura italiana 132 132 132 132 132

Lingua inglese 99 99 99 99 99

Storia 66 66 66 66 66

Matematica 132 132 99 99 99

Diritto ed economia 66 66 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 66 66

Scienze motorie e sportive 66 66 66 66 66

RC o attività alternative 33 33 33 33 33

Totale ore

660

660

495

495

495

Attività e insegnamenti obbligatori di indirizzo

396

396

561

561

561

Totale complessivo ore 1056 1056 1056 1056 1056

Gli istituti professionali del settore servizi possono prevedere, nel piano dell’offerta formativa, attività e insegnamenti facoltativi di altre lingue straniere nei limiti del contingente di organico loro assegnato ovvero con l’utilizzo di risorse comunque disponibili per il potenziamento dell’offerta formativa.

Indirizzo “Servizi per l’enogastronomia

e l’ospitalità alberghiera” ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI NELL’AREA DI

INDIRIZZO

Discipline

ORE ANNUE Primo biennio Secondo biennio 5° anno

1 2 3 4 5

Scienze integrate (Fisica) 66 Scienze int egrate (Chimica) 66 Scienza degli alimenti 66 66 Laboratorio di servizi enog astr onomici – setto re cucina

66 ** (°)

66 ** (°)

Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita

66 ** (°)

66 ** (°)

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Laboratorio di servizi di accoglienza tur ist ica

66**

66**

Seconda lingua straniera 66 66 99 99 99 ARTICOLAZIONE: “E NOGASTRONOMIA”

Scien za e cultura dell’alimenta zione

132

99

99

di cui in compresenza 66 * Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

132

165

165

Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina

198**

132**

132**

Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita

66**

66**

ARTICOLAZIONE: “SER VIZI DI SALA E DI VENDITA” Scienza e cultura dell’alimentazione

132

99

99 di cui in compresenza 66*

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

132

165

165

Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina

66**

66**

Labor atorio di ser vizi enogastronomici – settore sala e Vendita

198**

132**

132**

ARTICOLAZIONE: “ ACCOGLIENZA TURISTICA” Scien za e cultura dell’alimenta zione

132

66

66

di cui in compresenza 66 * Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

132

198

198

Tecnic he di comunic azione 66 66 Laboratorio di servizi di accoglienza tur ist ica

198**

132**

132**

Ore totali 396 396 561 561 561 di cui in compresenza 66*

* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle

attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche, nell’ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore.

** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. (°) con il decreto ministeriale di cui all’art. 8, comma 4, lettera a) è determinata l’articolaz. delle cattedre in relazione all’organizzazione delle classi in squadre.

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Indirizzo “Servizi commerciali”

ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI NELL’AREA DI INDIRIZZO

Discipline

ORE ANNUE Primo biennio Secondo biennio 5° anno

1 2 3 4 5

Scienze integrate (Fisica)

66

Scienze integrate (Chimica)

66

Informatica e laboratorio

66

66

Tecniche professionali dei servizi commerciali

165

165

264

264

264

di cui in compresenza

132*

132*

66*

Seconda lingua straniera

99

99

99

99

99

Diritto/Economia

132

132

132

Tecniche di comunicazione

66

66

66

Ore totali 396 396 561 561 561

di cui in compresenza

132*

132*

66*

* L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza. Le istituzioni scolastiche, nell’ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell’ambito del primo biennio e del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore.

I PIANI DI STUDIO TRADIZIONALI (classi quarte e qui nte)

CORSO POST-QUALIFICA“ TECNICI DEI SERVIZI ALBERGHIE RI E DELLA RISTORAZIONE”

MATERIE IV ANNO V ANNO Italiano 4 4 Storia 2 2 Lingua inglese 3 3 Lingua francese o tedesca 3 3

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Legislazione 2 2 Matematica 3 3 Economia e gestione dell’azienda ristorativa 4 4 Scienza dell’alimentazione 3 3 Laboratorio dei servizi di ristorazione 3 3 Educazione fisica 2 2 Religione 1 1 Totale ore settimanali 30 30

CORSO POST-QUALIFICA“ TECNICI DEI SERVIZI TURISTICI ”

MATERIE IV ANNO V ANNO Italiano 4 4 Storia 2 2 Lingua inglese 3 3 Lingua francese o tedesca 3 3 Geografia turistica 2 2 Matematica 3 3 Economia e tecnica dell’azienda turistica 6* 6* Storia dell’arte 2 2 Tecniche di comunicazione e relazione 2** 2** Educazione fisica 2 2 Religione 1 1 Totale ore settimanali 30 30

* di cui 2 in co-docenza con Laboratorio dei servizi turistici ** di cui 1 in co-docenza con Laboratorio dei servizi turistici

Le caratteristiche dei corsi dell’IPSSART Spoleto Gli stage professionali: per migliorare la motivazione degli alunni e per potenziarne le

conoscenze, competenze e capacità professionali, la scuola promuove la loro partecipazione, una volta compiuto il sedicesimo anno di età, a stage professionali, da svolgersi anche nel periodo estivo presso selezionate strutture alberghiere e turistiche locali e nazionali, per effetto di apposite convenzioni stipulate fra la scuola, la famiglia e l’azienda. Un docente tutor assisterà l’alunno tirocinante per tutto il periodo di stage, assicurando il rispetto delle tutele garantite dalla vigente normativa in materia e risolvendo, di concerto col tutor designato dall’azienda, i problemi che potessero eventualmente insorgere. Dato l’elevato valore formativo che attribuiamo a questa attività ed in considerazione dell’investimento in termini di risorse umane ed economiche operato dalla nostra scuola per consentire ad essi di svolgere il tirocinio in strutture particolarmente qualificate, gli alunni che dovessero abbandonare gli stage senza giustificati motivi e senza informare preventivamente il docente tutor, non potranno più accedere al servizio loro offerto dalla scuola e, se alunni delle classi terze, quarte e quinte, non avranno diritto al punto supplementare di credito formativo in sede di scrutinio finale.

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I ANNO : stage facoltativo periodo estivo minimo 15 giorni (16 anni compiuti al momento dello stage, certificato haccp e 626) (dal 15 giugno fino al 31 agosto)

II ANNO : stage facoltativo periodo estivo minimo 15 giorni (16 anni compiuti al momento dello

stage, certificato haccp e 626) (dal 15 giugno fino al 31 agosto)

TERZO ANNO : PROGETTO ALTERNANZA SCUOLA lavoro un giorno a settimana in azienda nel periodo ottobre-aprile e n.12 giorni riviera adriatica o in loco (aprile):

IV ANNO : ALTERNANZA SCUOLA LAVORO n. 12 giorni continuativi per un totale di n.66h (giugno)

V ANNO : ALTERNANZA SCUOLA lavoro n. 12 giorni continuativi per un totale di n.66h (ottobre).

Il progetto qualità di Federalberghi: è stata stipulata con la Federalberghi una convenzione che

permette ogni anno ai cinque migliori alunni di ogni reparto della ristorazione (Cucina, Sala-Bar e Accoglienza) di fruire di una borsa di studio e di svolgere stage professionali presso le migliori strutture alberghiero-ristorative del territorio durante il triennio finale di studi, in previsione di una loro possibile futura assunzione presso di esse.

I dipartimenti: gli insegnanti di uguale o affine area disciplinare hanno facoltà di costituirsi in Dipartimenti al fine di organizzare al meglio le attività di competenza del settore e favorire i percorsi di apprendimento degli studenti, come anche le loro attività di stage e di alternanza scuola-lavoro, utilizzando le più opportune strategie didattiche (tutoring, ecc.).

L’alternanza scuola-lavoro: oltre che nelle classi di post-qualifica, per le quali è espressamente prevista dalla normativa della riforma, l’alternanza scuola-lavoro interesserà gli alunni di tutte le classi terze enogastronomia durante le ore di laboratorio professionale e si svolgerà presso le migliori strutture turistiche, alberghiere e ristorative del territorio.

La modularità degli insegnamenti e la flessibilità dell’orario: in funzione delle specifiche programmazioni didattico-educative delle classi, le unità orarie di insegnamento sono suscettibili di essere concentrate in moduli non coincidenti col normale orario settimanale delle lezioni, fermo restando l’obbligo di non modificare il monte-orario annuale previsto per le discipline dai curricoli ministeriali. In ragione di ciò le lezioni dei laboratori professionali possono essere svolte in forma modulare in occasione delle esercitazioni speciali sia interne che esterne alla scuola, con conseguente variazione di orario in funzione delle esigenze previste dalla programmazione didattica.

L’anno scolastico suddiviso in due periodi: il consiglio d’istituto ha deliberato di suddividere questo anno scolastico in due periodi, il primo dei quali compreso fra il 13 settembre 2012 ed il 6 gennaio 2013, il secondo compreso fra il 7 gennaio 2013 e l’11 giugno 2013.

L’IPSSART Spoleto è una scuola orientata allo studente

L’IPSSART di Spoleto ha partecipato, insieme con altri venti istituti superiori di diversi ordini, ad un progetto pilota denominato Student oriented school (S.O.S.), finalizzato ad introdurre nella scuola italiana i processi di qualità attraverso la partecipazione studentesca. A tal proposito il Regolamento d’istituto dell’IPSSART di Spoleto è stato redatto da una commissione paritetica formata da studenti, insegnanti, genitori e personale ausiliario ed ha cercato di dare piena attuazione allo Statuto delle Studentesse e degli Studenti (DPR 249/1998). Ogni proposta di modifica del Regolamento d’istituto

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viene sottoposta al vaglio di questa commissione paritetica prima di essere approvata dal Consiglio d’istituto.

Ai sensi del Regolamento d’istituto così orientato, è istituita, per ogni classe dell’IPSSART di Spoleto, la figura del docente referente alla privacy, individuato dagli stessi alunni in occasione della prima assemblea di classe dell’a.s.. Questo docente si fa carico di gestire, con l’obbligo della riservatezza, le problematiche di natura più personale emergenti nel gruppo-classe, sia nei rapporti fra i ragazzi, sia nei rapporti fra questi ed i docenti, fornendo strumenti al consiglio di classe per mediare eventuali conflittualità.

In conformità con lo spirito del Progetto S.O.S., gli studenti sono presenti in tutti gli organi di progetto e di gestione della scuola, primo fra tutti la Commissione di stesura del POF, mentre i loro rappresentanti di classe e d’istituto partecipano a specifici corsi di formazione che hanno lo scopo di qualificarne l’azione e di diffondere la cultura della cittadinanza.

L’IPSSART Spoleto propone inoltre,come ampliamento dell’offerta formativa: Progetto Istituti Alberghieri Umbri / RAI 3 Umb ria Rubrica Buongiorno Regione “L’Umbria nel piatto”: I docenti dei vari Istituti inizieranno a predisporre, confrontandosi, una lista di piatti (primi- secondi- altro) tra cui scegliere per la costruzione delle trasmissioni. I piatti saranno scelti secondo criteri di territorialità e stagionalità, tenendo anche presente le ricorrenze (Morti, Carnevale, ..) e le festività (Natale, Pasqua, ...). L’ obiettivo è la realizzazione e pubblicazione di un libro di ricette della rubrica (necessario l’intervento di uno sponsor). Progetto di promozione della lettura organizzato dalla Biblioteca Comunale di Spoleto. “Come resistere a questo mondo di passione tristi”. Il progetto si propone di partire da letture di vari testi narrativi e filosofici per dare voce alla riflessione e al dibattito che coinvolge tutto il gruppo.

Percorsi Archivistici presso la Sezione di Archivio di Stato di Spoleto. Durante gli incontri in Archivio, gli studenti iniziano a conoscere le funzioni dell’Archivio per poi affrontare, percorsi archivistici con la lettura e la trascrizione dei documenti stessi.

Il Festival di Spoleto e i giovani. A cura della Fondazione Festival 2 mondi. Il concorso vuole incrementare la conoscenza dell’identità cittadina collegata alla nascita e allo sviluppo del Festival.

Il Quotidiano in Classe. A cura dell’Osservatorio permanente giovani- editori.

Concorso scolastico regionale “ Alle origini dell’avventura Cristiana” a cura della Commissione Regionale Educazione Scuola ed Università della Conferenza Episcopale Umbra. Il concorso intende favorire, un’analisi interdisciplinare degli aspetti storici, filosofici, artistici connessi con gli inizi del cristianesimo e la sua diffusione dalla Palestina fino all’Umbria.

Il corso Commerciale effettuata esperienze di Stage e alternanza scuola lavoro presso il CISAM (centro italiano di Studi Sull’Altomedioevo), i servizi di accoglienza del Comune di Spoleto, la Pro loco di

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Spoleto, lo sportello del cittadino, gli Uffici del Festival dei due mondi, gli IAT di Spoleto e Campello sul Clitunno.

La convenzione col Teatro Lirico Sperimentale di Spoleto: è operativa una convenzione col Teatro Lirico Sperimentale di Spoleto, una delle massime istituzioni culturali della nostra Regione, per lo svolgimento di stage professionali da parte degli alunni della quinta classe del corso turistico in occasione degli spettacoli lirici proposti annualmente dall’ente nella sua stagione di spettacoli.

Progetto FAI – Fondo Ambiente Italiano: anche quest’anno gli studenti del corso turistico del nostro istituto collaboreranno con gli esperti del FAI in occasione delle “Giornate di Primavera” nelle attività di presentazione e valorizzazione dei beni culturali nazionali aperti al pubblico in questa occasione.

Progetto “Industriando”: gli alunni delle classi quarte e quinte parteciperanno a una serie di

incontri conoscitivi con gli imprenditori associati alla sezione Spoleto-Valnerina di Confindustria Perugia, che si concluderanno con visite guidate presso le aziende territoriali del settore alimentare-vinicolo.

Progetto “Walter Tobagi”: alunni delle classi quarte seguiranno l’annuale corso di giornalismo

legato al ricordo del grande giornalista spoletino, ucciso dalle Brigate Rosse. Concorso “Giuseppe Sordini”: i migliori lavori di ricerca sulla storia di Spoleto svolti nel corso

dell’anno scolastico dai nostri studenti, saranno inviati all’apposita giuria istituita presso la Direzione Istruzione, Coesione Sociale e Sport del Comune di Spoleto.

Progetto “Educazione al Patrimonio culturale della città di Spoleto": l’IPSSART Spoleto

aderisce al progetto del Comune di Spoleto finalizzato a sensibilizzare gli alunni al rispetto e alla tutela del patrimonio culturale cittadino attraverso specifici percorsi di didattica museale.

Progetto “Educare alla Cittadinanza attraverso la storia: dai diritti negati alla Carta

costituzionale: gli alunni delle classi quinte dell’IPSSART Spoleto parteciperanno ad un’esperienza di laboratorio, proposta dall’Istituto per la Storia dell’Umbria Contemporanea (ISUC) presso il campo per internati civili montenegrini di Colfiorito di Foligno, volta a rileggere la storia del Novecento attraverso la prospettiva didattica dei diritti negati.

Progetto di certificazione delle lingue straniere: agli alunni interessati saranno proposti in orario

extracurricolare moduli di potenziamento della conoscenza delle tre lingue straniere insegnate presso il nostro istituto (Inglese, francese e Tedesco) così da metterli in condizione di sostenere gli esami per le certificazioni rilasciate dai soggetti formativi preposti (Trinity, Alliance e Goethe Institut).

Accreditamento dell’IPSSART Spoleto quale agenzia formativa: il nostro istituto sta svolgendo

tutti gli adempimenti richiesti dalla normativa vigente per conseguire l’accreditamento quale agenzia formativa.

ECDL: per gli alunni interessati sono previste, presso il laboratorio d’informatica dell’istituto,

lezioni di preparazione al sostenimento degli esami dei sette moduli necessari per il conseguimento della Patente Europea del Computer.

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RENAIA: il nostro istituto fa parte del consorzio degli istituti professionali, una rete di scuole che

svolge una costante puntuale attività di aggiornamento e formazione per dirigenti scolastici, direttori dei servizi e insegnanti sulle principali tematiche organizzative ed educative delle scuole professionali.

L’educazione ambientale: sono proposte iniziative di educazione ambientale, a cura di un docente

referente, finalizzate, da una parte, ad una migliore conoscenza del territorio di appartenenza e delle sue problematiche, dall’altro, dei suoi prodotti alimentari caratteristici, in collaborazione con gli enti locali e con le associazioni ambientaliste.

L’educazione alla salute: sia con propria iniziativa, sia in collaborazione con enti esterni (ASL

n.3, Comune di Spoleto, Amministrazione provinciale di Perugia, CEIS),vengono ogni anno proposti agli studenti della scuola (in particolare a quelli delle classi prime e seconde) progetti di prevenzione delle dipendenze e di prevenzione delle malattie di disturbo alimentare (anoressia, bulimia, ecc.), che permettono loro di fruire di un prezioso strumento di informazione e supporto su problematiche spesso così vicine alla loro dimensione esistenziale.

Alcol: parliamone insieme ( POF Comune): classi III-IV-V Consultorio Adolescenti ( POF Comune): classi I-II-III Il piano di integrazione degli alunni diversamente abili: è istituto presso l’IPSSART Spoleto un

gruppo di lavoro H costituito dal Dirigente scolastico, dai docenti di sostegno e dagli operatori socio-sanitari, che opera per la promozione culturale e professionale degli alunni portatori di handicap. In stretta collaborazione con le aziende ristorative locali, vengono attuati percorsi integrati di istruzione e formazione professionale che prevedono la partecipazione degli alunni a stage lavorativi, sia con la classe di appartenenza che individualmente. Ogni anno, accanto alle iniziative di alternanza scuola-lavoro, sono previste attività culturali aggiuntive, tese ad incrementare la conoscenza del patrimonio storico ed artistico del territorio e ad approfondire aspetti inerenti all’indirizzo professionale scelto.

La mobilità studentesca: l’IPSSART Spoleto aderisce a progetti di mobilità studentesca, realizzati

ai sensi del DPR 275/1999, che prevedono l’invio e la permanenza a scopo di studio di studenti dell’istituto presso scuole di altri paesi.

Il gruppo sportivo – Giochi Studenteschi: un articolato progetto di attività sportive da svolgersi

in orario extracurricolare redatto dai docenti di educazione fisica vede coinvolti, presso il vecchio palasport di via Bonilli, un numero cospicuo di alunni dell’istituto delle classi I-II-III.

Corsi di nuoto e tennis in orario curriculare della durata di 8 e 10 ore rispettivamente. Lezioni di cucina per gli studenti della CULVER Academies: saranno organizzati alcuni incontri

a primavera con gli studenti della scuola americana , durante i quali gli stessi potranno apprendere dagli studenti e professori delle nostre classi terze, quarte e quinte ristorazione alcune semplici ricette tipiche del nostro territorio.

Corso di BarTender da svolgere nel corso dell’anno scolastico riservato alle classi III-IV e V.

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Progetto musica e memoria: insieme agli allievi e agli insegnanti della sezione musicale della scuola media “Pianciani-Manzoni” di Spoleto, gli studenti del corso Commerciale-Turistico cureranno la realizzazione di una mostra sulla musica dei giovani e dei loro nonni.

Corso per arbitri di calcio: alcuni alunni del nostro istituto parteciperanno al corso tenuto presso

lo stadio comunale di Spoleto dai formatori della sezione umbra dell’Associazione Italiana Arbitri. Le produzioni multimediali: gli allievi del corso commerciale e turistico, nell’ambito di progetti

interdisciplinari di classe, realizzano da anni, con l’ausilio dei loro docenti e del personale tecnico, prodotti multimediali (Video, CD-ROM e DVD) anche di alto livello tecnologico, utilizzando gli strumenti ed i software del laboratorio di informatica dell’istituto. Ultima opera degli studenti del corso turistico è stato il CD-ROM su “Spoleto back beat”, dedicato ai gruppi musicali spoletini degli anni ’60.

Educazione stradale: è previsto un corso di preparazione al conseguimento del certificato di

idoneità alla guida del ciclomotore (“Patentino”) tenuto corso da un istruttore di un’autoscuola del territorio, che si avvarrà della co-docenza degli insegnanti di Diritto dell’istituto.

Progetto Rippo – Laboratorio di Poesia Visiva Il Laboratorio di Poesia Visiva è organizzato dall’Istituto Alberghiero e Turistico e dal Liceo Artistico di Spoleto, nell’ambito del ‘Progetto Rippo’ previsto dai rispettivi POF d’istituto e realizzato in collaborazione con l’associazione Spoleto Back Beat. Il Laboratorio, propone la ricerca e l’elaborazione di linguaggi creativi ed artistici ‘’verbo-visivi’, ispirati a tematiche culturali e sociali della realtà contemporanea. In particolare la formula utilizzata è quella ispirata alla progettazione e creazione di ‘video-clip di soggetto’, realizzati attraverso l’interazione tra testo, immagine e musica. Le attività del laboratorio si svolgeranno dal mese di ottobre 2012 a quello di maggio 2013 con cadenza settimanale. Il Laboratorio sarà coordinato e diretto dai professori Settimio Fabiani dell’IPSSART e Girolamo Martella del Liceo Artistico, referenti del progetto per i rispettivi istituti scolastici. A conclusione delle attività del laboratorio, le produzioni realizzate verranno presentate in una conferenza con esperti e operatori della comunicazione e della scena culturale della poesia visiva.

Il tirocinio professionale: è sempre stato uno dei punti cardine dell’offerta formativa dell’istituto

attraverso l’effettuazione di stage formativi in importanti aziende alberghiero-ristorative locali ed extra-regionali e internazionali. Tutti gli alunni dell’istituto sono interessati, anche se in forme e misure diverse a seconda dell’anno di corso, da questo tipo di attività, ritenuta centrale per la formazione del futuro professionista dell’ospitalità. Le classi terze dei corsi enogastronomico e servizi commerciali, così come previsto dal loro piano di studi,svolgono uno stage di due settimane presso i più importanti alberghi della riviera romagnola.

Le convenzioni con associazioni professionali di categoria: sono state stipulate convenzioni con

le più importanti associazioni professionali di categoria regionali (Federalberghi, FIAVET, ecc.) al fine di assicurare il migliore collegamento con la locale imprenditoria e favorire il futuro assorbimento in Umbria di manodopera specializzata uscita dal nostro istituto. Come strumento prioritario di questa strategia, sono stati individuati stage formativi per gli alunni da svolgersi già dal secondo anno di corso.

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La partecipazione a concorsi enogastronomici nazionali: dall’anno della sua istituzione, gli

alunni dell’IPSSART hanno preso parte, spesso con eccellenti risultati, ai più importanti concorsi enogastronomici nazionali riservati alle scuole alberghiere.

La realizzazione di banchetti e ricevimenti: l’IPSSART Spoleto è sempre pronto a dare il proprio

contributo in occasione di manifestazioni di rilievo promosse dalle amministrazioni locali e dalle più importanti associazioni. Molteplici sono ogni anno i banchetti ed i ricevimenti realizzati dalla scuola che è spesso chiamata a promuovere fuori dei confini regionali la migliore tradizione enogastronomica e la cultura dell’accoglienza umbre. Citiamo di seguito solo alcuni dei più importanti appuntamenti programmati per questo a.s.:

• Convegno annuale dell’ordine degli avvocati di Spoleto presso la scuola di Polizia di Spoleto, il cui servizio di accoglienza sarà curato dagli allievi del corso di Ricevimento.

• Cena a tema a Cascia nell’ambito della Mostra-mercato dello zafferano di Cascia, a cura di una selezione di allievi del corso enogastronomico.

• Servizio accoglienza e supporto presso residenze private e aziende ristorative nell’ambito di Festivol di Trevi, a cura di allievi dei corsi di ricevimento e turistico.

• Una selezione di allievi del corso enogastronomico prenderà parte alla gara gastronomica organizzata a Spoleto nell’ambito della manifestazione di Frantoi aperti .

• Servizio di hostess-steward in occasione della rassegna cinematografica Nickelodeon di Spoleto, a cura degli allievi del corso Turistico e servizi commerciali.

• Cena di gala per i soci AVIS di Spoleto, a cura degli allievi delle classi terze enogastronomico. • Cena di beneficenza a favore del Centro di solidarietà “Don Guerrino Rota” di Spoleto. Il servizio accoglienza e guida turistica: gli alunni del corso turistico sono costantemente

impegnati in attività di accoglienza e di guida turistica in occasione di importanti manifestazioni culturali che si svolgono nella nostra città.

Il concorso “Shaker d’argento - Memorial Luigi Angelini”: dal 1985 si tiene ogni anno il

“Memorial Luigi Angelini”, una gara di cocktail intitolata all’omonimo insegnante di laboratorio professionale, prematuramente scomparso. Divenuta in questi ultimi anni “Concorso shaker d’argento”, grazie al bel trofeo offerto dalla Cassa di Risparmio di Spoleto, il concorso vede confrontarsi i migliori alunni dei terze di sala-bar delle più importanti scuole alberghiere del centro Italia.

Il concorso di sala e vendita: a primavera è previsto lo svolgimento di un concorso interno di sala-

bar, riservato agli alunni delle classi seconde del biennio della ristorazione, intitolato Aperitivo come momento di aggregazione, dove saranno messi a confronto i migliori aperitivi preparati dagli studenti.

Il concorso gastronomico di istituto: nel mese di maggio, i nostri alunni del biennio ristorazione si

sfideranno in una gara di cucina dove dovranno realizzare piatti originali a partire da una lista di ingredienti proposta dai loro insegnanti. L’edizione di quest’anno del concorso si propone di coinvolgere nel confronto anche gli studenti di pari età degli istituti alberghieri limitrofi.

Progetto “Il convitto sono io”: realizzato in collaborazione con l’istituto agrario di Sant’Anatolia

di Narco, prevede la sistemazione delle aree verdi intorno all’edificio del convitto da parte degli studenti convittori e dei loro educatori.

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L’attività di accoglienza: l’IPSSART Spoleto svolge una puntuale attività di accoglienza per gli alunni iscritti al primo anno dei propri corsi, finalizzata a favorirne il graduale ed efficace inserimento nella vita della scuola. Un prezioso contributo in tal senso è offerto dai loro compagni delle classi superiori, coinvolti in prima persona nella presentazione delle attività curricolari ed extracurricolari.

La comunicazione con le famiglie: è operativo un servizio di accesso on line che consente alla

famiglie attraverso il computer di casa o tramite qualsiasi altra postazione internet di consultare pressoché in tempo reale le assenze, i ritardi e le valutazioni riportate dagli alunni durante il percorso di studio (“registro on line”). Al fine di assicurare alle famiglie un’informazione più articolata sul profitto scolastico e sul comportamento dei figli, sono pure previsti due ricevimenti collettivi, da svolgersi in orario pomeridiano a dicembre ed aprile, e un’ora mattutina al mese di ricevimento individuale per ciascun insegnante (sei ore complessive nell’intero a.s.). Per quanto riguarda gli alunni ospiti del convitto annesso all’istituto, il personale educativo è tenuto ad assicurare alle famiglie una puntuale e completa informazione sul loro andamento didattico e disciplinare.

Il tutorato per gli studenti privatisti: i candidati privatisti che si presentino agli esami di idoneità,

integrativi, di qualifica e di Stato presso il nostro istituto possono fruire di un servizio di assistenza, svolto dall’ufficio di presidenza, per quanto riguarda l’informazione sui programmi e sulle modalità di effettuazione degli stessi esami.

Le borse di Studio della Cassa di Risparmio di Spoleto: ogni anno scolastico sono assegnate 10

borse di studio, messe a disposizione dalla Cassa di Risparmio di Spoleto, agli studenti dell’IPSSART di Spoleto che abbiano ottenuto le migliori valutazioni di profitto scolastico negli scrutini del precedente anno scolastico e che non abbiano riportato provvedimenti disciplinari individuali. Il progetto di Educazione alla legalità è svolto in collaborazione con l’associazione “LIBERA contro le mafie” Si articola in due filoni:

1) Dalla terra al piatto. Mangiare giusto (e con gu sto) è possibile, rivolto alle classi seconde, che ha come obiettivo generale fornire conoscenze in merito alle infiltrazioni mafiose nella filiera agroalimentare e costruzione di percorsi alternativi; creare consapevolezza sull’importanza delle scelte di consumo e sulla reponsabilità individuale;

2) App__lichiamoci , rivolto alle classi prime, con l’obiettivo di far conoscere agli studenti le applicazioni per smartphone e tablet utili per una educazione all’impegno civile e sociale delle nuove generazioni;

Progetto “Aquilone” con il CEIS rivolto alle classi prime finalizzato alla prevenzione delle dipendenze. Verrà attivato uno sportello di ascolto. Progetto NARCONON per la prevenzione dalle tossidipendenze, prevede una serie di conferenze di 2 ore circa, tenute da volontari, per le classi seconde. Il periodo, da definire con gli esperti, sarà preferibilmente il secondo quadrimestre, come per gli anni passati. Progetto Comenius dal titolo “ Warmia, Masuria, Umbria – flavour of the regions” in partnership con Istituti Polacchi.

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Attività di sostegno e recupero (DM80/2007 e OM 92/2007)

Le attività di sostegno e recupero costituiscono parte ordinaria e permanente del piano dell’offerta formativa predisposta dall’IPSSART per l’a.s.2012/2013. Esse si svolgeranno, per questo anno scolastico, secondo i seguenti criteri e modalità:

1. Interventi di sostegno allo studio al fine di prevenire l’insuccesso scolastico (c.d. “sportello”): su materie proposte dei consigli di classe.

2. Attività di recupero in orario pomeridiano extracurricolare per gruppi omogenei di alunni con valutazioni gravemente insufficienti (inferiori al cinque) della durata di 15 ore per intervento. In considerazione della presenza di rientri pomeridiani curricolari per molte classi e del fatto che la partecipazione degli alunni ad un numero eccessivo di corsi pomeridiani risulterebbe non produttivo da un punto di vista didattico poiché sottrarrebbe troppo spazio allo studio autonomo degli alunni nel complesso delle discipline, il collegio delibera:

a. che i consigli di classe possano prevedere la partecipazione di un alunno con valutazioni insufficienti ad un numero massimo di due corsi di recupero in orario pomeridiano extracurricolare, dando priorità alle discipline che prevedano anche valutazione scritte e che appartengano all’area comune di insegnamento, in virtù della loro importanza strategica nel percorso formativo dell’alunno:

b. che ogni gruppo partecipante ai corsi di recupero debba essere composta da un numero massimo di dieci alunni, anche provenienti da classi parallele, al fine di garantire la massima efficacia dell’intervento didattico;

c. di predisporre lo svolgimento di una prima parte di questi interventi nel mese di febbraio 2013 per complessive n. 8 ore, riservando le rimanenti per un periodo successivo;

d. di assegnare lo svolgimento di questi corsi ai docenti interni che si rendano disponibili e che, a fronte di un numero di disponibilità superiore a quelli dei gruppi, venga designato dal Dirigente scolastico il docente della disciplina che abbia la precedenza nella graduatoria interna. In caso di non disponibilità dei docenti interni allo svolgimento dei corsi, il Dirigente scolastico, così come previsto all’art. 10 dell’O.M. 92/2007, potrà ricorrere a docenti e/o a soggetti esterni.

3. Attività di recupero in orario di lezione utilizzando la quota del 20% del curricolo prevista dal DM 47/2007. Tali attività si svolgeranno nell’ultima settimana di gennaio e nella prima di febbraio 2013. Per gli alunni non interessati dall’attività di recupero in orario di lezione, ogni docente provvederà alla predisposizione di iniziative di approfondimento su specifici argomenti del programma di studio.

4. Il consiglio di classe terrà conto anche della possibilità degli studenti di raggiungere autonomamente gli obiettivi formativi stabiliti e, per questi casi, potrà proporre a tali studenti moduli di lavoro personalizzato da svolgersi in modo autonomo e con la supervisione degli insegnanti disciplinari interessati.

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In relazione alle attività di recupero così deliberate il collegio dei docenti delibera altresì che:

a. ogni docente stabilisca autonomamente, anche in relazione alle caratteristiche della propria disciplina, la modalità più appropriata per la verifica delle attività svolte una volta che esse risultino ultimate;

b. ogni docente utilizzi come criteri di valutazione per queste attività quelli stabiliti nelle riunioni di programmazione per materie effettuati durante il corrente a.s., individuando quale livello di sufficienza il raggiungimento, da parte dell’alunno, degli obiettivi minimi di conoscenze e competenze stabiliti nelle stesse riunioni;

c. le famiglie vengano debitamente informate attraverso apposita comunicazione scritta delle attività di recupero deliberate dai consigli di classe sulla base dei criteri individuati dal collegio dei docenti, così da consentire alle stesse anche la rinuncia ad avvalersi, per i propri figli, dei corsi pomeridiani in orario extracurricolare.”

VALUTAZIONE

In ottemperanza al DPR N.122 DEL 22 GIUGNO 2009 ART. 1 comma 5 (…) 5. Il collegio dei docenti definisce modalità e criteri per assicurare omogeneità, equità e trasparenza della valutazione, nel rispetto del principio della libertà di insegnamento. Detti criteri e modalità fanno parte integrante del POF. (…) Vengono deliberati i seguenti criteri: INSUFFICIENZA GRAVE=3 (TRE) E MINORE DI TRE In presenza di una insufficienza grave(3) non si è ammessi alla classe successiva PER I CORSI CHE PREVEDONO PIU’ DI DIECI DISCIPLINE DI INSEGNAMENTO: si ha una non ammissione alla classe successiva in presenza:

1. Di più di tre valutazioni insufficienti con voto quattro (4) 2. Di più di quattro valutazioni insufficienti (ESCLUSO IL CASO DI QUATTRO

VALUTAZIONI CON VOTO QUATTRO(4) SPECIFICATO NEL PUNTO PRECEDENTE) 3. Di tre valutazioni insufficienti nei laboratori professionali e in alimentazione.

PER I CORSI CHE PREVEDONO FINO A DIECI DISCIPLINE DI INSEGNAMENTO: si ha una non ammissione alla classe successiva in presenza:

4. Di più di due valutazioni insufficienti con voto quattro (4) 5. Di più di tre valutazioni insufficienti (ESCLUSO IL CASO DI TRE VALUTAZIONI CON

VOTO QUATTRO(4) SPECIFICATO NEL PUNTO PRECEDENTE)

PER I CORSI CHE PREVEDONO PIU’ DI DIECI DISCIPLINE DI INSEGNAMENTO: si ha un giudizio sospeso in sede di scrutinio finale in presenza:

1. Di fino a quattro valutazioni insufficienti (ESCLUSO IL CASO DI QUATTRO VALUTAZIONI CON VOTO QUATTRO(4) CHE COMPORTA LA NON AMMISSIONE ALLA CLASSE SUCCESSIVA)

2. Di due valutazioni insufficienti nei laboratori professionali e in alimentazione.

PER I CORSI CHE PREVEDONO FINO A DIECI DISCIPLINE DI INSEGNAMENTO:

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si ha un giudizio sospeso in sede di scrutinio finale in presenza: 1. Di fino a tre valutazioni insufficienti (ESCLUSO IL CASO DI TRE VALUTAZIONI CON

VOTO QUATTRO(4) CHE COMPORTA LA NON AMMISSIONE ALLA CLASSE SUCCESSIVA)

GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLA CONDOTTA DEGLI STU DENTI

INDICATORI VOTO

CONDOTTA ∗ Scrupoloso rispetto del Regolamento d’ Istituto ∗ Rispetto e disponibilità nei confronti degli altri, senso di responsabilità ∗ Frequenza assidua o assenze sporadiche, rari ritardi o uscite anticipate ∗ Puntuale e serio adempimento ai doveri scolastici ∗ Interesse e partecipazione propositiva alle lezioni ed alle attività

scolastiche

10

∗ Rispetto del Regolamento d’ Istituto ∗ Frequenza assidua o assenze sporadiche, rari ritardi o uscite anticipate ∗ Costante adempimento ai doveri scolastici ∗ Interesse e partecipazione attiva alle lezioni ∗ Ruolo positivo nel gruppo classe

9

∗ Osservazione regolare delle norme fondamentali che regolano la vita scolastica

∗ Alcune assenze, ritardi e/o uscite anticipate ∗ Regolare adempimento ai doveri scolastici ∗ Discreta attenzione e partecipazione alle attività scolastiche ∗ Correttezza nei rapporti interpersonali

8

∗ Episodi rari e non gravi di mancato rispetto del Regolamento scolastico ∗ Ricorrenti assenze, ritardi e/o uscite anticipate ∗ Saltuario adempimento ai doveri scolastici ∗ Discontinua partecipazione all’attività didattica ∗ Rapporti sufficientemente collaborativi nel gruppo classe

7

∗ Episodi di mancato rispetto del Regolamento scolastico ∗ Frequenti assenze e numerosi ritardi e/o uscite anticipate ∗ Mancato adempimento ai doveri scolastici ∗ Scarsa partecipazione e disturbo dell’attività didattica ∗ Comportamento non sempre corretto con gli altri

6

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ATTRIBUZIONE DI UNA VALUTAZIONE INSUFFICIENTE DEL LA CONDOTTA

DPR 22 GIUGNO 2009 N.122 ART.7 comma 2 e comma 3 (…) 2. La valutazione del comportamento con voto inferiore a sei decimi in sede di scrutinio intermedio o finale è decisa dal C.d.C nei confronti dell’alunno cui si stata precedentemente irrogata una sanzione disciplinare ai sensi dell’art. 4, comma 1, del DPR 24 giugno 1998, n. 249, e successive modificazioni, e al quale si possa attribuire la responsabilità nei contesti di cui al comma 1 dell’art. 2 del decreto legge, dei comportamenti:

a) Previsti dai commi 9 e 9-bis dell’art. 4 del DPR 24 giugno 1998 n.249 e successive modificazioni (DPR del 21 luglio 2007 n.235);

b) Che violino i doveri di cui ai commi 1,2 e 5 dell’art. 3 del DPR 24 giugno 1998 n.249 e successive modificazioni.

3. La valutazione del comportamento con voto inferiore ai sei decimi deve essere motivata con riferimento ai casi individuati nel comma 2 e deve essere verbalizzata in sede di scrutinio intermedio e finale. (…)

GRIGLIA ATTRIBUZIONE CREDITO CLASSI TERZE E QUAR TE

MEDIA VOTI PUNTI CREDITO CONDIZIONI

M=6 3 M=6

4 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

6<M≤7 4 6.00<M<6.50 5 • 6.00<M<6.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 6.50≤M≤7

7<M≤8 5 7<M<7.50 6 • 7<M<7.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 7.50≤M≤8

8<M≤9 6 8<M<8.50 7 • 8<M<8.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 8.50≤M≤9

9<M≤10 7 9<M<9.50 8 • 9<M<9.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 9.50≤M≤10

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GRIGLIA ATTRIBUZIONE CREDITO CLASSI QUINTE

MEDIA VOTI PUNTI CREDITO CONDIZIONI

M=6 4 M=6

5 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

6<M≤7 5 6.00<M<6.50 6 • 6.00<M<6.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 6.50≤M≤7

7<M≤8 6 7<M<7.50 7 • 7<M<7.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 7.50≤M≤8

8<M≤9 7 8<M<8.50 8 • 8<M<8.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 8.50≤M≤9

9<M≤10 8 9<M<9.50 9 • 9<M<9.50 CON TRE INDICATORI SU CINQUE

• 9.50≤M≤10

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SCHEMA ATTRIBUZIONE CREDITO SCOLASTICO

Alunno Media voti Assiduità nella frequenza scolastica (1)

Giudizio alternanza scuola-lavoro (2)

Interesse e impegno nella partecipazione al dialogo educativo

Crediti forma-tivi da attività complementa-ri e integrative (3)

Crediti formativi da esperienze formative e/o professionali (4)

Attribuzione del/dei punto/i nella banda di oscillazione

Totale credito scolastico a.s. in corso (5)

1.

2.

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Note (1) L’alunno deve aver frequentato almeno l’80% delle lezioni dell’a.s. Vengono computati anche gli

ingressi in ritardo e le uscite anticipate. (2) L’alunno deve aver riportato un giudizio almeno discreto nella valutazione annuale dell’ alternanza

scuola-lavoro. (3) Le attività complementari e integrative sono quelle effettuate nell’ambito dell’istituto e del

convitto, compresa anche la partecipazione agli organi collegiali e agli organismi studenteschi: esse devono essere documentate e certificate dal Capo d’Istituto.

(4) I crediti formativi sono quelli riferiti ad esperienze formative e professionali effettuate al di fuori della scuola. Le esperienze formative devono essere documentate da esauriente certificazione rilasciata dall’ente o dalla società coinvolti. Le esperienze professionali devono essere pertinenti al corso di studi svolto e documentate da una esauriente certificazione(vedi quanto deliberato dal collegio dei docenti)

(5) Indicare il totale del credito scolastico ottenuto per l’a.s. in corso (punteggio base della banda di oscillazione più eventuali punti aggiuntivi).

IL CONVITTO DELL’IPSSART SPOLETO

Presso la sede centrale dell’Istituto Professionale di Stato per i servizi Enogastronomia ed Ospitalità Alberghiera e Servizi Commerciali di Spoleto funziona un convitto articolato in due sezioni (maschile e femminile) che è parte integrante dell’istituto, al quale è annesso a norma dell’art. 20 della Legge 889. Per l’a.s. 2011/2012 ospita complessivamente 198 convittori interni, 38 semiconvittori assistiti da 28 educatori. Da questo anno anche l’ Hotel San Carlo funziona come convitto ed ospita circa 90 ragazzi.

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Il convitto, avendo la finalità di sussidio educativo, formativo e scolastico, ospita le allieve e gli allievi della scuola, in possesso dei requisiti richiesti, per la durata dell’intero a.s., assicurando loro i servizi di vitto, alloggio, assistenza allo studio e verifica dell’andamento scolastico, nonché tutte le attività educative programmate per il raggiungimento della loro completa formazione educativa e professionale.

Gli obiettivi educativi formulati nel Piano Educativo del Convitto sono: − Conoscenza di se stessi e miglioramento del proprio essere sociale − Potenziamento dell’interesse e dell’impegno nello studio − Responsabilizzazione nei confronti della comunità e dei suoi beni − Acquisizione della consapevolezza della propria creatività

Gli educatori progettano di raggiungere questi obiettivi con le seguenti attività: − Accoglienza: all’inizio dell’a.s. viene proposto un programma di accoglienza per i nuovi convittori

dove è illustrata l’attività svolta negli anni passati e sono fatti conoscere i servizi offerti dalla città di Spoleto. Al termine si svolge un momento conviviale. Nel corso dell’a.s. l’attività dei gruppi di socializzazione (vedi sotto), coordinata da un psicologo, sarà principalmente finalizzata al positivo inserimento dei nuovi convittori.

− Contratto formativo: all’inizio dell’a.s. viene stipulato il contratto formativo tra il personale educativo ed i convittori. Dopo l’illustrazione del regolamento interno, sono stabiliti i reciproci diritti-doveri.

− Verifica e valutazione dell’andamento didattico: sono predisposte schede di valutazione che registrano il processo didattico-educativo dei convittori.

− Collaborazione con le famiglie: gli educatori programmano frequenti contatti individuali con le famiglie, informandole sul processo didattico-educativo dei figli, e giornate di colloqui collettivi presso il convitto.

− Attività funzionali alla formazione educativa: tali attività sono state approvate dai genitori e dagli alunni convittori ed è obbligatorio per il convittore sceglierne almeno una.

Semiconvitto: da alcuni anni è possibili, per gli studenti provenienti dai Comuni vicini, fruire un servizio di semi-convitto che permette loro di consumare il pranzo presso il convitto e di trattenervisi fino alle 17.30, fruendo così del supporto allo studio assicurato dagli educatori.

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ATTIVITÀ FUNZIONALI ALLA

FORMAZIONE EDUCATIVA

SPORTIVO-RICREATIVE • Corso di nuoto • Tornei sportivi (calcetto,

pallavolo, biliardino, bowling)

CULTURALI-RICREATIVE

• Gruppi d'incontro per la

socializzazione col supporto di uno psicologo

• Feste a tema (Natale, Primavera, Halloweeen, Donna, Carnevale)

FORMATIVO-RICREATIVE

• Corso di educazione all'attività teatrale • Corso di educazione al movimento con la musica

(danza moderna e balli latino-americani) • Laboratorio multimediale • Visione di spettacoli teatrali e cinematografici • Corso Dee-jay e di musica elettronica

SEMI-CONVITTO • Per gli alunni che fruiscono del servizio del semi-convitto e che alloggino a Spoleto durante la

settimana, sono previste attività aggiuntive così da assicurare un loro maggiore coinvolgimento nella vita comunitaria della struttura che li ospita per buona parte della giornata.

• Per gli alunni diversamente abili ospiti del semi-convitto è stato stipulato un contratto con operatori della cooperativa “Il Cerchio” per assicurare loro un servizio di sostegno allo studio.

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INFORMAZIONI UTILI � Le unità orarie di lezione sono di sessanta minuti per tutte le classi, salvo il sabato in cui tutte le

classi, per esigenze di organizzazione della didattica, attuano la riduzione a cinquanta minuti della prima, quarta e quinta unità oraria del mattino. Il tempo-scuola non erogato sarà recuperato dai docenti e dagli alunni delle classi interessate secondo varie modalità (esercitazioni speciali, visite d’istruzione, lezioni di approfondimento/recupero in orario pomeridiano).

� È previsto un rientro pomeridiano per le classi prime, seconde e terze, nessuno per le classi quarte e quinte.

� Orario delle lezioni Mattino: 8.20 – 13.20 (sabato 8.20-12.50) Pomeriggio: 14.30 – 16.30

� L’intervallo di ricreazione è previsto al termine della terza ora di lezione, dalle 11.10 alle 11.20. � Gli alunni possono accedere agli uffici di segreteria didattica e della presidenza prima

dell’inizio delle lezioni e durante l’intervallo della ricreazione. � L’orario di accesso agli uffici di segreteria didattica per i genitori e per il pubblico va dalle 8.00

alle 11.00. � Le assenze ed i ritardi degli alunni devono essere giustificati solamente attraverso il libretto loro

assegnato ad inizio a.s.. � Gli alunni possono essere ammessi in ritardo solo durante la prima ora di lezione, ossia fino alle

9.20, dopo che siano stati autorizzati dell’ufficio di presidenza. In caso di ritardo superiore è indispensabile la giustificazione delle famiglie.

� Le richieste di uscita anticipata da parte degli alunni maggiorenni saranno autorizzate solo per serie e certificate motivazioni mediche. Nel caso degli alunni minorenni, i genitori che fossero impossibilitati a presentarsi a scuola per prelevare il figlio possono inviare un fax di autorizzazione all’uscita, accompagnato da fotocopia del proprio documento di identità, al numero 0743/221595, entro le ore 11.00 del giorno precedente.