INGREDIENTI:

Pasta (60%): [semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “0”, misto d’uovo pastorizzato da galline allevate a terra , 12% sul totale prodotto finito, acqua, sale].

Ripieno (40%): ricotta di pecora (siero di pecora, latte di pecora e sale), Pecorino Toscano DOP 8,5% sul totale prodotto finito (latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici), pera stabilizzata in cubetti 3,5% sul totale prodotto finito(pera,saccarosio,sciroppo di fruttosio-glucosio,succo di limone concentrato,aro-ma), farina di riso pregelatinizzata, fibre vegetali.

Prodotto in uno stabilimento dove vengono utilizzati anche i seguenti allergeni: pesce, crostacei, mollu-schi, solfiti, frutta a guscio e soia.

Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 commercialecompagniadellapasta@gmail.com

Energia

Grassi Di cui acidi grassi saturi Carboidrati Di cui zuccheri Fibre Proteine Sale

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

Valori medi per 100g di prodottoConsigli di cottura della pasta

Portare ad ebollizione sufficiente acqua leggermente salata (1 litro ogni

100g di prodotto) versare le mezzelune delicatamente e lasciare cuocere per

circa 2 minuti a leggero bollore.

Prelevare i ravioli con una schiumarola e adagiarli in un piatto di portata condi-re, mescolare delicatamente e servire

ben caldi.

Kcal 996kj 232g 6,5g 4g 39,2g 4g 5g 11g 0,1

2 min

MezzelunePecorino Toscano DOP e Pere

Ingredienti 100% toscani:semola di grano duro, farina di grano tenero,ricotta di pecora fresca, pecorino toscano DOP.

PROD

OTTO TIPICOTOSCANO

Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 commercialecompagniadellapasta@gmail.com

Temperatura di trasporto da 0 a + 4°CShelf life confezione integra alla produzione 50 gg Shelf life confezione integra minimo alla consegna 35 gg

Shelf life confezione aperta 3gg in frigorifero

Temperatura di conservazione da 0 a + 4°C

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE

PARAMETRI METODO ANALISIForma -Diametro del crudo internoPeso medio internoUmidità gravimetricoQuantità del ripieno internoSpessore della sfoglia internoTempo di cottura

VALORI STANDARDMezzalunamm 70 x 5010 gr50% Max40%1,1 mm2 Minuti

TOLLERANZA-+/- 2+/- 3

+/- 3+/- 0,5- interno

CARATTERISTICHE FISICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto esterno:

Aspetto interno:

Consistenza:

Struttura:

Odore:

Sapore:

Colore:

Pasta rugosa dovuto dalla trafilatura al bronzo libera da macchie con leggera ombratura superficiale dovuta alla trasparenza del ripieno.Soffice, colore bianco della ricotta con evidenza della pera sminuzzataElastico, compatto e resistente, morbido al tatto.

Umida, non appiccica, non scricchiola alla masticazi-one, i l ripieno dopo la cottura è soffice e cremoso e non si attacca al palato.Tipico della pasta all’uovo ben miscelato con il ripie-noPredominante del formaggio pecorino con retrogusto dolce della pera, ben miscelato al sapore dell’uovo e farine della pasta, libero da sapori acidi, amaro, stantio.Giallo oro.

Tipo di confezione

Dimensione della confezione Peso nettoIndicazione del lotto di produzione

Codice EAN Codice Articolo ImballaggioConfezioni per cartone Peso del cartone

CARATTERISTICHE DI IMBALLAGGIO

Top OPA-PEfondo A-PET/PE EVOH PE SALDANTEmm 195 x mm 145 x mm 55250gStampato sulla confezione, corrisponde alla data di scadenza GG/MM/AA8004618001895189Scatola di cartone espositore8lordo Kg. 2,300 - Netto Kg. 2,000

Nr cartoni 48Nr piani 6Cartoni per piano

Dimensioni pallet Cm 80 x 120 x 100

8

CONFIGURAZIONE PALLET

MezzelunePecorino Toscano DOP e Pere