Pane croccante | Crema alle erbe aromatiche

Pane croccante

300 g di miscela di cereali230 ml di latte30 g di burro5 g di sale

1.

2.

Scaldare il latte e il burro, aggiungere la farina di cereali. Impastare con l’impastatrice oppure a mano. Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.

In seguito, spianare l’impasto fi no a uno spessore di 1 mm circa o servirsi di una macchina per pasta. Cuocere per 25 minuti a 165 gradi fi nché il pane diventa croccante.

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Crema alle erbe aromatiche

40 g di prezzemolo40 g di erba cipollina30 g di cerfoglio 10 g di dragoncello40 g di spinaci20 g di aneto160 g di albume2 g di xantano 60 ml di aceto di mele5 g di sale400 ml di olio di colza

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Mescolare le erbe e l’albume. Aggiungere aceto e sale.

Versare lentamente l’olio di colza come si fa con la maionese, aggiungere lo xantano ed eventualmente insaporire ancora con sale e aceto.