Osservatorio sugli SPRECHI ALIMENTARI DOMESTICI delle ... · interventi, distribuiti nel tempo...
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Osservatorio sugli SPRECHI ALIMENTARI DOMESTICI delle FAMIGLIE ITALIANE 2019
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Osservatorio
sugli SPRECHI
ALIMENTARI DOMESTICI
delle FAMIGLIE ITALIANE
2019
Waste Watcher 2019
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L’OSSERVATORIO WASTE WATCHER prosegue il percorso ampio e articolato di studi einterventi, distribuiti nel tempo sullo spreco alimentare domestico, sulle sue cause esull’impatto economico; si propone di diffondere conoscenza e cultura sul tema, che harappresentato un fattivo sostegno, tra l’altro, dell’evento e degli obiettivi di EXPO 2015.Si parte dalla convinzione che, prima di incrementare ulteriormente la produzionealimentare mondiale, debba essere promossa un’azione di riduzione e prevenzione delleperdite e sprechi di cibo.
“Siamo tutti responsabili della custodia della terra,della tutela del territorio e del suo valoreambientale” con il fine di “Salvaguardare il futurodel pianeta e il diritto delle generazioni future delmondo intero a vivere esistenze prospere eappaganti […]”. Per raggiungere tali obiettivi è tral’altro necessario “Consumare solo le quantità dicibo sufficienti al fabbisogno, assicurandoci che il
cibo sia consumato prima che deperisca, donatoqualora in eccesso e conservato in modo tale chenon si deteriori; evitare lo spreco di acqua in tutte leattività quotidiane, domestiche e produttive;” eccouna delle strade che la Carta di Milano indica, per ilprossimo futuro, a tutti noi consumatori.
WASTE WATCHER E LA CARTA DI MILANO
I settori dello spreco – trend percettivo
In quali dei seguenti ambiti lei ritiene di sprecare di più:
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0
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7
alimentare
acqua
mobilità
energetico-elettricità
i suoi soldi
il suo tempo
energetico-gas
non saprei
2019 2014
3
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I settori dello spreco
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Chi secondo lei spreca più alimenti?
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l’agricoltura il commercio (centri commerciali, grande distribuzione..)
l’industria
i servizi pubblici (scuole, uffici, ospedali, caserme..)
le famiglie
Le abitudini quotidiane
Dove fa/fate la spesa abitualmente/più spesso?
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30
18
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8
3
2
1
in un supermercato
in un ipermercato/centro commerciale
in piccoli negozi (macellerie, latterie,panifici..)
al mercato
on line
direttamente dai produttori
gruppi di acquisto (gas)
consegne a domicilio da negozi locali
Rispetto a due anni fa la quantità di cibo che acquista ma
non consuma è:
La percezione dello spreco
6
438
58rimasta la stessa
diminuita
aumentata
384147
201920162014
La frequenza dello spreco alimentare
7
17
15 1316
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OGNI GIORNO PIÙ VOLTE ALLA SETTIMANA
1 VOLTA ALLA SETTIMANA
OGNI 2 SETTIMANE UNA VOLTA AL MESE PIÙ RARAMENTE
Quanto spesso le capita di buttare avanzi o cibo che non considera più buono?
Lo spreco alimentare
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In casa sua, quanto/a/i/e dei prodotti che ha indicato avete gettato via negli ultimi sette giorni?
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pane fresco
carne e pollame freschi
pesce fresco
formaggi
uova
latte e yogurt
cipolle, aglio e tuberi
verdura fresca e insalate
frutta fresca
pasta e pasta fresca
salumi e insaccati
grassi, burro, margarina e olio
salse e sughi
legumi
riso e altri cerali
frutta e verdura non fresche
prodotti per la colazione
dolci
cibi pronti o precotti
prodotti surgelati
bevande analcoliche
Bevande alcoliche
50-100 gr 100-200 gr 200-300 gr più di 300 gr non sa Spreco medio in grammi % rispondenti sul TOTALE campione
101 23
86 9
83 7
68 13
77 13
100 18
83 20
94 25
110 25
110 8
77 9
82 6
102 11
110 6
92 6
96 7
102 7
100 7
94 7
105 5
114 8
101 6
VALORI DELLO SPRECO MEDIO
Le quantità percepite dello spreco alimentare - 2019
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Valore dello spreco alimentare domestico italiano settimanale delle famiglie in grammi
Valore dello spreco alimentare domestico italiano settimanale medio di una famiglia in euro
Valore dello spreco alimentare domestico italiano in miliardi di euro
600
7,0
8,0
L’attenzione per ridurre lo spreco alimentareIn sintesi per ridurre gli sprechi alimentari a cosa dovrebbe prestare attenzione chi si occupa della casa e della spesa e quali comportamenti dovrebbe attuare.(% di del tutto accordo)
65
61
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52
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45
44
43
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22
prima di fare la spesa controllare cosa serve davvero
congelare i cibi che non si possono mangiare a breve
fare attenzione quando si cucina alle quantità
verificare che i cibi scaduti siano veramente andati a maleprima di buttarli
utilizzare avanzi e scarti per nuove ricette
ordinare in frigo i cibi in ordine di scadenza
annusare e assaggiare un alimento prima di buttarlo
privilegiare i cibi freschi acquistati direttamente dalproduttore
portare a casa il cibo che avanza in ristorante
regalare ai vicini se si è cucinato troppo cibo
Valori %10
Azioni positive
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E a livello generale, che cosa si dovrebbe fare, tra le seguenti cose, per ridurre lo spreco alimentare in Italia? (due risposte possibili)
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puntare molto sull'educazione alimentare
realizzare packaging più efficaci di nuovagenerazione
adottare dei provvedimenti legislativi con incentivie sanzioni
incentivare l'adozione di tecnologie intelligenti
abolire l'indicazione di consumo 'preferibilmenteprima di'
L’indagine è stata condotta nei giorni dal 14 al 18 gennaio 2019 su un campione composto da 1500soggetti stratificato per quote in base ai seguenti parametri:
▪ sesso
▪ età
▪ macro-area di residenza
▪ ampiezza del comune di residenza.
L’indagine è stata condotta con tecnica online CAWI.
I metodi utilizzati per l'individuazione delle unità finali sono di tipo casuale, come per i campioniprobabilistici. Tutti i parametri sono uniformati ai più recenti dati forniti dall'ISTAT. I dati sono statiponderati al fine di garantire la rappresentatività rispetto ai parametri di sesso, età, macro-area diresidenza e ampiezza demografica.
Nota informativa
