Olio extra vergine di oliva

Nel cuore della Valle D’Itria, tra i trulli, su una collina acirca 397 metri sul livello del mare sorge l’Azienda AgricolaBiologica “Il Frantolio di D’Amico Pietro”, di anticatradizione familiare operante nel settore olivicolo dal lontano1917. Attualmente è condotta direttamente da D’AmicoPietro subentrato nella gestione al padre D’Amico Antonio.L’olio extra vergine di oliva Trisole, viene prodotto da olivedi antiche piante secolari, raccolte a mano da metà ottobrea metà dicembre, accuratamente selezionate e lavorate afreddo. Le tecniche di lavorazione perseguono in manierafedele i sistemi tradizionali, avvalendosi di impianti moderniche garantiscono un prodotto di notevole e certificata qualitàtale da esaudire le esigenze del nuovo consumatore.

Centro di produzione: il frantoioParticolare: “macina in granito”.

Il “fiscolo” simbolo dei prodotti Trisole è undisco di paglia intrecciato a mano usatoanticamente per la spremitura delle olive. Conla scelta del “fiscolo” quale emblema della nostraazienda desideriamo rendere un tributo alla storiacontadina che ha sempre ispirato la ricerca e lalavorazione dei prodotti Trisole.

Prodotto Italiano 100%Cod. Identificativo AlfanumericoBR/007 Reg. CE 1019/2002

Parte antica in trulli: degustazione oli e punto vendita

La scelta di produrre olio extra vergine di olivaseguendo e rispettando le tecniche dell’agricolturabiologica, nasce dall’esigenza di tutelare l’ambienteche ci circonda ma anche la salute dei consumatori.In etichetta sono evidenziati i dati di un organismo dicontrollo riconosciuto, Bioagricert, che garantiscel’autenticità di un vero prodotto biologico.Potete consumarlo con fiducia, perchè siamo noi stessia proporvelo e a garantire non solo la genuinità,ma anche le gradevoli caratteristiche che lo rendonotipico espressione del territorio pugliese.Arricchirà ogni pietanza con il suo gusto fine e delicato,in perfetto equilibrio con il suo piacevole fruttato.

Scheda tecnicaZona D’origine: Cisternino - Valle D’Itria a 370/397 mt.s.l.m.Cultivar di base: Ogliarola, Nardò, Cerasola, Calabria,Fasola, Coratina.Metodo di raccolta: brucatura a mano.Odore: fruttato intenso di oliva verde, floreale.Colore: verde con riflessi giallo oro.Sapore: intenso di mandorla leggermente amara, gustoso.

Formati:0,25 l0,50 l0,75 l5 litri

oliere in ceramica 0,25 l

olio extra vergine di oliva

daAgricoltura

Biologica

Certificato da:

Il naturale rispetto per la natura

Note e caratteristiche:Olio extra vergine di oliva ottenutoper affioramento naturale dopo lasola spremitura delle olive con lemacine in pietra, dosando con anticatecnica sette particolari varietà diolive.L’estrazione per affioramentopermette le conservazione integra ditutte le preziose qualità e tutto ilcontenuto vitaminico.

olio extra vergine di oliva

Lacrima

CARATTERISTICHENUTRIZIONALI

Per la dieta giornaliera:Due cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva “LACRIMA” algiorno, contribuiscono a coprire ilfabbisogno quotidiano di vitaminaE, in bambini, adulti, donne ingravidanza e allattamento, anziani;oltre a garantire l’importanteapporto di acidi grassi essenziali.Va utilizzato a crudo, nei brodivegetali e pappe, o pasta.Per lasciare inalterata la qualità,la bottiglia deve essere conservataal riparo della luce.L’inconfondibile sapore è dovutoalla ricchezza di polifenoli, potentiantiossidanti, a cui la medicinamoderna attribuisce un ruolofondamentale nel la f idesadell’organismo dall’ossidazione.Inimitabile con insalate, verdure,bruschetta.

Scheda tecnicaZona D’origine: Cisternino - ValleD’Itria a 370/397 mt. s.l.m.Cultivar di base: Calabrese,Cerasola, Fasola, Corna, Leucocarpae due varietà di olivastri selvaticidella macchia mediterranea.Metodo di raccolta: brucatura amano nelle prime ore del mattino.Odore: fruttato intenso di olive verdicon sensazioni aromatiche.Colore: giallo dorato con riflessiverdognoli.Sapore: intenso e armonicoleggermente amaro.

La Lacrima e il bambinoGià durante la gestazione l’olio svolge unafunzione fondamentale per lo sviluppo delfeto che ha bisogno di vitamina E e che dopoil parto si va a concentrare nelle ghiandolemammarie, trasferendosi poi al bambinodurante l’allattamento.Anche dalle prime pappe per lo svezzamentoviene introdotto l’olio, che soprattutto peri più piccoli deve essere di ottima qualità eadatto ai loro palati.

Dedicato ai palati più delicati

da Agricoltura Biologica

PRODUZIONE LIMITATA

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25 l

L’eleganza di un prodotto esclusivo

Note e caratteristiche:L’olio denocciolato da agricolturabiologica nasce dalla sola polpa delleolive, la parte più nobile del frutto.Prodotto nel rispetto dei metodinaturali, da olive accuratamenteselezionate e denocciolate primadella spremitura.L’assenza del nocciolo garantiscela possibilità di mantenere più alungo le caratteristiche naturalioriginarie.È un olio di alta qualità, ricco dipolifenoli, con un gusto delicato edun intenso profumo di oliva tutteproprietà che lo rendono uncondimento unico per piatti di pesce,verdure e bolliti.

Scheda tecnicaZona D’origine: Cisternino - ValleD’Itria a 370/397 mt. s.l.m.Cultivar di base: Ogliarola, Nardò,Cerasola, Calabria, Fasola.Metodo di raccolta: brucatura amano.Sistema di estrazione: dalla solapolpa di olive, lavorazione a freddo.Odore: fruttato intenso di oliveappena frante.Colore: giallo oro.Sapore: delicato, armonico con unpiacevole retrogusto amaro-piccante.

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Formati:0,25 l0,50 l0,75 l5 litri

oliere in ceramicada 0,25 l

Scheda tecnicaZona D’origine: Cisternino - Valle D’Itria a 370/397mt. s.l.m.Cultivar di base: Ogliarola, Nardò,Cerasola.Metodo di raccolta:brucatura a mano.Odore: fruttato di olive.Colore: giallo verde.Sapore: equilibrato, dolce-amaro.

Note e caratteristiche:L’olio denocciolato di Trisole, nasce dalla sola polpadelle olive. Queste ultime, vengono sottoposte adun’accurata donocciolatura, un processo meccanico cheporta alla completa eliminazione del nocciolo. È un oliodi alta qualità, ricco di polifenoli, con un gusto armonicoed un intenso profumo di oliva, che per la mancanza delnocciolo mantiene integre le proprietà nutrizionali perperiodi più lunghi.

Scheda tecnicaZona D’origine: Cisternino - Valle D’Itria a 370/397mt. s.l.m.Cultivar di base: Ogliarola, Nardò, Cerasola, Calabria,Fasola.Metodo di raccolta: brucatura a mano.Odore: fruttato di olive intenso.Colore: giallo oro.Sapore: armonico con retrogusto amaro-piccante.

Note e caratteristiche:Olio extra vergine di oliva ottenuto tramite lavorazionea freddo.Per l’armonia e le caratteristiche organoletticheequilibrate, è ideale per tutti gli usi in cucina: salse,sughi, fritture, contorni, arrosti e crudi.

La passione per la tradizioneolio extra vergine di oliva

Sovrano Denocciolato

Con tali bottigline è più semplice gestire l’olio, preservandolo maggiormente dai rischiossidativi a cui va incontro creando una bella azione qualificante.

CONFEZIONE MONODOSE - 4 BOTTIGLIE DA 0,025 l

“CREATI PER LA RISTORAZIONE (LEGGE 11 MARZO 2006 n. 81)…E NON SOLO”

Lacrima

Da agricoltura biologica

Denocciolato

Sovrano

La cultura dell’olio in una piccola bottiglia…

Valigetta regalo: 3 bottiglie da 0,10 l

Gli oli monovarietali esaltano la zona di origine e la qualità del prodottooffrendo un’immensa ricchezza di profumi e sapori

da abbinare ai vari piatti.Si parte dell’uliveto, nel separare le diverse varietà di olive

e molirle singolarmente in frantoio.

I MONOVARIETÀ

Nardò…

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Cerasola…

Sinonimo dialettale: Oliva Rossa - CarmetanaZona di produzione: Cisternino / LocorotondoAltitudine: 397/415m s.l.m.Fruttato: medio-leggero, tendenzialmente verde, con lievi sentori di foglia,mandorla e carciofoColore: verde con riflessi gialliSapore: prevalentemente dolce, con gradevoli note di amaro e piccante; retrogustodi erbe aromaticheFluidità: media

Ogl

iaro

la

Sinonimo dialettale: InchiastroZona di produzione: Cisternino / Ceglie MessapicaAltitudine: 397/347m s.l.m.Fruttato: medio-leggero, tendenzialmente maturo, con decise note di frutti dibosco e melaColore: verde con tonalità gialleSapore: equilibrato nelle sensazioni gustative, con retrogusto di lamponeFluidità: media

Nar

dò

Sinonimo dialettale: MarineZona di produzione: Cisternino / Ostuni / Ceglie MessapicaAltitudine: 397/370/347m s.l.m.Fruttato: medio, tendenzialmente maturo, con evidenti sentori di frutti di boscoe melaColore: verde/gialloSapore: il gusto prevalentemente dolce, con piacevoli note di amaro e piccante,retrogusto di frutti di boscoFluidità: media

Cer

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Ai tre limoniUso consigliato:Verdure fresche, Insalate,Grigliate di pesce, Carpacci

Salato alle erbeselvatiche mediterraneeUso consigliato:Arrosti, Bistecche, Carni alla griglia,Carni bianche

Origano RossoUso consigliato:Formaggi freschi, Pizze,Brischette

Finocchio SelvaticoUso consigliato:Formaggi semistagionati,Focacce bianche

Ai tre peperonciniUso consigliato:Pasta, Riso,Zuppe di legumi

Gli oli aromatizzati sono degli ottimi condimentinaturali, derivanti dalla spremitura di olive freschee aromi naturali, come nella migliore tradizionecontadina.

Gli Aromatizzati

Bottiglie da 0,040 l e da 0,25 l

Linea “trisole da Agricoltura Biologica”N. Bottiglie “Lacrima Da Agricoltura Biologica” 0,25 lN. Bottiglie “Denocciolato Da Agricoltura Biologica 0,25 lN. Oliere in ceramica “Da Agricoltura Biologica” 0,25 lN. Bottiglie “Da Agricoltura Biologica” 0,25 lN. Bottiglie “Da Agricoltura Biologica” 0,50 lN. Bottiglie “Da Agricoltura Biologica” 0,75 lN. Lattine “Da Agricoltura Biologica” 5 litri

Linea “trisole da Agricoltura Convenzionale”N. Bottiglie “Denocciolato” 0,25 lN. Oliere in ceramica “Sovrano” 0,25 lN. Bottiglie “Sovrano” 0,25 lN. Bottiglie “Sovrano” 0,50 lN. Bottiglie “Sovrano” 0,75 lN. Lattine “Sovrano” 5 litri

Confezione monodose: sovrano, da agricoltura biologica, lacrima, denocciolatoN. Confezioni 4 x 0,025 l

Linea “Monovarietale di trisole”N. valigette “Monovarietali” 3 x 0,10 l

Linea “Aromatizzati di trisole”Bottiglia 0,040 l Bottiglia da 0,25 lAi tre Limoni: N. Ai tre Limoni: N.Ai tre Peperoncini: N. Ai tre Peperoncini: N.Al Finocchio: N. Al Finocchio: N.All’Origano Rosso: N. All’Origano Rosso: N.

BUONO D’ORDINE

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Organizziamo visite guidate per famiglie egruppi a cui mostriamo tutta l’azienda con lafiliera completa e le varie fasi della lavorazione:impianto tradizionale, impianto continuo,impianto con estrazione sotto azoto, stoccaggio,confezionamento e degustazione dell’olio nellaparte più antica costituita da trulli del XVIIsecolo.

Per chi ci visita, proponiamo ladegustazione gratuita degli oli,guidata da un Assaggiatore iscrittoall’Albo sempre presente nellanostra azienda.

Aperto tutto l’annoorario continuato 08:00 - 20:00

72014 CISTERNINO (BR) - ITALY Contrada Tesoro, 25 - Valle D’ItriaStrada Prov.le 17 Cisternino/Ostuni - Tel. e Fax 080/4444671

E-mail: info@ilfrantolio.it - www.ilfrantolio.it - www.trisole.it

Monovarietali - Aromatizzati

ORDINAZIONI:

• telefono - fax

• internet VENDITA DIRETTACONSEGNA INITALIA E ALL’ESTERO

Aderente alla Corporazionedei Maestri Oleari