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Numero 7

Primavera 2019

COPIA OMAGGIO

Opuscolo a cura di:

Az. Agricola Costanzo Savio e Doriano s.s.

WWW.COSTANZOSAVIOEDORIANO.IT

Dr. Agr. Laura Fusani WWW.LAURAFUSANI.COM

Il vostro rivenditore di fiducia

Impatiens Imara Pag. 1

Cetriolo Bianco Pag. 1

Finger Food Pag. 2

Ricette per Finger Food Pag. 3

Come si amplia l ’offerta Pag. 4

In questo numero:

1, 2, 3: VIA! Siete pronti a coltivare l’orto?

Ecco come si amplia la nostra offerta.

Grandi novità sono state immesse sul

mercato per la primavera 2019. Tra le

più importanti a livello Mondiale, si trova

sicuramente l’Impatiens walleriana

Imara, che è stata premiata con una

medaglia in una delle più grandi fiere

francesi, il Salon du Végétal, che si è

tenuto a Nantes dal 19 al 21 giugno

2018 ed anche all'HTA National Plant

Show nel Regno Unito, il 18 e 19 giugno

2018, che ha attirato oltre 2500 visitatori

professionisti del settore ed esperti di

florovivaismo. Una nuova generazione

di Impatiens walleriana più forte e resi-

stente alla peronospora.

Grazie ad eccezionali performance in

giardino, Imara sopravvive in giardino

fino ai primi geli. “Sole o ombra,

pioggia o bel tempo, la fioritura

nel giardino è garantita”, questo lo

slogan scelto dalla ditta ibridatrice. A noi

non resta che provare a vedere se le

prestazioni di questa Impatiens detta

volgarmente “gamba di vetro o fiore di

vetro”, da sempre considerata una pian-

ta delicata e da ombra, seguiranno le

grandi aspettative propagandate.

Negli ultimi anni una delle malattie più importanti

che può colpire le nostre piante di pomodoro

nell’orto, è sicuramente la Peronospora. Si tratta

di un fungo, che poco per volta fa deperire le pian-

te. Per difenderci da questa malattia ci sono due

strade: una è quella di utilizzare dei fitofarmaci (ve

ne sono sia per chi vuole seguire una lotta bio, sia

per chi segue la lotta integrata), l’altra è quella di

scegliere delle varietà “resistenti”. Cosa vuol dire

resistenti? Vuol dire che sono state selezionate

piante che si ammalano meno. Inutile vendere la

convinzione che queste piante non si ammaleranno

mai, ma sicuramente dureranno di più nei nostri

orti. Se poi ci impegniamo a seguire qualche piccolo

accorgimento in più (irrigazioni corrette, utilizzo di

rame in copertura ecc..), i risultati saranno ottimi.

Oltre a varietà di pomodoro tondo come il Fantasio

e il perina determinato Heinz 1281, già presenti in

produzione dagli anni scorsi, la nostra offerta di

pomodori resistenti quest’anno si amplia con il Cuo-

re di Bue “Cuor di Sole”. La varietà è precoce e pro-

duttiva in tutte le condizioni ambientali. I frutti sono

della tipica forma e hanno un sapore dolce e delica-

to. Una sicurezza per il tuo orto!

Entrano in produzione una nuova varietà di Sedano Rapa e le Patate a pasta gialla.

Il Sedano Rapa Furlan, è finalmente una pianta che combina l’utilizzo sia della radi-

ce di grandi dimensioni, sia dell’abbondante parte fogliare. Il sapore è delicato e con la

radice si possono preparare molte ricette; particolarmente di moda la vellutata di Se-

dano Rapa. Non ti piace il sedano rapa e preferisci rimanere sul tradizionale? Non po-

tranno mancare dall’orto le Patate a pasta gialla. Sei abituato a piantare diretta-

mente il tubero della patata? Prova con il trapianto delle piantine, ne sarai favorevol-

mente colpito.

La zucca dei record. Può raggiungere i

250 kg di peso e 1 metro di diametro. La

polpa è commestibile e profumata.

Conoscete la varietà cetriolo bianco? Si tratta di una delle migliori per le vostre insalate: matura precocemente, fornisce

un gusto tutto particolare ai vostri piatti estivi e produce bene. E’ un ortaggio alta-mente idratante ed è quasi a calorie zero; 100 grammi di polpa di cetriolo, apporta-no meno di 20 calorie. Di conseguen-za, oltre a favorire una corretta idrata-zione aiuta anche a mantenere la li-nea e non solo per il limitato contenuto di calorie; i cetrioli, infatti, contengono aci-do tartarico, una sostanza che riduce l’assorbimento dei carboidrati. Un cetrio-lo come contorno durante i pasti è un ottimo alleato della linea.

Vi voglio raccontare cosa succede in autunno in una

serra come la nostra: passano i rappresentanti delle

varie ditte di semi professionali e ti propongono le

novità che la ditta che rappresentano metteranno sul

mercato per la nuova stagione agraria. I rappresen-

tanti sono molti, ma in diversi quest’anno hanno

usato la frase: “ questa verdura è ottima per il Fin-

ger Food che ormai va tanto di moda”. Certo, avevo

già sentito parlare del finger food, e chiunque guardi

anche con moderazione la televisione ormai invasa

da programmi sulla cucina, avrà sentito parlare dei

finger food, ma effettivamente sapete cosa sono? Se

già lo sapete, potete anche non leggere questo breve

articoletto, altrimenti buona lettura e riflessione.

Avete presente a Natale quando vostra madre prepa-

rava le così dette tartine?! Per esempio pane bianco,

una spalmata di burro, salmone e prezzemolo. Detta

così è una semplice tartina, invece noooo, è finger

food. E quando andate a casa di amici e vi presenta-

no gli antipasti? Sembrano antipasti normali, invece

è finger food. Forte eh!? State entrando nella logi-

ca? Al compleanno di vostro figlio, per comodità

tagliate la pizza e la focaccia a quadratini? Ebbene,

senza rendervene conto, avete fatto il finger food.

Quindi, niente panico, siete sul pezzo e non lo sape-

vate! E se gli amici sono a casa vostra per un aperi-

tivo in compagnia non si usa più aprire un pacchetto

di noccioline e due olive, no no no, va servito il fin-

ger food. Ora, lascio a voi la scelta di come complicarvi

la vita, nel senso che ci sono ricette di finger food che

portano via più tempo della cottura di una porchetta

alla brace, ma tutto quello che potete mangiare con le

mani, e non sono validi i bambini sotto l’anno, è consi-

derato finger food. Quindi se volete tagliare a cubetti

la porchetta, piuttosto che preparare elaboratissimi boc-

concini, fate voi. Detto questo, potevamo non seguire la

moda e non mettere in produzione piante di verdure che

vi aiuteranno a preparare degli ottimi finger food? Tutta

la verdura può essere usata, il trucco sta nel servire por-

zioni che si possano mangiare senza usare le posate, ma

Spiedini di zucchine con

mozzarella e pomodorini Per prima cosa dovrete fare un battuto di aglio e prezzemolo.

Potete realizzarlo frullando il tutto attraverso un mixer oppu-

re tritando finemente con un coltello dalla lama affilata. Una

volta ottenuto mettetelo in un bicchierino insieme ad un po-

chino di olio extravergine di oliva.

Lavate i pomodorini e le zucchine e quest’ultime tagliatele

finemente con l’aiuto di un coltello affilato o di una mando-

lina. Spennellatele con il battuto fatto in precedenza e gri-

gliatele per un paio di minuti da entrambi i lati.

Una volta pronte, arrotolate le zucchine ed iniziate a prepa-

rare i vostri spiedini, alternando un pomodorino ed una moz-

zarella, ben scolata dall’acqua. Conservate i vostri Spiedini

di Zucchine con Mozzarella e Pomodorini in frigorifero

fino al momento in cui potrete gustarli. Per rendere il

piatto ancora più attraente, potete alternare i po-

modorini rossi, con i ciliegini gialli e rosa ed an-

che con i datterini arancio. Un tuffo nei colori

estivi.

Prima di tutto, pulite l' insalata, ricavandone 8 belle fo-

glie abbastanza grandi da contenere la nostra insalata di

gamberi. Tritate la rucola abbastanza finemente, elimi-

nando i gambi duri in eccesso

In una ciotola mescolate la maionese , l' olio, la scorza

grattugiata di mezzo limone e qualche goccia di succo e

abbastanza rucola tritata in modo da ottenere una salsina

dove la maionese prevalga. Ora condite i gamberi con la

salsina e lasciateli riposare e insaporire, aggiungendo

sale e pepe, in frigorifero. Al momento di servire, riem-

pite le barchette con i gamberi, cospargetele con ancora

qualche pizzico di rucola tritata e servite.

Barchette di insalata DULCITA con gamberetti

alcune si prestano più di altre. L’insalata Dulcita ad

esempio, ha le foglie ricurve che possono essere usate

come bellissime barchette da riempire con quello che

più vi aggrada; il peperone Dolcetto, classico piccolo

peperoncino da riempire ma finalmente non piccante,

per chi non è amante della bocca in fiamme; il pomo-

doro ciliegino rosa che va a completare la gamma dei

pomodorini da aperitivo rossi e gialli già in coltiva-

zione anche negli anni passati o lo zucchino verde

chiaro Strike resistente a malattie e virosi per chi

cerca un prodotto Bio. Per la serie: seguiamo la mo-

do dall’orto alla tavola.

Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i

semi scavando con il manico di un cucchiaino. Mettete sul

fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e por-

tate a bollore. Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti.

Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora,

meglio se una notte intera. Farcite i peperoncini in questo

modo: inserite un po' di tonno sbriciolato sul fondo del

peperoncino, quindi aggiungete una mezza oliva preparata

precedentemente che vada a chiudere il peperone come se

fosse un piccolo coperchio. Trasferite i peperoncini farci-

ti in un barattolo in vetro a chiusura ermetica precedente-

mente sterilizzato. Riempite il barattolo con l'olio extra-

vergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in

modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.

Chiudete il barattolo e conservate al fresco in dispen-

sa. NON E’ PICCANTE.