Nutrizione e Supplementazione nel Ciclismo

Nutrizione e Supplementazione nel Ciclismo

Ravenna 13 Ottobre 2012

Dott. Massimiliano MucciniScienze e Tecnologie del Fitness e Prodotti della Salute – Univ. Camerino

ADISF - Associazione Italiana Dottori Scienze del FitnessPresidente di Scienzedelfitness.com ASD

A.C.S.M. Health & Fitness Specialist

www.muccinitrainer.it Dott. Massimiliano Muccini [email protected]

Nutrizione nell’allenamento intenso e nella competizione

Portare l’organismo dell’atleta nella migliore condizione fisiologica

Studiare il ruolo di specifici regimi dietetici e l’utilizzo degli integratori alimentari sul rendimento fisico e psichico dell’atleta

Migliorare le sue prestazioni in gare agonisticheDiscriminanti sono date da almeno 3 allenamenti a

settimana e da sedute di esercizio che prevedano sforzi massimali (in caso di endurance almeno 15 minuti a” soglia”)

Quindi Allenamento significa MAGGIORE CAPACITA’ DI REPERIRE E SFRUTTARE ENERGIA.


Carboidrati e GlicogenoMacronutriente: monosaccaridi, disaccaridi (fruttosio,

glucosio, destrosio, saccarosio) ,oligosaccaridi (maltodestrine ad 8-9 atomi di C) compromesso ideale biodisponibilità ed efficacia, Polisaccaridi: amidi (amilosio,amilopectine)

Concetto superato: carboidrati semplici e complessi Indice Glicemico Esercizio aerobico ad alta intensitá necessari 200/240 g/h

quindi é impossibile contare sulla nutrizione, bisogna ricorrere alla dieta scandinava


X-Treme Maltodextrine


Carboidrati e GlicogenoGlicogeno: molecola ramificata presente sia nel fegato che

nei muscoli per un totale di 400 – 500 gr. Pari a circa 2000 Kcal. É favorito da alti livelli di insulinemia é più rapido e marcato quando si assumono carboidrati ad alto indice glicemico


Burke LM et al J.Sport Sci 2006;24:675-85

Carboidrati e GlicogenoDieta Contenuto di

glicogenoDurata sforzo

Bilanciata 1,75 g/100 g 113,6 min

65% glucidi 3,31 g/100 g 166,5 min

35% lipidi e 30% protidi

0,63 g/100 g 56,9 min


Wilmore J.H. 1983

Dieta Scandinava: esclusione per 3 gg e riammissione dei glucidi su altri 3 gg + il giorno di gara per un ciclo totale di 7 gg

X-Treme Pro Dej’


Nutrizione nell’allenamento intenso e nella competizione

Sport di fondo o stop and goDa 4 a 2 ore prima CHO a catena media e lungaDa 30’ prima dello start: piccola quota di carboidrati

semplici con acqua,Sali e maltodestrine in quantità relativa allo sforzo

Durante: acqua Sali e miscela di glucidi semplici e maltodestrine (proporzione 15-25 a 85-75)


Burke L.M. ert al. J.Sport Sci 2006.24:675-85

X-treme Power Drink


X-treme Energy Bar


X-treme Energy Gel


Nutrizione DOPO l’allenamento intenso e la competizione

Solo carboidrati?Dopo: il momento magico per l’assorbimento dura circa 2

ore proteine prima ,lipidi e fibre poi il ripristino del glicogeno al termine dell’esercizio è favorito da alti livelli di insulinemia,ed e’ più rapido e marcato quando si assumono carboidrati ad alto indice glicemico

Dosi sperimentate: 0,8 gr/kg CHO + 0,2 g/kg ProteineDanno muscolare


Recovery from a cycling time trial is enhanced with carbohydrate-protein supplementation vs. isoenergetic carbohydrate supplementationJohn M Berardi, Eric E Noreen and Peter WR Lemon

Journal of the International Society of Sports Nutrition 2008, 5:24 doi:10.1186/1550-2783-5-24

“Effects of recovery beverages on glycogen restoration and endurance exercise performance.” Williams,M.B. Raven,P.B.,Fogt D.L., and Ivy J.L.J.Strength Cond.Res. 17(1):12 9,2003

X-treme Recovery


AcquaCome deve essere l’acqua in allenamento o gara?ReidratazioneCome reidratareReidratare prima e durante l’esercizio Come e con cosa reidratare Reidratare dopo esercizioCon cosa NON reidratare


Elettroliti e MineraliConsiderare le condizioni ambientali in cui si svolge la

prestazioneCalcio, MagnesioSodioPotassioCloroFosfatoBicarbonato di sodioRelazione tra deplezioni di ioni (Na+,K+,Mg++ e Ca++) e

crampi muscolari


Termoregolazione dell’esercizioConsiderare le condizioni ambientali in cui si svolge la

prestazioneBilancio idrico e sue variabili: attività fisica e temperatura

ambientaleSudare e’ necessario per la termoregolazione!Fisiopatologia della disidratazioneStudio di Coyle et al. del 1992 sui ciclisti !Assorbimento dell’acqua (Curran et al ‘62)

Concetto di euidratazione: ipotonico ed isotonicoMetodi di valutazione:laboratorio,semplici e

automonitoraggio U.S.P.


“Investigating the cause of muscle cramps” Physician Sportsmed. 21: 111-113;1993” Levin S.

“Guidelines for replacing fluid and CHO during exercise” Maughan R. (2006) in Clinical Sport nutrition-Mc Graw Hill

Proteine/LipidiProteine: fabbisogno dell’atleta di una razione proteica

superiore alla RDA In letteratura si va da un 15% (1 g/kg) in più per i dati

meno spinti ad un 150% in più per quelli eseguiti su atleti che subiscono un grande catabolismo.

Digeribilità proteica, BV, NPU, La qualità proteica tramite l’Indice Chimico

Percentuale lipidica bassa in quanto non sono il carburante principale,e l’ossidazione, la digestione e l’assorbimento rimangono più complessi.

Prima in misura limitata (palatabilità, energia a lungo termine,r ecupero)

Durante: in misura limitatissima in enduranceDopo: recupero energetico, bilanciamento alimentare


Tipton K ‘06;Betts J.A. ‘06 (Acta E.C.S.S’ 06)

Tutela della salute pubblicaApplicazione Direttiva 2002/46/CE: integratori alimentari: i

prodotti alimentari destinati ad integrare la dieta normale e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive o di altre sostanze aventi un effetto nutritivo o fisiologico....

Rispondono ad un criterio di ergonomia ,digeribilità ,misura e dosaggio


Conoscere gli integratori

Qualitá e Trasparenza


Grazie per l’attenzione !


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