Scegli il percorso e

inizia a giocare con me

Sana alimentazione salute

Etichettatura

Nutrienti

Conservazione degli alimenti

Apparato digerente

A cosa serve la Piramide alimentare

Insegna le regole per stare a dieta

Ci guida verso un’alimentazione equilibrata

Indica gli alimenti essenziali per il nostro organismo

Quale indicatore ci permette di conoscere se siamo in peso forma?

Indice di massa corporea (BMI)

Indice di massa adiposa (IMA)

Indice di consumo energetico giornaliero (IEG)

Clicca qui per approfondire

Prosegui con le domande

• L’Indice di Massa corporea si calcola così:

IMB= KG di peso / altezza del soggetto al quadrato

In relazione ai valori che assume ci dice se siamo in forma o se dobbiamo attivarci

Valori inferiori a 18 SOTTOPESO

Valori compresi tra 18-23 Normopeso

Valori compresi tra 23-25 lieve Sovrappeso

Valori tra 25 -30 grave sovrappeso

Valori superiori a 30 :Obesità

Qual è l’alimento che ti aiuta nei momenti di stanchezza o se sei anemico?

pesce e uova

pasta e verdure

uova e burro

Quali sono gli alimenti ricchi di carboidrati che danno energia al nostro corpo?

caffè e kiwi

carne e legumi

pasta e riso

Quando hai cambiamenti d’umore in primavera e ti senti sempre giù di morale di quali alimenti hai bisogno?

pizza e dolci da forno

latticini e panna

cioccolato amaro, crusca, mandorle e noci

Cosa si intende per cibi-medicina anche detti ALICAMENTI?

Cibi che permettono di rafforzare le difese immunitarie

Cibi che non fanno ingrassare

I cibi dell’alimentazione dello sportivo

Conosciamoli

Tre Alicamenti ad alto potenziale Anticancro Gli amici verdi e bianchi Gli amici gialli e viola

Gli amici scuri

Broccoli, cavolfiori, aglio, cipolla, aglio-porro. Tutti gli alimenti vegetali bianchi e verdi aiutano l’organismo a depurarsi e a liberarsi dalle tossine prodotte a causa di stress, cattive abitudini alimentari, fumo. Inoltre aglio e cipolla svolgono un’azione regolarizzante sul colesterolo e sull’ipertensione.

Frutti di bosco, prugne, Melograno ,uva, pomodoro, curcuma . Favoriscono il buon funzionamento dell’apparato circolatorio rinforzando le pareti dei vasi sanguigni grazie ad antociani e vitamina C molecole amiche della nostra salute.

Cioccolato, The verde e nero. Ci aiutano a stimolare l’attenzione ma allo stesso tempo ci forniscono antiossidanti per difenderci dagli agenti esterni. In particolare il thè verde aiuta anche le nostre difese immunitarie.

A che età è più comune possa insorgere l’anoressia?

20 anni

12/18 anni

30/35 anni

Approfondimento

ANORESSIA:COS'E'

più che una malattia è un grave disturbo psichico e fisico consistente in:

mancanza totale patologica di appetito;

rifiuto del cibo. scarsa autostima in relazione al proprio fisico e insicurezza

ANORESSIA TIPOLOGIE

da patologia fisica primaria (gravi malattie che fanno perdere la voglia di mangiare) come:

o demenza;

o neoplasie;

o coliti;

o AIDS;

o gravi infezioni. da assunzione di sostanze come:

o droghe;

o farmaci;

o stimolanti;

o alcool;

o tabacco.

nervosa , la principale, la più comune, la più grave, sintomo di uno scompenso psicologico.

ANORESSIA NERVOSA:SINTOMI E CONSEGUENZE

tutti possono essere colpiti dall’anoressia nervosa, ma in particolare si registra presso:

o adolescenti;

o soggetti di sesso femminile

e ciò forse a causa di condizionamenti culturali che hanno erroneamente fatto della giovane

donna magra un mito deleterio e privo di qualunque fondamento logico.

L’anoressia e la bulimia sono disturbi di tipo:

psicologico

fisico

psico-fisico

Approfondimento

La bulimia è una malattia che può avere cause di tipo organicooppure di tipo psicologico

Quando la causa della patologia dipende da fattori psicologici si

parla di bulimia nervosa. L'attacco di bulimia è normalmenteseguito da sensi di colpa, frustrazione e agitazione che portanoa comportame.nti compensatori al fine di prevenire uno sgradito

incremento del peso corporeo.

La bulimia nervosa si divide in 2 sottotipi:-bulimia nervosa con condotte di eliminazione;

-bulimia nervosa senza condotte di eliminazione.

Il comportamento più frequente è l'autoinduzione del vomito,

altri metodi sono rappresentati dall'uso di lassativi e diuretici epiù raramente l'uso di enteroclismi.

La bulimia colpisce specialmente le ragazze perfezioniste.

Durante una gara cosa bisogna fare?

Bere per integrare liquidi e Sali minerali persi attraverso il sudore

Non bere assolutamente

Mangiare durante la gara

Dopo la gara cosa bisogna fare?

Attendere almeno un’ora e consumare un pasto leggero con pochi grassi e poche proteine;

Mangiare grassi, zuccheri e vitamine, abbinati a

carboidrati complessi e fibre;

Non mangiare.

Con quale unità di misura si calcola l’energia degli alimenti?

Kcal e cal

Kcal e J

Kcal e Kj

Bere una buona quantità d'acqua può:

Favorire ristagno di tossine.

Diminuire il rischio di un attacco cardiaco.

Prevenire tumori ai reni.

Una delle più importanti regole dettate dall’Inran per una sana alimentazione è: “BEVI ACQUA OGNI GIORNO IN ABBONDANZA” CLICCA QUI PER VEDERE IL VIDEO

• Agrumi, kiwi, prezzemolo, cavoli e peperoni contengono la vitamina:

A e C

B6 e PP

B1 e D

Mangiare alimenti ricchi di grassi e colesterolo provoca:

Ipertensione arteriosa

Scorbuto e pellagra

Diabete

Quale nutriente svolge la funzione plastica?

Proteine

Grassi

Carboidrati

Che cosa produce il fegato?

Il Succo pancreatico

La Bile

Il Succo enterico

Conosci meglio questo organo

Il fegato Funzioni: Produce la bile, contenuta nella cistifellea e necessaria ad emulsionare i grassi.

Controlla le sostanze presenti nel sangue provenienti dall'intestino, individua ed elimina le sostanze nocive trasformandole in prodotti meglio tollerati dall'organismo come le sostanze alcoliche o i farmaci.

E' una riserva di vitamine liposolubili (es. A, D, B12) e di minerali (ferro)

Controlla la quantità di zucchero nel sangue (glicemia)

E' una ghiandola

esocrina, situata

nella parte

superiore destra

dell'addome sotto

le costola, vicino

allo stomaco.

Quale enzima spezza i lipidi in glicerolo e acidi grassi:

La tripsina

L’amilasi pancreatica

La lipasi pancreatica

Conosci gli enzimi

Gli enzimi

COSA FANNO?

• Gli enzimi trasformano un reagente in un prodotto, che fa da substrato per altri enzimi che svolgono altre trasformazioni. Essi sono altamente “specifici”, cioè ogni enzimi regola una particolare reazione.

• La maggior parte degli enzimi coinvolti nel processo digestivo favorisce la rottura dei legami chimici, frammentando le molecole più complesse.

COSA SONO? Gli enzimi sono delle proteine che svolgono il ruolo di catalizzatori, ovvero fanno avvenire moltissime reazioni fino a 100 mila volte più velocemente di quanto avrebbero senza.

Qual è la ghiandola più grande del corpo umano?

Il fegato

Lo stomaco

L'intestino crasso

Cos'è la peristalsi?

La contrazione dei muscoli involontari che circondano l'intestino

La contrazione dell'esofago che permette il transito verso allo stomaco

La muscolatura che riveste lo stomaco

L’insulina e il glucagone da quale ghiandola vengono prodotti?

Stomaco

Fegato

Pancreas

Approfondisci le tue

conoscenze

Il pancreas

E’una ghiandola voluminosa,situata trasversalmente nella parte superiore della cavità addominale. Viene normalmente suddivisa in tre parti:

• La testa rappresenta la parte più grossa,

• il corpo esposto frontalmente rispetto all' aorta e alla vena cava.

• La coda rappresenta il tratto assottigliato.

LE FUNZIONI La porzione esocrina produce gli enzimi

digestivi che vengono riversati nell'intestino tenue e danno origine al succo pancreatico. Quest'ultimo è ricco di sali come il bicarbonato che tamponano l'acidità del chimo proveniente dallo stomaco.

La porzione endocrina produce due ormoni che regolano il livello di glucosio nel sangue: l'insulina e il glucagone.

Continua a testare le tue conoscenze ... Clicca qui

L’etichetta è:

La carta d’identità del prodotto

Un mezzo pubblicitario

Un documento che accompagna i prodotti confezionati

Nell’etichetta non è obbligatorio riportare il termine minimo di conservazione o data di scadenza per quali dei seguenti alimenti:

Latte fresco pastorizzato

Prodotti surgelati

Vini

L’etichetta nutrizionale indica sempre:

Macro e micronutrienti

Macronutrienti

Macronutrienti, fibra e acqua

La legge non obbliga ad inserire in ogni prodotto l’etichetta nutrizionale ma… Se in etichetta viene evidenziata una caratteristica nutrizionale (es. “senza zucchero”) allora diventa obbligatorio inserire l’etichetta nutrizionale

Nell’etichetta come devono essere riportati gli ingredienti?

In ordine ponderale

In ordine ponderale decrescente

In ordine ponderale crescente

Nell’etichetta ci devono essere sempre presenti:

Modalità di conservazione e ingredienti

Grado alcolico e peso netto

Denominazione di vendita e ingredienti

Ora continua ... clicca qui accanto

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Tra i seguenti metodi di conservazione quali sfruttano le alte temperature?

Sottovuoto e atmosfera controllate

Salagione ed essicazione

Pastorizzazione e sterilizzazione

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Quanta percentuale di acqua viene sottratta all’alimento con la tecnica della liofilizzazione?

Fino al 98%

Fino al 50%

Fino all’85% Clicca e ...

Conosci il principio fisico della

liofilizzazione

La LIOFILIZZAZIONE (liofilo = prodotto che tende a reidratarsi)

• La liofilizzazione o crioessiccamento o freeze drying consiste nella disidratazione per sublimazione di prodotti previamente congelati, in particolari condizioni di temperatura (< 0 °C) e pressione (sottovuoto). In tali prodotti il peso è ridotto del 92%, che si conservano a lungo.

• In campo alimentare la liofilizzazione si usa per prodotti come caffè, tè solubile, frutta esotica, funghi, prodotti dietetici. I prodotti liofilizzati, grazie al loro alto valore nutritivo rimane inalterato, alla facilità della reidratazione e alla forte riduzione di peso, si sono rivelati un valido mezzo per gli aiuti alimentari.

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Quali sono le sostanze che conservano gli alimenti in modo artificiale?

Additivi e conservanti

Sale, zucchero, alcool

Batteri lattici e lieviti

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

A che temperatura devono essere conservati i prodotti surgelati?

Temperatura non inferiore a -10°C

Temperatura comprese tra -18°C e -20°C

Temperatura inferiore a -20°C

Clicca e ... Scopri la catena del

freddo

La CATENA DEL FREDDO

l’iter dei prodotti surgelati dalla cella di conservazione del produttore (generalmente tenuta a -28° C) fino al

posizionamento nel banco di vendita.

E ora divertiti con…

• GNAM IL CIBO IN GIOCO.

• CLICCA E SCEGLI IL PERCORSO LUDICO CHE PIU’ TI HA INTERESSATO

ENTRA NEI PERCORSI LUDICI

RISPOSTA ERRATA !!! RIPROVA

RISPOSTA ERRATA !!! RIPROVA

RISPOSTA ERRATA !!! RIPROVA

Continua a testare le tue conoscenze ... Clicca qui

RISPOSTA ERRATA !!! RIPROVA

RISPOSTA ERRATA !!! RIPROVA

Continua a testare le tue conoscenze ... Clicca qui