Progettazione etichetta:

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Denominazione di Origine Controllata

2014RISERVA

VARIETÀ Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera

SISTEMA DI POTATURACordone speronato

RESA PER ETTARO 70 qli.

EPOCA DI VENDEMMIA2a e 3a decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTOLa nostra riserva nasce dai vigneti aziendali più vecchi che noi definiamo reliquie.Piccole terrazze sorrette da antichi muri, da noi ripristinati, ospitano qua e là vigne dallo straordinario vissuto, che accudiamo con cura e rispetto. Le uve, pochi grappoli, due tre per pianta, vengono vinificate in tini di legno dove macerano per circa due settimane.Alla svinatura il vino ottenuto rimane a decantare, fino ad illimpidirsi, in vasca di cemento prima di essere travasato in botte di legno di rovere francese da 25 hl. Da questo momento in poi comincia un lungo percorso di affinamento. Solamente dopo 3 anni di affinamento nella medesima botte, il vino viene travasato in vasca di cemento per altri sei mesi prima di essere imbottigliato. A questo punto per altri sei mesi lo attendiamo valutandone la sua evoluzione. Questo prodotto rappresenta per noi la perfetta sintesi del magnetismo dell’Etna dove per fare bene ci vuole tanta pazienza e tanto tempo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Rosso rubino intenso, tipiche note minerali al naso, con sentori evidenti di frutti rossi, soprattutto ciliegia marasca, cappero, alga e gelsi rossi. In bocca è croccante, fresco dalla sorprendente sapidità lunghezza e pienezza. Dotato di buona struttura denotando una sicura longevità. Grado alcolico 14%