Metaless - DAL CIN · Riduzione di rame, ferro e polifenoli totali (D.O. 280 nm) e conseguente...
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METALESS Chiarificante per vini, specifico per la rimozione dei metalli pesanti e delle frazioni polifenoliche ossidate e potenzialmente ossidabili. L’efficacia di Metaless è dovuta alla sinergia tra PVI/PVP e PVPP. Il PVI/PVP complessa selettivamente i metalli del vino, principalmente ferro, rame e allumi- nio; inoltre rafforza l’azione del PVPP nella rimozione dei composti fenolici, p.e. catechine e derivati cinna- mici, responsabili dei fenomeni di imbrunimento dei vini bianchi e rosati. Metaless riduce anche il rischio di insorgenza di casse ferrica e rameosa. Si impiega con successo in sostituzione del ferrocia- nuro di potassio per la rimozione del rame. FRESCHEZZA E LONGEVITÀ AROMI La rimozione dei metalli protegge gli aromi, varietali e fermentativi, dai fenomeni ossidativi. In particolare allontanando il rame si evita la perdita degli aromi tiolici. COLORE Metaless rimuove le frazioni ossidate e ossidabili dei polifenoli, questo si traduce in una maggiore longevi- tà del colore, sia nei vini bianchi sia nei vini rossi, e nella prevenzione del pinking nei vini bianchi. Metaless è ottenuto con tecnologia miniTubes per evitare la formazione di polvere e migliorare la dispersione del prodotto. Metaless Rimuove i metalli, aumenta la longevità. Tecnologia miniTubes TM Rimozione di rame e ferro in vino bianco con 2 dosaggi di Metaless. (rame iniziale= 1,7 ppm; ferro iniziale= 0,5 ppm) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 VT dose 40g/hl dose 80g/hl % Cu residuo VT dose 40g/hl dose 80g/hl % Fe residuo Rimozione di rame e ferro in vino rosso con 2 dosaggi di Metaless. (rame iniziale= 0,8 ppm; ferro iniziale= 3,2 ppm) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 VT dose 40g/hl dose 80g/hl % Cu residuo VT dose 40g/hl dose 80g/hl % Fe residuo
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METALESSChiarificante per vini, specifico per la rimozione dei metalli pesanti e delle frazioni polifenoliche ossidate e potenzialmente ossidabili.
L’efficacia di Metaless è dovuta alla sinergia tra PVI/PVP e PVPP. Il PVI/PVP complessa selettivamente i metalli del vino, principalmente ferro, rame e allumi-nio; inoltre rafforza l’azione del PVPP nella rimozione dei composti fenolici, p.e. catechine e derivati cinna-mici, responsabili dei fenomeni di imbrunimento dei vini bianchi e rosati. Metaless riduce anche il rischio di insorgenza di casse ferrica e rameosa.
Si impiega con successo in sostituzione del ferrocia-nuro di potassio per la rimozione del rame.
FRESCHEZZA E LONGEVITÀAROMILa rimozione dei metalli protegge gli aromi, varietali e fermentativi, dai fenomeni ossidativi. In particolare allontanando il rame si evita la perdita degli aromi tiolici.
COLOREMetaless rimuove le frazioni ossidate e ossidabili dei polifenoli, questo si traduce in una maggiore longevi-tà del colore, sia nei vini bianchi sia nei vini rossi, e nella prevenzione del pinking nei vini bianchi.
Metaless è ottenuto con tecnologia miniTubes per evitare la formazione di polvere e migliorare la dispersione del prodotto.
MetalessRimuove i metalli, aumenta la longevità. Tecnologia miniTubes TM
Rimozione di rame e ferro in vino bianco con 2 dosaggi di Metaless. (rame iniziale= 1,7 ppm; ferro iniziale= 0,5 ppm)
100908070605040302010
0VT dose
40g/hldose
80g/hl
% Cu residuo
VT dose40g/hl
dose80g/hl
% Fe residuo
Rimozione di rame e ferro in vino rosso con 2 dosaggi di Metaless. (rame iniziale= 0,8 ppm; ferro iniziale= 3,2 ppm)
100908070605040302010
0VT dose
40g/hldose
80g/hl
% Cu residuo
VT dose40g/hl
dose80g/hl
% Fe residuo
Dal Cin Gildo spa20863 Concorezzo (MB)Via I Maggio, 67 - Italywww.dalcin.com - [email protected]
MODO DI IMPIEGODisperdere il prodotto in poca acqua e aggiungere al vino. Lasciare a contatto, preferibilmente sotto agita-zione, per almeno 2 ore. Tempi di contatto maggiori migliorano l’efficacia del prodotto.
Il prodotto va eliminato mediante filtrazione entro 48 ore. Impiegare secondo quanto previsto dal CE 606/2009.
DOSI Da 30 a 80 g/hl (dose massima).
CONFEZIONISacchetti da 2 kg e sacchi da 10 kg.
Riduzione di rame, ferro e polifenoli totali (D.O. 280 nm) e conseguente riduzione del rischio pinking dopo trattamento con Metaless (30 g/hl). La tendenza a sviluppare il pinking è valutato dall’incremento della D.O. 540 nm in vino esposto ad ossidazione con agente ossidante. (Grillo, 2016).
Metaless
VT
30 40 50 60 70 80
Tendenza al pinking(incremento % della D.O. 540 nm dopo ossidazione)
Metaless
Fe x10 (ppm) D.O. 280 nmCu x100 (ppm)
7
6
5
4
3
2
1
0
VT
