Tribute to 150° Anniversario dell’Unità di Italia

Anno 2011 • Mese 03 • Giorno 17 Menù

In copertina: Vittorio Emanuele II, Giuseppe Garibaldi, Camillo Benso Conte di Cavour, Giuseppe Mazzini, Antonio Venditti.

DomenicaDelcorriere

2

the venditti’s FAMiLY

1 9 8 0 2 0 0 8

linea del tempo

linea

del

l’in

nov

azio

ne

La nostra storia in 5 date

fondamentali.

1980

Antonio e Patrizia fondano

Venditti Porchetta Luchese,

azienda specializzata

nella produzione e

commercializzazione di

porchetta.

2008

Tiporisto

Locale concepito per

fondere in un unico

ambiente ristorante,

pizzeria, braceria, take

away, wine bar.

Hdemia

Scuola di pensiero sulla

nuova cultura del buon

mangiare.

Aperidivino

evoluzione dell’aperitivo:

dal sorseggiare al degustare.

3

the venditti’s FAMiLY

2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1

linea dell’eccellenza

2009

Take Away

Le nostre specialità sulle

vostre tavole tutti i giorni.

2011

Cooking at Home

L’estremo del Take Away:

il nostro chef a casa tua.

2010

Banqueting & Catering

Per rendere unici i vostri

momenti piú importanti.

Cafè Tiporisto

Caffetteria a 360°

IdG

Rivisitiamo le migliori ricette per conferire

ad ogni piatto la giusta importanza

Ci avvaliamo delle migliori tecniche di cottura,

per esaltare la genuinità dei prodotti e la spontaneità

originale dei sapori

VIF for VIP

Per l’estate Tiporisto si prende cura di te,

proponendo un menù a basso contenuto calorico.

... rimanere in forma senza rinunciare al piacere

del buon cibo.

» Insalatone

9 Il piatto unico.. leggero e nutriente

» Antipasti

11 ... un buon inizio Il piacere di gustare prodotti del territorio (nostrani)

» Primi piatti

12 Gustosi, delicati, abbondanti Tante combinazioni dove si uniscono tradizione e fantasia

» Porchetta e contorni

15 La Porchetta campione d’Italia La nostra specialità dal 1980

» Secondi piatti - Carne

16 La ciccia Selezione delle migliori carni nazionali ed estere. Il profumo del bosco è gratuito.

» Piatti di Pesce

19 Il pesce Fresco sapore del mare

» Le pizze

20 L’imbarazzo della scelta La pizza in mille gusti diversi

» I dolci

25 La dolce conclusione La proposta quotidiana del nostro Chef

» Le Bevande

27 Dissetarsi e...

7

Un MODO nUOVO

DI MAnGIARe

soMMArio

IL P IATTO UnICO. . .

LeGGeRO e

nUTRIenTe

insALAtone

Carpaccio di chianina all’emusione di soia

Caprese TiporistoMozzarella di bufala campana DOP, pomodoro, origano

Insalata TiporistoInsalata, pere, noci, pomodoro pachino, parmigiano

Insalata GrecaInsalata, cetrioli, cipolle, feta, olive nere, origano, pomodori pachino

Insalata di mareInsalata mista, polpi, seppie, gamberetti, limone, carote, sedano, pachino

Insalata di polloInsalata, straccetti di pollo, pomodori pachino

Bresaola rucola e scaglie di grana

Insalata MistaInsalate verdi, pomodori, carote

Insalata VerdeInsalate verdi

9

. . . Un BUOn InIZIO

AntiPAsti

Antipasto TiporistoSelezione di formaggi e salumi di nostra produzione*

Antipasto ScoponeSelezione di formaggi e salumi piccanti di nostra produzione*

Bufala golosonaProsciutto Parma 24m, bufala campana DOP e scaglie di tartufo fresco

SalumiSalame dolce e piccante Parma 24m, coppa di nostra produzione

FormaggiAssortimento di pecorini dolci e piccanti, brie

Tris di bruschettePorcini, pomodoro, tartufo

Bruschette con lardo di colonnata

Bruschette con porchetta

* Tutti i salumi sono prodotti presso il nostro laboratorio di Luco dei Marsi

Fritti misti

Chele di granchio

Fiori di zucca

Filetti di baccalà

Supplì

Crocchette

Olive ascolane

11

PriMi PiAtti

GUSTOSI ,

DeLICATI ,

ABBOnDAnTI

Pastaall’uovoGnocchiChitarra

FettuccinePappardelleOrecchiette

TrofiePecorara

RisottiPastaRipiena

TortelliniRavioli

PastaIntegrale

PenneRigatoni

Fettuccine

Pasta di grano duro

Penne rigateSpaghetti

1/2 manicheFusilli

BucatiniLinguineFarfallePaccheri

Scegli il condimento che preferisci e

abbinalo al tipo di pasta che vuoi

noi ti consigliamogli abbinamenti

Pomodoro fresco e basilico

Pomodoro e mozzarella

Porcini

Tartufo

Arrabbiata

Ragù bolognese

Carbonara

Amatriciana

4 formaggi

Tonno capperi e alici

Broccoli e salsiccia

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Pastaall’uovoGnocchiChitarra

FettuccinePappardelleOrecchiette

TrofiePecorara

RisottiPastaRipiena

TortelliniRavioli

PastaIntegrale

PenneRigatoni

Fettuccine

Pasta di grano duro

Penne rigateSpaghetti

1/2 manicheFusilli

BucatiniLinguineFarfallePaccheri

Scegli il condimento che preferisci e

abbinalo al tipo di pasta che vuoi

noi ti consigliamogli abbinamenti

Ortolana

Asparagi

Zafferano e asparagi

Venditti Porchettastraccetti di porchetta, ciliegino,pan grattato

Tiporistosalsiccia, bufala, broccoletti, ciliegino

Primaveraciliegino, rucola, speck

Zafferano tartufo

Gorgonzola e radicchio

Mele e spek

Crema di formaggio,tartufo, guanciale

Porcini e tartufo

Tartufo e radicchio

Pesto e pachino

Boscaiola TiporistoAsparagi, guanciale, porcini

Lasagna tradizionale

Cannelloni

Parmigiana di melanzane

Ver

dure

Spec

iali

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LA nOSTRA

SPeCIALITÀ

DAL 1980

PorChettA

Contorni

Finocchi gratinati aromatizzati al pepe indiano

Carpaccio di carciofo

Radicchio trevigiano con gorgonzola

Patatine fritte

Patate al forno

Broccoletti, cicoria, spinaci

Mix verdure di grigliate / gratinate

Peperoni, zucchine, melanzane

Porchetta ForOnePorzione singola

Porchetta ForFourPorzione per quattro persone con focaccia calda

Panino con porchetta

Panino con salsiccia

15

CARne•RIGOROSAMenTe

ALLA BRACe

Tutte le nostre carni bovine sono certificate dal marchio

5eRRe. Il “Certificato” costituisce una vera e propria carta

d’identità” del bovino perché riporta l’indicazione della

razza, il nome dell’allevatore, il numero di riconoscimento

dell’animale, la categoria di appartenenza, la data di

mattazione, il macello autorizzato, il peso delle mezzene,

e la firma dell’ispettore del Consorzio.

seCondi PiAtti

Scottona chianinaTaglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Scottona marchigianaTaglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Scottona nazionale Taglio fiorentina, servita su pietra ollare (da 1000gr. a 1250gr.)

Bistecca chianina Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca marchigiana Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca scottona nazionale Taglio bistecca (500gr.)

Bistecca Scottona Danese Taglio bistecca (500gr.)

Tagliata al grana (entrecote argentina)Rucola, pachino, scaglie di grana, salsa balsamica

Tagliata di colonnata (entrecote argentina)Lardo di colonnata, scaglie di tartufo, salsa balsamica

Tagliata porcini e tartufo (entrecote argentina)

Tagliata al radicchio (entrecote argentina)Radicchio, pecorino e noci

Tagliata di agnelloRucola, pachino, grana

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Filetto nazionale alla bracePreparato alla brace

Filetto nazionale con tartufo e porcini

Filetto nazionale al pepe verde

Arrosto mistoscamorza, costata di agnello, salsiccia o vitello, piccola entrecote

Agnello alla brace

Bistecca di maiale

Pancetta di maiale

Mortadella alla brace Con salsa balsamica

Salsiccia alla brace

Salsiccia di fegato alla brace

Scamorza e crudo

Scamorza e tartufo

Scamorzine affumicate 3pz

Arrosticini (produzione propria)

Tagliere Tiporisto(x2 persone)

entrecote argentina (400g)10 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino,scamorze alla brace, patate al fornoe verdure grigliate

Tagliere Tiporisto(x3 persone)

entrecote argentina (700g)20 arrosticini, pancetta, salsiccia di suino,scamorze alla brace, patate al fornoe verdure grigliate

... e Con i tuoi AMiCi

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19

AntipastiAntipasto lightAntipasto ricco

Primi PiattiSpaghetti alle vongole Olio, aglio, prezzemolo, vongole veraci, pachino

Chitarrina ai frutti di mare olio, aglio, calamari, seppie, vongole, cozze, gamberetti, pomodoro fresco

Risotto alla marinara aglio , olio, gamberetti, scampetti, calamari, seppie, prezzemolo, burro

Mezze maniche agli scampi aglio, olio, scampi, pomodoro fresco, prezzemolo

Carbonara di calamari con spolverata di bottarga di mugineGnocchi con pesto e gamberoniChitarrina all’astice (astice fresco del Canada) olio,aglio, prezzemolo, astice, pomodoro fresco

Secondi PiattiFrittura di pesce calamari,gamberi, farina00, sale

Spigola alla brace olio, spigola, pan grattato, aglio, prezzemolo, formaggio, pesce spada

Pesce spada olio, aglio, sedano, pomodoro fresco, olive nere, capperi

Arrosto Light (Scampi, Mazzancolle)

olio, 3 mazzancolle, 2 scampi, prezzemolo, pangrattato

Arrosto ricco (Scampi, Mazzancolle, Spigola o Orata)

1 scampi, 2 mazzancolla, spigola/orata, codine, calamari, pangrattato, olio, prezzemolo

* In assenza di fresco qualche prodotto potrebbe essere congelato.

PeSCe•

FReSCO SAPORe

DeL MARe

PiAtti di PesCe

L ’ IMBARAZZO

DeLLA SCeLTA

Le PiZZe

Le Speciali

Milù (prima classificata al campionato mondiale)crema di zucca, mozzarella, gorgonzola, pancetta, pomodorini, scaglie di parmigiano

Tiporistobroccoletti, bufala a pezzettoni, pomodori pachino

Venditti Porchettamozzarella, zafferano, patate, porchetta, pomodorini

Patriziapomodoro, scamorza, alici, olive, broccoli

Machiavellimozzarella, stracchino, rucola, bresaola, grana

Da Vincimozzarella, stracchino, rucola, prosciutto cotto, grana

D’Annunziopomodoro, mozzarella, uova, prosciutto crudo, mais

elisabethmozzarella di bufala, pachino, basilico

Bufalamozzarella di bufala, pomodoro, basilico

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La Selva Oscuramozzarella, porcini, crema tartufata, speck

La Donzellettamozzarella, salsiccia, patate, rosmarino

Hegelmozzarella, porcini

Pirandellomozzarella, porcini, tartufo in scaglie

Wilmutpomodoro, mozzarella, tonno, alici, salame piccante, olive nere

napoleonemozzarella, gorgonzola, rucola, speck, grana, funghi champignon crudi, pomodori, noci

nelsonpomodoro, frutti di mare

Le Classiche

Marinarapomodoro, aglio, origano

Margheritapomodoro, mozzarella, basilico, olio

napolipomodoro, mozzarella, basilico, acciughe italiane

Romanapomodoro, mozzarella, capperi, acciughe italiane

Sicilianapomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, olive

Pugliesepomodoro, mozzarella, cipolla, olive nere

Tonnopomodoro, mozzarella, tonno

Quattro stagionipomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere

Capricciosapomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive nere

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Quattro formaggipomodoro, mozzarella, hemmental, fontina, grana

Diavolapomodoro, mozzarella, salame piccante

Prosciutto e funghipomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Würstelpomodoro, mozzarella, würstel

Vegetariane

Ortolanamozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, patate

Campagnolamozzarella, broccoli, patate

Carciofimozzarella, crema di carciofi, carciofi, olive nere

Zucchine e maismozzarella, zuchcine, mais

Calzoni

Classicopomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Funghipomodoro, mozzarella, misto funghi

Focacce

Sempliceolio, sale, rosmarino

Caprese reginamozzarella di bufala, pomodori, sale, olio

Crudoprosciutto crudo, olio

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L ’ IMPASTO

PeRFeTTO

Utilizziamo solo lievito madre,

lasciando lievitare l’impasto

per ben 48 ore.

Il risultato é un impasto

altamente digeribile.

Baby

Paperinopomodoro, mozzarella, patate fritte, würstel

Topolinopomodoro, mozzarella, patate fritte, prosciutto cotto

Papà Scoponepomodoro, mozzarella, patate fritte, salsiccia

Zio Paperonemozzarella, mais

Pizze Dessert

nutellanutella, panna, zucchero a velo

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LA DOLCe

COnCLUSIOne

doLCi e ...

Dolce tiporisto

Dolce tiporisto white

Parigino

Il vizietto

Semifreddo frutti di bosco in cialda croccante

Diamante di Caffè freddo

Mille foglie

Tiramisu white

Tiramisu

Crema catalana

Panna cotta

Profitterol

Tutti i dolci sono di nostra produzione

Fragole con panna

Frutta mista

Macedonia

Barchetta di ananas

Per disponibilità chiedere al personale in sala

25

DISSeTARSI e . . .

BevAnde

Vino al calice Rosso (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita)

Vino al calice Bianco (ogni settimana le migliori cantine italiane alla mescita)

Birra Bionda 0.2Birra Bionda 0.4

Birra Rossa 0.2Birra Rossa 0.4

Birra Weizen 0.2Birra Weizen 0.4

Coca Cola 0.2Coca Cola 0.4

Fanta 0.2Fanta 0.4

Sprite 0.2Sprite 0.4

Acqua 1.0Acqua 0.5

27

Tribute to

150° Anniversario dell’Unità di Italia

“Da sempre le grandi imprese si concludono a tavola.”