8/7/2019 Menu Natale Vegan 2010

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Ricettedi Natale

senzacrudelt

Tagliarli a met e togliere via la parte centrale se c quella sorta di pelo.In questo modo i mezzi carcio risulteranno concavi. Metterli a bagnoqualche minuto in acqua e limone. Disporli poi in una pentola con laparte esterna rivolta verso il basso e versarci sopra un po di olio dolivae il latte di soia, in modo che rimanga un po di latte e olio nel cavo trale oglie. Aggiungere anche sale e pepe. Lasciar cuocere a uoco lento,a pentola coperta. Nel rattempo mescolare il cucchiaio di pangrattatocon un cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato). Dopo 10 min dicottura, aggiungere questo mix nel cavo dei carcio, e se necessario ag-giungere ancora un po di latte di soia o acqua, per ammorbidire il tutto.Lasciar cuocere ancora 10 minuti, controllando ogni tanto se serve ag-

giungere altro latte o acqua. Il sugo sul ondo della pentola non deveessere troppo acquoso.Spolverare poi con un cucchiaio di arina in modo da addensare il su-ghetto, aggiungere ancora un po di olio a piacere e lasciar cuocere anco-ra qualche minuto no a che i carcio saranno morbidi.Aggiustare di sale e pepe e servire caldi, col loro gustoso sughetto.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/secondi/carciof-tegame/

Dolci

Dolce al cioccolato e castagne

Ingredienti per 8 persone: 200 g di cioccolato ondente in stecca, 200g di crema di marroni (vegan), 2 o 3 cucchiai di latte di soia, 2 cucchiaidi margarina.Ricetta di SerendipDicolt: Facilissima - Tempo: 15 minutiPreparazione : Rompere il cioccolato in pezzi grossi, scioglierlo insiemeal latte di soia e alla margarina, mescolando no a ottenere un compo-sto uido e senza grumi. Togliere dal uoco, aggiungere la crema di mar-roni e amalgamare. Versare negli stampi per dolci, meglio se quelli dilattice, che aciliteranno lestrazione una volta rafreddato. Mettere nelcongelatore almeno un paio dore, se viene congelato del tutto va tiratouori circa 15 minuti prima di ser vire (deve essere servito ancora reddoe compatto).Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/dolci/dolce-cioccolato-castagne/

struDel Di mele e marmellata

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta soglia gi pronta, 1 mela, 3cucchiai di marmellata darance senza zucchero, uvetta, pinoli, cannella.Ricetta di Ces05Dicolt: Facile - Tempo: 45 minutiPreparazione : Mettere a mollo luvetta in una scodella dacqua e tagliarela mela a ettine sottili sottili. Stendere la pasta soglia e spalmarci soprala marmellata, poi le ettine di mela, i pinoli, un pizzico di cannella, luvet-ta scolata e strizzata. Arrotolare la pasta soglia piegando le estremit.Mettere in una teglia rivestita con carta orno, inornare a orno gi caldoa 180 gradi e cuocere per 30 minuti (no a quando il colore della pastadiventa ambrato).Lasciare rafreddare mezzoretta prima di servire.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/dolci/strudel-mele-marmellata/

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www.vegfacile.info

Questo volantino realizzato, stampato, distribuitodallassociazione AgireOra Edizioni,

casa editrice non-proft in diesa degli animali.

Per contatti:www.agireoraedizioni.orginfo@agireoraedizioni.org

8/7/2019 Menu Natale Vegan 2010

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Secondo e contornoaria Di melanzane al sesamo

Ingredienti per 4 persone: 3-4 melanzane (a seconda della grandezza),olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, concentrato di pomodoro,semi di coriandolo, semi di sesamo.Ricetta di ariel444Dicolt: Media - Tempo: 20 minutiPreparazione : Sbucciare e tagliare le melanzane a piccoli dadini e arlecuocere nch non diventano morbide con pochissimo olio ed un bic-chiere di vino. Aggiungere un paio di cucchiaini di doppio concentrato

di pomodoro e a ne cottura aggiungere un paio di pizzichi di semi dicoriandolo. Una volta cotte rullare tutto per bene col minipimer badan-do a are uscire ed entrare le lame nel composto in modo da creare dellebollicine daria. La crema ottenuta va posata su un terrina precedente-mente cosparsa leggermente dolio allinterno della quale si spargeran-no i semini di sesamo. Voltare la terrina piena su un piatto piano e servirecon contorno di scaglie di patate cotte al orno con un lo di latte di soia,olio e timo a ne cottura.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/melanzane-sesamo/

VerDure gratinate al forno

Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni, 4 pomodori (perini o quelli agrappolo rotondi), 3 o 4 zucchine, 1 melanzana, prezzemolo, pangrat-tato, olio.Ricetta di Lia78Dicolt: Facile - Tempo: 60 minutiPreparazione : Lavare le verdure e pulirle. Preriscaldare il orno a 180.Tagliare i peperoni in 4 pezzi e i pomodori a met. Tagliare le zucchine aette un po spesse nel senso della lunghezza. Inne, tagliare le melanza-ne a ette un po spesse, cospargerle con del sale e lasciarle spurgare peruna mezzoretta.Se le ette sono pi sottili, le verdure rimarranno pi asciutte, un posecche, se le ette sono pi spesse rimarranno croccanti uori e morbidedentro. Tritare no il prezzemolo e mescolarlo con abbondante pangrat-tato. Sistemare le verdure nella teglia ( meglio sciacquare le melanzaneper evitare un eccesso di sale) e cospargerle con un pizzico di sale, ab-bondante mix di pangrattato e prezzemolo e un generoso giro di olio

extravergine di oliva. Per ar cuocere meglio le melanzane, si possonoanche incidere le ette con un coltello, disegnando una specie di grata.Inornare no a completa cottura, i peperoni in genere sono quelli che cimettono di pi, un 40 minuti, gli zucchini saranno pronti un po prima.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/secondi/verdure-gratinate-orno/

carciofi in tegame

Ingredienti per 4 persone: 8 carcio, 100 ml di latte di soia, due cuc-chiai di prezzemolo tritato, mezzo limone, 1 cucchiaio di pangrattato, 1cucchiaio di arina bianca, olio doliva.Ricetta di MarinaDicolt: Media - Tempo: 30 minutiPreparazione : Mondare i carcio togliendo le oglie esterne pi dure.

Antipasti

rustici Di sfogliaIngredienti per 4 persone: 1/2 rotolo di pasta soglia, 100 g di unghigi puliti, 1 cucchiaio di panna di soia, prezzemolo, 1 spicchio daglio,salsa di pomodoro, capperi.Ricetta di Liting_ShadowsDicolt: Facile - Tempo: 40 minutiPreparazione : Per il ripieno di unghi: sofriggete laglio tritato, quin-di eliminatelo e versate i unghi tagliati a pezzetti, un bicchiere dacquae, verso la ne, sale e prezzemolo tritato. Cuocete nch lacqua si sarassorbita. Una volta rafreddati, rullate i unghi con il minipimer dopoaver aggiunto un cucchiaio di panna di soia. Per il ripieno al pomodoro:sofriggete laglio intero, eliminatelo e ate cuocere la salsa di pomodorocon i capperi no a quando non sar ristretta. Aggiustate di sale. Sten-

dete il rotolo di pasta soglia e ricavate con uno stampino dei cerchi nontroppo grandi. Farcite met dei cerchi con una cucchiaiata di ripieno, la-sciando i bordi liberi. Ricopriteli con i cerchi rimasti, premendo bene perar aderire i bordi ma senza rovinare la orma rotonda.Inornate in orno caldo a 200 gradi per venti minuti, o no a quando nonsaranno belli dorati.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/antipasti/rustidi-pasta-soglia/

Vol-au-Vent pepati ceci e panna

Ingredienti per 4 persone: 3 cucchiai di ceci in scatola, 8 vol-au-ventsurgelati, 2 cucchiai di lievito in scaglie, panna di soia da cucina q.b.,pepe e sale, olio doliva.Ricetta di MarinaDicolt: Facile - Tempo: 20 minuti

Preparazione : Mettete in orno ben caldo i vol-au-vent, passando primaun po di olio doliva su entrambi i lati. Quasi tutti i vol-au-vent surgelatiche vendono sono vegan, ma controllate comunque gli ingredienti pri-ma. Mentre cuociono, preparate il ripieno pepato in questo modo: sciac-quate bene i ceci sotto acqua corrente redda, togliendo via le bucce.Schiacciateli con una orchetta, no a ridurli a una purea. Metteteli in unascodella, aggiungete il lievito in scaglie e panna di soia da cucina quantobasta per are un composto cremoso ma non liquido. Aggiungete 4 pizzi-chi di sale, e MOLTO pepe, e mescolate bene con la orchetta.Tirate uori dal orno i vol-au-vent (devono essere rimasti a cuocere percirca 15 minuti), riempiteli con questo composto e rimetteteli in ornoper altri 5 minuti. Ser vire caldi ma non bollenti.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/antipasti/vol-au-vent-pepati-ceci-panna/

Primocannelloni patate e funghi

Ingredienti per 4 persone: 6 patate grandi, 6 unghi cardoncelli (do-vranno essere pi o meno mezzo kg), 16 cannelloni di grano duro, 2 cuc-chiaini di margarina, noce moscata, un po di latte di soia, besciamella disoia (pronta o autoprodotta).Ricetta di Liting_ShadowsDicolt: Media - Tempo: 60 minutiPreparazione : Lavare e pelare le patate. Lavarle ancora e lessarle in ac-qua bollente salata (ci vorranno almeno 25 minuti).

Nel rattempo tagliare a cubetti piccoli i unghi e cuocerli a vapore per10 minuti.Passare le patate nello schiacciapatate.In un tegame ar sciogliere la margarina e arvi insaporire i unghi perqualche minuto. Aggiungere le patate, qualche goccio di latte ma senzaesagerare, perch limpasto deve comunque restare solido. Aggiungerela noce moscata e aggiustare di sale. Lasciare cuocere ancora qualcheminuto e nel rattempo accendete il orno a 180 gradi.Farcite i cannelloni e disponeteli su una teglia, di cui avrete oliato il ondoe dove avrete versato un primo strato di besciamella di soia.Ricoprire i cannelloni di besciamella e cuocere per 30 minuti.Per la preparazione della besciamella atta in casa:Ingredienti: 1/2 litro di latte di soia al naturale, non dolcicato, 5 cuc-

chiai di olio extravergine doliva (o 50 g di burro di soia o margarina ve-getale), 2 cucchiai di arina, 1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere,noce moscata, sale, pepePreparazione : Il segreto per are la besciamella senza grumi sta nel mi-scelare la arina con lolio PRIMA di aggiungere il latte.Quindi: mettete lolio in un pentolino, ate scaldare e poi versatevi laarina. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, per circa unminuto, nch otterrete un impasto denso e omogeneo. A questo punto,lasciando la pentola sul uoco (medio-basso) aggiungete il latte di soia,pochissimo per volta, sempre continuando a mescolare. In questo modonon si ormeranno grumi.Versato tutto il latte, aggiungete il dado vegetale, 2 pizzichi di sale, un podi pepe, e abbondante noce moscata grattugiata.Continuate a mescolare, a uoco basso, nch si addensa (circa 5 minu-

ti). Assaggiate per sentire se serve ancora sale o noce moscata. Poteteanche aggiungere ancora olio, se vi piace. Quando abbastanza densa,spegnete il uoco e lasciate riposare 5 minuti a pentola coperta in modoche solidichi ancora.Fonte: VeganHome.it - http://www.veganhome.it/ricette/primi/cannelloni-patate-unghi/ ehttp://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/besciamella/

Ecco una proposta per un delizioso menu di Natale con ingredienti100% vegetali. Si tratta di ricette gustose e ricche, per preparareun menu completo, dallantipasto al dolce, buone in tutti i sensi:buone come sapore, e buone perch non uccidono nessuno, e con-sentono a tutti di avere un Buon Natale.

Le ricette sono tratte dal sito VeganHome, e sono quelle che gliutenti del orum hanno proposto nel corso del tempo, quindi tuttecollaudate di persona e apprezzate da molti!