15 30maggio giugno

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COSA Bergamo ExpoGelato 2015

COME per conoscere e degustare il gelato artigianale

QUANDO 15 maggio - 30 giugno 2015

DOVE Sentierone Bergamo Chiostro e Galleria S.Marta

PERCHÉla sostenibilità inizia dalla conoscenza del cibo e dei processi produttivi

CHICamera di Commercio BG, Ass. Marketing +39, Banca Popolare di Bergamo, Comitato Gelatieri Bg

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1. comunicato stampapresentazione

Expo Milano 2015 “Nutrire il pianeta, energia per la vita” è il più grande evento mondiale mai realizzato sull’alimentazione. Bergamo Expo Gelato 2015, “un gelato da leccarsi gli occhi”,è l’evento-food patrocinato da Expo Milano 2015 che si terrà a Bergamo Centro, una show/experience per conoscere/fare/mangiare il gelato artigianale, un prodotto storicamente, tipicamente e genuinamente italiano. Bergamo ExpoGelato 2015 è un’occasione di consapevolezza nutrizionale, un omaggio a un prodotto geneticamente italiano, artigianale, regionale, vetrina di un’intera filiera che coinvolge tutti i comparti del food,tradizione, agricoltura, tecnologia, design, packaging, marketing.L’attrazione verso il futuro della tecnica-processo, il legame con la terra, la tradizione e l’autenticità del prodotto-materia, il permanere della forma artigiana in un mercato globale. > vai a 2. La filiera del gelato italiano

Un allestimento inaspettato, ideato dall’Arch. Francesca Perani, un percorso sensoriale, culturale e gastronomico.> vai a 3. Il progetto/l’allestimento

Un percorso strutturato in 3 spazi: Gallery (Chiostro di S.Marta nell’omonima galleria) > conoscere il gelatoLab (angolo galleria S.Marta-via Crispi) > fare il gelatoLiving (angolo Sentierone/via Crispi) > mangiare il gelato> vai a 4. Gli spazi

Il Sentierone, nell’occasione, rivelerà i suoi angoli nascosti. Nel segreto del Chiostro di S.Marta, tutti i misteri del gelato,Nel laboratorio nella Galleria di S.Marta, (Lab) ogni giorno un nuovo gusto.In cartellone, incontri, lezioni, live cooking, workshop con gelatieri e gelatofili. > vai a 5. Workshop

Un evento organizzato da: Camera di Commercio Bergamo, Associazione Marketing +39 con il supporto di Banca Popolare di Bergamo e del Comitato Gelatieri e con la partnership di UniBg, Sigep e Comune di Bergamo.Un Comitato scientifico, composto da esperti della filiera del gelato, ha seguito tutti gli aspetti tecnico/scientifici connessi all’evento.> vai a 6. Who’s whoInformazioni e contatti

Segreteria organizzativa: Chiara MoioliCell. 347 7801662marketing@expogelato2015.itexpogelato2015.it

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ExpoGelato mette in mostra la filiera del gelato artigianale, una delle eccellenze made in Italy riconosciute e apprezzate in tutto il mondo, di cui Bergamo rappresenta una sintesi unica. All’interno della Gallery la filiera produttiva bergamasca racconta il valore umano, storico ed economico espresso dall’intero processo, dalla selezione degli ingredienti fino al consumo finale. Vanto del territorio ma anche settore in crescita che esporta il proprio modello all’estero.Le materie prime tipiche e di altissima qualità, gli ingredienti semilavorati, le macchine e gli impianti, il packaging e i contenitori, la tradizione e l’innovazione espressa dai coni e dalle cialde. Tutto questo è stato valorizzato da ExpoGelato e dalla Camera di Commercio come cluster che riunisce in un solo ambito tutti i settori dell’economia che rappresenta: l’industria, il commercio e l’artigianato dei gelatieri, rappresentati dal Comitato Gelatieri Bergamaschi, l’industria con i produttori di macchine, vetrine, ingredienti e packaging. La filiera del gelato artigianale italiano è un esempio di sistema produttivo intelligente, che attira target business da oltre confine. ExpoGelato è infatti anche un progetto che diventa percorso di internazionalizzazione, rivolto ad attrarre operatori di settore da alcune aree del mondo particolarmente interessanti per lo sviluppo delle imprese coinvolte nella filiera (Nord Africa, Polonia Germania), da realizzare in collaborazione con SIGEP, la più importante manifestazione del mondo del gelato che attira ogni anno a Rimini quasi 190 mila visitatori da tutto il pianeta.

L’esposizione della aziende all’interno di ExpoGelato Gallery è suddivisa in quattro aree:

MATERIA

TECNICA

CONTENITORI

ORGANIZZAZIONI

2. La filiera del gelato italianoL’esposizione delle aziende

• Consumo Italia spesa annuale famiglie 2mld di euro per 9,7 kg di gelato procapite nel 2013, il 66% del quale artigianale.

• Consumo nel mondo spesa annuale 60 mld di euro con una crescita del 41% dal 2008 al 2013, soprattutto all’estero

• Distribuzione in Lombardia prima regione italiana con 5.882 gelaterie

• Distribuzione in Italia _ 39 mila gelaterie, 150 mila addetti, _ 29 mila con laboratorio interno.

• Distribuzione nel mondo _ 50 mila gelaterie in Europa, 900 negli USA, 1000 in Giappone, 200 in Australia, 300 in Medio Oriente, 500 tra Cina e Sud Est Asiatico.

• Produzione italiana agroalimentare per la filiera del gelato _ 220 mila t di latte che rappresentano il

2% del mercato totale _ 64 mila t di zuccheri _ 21 mila t di frutta fresca _ 29 mila t di materie prime  • Produzione industria italiana per la

filiera del gelato: _ 3,15 miliardi di euro di cui:

2 mld dalla produzione di coni, coopette e  vaschette 300 mln dalle produzione di macchine 500 mln dalla produzione di arredamenti e attrezzature specializzate 450 mln dalla produzione di ingredienti e semilavorati

• Produzione della filiera bergamasca del gelato artigianale aderenti ad ExpoGelato _ 55 milioni di euro macchine e arredi _ 70 milioni di euro produzione e

commercio semilavorati e accessori

Fonti : euromonitor international, sistemagelato.com, marketing e telematica, confartigianato imprese, uniteis.com

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2. La filiera del gelato italianoMateria

ASTORI GROUP E’ una storia che parte da lontano, fatta di caparbietà e sostanza, quella di Astori Group. Un racconto che ufficialmente parte nel 1963, ma che potrebbe essere fatto partire qualche anno prima, quando un giovane Daniele Astori inizia la sua attività nel mondo del gelato. Nasce Service Gel, con cui l’imprenditore bergamasco commercializza macchinari d’avanguardia e di qualità. Il resto è storia: Astori diventa un pioniere del gelato artigianale, esportando un concetto – più che un semplice alimento – in tutto il mondo. Oggi Astori Group sviluppa i propri servizi facendosi in tre: oltre a Service Gel ci sono Kreastori, specializzato in arredamenti per locali pubblici sempre un passo in avanti in quanto a moda e tendenze, e Cuor di Gelato, che garantisce agli artigiani gli ingredienti giusti per una ricetta di successo. Questo grazie a un percorso personalizzato per ogni singolo cliente, una ricerca customizzata per che si traduce, in concreto, nell’opportunità di avere a disposizione i migliori ingredienti con cui tradurre in realtà le proprie ricette e creazioni. Astori Group segue il cliente offrendogli un’assistenza qualificata, puntuale e sempre disponibile e ne stimola la creatività organizzando workshop tenuti da competenti e affidabili maestri gelatieri.

via T. Tasso, 15 24020 Gorle (BG)tel.+ 39 035 657455info@astorigroup.itwww.astorigroup.it

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2. La filiera del gelato italianoMateria

FABBRIL’avventura di Fabbri inizia nel 1905 quando il fondatore, Gennaro Fabbri, rileva una vecchia drogheria con tinaia a Portomaggiore, in provincia di Ferrara e la trasforma nella “Premiata Distilleria G. Fabbri”; il crescente successo porta al trasferimento nella più ampia sede di Bologna, ancora oggi cuore dell’azienda. Nel 1915 esordisce il prodotto più famoso della Fabbri: la “Marena con frutto”, ispirato da una ricetta della moglie di Gennaro Fabbri, diventato icona dell’azienda e oggi simbolo di tradizione italiana nel mondo. Negli anni del dopo guerra è la volta dei “cremolati”, ossia gli ingredienti composti per gelato, paste complete di frutta e creme che, con l’aggiunta di acqua o latte, si trasformano in gelato. Nel 1996 viene fondata la Scuola Permanente Internazionale di Gelateria e Pasticceria Artigianale. Qualche anno dopo nasce Fabbri Master Class, un centro di formazione di altissimo livello per la crescita professionale di maestri gelatieri, pasticcieri, chef e bartender. Oggi, Fabbri 1905 ha 250 dipendenti, vanta circa 1200 referenze con 17 linee di prodotto, 23 linee di confezionamento e uno stabilimento all’avanguardia che supera i 169.000mq. Fabbri opera su tre mercati principali: la gelateria e pasticceria artigianale, con prodotti per tutte le esigenze degli artigiani del dolce, e il mondo del fuoricasa, con un’offerta rivolta ai professionisti della mixology e della ristorazione. Il know-how dei mercati professionali viene portato anche nel largo consumo, in cui Fabbri è leader indiscusso di mercato con l’Amarena e con gli sciroppi. Una holding familiare che distribuisce i prodotti in più di 100 nazioni, con una presenza capillare nel mondo che ha permesso a Fabbri di esportare l’eccellenza del dolce Made in Italy e soprattutto del gelato artigianale italiano.

Via Emilia Ponente, 276 40132 Bologna (BO) tel. 051 6171 111 www.fabbri1905.com

FERRERO ITALIAL’eccezionale successo ottenuto nel mondo da Nutella, brand simbolo del Made in Italy, ha indotto il Gruppo Ferrero a sviluppare un prodotto specifico per i professionisti artigianali che operano nel mondo del dolce.Tutti i prodotti Ferrero nascono da un prezioso patrimonio di conoscenze e sono il frutto dell’incontro tra passato e futuro, tradizione ed innovazione: ecco perché Ferrero conosce alla perfezione l’arte dolciaria e, attingendo da questa grande esperienza, nasce “Nutella Professional line®”, dedicato ai professionisti artigianali, affinché possano esprimere al meglio il proprio talento e la propria creatività nella preparazioni di gelateria. Grazie a una speciale formulazione, si è così arrivati alla creazione di Nutella Professional line®, un prodotto da utilizzare per produrre il gelato, per farne una mousse per torte e per i semifreddi.

Piazzale Pietro Ferrero, 112051 Alba (CN)tel. 0173 295111www.ferrero.it

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GRANULATI ITALIAFondata nel 1982 da Oscar Nesta, Granulati Italia SpA è un’azienda Bergamasca specializzata nella produzione di semilavorati per i settori Gelateria, Pasticceria ed Ho.re.ca. Gelatitalia è il brand della linea di prodotti per gelateria e pasticceria di Granulati Italia SpA. Negli anni l’azienda ha sviluppato e prodotto oltre 500 differenti basi per gelato in grado di soddisfare tutte le esigenze del gelatiere: dai neutri puri alle basi complete e personalizzate. Per la produzione, utilizza impianti con sistemi brevettati di microincapsulazione e di granulazione per rendere sempre più solubili le loro basi e per infondere al loro gelato una cremosità unica e naturale. L’azienda utilizza ingredienti certificati come le Nocciole Piemonte IGP, i Pistacchi di Sicilia di Bronte ed i migliori Cacao Olandesi. Presente in 48 nazioni nel mondo, oltre ad essere leader in Italia, Granulati Italia produce oltre 10 milioni di kg di prodotto, serve circa 30.000 clienti ed ogni giorno circa 1.500.000 di persone consuma un loro prodotto. Granulati Italia ha altri quattro brand: Yolive per il frozen yogurt; Yogorino, franchising leader nel frozen yogurt; Boston per il settore Ho.re.ca; Private Label per la produzione ed il confezionamento dei più prestigiosi brand conosciuti in Italia.

via B. Colleoni, 10 24040 Boltiere (BG)tel. 035 4824335info@granulati-italia.itwww.granulati-italia.it

2. La filiera del gelato italianoMateria

OSTIFICIO PREALPINONel 1938 Franco Minetti creò l’Ostificio Prealpino, la fabbrica bergamasca di coni e cialde che ha contribuito a fare la storia del gelato artigianale in Italia e nel mondo. Nella seconda metà del XIX secolo, con la partecipazione al Comitato per la difesa e la diffusione del gelato artigianale, Ostificio Prealpino realizzò importanti investimenti in tecnologia per rendere gli impasti sempre più evoluti e qualitativamente elevati e per realizzare cotture funzionali alla creazione di coni robusti, croccanti e fragranti capaci di valorizzare il gelato artigianale. Il successo di questi 77 anni deriva dall’aver coniugato la tradizione della produzione artigianale con l’innovazione di continue proposte migliorative, nella tecnologia, nell’ingredientistica, nella creatività dei coni proposti: sono così nati i formati di dimensioni differenziate, più lunghi e impugnabili, le ghiere importanti per agevolare la lavorazione a spatola, le forme differenziate per caratterizzare le singole gelaterie.Ostificio Prealpino è certificato BRC, la più prestigiosa certificazione di qualità del settore alimentare.

via Orelli, 624128 Bergamotel. +39 035 255275info@ostificioprealpino.comwww.ostificioprealpino.com

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PUNTOGELDal 1980 Puntogel Srl è l’azienda di distribuzione specializzata per gelateria, leader del settore: garantisce forniture di tutti i gruppi merceologici necessari per la produzione, esposizione e vendita del gelato artigianale, promuove la libertà di scelta fra migliaia di referenze, offre consulenze, ricette, dimostrazioni e corsi di formazione e aggiornamento continui. I suoi prodotti vanno dai coni, ai contenitori agli accessori, dalle materie prime agli ingredienti composti fino agli articoli per il laboratorio e la vendita. Lavora per la valorizzazione del gelato artigianale italiano insieme a tutti coloro che lo producono. In Lombardia, il servizio Puntogel garantisce la visita dei rappresentanti di zona, la consegna puntuale e programmata dei prodotti con i propri automezzi, la consulenza personalizzata per garantire a ciascuna gelateria di proporre un gelato di alta qualità unico e irripetibile.

via Rossini, 6A24129 Bergamotel. +39 035 260360info@puntogel.comwww.puntogel.com

UNIGEL SPAFondata nel 1966 per la produzione e commercio di semilavorati per gelaterie e pasticcerie, i tratti distintivi di Unigel sono: la qualità delle materie prime, il supporto e l’assistenza tecnica offerti alla clientela per lo sviluppo di prodotti personalizzati, la consulenza, la bilanciatura e le ricette personalizzate. Nel corso degli anni ha sviluppato 2 marchi: Nordpol®, che copre tutta la gamma di ingredienti per la preparazione del gelato artigianale, e Unigumm® preparati per l’industria alimentare: miscele personalizzate di idrocolloidi (pectine, carragenine, farina di semi di guar e farina di semi di carruba) per la produzione di creme, marmellate e confetture.

via Torino, 24 24040 Ciserano (BG) tel. +39 035 883154info@unigelitalia.comwww.unigel-spa.it

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2. La filiera del gelato italianoTecnica

CENTROGELLa Centrogel di Alini s.r.l. nasce nel 1986 a Bergamo come rivendita di prodotti e attrezzature per gelaterie, bar e pasticcerie, operando inizialmente nella provincia bergamasca ed espandendosi poi nel nord Italia, Europa e America. Partendo dal semplice prodotto per il gelato, la Centrogel si specializza con gli anni nella progettazione e fornitura completa di attrezzature e arredamenti appoggiandosi a ditte specializzate. La Centrogel vanta una vasta gamma di prodotti in grado di soddisfare qualsiasi esigenza del cliente: macchine per il gelato, vetrine per gelateria e pasticceria e espositori verticali per torte anche su misura, mixer, frullatori e frullini, linee lavaggio, granitori, laboratori in acciaio inox. Il fiore all’occhiello della società riguarda un’ampia scelta di armadi frigoriferi a temperatura positiva e/o negativa con 2, 3 e 4 porte, anche come abbattitori di temperatura, congelatori orizzontali, espositori bibite e frigoriferi su misura del cliente. Cordialità, affidabilità e assistenza sono alla base dei rapporti con il cliente, il quale troverà sicuramente soddisfatta qualsiasi esigenza.

via Crema, 1824050 Zanica (BG)tel. +39 035 670402 centrogel@centrogel.itwww.centrogel.it

CEREDA ANITO SRLCereda Anito srl da 44 anni in tutto il mondo un marchio, una garanzia: come dire le vetrine refrigeranti “hi-tech” per la conservazione e l’esposizione del gelato più prestigiose e affidabili del mercato . Cereda è stata la prima azienda al mondo a creare la vetrina per gelato curva e sagomata. Complici un design sempre innovativo e raffinato , l’azienda ha potuto costruire soluzioni uniche e vanta posizioni tra le più esclusive al mondo, quali il Louvre di Parigi, il Lincoln Center di New York, i Royals Parks di Londra e tante altre locations altrettanto prestigiose . Tecnologicamente all’avanguardia i prodotti Cereda sono rispettosi dell’ambiente, con la garanzia di alte prestazioni e di durata nel tempo grazie all’utilizzo di materiali della migliore qualità e alla professionalità dei propri collaboratori. Una vera espressione del made in Italy.

via Stezzano, 2424059 Zanica (BG)tel. +39 035 671279info@ceredasrl.itwww.ceredasrl.it

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2. La filiera del gelato italianoTecnica

GEL MATICGel Matic è un’azienda internazionale leader nella progettazione di macchine professionali per gelato soft, gelato espresso, frozen yogurt, pasticceria fredda e milkshake. Fondata nel 1972 e presente in oltre 100 Paesi nel mondo, è da sempre specializzata nella mantecazione espressa, un processo che richiede una tecnologia sofisticata e avanzata. La concentrazione in un’unica attività ha consentito di sviluppare sistemi e processi dedicati, per mettere a disposizione di tutti la possibilità di produrre dell’ottimo gelato: dalla gelateria al chiosco, fino ai locali del settore Horeca. Tutto in tempi rapidi, con la massima igiene e un’estrema facilità, risparmiando tempo ed energia. E con un ottimo rapporto tra investimento e profitto.La gamma Gel Matic è molto ampia al fine di rispondere a qualsiasi esigenza, sia produttiva che di spazio. Il minimo comune denominatore è sempre la massima qualità, con un importante valore aggiunto: l’elevata e crescente attenzione verso l’ecosostenibilità e il risparmio energetico.

via Zanica, 6C24050 Grassobbio (BG)tel. +39 035 525138info@gelmatic.comwww.gelmatic.com

FRIGOGELO SRLFrigogelo nasce nel 1983 dall’esperienza e dalla passione del fondatore Marcello Misurini che, coniugando competenza, professionalità e know how tecnologico, propone ai gelatieri più esigenti innovative macchine per gelato contraddistinte da elevata affidabilità e praticità.L’azienda cresce rapidamente, diventando una delle realtà leader nella produzione di macchine per gelato artigianale e soft, presentate al mercato con il marchio “Icetech”. Altro cavallo di battaglia, è la capacità di progettare, produrre ed installare arredi su misura di alto livello in tutto il mondo per mezzo del secondo stabilimento di produzione, offrendo un pacchetto chiavi in mano senza eguali. In questo modo Frigogelo diventa l’unica azienda italiana in grado di offrire arredamenti su misura e macchine per gelato di propria produzione.Con la diffusione della cultura del gelato italiano nel mondo, l’azienda si afferma ai massimi livelli realizzando macchine professionali in grado di soddisfare le nuove richieste dei clienti, con una minuziosa attenzione verso i dettagli.Grazie al forte impegno per il mantenimento di elevati standard di qualità, Frigogelo è diventata negli anni un’importante testimonial del Made in Italy nel mondo.

via Piemonte, 224052 Azzano San Paolo (BG)tel. +39 035 320400 frigogelo@frigogelo.itwww.frigogelo.it

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2. La filiera del gelato italianoTecnica

INNOVA ITALIAInnova è un marchio emergente che da anni è diventato il punto di riferimento su scala internazionale per la produzione di macchine per gelato tecnologicamente all’avanguardia e al 100% italiane.L’ampia gamma di Innova comprende macchine per gelato artigianale e macchine per gelato soft per soddisfare le più varie esigenze e aspettative. Ogni macchina unisce sinergicamente innovazione tecnologica, meccanica ed elettronica per ottenere le migliori performance produttive per il più alto risultato di profitto.Il punto di forza di Innova è la ricerca, la progettazione, lo sviluppo e la produzione di macchine di ultima generazione per una produzione rapida e semplice di ottimo gelato.Innova sostiene il successo dei sui clienti applicando a tutte le macchine il controllo remoto (RCS) che azzera le distanze, supera le difficoltà di comunicazione per un’ assistenza in tempo reale, su misura ed efficace.Noi di Innova scegliamo e produciamo i migliori componenti meccanici ed elettronici per ottenere una produzione di gelato con il massimo risparmio energetico e rispetto dell’ambiente.Prima di essere immessa sul mercato ogni singola macchina viene collaudata, rispettando le più severe procedure produttive e di controllo, con verifiche integrali. L’alta affidabilità verificata sul campo, ha portato Innova ad un risultato unico: garantire le proprie macchine della linea artigianale fino a 5 anni.

via Lentino - Loc. Cedrini 24020 Cerete (BG)tel. +39 0346 63 497info@innovaitalia.comwww.innovaitalia.com

ICE-BERG SRLCorreva il 1980 quando Bruno Fiorendi, contitolare oggi con Cristian Sebastiani della Ice-Berg Srl, iniziò a lavorare come agente di commercio per l’allora concessionaria Carpigiani di Bergamo. Dopo tredici anni, lo stesso divenne unico responsabile di zona e fondò la Ice-Berg con sede in B.go S. Caterina. Nel 2008 venne conferita la ditta Crismongel di Sebastiani Cristian che operava nello stesso settore con marchi diversi e venne realizzata una nuova sede (quella attuale) in via Pandini 6 a Bergamo consona con i tempi e con le ampliate zone di competenza esclusive Carpigiani, ossia Monza, Milano Nord, Lecco e Como. La sede attuale ed un organico di 11 persone consentono oggi di realizzare locali chiavi in mano (concessionario esclusivo di Isa s.r.l., colosso europeo del freddo) con focus specifici per gelaterie, pasticcerie e pubblici esercizi. La sede dispone di uno showroom, una sala corsi permanente allestita per 50 corsisti ed un laboratorio attrezzatissimo, dove convergono corsi in collaborazione con Carpigiani University e giornate a tema di aziende di semilavorati esterne che usufruiscono di questa location per percorsi formativi.

via Pandini, 624126 Bergamotel. +39 035 238660icebergamo@icebergamo.itwww.icebergamo.it

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TECHNOGEL SPATechnogel è leader mondiale nella realizzazione di macchine ed impianti per la produzione di gelato artigianale ed industriale. Dal 1955 opera con successo in più di 60 paesi in tutto il mondo, mettendo a servizio della qualità e della tradizione la propria esperienza. Una tradizione produttiva consolidata e supportata da una costante innovazione tecnologica, ha consentito a Technogel di creare una gamma di macchine ed impianti in grado di soddisfare ogni esigenza dei clienti: dalla piccola produzione artigianale fino alla media e grande industria completamente automatizzata. Il severo controllo di qualità a cui vengono sottoposti i processi produttivi e l’ambiziosa ricerca di nuove soluzioni tecnologiche garantiscono alle macchine funzionalità, alte prestazioni, rispetto dell’ambiente e risparmio energetico. Ingegneri e tecnici altamente specializzati garantiscono un’assistenza tecnica pre e post-vendita efficace e veloce, ed una capillare rete di agenti e distributori presenti in tutto il mondo offre una valida consulenza commerciale, finanziaria e normativa.

Via Boschetti, 51 24050 Grassobbio (BG)tel. +39 035 4522062 info@technogel.comwww.technogel.com

PAVONI ITALIA SPA35 anni di leadership nel settore della panificazione, pasticceria, horeca e gelateria. Una gamma di circa 6000 articoli gestiti in una superficie totale di circa 20.000 mq che include stabilimento, magazzino e uffici, a Suisio, in provincia di Bergamo. Questi i numeri che identificano Pavoni Italia, un’azienda in costante crescita, orientata alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti con un buon rapporto qualità prezzo, atti a soddisfare esigenze e dinamiche di mercato sempre più competitive. Core business dell’azienda sono le linee della divisione professional che si rivolgono al mondo dei professionisti della panificazione e pasticceria. Contenitori, attrezzature, collezioni, prodotti editoriali. Uno staff di designer e creativi che opera in sinergia con la divisione Engineering, il cui compito è quello di dar vita a prodotti , con un occhio di riguardo alle singole esigenze del cliente, nel rispetto delle più recenti normative europee. Pavoni Italia con i suoi stampi Gelati&Co fornisce una gamma completa di stampi in silicone per realizzare gelati su stecco. La linea Pavogel è una linea di stampi aventi una speciale chiusura a cerniera che agevola l’inserimento dello stecco e permette l’estrazione del prodotto finito senza alcun tipo di manipolazione diretta dello stesso. Tale sistema, brevettato da Pavoni Italia, renderà la produzione dei gelati veloce, igienica e di grande effetto.

via E. Fermi, S.N.24040 Suisio (BG)tel. +39 035 493 4111info@pavonitalia.comwww.pavonitalia.com

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2. La filiera del gelato italianoContenitori

BERGAMO ESPANSI SRLFondata nel 1979, la Bergamo Espansi s.r.l. inaugura la produzione con articoli in polistirene espanso per imballaggi ed edilizia. Nel 1992, grazie a nuovi impianti e macchinari tecnologicamente avanzati, si perfeziona nella produzione di articoli tecnici come caschi e contenitori termici. Successivamente introduce in produzione: una gamma di vaschette per gelato con la tecnologia di cristallizzazione dell’EPS, manufatti tecnici co-stampati con film di PS o PP, componenti co-stampati con particolari in ABS e acc. INOX, caschi in-moulding con inserti, calotta e anello in PC. Nel 2011 grazie ad un impianto innovativo produce manufatti in Polipropilene Espanso (PPE). L’azienda adotta una tecnologia di stampaggio innovativa (Polistirolo Espanso Cristallizzato – EPS), che permette la creazione di una superficie rigida sul manufatto in polistirolo espanso, ottenendo superfici più resistenti, impermeabili, igieniche, lavabili e idonee al contatto con alimenti. E ha creato una linea di vaschette per l’asporto del gelato cristallizzate “Thermo-Ice” ed accoppiate “Super-Ice”.

via Nicolò Rezzara, 224020 Ranica (BG)Tel. +39 035 515600info@bergamoespansi.com www.bergamoespansi.com

DOMOGEL SRLDomogel si distingue sul mercato nazionale ed internazionale per la qualità dei suoi contenitori in polistirolo (airpop) e per il suo ampio assortimento creato per rispondere alle più svariate esigenze di prezzo e di stile. La specializzazione di Domogel nasce dal know-how di un gruppo di aziende di cui è parte e che da 45 anni si occupa della trasformazione del polistirolo. La collezione Domogel include, oltre ai tradizionali contenitori termici, numerose soluzioni innovative per forma e colore che esaltano l’immagine “made in Italy” del gelato artigianale.Esaltiamo con voi un piacere per il gusto e per la vista. Così tutto è più cool!

via Landri, 424060 Costa di Mezzate (BG)tel. +39.035.683968info@domogel.comwww.domogel.com

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SIGEP, SALONE INTERNAZIONALE DELLA GELATERIA, PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI (RIMINI FIERA)Da 36 anni Rimini Fiera propone SIGEP, la grande rassegna internazionale B2B storicamente dedicata alle filiere della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. L’ultima edizione, a gennaio 2015, ha registrato un successo senza precedenti: 187.233 visitatori professionali. Questo risultato è la dimostrazione della formula vincente trovata da Rimini Fiera SpA: una ricca esposizione che rappresenta il 100% della filiera del gelato e dolciario artigianali (circa 1.000 aziende presenti su 100mila metri quadri); una forte connotazione business per offrire ad espositori e visitatori dense occasioni d’affari, non solo nei giorni di Sigep, ma durante tutto l’anno; una stretta collaborazione con le associazioni di settore italiane e straniere a monte ed a valle della filiera ed eventi spettacolari e competizioni internazionali che lanciano nuovi trend di mercato, nuovi campioni ed esaltano la professionalità di artigiani ed aziende.

via Emilia, 15547921 Riminitel. +39 0541 744111www.riminifiera.itwww.sigep.it

2. La filiera del gelato italianoOrganizzazioni

EDITRADE / PUNTO.ITCostituita nel 2004, Editrade è specializzata nella produzione di riviste, siti, annuari e libri dedicati alla ristorazione dolciaria artigianale e all’accoglienza, delle quali promuove la cultura. Da dieci anni pubblica gelato&barpasticceria puntoIT, considerata la prima rivista di tendenza del settore dolciario artigianale italiano, alla quale si affiancano dal 2011 la testata puntoITALY in lingua inglese, rivolta ai mercati esteri dei settori gelato, pasticceria e ristorazione e dal 2014 la nuova pubblicazione gelato.café.konditorei puntoDE in lingua tedesca, diffusa agli operatori di riferimento di Germania e Austria. Oltre alle riviste, la casa editrice annovera tra le proprie proposte due portali internet www.portalegelato.it - www.puntoitaly.org, una produzione di libri e annuari realizzati da professionisti di gelateria, pasticceria e marketing di collaudata esperienza e prestigio. È inoltre Media Partner di qualificate associazioni di categoria e di importanti eventi del settore tra i quali la Coppa del Mondo di Gelateria, The Pastry Queen, World of Coffee. Editrade si è fatta promotrice dell’iniziativa “Il Gelato Artigianale fa bene e aiuta la Ricerca Scientifica” sostenendo la Fondazione Umberto Veronesi per il progresso delle scienze.

via Lomellina, 3720133 Milanotel. +39 02 70004960info@editradesrl.itwww.editradesrl.it

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3. Il progettoL’allestimento dell’Arch. Francesca Perani

Il gelato e il colore che non c’è: nero assoluto. Trasparenza e colori accesi arricchiscono la visione e portano in scena la vitalità, la storia e l’esperienza delle aziende italiane e bergamasche che gravitano attorno al gelato artigianale d’eccellenza. Un allestimento fortemente sensoriale dove il visitatore viene pervaso da inusuali matericità. Un progetto spazialmente flessibile e dinamico dove prendono vita attività spontanee, scoperta, intrattenimento, sosta. Architettura, design e comunicazione collaborano in modo univoco portando il visitatore ad una vera e propria Gelato Experience.Tre luoghi storici nel cuore del centro Piacentiniano di Bergamo, tre esperienze uniche da gustare in sequenza: scoprire, fare e mangiare.Il Chiostro di Santa Marta. la galleria, Piazza Matteotti: luoghi legati da un pavimento morbido, nero, inaspettato palcoscenico neutrale della più varia e multiforme tonalità di colori,varietà di gusti, ebbrezza di profumi tipici del gelato artigianale. L’ allestimento museale esprime l’originalità e l’irripetibilità dei prodotti. Lastre luminescenti in acrilico trasparente colorato raccontano gli artigiani protagonisti e sedute triangolari in gomma riciclata percorrono la piazza scomponendosi e riunendosi in un soffice salotto urbano.

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4. Gli spaziGallery/Lab/Living

Bergamo ExpoGelato 2015 si svolgerà a ridosso del Sentierone,tra piazza V.Veneto e la sede del Comune, Palazzo Frizzoni,utilizzando gli spazi messi a disposizione da Banca Popolare di Bergamo:

1. Gallery (chiostro di S.Marta) > conoscere il gelatoLa storia e l’attualità del gelato.Storia del gelato in 15 coni/capitoli preparati da L.Polliotti. Nella storia del gelato c’è il senso profondo dell’evoluzione umana: passione, tecnica, collaborazione, attenzione e un pizzico di follia.Non esiste un inventore del gelato: come tutti i grandi master-food, il gelato si è sviluppato grazie a un insieme di contributi nel tempo.Attualità del gelato, illustrata nei 4 comparti della filiera: materia, tecnica, contenitori, organizzazioni.Nella filiera del gelato artigianale c’è il nesso territorio-artigiano-tecnica:un nesso decisivo sia per il made in Italy che per l’intero settore food.

2. Lab (angolo galleria S.Marta-via Crispi) > fare il gelatoUna gelateria a vista, dove osservare e capire come si prepara il gelato.Ogni giorno un master-chef gelatiere si esibirà nella creazione del gelato,Ogni giorno un gusto speciale, unico, dedicato all’evento e al suo pubblico.Inoltre, una serie di eventi workshop, show-cooking, exhibitions, lezioni.

3. Living (angolo Sentierone/via Crispi) > mangiare il gelatoUn’isola di comfort urbano en plain air, spazio dove godersi il gelatoin assoluto relax, comodamente raccolti in morbide sedute realizzate in materiali di nuova concezione, a suggerire un’idea smart, una fruizione living di un brano di città significativo, tra la passeggiata del Sentierone e il Comune.

conoscere il gelato

fare il gelato

mangiare il gelato

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5. WorkshopIl calendario eventi

INAUGURAZIONE

SHOW COOKINGDurante tutto l’arco della manifestazione un mastro gelatiere mostra dal vivo in un laboratorio di live-cooking come si produce il gelato artigianale. Nel Lab, tutti i giorni dalle 17.30 o 18: il gelato come non l’avete mai visto.

EVENTIScolpito, intagliato, decorato e protagonista di ricette dolci e salate. I campioni della Coppa del Mondo della Gelateria si esibiscono sul palcoscenico del Lab e danno spettacolo di fronte al grande pubblico.

15maggio

VEN

TORTE E BOUQUET DI FIORI IN GELATOOspiti: Pierpaolo Magni (Campione del Mondo CMG e allenatore squadra Italia) e Riccardo Magni (Coppa del Mondo di Pasticceria).

18maggio

LUN

GELATO AD OCCHI CHIUSIOspiti: Scuola Italiana di Gelateria.

21maggio

GIO

I GELATI, LE SPEZIE E…Ospiti: Sergio Dondoli ( Maestro Gelatiere).

25maggio

LUN

QUANDO LA MUSICA SI FA GELATOOspiti: Leonardo Ceschin (Campione del Mondo CMG 2012).

29maggio

VEN

GELATO ARTIGIANALE FUSION: SUSHI E SASHIMIOspiti: Filippo Novelli (Campione del Mondo CMG).

4giugno

GIO

TORTE GELATO E DECORAZIONI IN ZUCCHEROOspiti: Maurizio Alessi (Maestro Gelatiere e docente di tecnica e produzione del gelato artigianale, tecniche avanzate di decorazione artistica in zucchero).

8giugno

LUN

TUTTI I GIORNI IL GELATO

ARTIGIANALE VIENE REALIZZATO

IN DIRETTA,DALLE 11.

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5. WorkshopIl calendario eventi

IL GELATO GASTRONOMICO Ospiti: Sergio Colalucci (Campione del Mondo e direzione CMG ) e Chicco Cerea (Chef stellato).

GELATI O ANIMALETTI? (PER I PIÙ PICCINI)Ospiti: Beppo ed Elena Tonon (Campione del Mondo e allenatore della Nazionale Italia Gelateria).

GELATO PER OGNI STAGIONE: ERBE, RADICI E FIORIOspiti: Giancarlo Timballo (Presidente Coppa del Mondo Gelateria).

EVENTO DI CHIUSURA

11giugno

GIO

LA SALUTE VIEN MANGIANDO... GELATIOspiti: Fondazione Veronesi.15

giugno

LUN

LE FORME DEL GHIACCIOOspiti: Francesco Falasconi (Campione del Mondo CMG).19

giugno

VEN

22giugno

LUN

26giugno

VEN

30giugno

MAR

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6. Who’s who

ENTE PROMOTORE ENTE PATROCINATOREORGANIZZATORISPONSORPARTNERCOMITATO SCIENTIFICO

ExpoGelato è un progetto che ha raccolto intorno a sé i protagonisti del mondo delle istituzioni, le aziende che hanno fatto della filiera del gelato artigianale un vanto per il settore, gli esperti che diffondo la cultura e la storia di questo alimento e i suoi rappresentanti, mettendoli in dialogo con le competenze della comunicazione e con la creatività del design e dell’architettura. Ne è nato un network che ha fatto emergere il meglio del gelato artigianale sotto tutti i punti di vista e ha saputo dar valore al proprio territorio:

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6. Who’s whoEnte promotore

CAMERA DI COMMERCIO INDUSTRIA ARTIGIANATOE AGRICOLTURA DI BERGAMOProtagonista del sistema dell’economia locale, la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bergamo costituisce un importante punto di riferimento per i settori produttivi dell’intero territorio. La Camera si trova infatti al centro di una fitta rete di organismi che lavorano con istituzioni, enti e associazioni, per garantire servizi, strategie di sviluppo e progetti per assicurare una crescita equilibrata dell’economia di Bergamo e provincia.

In questa prospettiva, la Camera di Commercio di Bergamo è promotore di ExpoGelato perché ha visto nella manifestazione un’occasione per promuovere il territorio attraverso le aziende bergamasche coinvolte nella filiera del gelato. L’evento esprime i valori della Camera di Commercio, da un lato perché esprime creatività, spirito di iniziativa e volontà di mettersi in gioco; dall’altro perché sostiene il connubio tra l’artigianalità e l’innovazione che agevola il lavoro umano.

Come riconoscimento della sua rilevanza, la Camera di Commercio ha ospitato anche la conferenza stampa di ExpoGelato.

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6. Who’s whoEnte patrocinatore

EXPOExpoGelato 2015 ha ottenuto il Patrocinio di Expo Milano 2015, un’importante forma di riconoscimento mediante la quale esprime la sua adesione a particolari iniziative.In particolare Expo 2015 SpA concede, sempre nell’ambito della propria discrezionalità, il “patrocinio non oneroso” ad iniziative di alto profilo culturale, scientifico e/o umanitario, in attinenza con i valori fondanti del BIE (pace, tolleranza, dialogo, ecc.) e i temi e le finalità di Expo Milano 2015 così specificate:• sostenibilità nella filiera della produzione di cibo sul pianeta• best practices e innovazioni nel settore dell’alimentazione, salute,

benessere, sostenibilità e tecnologia• coinvolgimento dei paesi con le istituzioni, le delegazioni ufficiali e i Capi di

Stato• sistemi di trasporto intelligente e a basse emissioni inquinanti• sistemi e materiali di costruzione sostenibile e innovative• rapporto tra energia e ambiente – implementazione di soluzioni sostenibili

e innovative• turismo e cultura – valorizzazione degli stili di vita rispetto all’educazione

e al patrimonio alimentare e ambientale di un territorio e delle sue declinazioni

• qualità della vita e sport - valorizzazione aspetto territoriale ed urbanistico della città con attenzione per anziani, diversamente abili, minori e malati

• promozione dei valori dello sport in correlazione al tema.

ExpoGelato è orgoglioso di essere patrocinato da Expo Milano 2015, in qualità di evento che promuove una cultura alimentare sana, sostenibile e tutta made in Italy.

MILANO 2015

Con il Patrocinio di

NUTRIRE IL PIANETAENERGIA PER LA VITA

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6. Who’s whoOrganizzatori

ASSOCIAZIONE MARKETING+39Marketing +39 concretizza un’idea nata da un gruppo di professionisti ecreativi, operanti nelle diverse aree del marketing. Sempre attenti ai nuovitrend del mercato e all’innovazione di pensiero e della tecnologia, esplora inuovi confini e accetta le sfide che la contemporaneità presenta. ExpoGelato2015 sintetizza l’ambizione di Marketing +39 di portare dinamicità, esperienze di valore e nuova ispirazione per il territorio, promuovendo un evento che è sia locale sia internazionale, ricco di gusto e di opportunità per rilanciare Bergamo.

COMITATO GELATIERI BERGAMASCHIIl Comitato Gelatieri Bergamaschi è promotore di ExpoGelato con unacollaborazione di primaria importanza. Durante tutto il periodo dellamanifestazione, è infatti impegnato nella gestione dello spazio di ExpoGelatoLab, il luogo dedicato a far conoscere a tutti, operatori del settore, targetbusiness e grande pubblico, la bontà e la ricchezza del gelato artigianale,attraverso workshop ed eventi dedicati.

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BANCA POPOLARE DI BERGAMOBanca Popolare di Bergamo, costituita nel 1869, fa parte dal 2007 del Grup-po UBI (Unione di Banche Italiane) oggi terzo gruppo bancario commerciale per capitalizzazione di Borsa. La Banca, che ha il ruolo storico di Istituto di Credito creato per essere utile al territorio di riferimento, opera attraverso 354 sportelli nelle province di Bergamo, Varese, Monza e Brianza, Como, Lecco, Milano, Brescia e Roma e si distingue per il sostegno all’economia locale e per le iniziative di carattere sociale e culturale.Banca Popolare di Bergamo ha creduto sin dall’inizio nel progetto Expo-Gelato, mettendo a disposizione l’antico Chiostro di Santa Marta - presso la sede centrale, ubicata in piazza Vittorio Veneto - per ospitare l’esposizio-ne della filiera del gelato.Questa disponibilità sottolinea l’impegno della Banca nel collaborare con l’Amministrazione, nel promuovere il territorio e nel dare spazio a delle aziende che, grazie ai propri investimenti nella tecnologia e nell’innovazione, hanno fatto della filiera del gelato artigianale una delle eccellenze dell’eco-nomia italiana.

6. Who’s whoSponsor

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6. Who’s whoPartner

UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI BERGAMOL’Università degli Studi di Bergamo mette in campo i suoi studenti delle facoltà di Lingue, Economia e Scienze della Comunicazione, che grazie ad un accordo con ExpoGelato, si trasformano in vere e proprie guide. All’interno del Chiostro di Santa Marta i giovani universitari accolgono infatti i visitatori e li guidano sotto gli antichi portici alla scoperta della storia e della filiera del gelato artigianale. Per gli studenti è un’occasione preziosa per aprirsi al mondo del lavoro e per essere orgogliosi del proprio territorio. Per i visitatori rappresenta l’opportunità di apprendere da giovani voci, ricche di entusiasmo, quel sapere che dà sapore al gelato. Il racconto dell’esposizione viene fatto in italiano e in inglese.

SIGEP, SALONE INTERNAZIONALE DELLA GELATERIA, PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI (RIMINI FIERA)Da 36 anni Rimini Fiera propone SIGEP, la grande rassegna internazionale B2B storicamente dedicata alle filiere della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. L’ultima edizione, a gennaio 2015, ha registrato un successo senza precedenti: 187.233 visitatori professionali. Questo risultato è la dimostrazione della formula vincente trovata da Rimini Fiera SpA: una ricca esposizione che rappresenta il 100% della filiera del gelato e dolciario artigianali (circa 1.000 aziende presenti su 100mila metri quadri); una forte connotazione business per offrire ad espositori e visitatori dense occasioni d’affari, non solo nei giorni di Sigep, ma durante tutto l’anno; una stretta collaborazione con le associazioni di settore italiane e straniere a monte ed a valle della filiera ed eventi spettacolari e competizioni internazionali che lanciano nuovi trend di mercato, nuovi campioni ed esaltano la professionalità di artigiani ed aziende.

COMUNE DI BERGAMOIl Comune di Bergamo ha colto in ExpoGelato la possibilità di valorizzare il territorio e rendere Bergamo un polo attrattivo per i turisti diretti all’Expo. Il Comune ha dunque reso disponibili tutti gli spazi pubblici coinvolti nella manifestazione.

FONDAZIONE UMBERTO VERONESILa Fondazione Umberto Veronesi collabora con la filiera del gelato artigianale per studiare il rapporto che esiste tra il consumo di antocianine e la prevenzione di malattie cardiovascolari, tumorali e obesità.La ricerca sugli effetti di una sana alimentazione sui nostri geni e una corretta informazione sugli alimenti che aiutano a prevenire queste malattie sono, infatti, oggi di importanza fondamentale. È il caso di dirlo: il gelato artigianale fa bene e aiuta la ricerca scientifica.

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6. Who’s whoComitato scientifico

ExpoGelato ha radunato gli esperti della filiera del gelato artigianale e ha formato un Comitato Scientifico appassionato, competente e consapevole dell’importanza del proprio ruolo. Il Comitato ha seguito tutti gli aspetti tecnico/scientifici connessi alla filiera del gelato artigianale, per garantire la veridicità e l’autenticità dei contenuti di tutta la manifestazione. In particolare, ha lavorato per creare nel grande pubblico una maggiore consapevolezza sull’inestimabile valore culturale – ed economico – del gelato artigianale made in Italy. Il programma si è concretizzato in incontri, workshop e momenti formativi interessanti, che hanno coinvolto nella propria realizzazione personaggi di spicco del settore.

Lo staff del Comitato Scientifico:

Aurora Minettipresidente del Comitato Scientifico, imprenditrice di settore

Massimo Bosiorappresentante del Comitato Gelatieri Bergamaschi

Luciana Polliottirappresentante del giornalismo di settore

Emanuele Pratirappresentante della Camera di Commercio di Bergamo

Giovanna Ricuperatipresidente di Associazione Marketing +39

Giancarlo Timballorappresentate della Coppa del Mondo del Gelato

Stefano Tomellerirappresentante dell’Università degli Studi di Bergamo