L’ORGANIZZAZIONE DI UN LABORATORIO DI

AUTOCONTROLLO: SCELTE TECNICHE E

STRATEGICO-POLITICHE AI

DIFFERENTI LIVELLI DELL’AZIENDA

AGROALIMENTARE.

ROMA, 16 MARZO 2011

CONSERVE ITALIA

PROFILO DEL GRUPPO

SOMMARIO:

• PRESENTAZIONE DELL’AZIENDA

• SCELTE STRATEGICHE PER LA QUALITÀ

• ATTIVITÀ DEL LABORATORIO CENTRALE ANALISI

• CONCLUSIONI

CONSERVE ITALIA

Presentazione dell’azienda

LA MISSIONE

“ESSERE UN’AZIENDA LEADER IN EUROPA NEL SETTORE DELLE “ESSERE UN’AZIENDA LEADER IN EUROPA NEL SETTORE DELLE

CONSERVE ORTOFRUTTICOLE, PER REALIZZARE LA MIGLIOR CONSERVE ORTOFRUTTICOLE, PER REALIZZARE LA MIGLIOR

VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DEI SOCI VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DEI SOCI

COOPERATORI E PER DARE AL CONSUMATORE, GRAZIE ALLA COOPERATORI E PER DARE AL CONSUMATORE, GRAZIE ALLA

FILIERA COOPERATIVA E AI PROPRI MARCHI, GARANZIE DI FILIERA COOPERATIVA E AI PROPRI MARCHI, GARANZIE DI

QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.”QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.”

PROFILO DEL

GRUPPO

PRINCIPALI DATI AZIENDALI

La base sociale:

51 soci in 7 Regioni italiane,

di cui:

- 48 cooperative/O.P.;

- 2 soci istituzionali;

- 1 socio finanziatore.

14.500 produttori di frutta, pomodori e ortaggi

Il personale di Gruppo:

1.787 dipendenti fissi;

1.307 dipendenti stagionali (media esercizio);

Totale 3.094 dipendenti

Il fatturato aggregato del Gruppo 2009/10:

1.018 milioni di Euro

PROFILO DEL

GRUPPO

SOCIETA’ E STABILIMENTI IN EUROPA

Vauvert

St Sylvestre

Tarascon

Albinia (Gr)

Mesagne (Br)

Conserves France S.A.

Murcia

Juver Alimentación S.A.

Mediterranean Growers Ltd

(Agenzia di Vendita)

Warburger GmbH

(Agenzia di Vendita)

FRANCIA 3 stabilimenti

Alseno (Pc)

Barbiano di Cotignola (Ra)

Imola (Bo)

Massa Lombarda (Ra)

Pomposa (Fe)

Ravarino (Mo)

ITALIA8 stabilimenti

SPAGNA1 stabilimento

Conserve Italia Soc. Coop. Agr.

Tera Seeds S.r.l

Gambettola (Fc)

ITALIA1 stabilimento

PROFILO DEL

GRUPPO

PRINCIPALI MARCHI

Nettari, succhi di frutta,

conserve vegetali,

conserve di frutta,

conserve di pomodoro,

verdure IV gamma

Nettari, succhi di frutta,

bevande funzionali,

soft drinks

Conserve vegetali,

conserve di pomodoro

Conserve di pomodoro,

conserve vegetali,

conserve di frutta

e confetture

Nettari, succhi di frutta,

bevande funzionali,

soft drinks

Conserve di pomodoro,

conserve vegetali,

sughi pronti, aceto

Conserve vegetali,

conserve di frutta,

conserve di pomodoro

(Ho.Re.Ca.)

Nettari, succhi di frutta,

bevande funzionali,

soft drinks

Conserve di frutta,

conserve vegetali,

vegetali surgelati

(Ho.Re.Ca.)

Frutta allo sciroppo,

composte di frutta,

confetture, crema

di cioccolato

SCELTE STRATEGICHE

PER LA QUALITÀ

PROFILO DEL

GRUPPO

STRATEGIE AZIENDALI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE

LA SICUREZZA ALIMENTARE È UN OBIETTIVO PRIORITARIO CHE UNA AZIENDA ALIMENTARE

DEVE GARANTIRE.

PER OTTENERE QUESTO OBIETTIVO, NEL DOCUMENTO POLITICA PER LA QUALITÀ DI CONSERVE

ITALIA SI EVIDENZIA:

• LA DIREZIONE METTE A DISPOSIZIONE IL PERSONALE, LE INSTALLAZIONI E GLI

STRUMENTI NECESSARI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE.

• L’AZIENDA È IMPEGNATA A PREVENIRE, PIUTTOSTO CHE A CORREGGERE, GLI ERRORI E

LE NON CONFORMITÀ IN OGNI FASE DEI SUOI PROCESSI, CON LA CONSAPEVOLEZZA CHE

PREVENIRE È MOLTO PIÙ EFFICACE E MENO ONEROSO CHE CORREGGERE

PROFILO DEL

GRUPPO

LE CERTIFICAZIONI DI PRODOTTO

IFS - International Food Standard

tutti i siti produttivi

BRC - British Retail Consortium

100%

Pomodoro Italiano

PROFILO DEL

GRUPPO

LE CERTIFICAZIONI AMBIENTALI

ISO 14001

e Registrazione EMAS

Stabilimento Albinia (GR)

PROFILO DEL

GRUPPO

CONSERVE ITALIA E L’AMBIENTE

• Partecipazione al Consorzio Romagna Energia

• Realizzazione di campi eolici in Puglia

• Certificazione dell’intera produzione a marca

Valfrutta “100% energia verde” nel 2007

PROFILO DEL

GRUPPO

CERTIFICAZIONE BIOLOGICA

logo di certificazione

europea del Biologico

(Eurofoglia)

PROFILO DEL

GRUPPO

PRODUZIONE INTEGRATA CERTIFICATA

logo di certificazione di Produzione integrata

PROFILO DEL

GRUPPO

LABORATORIO CENTRALE ANALISI ACCREDITATO DAL 2001

Laboratorio centrale analisi di

S.Lazzaro di Savena (BO)

accreditato ACCREDIA

secondo norma

ATTIVITÀ DEL LABORATORIO

CENTRALE ANALISI

CONSERVE ITALIA

PROFILO DEL GRUPPO

STAFF

PROFILO DEL

GRUPPO

IL LABORATORIO CENTRALE ANALISI CONSERVE ITALIA

PERSONALE:

• 10 DIPENDENTI

• 7 LAUREATI

• 3 DIPLOMATI

• 2 PERSONE LAUREATE IN STAGE

STRUMENTAZIONE:

• 1 UHPLC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del 2008

• 1 GC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del 2009

• 1GC/MS ION TRAP

• 5 GC- DETECTOR ECD/NPD

• 3 HPLC DETECTOR DAD/UV/RI/FL

• 1 CROMATOGRAFO IONICO

• 1 PCR

• 1 PCR REAL TIME

INVESTIMENTI IN PROGETTO:

• 1 UHPLC ORBITRAP

PROFILO DEL

GRUPPO

SCOPO DELL’ INVESTIMENTO:

•LC-MS

•Alta Risoluzione

•Massa Accurata

•Full Scan MS

Identificazione di composti

incogniti tramite formula di

struttura e Massa esatta

Analisi quantitativa

Screening e identificazione di:

• Metaboliti

• Pesticidi

• Tossine

• Farmaci veterinari

..in Full Scan, senza il rischio di

‘perdere’ analiti

PROFILO DEL

GRUPPO

11025 ANALISI NEL 2010

Più di 1.300.000 di datiPiù di 1.300.000 di dati

Tossine

6% OGM

1%

Res.

Fitofarmaci

46%

Controllo

qualità

prodotti

27%

Nutrizionali

20%

PROFILO DEL

GRUPPO

RESIDUI DI FITOFARMACI

• OTTIMIZZAZIONE ESTRAZIONE MEDIANTE METODO QUECHERS

Strumentazione:

• UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO

• GC-MS TRIPLO QUADRUPOLO

• Tempi analitici: 2 GIORNI

PROFILO DEL

GRUPPO

PREVENZIONE: ANALISI IN PRE - RACCOLTA

• Albicocche (LI, biologico)

• Pesche (LI, biologico)

• Piselli

• Prugne

• Pomodori

• Mais

• Fagioli

• Fagiolini

• Pere (LI, biologico)

• Ceci

• Mele (LI, biologico)

PROFILO DEL

GRUPPO

OGM:

• STRUMENTAZIONE: PCR-REAL TIME

Tempi analitici: 2GIORNI

PROFILO DEL

GRUPPO

PREVENZIONE:

• CONTROLLO SEMENTI IN ACQUISTO CERTIFICATE NON OGM

• CONTROLLO MAIS FRESCO IN CAMPO

PROFILO DEL

GRUPPO

TOSSINE

• OTTIMIZZAZIONE ANALISI MULTIRESIDUALE DI TOSSINE MEDIANTE

ESTRAZIONE CON METODO QUECHERS MODIFICATO

Strumentazione:

• UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO

• Tempi analitici: 2 GIORNI

PROFILO DEL

GRUPPO

PREVENZIONE: ANALISI IN PRE – RACCOLTA/ACQUISTO

• CONTROLLO DEL MAIS IN CAMPO

• CONTROLLO IN PRE-ACQUISTO DI:

SPEZIE,

FARINE,

FRUTTA SECCA,

LEGUMI SECCHI

PROFILO DEL

GRUPPO

ALLERGENI

STRUMENTAZIONE:

• PCR REAL TIME

• KIT ELISA

• Tempi analitici: 2 GIORNI

PROFILO DEL

GRUPPO

PREVENZIONE ALLERGENI:

CONTROLLI SULLE LINEE INDUSTRIALI IN PRE-LAVORAZIONE PER:

• GLUTINE

• SOIA

• SEDANO

PROFILO DEL

GRUPPO

CONTAMINANTI DERIVATI DA IMBALLI

GLI IMBALLI VENGONO FORNITI PREVIA IDONEA DOCUMENTAZIONE RELATIVA

A MIGRAZIONE SPECIFICA E TOTALE

BISFENOLO A E DERIVATI

STRUMENTAZIONE:

• HPLC -FL

MIGRAZIONI TOTALI E CESSIONE DEL COLORE

STRUMENTAZIONE:

• SPETTROFOTOMETRO

ESBO

STRUMENTAZIONE:

• GC TRAPPOLA IONICA

• Tempi analitici: COLLEGATI ALLA TIPOLOGIA DI SIMULAZIONE

PROFILO DEL

GRUPPO

CONCLUSIONI

L’OBIETTIVO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE È RAGGIUNGIBILE SOLO SE:

• L’ALTA DIREZIONE LA CONSIDERA PRIORITARIA

• VENGONO EROGATE LE RISORSE NECESSARIE

• I TECNICI SONO CONTINUAMENTE AGGIORNATI E AL PASSO CON

L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA

SIAMO CONSAPEVOLI CHE SENZA QUESTI PRINCIPI CONSERVE ITALIA

NON AVREBBE RAGGIUNTO LE ATTUALI DIMENSIONI INTERNAZIONALI E

NON SAREBBE DIVENTATO LEADER DI MERCATO.

GRAZIE PER L’ATTENZIONE

rboni@ccci.it