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DOLCI per tutti!

Scusi, per la felicità? A 100 metri c’è una pasticceria!

Biblioteca cantonale di Locarno Via Cappuccini 12 CH - 6600 Locarno

Elenco libri on line: www.sbt.ti.ch/bclo selezioni tematiche DOLCI per tutti!

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AA.VV. 300 ricette per i vostri dolci (1993) Segn.: BRLB 891 Lo scopo del libro è di offrire un vasto repertorio di ricette che si riallacciano alle tradizioni e alle novità di tutto il mondo, insegnando anche le tecniche di decorazione. Le 300 ricette sono suddivise in cinque grandi categorie (torte, dolci al cucchiaio, semifreddi e gelati, dolci fritti, piccola pasticceria), ciascuna preceduta da un sommario. Il volume è concluso da un indice generale; i dolci decorati sono contrassegnati da un simbolo.

AA.VV. Biscotti (2000) Segn.: BRLB 2554 Questa deliziosa raccolta di ricette messe a punto nelle cucine Le Cordon Bleu mette a vostra disposizione il meglio dell'arte della preparazione dei biscotti di tutto il mondo Potrete così provare il sapore tipicamente americano dei biscotti al burro d'arachidi, scartare un croccante amaretto italiano, assaggiare una fetta di shortbread, la pasta frolla scozzese ricca di burro, o celebrare il Natale coi Lebkuchen, i tradizionali dolci tedeschi a base di miele.

AA.VV. Comfort food. Ricette per coccolarsi (2014) Segn.: BCL 64 La giornata è stata davvero terribile e hai proprio bisogno di coccolarti? La risposta alla tua domanda è una sola: hai bisogno di una... ricettina! Una nuova, coloratissima collana pensata per un pubblico giovane e dinamico che ama la buona tavola ma in cucina ha bisogno di qualche dritta; un pubblico che condivide immagini, idee e passioni; un pubblico che twitta e si riconosce in un hashtag. In ogni volume tante ricette sfiziose, facili da realizzare, illustrate e spiegate step by step. Perché ogni occasione ha le sue ricettine!

AA.VV. Conserve (2005) Segn.: BRLB 3467 Tutti i segreti dell'antica arte conserviera: marmellate, confetture, salse, gelatine, frutta e verdura sciroppata, creme sono alcuni dei prodotti che si possono realizzare seguendo passo passo i procedimenti illustrati nel volume. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione della conserva fino a come riporre i barattoli preparati, il volume offre tutto quanto serve per ottenere risultati perfetti, che si tratti delle tradizionali marmellate di

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arancio o di limone, del raffinato zenzero candito o delle deliziose salse agrodolci, accompagnamento perfetto per carni e formaggi.

AA.VV. Conserve dolci e salate. Confetture e mostarde classiche e sfiziose, sott'oli e sotto spirito, salse e sciroppi, erbe aromatiche e liquori per tutte le stagioni (2012) Segn.: BCL 64 Confetture e mostarde classiche e sfiziose, sott'oli e sotto spirito, salse e sciroppi, erbe aromatiche e liquori per tutte le stagioni... il modo più semplice (e squisito!) di disporre tutto l'anno dei sapori freschi della frutta e della verdura di stagione, del gusto genuino dei liquori fatti in casa, delle fragranze delle erbe aromatiche e delle spezie: pronte all'uso, direttamente dalla vostra dispensa. Ricordate l'adorabile personaggio di Walt Disney, che in cucina era una cuoca insuperabile e girava sempre con una torta fumante in mano? Di solito una crostata, perché la sua specialità nell'arte culinaria erano proprio le conserve. Vi sentirete un po' così, vestali del focolare domestico, depositari dei segreti della cucina di famiglia, dopo essere stati edotti all'arte della conserva da questo corposo manuale. Un manuale teorico e pratico, che si apre con nozioni di base, quali la sterilizzazione dei barattoli, l'essicazione, il sottovuoto e i principali metodi di conservazione, e chiude con un utilissimo "stagionario" - in ordine alfabetico e illustrato - di frutta, verdura e ortaggi. Nel mezzo, scuola di cucina con gli step di preparazione illustrati e ricco ricettario, con i quali marmellate e confetture, gelatine e mostarde, dolci e salate, ma anche salse e condimenti, sott'oli e sotto spirito, erbe aromatiche essiccate, non avranno più segreti per voi, come pure gli sciroppi e i liquori fatti in casa, perfetti da offrire agli ospiti a coronamento di una cenetta.

AA.VV. Crèfli e spampezie, due specialità leventinesi (1993) Segn.: BRLTB 474 I crèfli e le spampezie erano dolci che le famiglie leventinesi confezionavano, di solito, in occasione di una festa. Per meglio evidenziare il significato ed il valore della festa li si decorava con simboli specifici scolpiti nel legno degli stampi (chiamati anche "moduli").

AA.VV. Crostate e dessert (2000) Segn.: BRLB 2561 Questa raccolta di dolci intramontabili, perfezionati nelle cucine di Le Cordon Bleu, riunisce il meglio della pasticceria a base di frutta, cioccolato, crema, nocciole.

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Dai bignè al cioccolato, alla crostata di frutta, alle sfoglie di mele, queste squisite ricette, belle da vedere e deliziose da gustare, sono state concepite per essere facilmente realizzate in casa ottenendo il massimo del successo.

AA.VV. Il cucchiaino d'argento. Vol. 4: Feste sfiziose per bambini (2012) Segn.: BCL 64 Nella vita di un bambino ci sono tante occasioni per stare insieme e divertirsi. E basta una torta soffice, un vassoio di pizzette e una caraffa di frullato per trasformare questi momenti in eventi indimenticabili. In questo quarto volume Il cucchiamo d'argento suggerisce a mamme e papà come organizzare feste semplici ma divertenti, con inviti, giochi, travestimenti, regalini per i partecipanti e 100 nuove, irresistibili ricette dolci e salate di sicuro successo, studiate per essere belle da vedere, buone da mangiare e veloci da realizzare. Tutte spiegate passo per passo, illustrate con più di 100 immagini fotografiche e commentate per facilitare i passaggi più impegnativi.

AA.VV. Il cucchiaino d'argento. Vol. 6: I dolci da fare con la nonna (2013) Segn.: BCL 64 Più di 100 sorprendenti ricette "rubate" alla tradizione, ma anche prese in prestito dalla cucina internazionale, come muffins, cupcakes e mini cheese-cakes. Questo volume propone una raccolta di torte, creme e dolcetti da realizzare facilmente per e con i bambini. Semplici peccati di gola pensati per una colazione di festa, una merenda speciale, una festa di compleanno o per celebrare con qualcosa di buono un giorno importante. Tutte preparazioni che, decorate e confezionate con cura, possono anche diventare regali da fare a mamma, papà o agli amici per ricordare loro quanto in cucina i piccoli, aiutati dalle nonne, ci sanno davvero fare.

AA.VV. Le eco-conserve di Geltrude. Dolci o salate, crude o cotte (2007) Segn.: BRLA 46201 Marinella Correggia raccoglie le ricette di un gruppo di massaie, tra le quali l'ottantenne Geltrude. Ma non è solo un libro di cucina. È piuttosto un manuale su come trasformare in modo naturale materie prime vegetali, conservarle e averle disponibili tutto l'anno. Frutta e ortaggi secondo principi ecologicamente sostenibili: per evitare l'acquisto di prodotti fuori stagione; per evitare l'acquisto di prodotti trasformati e imballati chissà dove, chissà da quanto tempo (riutilizzando i recipienti in vetro,

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cambiandone solo la capsula di chiusura); per risparmiare energia: sia quella per produrre industrialmente i conservati, sia quella per il loro trasporto ai luoghi di vendita (usando ricette a crudo o essiccando al sole); per usare oli e altri liquidi di conserva sani e interamente consumabili.

AA.VV. Gelati (2004) Segn.: BRLA 39477 Ricette per sorbetti e gelati, veloci, semplici e di grande effetto.

AA.VV. Gelati e sorbetti (2008) Segn.: BRLA 44325 Gelati e sorbetti, granite e semifreddi, torte gelato e ghiaccioli: preparazioni golose, arricchite di frutta e yogurt, erbe aromatiche e cioccolato, creme e ricotta. Rinfrescanti o vellutate, le prime perfette come dessert in estate, le seconde adatte in ogni stagione dell'anno. Ricette tradizionali o innovative, etniche e d'autore, completate dalla scuola che introduce gli ingredienti principali e spiega come realizzare le preparazioni di base e scegliere gli utensili che garantiscono con il minimo sforzo il massimo risultato.

AA.VV. Il grande libro dei dolci (1989) Segn.: BRLB 425 Torte, pasticcini, dolci di tutti i tipi, piyye e focacce: centinaia di ricette illustrate e descritte passo per passo con i segreti dei maestri pasticcieri.

AA.VV. Il grande libro dei dolci della nonna (2015) Segn.: BCL 64 Come dimenticare il profumo che si diffondeva nell'aria quando la nonna preparava un dolce? O il sorriso stampato sul viso di noi bambini quando il ciambellone era pronto? Il grande libro dei dolci della nonna vi aiuterà a realizzare tutte quelle ricette che fanno parte della nostra tradizione. Grazie ai consigli, alle schede dettagliate e alle fotografie illustrative che accompagnano, passo dopo passo, la preparazione del dolce, potrete rendere il fine pasto, la colazione o la merenda un momento speciale e scoprire tutti quei trucchi per preparare dolci gustosi proprio come quelli delle nostre nonne.

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Dalla ricetta per un pan di Spagna perfetto a quella della classica crostata, passando per dolci più elaborati: un viaggio che ci riporterà indietro nel tempo tra i sapori e i profumi dei nostri ricordi.

AA.VV. Marmellate. Conserve, gelatine, succhi & sciroppi (2007) Segn.: BRLA 40079 I sapori della frutta sempre a portata di mano nella dispensa di casa grazie a queste ricette che svelano tutti i segreti della conservazione casalinga. Sotto forma di marmellate, confetture, gelatine, succhi e sciroppi, le stagioni si susseguono sulla nostra tavola coi loro frutti trasformati, addolciti e aromatizzati.

AA.VV. Mousse, terrine e pâté (2011) Segn.: BRLA 53781 Sarà per la loro versatilità. Sarà perché portano allegria o perché inducono alla convivialità. Sarà perché sono adatti a mille occasioni: cocktail, brunch, buffet, pranzo formale, cenetta fra amici, aperitivo. O ancora perché si possono servire come antipasto, primo, secondo, dessert. Sarà perché (spesso) si preparano in anticipo e dunque sono così comodi. Sarà per tutte queste ragioni messe insieme, e per altre ancora, che mousse, terrine e pàté garanzia di ogni invito riuscito, - sono sempre più di moda. Proprio a loro è dedicato il presente, gustosissimo volume, che aggiunge il rosa all'arcobaleno di questi "Colori". Rosa perché rosa (appunto) è il colore che, seppur in sfumature diverse, dipinge di sé molte preparazioni: dalla terrina di fegato d'oca al pàté di salmone, dalla mousse di mortadella in gelatina alla terrina di pollo, dalla spuma di prosciutto alla terrina di polpo. Ma rosa anche e soprattutto perché a questo colore appartiene quell'idea di soffice morbidezza, di golosa spalmabilità, di seducente tenerezza in cui, secondo noi sta, a livello subliminale, una delle ragioni del loro successo. L'altra? Ovvio, la loro indiscussa e indiscutibile bontà!

AA.VV. Muffin (2000) Segn.: BRLB 2507 Tra le piccole gioie della vita non si può non pensare a quella che vi offre un morbido e fumante muffin appena sfornato. Lasciatevi tentare dai muffin in tipico stile americano, ai mirtilli o alle pere con le noci pecan, ma anche da quelli salati, come quelli con olive e rosmarino. Questo volume vi svelerà quanto sia semplice e veloce preparare originali e deliziosi dolci adatti a ogni momento della giornata.

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AA.VV. Sapor di cioccolato. Torte e dessert che creano dipendenza (2013) Segn.: BCL 64 Il volume presenta oltre 40 specialità dolci della tradizione italiana, ma anche proposte originali e innovative. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alla spiegazione passo dopo passo per realizzare tanti dessert a regola d'arte, sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e quelli di cottura. Tanti suggerimenti, curiosità e consigli di maestri pasticcieri per trasformare ogni proposta in un gustosissimo successo.

Alberti, Tiziana Fai colazione (e brunch) a casa! (2017) Segn.: BCL 64 Prendersi il tempo per fare un pasto vero e proprio è il modo migliore per iniziare la giornata, non solo dal punto di vista energetico, ma anche psicologico e sociale. Tiziana Alberti ha soggiornato a lungo negli Stati Uniti ed è sempre stata ingolosita dai piatti dolci e salati serviti al risveglio. Rientrata in Italia, ne ha fatto uno dei punti di forza nel suo B&B vegano che ha aperto cinque anni fa sul Lago di Garda. In questo volume presenta una cinquantina di ricette per mangiare bene fin dal mattino, utilizzando solo ingredienti vegetali e di stagione, per lo più autoprodotti, e ricreando in modo molto personale i piatti della tradizione anglosassone e della cucina internazionale.

Alburey, Pat Biscotti (1993) Segn.: BRLB 1570 Chi sa resistere al profumo dei biscotti appena sfornati? A sfogliarla, la Cucina Creativa dei biscotti vi restituirà quei profumi fragranti che si diffondono dalla bottega del pasticcere o del fornaio. Solo che il forno sarà quello di casa vostra, se vorrete preparare queste semplici ma stuzzicanti, classiche ma sorprendenti ghiottonerie.

Bardi, Carla Biscotti e dolcetti (2011) Segn.: BRLA 54473 Perfetto per colazione, merenda, per una pausa sfiziosa o un tè con gli amici, questo ricettario propone tante golosità nutrienti e genuine. È possibile scegliere tra un'ampia proposta di biscotti: alle spezie, al cioccolato, alla frutta... Inoltre, tante idee per preparare in casa ottime

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barrette con ingredienti sani e naturali, oltre alla ricetta dei tipici brownies al cioccolato, proposti anche in numerose varianti: al formaggio, arricchiti con noci, miele, marmellate e frutta. Tutte le ricette sono spiegate in maniera semplice, passo per passo, e ognuna di esse è accompagnata dalla fotografia del piatto finale. Inoltre, una serie di simboli colorati, il significato dei quali è illustrato in una legenda all'inizio del libro, aiutano a riconoscere in modo immediato le dosi, i tempi di esecuzione, di riposo e cottura, e il grado di difficoltà.

Bardi, Carla Freschi dessert (2012) Segn.: BRLA 54252 Dedicato ai dessert freschi a base di frutta, a gelati, creme, budini ma non solo, questo volume propone tante ricette facili da preparare per accontentare chi desidera assaporare un momento di fresca dolcezza: dalla morbidezza dei bicchierini di mango e menta alla croccantezza di un vacherin ai frutti di bosco, sarà difficile resistere alla tentazione. Le ricette qui presentate sono nutrienti e genuine: potrete preparare dessert classici e dolci originali. Porterete in tavola tanta buona frutta fresca grazie a golose macedonie, colorate zuppette e ricche vellutate. Non solo frutta, ma anche tante cremose bontà come budini, panne cotte, flan e mattonelle per stupire grandi e piccoli. Un intero capitolo dedicato ai dessert freddi come il ghiaccio, con tante idee per gelati, granite e sorbetti che rinfrescheranno le vostre giornate estive. Dalla semplice mousse al cioccolato, passando da una trifle con pesche e lamponi fino a una torta crème brulée al limone, ciascuno potrà trovare la ricetta più adatta da servire ai suoi ospiti.

Bardi, Carla Il libro d'oro dei biscotti (2008) Segn.: BRLA 40426 Una grande raccolta di ricette per realizzare biscotti belli da ammirare, ottimi da assaggiare. Il volume "sforna" un'infinità di preparazioni, corredate di spiegazioni e consigli, dalle più classiche alle più originali. Adatto per chi ama sperimentare in cucina tutte le ricette, per chi sogna di realizzare i biscotti per offrirli in dono, per chi desidera sfogliare, leggere e rileggere questa ricca raccolta di dolcezze.

Bardi, Carla; Onesti, Emilia Gelato (2007) Segn.: BRLB 3528 Oltre settantacinque tra ricette nuove e tradizionali di gelati, sorbetti, granite e semifreddi, raccolte dalla scrittrice culinaria Carla Bardi. Ognuno dei quattro capitoli inizia con una o due preparazioni base per ogni tipo di

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dessert per poi continuare con svariate altre ricette della tradizione regionale o con rivisitazioni moderne.

Baugniet, Rebecca 500 torte dolci e salate. L'unico libro di torte di cui avrete bisogno (2008) Segn.: BRLA 41157 Le ricette di questo libro guidano con precisione, attraverso ogni fase della preparazione, dando consigli utili che assicurano di fare centro anche con le torte più complesse. Con ricette di numerose torte e crostate di facile esecuzione, varianti per chi ha poco tempo per cucinare e qualche trucco del mestiere, questo libro consentirà di sperimentare nuovi sapori e di riscoprire gusti che si credevano perduti. Una collezione di torte e crostate dalle più semplici e classiche torte alla frutta come la meringata al limone a quelle più sofisticate come le torte ai fichi e ricotta : per tutti i gusti e per tutte le occasioni, da un semplice spuntino a due fino al dessert per una ricorrenza importante.

Biganzoli Corazza, Ilaria; Honegger Chiari, Sara I dolci naturali (2008) Segn.: BRLA 39525 Questo libro è dedicato a chi è abbastanza saggio da sentirsi responsabile della propria salute, ma bambino al punto da non sapere resistere a un bigné colmo di delicata crema. Perché le due cose, anche se è difficile crederlo, possono benissimo convivere. A suggerire come far sì che il matrimonio fra gusto e salute abbia successo, sono le ricette. Qui non troverete per l'ennesima volta la ricetta del tradizionale pan di spagna o della crostata al limone “come la faceva la nonna”. Piuttosto, la ricetta di una pasta soffice che non distrugga il fegato ma neanche il palato, o di una crostata adatta a chi ha problemi con i grassi, eppure presentabile a una cena formale. Troverete ricette tradizionali e novità provenienti da altri paesi; torte secche e profiteroles degni del loro nome; biscotti per bambini golosi e dessert per cene importanti. Ricette sperimentate, gustate e, quando necessario, corrette secondo il parere di una nutrita schiera di assaggiatori, ma anche adatte a quella delicata macchina che è il corpo umano.

Bonomo, Giuliana Tuttodolci (1995) Segn.: BRLA 13845 Il volume si apre con una sezione manualistica illustrata che introduce il lettore alle principali preparazioni di base. Seguono, suddivise in quattro capitoli, oltre 130 facili ricette per realizzare creme e altri dolci al cucchiaio, crostate, biscotti, piccola pasticceria e torte farcite. compagnato da un'illustrazione appositamente concepita per l'edizione italiana da uno dei

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disegnatori di Dylan Dog, Giampiero Casertano. I due saggi che accompagnano il volume si occupano l'uno di questo tipo di letteratura di genere, l'altro del cinema che da questa è derivato e alla quale ha dato alimento.

Boscarello, Pasquale Biscotti al naturale (2011) Segn.: BRLA 49253 Protagonisti di questo volume sono i biscotti: tondi, quadrati, a ciambelline, a X o Y, semplici, farciti, tradizionali o creati espressamente dall'autore. Tutti preparati rigorosamente senza burro, zucchero bianco, miele, latte (sostituiti da latte di soia, olio di semi di mais biologico, malto e altri dolcificanti naturali). Grazie alle chiare istruzioni e alle foto a colori che caratterizzano questo ricettario, tutti possono realizzare in casa i golosi biscotti presentati nel libro. Una maniera semplice, economica e salutare per dare nuova vita alla prima colazione, allo spuntino di metà mattinata, alla merenda pomeridiana o al dopocena con gli amici.

Boscarello, Pasquale Piccola pasticceria naturale (2013) Segn.: BRLA 48336 In questo volume troverete un centinaio di ricette per realizzare deliziosi pasticcini, dolcetti, plumcake, muffin, croccanti, cornettini, bonbon, tartelette, frittelle e cestini di frutta senza l'uso di zuccheri raffinati, latte, burro e uova. Una maniera semplice e creativa per coniugare il gusto con la salute, in linea con i dettami dell'alimentazione naturale e della proposta vegana. Sempre nella direzione di buono, ma salutare, tra le oltre cento preparazioni proposte, sessanta sono senza glutine e altrettante non fanno uso di lievito di birra. A rendere il libro di agile utilizzo e bello da sfogliare è il ricchissimo corredo di foto a colori, che illustrano le fasi più salienti delle preparazioni.

Brancq-Lepage, Isabel Tutti pazzi per... gli spiedini! 30 ricette dall'aperitivo al dessert (2014) Segn.: BCL 64 Spiedini di pomodoro, zucchina e pollo marinati; Mikado di frutta secca; mini spiedini di scampi, avocado e parmigiano; mini spiedini di peperoni e ricotta; spiedini di caramelle e frutta... dall'aperitivo al dessert, 30 ricette ideate da Isabel Brancq-Lepage per accontentare ogni palato.

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Brancq-Lepage, Isabel Tutti pazzi per... i tortini dolci! 30 ricette dal cuore tenero (2010) Segn.: BCL 64 Chi può resistere al cuore morbido di un tortino? Isabel Brancq-Lepage ha avuto l'idea magica di declinare il suo dessert preferito in tutte le sue forme. Ecco il risultato: 30 ricette inedite di tortini al cioccolato, ovviamente, ma anche alla frutta, al caramello, al torrone, al pralinato... e tutti da realizzare in un batter di ciglia!

Bressanini, Dario La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi (2014) Segn.: BCL 64 Autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, Dario Bressanini in questo libro svela a tutti la scienza che sta alla base della pasticceria. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri. In che modo l'ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? I 5 capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la pasticceria: zuccheri, uova, la famiglia del latte, farina e i gas. Un linguaggio semplice, disegni esplicativi, pratiche tabelle e tante ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare questi ingredienti in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere dolci perfetti.

Côté, David; Gallant, Mathieu Torte, gelati e dessert. Sane golosità (2014) Segn.: BCL 64 50 ricette di torte, crostate e biscotti, ma anche di dolci al cucchiaio e al bicchiere, mousse, praline e croccanti, sorbetti e gelati. Un tripudio di golosità, vive e nutrienti, da assaporare senza sensi di colpa e che faranno felici ecologisti ed epicurei. Senza uova, burro, latte, miele. Senza zucchero né glutine né grassi trans. Solo frutta fresca e secca, farine di noci, semi e semi germogliati, super alimenti, spezie, essenze e zuccheri naturali e non raffinati. Senza forno né friggitrice, con questi dolci crudi non si corre il rischio di bruciare nulla!

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Castro, Deborah Dolcezze senza latte e senza uova (2008) Segn.: BRLA 54337 Una raccolta di ricette per chi desidera preparare dolci invitanti e gustosi senza utilizzare né uova, né latte ed i suoi derivati. Dolcezze senza latte e senza uova nasce dall'esperienza personale dell'autrice a cui un giorno fu diagnosticata un'intolleranza ai latticini; da qui il desiderio di trovare ingredienti naturali alternativi che non compromettessero la semplicità della preparazione, il buon sapore e l'aspetto invitante dei dolci.

Colombo, Miralda La forchettina. Cucinare con i bambini per tutta la famiglia (2013) Segn.: BCL 64 Cucinare insieme ai bambini è divertente e pratico. Non solo pranzi e cene, ma anche dolci, merende, pic-nic e specialità dal mondo. Leggi le ricette sane e gustose di Miralda, guarda le foto di Cevì, animate da disegni colorati e vivaci, segui le allegre illustrazioni che spiegano passo passo ai più piccoli come preparare, col tuo aiuto, i loro primi manicaretti. Apprendi i segreti della dispensa perfetta e ritaglia l'utile menu settimanale. E c'è anche un capitolo dedicato particolarmente ai papà. Un libro che ha i sapori, i colori e la gioia spensierata delle famiglie in cucina.

Connolly, Fergal; Fertig, Judith M. 500 cupcake. L'unico libro di ricette di cupcake di cui avrete bisogno (2012) Segn.: BRLA 53294 I cupcake sono una vera squisitezza e questo libro è una miniera di deliziose ricette facili da preparare, scritte in modo chiaro e illustrate con centinaia di fotografie a colori. Le ricette spaziano dalle forme e dai sapori classici alle nuove proposte, compresi i cupcake per diete speciali, per soddisfare ogni desiderio e ogni palato.

Cusani, Maurizio; Trenchi, Cinzia Dolci wegan [i.e. vegan] raw (2015) Segn.: BCL 64 Tanti dessert colorati, morbidi, ricchi di frutta fresca e delle sue proprietà, preparati senza cottura e nel rispetto di una scelta etica che preserva gli animali. La cucina vegana, che esclude dalle sue preparazioni ogni prodotto di origine animale, si connubia con il crudismo, che esalta la presenza di

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elementi nutrizionali vivi, come enzimi e vitamine. Ricette invitanti e veloci, che appagano la vista e il gusto, portando con sé tutti i vantaggi di una dieta sana e rivitalizzante.

Di Marco, Maria Teresa; Ferré, Marie Cécile La fabbrica delle caramelle (2018) Segn.: BCL 64 Inutile far finta di niente: le caramelle sono nella nostra memoria bambina l'emblema stesso di ogni felicità. Piccoli tesori incollati alle dita con tutto il sapore di un desiderio esaudito o di una promessa che ci ha impegnato a essere buoni. Ma se ora che siamo gradi (o almeno ci proviamo...) giocassimo a farcele da soli le caramelle? Questo libro è la prova che è possibile, facile e soprattutto divertente fabbricarsi caramelle su misura, senza trucchi e senza inganni, senza coloranti e senza additivi, girando intorno alle mille sfumature dello zucchero, e qualche volta facendone persino a meno. Non serviranno strumenti professionali, solo termometri e in certi momenti un poco di pazienza, ma volete mettere la magia di saper creare con le proprie mani piccole felicità da tenere in tasca?

Drew, Helen Il mio primo libro dei dolci (1991) Segn.: BCL 64 Una guida, con illustrazioni a grandezza naturale, per preparare deliziosi pasticcini.

Farrow, Joanna; Lewis, Sara Il grande libro del gelato e dei dessert. Guida completa per preparare gelati, sorbetti e dessert con 150 ricette spiegate passo a passo (2010) Segn.: BCL 64 Ricette classiche per tutti i gusti, dalla vaniglia al cioccolato, dal caramello al caffè. Deliziose combinazioni di ingredienti, dal rum all'uva passa fino al mango e al frutto della passione. Non solo gelati ma anche torte, semifreddi, coppe, budini, sorbetti, granite e un'ampia varietà di drink al gelato.

Felder, Christophe Patisserie! 210 ricette, 3200 foto. L'opera definitiva (2014) Segn.: BCL 64 Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell'Hôtel de Crillon.

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Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, firma numerosi libri, si occupa di consulenza per le società di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico. Tanti modi di trasmettere la propria arte e il proprio amore per i dolci.

Fiorito, Alberto; Guetta, Benedetta Jasmine Zucchero, dolcificanti naturali (2015) Segn.: BCL 64 Come funziona il metabolismo del glucosio, le differenze tra miele, zucchero di canna, fruttosio, sciroppo d'acero, stevia e ancora tante ricette suddivise tra preparazioni salate e dolci, per gustare primi e secondi piatti, contorni, ma anche biscotti, mousse, gelati, muffìn. torte, budini...

Floodgate, Lauren 500 ricette al cioccolato. L'unico libro sul cioccolato di cui avrete bisogno (2008) Segn.: BRLA 40651 Questo manuale contiene 500 ricette di delizie al cioccolato. Vecchie e nuove ricette con cui deliziare gli ospiti in ogni occasione. Un'introduzione presenta le basi riguardanti attrezzatura, ingredienti e tecniche di cucina. Nel libro vi sono deliziose ricette di torte tradizionali, biscotti, dolci al cucchiaio, torte di compleanno, mousse, bibite e salse. Tutte le possibili variazioni del cioccolato, da quello al latte a quello fondente, dal cioccolato bianco alle tavolette aromatizzate.

Gulin, Dunja Pasticceria vegana. Oltre 50 deliziose ricette di torte, biscotti, snack e altre specialità dolci e salate (2014) Segn.: BCL 64 I dolci vegan sono solitamente il piatto che incuriosisce di più, perché quasi tutti pensano che non sia possibile realizzare dessert buoni senza usare il latte, il burro, le uova. In realtà, al posto del latte vaccino basta utilizzare un latte vegetale (di soia, di riso, d'avena), invece del burro, l'olio o la margarina, mentre delle uova se ne può fare anche a meno. Quel che è certo è che i dolci risultano deliziosi, come sapore non hanno nulla da invidiare a quelli non vegan, e tra l'altro, sono anche molto più leggeri e digeribili! Questo libro, riccamente illustrato, propone più di 50 ricette per realizzare muffin, pani aromatizzati, cupcakes, torte farcite, brownies di vario tipo, crostate, strudel, crumble, cheescake, tartellette alla frutta, panzerotti ecc., rigorosamente vegan.

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Helm Baxter, Anna Dessert in 10 minuti (2016) Segn.: BCL 64 Bastoncini di banana al cioccolato, brownie con lamponi e nocciole, tiramisù al limoncello, crostata di mandorle e fichi, sorbetto al mango... Avviso agli appassionati di dolci: prepararli può essere semplice e veloce. Non occorre essere un pasticcere esperto per realizzare un dessert riuscito, in pochi minuti e con qualche utensile di base. La maggior parte delle ricette di questo volume può essere eseguita in soli 10 minuti e senza usare il forno. Di certo molti golosi si offriranno di aiutarvi a preparare questi dolci... Pronti con il grembiule, dunque!

Huet-Gomez, Christelle Pasticceria magica (2018) Segn.: BCL 64 Che cos'è una torta magica? È durante la cottura che avviene il miracolo: la torta si divide da sola in tre strati distinti, ciascuno con una sua consistenza e un sapore particolare. Un flan dolce fa da base. Una crema delicata e leggera si forma nel mezzo. Un pan di Spagna soffice e dorato ricopre la superficie. I tuorli d'uovo sbattuti con zucchero, burro, farina e latte, creano i primi due strati: flan e crema. La cottura lenta, a 150 °C, permette di cuocere la parte inferiore come un flan, senza cuocere completamente la parte superiore, che conserverà una consistenza cremosa. Gli albumi montati a neve formeranno lo strato di pan di Spagna, galleggiando sulla superficie della torta!

Knudsen, Lene Torte di verdure. Carrot cake, brownie alla barbabietola, muffins all'avocado... (2016) Segn.: BCL 64 Le verdure possono essere utilizzate nelle preparazioni della pasticceria sia crude che cotte, in purea oppure caramellate: le ricette presentate in questo volume vi suggeriranno molte gustose possibilità!

Krondl, Michael Storia del dessert. La più dolce delle invenzioni (2012) Segn.: BRLA 51347 Nonostante i dolci non siano necessari alla sopravvivenza, la loro produzione e la ricerca di ricette sempre nuove hanno influenzato il corso della storia. Dal fudge sacro servito agli dèi in India e dai pasticcieri persiani che crearono le prime ciambelle fritte ai baklava negli harem di Istanbul,

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dalle torreggianti sculture di zucchero dell'Italia rinascimentale ai profumati macarons della Parigi del XXI secolo, le arti della pasticceria mondiale e non sono state soltanto lo specchio di rivoluzioni politiche, sociali e tecnologiche, ma anche la loro avanguardia. Lettura curiosa e godibile per ogni amante di zucchero, burro e crema, Storia del dessert abbraccia i piaceri della pasticceria svelandone gli usi profani, metafisici e perfino sessuali che le diverse società gli hanno riservato. Perché la creazione di dolci non è soltanto un piacere, ma riflette in un certo senso anche l'impulso tutto umano di raggiungere ciò che è sublime, spettacolare e inimitabile. Storia del dessert cattura le curiose vite dei creatori di dolci passati e presenti, dall'India al Medio Oriente, dall'Italia alla Francia, da Vienna agli Stati Uniti. L'autore incontra i migliori pasticceri del mondo, assaporando i dessert-icona di ogni tradizione e illustrando influenze tra popoli distanti tra loro che hanno infuso nelle loro dolci creazioni una parte fondamentale della propria cultura. I lettori saranno stuzzicati dalla ricca e affascinante storia dei dolci imperdibili di ogni regione del mondo, e tentati di mettersi alla prova personalmente nella realizzazione delle gustose ricette tramandate nel corso dei secoli, riportate con tanto di ingredienti a ogni fine capitolo.

Lane, Rachel; Bardi, Carla Il libro d'oro dei dessert (2009) Segn.: BRLA 43950 Questo volume raccoglie 250 ricette corredate di immagini. alcune soffici e vellutate come creme, bavaresi, charlotte e zuppe inglesi; altre fresche e gelate come frullati, macedonie, sorbetti, gelati e granite. Accanto alle ricette tradizionali di dolci farciti, soufflé e frittelle o crostate declinate in molti modi non mancano le preparazioni creative con rivisitazioni esotiche. Le descrizioni puntuali e i suggerimenti pratici che accompagnano ogni ricetta garantiscono una perfetta riuscita di queste delizie per il palato.

Loaldi, Paola Dolci alla frutta. Proposte classiche e creative per dessert sani e gustosi (2008) Segn.: BRLA 40966 Torte, dolci al cucchiaio, semifreddi e dessert: tutti gustosi, ma anche colorati, leggeri e sani. Grazie alla frutta, ingrediente fondamentale attorno a cui ruota questo nuovo ricettario. Le dolcezze culinarie proposte si raggruppano in quattro categorie: frutta alla polpa, frutti di bosco, agrumi, frutta secca. Tante ricette per dolci sfiziosi, che rispecchiano la grande varietà di un ingrediente insostituibile. Nelle pagine iniziali un compendio esaustivo illustra le preparazioni base della pasticceria; accanto a ogni ricetta è indicata una variante per renderla speciale, o lo strumento giusto per un risultato perfetto. Utili anche i consigli per scegliere la bevanda che si sposa meglio con ogni realizzazione.

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Lobrano, Roberto Il mondo del gelato: storia, scienza, produzione, degustazione (2018) Segn.: BCL 64 La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.

Lousada, Patricia Cioccolato (1998) Segn.: BCL 663 Più di 100 facili ricette. Decorazioni con un tocco di classe. Tecniche illustrate step-by-step.

Mackley, Lesley Il cioccolato (1991) Segn.: BRLB 1085 Cioccolato che passione! Per i golosi e per gli estimatori un invito irresistibile, una preziosa raccolta di oltre cento ricette per creare deliziose leccornie e fantasiose decorazioni per dolci e dolcetti, frutta, biscotti, bevande e dessert.

Maher, Barbara Torte (1997) Segn.: BRLA 22161 Tutto ciò che dovete sapere. A un prezzo ragionevole, una collana per diventare dei veri esperti! 101 semplici suggerimenti per la cottura e la decorazione di torte. Risposte per ogni tipo di domanda.

Marconato, Anna; Sacconago, Emanuela Il lievito madre. Ricette salate e dolci facili da realizzare (2013) Segn.: BRLA 53532 La pasta madre è un lievito assolutamente naturale, fatto di sola acqua e farina, che si usa per preparare pane, pizze, focacce e dolci. Questo impasto, a lungo andare e in seguito a particolari trattamenti, genera una vera e propria microflora composta da batteri lattici, acetici e lieviti (solitamente ne sono presenti complessivamente oltre 300 specie diverse); perciò, dal punto di vista nutrizionale, possiede qualità superiori rispetto a tutti gli altri tipi di lievito. È più digeribile e più facilmente assimilabile, non procura gonfiori

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addominali e conferisce ai piatti un indice glicemico minore. Inoltre, le preparazioni fatte con la pasta madre risultano più soffici, più croccanti e si conservano più a lungo.

Montersino, Luca Croissant e biscotti. Bontà e salute in tavola dalla prima colazione all'ora del tè (2012) Segn.: BRLA 51305 Le tecniche, gli ingredienti fondamentali e le ricette: tutti i segreti di un grande maestro della pasticceria per preparare indimenticabili colazioni e nutrienti merende, dolci e salate. Per troppe persone la colazione si limita a un caffè bevuto al volo quando si è già pronti a uscire di casa, magari seguito da un biscotto masticato in fretta mentre ci si chiude la porta alle spalle. Ma non dovrebbe essere così: è il pasto più importante della giornata e ci meriteremmo cibi nutrienti, genuini e, perché no, anche gustosi. Luca Montersino in questo libro propone ricette di biscotti, croissant e sfoglie adatti alla colazione e alla merenda, gustosi sia per gli adulti sia per i bambini. Un'ampia introduzione presenta le tecniche, gli ingredienti fondamentali e le ricette di base, tutte corredate da immagini che spiegano in modo chiaro ogni fase della lavorazione. Poi, pagina dopo pagina, si susseguono piccole delizie dolci e salate, per accontentare sia chi ama la tradizionale colazione italiana, sia chi predilige le abitudini continentali. Dai krumiri ai cookies, dai kranz ai bomboloni, dalla Saint Honoré alle Madeleines, oltre 70 ricette per iniziare la giornata nel migliore dei modi.

Montersino, Luca; Sammartini, Roberto Tiramisù e chantilly. Viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi (2007) Segn.: BRLB 3572 L'abilità di un esperto pasticcere si unisce alla prelibatezza e genuinità degli ingredienti per preparare dessert golosi che incanteranno il palato dei buongustai. La scuola di pasticceria svela i segreti del mestiere, le ricette base, gli utensili adatti; la sezione delle ricette raccoglie numerose variazioni sul tema: dal tiramisù tradizionale ai semifreddi alla frutta, dalle creme vaniglia e cioccolato a chantilly pralinate o aromatizzate al caffè.

Morov, Alisa Cupcake. Autentiche ricette dei cupcake americani (2010) Segn.: BCL 64 I cupcake, è certo, sono uno dei dolci più divertenti di tutta la pasticceria! Queste torte in miniatura, che traboccano dai pirottini di carta che tentano di contenerle, sono colorate, farcite, decorate, belle da vedere e irresistibili da mangiare. Alisa Morov, cuoca e food stylist statunitense, propone questo dolce tipico

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della tradizione americana, insegnandoci le ricette base più diffuse dei cupcake e le versioni "chic"di queste invitanti tortine. I più semplici cupcake alla vaniglia o al cioccolato sono l'ideale per una sana e sostanziosa colazione; quelli inusuali al tè verde o all'albicocca e crema di zenzero possono essere dedicati a uno spuntino pomeridiano; infine, quelli sormontati da elaborati decori di meringa, vortici di cioccolato e pasta di zucchero sono perfetti per stupire gli ospiti al termine di una cena o divertire i bambini a una festa di compleanno. L'autrice vi spiegherà tutto sull'attrezzatura necessaria, gli ingredienti, le procedure di base e quelle più elaborate, la cottura e la decorazione, permettendovi alla fine di realizzare oltre 25 tipi di cupcake diversi.

Negri, Francesca Oro giallo. Farina di mais. Dalla polenta al gelato (2008) Segn.: BCL 64 La polenta è un po' come il pane, materia "primitiva" da plasmare a piacere. Riceve generose quantità di condimento, ed è versatile nei suoi abbinamenti. Oggi, però, è tempo di non vedere più la polenta solamente come l'ideale accompagnamento di intingoli, spezzatini di carne, piatti di pesce. È tempo che diventi una sfoglia pronta ad accogliere prelibati ragù (di funghi, di carne, di verdure), che prenda la forma di gnocchi e di spaghetti, che si faccia base di sfiziosi crostini da servire come aperitivo e che poi diventi dolce, per sorprendere nei dessert. Lo stesso vale per la farina di mais (chiamata anche "oro giallo"), che ormai ha conquistato il diritto di non essere più legata esclusivamente alla realizzazione della polenta: la farina gialla sta entrando prepotentemente nelle ricette degli chef più creativi e tra i fornelli dei ristoranti d'haute cuisine e arriva in tavola sotto forma di grissini, croccanti panini caldi, cialde, pizze, biscotti e gelato. Ed è proprio questo l'intento di Oro giallo. Prendervi per mano e farvi scoprire quante cose, diverse dalla polenta intesa in senso classico, si possono fare con la farina di mais. Anche - o forse soprattutto - sedurre.

Negri, Nicoletta Muffins (2000) BRLA 22372 I muffins sono piccoli pani dall'impasto soffice e leggermente umido, un po' spugnoso e ricco di sapore. Possono essere dolci o salati, con frutta fresca e secca; sono facili e veloci da preparare e vanno benissimo per colazione, pranzo e merenda abbinati a creme, salse e burri aromatici. Questo libro propone venticinque ricette di muffins con mirtilli e frutti di bosco, fiocchi d'avena, caffè e cioccolato, ananas, miele e noci, limone, arancia e semi di papavero, zucca, carote e zenzero, erbe e fontina, rosmarino, gamberetti, bacon, fughi ed erbe aromatiche e altri svariati ingredienti.

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Nicol, Gloria 100 ricette per marmellate, gelatine e conserve. Consigli e tecniche per conservare frutta e verdura (2011) Segn.: BRLA 47936 100 ricette di marmellate, gelatine, curd, sottaceti, chutney, sciroppi e cordiali, e tutte le informazioni su tecniche e attrezzature necessarie. Troverete ricette tradizionali ma anche classiche rivisitate e con nuove combinazioni di ingredienti.

Norwak, Mary Conserve (1988) Segn.: BRLB 1341 Tra marmellate, gelatine, salse, mostarde e sciroppi, troverete in questo libro tutta la sapienza conserviera della cucina country inglese. E in più, tante ricette internazionali, che vi consentiranno di aggiungere nuovi gusti e deliziosi sapori a tutti i vostri piatti.

Peronaci, Sonia Guarda che buono! GialloZafferano per i bambini (2014) Segn.: BRLA 56623 "Da mamma di ben tre giovani pulzelle, so perfettamente quanto sia difficile piazzarsi quotidianamente ai fornelli e sfornare idee sempre appetitose e nuove, che soddisfino il palato degli adulti e invoglino i piccoli a mangiare qualcosa che non rientri per forza nella malefica triade della goduria (vale a dire cibi unti, fritti o dolci)." Con Guarda che buono! Sonia Peronaci ci mette a tavola direttamente nella cucina di casa sua, quella di famiglia, il luogo dove ha sperimentato le ricette arricchite da affetto e fantasia. Anni di esperienza alle prese con figlie, amici delle figlie e prole delle amiche le sono serviti per elaborare trucchi infallibili per schivare facce interrogative e quel fastidioso rimestare nel piatto, accompagnati dalla solita domanda "Che cos'èèè?" espressa con un tono fra l'inorridito e il disperato. Guarda che buono! nasce dalla personale trincea di mamma armata di cucchiaio e creatività ed è una gustosa ciambella di salvataggio lanciata alle altre mamme che hanno il problema di risolvere il momento del pasto quotidiano, trasformandolo in quello che dovrebbe essere: una gran festa per tutti. Seguendo le oltre cento ricette consigliate da Sonia, consumare il cibo sarà solo l'ultimo passaggio di un rito divertente in cui genitori e figli si saranno sbizzarriti a colorare pasta e impasti, disegnare torte con le facce, inventare personaggi e dipingere paesaggi.

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Postizzi, Eleonora Ciccioni per finta. 30 ricette (2014) Segn.: BRLTB 1727 Ciccioni per finta presenta una trentina di consigli per cucinare suddivisi in sei sezioni (antipasti, primi, secondi, insalate, dolci e panificazione) a "fatica zero", che si rivolgono a chi vuole dei piatti "leggeri" ma che non abbiano quel volto triste che hanno di solito le pietanze di chi deve seguire un regime alimentare particolare, bensì un'immagine sfiziosa. Ci sono ad esempio dei pizzoccheri che sono praticamente identici alla ricetta originale salvo alcuni dosaggi che li rendono più leggeri; un "finto risotto" che ha le stesse caratteristiche di quello che ti rifilano in ospedale durante la convalescenza ma elaborato in maniera tale da avere il sapore di un risotto "vero", e così via. Si tratta insomma di una cucina sana, estremamente equilibrata ma che regala l'impressione, visiva e nel gusto, di piatti pantagruelici.

Rigg, Annie In cucina con i bambini. Ricette dolci e salate per tutte le feste (2011) Segn.: BCL 64 Più di 60 ricette per coinvolgere i vostri bambini in cucina nella creazione di dolci, decorazioni commestibili e regali per ogni occasione.

Schena, Elma; Ravera, Adriano Castagne per ogni stagione (2006) Segn.: BCL 64 Come la polenta, i ceci, i fagioli e altri cibi tradizionalmente considerati poveri, la castagna, idealmente collegata alla vita modesta che si conduceva sulle montagne, è stata per lungo tempo trascurata e snobbata. Gli autori hanno voluto evitare che la cucina delle nostre nonne cadesse nell'oblio e hanno raccolto una quarantina di ricette che utilizzano come ingrediente principale questo frutto dell'autunno. Un modo per scoprire gusti e sapori perduti, ma anche per recuperare una parte della nostra tradizione e quindi della nostra storia.

Scialdone, Antonella Brioche per tutti. Con la pasta madre (2017) Segn.: BCL 64 Un testo che offre un ricco ed originale repertorio di ricette per la pasta brioche all'italiana. Quattro impasti base: dolce, salato, veg e special (con farina di farro), proposti con le relative ricette, che possono essere combinati anche in maniera libera, seguendo i propri gusti o preferenze

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Il testo suggerisce un elaborato gioco sulle forme e sui colori per impreziosire buffet per feste o ricorrenze, utilizzando la pasta madre e farine biologiche. Un testo smart e divertente con mille spunti per giocare con l'arte degli impasti.

Scialdone, Antonella La pasta madre. 64 ricette illustrate di pane, dolci e stuzzichini salati (2016) Segn.: BCL 64 Le ricette del libro sono state realizzate tutte in una comunissima cucina senza particolari attrezzature o stratagemmi. Al di là della pasta madre, alla base di tutti i lievitati non possono mancare l'amore e la passione, la dedizione e la buona qualità di pochi e semplici ingredienti. Il libro vuole infatti trasmettere, oltre che nuove idee e spunti per utilizzare questo prezioso lievito, la semplicità dell'affascinante mondo della panificazione casalinga. Nelle quattro mura della propria cucina è possibile realizzare lievitati meravigliosi, questo è l'augurio per chi abbia voglia di mettersi all'opera.

Smith, Beverly Sutherland Piccole cose dolci (1987) Segn.: BRLB 3183 Ecco un repertorio di quelle ghiottonerie che carezzano l'occhio e il palato: uno di quei piccoli, grandi piaceri della vita. Con le sue ricette facilissime da seguire, è una guida esauriente per chi vuole preparare in casa pasticcini, cioccolatini e altre delizie, per chi ha voglia di coccolarsi un po' o di addolcire gli ospiti.

Tallon, Martina Bevande & dessert con latti vegetali (2019) Segn.: BCL 64 Le alternative al latte vaccino sono molte, gustose e sane. Ma c'è di più: il latte vegetale apre la strada a squisite sperimentazioni in cucina. Questo libro rivela come sia facile preparare bevande e dolci a base di latte vegetale reinterpretando i grandi classici, come il tiramisù e la cioccolata calda, ed esplorando ricette più insolite, come il chia pudding e il frappè al tè macha. Il tutto con ingredienti totalmente vegetali. Dedicato a chi è vegano, intollerante al lattosio, allergico alle proteine del latte o semplicemente curioso di scoprire come preparare una golosa torta di mele senza latte vaccino, senza burro e senza uova, questo libro propone: - circa 50 ricette, tra bevande e dolci, realizzate con i 7 latti vegetali più comuni: di soia, di riso, di avena, di farro, di cocco, di mandorla e di nocciola

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- una panoramica esaustiva dei latti vegetali esistenti, con l'indicazione delle loro proprietà nutrizionali consigli sull'acquisto e l'autoproduzione dei latti vegetali. L'era delle rinunce è finita, quella del benessere e della creatività è appena cominciata!

Theodorou, Susie Torte semplicissime (2019) Segn.: BCL 64 Vorreste preparare un dolce ma senza impiegarci tutto un pomeriggio? Niente paura! Grazie a questo metodo tutto-in-uno, fare una torta diventa facile e veloce. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una sola ciotola, trasferirli nello stampo e infornare! Il volume presenta ricette di torte tradizionali, torte con la frutta, torte senza cottura, torte senza glutine, torte con verdure oltre a suggerimenti per preparare glasse, creme e sciroppi. Con più di 80 ricette avrete di che sbizzarrirvi!

Torresan, Barbara Il tempo delle mele. Ricette dolci e salate per tutte le stagioni (2018) Segn.: BCL 64 È tornato il tempo delle mele, con foto e ricette dolci o salate pensate per ogni occasione. Se lo strudel, il plumcake e la torta sono infatti grandi classici, perché non scoprire un pane pita con falafel e salsa di mele, un riso all'orientale con mela verde e pollo al curry, o ancora un goloso toast al tonno con mela Royal Gala e crescione? Le mele sono tra i frutti più versatili della nostra cucina, sono disponibili tutto l'anno e si possono declinare in tanti modi, e ogni proposta del libro ne è la prova. Per finire in bellezza, una sezione dedicata alla dispensa. Questo è il posto giusto in cui riporre la tipica cotognata, ma anche la confettura mele e zafferano e l'aceto di mele fatto in casa.

Tribioli, Martina Avocado, e altri frutti esotici. Ricette dolci e salate per fare il pieno di salute (2019) Segn.: BCL 64 Perfetto in cucina sia come protagonista sia come co-protagonista, ha una polpa morbida, quasi burrosa, che lascia inaspettatamente al palato un gusto fresco. Per la sua versatilità, e per tantissimi altri motivi, l'avocado è l'ingrediente perfetto per piatti dolci e salati, che si tratti di un toast goloso con prosciutto crudo, uova e ravanelli, di tacos tropicali con tonno marinato

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o di una minicake al cioccolato. Grazie alle ricette, agli accorgimenti e ai consigli di questo libro entriamo in un mondo di sapori a volte inattesi, ma sempre gustosissimi, di freschezza e di festa, di piatti colorati da assaporare anche con gli occhi.

Tribioli, Martina Il libro delle cheesecake. Tante idee classiche, creative, rivisitate (2018) Segn.: BCL 64 Il libro delle cheesecake presenta ricette dolci o salate, senza cottura o al forno, alternative o tradizionali. Il delicato mondo delle cheesecake non è mai stato così creativo. Da quella con mele e cannella, passando per la variegata alla crema di cacao e nocciole, fino alla versione con avocado e salmone, le proposte sono moltissime e per tutti i gusti. Oltre alle settanta ricette, il libro contiene un'introduzione dedicata alle tecniche di base, alle curiosità, agli ingredienti e a tutti quei trucchi che trasformeranno ogni cheesecake in un capolavoro di pasticceria.

Vijayakar, Sunil Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido (2013) Segn.: BCL 64 Tante delizie ghiacciate prêt-à-porter da gustare passeggiando o stando comodamente seduti: un'ampia scelta di golose e divertenti ricette, da preparare in casa seguendo le indicazioni passo per passo. Sorbetti di ogni tipo: freschi, con la frutta di stagione; golosi, con cioccolato, yogurt, creme; speziati, con cannella, peperoncino, basilico; alcolici, ispirati ai cocktail più famosi. Bastano stecchi e formine per realizzare facilmente fantastici dessert che piaceranno a grandi e piccini.

Willan, Anne Dolci al cioccolato (1993) Segn.: BRLB 1416 Studiato appositamente per i cuochi novelli, nonché per coloro che vogliono arricchire il proprio repertorio culinario, ciascun volume della serie "Cucina per immagini" fornisce un'ampia gamma di ricette e di consigli sulle tecniche culinarie di base. Tutte le fasi di preparazione di ciascuna ricetta sono illustrate in dettaglio, così come gli ingredienti e gli utensili necessari, per evitare incomprensioni e confusioni. principi alimentari espressi in tre tipologie di dieta alimentare, volte a chi desidera diminuire il proprio peso.

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Willan, Anne Dolci di frutta (1993) Segn.: BRLB 1417 Anne Willan è la fondatrice della famosa Ecole de Cuisine La Varenne. Ha al suo attivo una dozzina di testi di cucina ed è stata nominata Presidente dell'Associazione Internazionale dei Cuochi Professionisti. Il libro contiene una serie di ricette e di consigli sulle tecniche culinarie di base per la preparazione di dolci di frutta. Tutte le fasi di preparazione di ciascuna ricetta sono illustrate in dettaglio, così come gli ingredienti e gli utensili necessari. tando e manipolando informazioni, sospinto probabilmente anche da turbe che oggi possiamo definire di ordine sessuale e psichico. metamorfosi panteistica dell'uomo nel paesaggio e nel mito.

Wolfe, David; Shazzie L’anima del cioccolato puro. Il cioccolato che fa bene. Virtù segrete e ricette sfiziose (2012) Segn.: BRLA 52479 Il cioccolato crudo e biologico è il cibo ideale! Viene presentata, in maniera semplice e completa, la sua composizione chimica e vengono approfondite tutte le notizie sulle sue qualità salutistiche e nutrizionali. Oltre 60 ricette originali crudiste, al 100% biologiche, senza latticini e zucchero, che vi permetteranno di sperimentare e gustare il cioccolato in tutta la sua bontà e qualità salutari: dolci al cucchiaio, torte, dessert, budini, gelati e una grande varietà di bevande fredde. Informazioni utili e immagini per raccontare i miti e le credenze che sono nate intorno all'affascinante storia del cacao e alle sue proprietà. "Il cioccolato che fa bene" è un volume unico e "succulento" dedicato al cibo degli dei, per scoprire l'eccezionale e illuminante potere dei chicchi di cacao ed essere trascinati nella magia del cioccolato. Questo libro nasce dalla collaborazione tra David Wolfe, considerato il guru dell'alimentazione negli Stati Uniti, e Shazzie, la consulente alimentare più all'avanguardia di tutta l'Inghilterra.

Fonti per immagini e sintesi: www.ibs.it editori vari

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FORESTA NERA

Uova medie 6 Farina 00 100 g

Cioccolato fondente 140 g Burro 75 g

Zucchero 180 g Amido di mais (maizena) 50 g

Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g

PER LA FARCITURA Ciliegie sode e mature 500 g

Zucchero 80 g Kirsch 70 g

PER LA CREMA CHANTILLY

Panna fresca liquida 1 l Zucchero a velo 80 g

PER GUARNIRE

Ciliegie 17 Cioccolato fondente da rendere in scaglie 150 g

Cioccolato fondente in riccioli 100 g

CREMA PASTICCERA

Latte intero 500 g Tuorli (circa 5) 125 g Baccello di vaniglia 2

Zucchero 130 g Amido di riso 40 g Scorza di limone ½

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Annotazioni

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