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La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria Bolzano, 30.03.2019
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La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria
Bolzano, 30.03.2019
La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria
La sostenibilità ambientale non è più un tema solo per ambientalisti…
Barilla investe un miliardo in 5 anni e punta su Italia e sostenibilità
la Repubblica del 5.06.2018La svolta di Oro Saiwa: ʺUseremo soltanto grano italiano al 100% ʺE’ una risposta alla richiesta dei consumatori di più attenzione
all’ambiente, alle materie prime e al modo di produrre
Silvia Bagliani – Mondelez ItaliaCorriere della Sera del 19.02.2019
… ma sta diventando un tema di crescente interesse soprattutto per le aziende, perché assume un ruolo sempre più importante nelle dinamiche di mercato.
I big dell’alimentare: oltre 800 assunzioni per il food sostenibile
Il Sole 24 ORE ottobre 2016
La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria
50%consumatori attribuisce grande
valore alle etichette che comunicano i
dati sulla sostenibilità ambientale
40%aziende Italiane
integra la sostenibilità
nel proprio business
49%consumatori
non acquista prodotti da brand che non si
impegnano nella sostenibilità
fonte: Il Sole 24 ore fonte: Ricerca Pwc
70%consumatori tra i 30 e i 40 anni
disposto a pagare di più per certezza della sostenibilità dei propri
marchi alimentari preferiti
Le aziende del settore agroalimentare vivono più di altre una forte richiesta di trasparenza da parte dei consumatori, rispetto alla qualità delle materie prime, ma anche agli impatti ambientali della produzione e della filiera.
Maggiore trasparenza del mercato
La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria
Sempre più spesso le grandi aziende e la GDO richiedono agli attori della catena di fornitura di adottare politiche di sostenibilità ambientale o di dimostrare che i loro prodotti o servizi hanno un ridotto impatto ambientale, con l’obiettivo di ridurre i rischi legati alla catena di fornitura.
Catena di fornitura sostenibile
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Riposizionamento del prodotto o dell’azienda
L’adozione di strumenti di analisi degli impatti ambientali, la realizzazione di interventi di mitigazione di tali impatti e la comunicazione dei risultati al pubblico, consentono di riposizionare il prodotto e/o l’azienda in ottica green e acquisire nuove fette di mercato, tra le fasce di consumatori più sensibili ai temi ambientali.
La sostenibilità ambientale come strumento di crescita: le opportunità per l’industria molitoria
Analisi degli impatti ambientali di prodotto
dal campo al consumatore
Analisi degli impatti ambientali dell’azienda con estensione alla filiera
in ingresso e in uscita
Sistema di gestione della sostenibilità aziendale
Coinvolgimento stakeholder
Indicatori di performance
Comunicazione performance ambientali
Una strategia di miglioramento delle prestazioni ambientali efficace non può prescindere da un’analisi degli impatti generati che sia accurata e affidabile.
Come si valutano le prestazioni ambientali di un prodotto o di un’azienda?
Strategia di mitigazione degli
impatti
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L’LCA viene considerato l’approccio ideale per analizzare e comunicare le performance ambientali di un prodotto perché:• considera tutte le fasi del ciclo di vita del prodotto• valuta diverse “categorie d’impatto” = problemi ambientali.
• UNI EN ISO 14040:2006 ‘’ Gestione ambientale, Valutazione del ciclo di vita, Principi e quadro di riferimento’’;
• UNI EN ISO 14044:2006 ‘’Valutazione del ciclo di vita , Definizione e Linee guida’’.
Normativa di riferimento
LCA – Life Cycle Assessment
Fonte: JRC – Joint Research Centre
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Alcuni strumenti di analisi, gestione e comunicazione ambientale
PAS 2050
• ISO 14046 – Water footprint• ISO 14064 – Carbon Footprint organizzazione• ISO 14067 – Carbon footprint prodotti/servizi• Carbon Trust• PAS 2050
• EPD – Environmental Product Declaration• PEF – Product Environmental Footprint• Made Green Italy
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PEF – Product Environmental Footprint
ʺL’attuale proliferazione di metodi e iniziative diversi destinati a valutare e comunicare le prestazioni ambientali generano confusione e una certa diffidenza nei confronti delle informazioni sulle prestazioni ambientali. Tale proliferazione può comportare anche costi supplementari per le imprese, se esse sono tenute a misurare le prestazioni ambientali dei prodotti o dell’organizzazione in base ai diversi metodi in uso presso le autorità pubbliche, i partner commerciali, le iniziative private e gli investitori. Tali costi riducono la possibilità di scambi transfrontalieri di prodotti verdi.ʺ (Fonte: Raccomandazione 2013/179/UE).
Sulla base di queste considerazioni l’UE ha deciso di istituire un approccio metodologico comune che consenta agli Stati Membri e ai privati di valutare e confrontare le prestazioni ambientali dei prodotti e dei servizi durante il loro ciclo di vita in ambito UE, introducendo la PEF (Product Environmental Footprint).
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PEF – Product Environmental Footprint
REGOLE DI PRODOTTO SPECIFICHE (coinvolti cluster di aziende che
rappresentano una quota superiore al 50% del mercato, ottimo livello di
rappresentatività)
PUNTI DI FORZA
BENCHMARK(definizione di indicatori di confronto per
ogni categoria/prodotto)
TRASPARENZA (possibilità di validazione da parte di un Ente
terzo indipendente)
Regole di prodotto per pasta, birra, vino, olio,
latticini, acqua confezionata, ecc.
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FASE AGRICOLA/PRODUZIONE INGREDIENTI• Coltivazione materie prime• Produzione altri ingredienti• Produzione packaging• Trasporto allo/agli stabilimenti di trasformazione
MOLITURA E PRODUZIONE• Processi necessari per la trasformazione delle materie prime e
il confezionamento prodotto
DISTRIBUZIONE• Trasporto alla GDO, retail, consumatore
FINE VITA PACKAGING
~ 60-70%
~ 20-30%
˂ 10%
˂ 5%
Carbon footprint prodotto da forno/pasta – caso tipo
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Integrare l’LCA nelle strategie aziendali
Rapporto con i fornitori• Possibilità di valutare gli impatti ambientali associati a fasi o processi specifici,
consentendo di selezionare i fornitori anche sulla base di informazioni ambientali e di avere una leva in più in fase di contrattazione.
Progettazione di nuovi prodotti e servizi• Possibilità di identificare i processi critici, individuare le aree di miglioramento in
funzione dei costi e dei benefici apportati e progettare prodotti a basso impatto ambientale.
Sistemi gestionali e di controllo• Creazione di un sistema informativo gestionale per tenere sotto controllo
consumi di energia e risorse ed emissioni connessi alle attività aziendali.
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Comunicazione e green marketing
L’impronta ambientale è realmente efficace se viene comunicata al consumatore, perché contribuisce ad aumentarne la consapevolezza, guidandolo verso scelte di consumo più consapevoli e rispondendo in maniera efficace agli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, nello specifico l’obiettivo 12 “Consumo responsabile, target 12.8:
“Entro il 2030, fare in modo che le persone abbiano in tutto il mondo le informazioni rilevanti e la consapevolezza in tema di sviluppo sostenibile e stili di vita in armonia con la natura”.
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Comunicazione e green marketing
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Made Green Italy
Il Ministero dell’Ambiente nel 2018 ha istituito lo schema ‘’Made Green Italy’’ per il calcolo dell’impronta ambientale di prodotti e servizi realizzati in Italia.
Concessione del logo ai prodotti che ricadono nelle classi di performance A e B:
o A → migliore del benchmark
o B → benchmark
o C → peggiore del benchmark.
Definizione dei benchmark nelle “regole per categoria di prodotto -RCP”, che devono essere elaborate da un gruppo di aziende rappresentative di più del 50% del mercato
Posizionamento sul prodotto del logo e di un codice a barre che rimanda ad una pagina web aziendale dove sarà possibile consultare lo studio
Possibilità di dichiarare la conformità ai Criteri Ambientali Minimi
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Kyoto Club
Kyoto Club è un'organizzazione non profit, creata nel febbraio del 1999, costituita da imprese, enti, associazioni e amministrazioni locali, impegnati nel raggiungimento degli obiettivi di riduzione delle emissioni di gas serra.
In qualità di interlocutore di decisori pubblici nazionali, europei e della Convenzione quadro delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici, il Kyoto Club è impegnato da anni a stimolare proposte e politiche di intervento mirate e incisive nel settore energetico-ambientale.
