La Piadina romagnola

PIADINA: calorie e valori nutrizionali

Alimento Gr Kcal h2o Pro Gra Carb Fib Ed

farina di frumento tipo o

1000 3610 133.6 119.8 16.6 725.3 24 100

sale 10 0 0 0 0 0 0 100

strutto o sugna 300 2694 0.8 0.2 298.5 0 0 100

Totale 1310 6304 134.4 120 315.1 725.3 24

A testa (4) 327.5 1576 33.6 30 78.8 181.3 6

Per 100 grammi 100 481.2 10.3 9.2 24.1 55.4 1.8

[Legenda: Gr = grammi; Kcal = calorie; Ed = percentuale edibile; h2o = acqua;Pro = proteine; Gra = grassi; Carb = carboidrati; Fib = fibre]

RICETTA PER LA PIADINA ROMAGNOLA

1 hg di farina1 pizzico di lievito per piadina

1 pizzico di bicarbonato di sodio1 pizzico di sale

1 cucchiaino di strutto di maialeLatte q. b.

Acqua q. b.

LA PIÊ BRUSTULIDATonda coma la lona

la tèn tota la teggia,

e' brusa un fugh 'd sarment

da sota de' tripì.

La ramena int al man

l' azdora la l'arvôlta

ch' u i dëga fura al màcc

ch' i è segn de' brustilì.

Ëco iqua e' tu quadret

ch'u n' s' sress a tnel tra al did

da tant ch' è brusa e' scota,

bsogna supiei in so

Aldo Spallicci(1886 Santa Maria Nuova in Spallicci - 1973 Premilcuore)

LA PIADINA ABBRUSTOLITATonda come la luna

tiene tutta la teglia,

brucia un fuoco di “sarmenti”

da sotto il treppiede.

Con la " ramina" in mano

la massaia la rivolta

perchè le vengano fuori le macchie

che sono i segni dell' abbrustolito.

Ecco qui il tuo quadretto

che non si riesce a tenerlo in mano

da tanto che brucia e scotta

bisogna soffiarvi su.

OGGI LA PIADINA ROMAGNOLA……

…LA FACCIAMO NOI.

“LA TEGGIA” E “IL TRIPI’”

ACQUA E FARINA

UN CUCCHIAIO DI STRUTTO DI MAIALE

UN PIZZICO DI SALE

LATTE FRESCO

UN PIZZICO DI BICARBONATO E DI LIEVITO

E ADESSO ARRIVA IL BELLO

SI IMPASTA ! ! !

STENDIAMO LA PIADINA .

UTILIZZANDO IL MATTERELLO

ED ECCO IL RISULTATO !

NON ABBIAMO LA “TEGGIA” E IL FUOCO DEL CAMINO, MA…

CUOCIAMO LA PIADINA SUL FORNELLINO ELETTRICO

UN BUON PROFUMINO CI FA VENIRE L’ACQUOLINA IN BOCCA ……

LA PIADINA E’ “BRUSTULIDA” !

LO SPOSALIZIO PERFETTO: PIADINA E PROSCIUTTO

PIÊ E PARSOTT

BUON APPETITO !!!