LA PECORA DELLA VAL SENALES 7.9.-06.10.19 In Val Senales non si contano le storie che hanno per protagoniste le pecore. Da sempre questi docili animali sono estremamente utili ai contadini per affrontare la dura vita di montagna. Perfettamente integrate nella regione alpina, sui pascoli d’alta montagna le pecore della Val Senales si nutrono del miglior foraggio biologico, ricco di minerali ed erbe aromatiche. Queste sono nate dalla pecora Bergamasca incrociata con le razze Slovene come Jezersko e Solčavska ovca. Fino agli inizi della Prima Guerra Mondiale si comprarono pecore tipiche del es di Asburgo (poi Yugoslavia) per incrociarle con la razza locale. Dal 1978 é riiniziato l’allevamento della pecora di montagna Tirolese e la pecora di razza pura della Val Senales quasi in via di estinzione. Per questo motivo cerchiamo di sostenere i contadini della valle ordinando la carne di pecora direttamente da loro . Da millenni, all’inizio dell’estate, i pastori della Val Senales e della Val Venosta conducono le pecore a Vent, nella Ötztal (Austria), attraversando gioghi e ghiacciai, per poi far ritorno in Italia all’inizio di settembre. Nel corso di questo evento storico, chiamato transumanza, i ristoranti Senalesi propongono deliziose specialità a base di pecora della Val Senales.

SPECIALITÁ A BASE DI PECORA DELLA VALSENALES

Insalata di rape rosse e mele, crostini gratinati

al pecorino con salsina di miele e senape € 11,50.-

Tagliolini al pino mugo con ragù d'agnello della Val Senales € 13,00.-

Nocino d'agnello con salsa al timo, gnocchetti alle ortiche e cavolo rosso € 17,50.-

Castrato tradizionale della Val Senales con patate lesse € 16,50.-

"Neve latte " della Val Senales con gelato ai mirtilli fatto in casa € 6,50.-