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:f~.~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e ,wJ.~Qt, ~ della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)~.•~;2~\...., PROGRAMMA SVOL TO IP'5"AR

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INSEGNANTE:~I __ O_r_n_e_lI_a_S_I_M_O_N__E_LL_I__ ~

MATERIA: Lingua e letteraturaitaliana

CLASSE: lA

A. S.: 2017 - 2018

MR1.16 pago 1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

I.FS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

CLASSE I A

LINGUA E LETTERATURA ITALIANA

PROGRAMMA SVOLTO A. S. 2017-2018

UNITA' 1 - COMUNICAZIONE E TESTO

INTRODUZIONE:La comunicazione; Gli scopi della lingua; I registri e i linguaggi settoriali; Il testo;

Lingua orale e lingua scritta; Ascoltare e parlare; Leggere; Il testo breve.

IL TESTO NARRATIVO:La struttura narrativa; Lo schema narrativo; La scomposizione del testo in sequenze;

La rappresentazione dei personaggi; Lo spazio e il tempo; Il narratore e il punto di

vista; Il patto narrativo e i livelli della narrazione; La lingua e lo stile; L'analisi del

testo in prosa

IL TESTO DESCRITTIVO

IL TESTO ESPOSITIVO

IL RIASSUNTO

Letture e testi sui quali si è lavorato: L. Sepùlveda, La volontà di scrivere; D.Pennac, II "mal di scuola"; A. Perissinotto, II mestiere di ritrovare le persone

scomparse; M. Tournier, Lo specchio magico; M. Szabò, Emerenc, una governante

poco convenzionale; L Calvino, Marcovaldo al supermarket; J. Joyce, Eveline; J.

Cortàzar, Continuità nei parchi; M. Murgia, All'interno di un cali center; P. Levi,

Hurbinek; F. Brown, La sentinella; P. Levi, L'intervista; L. Meneghello, Una lotta fra

ragazzi.

UNITA' 2 - LA NARRAZIONE LETTERARIA e I GENERI

Alle origini del narrare - La fiaba e la favola: L Calvino, Il palazzo delle scimmie;

Anonimo Le due gobbe

MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Novella, racconto e romanzo.La narrazione comica: C. Manzoni, Due racconti sul signor Veneranda; S. Benni,

Fratello Bancomat.

Il delitto e l'investigazione: A. C. Doyle, Sherlock Holmes indaga; L. Sciascia, Unassassino al di sopra di ogni sospetto; A. Camilleri, Quello che contò Aula Gellio.

La fantascienza: F. Brown, Questione di scala; I. Asimov, Luciscultura; R. Bradbury,

II pedone.

La narrazione fantastica: B. Stoker, L'arrivo al castello di Dracula; D. Buzzati, II

colombre.

L'avventura e il fantasy: J. London, La dura legge della foresta; I. Allende, Un

drammatico salvataggio; J. R. R. Tolkien, Frodo, Sam e il potere dell'anello.

La narrativa di formazione: N. Ammaniti, Crescere affrontando la paura; K.

Hosseini, Crescere con il senso di colpa.

UNITA' 3 - LA GRAMMATICA

LE PAROLE: Il lessico dell'italiano e il dizionario; Significato, forma e struttura delle

parole; Sinonimi, antonimi e omonimi; Iperonimi e iponimi; I campi semantici; La

polisemia; Il linguaggio figurato; Come si formano le parole.

SUONI E LETTERE: Come evitare gli errori ortografici. Ripasso delle regole

ortografiche attraverso batterie di esercizi.

LE PARTI DEL DISCORSO: Il verbo; L'articolo; Il nome; L'aggettivo; Il pronome.

Sono state somministrate ai ragazzi batterie di esercizi di rafforzamento e un test

sommativo grammaticale a conclusione dell'anno scolastico.

UNITA' 4 - VIVERE NEL MONDO CONTEMPORANEO

Parte 1: Prevenzione delle tossicodipendenze.Lettura integrale del libro "Vuoi trasgredire? Non farti!" di Giorgia Benusiglio

Discussione in classe sulle tematiche affrontate e produzione di un testo di riflessione

sulla storia di Giorgia.

Parte 2 - Prevenzione del bullismo e riflessione sull'uso dei social network:

lo comunico social, in sicurezza e con rispetto.

MR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


Il lavoro è parte di un'U. d. A. interdisciplinare (per maggiori informazioni, vedere la

relativa programmazione e valutazione e la scheda attività) ed ha previsto, per la

materia, le seguenti attività:

• Discussione in classe sul tema di bullismo e cyber bulllsrno e sui comportamenti

a rischio

• Proiezione del film "Disconnect" e discussione sui suoi contenuti

• Incontro di informazione e testimonianza con Vincenzo Vetere e Cristina Passias

di Associazione Contro il Bullismo Scolastico (sabato 17 febbraio 2018)

• Brainstorming in classe e produzione di testi scritti di riflessione sui temi

affrontati

• Pubblicazione sul blog dell'Istituto di un articolo dal titolo "Uniti contro il

bullismo" (http://scrittoemangiato.it/uniti-contro-il-bullismo/ ) realizzato da tre

studentesse della classe.

TESTI USATIP. Biglia - P. Manfredi - A. Terrile - A. Ferralasco - A. Moiso - F. Testa,

Grammantologia, Volume A, Bruno Mondadori Editore

G. Benusiglio, Vuoi trasgredire? Non farti!, Edizioni San Paolo

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018

Firmadocente: p{.sa OrnellaSimonelli

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MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

i4,~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e otJ~,1 della Ristorazione di San Pellegrino Terme (8G)

PROGRAMMA SVOLTOIP'5'5AR,

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INSEGNANTE: lornella SIMONELLI

MATERIA: ISTORIA

CLASSE:

12017- 2018A. S.:

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


CLASSE 1 A - STORIA

PROGRAMMA SVOLTO A. S. 2017-2018

Unità 1 - La PreistoriaLe Origini dell'uomo; La rivoluzione del Neolitico.

Approfondimenti: Cucinare nella preistoria.

Unità 2 - Le prime civiltà della storiaL'invenzione delle città e le prime entità statali; L'Egitto dei faraoni; Le civiltà del

Vicino oriente e dell'Egeo.

Approfondimenti: La Bibbia

Unità 3 - La Grecia delle poleisDall'epoca micenea alla nascita della polìs: Due modelli di polis: Sparta e Atene.

Approfondimenti: La cucina nell'Antica Mesopotamia; Costruire una piramide

nell'Antico Egitto.

Unità 4 - La Grecia ClassicaIl mondo greco; Le guerre persiane (sintesi); Atene faro del mondo greco

Approfondimenti: La figura di Peric/e; L'Antigone di Sofoc/e; II banchetto per i Greci; II

viaggio in Grecia; La nascita dell'ospitalità a pagamento; Ippocrate e la nascita della

medicina; La cultura del vino nel mondo greco

Unità 5 - La crisi della polis e l'ascesa della MacedoniaLa guerra del Peloponneso (sintesi); La Macedonia e l'impero di Alessandro Magno

(sintesi)Approfondimenti: Le macchine da guerra dei macedoni; Gli artigiani greci.

Unità 6 - L'Italia e RomaGli antichi popoli italici e la nascita di Roma; La Roma repubblicana

Unità 7 - L'espansione di Roma nel MediterraneoIn sintesi: L'espansione di Roma nel Lazio, Le guerre sannitiche e lo scontro contro

Taranto, L'organizzazione dell'esercito romano.

L'Italia romana; Le guerre puniche (sintesi); Roma si ellenizza.

Approfondimenti: La legione romana; La cerimonia del Trionfo.MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Unità 8 - La crisi della repubblicaI Gracchi e l'inizio delle guerre civili; I triumvirati e il tramonto della repubblica: una

crisi irreversibile, il primo triumvirato, le campagne militari di Cesare (sintesi); La

seconda guerra civile; Cesare signore di Roma, Il tramonto delle istituzioni

repubblicane (sintesi).

Approfondimenti: L'atteggiamento di Cesare nei confronti degli avversari; Cesare, un

gigante della storia.

TESTO USATO

M. Lunari, Le vie della civiltà. Dalla Preistoria all'Età di Cesare, Zanichelli Editore


MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

;Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e

della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Richelmo GIUPPONI

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 MATEMATICA

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pag.1 di 2

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I.P.S.S.A.R.SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO• Numeri naturali e numeri interi

o L'insieme No Operazioni in No Multipli, divisori, potenze in No L'insieme Zo Operazioni in Zo Potenze in Zo Espressioni in N e in Z

• Numeri razionali e introduzione ai numeri realio L'insieme Qo Operazioni in Qo Espressioni in Qo Rapporti, proporzioni e percentualio La risoluzione di problemi

• Insiemi e logicao Teoriadegli insiemio Gli insiemi e la logica

• Monomio Il calcolo letteraleo Operazioni con i monomi

• Polinomi e prodotti notevolio Operazioni con i polinomio Quadrato e cubo di binomio, differenza di quadrati, quadrato del trinomioo mcm di monomi e polinomi

• Equazioni di primo gradoo Principi di equivalenzao Soluzioni di un'equazioneo Problemi risolvibili con equazioni

• Geometria euclideao Introduzione alla geometriao Impostazione assiomatica euclideao Criteri di congruenza dei triangoli

• Statisticao Prime definizionio Indici di posizione (moda, media, mediana)o Indici di variabilità (varianza, deviazione standard, coefficiente di variazione)o Grafici

San Pellegrino Terme, 4/6/2018

Firma docente --1~I+-F-)::;'_-----

Firme studenti ~ ~ aLEtfè\

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTOIp'3SARs...·'"~L;.tCil'~.'.')~!R.....~

INSEGNANTE: 1 MARCONI BRUNO VITTORIO

MATERIA: 1 LINGUA INGLESE

CLASSE:

A.S.: 12017/2018

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 4 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S.S.A.R SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

Testo in adozione: BEYOND. Bringing Language to Life l - macmillan education

Delle Abilità e Conoscenze e Contenuti programmati sono state svoltiquelli riferiti alla Unit Starter e Units 1-7, oltre ai relativi testi diCulture.

In particolare sono stati svolti i seguenti argomenti grammaticali e le relativeCommunications:

Unit Starter: Personal pronouns;Possessive adjectifs;Verb "to be";Question words;This, that, these, those;Plurals;Articles;There is, there are;Preposition of place;Have got,Imperatives;Object pronouns.

Days and dates;Countries and nationalities,Classroom language and things;The alphabet;PIace in a town;Family;Personal possessions;Classroom instructions.

Unit l: Present simple affermative;Preposition of time;Present simple with adverbs of frequency.

Talk about when you do things;Talk about how often you do things.

Unit 2: Present simple;Like, love, hate, ... ;Possessive 's and Whose;Possessive pronouns.

Use negative verbs and ask questions in the present simple,PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 4 Rev.01 del 01/04/16


talk about likes and dislikes;Talk about possessions and relationships.

Unit 3: Present continuous;Present continuous vs present simple.

Talk about present actions and future arrangements;Talk about the present.

Unit 4: Countable and uncountable nouns;Some, any, no, a lot of, much and many, How much?, Howmany?;Can can't:, ,Adverbs of manner.

Talk about quantity;Talk about abilities and how do you them.

Unit 5: Past simple to be;Time expression;Prepositions of place (in, at);Past simple affirmative;Past time expressions.

Talk about situations in the past;Talking about events in the past.

Unit 6: Past simple negative;Would like;Past simple questions and short answers;Could/Couldn't.

Talk about things that didn't happen and wishes;Talk about past abilities.

Unit 7: Comparative adjectives;(not) as ... as/less ... than;Superlative adjectives.

Make comparisons;Compare one thing with others in a group.

UDA: Network (vocabulary, advantages and disadvantages)and cyberbullying.

PROGRAMMA SVOLTO pago 3 di 4 Rev.01 del 01/04/16



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PROGRAMMA SVOLTO pago 4 di 4 Rev.01 del 01/04/16

~~'~~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e odella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

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IAGATA CARMELA PAPPALARDOINSEGNANTE:

I FRANCESEMATERIA:

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

Rev. 01 del 01/04/16MR1.16 pago 1 di 2

.S.S.AR SAN PELLEGRINO TERME

Contenuti grammaticali

~ L'alfabeto~ Gli articoli determinativil indeterminativi~ Formazione del plurale~ Formazione del femminile~ Gli aggettivi di nazionalità~ Forma negativa~ I presentativi « C'est", "ce soni"~ forma interrogativa: intonazione della voce 1est-ce que / inversione del soggetto~ Espressioni interrogative Qui est-ce? / qu'est- ce que c'est?~ Aggettivi interrogativi (quel, quel/e, que/s, quel/es)~ Aggettivi dimostrativi~ Aggettivi possessivi~ Aggettivi numerali cardinali (0-1000)~ Aggettivi di colore~ Pronomi personali soggetto (atoni e tonici)~ Pronome personale soggetto "on"~ Preposizioni semplici e articolate~ Preposizioni davanti ai nomi di stato (en - au - aux )~ Traduzione di " molto" (très - beaucoup - beaucoup de )~ Costruzione impersonale" " y a" - " il n'y a pas"~ Pronomi personali complemento oggetto~ Traduzione di "perché" (pourquoi - parce ce que)~ I gallicismi~ Il sistema verbale: verbi ausiliari "etre", "evoir", ,m verbo "s'appeler", verbi regolari e principali

verbi irregolari coniugati al tempo presente dell'incicativo

Contenuti lessicali :

I giorni della settimana,I mesi, le stagioni dell'annoI materiale scolastico, gli oggetti del quotidianoGli sports , le attività del tempo liberoLa famiglia e i rapporti di parentelaAlcune professioniL'ora, le azioni della giornata

CIVILTÀLe feste in Francia e in ItaliaQualche dolce francese, qualche ricetta francese ( ricerca on line)

~ Testo in uso "PALMARES EN POCHE" Lang edizioni Volume 10 étapes 1-2-3-4-5.~ materiale digitale, siti internet


16 pag. 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTOIP<:)'3AR~","~Ei.lI;:'~".0·fIt.....E

INSEGNANTE: Domenica Lagrotteria

MR1.16

MATERIA: DIRITTO ED ECONOMIA

CLASSE:

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOL TO

1.Le norme giuridiche e sociali.Il diritto oggettivo e soggettivo.Le funzioni delle sanzioni e le tipologie.Le fonti del diritto e la classificazione. Il codice del turismo.I rami del diritto pubblico e privato.Principio di irretroattività della norma, efficacia, applicazione ed interpretazione.Abrogazione della norma.Principio di territorialità.

2.Le persone fisiche: capacità giuridica e capacità di agire.I limiti alla capacità di agire.Gli interdetti legali e giudiziali ; i minori emancipati; gli inabilitati; ruoli del tutore e delcuratore; gli atti di ordinaria e straordinaria amministrazione.

3.Le persone giuridiche.

4. Il rapporto giuridico ,le situazioni giuridiche attive e passive.

5.11contratto, elementi essenziali e invalidità.

6.1 beni giuridici.

7.1 riti matrimoniali e i loro effetti;I diritti e gli obblighi dei coniugi tra di loro e verso i figli;La separazione di fatto: legale, consensuale e giudiziale;Gli effetti della separazione e del divorzio.

8.ECONOMIA.Beni e bisogni economici;Descrizione del circuito economico;Soggetti dell'economia e principali attività economiche che essi svolgono;Il sistema economico: liberista, pianificato e misto. Il sistema economico italiano edprincipi costituzionali.

g.La Costituzione Italiana: storia ed origini; confronto con lo Statuto Albertino.I principi fondamentali;Le libertà fondamentali.I rapporti etico sociali: la scuola;I rapporti economici: il lavoro e la sua tutela, principi del sistema economico italiano;Diritti e doveri dei cittadini.

1O.Elementicostitutivi dello Stato.

11.Forme di Stato e forme di governo.

12.UDA: Internet e la libertà di informazione; I dati personali e la social privacy.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IP. S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

13.Normativa antifumo e tutela costituzionale del diritto alla salute.

14. Lettura diffusa della Costituzione.

San Pellegrino Terme, O~.0(, iflLY

Firma docente~\~~~ -R[~

Firme studenti ~r'ThJ....Q ~)Ilì..a tè'\.

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

U Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Q.. della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO IP55AR,....'"!'!'\.~G~"'<;::::~vt- -

INSEGNANTE: 1 CORNALI LAURA

SCIENZE INTEGRATE: SCIENZEDELLA TERRA E BIOLOGIAMATERIA:

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 pago l di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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IPS_S.A.R. SANPELLEGRINOTERME

I FENOMENI ENDOGENI

Struttura della TerraCrosta (continentale e oceanica), mantello e nucleoSuperfici di discontinuità sismicaLitosfera e astenosferaGradiente geotermico

Fenomeni vulcaniciOrigine e risalita del magmaVulcani attivi, estinti e quiescentiI prodotti delle eruzioni vulcanicheMagma fluido e viscosoAspetti positivi dell'attività vulcanicaClassificazione dei vulcani in base alla forma: vulcani lineari e centrali (a scudo e astrato)Struttura di un vulcanoEruzioni prevalentemente effusive (hawaiane e islandesi)Eruzioni miste effusive-esplosive (stromboliane, vulcaniane e pliniane)Eruzioni particolari (peleane e idromagmatiche)I principali vulcani italianiLa distribuzione geografica dei vulcaniFenomeni legati all'attività vulcanicaPrevisione e prevenzione vulcanica

Fenomeni sismiciOrigine dei Terremoti.Ipocentro ed epicentroOnde SismicheSismografi e sismogrammiScala Mercalli e Scala RichterDistribuzione geografica dei TerremotiPrevenzione sismica

Dinamica della litosferaDeriva dei continentiEspansione dei fondali oceanici (le dorsali oceaniche e le fosse oceaniche)Tettonica delle placche: le placche litosferiche e i loro movimenti reciproci.Margini divergentiMargini convergenti: la subduzione e l'orogenesiMargini trasformi

LA TERRA NELLO SPAZIO

Il Sistema SolareLa Terra all'interno dell'UniversoAnno luce e unità astronomicaLa Via LatteaStruttura e origine del Sistema SolareIl Sole: caratteristiche, struttura, processo di fusione nucleare ed evoluzione futuraI pianeti del Sistema solare: pianeti terrestri e gioviani

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Altri corpi del Sistema Solare: satelliti, asteroidi, meteoriti, meteore, cometeLa legge della gravitazione universale di NewtonLe leggi di Keplero

Il pianeta TerraForma e dimensioni della TerraProve della sfericità terrestrePunti cardinali e metodi per l'orientamentoReticolato geografico e coordinate geograficheMoto di rotazione terrestre: caratteristiche

periodo di rotazioneconseguenze (alternarsi del dì e della notte - schiacciamentopolare - moto apparente di Sole, Luna e stelle)

I fusi orariMoto di rivoluzione terrestre: caratteristiche

anno solare, civile e bisestileconseguenze (alternarsi delle stagioni- variazioni di duratadel dì e della notte nell'arco dell'anno nei due emisferi e allevarie latitudini)

S.PeliegrinoTerme, 8/06/2018

Firma docente

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

INSEGNANTE: 1 Mendicelli Francesco

MATERIA: 1 Fisica

CLASSE:

A.S.: 12017- 2018

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

La Fisica: Scopi, le Grandezze Fisiche e l'Unità di misura.Misura delle grandezze, strumenti di misura: Il metro, la bilancia, il termometro.Caratteristiche di uno strumento di misura: Portata, sensibilità e prontezza.Misura diretta ed indiretta,Errori: Errore assoluto, errore relativo ed errore percentuale.Il Sistema Internazionale (Grandezze fondamentali), le Grandezze derivate.Il metodo scientifico, la notazione esponenziale, la notazione scientifica.Unità di misura del sistema internazionale.Grandezze fisiche e loro dimensioni: Velocità, distanze e tempo.Equivalenze.La proporzionalità diretta ed inversa, le percentuali.La forza, somma dei vettori, vettore spostamento, la forza peso.Le forze d'attrito radente (Statico e dinamico).La forza elastica, la legge di Hooke.Il punto materiale ed il corpo rigido, le forze vincolari.L'effetto di più forze su un corpo rigido.Il momento di una forza e di una coppia di forze, l'effetto di rotazione di una forza.L'equilibrio di un corpo rigido.Misura delle forze. Il dinamometro, la somma delle forze.I Vettori, La forza-peso e la massa, il valore di g.Le leve. Il baricentro e dove si trova il baricentro, Il dinamometro.La somma delle forze (I Vettori).La forza-peso e la massa, il valore di g.Pressione, unità di misura della pressione, la pressione nei liquidi e la pressione dellaforza peso nei liquidi (Pressione atmosferica).Accelerazione di gravità.L'equilibrio dei liquidi,Moti del punto materiale. Leggi della dinamica.Temperatura, la scala centigrada (Celsius) e la scala assoluta (Kelvin).

Firme studenti

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

f~jIstituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e i \TIdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

~:~PROGRAMMA SVOLTO rp'S5AR

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INSEGNANTE: 1 CAPONETTO GIANLUCA

1 SCIENZA DEGLI ALIMENTIMATERIA:

CLASSE:

12017-2018A.S.:

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMASVOLTO

Primo periodo: trimestre

• I microrganismi.• Tossinfezioni e malattie da contaminazione biologica degli alimenti.• Prevenzione igienico-sanitaria nei servizi ristorativi.

Secondo periodo: pentamestre

• Gli elementi e i composti.• Gli atomi e le molecole.• Numero e peso atomico• I legami chimici.• Le formule chimiche.• L'atomo di carbonio.• Gli idrocarburi.• Alcoli, aldeidi e chetoni, acidi carbossilici, esteri.• Ammine.• I macronutrienti• (lipidi).

San Pellegrino Terme,

Firma docente g~~ ~!Firme studenti ~uLù ~h; ili'

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

•Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e \T,della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTOIP'5'5AR:>."'1'< ~~~,lGI!I""OTH""E- -

1 SalemiINSEGNANTE:

MATERIA: 1 Enogastronomia

CLASSE:

A. S.: 12017- 2018

MR1.16 pag. I di 2 Rev. 01 del 01/04/16

PROGRAMMA SVOLTO

Brodo vegetale, taglio verdure e risotto alle verdureTaglio delle patate, brodo vegetale, crema parmentier e patate duchessaLa brigata di cucinaPendette al pomodoro, plum cake allo yogurt e variegatoRisotto zafferano, frittata di patate al forno, maionese, crostate varieL'ambiente cucinaInsalata di arance e finocchio, cotolette di pollo alla milanese con cardi pastellati, bignècon cremaI settori della cucinaMaccheroni alla bolognese, cavolfiore gratinato, rotolo nutellaPasta fresca ai quattro formaggi, spezzatino con patate, pasticciotto leccesePennette amatriciana, scaloppine di pollo al limone, chiacchiere di carnevaleLasagne ricotta e spinaci, rustici con wurstell, torta tiramisùScarpinocc, focaccia farcita, torta mimosaArancine, pizza in teglia, panzerotti, torta di mele, rolle' con wurstellLonzino tonnato, farfalle al salmone, flan au caramel, verifica di recuperoIgiene nei luoghi di lavoroGateau di patate prosciutto e funghi, anelletti alla norma, brioches con gelatoCocktail di gamberi, risotto crema di zucchine e gamberi, crostata crema e fruttaPizza in teglia, calzone fritto, arancine e gelato


Firma docente "q;:.- /(?, ç~/ ( ..Firme studenti ~,5:}"\',l.C C~'i,;_I:l!f r..c'

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghierie della Ristorazione San Pelle rino Terme BG

Programma svoltoQ

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INSEGNANTE: Claudio Terenzio Parimbelli

MATERIA: Laboratorio di Sala e Vendita

CLASSE:

A. S.: 2017- 2018

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PROGRAMMASVOLTO

1. La brigata di sala, il personale in servizio in hotel di categoria superiore.2. Le attrezzature e il mobilio in uso in sala ristorante.3. I reparti adiacenti alla sala ristorante.4. Tabelle posate5. Norme e prevenzione antinfortunistica.6. Il tovagliato, le porcellane e la cristalleria in uso in ristorante.7. La comanda - buoni di prelievo8. Composizione del vino: colore - profumi - sapori.9. La macchina del caffè espresso.lO. Il caffè.Il. Il vino: visione cassette VHS su storia, vinificazione,

metodi di allevamento, produzione e conservazione.12. Il vino:la cantina, i bicchieri, la carta dei vini, l'etichetta, temperature

di servizio .13. L'inventario.14. Tipologie e orari di servizio.15. La panadora.16. Disposizione dei tavoli mise en place della sala ristorante.17. Regole di servizio e di comportamento.18. mise en place della sala e del tavolo.


Firma docente __ :==:::__-.....:7:::...:_·~...:::::::.._''_'_..~_-_-=-,;.;....._'Firme studenti 0emLo. ?;enì..JìJh\

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.''. Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

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INSEGNANTE: 1 ROMA CARMELA

MRU6

MATERIA: LABORATORIO DIACCOGLIENZA TURISTICA

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

paq, 1 di 3 Rev, 01 del 01/04/16

IP. S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERMEo··

Etica professionaleImportanza della divisaIgiene personaleRispetto dei regolamenti

La comunicazione professionale con il clienteDefinizione di comunicazioneModalità tecniche di comunicazione per l'accoglienzaComunicazione verbale, non verbale e paraverbaleLa comunicazione telefonicaLa comunicazione scritta

Il turismo e le sue tipologieNascita ed evoluzione storica del turismoForme di turismoTurismo sostenibile e responsabile

Aspetti economici del turismoIl mercato turisticoGli effetti del turismoI documenti del viaggiatore e la notifica degli ospitiLa domanda e l'offerta

Aspetti normativi del turismo italianoLa legge quadro e la normativa vigenteL'organizzazione centrale e periferica del settore turistico

Il prodotto turisticoCaratteristiche e tipologie del prodotto turisticoGli elementi del prodotto turisticoI siti UNESCO in Italia

Tipologia delle strutture ricettiveI sistemi turistici localiStrutture ricettive alberghiereStrutture ricettive all'aria apertaStrutture ricettive extralberghieraStrutture ricettive "viaggianti"Le diverse tipologie di arrangiamenti

La classificazione alberghieraLa classificazione degli alberghi in Italia e i criteri per l'attribuzione delle stelle

L'edificio albergoArea hallArea destinata ai servizi commercialiArea congressiArea ristorazioneArea camere: tipologia delle camere e termini tecniciArea lavanderia e guardarobaArea servizi ingresso di servizioArea servizi tecnici

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

iIP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Impianti presenti in albergo

I settori del reparto ricevimentoSettore ricevimentoSettore portineriaSettore cassa

San Pellegrino Terme,

Firma docente ~.~

Firme studenti 0cmì a.. ner4p,ru

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Maria Beatrice Biressi

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MATERIA: 1 Scienze Motorie e Sportive

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA

SVOLTO

Potenziamento fisiologico generale: esercitazioni e giochi che hanno permesso ilmiglioramento della resistenza generale e specifica, della velocità, forza, potenza, mobilitàarticolare e allungamento muscolare (attività individuali, a coppie, gruppi, senza e conattrezzi, esercizi di preatletismo generale, esercizi di stretching).

Rielaborazione affinamento, delle abilità motorie di base: attività e giochi che hannofavorito il miglioramento dell'organizzazione spazio -temporale, degli spostamenti delcorpo in relazione allo spazio, alla palla, agli attrezzi, ai compagni; della coordinazionedinamica generale, oculo- manuale, oculo - podalica. (Corsa e spostamenti con variazionidi ritmo, andature,saltelli in coordinazione con gli arti superiori, esercizi di preatletismo generale, eserciziindividuali, a coppie, a gruppi, con e senza attrezzi). Esercizi propiocettivi per favorire lapresa di coscienza del proprio corpo. Brevi e semplici sequenze coordinative anche sutema musicale.

Pratica sportiva:

Giochi propedeutici ai grandi giochi di squadra ed esercizi a coppie e a gruppi utilizzaticome momento di conoscenza e di socializzazione all'inizio dell'anno scolastico.

Rugby: esercitazioni per il controllo del pallone e per il passaggio, per la strutturazionespazio-temporale, per l'attacco e la simulazione del placcaggio. Giochi propedeutici.

Pallavolo: propedeutici ai fondamentali e al gioco di squadra, esercitazioni sul palleggio, ilbagher,il servizio.Attività per l'apprendimento delle posizioni in campo, del giro, degli spostamenti inrelazione alla rete, ai compagni, alla palla. Gioco tre contro tre e sei contro sei conricezione a doppia w.

Pallamano: esercitazioni e giochi propedeutici per il miglioramento della coordinazioneoculo- manuale, della strutturazione spazio-temporale con palle di pallamano finalizzateall'apprendimento del gioco. Pratica del gioco della pallamano.

Corpo libero: esercizi propiocettivi, scavalcamenti e percorsi dinamici, capovolte avanti,verticale sulle spalle.

Pallacanestro: Attività e giochi propedeutici ai fondamentali, palleggio, passaggio, tiro.Esercizi

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Calcetto: es. per la conduzione, lo stop, il passaggio. Gioco 3 contro 3, 5 contro 5.

Atletica: esercizi per il miglioramento della velocità-reattività, corsa resistenza 10m.

Sviluppo della socialità: le attività pratiche proposte hanno favorito e miglioratole capacità relazionali: comunicazione, collaborazione, accettazione, condivisione,progettazione, portando alla consapevolezza della necessità del rispetto delle regole diconvivenza e sportive, all'accettazione dei propri e altrui limiti.

TEORIA:

Gli aspetti teorici delle varie attività e i regolamenti dei giochi.Obiettivi e finalità delle scienze motorie, il concetto di "persona", le abilità motorie, i dannidel fumo. .i.}-D." . \ (o\-\i'CI2.\A'tt~H\l 50\ ~()C(""<-


Firma docente -r-/_fu_....;...W1_, __ ~_·~_f_\ __

Firme studenti ~0 ~9M.~ bwì.ftfu.

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IPlERLUIGI ROTA

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MATERIA: IIRC

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 Rev. 01 del 01/04116pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTOIntroduzione alla religione

• Uomo come essere spirituale• I rispettivi atteggiamenti religiosi: ateo, agnostico, indifferente, teista, credente non

praticante, credente praticante• Approccio puramente razionale e approccio spirituale• Visione del film "Patch Adams"

Il testo biblico• Questione dell'ispirazione, composizione, struttura, generi letterari• Lettura letterale o tramite l'applicazione del metodo storico-critico• Considerazioni generafi sulle religioni abramitiche che fanno riferimento al testo

biblico• Questioni sulle problematicità linguistiche relative alle traduzioni

Il cristianesimo e la figura di Gesù Cristo• Fonti storiche su Gesù: letterarie (Cristiane. Giudaiche e pagane) e archeologiche• Messaggio• 1 Cor 1,22-23: fede cristiana intesa come "scandalo" e "stoltezza". Possibili

problematicità nella ricezione del messaggio cristiano• Parabole: il figliol prodigo, il fariseo e il pubblicano, il buon samaritano• Percezione della sofferenza nel cristianesimo: la croce.• La carità intesa in ambito cristiano

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La questione riguardante il rapporto con l'lslam• Accenni al terrorismo islamico• La realtà giovanile e le problematiche, in riferimento ai fatti di attualità• Alcune considerazioni generali sul dialogo fra scienza e fede• La dignità della persona umana

Data _12-06-2018-----

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Istituto Professionale di Stato per iServizi Alberghieri e ,wJ · sommativo grammaticale...

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