Il tè e le spezie dell'India
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TESTO I FRANCESCA NATALI, TEA LIVING ARTIST FOTO I FOODPIX I infusione perfetta Infusione perfetta L’AMOUR | 2 – 3 grammi per 200 ml. – acqua a 95°C – infusione 5' Delicato mélange indiano di produzione biologica, dal gusto vellutato e caldo arricchito con spezie e fiori. Un tè di grande pienezza perfetto per i momenti d’amore. Suoni particolari, profumi intensi, colori e sapori marcati, questi sono i ricordi più vivi e frequenti di chi visita l’India oggi. Poi ci sono il passato, la cultura e le tradizioni, quelle più antiche come quelle più recenti: in meno di duecento anni questo Paese è diventato una delle più grandi e ricche zone di coltivazione del tè, la cui storia è fortemente legata a quella del popolo britannico. È il 1700 quando la celebre Compagnia Orientale delle Indie decide di introdurre la pianta cinese del tè nelle colonie britanniche: fu un successo immediato, grazie anche all’apporto della Regina Vittoria, che non solo sostituì lo scotch con il tè, ma capì che coltivarlo in casa sarebbe stato più vantaggioso che importarlo dalla Cina. Uno dei ricordi più vivi al rientro da questi viaggi, è proprio una calda tazza di tè nero speziato. La tradizione popolare infatti predilige il consumo di un tè arricchito con cannella, cardamomo, pepe nero e chiodi di garofano e addolcito con latte caldo e zucchero. Si chiama Tchai e spesso viene prodotto utilizzando tè raccolti nelle terre dell’Assam, il cui aroma è ricco, pieno, leggermente astringente – capace di supportare egregiamente una nuvola di latte, semplicemente perfetto per accompagnare spezie fresche. Le lente acque del famoso Brahmaputra scorrono lontane e dividono come un nastro argenteo le verdi vallate dell’Assam. Questi giardini sono ombreggiati da piante di eucalipto e le raccoglitrici indossano bellissimi abiti di seta dai vibranti colori. I loro cesti sono colmi di grandi foglie e spesso usano ombrellini per proteggersi dal caldo sole. I luoghi di produzione e trasformazione della nobile bevanda profumano del dolce aroma di malto delle foglie fresche – è davvero una sensazione eccitante da provare, piena e appagante. Per preparare questo tè a casa è necessario portare ad ebollizione nello stesso padellino, 175 ml di latte e 175 ml di acqua. Dopo qualche minuto è possibile ridurre la fiamma e aggiungere 1 cucchiaio colmo di tè nero (ottimo anche nella versione broken, cioè a foglia spezzata) e 1 cucchiaio colmo di spezie. Si lascia in infusione a fuoco acceso per 5 minuti e poi altri 10 minuti a fiamma spenta a riposare. A questo punto è possibile aggiungere zucchero in abbondanza avendo cura di eliminare tè e spezie dall’infusione. In commercio esistono mélange già pronti le cui caratteristiche aromatiche variano in base alle scelte della maison du thé . Perfette per un pomeriggio freddo d’inverno. dell’India le spezie Il TÈ e good living inverno - 87
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Suoni particolari, profumi intensi, colori e sapori marcati, questi sono i ricordi più vivi e frequenti di chi visita l’India oggi.
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TESTO I FRANCESCA NATALI, TEA LIVING ARTIST FOTO I FOODPIX
I infusione perfetta
Infusione perfetta L’AMOUR | 2 – 3 grammi per 200 ml. – acqua a 95°C – infusione 5'
Delicato mélange indiano
di produzione biologica,
dal gusto vellutato e
caldo arricchito con spezie
e fiori. Un tè di grande
pienezza perfetto per
i momenti d’amore.
Suoni particolari, profumi intensi,
colori e sapori marcati, questi sono i
ricordi più vivi e frequenti di chi
visita l’India oggi. Poi ci sono il
passato, la cultura e le tradizioni,
quelle più antiche come quelle più
recenti: in meno di duecento anni
questo Paese è diventato una delle
più grandi e ricche zone di
coltivazione del tè, la cui storia è
fortemente legata a quella del
popolo britannico. È il 1700 quando
la celebre Compagnia Orientale
delle Indie decide di introdurre la
pianta cinese del tè nelle colonie
britanniche: fu un successo
immediato, grazie anche all’apporto
della Regina Vittoria, che non solo
sostituì lo scotch con il tè, ma capì
che coltivarlo in casa sarebbe stato
più vantaggioso che importarlo
dalla Cina. Uno dei ricordi più vivi
al rientro da questi viaggi, è proprio
una calda tazza di tè nero speziato.
La tradizione popolare infatti
predilige il consumo di un tè
arricchito con cannella, cardamomo,
pepe nero e chiodi di garofano e
addolcito con latte caldo e
zucchero. Si chiama Tchai e spesso
viene prodotto utilizzando tè
raccolti nelle terre dell’Assam, il cui
aroma è ricco, pieno, leggermente
astringente – capace di supportare
egregiamente una nuvola di latte,
semplicemente perfetto per
accompagnare spezie fresche.
Le lente acque del famoso
Brahmaputra scorrono lontane e
dividono come un nastro argenteo
le verdi vallate dell’Assam. Questi
giardini sono ombreggiati da piante
di eucalipto e le raccoglitrici
indossano bellissimi abiti di seta dai
vibranti colori. I loro cesti sono
colmi di grandi foglie e spesso
usano ombrellini per proteggersi dal
caldo sole. I luoghi di produzione e
trasformazione della nobile bevanda
profumano del dolce aroma di
malto delle foglie fresche – è
davvero una sensazione eccitante
da provare, piena e appagante.
Per preparare questo tè a casa è
necessario portare ad ebollizione
nello stesso padellino, 175 ml di
latte e 175 ml di acqua. Dopo
qualche minuto è possibile ridurre
la fiamma e aggiungere 1 cucchiaio
colmo di tè nero (ottimo anche
nella versione broken, cioè a foglia
spezzata) e 1 cucchiaio colmo di
spezie. Si lascia in infusione a fuoco
acceso per 5 minuti e poi altri 10
minuti a fiamma spenta a riposare.
A questo punto è possibile
aggiungere zucchero in
abbondanza avendo cura di
eliminare tè e spezie dall’infusione.
In commercio esistono mélange
già pronti le cui caratteristiche
aromatiche variano in base alle
scelte della maison du thé .
Perfette per un pomeriggio freddo
d’inverno.
dell’Indiale spezie
Il TÈ e
good living inverno - 87
Impaginato_ 12-11-2009 15:00 Pagina 87
