Carta dei Tè Boutique Milano

®

little tea merchantL’Arte di Offrire il Thé

“La conoscenza è lusso. Diventare esploratori del gusto è

un piacere che vogliamo condividere. Scoprire la differenza

tra una giovane foglia di tè bianco e antiche lavorazioni di

datati pu erh è un piacere prezioso e un regalo da vivere

con calma e armonia.” Francesca Natali

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LA trAdizione deL tè neL mondo

I grandi giardini

Il Tè è conosciuto e apprezzatoin tutto il mondo come bevandaspirituale ed elisir di lunga vita.Il Tè ha attraversato epoche diverse,ha parlato a culture e popoli lontani,ha sedotto uomini potenti,ha infervorato sogni e soprattutto,è stato motivo di incontro, di scopertae di viaggio.

La pianta del tè, come la vite, è sensibile

alle variazioni climatiche, al regime delle

piogge, alla natura del terreno e al periodo

di raccolta. La consistenza e il corpo delle

delicate foglioline subisce gli umori dei

potenti monsoni che soffiano sui pregiati

giardini. Il Tè è un prodotto vivo di cui è

necessario conoscere a fondo tutte le

caratteristiche in modo da poter scegliere

con sicurezza l’acquisto sul variegato

mercato del Tè.

Dopo la scelta di un giardino che sappia

garantire qualità eccellente, bisogna

essere in grado di riconoscere l’infuso,

il suo aroma, il colore del liquore che deve

essere luminoso e limpido, il taglio e la

piega della foglia. Da ultimo, è buona

norma informarsi sulle tecniche di

raccolta, di lavorazione e di produzione

per essere certi che vengano rispettate la

salvaguardia del terreno di coltura e la

qualità del processo produttivo.

Il Tè scelto e proposto da “L’Arte di Offrire

il Thé®” è il risultato di una attenta ricerca

di qualità che si esprime, sia attraverso la

scelta di foglie prodotte nei migliori

giardini del mondo, che attraverso lo

studio di culture millenarie che hanno

fatto del Tè una bevanda salutare e

appagante.

“L’Arte di Offrire il Thé®” commercia

pregiate qualità di Tè verdi, Tè bianchi,

Tè oolong e Tè neri.

CinaMigliaia di anni fa nasceva in Cina laspecie botanica Camellia sinensis che,rispetto alla sorella CamelliaAssamica, risulta essere decisamentepiù delicata. La produzione dellevarietà cinesi è in assoluto la piùampia: bianchi, verdi, gialli, oolong,neri e pu-erh.

In Cina la raccolta è ancora quasiesclusivamente manuale. Le fogliesono cotte nei caratteristici wokoppure vengono lasciate asciugare al sole per poi essere arrotolate una aduna.

Degustare uno dei nostri tè cinesi èun’esperienza impagabile fatta digesti semplici e curati: un tributoall’armonia. Momenti dotati di unaforte carica spirituale, per distillare il proprio tempo in minuscole gocce adi vita.

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Tè neri(tè rossi in Cina)

CinA

Keemun BTOPSupérieur

Tè nero dell’Anhui. Le sue foglie

corte e nere donano una infusione

piuttosto scura. Celebre è il suo

“Keemun aroma” che viene spesso

paragonato a quello delle rose o

delle orchidee cinesi. È conosciuto

in tutto il mondo come il re dei tè

neri cinesi.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5min.

Yunnan G.F.O.P.Grand Jardin

Un raccolto di alta qualità per

questo nostro Yunnan dall’infusione

fiorita e dolce. Il suo liquore ricorda

il miele e ha il dono di risvegliare il

corpo con delicatezza. Belle foglie

ricche di germogli dorati. Uno dei tè

neri cinesi tra i più stimati. Risulta

un perfetto tè da mattina come

alternativa all’Assam. Presenta un

gusto dolce di frutta matura.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Keemun Mao Feng

Tè nero cinese molto aromatico

e piacevole per una colazione

delicata e leggera.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min. Yunnan Celestial

Cresciuto e lavorato nello Yunnan è

un tè molto apprezzato in tutta

Europa. Esiste di differenti gradi.

Rispetto al Golden Buds appare più

delicato e meno affumicato sia al

gusto che all’olfatto. Anche per lui

solo germogli dorati. Liquore

morbido al palato e particolarmente

rotondo e denso.

Ottimo in cucina per realizzare

piatti agrodolci come le tajine di

pollo e datteri, coniglio alle prugne,

creme brulée. Accompagna carni

difficili come l’agnello o la

cacciagione.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Brique de tè noirde Chine

Copia di una delle antiche

mattonelle risalenti all’epoca della

strada che dalla Cina portava in

Russia, la famosa “Horse Road”.

Infusione Europea:

10 g. per 200 ml.


Natte de tè

Divertente proposta di tè racchiusa

da foglie di banano. Il suo gusto è

deciso e piuttosto “antico”.

Amato dai fumatori per il suo

sentore di terra e cenere.

Infusione Europea:

1 sfera per 200 ml.


Caravane ChindooBlend ArtedelRicevere

Tè rotondo di origine cinese.

Delicato e con poca teina.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Szechwan TGFOP

Foglie piccole dall’aspetto regolare.

Il profumo della foglia secca

presenta deliziosi sentori di frutti di

bosco. L’infusione è decisa con

sentori di legno e note acidule finali.

Delizioso la sera grazie al basso

contenuto di teina.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


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CinA TÈ nERI

Dian Hong GoldenBuds (gongfu)

Dian è l’abbreviazione di Yunnan,

Hong traduce rosso e Gongfu

raccolto fine. Una spettacolare

sensazione vellutata si diffonde già

dal primo sorso di questo tè

davvero indimenticabile. Il suo

liquore dorato dona una

morbidezza senza uguali con

curiose note finali che ricordano le

albicocche secche, il miele e il

tabacco biondo. Al profumo invece

pare quasi tostato ecco perché è

particolarmente apprezzato dagli

uomini che ritrovano in lui il piacere

di un buon whiskey. Solo germogli

dunque e prima foglia per questo tè

raccolto manualmente prodotto in

uno dei giardini più antichi al

mondo.

Tonico, perfetto per la mattina

o come dopocena da offrire agli

amici al posto di un caffè.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 90° – 4 min.

Pagode d’orTè Sculpté lavorato a mano

Una deliziosa forma a pagoda per

questo tè façonné prodotto nel sud

dello Yunnan a Simao in giardini

che crescono a 1600 metri di

altitudine su un terreno bagnato da

piogge tiepide e regolari.

Apprezzato per la sua forma

originale a pagoda, quando questo

tè viene infuso in acqua, si

trasforma in un fiore prezioso da

gustare in una tazza trasparente.

Infusione Orientale:

1 pagoda per ogni tazza,

4/5 minuti, acqua a 90°.

Qimen Mao Feng

Provenienza Anhui e lavorazione Mao Feng per questo tè nero particolarmente

raffinato dal bouquet aromatico e complesso che si farà ricordare nel tempo

per la sua delicata amarezza. I tè Quimen (o Keemun) portano il nome della

città vicino alla quale crescono le piantagioni. Fa parte della famiglia dei Hong

Cha (tè rossi). Le foglie normalmente sono piccole, nere e arrotolate.

Il suo liquore è denso e in bocca sviluppa note di polvere di cacao, legno

e bosco. Leggermente asciutto al palato senza astringenza.

Perfetto in ogni momento della giornata.

Con una infusione prolungata viene usato per deglassare una salsa con miele

e aceto balsamico per accompagnare un’anatra. Ottimo infuso nel latte per una

salsa o per il gelato. Accompagna carni rosse grigliate, cioccolato nero, dolci al

cucchiaio con banana o ananas.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml. Acqua 95° – 4/5 min.

Pan YongGolden Needle

Le sue luminose e regolari foglie

presentano delicate punte dorate

che sprigionano un infuso ricco,

dolce e aromatico dal bouquet

leggermente fiorito con sentori di

cacao. Una vera delizia tra i nostri

tè d’eccezione.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° - 4/5min

6

CinA

Tè affumicati

Lapsang So uchongTè nero

Un liquore generoso e sostenuto,

tipica produzione del Fujian. La sua

lavorazione fu scoperta per caso

nel periodo Qing. Dopo la

fermentazione le foglie vengono

poste a contatto con i fumi di

pregiati legni aromatici. cosi da

conferire alle foglie un aroma

inconfondibile di affumicato, tanto

amato da Sherlock Holmes e dalle

donne francesi per il brunch.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Tarry SouchongTè nero

Versione extra forte per palati

maschili o da usare per cucinare

arrosti o effettuare affumicature

a secco.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


CrocodileLapsang oolongTè oolong

Tè affumicato con note di nocciola

e caramello grazie alle foglie di tè

oolong che lo rendono perfetto per

infusioni serali. Adatto a palati

femminili che non tollerano

l’astringenza dei tè neri e la teina.

Delicato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Les Trois Mandarins Blend ArtedelRicevere

Piccoli fiori di gelsomino e germogli

di tè bianco ingentiliscono questo tè

nero affumicato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


7

CinA

Tè postfermentatiPer approfondimenti in merito ai

tè pu-erh consulta la guida

appositamente creata da

ArtedelRicevere.

Yunnan Pu-Erh Mandarin

L’infusione ricorda il sottobosco

dopo la pioggia. La farmacopea

asiatica lo consiglia per il benessere

e la salute. Gusto dolce, al palato

quasi burroso.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

nell’equilibrio tra le due energie Yin

e Yang troviamo la nostra serenità e

il nostro benessere; nelle note di

vaniglia e caramello una

rassicurante pausa golosa.

La farmacopea asiatica lo consiglia

per il benessere e la salute.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Yunnan Pu-Erh Charmante (mélange)

Yunnan Pu-Erh Vitalizante (mélange)

Tè post-fermentato con zenzero e

lime: digestivo, rinfrescante, perfetto

per dissetare gli spiriti stanchi e

affaticati.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Yunnan Pu-Erh Joyeuse (mélange)

Una tazza di questo tè nero

postfermentato rinvigorisce e

rasserena l’umore grazie alle note

agrumate del bergamotto.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Tou Cha verde

Piccoli nidi di tè compresso,

prodotto nel distretto dello Yunnan.

Gusto deciso e persistente al

palato, inizialmente amaro ma con

note dolci in chiusura. Sentori di

timo, fiori bianchi, tarassaco, erba

tagliata.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Tou Cha Mini vertzriz Gluant

Piccoli nidi di tè compresso,

prodotto nel distretto dello Yunnan.

Gusto deciso, piuttosto amaro quasi

“medicinale” ma per nulla

astringente. Il profumo della foglia

bagnata ricorda l’aria primaverile di

campagna. Sentori di funghi, timo,

tarassaco e menta con una dolce

nota di rugiada. Fino a 3 infusioni.

Infusione:

2/3 g per 150 ml.


Tou Cha Mini nero

Piccoli nidi di tè nero post

fermentato molto famosi e ricercati

per le loro spiccate doti curative

conosciute dagli intenditori.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


8

CinA TÈ POST FERMEnTATI

Pu-Erh Sheng Cha Verde 2004 Mengai Tea Cake da 250 gr.TH250

Questo Pu-Erh ha un liquore

ambrato oro, dal gusto dolce

di melone bianco e, in chiusura,

lichene canadese.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Pu-Erh Shu Cha 2004 Tou Cha da 80 gr.TH224

Pu-Erh inizialmente dolce ma in

coda lievi note fermentate. Ha un

liquore limpido, pulito dal gusto

pungente e resinoso.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Pu-Erh Shu Cha 2006 YIWU Tea Cake da 350 gr. TH249

Detti anche Bing Cha, dalla forma

circolare e schiacciata. In base al

metodo di pressatura, possono

avere una forma piatta

o leggermente perpendicolare.

Solitamente vengono confezionati

uno sopra l’altro e racchiusi da

grandi fogli in carta di riso e foglie

di bambou che ne permettono una

migliore conservazione.

Questo Pu-Erh si presenta dal

liquore ambrato e un gusto neutro

e di facile bevibilità.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Pu-Erh Shu Cha 2005 Mengai Tea Cake da 200 gr.TH251

Un Pu-Erh dal liquore ambrato

e gusto legnoso. Ha una struttura

asciutta, pulita e raffinata.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° - 4 min.

Pu-Erh Shu Cha 2005 Xishuangbanna Tea Cake da 375 gr.TH256

Pu-Erh inizialmente dolce ma in

coda lievi note fermentate. Ha un

liquore limpido, pulito dal gusto

pungente e resinoso.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Pu-Erh Shu Cha 2006 Lin Chuan Tea Cake da 200 gr.TH254

Questo Pu-Erh “Tea Cake”

inizialmente polveroso ma in

chiusura piuttosto grasso,

appagante. Ha un liquore ambrato,

dal gusto di tarassaco.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


Yunnan Pu-Erh Millesime 5 anniTè della Longevità

Metodo antico per questo

raffinatissimo Pu-Erh dal gusto di

terra e foglie bagnate.

La farmacopea asiatica lo pescrive

per il dimagrimento, per combattere

il colesterolo cattivo e recuperare

il perfetto equilibrio di energie

Yin e Yang.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Pu-Erh Sheng Chaverde 2005 Lin Chuan Tea Cake da 200 gr.TH255

Ancora piuttosto fresco e vivace,

questo tè può essere conservato

per qualche tempo come un buon

vino rosso. Spiccato è il suo aroma

che ricorda le foglie di tabacco.

Infusione europea:

2/3 g per 150 ml.


9

Tè verdi

CinA

Bi Luo Chun Spirale di Giada Primaverile

nominato così per il suo aspetto, BI = colore di giada, LOU = foglie ben

attorcigliate, CHUn = raccolte in primavera. Questo tè prezioso ha una grande

reputazione per il suo intenso profumo di fiori. Cresce vicino al lago Tai Hu e

alla montagna Dong Ding a ovest di Shanghai e le sue piantagioni sono

intervallate da profumatissimi alberi di pesco che fioriscono proprio in

occasione del primo raccolto primaverile. La temperatura è piuttosto costante

sui 16° per tutto l’anno. L’ambiente umido tipico del lago, dona alle foglie una

tenerezza senza eguali. Il suo liquore dona un gusto fresco, fiorito, dolce e

piacevole non troppo persistente. Il suo germoglio è ricoperto di un folto

mantello bianco. Infusione pallida ma ricca di aroma. Vellutato.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong:

5 g. per ogni tazza 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

Yunnan Silver Hill

Le sue foglie sono arrotolate in

piccoli aghi irregolari e affusolati

che donano un infuso cristallino e

gustosamente fiorito. Un’alta

presenza di germogli caratterizza

questo speciale tè, piacevole in

ogni momento della giornata, fresco

con note di timo ed erbe officinali.

Leggermente astringente.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° - 3/4 min


5 g. per ogni tazza.

60 secondidi infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

Yunnan Silver HillSelected

Le sue foglie sono arrotolate in

piccoli aghi irregolari e affusolati

ricoperti di una delicata peluria.

Dona un infuso cristallino e

gustosamente fiorito. Un’alta

presenza di germogli caratterizza

questo speciale tè dalle monte

punte argentate, piacevole in ogni

momento della giornata, fresco con

note di timo ed erbe officinali.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.




60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Mao Jian

Gusto iodato e vegetale per questo

tè raccolto nello Jiangsu dale foglie

piccolissime di un bel color verde

scuro quasi turchese. Astringente.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Dong Yang Dong Bai

Un tè verde particolarmente

prezioso sia per la sua raccolta che

per il suo aroma.

non è facile trovarlo sul mercato

europeo. I suoi lunghi aghi luminosi

celano un raccolto manuale pieno

di germogli, e caratterizzano la

foglia di un verde oliva brillante.

Prodotto sulle montagne dello

Zhejiang, questi sottili aghi donano

un infuso asciutto e memorabile

dalle sfumature leggermente

speziate. Una rarità da intenditori.

non presenta astringenze.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.




Acqua 80°. Fino a 3 infusioni.

10

CinA TÈ VERDI

Chun MeeSopracciglio prezioso

Questo tè verde prende il suo nome

dalla forma delle foglia molto

arrotolata, tanto che viene anche

chiamato “sopracciglio prezioso”.

Originario dello Jiangxi la sua foglia

presenta pungenti sentori di prugna

cinese e il suo liquore giallo oro è

asciutto e piuttosto astringente e

amaro. Selezionato da chi ama la

forza del Gunpowder ma le note di

tabacco qui non sono presenti.

Ottima scelta per accompagnare

un pranzo o per una colazione

corroborante.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Gusto vegetale piuttosto deciso al

primo “incontro” per chiudere poi

con note dolci di frutta. Perfetto per

una colazione raffinata o un

abbinamento con formaggi francesi.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Long Men Xian Cha

Gunpowder Special

Chiamato anche Gong XiCha (tè

dell’offerta) o Zhucha (perle di tè)

questo tè si presenta con grandi

foglie arrotolate in piccole palline

serrate di colore verde scuro

brillante. Viene prodotto nella

regione dello Zhejiang vicino a

Pingshui. Il Gunpowder si può

considerare come il più astringente

e tonico tra i tè verdi. Presenta un

gusto vigoroso, corto in bocca e

con ricordi di affumicato tabacco

toscano e pipa. Le sue foglie

vengono utilizzate per il famoso tè

alla menta marocchino. Fu il primo

tra i tè esportati in Europa e divenne

tributo per l’imperatore Kang Xi alla

fine del 1600. Rispetto ad altri tè

verdi contiene molto fluoro.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Tai Ping Hou Kui

Questo particolare tè cresce sui monti Huangshan dove, grazie alle frequenti

piogge e allo spettacolare mare di nubi che avvolge i picchi di questi monti

sacri, le sue foglie diventano tenerissime e aromatiche. La grande foglia secca

presenta un caratteristico aspetto piatto, molto sottile e con una texture

leggerissima dovuta al particolare metodo di asciugatura. Se potete acquistate

una bella tazza zhong trasparente per apprezzarne pienamente il suo aroma e il

suo aspetto. Grazie alla foglia cosi grande non disturberà neppure i palati poco

abituati a gustare il tè con il metodo cinese.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.


4 g. per ogni tazza. 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

11

CinA TÈ VERDI

Xi Hu Lung Jing ImperialeRaccolto prima della festa della luce

Questo pregiato tè è tra i più apprezzati e conosciuti in Cina e cresce nella

provincia dello Zhejiang vicino al meraviglioso lago di West Lake. Il suo liquore è

intenso e meno dolce dei raccolti dopo le piogge. Le sue foglie presentano una

forma allungata e piatta di colore verde oliva. Oggi gli intenditori amano berlo

direttamente presso la Fonte della Tigre che corre la cui acqua risulta essere la

migliore per questo speciale tè. La seconda infusione risult al più apprezzata

dagli intenditori.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.



Fino a 3 infusioni.

Lung Ching Superior

Un liquore profondo che dona una

piacevolezza senza uguali:

zuccherina, fresca e lunga in bocca

con spiccate note di castagna.

La texture è piuttosto densa e ricca

che rende l’infuso appagante e

piacevole. Uno storico e prezioso

giardino caratterizzato da antiche

leggende per un tè verde, ricco di

vitamine e amminoacidi. Citato già

negli scritti del maestro Lu Yu, fu

poi fonte di ispirazione per il poeta

Su Dongpo.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.




60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

Huangshan Mao Feng

Questo tè verde cinese, coltivato a

800 metri d’altitudine nella regione

delle cosiddette “montagne gialle”

nella provincia dell’Anhui, il

Huangshan Mao Feng è un tè molto

pregiato: un tempo veniva offerto in

omaggio all’imperatore.

L’infuso presenta una fragranza che

ricorda i legumi verdi cotti al vapore

e il fiore di osmanto. nelle vicinanze

delle piantagioni crescono infatti

molti alberi di pesco che

contribuiscono a donare un aroma

speciale a questo tè che è uno tra

i tè più famosi prodotti sui monti

sacri HuanShan.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.




60 secondi di infusione.


Anji Bai Phan

Questo tè proviene dalla contea di

An Ji nella provincia di Zhejiang ed

è stato nominato uno dei dieci tè

più famosi della zona di Zhejiang,

anche conosciuto come Yu E Cha,

Jade pistillo, Jade Stame. Asciutto

al palato con delicato carattere

vegetale e piacevole persistenza.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.


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Tè bianchi

CinA

Tè gialli

Huo Shan Huang Ya

La sua foglia è allungata, sottile e luminosa. Il suo colore verde acido con

sezioni giallo risulta caratteristica. I tè gialli sono i tè che per secoli in Cina

hanno rappresentato il tributo annuale all’imperatore. Il suo liquore è morbido al

palato, poco erbaceo con note di nocciola. Decisamente più cupo di un tè verde

ricorda per certi aspetti la dolcezza di un bianco ma con sentori di fungo e

sottobosco autunnale.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.



Bai Hao Yin Zhen

Preziosissimo raccolto manuale e primaverile di soli germogli raccolti nel Fujian.

Liquore armonioso e fiorito con note di tiglio e zucchero filato. Luminoso come

le stelle nel cielo di una notte buia brilla di un argento candido. Da gustare con

tutta la calma possibile. Come tutti i tè bianchi più preziosi, dopo il raccolto

viene lasciato appassire per tre giorni e poi semplicemente asciugato al sole.

Ricco di antiossidanti aiuta a rinfrescare il corpo in estate. Se viene infuso in un

bicchiere altro di vetro i suoi aghi restano verticali creando una meravigliosa

immagine. Da bere in assoluta purezza.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml. 7/10 min. Acqua 80°.

Infusione orientale in tazza Zhong:


Pai Mu Tan Peonia Bianca

Il Pai Mu Tan è una raccolta fine di

germogli piumosi e delle prime due

tenere foglie di piante Ba Dai

ricoperte da una morbida e magica

peluria bianca. Produce però un

infuso deciso e persistente con

sfumature di frutta secca e uva

bianca. All’analisi olfattiva la foglia,

piuttosto arruffata, presenta un

caratteristico profumo di erba secca

ma in tazza presenta una certa

dolcezza persistente.

Piacevole se abbinato a formaggi

francesi a pasta morbida, creme e

mousse di cioccolato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


13

Tè oolong

Anxie Tie Kuan YinTè oolong fermentato 20%

Questo raccolto di Tie Kuan Yin

risulta freschissimo e fiorito come

un bel tè verde però grazie alla sua

natura e al suo raccolto non

presenta note astringenti e troppo

vegetali. Il liquore presenta una

texture ricca come un long ching

ma con profumi di fiori bianchi

come la magnolia e il frangipani.

Il suo profumo pervade la stanza

anche solo grazie alla sua

infusione. Presenta pochissima

teina e dunque può essere bevuto

in grandi quantità senza problemi.

Dopo i pasti lascia nel palato un

delizioso aroma che aiuta a

diminuire l’assunzione di zuccheri.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.



10 g. teiera GongFuCha. 90

secondi di infusione. Acqua a 85°.

Tie Kuan YinTè oolong fermentato 40%

Questo tè prende il suo bellissimo nome dalla leggenda della Dea della

Misericordia. Prodotto nella provincia di Fukien il suo liquore presenta un gusto

concentrato, denso e persistente. A lungo in bocca rimane il suo inconfondibile

aroma di nocciole tostate e di bosco. Le grandi foglie secche, di un bel verde

scurissimo con bordi marroni, sono arrotolate lasciando una punta sottile che

ricorda la coscia di una rana. Può essere raccolto in ogni stagione. Offrire una

tazza di questo tè ai propri ospiti, in Cina, è un segno di grande rispetto.

Un regalo prezioso dalla storia leggendaria.

Ottimo dopo un pranzo troppo importante, aiuta la digestione e lo smaltimento

delle scorie metaboliche. Accompagna deliziosamente un pollo impanato con

farina e senape, perfetto con i dolci a base di cioccolato o uova.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua 85° – 5/7 min.


10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Raccolto prezioso per questo tè

oolong dolce ma decisamente

pungente, quasi tostato. Seppur il

suo gusto è più deciso, risulta

davvero raffinato e limpido.

La seconda e la terza infusione

sono davvero le migliori. Aiuta

l’organismo a disintossicarsi grazie

alle sue note proprietà drenanti e

sgonfianti. Da bere in purezza.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.





Tie GuanYin ImperialTè oolong fermentato 60%

CinA

Oolong des Cimesde Lu ShanLes Fameux Cedres, 20%

Una specialità raffinata raccolta su

una delle più belle montagne sacre

cinesi, i monti Huanshan, dove

bruma e vento arricchisce di gusto

la giovane foglia.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.

Acqua 85° - 5 min.




14

CinA TÈ OOLOnG Rou GuiTè oolong fermentato 60%

Raccolto nel territorio di Hui Fan

Kun. Il suo liquore bruno, leggero e

luminoso ha uno spiccato aroma di

legno di cedro e sentori minerali.

Dolce retrogusto di caramello e

pasta di mandorle.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.



10g. teiera GongFuCha. 90 secondi

di infusione. Acqua a 85°.

Shui XianTè oolong fermentato 80%

note di terra bruciata e pinoli tostati,

con una punta leggermente acida.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.


Beauté Orientale

Speciale tè semi fermentato dal

gusto fruttato che ricorda la mora e

le mandorle acerbe con piccole

punte acide assolutamente

piacevoli al palato. Rispetto agli altri

tè oolong di roccia risulta molto più

vivace, quasi come un indiano

Darjeeling.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.



8 g. teiera GongFuCha. 90 secondi


Feng Huang Dan CongL’albero dei monti Feng Huang

Il nome Dan Cong significa albero e

questo dimostra che sovente in

Cina la raccolta di alcuni tè

soprattutto oolong, avviene

direttamente da vecchi alberi che

crescono selvaggi ognuno con le

sue specifiche caratteristiche.

Questo tè viene raccolto ai piedi del

monte Feng Huang.

La sua foglie secca presenta un

colore marrone scuro che appena

inumidita si accende di un bel verde

brillante. L’infuso è denso,

complesso con note di radice di

liquerizia ed erbe officinali. In bocca

si percepiscono anche frutti esotici,

fiori e spezie come il coriandolo.

Perfetto per il pomeriggio e la sera.

Accompagna zuppe di carne, torte

di frutta come la tatin, il pollo.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.





Mi Lan Xian Dan Cong

Anche questo tè oolong cresce su

monti impervi e ha caratteristiche

simili al Feng Huang. Risulta però

meno persistente e più dolce al

palato.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.





Da Hong Pao,Robe RougeTè oolong fermentato 80%

Raccolto sui monti Wuyi nella

provincia del Fujian. Le piante

prendono poco sole poiché

crescono sui picchi di questi monti

scoscesi. Le foglie dunque

rimangono molto tenere. Si tratta di

raccolti difficoltosi tanto che la sua

leggenda narra che i monaci del

tempio di Tianxin avevano

ammaestrato delle scimmie per farsi

aiutare. Poiché si trattava di un

raccolto destinato all’imperatore

questi animali venivano vestiti con

mantelli rossi da cui deriva il suo

nome, Robe Rouge. Il suo gusto è

asciutto, dall’aroma deciso con

sentori di tabacco, terra bruciata dal

sole.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.





FormosaL’isola di Formosa si trova nel Mar CineseMeridionale. La produzione di tè si concentra conmaggiori risultati nella produzione di oolong. Isemifermentati di Formosa hanno un gusto frescoma persistente e piacevolmente fiorito.

16

FormoSA

Bao zhongTè oolong fermentato 40%

Foglie lunghe e scure che donano

un infuso dal gusto leggero e

intensamente fiorito che ricorda i

bianchi fiori della magnolia. Il suo

nome in cinese significa

“confezionato in fogli di carta”

poiché questo tè prima di essere

fatto fermentare viene avvolto in un

foglio di carta bianco per

preservarne la delicatezza delle

foglie durante la successiva

lavorazione. Un tè sottile e raffinato,

ideale per una pausa relax.

Scelta da veri intenditori.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.



10 g. per teiera GongFuCha.


Acqua a 85°. Fino a 5 infusioni.

Dong DingTè oolong fermentato 20%

Il suo nome significa “Picco

Ghiacciato” poiché i giardini di

questo tè crescono sulle sommità di

una montagna la cui notte è molto

fredda. E’ considerato dagli

intenditori come uno dei migliori tè

dell’isola. Le sue grandi foglie, poco

fermentate, sono lavorate in palline

che donano in tazza un liquore

setoso e dal colore giallo/arancio

dall’aroma inconfondibile di fiori

bianchi.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.




60 secondi in acqua a 85°.

Fino a 5 infusioni.

Formosa PouchongTè oolong fermentato 20%

Un tè dal gusto sottile ma pieno in

bocca. Intensamente fiorito è ideale

pe una pasua relax.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.

Acqua 85° - 5 min.

Oolong fancyTè oolong fermentato 60%

Tutte le migliori caratteristiche di un

tè oolong sono qui rappresentate.

La foglia è di un bel color marrone

con sfumature dorate e tendenti al

verde. Il suo infuso presenta note di

sottobosco e terra che ricordano la

castagna arrosto. Legnoso, rotondo

in bocca, leggermente acido in

chiusura.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.





Fino a 5 infusioni.

Per poter assaporare un buon tè è necessario conoscerecome poter fare una buona, se non, perfetta infusione. Lafretta non aiuta ma la cosa importante da conoscere è chenon tutte le teiere permettono di ottenere lo stesso tipo diinfuso, nonostante i parametri siano mantenuti costanti. Èquesto che rende l’arte del teasting davvero speciale.

Qualsiasi sia la forza del vostro infuso, la fragranza di un tè(xiang), il suo aroma (wei) e il suo gusto (yun) vanno dichia-rati. L’aroma include il profumo che si può “ascoltare” quan-do si avvicinano le foglie di tè al naso (wai xiang) e il gustoche si sprigiona all’interno della bocca e che raggiunge gliorgani sensoriali del naso quando il tè viene bevuto (neixiang).

Per gustare al meglio i tèsemifermentati scegli una preziosateiera Yixing che ti accompagneràtutta la vita con la suapersonalità e la sua bellezza.

Le teiereYixing

PrestigeIn oriente era abitudine aromatizzare le giovanifoglie appena raccolte con petali e fiori freschiposti direttamente a contatto del tè, utilizzandouna tecnica antica migliaia di anni. Ancora oggi si possono trovare queste raritàdavvero indimenticabili.

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PreStiGe

Perle de roseTè verde alla rosa e gelsomino

Tè verde sculptée con fiori bianchi

di gelsomino e boccioli di rosa.

Metodo antico. Un tè da

meditazione.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 80° – 7/10 min.

Jasmin Yin Zhen “Metodo Antico”Tè bianco

I fiori bianchi di gelsomino

profumano questo prezioso tè le cui

sfumature argentee lo rendono

assolutamente ricercato e prezioso.

La sua raccolta è un’operazione

delicata e fragile: solo germogli

ricoperti da una folta peluria bianca

e arrotolati in sottili aghi. Vellutato al

palato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

7/10 min. Acqua 80°.


5 g. per ogni tazza Zhong.



Rose Jade OolongTè Oolong di Cinacon Petali di Rosa Selvatica

Tè oolong dall’aroma intenso di

sottobosco e nocciola arricchito da

boccioli di rosa che profumano

questo tè con intensa grazia.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 85° – 4/6 minuti.




Fino a 3 infusioni.

Perle de jadeTè verde al gelsomino

Tè Verde Sculpté di Cina con fiori di

gelsomino.

Uno speciale equilibrio caratterizza

questo pregiato tè. Le sue foglie

provenienti da un raccolto fine, e

dunque ricco di germogli, sono

arrotolate pazientemente a mano

per formare piccole palline

perfettamente rotonde dal colore

argenteo. L’aprirsi delle foglie a

contatto con l’acqua tiepida è un

regalo per gli occhi e per lo spirito.

Un vero tè da meditazione.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.





Fino a 5 infusioni.

Jasmin chung haoTè verde al gelsomino

Tè al gelsomino di utilizzo

quotidiano e dunque perfetto

l’abbinamento con piatti salati come

nella più antica tradizione cinese.

Aroma deciso, astringente e

vegetale, persistente al palato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


19

PreStiGe

Pioggia d’estateTè verde

Rinfrescante come una leggera

pioggia estiva, l’infusione di questo

fiore di tè saprà regalarvi la gioia di

un’inaspettata sorpresa: una collana

di perle.


Un fiore per tazza. Aggiungere

acqua a 90° e lasciare in infusione

per 8 minuti. Procedere

tranquillamente con altre infusioni.

Lacrima di dragoTè verde

L’infusione di questa lacrima di tè

saprà donarvi la pace dello spirito

poiché spegne il fuoco dell’energia

Yang rappresentato dal fiore di

Osmanthus celato nel suo cuore.






Goccia di rugiadaTè verde

Un piccolo fiore rosa si cela

all’interno di questa goccia di tè che

racchiude il mistero della vita alla

scoperta delle sue piccole

meraviglie.






Pagode D’OrTè nero, germogli

Ricco di germogli dorati apprezzato

per la sua forma originale, quando

questo tè viene infuso in acqua

tiepida si trasforma in un fiore

prezioso da degustare in una tazza

trasparente.

Infusione Europea:

1 Pagoda per 150 ml.

Acqua 90° – 4/5min.

Secret Teatè da meditazione

Miky Jade OolongTè oolong fermentato 20%

Tè verde arricciato della famiglia dei

Jade Oolong e prodotto nella

provincia del Fujian. Caratteristica di

questo tè, oltre le note floreali

tipiche dei tè oolong poco

fermentati è il suo retrogusto

leggero di latte. Una delizia anche

per i palati dei più piccoli. Contiene

poca teina ed è particolarmente

apprezzato anche per gli elementi

nutritivi in esso contenuti.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Osmanthus Jade OolongTè oolong fermentato 20%

Piccoli e dolcissimi fiori di

Osmanthus abbelliscono questo tè

oolong dalla foglia grande e scura.

Sono fiori tipici della zona dello

Zhejiang vicino alla tranquilla città

di Hangzhou. Memorabile.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


GiapponeIl Giappone produce principalmente tè verde. Si tratta di unprodotto molto tonico e digestivo conosciuto per rendere lo spiritolucido e per aumentare le facoltà di concentrazione della mente,tanto da essere utilizzati dai monaci buddisti durante le lorointense meditazioni zen.

La pratica di bere il tè in Giappone fu introdotta nel XII secoloproprio da monaci studiosi. Fu grazie al famoso Maitre de Tè SenRikyu che la Via del Tè o Chado, ha preso la forma di un ritoestremamente simbolico.

I quattro principi fondamentali di questa ritualità sono l’armonia,il rispetto, la purezza e la serenità. Un piacere da condividere, unsorriso da offrire, una pausa da gustare!

21

GiAPPone

Celebre mélange della tradizione

giapponese arricchito con mais

soffiato e riso grigliato. Liquore

verde bruno dal gusto leggermente

denso e salato con note persistenti

di carboidrati.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 100° – 2/3 min.

Genmaïcha

Genmaïcha con matchaQualité Special

A questo speciale Ganmaicha viene

aggiunta la polvere di tè verde

Matcha dunque il liquore che ne

risulta presenta sentori molto marini

e iodati. Tende ad essere più

corroborante rispetto al classico e

dunque prestate attenzione a berlo

la sera tardi. Liquore torbido di un

verde deciso. Ricco di vitamina B1.

Consigliato dopo pasti abbondanti

o ricchi di grassi, aiuta la digestione

e rinfresca il corpo.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 100° – 2/3 min.

Sencha Yamato

Un Sencha di qualità eccezionale

cresciuto in pieno solo, contiene

molte catechine cosi che il suo

liquore è di un verde brillante molto

dolce al palato ma piuttosto

astringente. Porta con se sfumature

marine e vegetali. Ricco di vitamina

C e B2 (Riboflavina che aiuta a

formulare i globuli rossi).

Energizzante e perfetto con ogni

tipo di cucina asiatica.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.



10 g. per la piccola teiera orientale.

60 secondi. Acqua a 70°.

Matcha da pasticceria Sacchetto da 125 g.

Il classico tè in polvere per uso

culinario: ottimo per preparare

plumcake, biscotti, cioccolatini,

cheese cake, gnocchi, minestre di

verdure, pasta fresca, salse e

marinate per pesce e verdure.

Sencha Karigane

Questo tè è principalmente

composto da steli di alto livello.

Contiene molte teanine che danno

al tè questo gusto dolce e morbido.

In infusione presenta un colore

giallo caldo con punte verdi.

Prevale al gusto una nota vegetale

e fresca della primavera,

ma leggermente più dolce e densa

rispetto a un tè verde classico.

Contiene poca teina ma risveglia

i pensieri saggi e stimola la

concentrazione.

Infusione Europea:

2 g. per 150 ml.


Matcha Cerimonia Boite 20 / 40 g.

Tè in polvere da cerimonia Speciale

e prezioso tè Matcha, il più indicato

per la cerimonia giapponese e per

la preparazione della famosa

“Spuma di Giada”.

È la polvere del tè usata per la

cerimonia formale giapponese del

Cha no yu. nella sua forma a foglia

intera intera prende il nome di

tencha. La qualità pregiata ha un

bellissimo colore verde giada.

“Come regola generale per il loro

acquisto posso dirvi che i matcha,

se presentano un colore verde più

chiaro sono più morbidi e dolci,

quelli più scuri invece risultano più

astringenti.” Quanto i nuovi

germogli sul ramo della camelia

hanno due o tre foglioline, vengono

protette dalla luce del sole per due

o tre settimane. Poi le foglie sono

seccate dopo essere state cotte a

vapore ma non arrotolate come

avviene per molti altri tè. Durante il

processo di seccatura tutte le parti

legnose dell’arbusto vengono

eliminate prima di ridurre il tè in

polvere.

22

GiAPPone

Kukicha Houjicha

Prodotto utilizzando le parti della

camelia che generalmente vengono

eliminate per un Gyokuro e per un

Sencha. Si tratta della parte legnosa

del gambo. (Quello prodotto con i

rami del Gyokuro prende il nome di

karigane e ha un prezzo maggiore).

Il suo gusto è davvero delizioso:

tostato con note dolci di vaniglia e

spezie. Contiene pochissima teina.

Dolce e denso al palato si presta

molto bene per accompagnare un

aperitivo serale, il pesce crudo

liscio o marinato.

Infusione Europea:

2 g. per 150 ml.


SenchaQualité Special

L’aroma che caratterizza un buon tè Sencha giapponese è il suo equilibrio fatto

di fine dolcezza, morbida astringenza e leggera amarezza. Sencha si riferisce al

primo raccolto del germoglio che ha luogo generalmente a febbraio inoltrato

nelle zone calde del paese e termina alla fine di maggio in quelle fredde.

Il Sencha è ricco di vitamina C ed è spesso scelto dalle donne per le sue

proprietà nutritive anti age. Il sencha in polvere si chiama funmatsucha.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 2/3 min.


10 g. per la piccola teiera orientale. 60 secondi. Acqua a 70°.

Bancha HojichaTè verde tostato

Viene prodotto grazie alla tostatura

del tè bancha. Le foglie dunque

prendono di un bel colore marrone

scuro. Contiene pochi tannini e

anche poca caffeina e dunque

viene spesso consigliato in regimi

alimentari controllati tipo quelli

macrobiotici. Ottimo per i bambini,

per gli anziani e quando fa molto

caldo in estate. Inconfondibile tè la

cui tostatura dona alle foglie un

colore marrone di bosco. Foglie

grandi e aperte tagliate per il senso

verticale. Il suo liquore, ricco di

vitamine, apporta benessere al

corpo e allo spirito.

Perfetto abbinato con dolci al

cioccolato come i brownies o le

torte caramellate come la tarte tatin.

Infusione Europea:

2 g. per 150 ml.


Amacha buddha

Grandi foglie scure donano intense

note zuccherine di liquerizia.

Prodotto dalle foglie di una speciale

ortensia di origine orientale, viene

utilizzato per i festeggiamenti in

occasione della nascita del

Buddha. Consumato in giappone

nelle grandi occasione e in

birmania. Delizioso gustato freddo

in estate, non contiene teina e

dunque non aumenta la sensazione

di calore e piace molto ai ragazzi.

Da non zuccherare! La terza

infusione è la più equilibrata.

Infusione Europea:

2 g. per 150 ml.


Una foglia di tè è compostaper il 77% da acqua e per il 23%da materia solida. Un terzo ècostituito da composti idrosolubili(catechine, aminoacidi, polifenoli,polisaccaridi, vitamina C)e due terzi da composti non solubili(cellulosa, vitamina E, carotene).

23

GiAPPone

ComPoSti idroSoLUBiLi

CAteCHine • Sono le responsabili dell’astringenza del tè e più comunemente

chiamate tannini. Possiedono proprietà antibatteriche e antiossidanti, abbassano il

colesterolo, stabilizzano la pressione e gli zuccheri nel sangue e possiedono una

funzione deodorante.

CAFFeinA • La caffeina contenuta nel germoglio è di 3 volte superiore a quella

contenuta nelle foglie vecchie.

450 g di foglie (dose per fare circa 200 tazze di te) contengono 16 grammi di

caffeina. Questa caffeina è più morbida rispetto a quella contenuta nel caffè. Serve

per stimolare le funzioni del sistema nervoso e del cuore, agisce come diuretico e

allontana la fatica e il malessere.

PoLiSACCAridi • Hanno effetti nell’abbassare gli zuccheri nel sangue

FLAVonoidi • Prevengono l’alitosi e mantengono in forma i vasi sanguigni.

AminoACidi (teAnine) • Responsabili dell’aroma del tè!

VitAminA C • Aiutano ad aumentare le difese immunitarie

VitAminA B • Regolano il metabolismo degli zuccheri

FLUoride • Previene la carie e aiuta la salute della bocca

I componenti deltè giapponese

GyokuroQualité Special

È il tè più pregiato tra quelli giapponesi. I giardini che producono questo tè

vengono coperti per venti giorni prima del raccolto. Per le foglie vengono cotte a

vapore, essiccate, impastate e infine selezionate. Ha un sapore nobile e un

dolce aroma. Va gustato con un’acqua non troppo calda per poterne apprezzare

tutte le sfumature. Possiede una dolcezza senza uguali ed un alto livello di

teanine (un aminoacido prodotto grazie alla copertura delle piante prima del

raccolto) che stimolano le onde alfa del cervello. Viene lavorato come il tencha

(il tè che produce la polvere di matcha). Contiene molta caffeina che stimola il

sistema nervoso e clorofilla che stimola la crescita dei tessuti migliorando la

bellezza e la salute della pelle. Un tè verde per intenditori al cui palato le forti

note vegetali regalano sensazioni nuove e speciali.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml. Acqua a 70° – 3 min. (oppure 80° per 2 min.)


16 g. per la piccola teiera orientale. 60 secondi in acqua a 70°. Fino a 3 infusioni.

Gyokuro AsahiPerle de rose

Tè verde pregiato dalle foglie

particolarmente fini e piatte di un

bel verde smeraldo come il suo

trasparente liquore. Tè ricco di

vitamine e sali minerali ottenuto

grazie ad un particolare processo

produttivo che intensifica la

presenza di clorofilla.

L’ombreggiatura aumenta i livelli di

clorofilla e cosi la foglia assume un

bel colore verde scuro. Il suo

elevato livello di caffeina aiuta il

nostro organismo di sistema per

una migliore circolazione

sanguigna, eliminare la sonnolenza

e rivitalizzare varie funzioni del

corpo. Presenta un gusto biscottato

e dolcemente vegetale.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.

Acqua a 70° – 3 min.

(oppure 80° per 2 min.)


16 g. per la piccola teiera orientale.


Fino a 3 infusioni.

IndiaL’India è la culla per eccellenza dei tè Darjeeling.Si tratta di una zona situata nell’omonimo distretto delBengala, ai piedi dell’Himalaya, a 1200/2400 metri diquota. Questi giardini sono rinomati per produrre unodei tè più apprezzati al mondo. L’alternarsi di venti epiogge favorisce un clima umido e l’escursione termicadiurna abbinata ad un terreno di qualità eccezionale,conferiscono alle foglie un gusto delicato che evoca lemandorle acerbe e un aroma corposo che ricorda ilmoscatello. La coltivazione del tè nella regione indiana delDarjeeling comincia nel 1841 ad opera del Dr.Campbell, un medico chirurgo dell'Indian MedicalService, che era stato trasferito lì nel 1839 col ruolo disovrintendere a quel vasto territorio.

I semi arrivavano dalla Cina, mandati dal botanicobritannico Robert Fortune. Le prime coltivazioni-pilota nacquero negli anni '40 dell'800 e il governo creòfin dal 1847 i primi vivai. Per lo sfruttamentocommerciale bisognerà attendere una decina d'anni.

25

indiA

Darjeeling Margaret’s Hope - 1st Flush 2009

nella regione del Darjeeling, alle pendici dell’Himalaya, da oltre 150 anni si

producono i tè neri migliori al mondo e più conosciuti come i “Champagne Tea”.

Il Giardino Margaret’s Hope fu fondato intorno alla metà del 1800 e ribattezzato nel

1920 col nome “Margaret” della figlia dei proprietari. La denominazione First Flush

indica il periodo del primo raccolto, il più pregiato, che solitamente avviene da metà

marzo a metà aprile, dopo le piogge primaverili. Il raccolto della prima primavera dà

così origine a un tè giovane e straordinariamente fresco.

Ogni anno il raccolto di queste foglioline si differenzia da quello precedente,

perché influenzato dalle diverse condizioni climatiche.

Il Darjeeling Margaret’s Hope 1st Flush è un tè nero a foglia intera che riporta la

seguente sigla: FTGFOP1 - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

Raccolto di eccellente selezione con un’alta percentuale di finissimi germogli

rispetto alle foglioline, di 1° categoria.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling PuttabongFTGFOP - 2nd Flush

Giardino fondato nel 1857 è famoso

per i suoi raccolti primaverili ma

soprattutto per la produzione

attenta e molto selezionata della

famiglia proprietaria S.K. Banerjee

che desidera davvero proteggere

l’ambiente circostante. Ricca di

piante cinesi di camelia sinensis

dona un infuso asciutto e vivace

particolarmente dolce e amabile.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling

Darjeeling MakaibariTGFOP1 - 1st Flush

Giardino fondato nel 1857 è famoso

per i suoi raccolti primaverili ma

soprattutto per la produzione

attenta e molto selezionata della

famiglia proprietaria S.K. Banerjee

che desidera davvero proteggere

l’ambiente circostante. Ricca di

piante cinesi di camelia sinensis

dona un infuso asciutto e vivace

particolarmente dolce e amabile.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling JungpanaFTGFOP - 2nd Flush

Piccolo giardino produttore di tè rari

e situato nel distretto di Kurseong

Sud a 30 kilometri da Darjeeling,

nella terra chiamata delle orchidee

bianche. I giardini di Jungpana

sono di soli 150 ettari ad un

altitudine tra i 1000 e i 2200 metri di

proprietà della famiglia Kejriwal.

Furono gli inglesi i primi a portare

qui i germigli di Camelia Sinensis.

Abbiamo selezionato questo lotto

per il suo bellissimo raccolto

d’estate dalla foglia fine e dal

liquore dorato e rotondo. Vivo ed

estremamente aromatico ha un

bouquet davvero eccezionale grazie

al caldo sole estivo. nel 2008 ha

vinto la World Tea Championship

come miglior secondo raccolto.

La foglia ha un colore bruno e dona

un liquore dal gusto fiorito e di frutta

matura, famosa la sua nota di

moscatello.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


26

indiA DARJEELInG

Darjeeling bianco*Bai Mu Dan

Grandi foglie che vengono raccolte

nei giardini di Darjeeling per essere

lavorate come i preziosi tè bianchi

cinesi. Una proposta speciale che

stupirà i palati più esperti o i curiosi

degustatori.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling Arya Oolong

Un gusto raffinato di nocciola fresca

per questo raro tè Darjeeling

semifermentato.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.


Darjeeling Oolong SeeyokGermogli del sole

Questo tè delizioso si caratterizza

per il suo aspetto eccezionale e di

grande rarità. Esclusivamente

prodotto a mano in piccolissime

quantità, associa il profumo fiorito di

primavera di un grande Darjeeling a

un sapore rotondo e dolce di un

prezioso oolong. Le sue grandi

foglie liberano un liquore dal color

mandarino chiaro e dal gusto

complesso che ricorda l’arancio e

la pesca. Da degustare durante i

momenti preziosi.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling SingbulliFTGFOP - 2nd Flush

Questo giardino si trova vicino al

confine con il nepal a ovest di

Darjeeling su un altopiano a 1100

con 750 ettari di giardini di

produzione. Rimarcabile per la

qualità costante dei suoi giardini.

Vivo e profumato con sentori di

frutta acerba.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling CastletonFTGFOP - 2nd Flush

Raccolto situato al di sopra dei

giardini di Makaibari, dalla cui

altitudine è possibile, nelle giornate

limpide, scorgere le vette

dell’Himalaya. Si tratta di una zona

riconosciuta a livello mondiale per i

suoi raccolti estivi con 80 Tea

Factories che lavorano il tè. Le sue

foglie regolari donano un liquore

dal bouquet fine dalle note intense

di frutta secca.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Darjeeling Arya verde - GFTGFOP1

La lavorazione tipica di un

Darjeeling è quella che trasforma le

foglie in un tè nero. In questo caso,

una vera rarità che non lascerà il

vostro palato indifferente, si tratta di

un Darjeeling verde!

Un giardino raffinato scoperto dal

grande esperto Michel Finkoff per

un’infusione dorata e

splendidamente dolce seppur più

vegetale e astringente della

versione fermentata. Questo

giardino produce solo 50 kili di tè

all’anno. Le sue foglie sono di un

verde brillante e luminoso e sono

totalmente raccolte e lavorate a

mano. Dieci Tea Plucker sono

necessari per produrre 1 kilo di tè

finito. Il raccolto avviene tra le 5 e le

5.30 del mattino quando ancora

l’aria è umida e il sole non è nato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


27

indiA

Assam

Assam T.G.F.O.P. Mangalam

Una delle piantagioni tra le più

prestigiose dell’Assam. Foglie

lunghe e regolari con punte dorate

che donano un infuso dal colore

rosso arancio, setoso al palato e

corposo.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Assam NOKHROY FBOP

Giardino situato sulle rive del

Bramaputra, il fiume sacro. Si tratta

di una piantagione di 450 ettari.

Questo raccolto è ricco di germogli

con un aroma delicato di uva

sultanina. Un tè a foglia broken dal

liquore caloroso ideale per la

mattina, perfetto con una punta di

latte o una fetta di arancia.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Assam Dejoo TGFOP

Questo pittoresco giardino situato

nella regione nord dell’India è

immerso in una natura rigogliosa e

ricca di foreste. Liquore maltato

perfetto per la mattina.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Sikkim Temi FTGFOP

Situato sugli altipiani dell’Himalaya,

questo stato possiede un solo

giardino il cui raccolto ha un gusto

rotondo e delicato.

Infusione Europea:

2/3 gr per 150ml.

Acqua 95° – 3/4 min

Sikkim Nilgiri

Nilgiri

Il nilgiri è un altopiano dell’India sud-orientale che raggiunge i 2500 metri di

altitudine nella regione Tamil. I recenti giardini di questa zona producono un tè

dal gusto speciale che si può classificare a metà tra quelli di Assam e di

Darjeeling. I tè qui vengono raccolti tutto l’anno e la metà del raccolto viene

esportata.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml. Acqua 95° – 3/4 min.

Assam T.G.F.O.P. Banaspaty

Bella raccolta dalle piccole foglie

regolari con punte dorate. Il suo

infuso brillante e dorato libera un

liquore rotondo e ampio dal gusto

maltato e speziato caratteristico di

un buon tè d’Assam. Tè fine per la

piccola colazione o per il tea time.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


CeylonI tè dell’isola di Sry Lanka vengonoclassificati in base all’altitudine dei giardiniin cui la Camellia Assamica è messa acoltura. La produzione si concentra quasiesclusivamente sul tè nero dal gusto ricco ecorposo;la raccolta si effettua durante tutto l’anno.Sono tè adatti alla colazione continentale oper il pomeriggio e sollecitano la compagniadi un buon dolce fatto in casa.

29

CeYLon

Ceylon O.P. Torrington

Coltivato nel distretto di Dimbula

questo tè proviene da un grande

giardino di altitudine situato sulla

sommità di un piccolo territorio dal

nome Agrapatana. Un territorio

simile alle morbide colline della

Scozia per i suoi ruscelli che

serpeggiano nel mezzo della terra.

Piante antiche datate 1870 (fu la

prima piantagione dopo la

conversione dei terreni) donano le

foglie per questo tè dalla foglia

regolare e dall’infuso fragrante e

mielato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ceylon F.O.P. ST. James

Coltivato nel cuore del distretto di

Uva questo tè ha una foglia

irregolare e scura. Il suo liquore dal

colore arancione intenso dona un

infuso vivace e astringente, dal

carattere affermato anche se

presenta molti germogli. Coltivato in

giardini di media altitudine si

caratterizza per un’infusione ed

aromatica e rinfrescante.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ceylon Pettigalla O.P.Spécial

Vasta piantagione situata al centro

dell’isola sui contrafforti montagnosi

di Dimbula nel distretto di

Balangoda. Celebre zona per la

qualità raffinata dei suoi raccolti.

Grandi foglie nere e ben arrotolate

dall’infusione leggermente speziata

e decisamente morbida con una

nota dolcemente caramellata.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ceylan O.P. Extra Ury

Tè di media altitudine dalle lunghe

foglie e scure. Gusto leggero e

piuttosto dolce.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ceylan O.P.Mahagastotte

Fondato nel 1875 questa

piantagione si trova a 1800 mt di

altitudine ed è considerata il miglior

giardino dell’isola del distretto di

nuwara Eliya. Mahagastotte è il

luogo dagli alberi giganti, tra cui

molti cipressi che lasciano nell’aria

forti sentori aromatici e vibranti.

Quello qui proposto è un lotto

davvero speciale creato con piante

antiche cosi da catturare la sottile e

raffinata personalità di questi

giardini. Tè d’altitudine, chiaro in

tazza, aromatico, da degustare

assolutamente in purezza.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ceylon B.O.P.Extra Adawatte

Una proposta ideale per coloro che

amano i tè corroboranti e aromatici.

Perfetto per la prima colazione. Il

suo infuso è color cioccolato con

sfumature rosse. Perfetto con una

punta di latte o un fetta di arancia.

Il taglio della foglia lo rende adatto

per la preparazione del Masala Chai

indiano.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


30

CeYLon

Blend Tè dal MondoQuai de Chine

Raffinato blend nero composto da 4

specialità cinesi: Keemun, Panyong,

Grand Yunnan e note affumicate di

Lapsang Souchong.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


RUSSIA B.O.P. Georgie

Un tè perfetto per chi ama i sapori

forti e vigorosi. Questi giardini sono

stati introdotti dai cinesi verso il

1830. Si tratta di un tè da mattina

dal sentore di terra asciutta e arida,

poco tannico e piuttosto neutro che

si addolcisce con una nuvola di

latte.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° - 4/5min

JAVA O.P. Malabar

Tè nero a grandi foglie che ricorda

quelli prodotti a Ceylon. Un tè

riservato ai ricercatori di esotismo

prodotto in un piccolo giardino

chiamato Malabar fondato nel 1890

da un olandese di nome Bosscha.

Presenta un gusto di terra ma con

note speziate di vaniglia.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


NEPAL S.F.T.G.F.O.P.Illam

Il népal produce un tè d’altitudine

dalle caratteristiche simili a quelle

dei vicini giardini del Darjeeling.

Ricorda un secondo raccolto con

un liquore più astringente e fiorito di

grande bellezza.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


ÎLE MAURICEBois Chérie

La piccola piantagione che dona i

natali a questo tè prodotto con il

metodo CTC, nasce nel 1892 vicino

ad un piccolo lago assolato

circondato da case coloniali (Les

Aubineaux e Saint Aubin). Si tratta

di un tè robusto a foglia broken con

un liquore intenso, aromatico ma

piuttosto dolce.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


KENIA F.B.O.P Marinyn

Conosciuto e rinomato tè di

produzione africana, dall’infusione

generosa con dominanti di cuoio e

malto. Grande giardino dal raccolto

costante situato ai piedi del

Kilimanjiaro. Ottima scelta per una

degustazione di cioccolato in

purezza e wiskey.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Breakfast Impérial

Un tradizionale blend di tè dello

Yunnan e dell’Assam. Foglie intere

per questa infusione dal corpo ben

equilibrato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


English Breakfast B.O.P.

Un tradizionale blend di tè di Ceylon

e d’Assam. Foglie broken ci donano

un infuso intenso. Leggermente

astringente e perfetto per una prima

colazione corroborante ed

energizzante.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Quai des Indes

Un nostro particolare blend

composto da foglie di

Darjeeling2ndFlush, da foglie di

Assam e da foglie di nilgiri.

Un viaggio attraverso i migliori

giardini dell’India. Una sorpresa

inedita.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


I nostri tèaromatizzati

32

infusione europea:

2/3 grammi di foglie di tè

150 ml acqua 95°

4/5 minuti di infusione

Tè nerimélange

Saint MoritzUn mèlange classico da assaporare

dopo una giornata sulla neve.

Aromi di noce, mirtillo e castagna.

Vesuve Earl Grey Fumé Tè nero di Cina affumicato con

bergamotto di Calabria.

Earl Grey Fleurs BleuesL’inconfondibile bergamotto, frutto

agrumato della nostra terra,

sprigiona i suoi effluvi nella

tranquilla e suadente pace di un

ottimo tè nero cinese. Mille fiori blu

rendono omaggio al piacere inglese

del tè.

Earl GreyFleurs BlanchesDelicato e leggermente fiorito.

Earl Grey Pointes BlanchesThè nero aromatizzato al

bergamotto con germogli di thè

bianco. Delicatissimo.

Taj MahalMélange caloroso di tè neri con

pronunciati ricordi di spezie tra cui

cannella e chiodi di garofano.

L’arancia dolce e i petali viola

arricchiscono questo tè con i vivi

colori dei tessuti orientali.

Echo du Sahelnote di mango e petali di fiore

rievocano il caldo vento africano.

Prince William Earl GreyThè nero con bergamotto tra i più

intensi English Style.

Renaissance chinoiseMélange di tè neri con more

selvatiche, mirtilli e foglie di cassis a

completare questo tè classico ricco

di storia e tradizioni. Una pioggia di

fiori blu come le stelle del cielo in

una luminosa notte estiva.

Darjeeling Earl GreyTutto il piacere di un Earl Grey

preparato utilizzando una base di

foglie di Darjeeling di secondo

raccolto. Una vera sorpresa!

33

TÈ nERI MéLAnGE

Gelées BlanchesLa tradizione che si rinnova ogni

anno. Spezie dolci, agrumi e

vaniglia accendono questo tè nero

come calde candele che

rischiarano la buia notte invernale.

Esprit du voyage Un viaggio segreto alla scoperta

dell’antica ricetta dei monaci

Tibetani: 7 fiori leggeri, simbolici e

benefici per esprimere la pace della

meditazione e lo spirito della vita in

una tazza di tè.

Chocolat île deMadagascarLa persistenza della vaniglia, la

forza del cioccolato e la magia di

una mandorla... ecco che la

passione si carica della forza di un

dolce ricordo di festa.

NymphéasSensuali note di vaniglia tropicale

sposano rabarbaro e frutti di bosco.

Rotondo e perfetto ci conduce al

cuore dei racconti più dolci.

Le Mille et une Nuit Un dolce segreto cela note di frutti

rossi, vaniglia e petali di rosa.

St. Petersbourg Tutta la poesia delle notti bianche

nel lento indugiare davanti al

samovar. 7 agrumi in questa

superba miscela, Goût Rousse, che

sembra condurci alla corte degli

Zar. Dominano su tutti il pompelmo

e il limone verde.

Saveurs provençales Cespugli di lavanda blu nati per

caso tra piante di mandarini, limoni

e pompelmi gialli. Un tè delizioso e

profumato come una solare

primavera provenzale, dove la

tranquillità del pomeriggio si

assapora leggendo un bel libro.

Les Fleurs du JaponLa primavera nel suo costante

rinnovarsi si rivela in questo tè dalla

dolce sensualità orientale. Ciliegi,

meli e peri di tutto il Giappone in

questo periodo donano una

specifica fioritura, omaggio

imperiale al risveglio della natura.

Maison colonialeDolce risveglio nella casa di

campagna. Un raggio di sole

illumina la cucina dove di prima

mattina sono stati preparati i piccoli

plumcake di mirtilli che rallegrano la

prima colazione.

34

TÈ nERI MéLAnGE

infusione europea:

3 grammi di foglie di tè

150 ml acqua 80°


Tè bianchimélange

1618 Tsar Alexis Un tè bianco imperiale

splendidamente agrumato rende

omaggio alla Tsar che nel 1618

introdusse per primo il rito del tè in

Russia.

Poeme d’Amour Delicati germogli di tè bianco

cinese con viola e rosa.

Romeo Et JulietDelicati fiori per una romantico e

raffinato tè femminile.

Paradis FleuriTè nero mélange impreziosito con

fiori di lotoe di viole, scorze di

pompelmo e petali di rose.

Petales de rose Rassicurante e piacevole l’aroma di

rose pervade questo tè dalle note

spiccatamente floreali tipico dei libri

di Jane Austen.

Une nuit a Katmandou Preziosi fiori di loto e di litchi con

spezie dolci e zenzero. Per una

notte davvero speciale lasciatevi

condurre in questo paradiso senza

che vi venga svelato il mistero di

tanta magia.

Souvenir de CubaTè nero con ananas, cocco e rhum.

Age d’ornote dolci e amare si incontrano in

questo tè nero dal perfetto

equilibrio. Maracuja, fragole e

pompelmo rosa per donarci

sfumature di intensa allegria.

Jardins de Mogador Speciale blend di tè verdi cinesi a

foglia piatta e arrotolata. Rossi petali

di rosa del Marocco e foglie di

menta nana rendono questo

mélange indimenticabile. Fresco e

profumato come un vento atlantico

tra mare e deserto.

Fète Royale Tè verde con mandorle, cannella e

arancio. Il tè dei giorni di festa.

Jardins verts Una piacevole novità per il più

classico dei mélange. Su una base

di tè verde si assaporano con

piacere gli aromi di bergamotto e di

mandarino. Una versione speciale

di un più classico Earl Grey.

35

infusione europea:

2/3 grammi di foglie di tè

150 ml acqua 80°


Tè verdimélange

Gunpowder Menthenella frescura mattutina un uomo

passeggia nelle strette vie di

Marrakech, sta cercando foglie di

menta nana per preparare il suo

thè. La sua ricetta sarà poi

arricchita con zucchero e pinoli

tostati.

Questo tè verde cinese ha foglie

arrotolate in lucenti palline che

sanno donare un liquore dal gusto

astringente e leggermente fumé.

Étè à St. TropezTè verde con ananas, pesca e

albicocca.

Fête du mariageTè verde con mandorle, pistacchi,

rosa e ciliegia.

Magie D’HiverUn caldo e salutare abbraccio nella

fredda e buia notte Polare. Cannella

e agrumi in attesa di una nuova

alba.

Dejeunher sur l’erbenella spensierata pace di un pranzo

all’aperto, all’ombra di bianchi

ombrellini di cotone, frutti di bosco

riempiono le ceste per arricchire la

ricetta di questo delizioso mélange

preparato con profumate foglie di

thé verde cinese.

Belle epoque I colori brillanti e luminosi di

lamponi, more e ribes rossi tra verdi

foglie di tè, ci donano tutta l’allegria

del charleston.

Source VitalCome una sorgente di acqua

cristallina può rinfrescare un corpo

affaticato, cosi questo thè verde

Sencha dona nuova energia allo

spirito grazie alla scorza di limone e

alla radice di zenzero che lo

completano.

Terre du sud Tè verde cinese con agrumi e

arancia amara. Ottimo mélange da

assaporare caldo con l’aggiunta di

bacche verdi di cardamomo, o

freddo completato con scorze di

arancia candita.

Jardin de l’AlhambraTè verde con pezzi di ananas

caramellato e menta del marocco.

36

Méditerranné Una vera sorpresa che non

mancherà di arricchire i vostri sensi.

Questo tè racchiude gli aromi

intensi delle coste del mare

mediterraneo che, scaldate dal sole,

sprigionano dolci sfumature di fico

e castagna, oli essenziali di

mandarino, effluvi di rosmarino ed

erbe officinali. Un tè da scoprire

grazie anche alla nota boschiva del

tè oolong e al calore delle foglie

nere di Yunnan.

L’OrangerieTè oolong fortemente tostato dalle

note dolci di nocciola ravvivato da

fiori d’arancio.

Reine de Saba Pesca e albicocca accompagnano

questo blend di tè neri e oolong di

Cina. Un sapore delicato, profondo

e instancabile come i racconti

leggendari della bella regina.

Palais imperial Le note agrumate di questo nostro

speciale tè sembrano tranquille e

rassicuranti. Assaporando con

attenzione si rivelano discrete ma

vivaci bacche dall’aroma pungente.

La scoperta di un tesoro nel

palazzo imperiale.

Chocolat Rêve MayaFave di cacao e mandorle rendono

omaggio all’antico popolo Maya in

questo speciale e raffinato mèlange

verde.

Alizés Il sole risplende in questo tè verde

mélange dove frutti succulenti di

ananas, mango e papaya ravvivano

il ricordo delle lontane isole

abbracciate dal vento.

TÈ VERDI MéLAnGE

infusione europea:

3 grammi di foglie di tè

150 ml acqua 85°

5 minuti di infusione

Tè oolongmélangeKimono

La suggestiva tradizione

giapponese (Sakura = Ciliegi in

fiore), che vede protagonisti i ciliegi

in fiore, si rinnova festeggiando

grazie a questo mélange primaverile

arricchito da petali di rosa e aromi

di ciliegia.

Rose siracuseUn ricordo appassionato delle

indimenticabili e assolate terre

mediterranee. Pompelmo rosa e

agrumi per rinfrescare l’estate

Eau de JasminProfumo di fiori e frutti che hanno

scritto la storia dei primi importanti

thè europei. Un thè equilibrato

grazie alla nota rasserenante del

gelsomino e quella gioiosa del

bergamotto. Ottimo compagno per

giornate lavorative serene e

concentrate.

Bois de Boulogne Seducente come la passione,

questo mélange verde è avvolgente

e dolce con note dominanti di frutti

rossi, vaniglia e bellissimi petali di

rosa, ravvivato dalle noti frizzanti del

limone.

Hong Kong.Live it. Love it! Champagne, fragole e foglie di tè

verde… Un’esperienza frizzante per

una città da amare.

Poudre D’EtoilleTè verde sencha con vaniglia e

rabarbaro.

37

infusione:

1 cucchiaio per 200 ml

acqua 95°

5 minuti di infusione

Tisane eBenessere

Maison de Tango Le seducenti note del cioccolato

scaldano la passione e la foglia del

matè accende i ritmi della vita.

Aprés le DinerUna rasserenante miscela per chi

ama dare la buona notte a tutta la

famiglia. Fiori di camomilla, tiglio,

anice in grani, melissa e scorze

d’arancia.

Ventre Plat Una rasserenante miscela per chi

desidera addormentarsi con un

sorriso. Composizione: Foglie di

mora, pezzi di mela, anice in grani,

bacche rosse, finocchio.

Minceur Mèlange di tè verde, matè e foglie

di ortica con scorze d’arancio.

Bien-ÊtreMèlange di tè, rooibos, melissa e

foglie di more e gusto di caramello.

HammamMèlange di tè con noce di cocco,

foglie di mora, scorze d’arancia,

cassis.

ACiditÁ • Quando ben dosata dona vivacità al tè, altrimenti diventa un

difetto.

AmArezzA • Spesso presente nei tè verdi, risulta piacevole e dona

una complessità interessante. Se domina è fastidiosa.

ArmoniA • Si dice che un tè è armonioso quando procura una

sensazione di equilibrio ed eleganza al palato.

AStrinGente • Una viva e pungente sensazione su lingua e palato.

non va confuso con l’amarezza che non è piacevole. L’astringenza dona al

tè la sua rinfrescante qualità.

BoUQUet • Un complesso e fiorito aroma.

CArAttere • L’aroma di base che si può associare al paese produttore

(Camellia assamica o sinensis), al giardino (India, Cina, Giappone) o al

processo di produzione.

CorPo • Impressione tattile di viscosità al palato. Il corpo di un tè può

essere leggero, medio o pieno.

FinezzA • Si dice di un liquore che risulta elegante e sottile.

FrUttAto • Un dolce aroma che ricorda le pesche o le albicocche.

PotenzA • Tè dal carattere pieno con tannini pronunciati.

tAnnini • Polifenoli dall’azione antiossidante che donano carattere al tè.

VeGetALe • Caratteristica generale di tutti i tè verdi: vira

dall’erbaceo/floreale per i tè cinesi, al marino/iodato per i tè verdi

giapponesi.

VeLLUtAto • Un liquore che al palato dona una sensazione di dolcezza

dalla consistenza setosa.

Le parole del tè

38

infusione europea:


acqua 95°


Acquadi frutta

infusione europea:


acqua 95°


Rooibos

EsoticaMèlange di Scorza di Cedro,

Arancia, Limone, Mango, Mela,

Karkadè e Frutto della passione e

mango per questo infuso dal colore

rosso intenso. non contiene teina.

Kir RoyaleMèlange di Frutti rossi e neri del

bosco (mirtilli, fragole, lamponi),

papaya, uvetta e petali di rosa su

una base di Karkadè per questo

infuso dal colore rosso intenso. non

contiene teina.

Rooibos Madagascar Arbusto tipico delle popolazioni

dell’Africa del Sud che lo bevono

per le sue proprietà nutritive: Sali

minerali tra cui calcio e ferro,

vitamina C ed E, antiossidanti e

flavonoidi. non contiene teina.

Aromatizzato alla vaniglia.

Rooibos RichmondArbusto tipico delle popolazioni

dell’Africa del Sud bevuto per le sue

proprietà nutritive: Sali minerali tra

cui calcio e ferro, vitamine C D E,

antiossidanti e flavonoidi. Questo

rooibos è arrcchito da cannella e

arancia.

Rooibos Fete de NoelRooibos impreziosito da

cardamomo, cannella, arancia e

chiodi di garofano.

Earl Grey Rooibos Rooibos profumato da bergamotto.

Salus Rooibos Rooibos africano con finocchio,

cannella, menta e verbena. Ottimo

per la digestione.

Rooibos NatureArbusto tipico delle popolazioni


per le sue proprietà nutritive Sali


viatmina C ed E, antiossidanti e


Rooibos VertArbusto tipico delle popolazioni






non fermentato.

Belle EpoqueRooibos VertArbusto tipico delle popolazioni






Rooibos non fermentato

aromatizzato ai frutti rossi.

Age d’Or Rooibos VertArbusto tipico delle popolazioni






Rooibos non fermentato

aromatizzato ai frutti tropicali.

équithé

40

Lung Ching BiologiqueTè verde Cina

Prezioso tè verde proveniente dalla provincia dello Zhejiang con foglia

allungata e piatta dal colore oliva. Un classico per gli appassionati di tè.

Morbido al palato, decisamente zuccherino con note vegetali.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


équithé

WuyuanTè verde Cina

“nasce dal fiume”. Questo tè ha la

foglie verde luminosa e si

caratterizza per un profumo intenso

e fresco. Il suo infuso limpido e

zuccherato, dal gusto vellutato e

soave adula i migliori palati.

Delizioso tè da relax.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Qi Feng MagnoliaTè verde Cina

Meravigliosa unione di tè verde di

montagne dal sapore soave e

vegetale, con un bouquet di fiori di

magnolia. Effluvi floreali. Il liquore

delicatamente fruttato che permane

a lungo al palato. Questo tè è un

elisir magico.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Putuo fo chaTè di BuddhaTè verde Cina

Rarissimo tè le cui origini si

perdono nella notte dei tempi.

Raccolto manuale per queste foglie

verdi lanuginose e attorcigliate con

regolarità. Prodotto sulle famose

montagne di Putuo nell’arcipelago

Zhoushan nella provincia dello

Zhejiang. Su quest’isola esistono

moltissimi templi e monasteri: è un

luogo di grandi pellegrinaggi

buddisti. La leggenda narra che

questo sia il tè portato in dono dai

monaci al Buddha per la sua

preziosità e leggerezza di infusione

che ricorda la “purezza”

dell’illuminato”.

Infusione Europea:

3 g. per 150 ml.


41

Rose Jade OolongTè oolong Cina

Raccolta nelle nebbie. Questa

unione raffinata coniuga alla

perfezione il sapore rotondo deI tè

oolong con il profumo fresco e

delicato della rosa. Infuso, libera un

aroma potente e seducente... di un

sapore puro e delizioso da

assaporare durante momenti

privilegiati.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Roi du Yunnan d’OrSpecial GradeTè nero Cina

Questo tè nasce da un raccolto

particolarmente curato. Le sue

foglie regolari e ricche di punte

dorate, rilasciano un liquore molto

fruttato dal color ambra, evidenziato

da una nota piccante. Da gustare

durante momenti magici.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


éQUITHé

Batieng Banana BlackTè nero Laos

Originario degli altopiani del sud del

Laos, questo tè caratterizzato dalle

lunghe foglie tortuose cosparse di

germogli, è lavorato nei cesti in

bambù ricopertI da foglie di banano

fresco. Questo metodo di

fabbricazione singolare produce

una bevanda dolce e dal gusto

rotondo discreto, quasi di banana.

Da scoprire!

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min

Pu-Erh Grade 1Tè post fermentato Cina

Deriva da antichi alberi di té.

Questo Pu-Ehr di prima qualità è

caratterizzato da un sottile profumo

di terra umida. Il suo infuso dal

colore rosso-arancio, ha un sapore

leggermente dolce che permea il

palato con gusto. Consumato per le

sue qualità benefiche, il suo basso

contenuto di teina permette di

degustarlo in qualsiasi momento

della giornata.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Kerala FOPTè nero India

Tè nero proveniente dal sud-ovest

dell’India. Gusto deciso e intenso

dal liquore scuro.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Ro Kuei OolongTè oolong Cina

Tè Oolong dalle grandi foglie

proveniente dalla provincia del

Fujian. Dona un liquore ambrato e

intenso con sentori di liquerizia e

frutta cotta. Delicato e rilassante da

degustare in piacevoli momenti.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Batieng OolongTè oolong Laos

Oolong proveniente dall’altopiano

meridionale del Laos. Parzialmente

fermentato dal sentore vegetale,

dolce con retrogusto leggermente

affumicato.

Da sorseggiare durante tutta la

giornata.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


42

Petite AfriqueTè verde mélange

Associazione originale di un tè

verde deciso, con un bouquet

digestivo leggermente speziato con

semi di anice, dal profumo raffinato.

Sorprendente e aromatico che ben

accompagnerà il fine pasto per le

sue doti digestive.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


ÈQUITHé

Les Sept SamuraisTè verde mélange

Questo Bancha giapponese, fresco

e erbaceo è aromatizzato con

limone e zenzero. Infuso chiaro dal

sapore intenso, permane a lungo in

bocca. Ottima caldo o ghiacciato.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Bon AnniversaireTè verde mélange

Invitante e tonificante bevanda da

degustare fino all’alba…all’aroma di

pesca e zenzero.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Memoires de PrintempsTè verde mélange

La deliziosa unione della pera,

dolce e corposa e dei freschi litchi

donano a questo tè verde un gusto

leggero e delicato tutto da scoprire.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Gros CâlinsTè verde mélange

Delizioso mix delle migliori spezie

orientali creato da antiche ricette.

Dedicato a tutti coloro che amano

concedersi dolci coccole dopo una

lunga giornata di lavoro.

Cannella, cardamomo, pepe,

zenzero, chiodi di garofano.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

Les Déserts de l’AfriqueTè verde mélange

Questo delizioso mélange di tè

verde, mandarino, arancia e cannella

con piccoli pezzi di frutta, emana

un’aroma dal gusto leggero e

digestivo. Questa sorprendente

miscela accompagnerà divinamente

le vostre serate.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Elisir DetoxTè verde mélange

L’aria marina riporta a momenti di

benessere e vitalità. Tè verde con

alghe e ginseng, per un infuso ricco

di minerali e oligoelementi dal sapore

iodato. Perfetto per stimolare corpo e

mente nei momenti di intenso

impegno e stress psicofisico.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


43

JoëlleTisana

Gusto rotondo, corposo e dolce

delle fave del cacao, finocchio e

liquirizia per questa bevanda

energetica che procura una

piacevole sensazione di gioia ed

euforia.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Petite ÉtoileRooibos mélange

Combinazione saporita di rooibos e

di zenzero per gli amanti di gusti

decisi e caldi. Bevanda energetica.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Promenade DansLes BoisRooibos mélange

Rooibos dal gusto fresco e deciso

arricchito con estratti di mirtillo.

Avvolgente e terapeutico rievoca le

lunghe passeggiate nei boschi.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


L'AmourTè nero mélange

Delicata composizione dal gusto

vellutato e caldo arricchita con

spezie e fiori. Tè di grande pienezza

perfetto per i momenti d’amore.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Bollyood FlushTè nero mélange

Insieme di colori e di sapori. Fresco,

leggermente speziato e frizzante.

Questo tè vi porta in un vortice di

petali nel cuore della magia delle

feste tradizionali indiane.

Per apprezzare l'India in tutto il suo

splendore …

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80°- 3 min.

Nuit SauvageTè nero mélange

Intenso e avvolgente mix di

nocciole, miele e guaranà su base

di tè nero. Stimola l’intelletto e

migliora la concentrazione.

Ideale per risvegliare gli spiriti più

stanchi.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Le Diable vertRooibos mélange

Energetico mix a base di rooibos

verde e cannella, zenzero, liquirizia,

pepe nero, chiodi di garofano.

Dona energia scacciando i cattivi

pensierI.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


Les Trésors des PiratesTè nero mélange

Matrimonio azzardato tra un tè

verde al gelsomino e una selezione

di tè neri profumati alle spezie

orientali. Tentazione saporita e

golosa per tutti quelli che amano

avventurarsi fuori da sentieri battuti.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.


ÈQUITHé

Sencha Zhejang

Il suo infuso dal colore verde dorato

emana un profumo fresco dal gusto

dolce, soave e leggero.

Ottimo tè da relax.

44

Honeybush

L’Honeybush è un arbusto

dell'Africa meridionale. E’ prodotto

quasi allo stesso modo del Rooibos.

La sua infusione di colore dorato si

distingue per un aroma fiorito ed un

gusto pronunciato di miele di

montagna. L’Honeybush è utilizzato

nell’Africa del Sud per addolcire la

gola. Questa bevanda dolce, dal

gusto poco zuccherato è piacevole

in utti i periodi dell’anno.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

éQUITHé

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Foglie di tèidee reGALo Per oGni oCCASione di FeStA

Le Jou du Vent Lapacho mélange

Il sapore cremoso e profumato di

vaniglia risalta delicatamente il

gusto boschivo del lapacho.

Infusione Europea:

2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

Lapacho

Albero Sacro degli Incas proveniente

dall’America Latina. Il Lapacho è

stato scoperto dal Kallawaya

“gli indiani” del Brasile. La linfa di

questo albero selvatico è ricco di

minerali e oligoelementi.

Consumato per le sue proprietà

antivirali, rinfrescante e privo di teina.

Questa bevanda è ottima per

infusioni calde o fredde.

45

i noStri ConSiGLi

La degustazione del tèA CURA DI FRAnCESCA nATALI

Il tè è una bevanda nobile. La sua preparazioneè un’arte dove si mescolano esperienza e tradizioneche permette di assaporare la quintessenzache si sprigiona da questa bevanda.

ComPrAre Un tè di QUALità

Fare il tè richiede attenzione: non puoi

affrettare il tempo. Scegli tè di qualità e

chiedi sempre consigli al tuo negoziante.

Abbi la curiosità di provare “giardini” che

non conosci, il tuo palato te ne sarà grato.

SCeGLiere ACQUA PUrA

E’ importante scegliere accuratamente il

tipo di acqua che userai per il tuo tè.

Come una preziosa amica infatti saprà

sottolineare ed esaltare le sfumature più

preziose delle tue foglie di tè. L’acqua non

calda l’acqua per la sua infusione. Ricordati

però di non portare mai ad ebollizione la

tua acqua: l’ossigeno è importante,

soprattutto per i tè a foglia intera. Migliore

è la qualità del tè che hai scelto e maggiori

saranno le infusioni che potrai fare con le

stesse foglie. Segui le indicazioni suggerite

nella nostra carta e non sbaglierai!

LA SCeLtA deLLA teierA

La degustazione del tè procura un grande

piacere al palato, ma anche alla vista e

questo deriva, in gran parte, dagli

strumenti utilizzati. nel servire e preparare

il tè c’è come qualche cosa di magico: un

fascino sottile che nasce da gesti lenti e

pazienti, dalla bellezza degli oggetti,

dall’attesa del piacere di condividere

questo momento con un’altra persona o

per ritrovare la forza e l’energia per lo

teiere in ghisa sono le più nobili e

consentono di mantenere a lungo il calore.

Da 8 secoli vivono nella tradizione

giapponese ed erano considerate simbolo

di potere e autorità. Sono adatte a tutti i tipi

di tè. Le teiere in argento sono adatte ai tè

forti e tanninici come i tè di Ceylon, d’Assam

o dell’Africa. Molto pregiate sono le teiere di

Yixing risultato di una produzione artigianale

e davvero molto ricercata. Queste teiere in

gres porcellanato, dopo ogni uso, si

arricchiscono di aroma e preziosità, ogni

intenditore ne possiede almeno quattro, una

per ogni famiglia di tè.

StrUmenti di inFUSione

Il tè verde e quello oolong dovrebbero

essere lasciati in infusione liberi nella

teiera, senza costrizione alcuna, per

potersi aprire e srotolare con facilità. Molto

utili a questo proposito sono i filtri in carta

di riso che lasciano tutto lo spazio

necessario alle foglie per aprirsi. Gli

infusori di metallo sono da usare solo per i

tè neri a foglia piccola. Rispettare i tempi

di infusione è essenziale. Solo così è

possibile conoscere le preziose qualità

aromatiche di ogni foglia.

Prendere temPo Per iL tè

Sei ora pronto ad assaporare con cura il

tuo tè. Guarda il colore dell’infuso nella

tazza, il colore delle foglie ammorbidite e

inala il loro delicato profumo. Sorseggia

delicatamente il tuo tè passando l’infuso

dalla lingua al palato, sino alla gola. Chiudi

gli occhi, accomodati nella tua migliore

poltrona e libera la mente.

Benvenuto nel mondo degli

appassionati di tè!

deve essere calcarea e dovrebbe

contenere pochi residui metallici. Scegli un

ph medio vicino al 7 e ricordati di non

usare mai acqua distillata perché una

giusta dose di minerali è utile a rendere

l’infuso piacevole al palato.

LA GiUStA temPerAtUrA

Per donarti il massimo in tazza, ogni tè

deve essere infuso con acqua alla giusta

temperatura. La regola base che ti

consigliamo è che più un tè è lavorato

(nero o post fermentato), più deve essere

spirito e il corpo. La scelta della teiera

esprime dunque la nostra personalità, ma

risulta anche funzionale ad esaltare i

sapori del tè che andremo a preparare. Se

ne hai la possibilità scalda sempre

l’interno della tua teiera cosi da facilitare

l’apertura delle pregiate foglie. Le teiere di

porcellana sono più diffuse in occidente e

sono molto adatte a rispettare l’aroma

dell’infuso. Le teiere in vetro sono le più

adatte per i tè mélange perché non

conservano l’aroma e possono essere

utilizzate con diverse tipologie di tè. Le

SCoPrire e CAPire

Le famiglie dei tèNativa dell’Asia la pianta del tè, oCamellia sinensis e assamica, vivebene in climi tropicali e subtropicali.Sebbene le sue foglie lanceolatecrescano velocemente nei climi umidi, imigliori tè preferiscono i giardini dialtitudine e i terreni ben drenati dove lefoglie possono acquistare incomplessità e sfumature. Lepiantagioni del tè si chiamano giardinie, se lasciate crescere selvagge questepiante possono anche raggiungere i20 metri di altezza. Sebbene unagrande porzione di raccolto viene oggiprodotta attraverso l’uso di macchinarisofisticati ma meccanici, come aCeylon e in Giappone, esistono ancoraraccolti fini e imperiali che permettonodi conoscere il tè come loassaporavano migliaia di anni fa i nostripredecessori cinesi.

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perfetti per infusioni serali perché

contengono poca teina.

tè neri I tè neri sono tè ossidati al 100%

e sono tra i più bevuti al mondo sia come

monovarietali che come blend. Per blend

si intende una miscela di molte tipologie di

giardini per donarci un liquore dalle

sfumature costanti nel tempo. Il tè infatti è

soggetto a notevoli variazioni di gusto

dovute alla sua natura vegetale. Questi tè

sono ricchi, fortemente aromatici e

possono presentare foglie intere o broken

a seconda della qualità e della

lavorazione. Sebbene le procedure di

lavorazione di ogni paese siano piuttosto

similari, esistono piccole differenze nelle

tecniche utilizzate per l’ossidazione. I tè

più pregiati sono prodotti in India nei

giardini del Darjeeling. Ma attenzione, se

cercate un tè da veri intenditori chiedete

sempre il giardino di raccolta dei vostri tè.

tè PU-erH Spesso chiamati penicillina

cinese, i tè Pu-erh sono tè dall’aroma

davvero particolare. Hanno un odore di

terra umida e nascono da un processo

tè BiAnCHi I tè bianchi dopo la raccolta

rimangono semplicemente all’aria e al sole

ad asciugarsi. Sono tè rari, pregiati e

fragili. Questi tè hanno sapore delicato e

zuccherino, presentano infusioni pallide e

spesso devono essere degustati in tutta

calma. Conosciuti anche come il “Tè

dell’Imperatore”.

tè Verdi Questi tè hanno un profumo

fiorito, fruttato e spesso erboso e vegetale.

Si tratta di tè leggeri in teina e ricchi di

vitamine e sali minerali. Eccellenti per la

salute del corpo grazie alla loro ricchezza

di flavonoidi. Sono tè delicati che vanno

consumati entro l’anno. Cina e Giappone

sono i maggiori produttori, ma anche il

Vietnam sta producendo interessanti

novità.

tè ooLonG I Tè Oolong vengono

ossidati solo parzialmente (dall’10%

all’80%). Quelli più aromatici provengono

da Formosa e difficilmente lasceranno il

vostro palato indifferente al loro adorabile

aroma fiorito. Quelli cinesi presentano

spesso un sapore più intenso di nocciole

e bosco. La lavorazione delle foglie è

molto varia, ma rimangono spesso

piuttosto grandi (lo si può notare solo

dopo l’infusione).

I tè solo leggermente ossidati prendono il

nome di Pouchong, appaiono alla vista

come i tè verdi, ma il loro aroma è

caratteristico dei tè Oolong. Sono tè

particolare di invecchiamento attraverso il

contatto con batteri “amici”. In Cina questi

tè vengono chiamati tè neri e sono spesso

compressi sotto forma di gallette o piccoli

nidi di rondine. Conosciuti da millenni per

le loro proprietà benefiche, possono essere

bevuti ad ogni ora del giorno, anche la

sera poiché contengono infatti poca teina.

tè méLAnGe Tra tutti i tè mélange l’Earl

Grey è il più famoso. E’ un tè aromatizzato

con olio essenziale di bergamotto e

prodotto per la prima volta in Cina su idea

di un conte britannico in missione in Cina.

ne esistono molte versioni e negli anni ’50

nacque il suo primo concorrente, il “Goût

Russe” che si differenzia in quanto

contiene non solo bergamotto, ma uno

speciale mix di agrumi. nella nostra carta

esistono moltissime tipologie di tè

Mélange che sono in realtà vere e proprie

opere d’arte. Come i grandi Chef creano

le loro ricette segrete, così L’Arte di Offrire

il Thé® vi propone selezionate miscele,

alcune più classiche, altre esclusive, che

non lasceranno i vostri palati indifferenti.

LA ConSerVAzione deL tè

Per conservare al meglio le tue preziose foglie di tè ricordati di proteggerle dalla luce e dal

calore eccessivo. Sono perfetti i contenitori in alluminio o in ceramica. Il vetro non è ideale

poiché la luce potrebbe alterare la freschezza di alcuni tè verdi e bianchi. Se ben conservati i

tè possono durare da 6 mesi a 2 anni. I più delicati sono i tè bianchi mentre per i tè pu-erh

possiamo attendere anche 50 anni prima di poterli degustare!

iL tè oGGi

Utilizzi moderniOggi il tè diventa una bevanda perfetta e

adatta a tutte le ore e a tutte le stagioni

grazie a moderne tecniche di infusione e

alla creatività che permette di trasformare

un’antica bevanda rituale nel compagno

ideale di ogni momento della giornata. no

more 5 o’clock tea dunque: il tè esce dagli

schemi della tradizione britannica per

arrivare in tavola durante i pasti o in

cucina come ingrediente, per essere

servito freddo come base di un Apero Tea

Cocktail o caldo, dopo cena, come

rilassante After-Dinner ottenuto scegliendo

raffinati cru specifici.

tè eStiVi Con inFUSione A FreddoUn ottimo tè freddo si prepara utilizzando 3 cucchiaidi foglie di tè (18/20 g) per 1 litro di acqua atemperatura ambiente.Lasciate le foglie libere o sistematele in una garza eponetele nella brocca. Dopo 3/4 ore per un tè verde e6/8 ore per un tè nero, il vostro tè sarà pronto peressere filtrato. Raffreddate l’infuso per alcune ore infrigorifero. Con questa tecnica sarete certi di ottenereuna bevanda gustosa, cristallina, senza lo spiacevoleretrogusto amaro dei tannini.

iL tè neLLA StoriA

Antiche tradizioni

“Il tè risveglia gli umori e i pensierisaggi. Rinfresca il corpo e appagalo spirito. Se siete stanchi il tèvi renderà la forza.”

Padre dell’agricultura Chen nung (2.772

a.C.) era figlio di un’imperatrice cinese e di

drago celeste. Gli si attribuisce

l’invenzione dell’agricultura e della

medicina poichè era sua abitudine

scoprire i benefici delle piante che

crescavano a quel tempo. Fu cosi che

durante uno dei suoi viaggi alla scoperta

del suo regno, seduto per riposarsi

all’ombra di una grande albero, si fece

preparare una tazza di acqua per

dissetarsi. A quel tempo l’acqua doveva

essere bollita e mentre era sul fuoco

cadde nella pentola una foglia portata dal

vento. Chen nung bevve la strana

bevanda che nel frattempo si era colorata di

una piacevole sfumatura ambrata, e si

risveglio improvvisamente. Dalla Cina il tè

verde si fece conoscere in mongolia e tibet e

in tutto il mondo mussulmano seguendo la

Via della Seta. Era la bevanda dei caravanieri

ed era spesso oggetto di commercio e

moneta di scambio... La Cina oggi è il

secondo produttore di tè dopo l’India e

produce tutte le varietà di tè conosciute. Un

tradizione di migliaia di anni si ravviva oggi

grazie alla riscoperta delle sue speciali

proprietà e ritualità dove relax e benessere si

fondono con il gusto di una speciale

infusione.

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Eventi

Le pregiate foglie della Camelliasinensis escono dagli schemi piùtradizionali e fanno il loro ingressonel vivace mondo delle Feste aTema, per far scoprire come il gustodella più antica e nobile bevanda delmondo possa accompagnare ognimomento della giornata.I format proposti sono 3 specialioccasioni di festa per i qualiorganizziamo Food & Tea.

After Dinner Tea Party

Aperò Tea Party

Garden Tea Party

Il ricevereemozionaleArtedelRicevere™ esprime un nuovo Stile di Vita

Il ricevere come piacere di trasmettere e

condividere emozioni, sentimenti ed

atmosfere attraverso la creazione di

momenti ed occasioni di intenso

coinvolgimento emozionale ed estetico,

siano essi di stile formale ed importante, o

informali ed intime.

Una tazza di tè preparata per i nostri ospiti

è simbolo di accoglienza e benvenuto;

preparata per noi stessi aiuta invece a

consolidare il legame vitale con il nostro

più profondo intimo.

L’umanità si è sempre ritrovata intorno ad

una tazza di tè, ed è il solo rito asiatico

che ha avuto un’adesione universale.

«Più che una moda si tratta di uno stile di

vita, capace di trasformare una cena o un

cocktail con gli amici, in un momento

coinvolgente, spiegano le autrici,

generose in consigli sul bon ton e gli

allestimenti alla moda, prima ancora di

sapere che anche il cinema di Venezia si

sarebbe occupato dell’atto culinario in

senso sociologico.»

Maria Teresa Veneziani, Corriere della

Sera, Sett. 2002

teACoCktAiLS

Souvenir de Cuba™

Frozen Green Star™

Moroccan Rose Garden™

Purple Rose™

Ginger Beach™

Green Lady

Tea Sparkling

49

Un Viaggio alla scopertadelle Foglie del TèLa linea ArtedelRicevere-Voyages è stata studiata per unaclientela raffinata e attenta, curiosa e desiderosa diconoscere il mondo e le sue “gustose” espressioni.ArtedelRicevere-Voyages induce al piacere della scopertasensoriale delle foglie del tè. Tutti i Tè sono stati scelti dalnostro team di degustatori per rendere facile ma stimolanteil primo approccio alle magiche foglie di Tè. Un Viaggio nelgusto ma anche nel mondo dei paesi di produzione deltè: Cina, Giappone, India, Ceylon, Vietnam ...

Su richiesta la linea può essere personalizzata.

ConSiGLi Per UnA

DegustazioneperfettaUna Guida ai Tè del mondo con la quale

partire insieme in questo affascinante

viaggio. Tutti i nostri Tè in purezza, o

monocolturali, sono stati degustati da

esperti tea teaster ed esperti nasi che

hanno saputo tradurre con parole le sottili

sfumature di questi preziosi Tè.

Francesca Marina natali saprà condurvi

con passione in questo affascinante

mondo, grazie anche alla particolare

attenzione che dona a tutti gli aspetti

determinanti per preparare un buon Tè.

Per la prima volta troverai codificate in

questa guida, le regole d’oro per una

perfetta infusione.

L’inFUSione eUroPeA è l’infusione

tradizionale per noi occidentali e prevede

l’utilizzo di teiere grandi con un rapporto

foglie di Tè/acqua piuttosto ridotto: teiera

da 0,6 litri = 8/12 g. tè.

L’inFUSione orientALe è l’infusione

che prevede l’utilizzo di teiere originali

provenienti da Cina e Giappone. La loro

capacità di contenere acqua è piuttosto

limitata e il rapporto foglie di Tè/Acqua è

quasi 2/1.

little tea merchantL’Arte di Offrire il Thé

CORSI DI InTRODUZIOnE AL TÈ

COME PREPARARE UnA BUOnA InFUSIOnE,

TÈ VERDI, nERI, MéLAnGE:

CAPIRE PER SCEGLIERE

SEMInARI DI DEGUSTAZIOnE E APPROFOnDIMEnTO

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