Il ruolo dell'innovazione di packaging nella riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari...

Il ruolo dell'innovazione di packaging nella riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari

Luciano PiergiovanniMilano, 26 Giugno 2014

Joseph Mpagalile, FAO 2013


Consapevolezza crescente di un potenziale ruolo positivo di materiali e tecnologie di packaging


Crescente attenzione del mondo della ricerca scientifica nello studio delle relazioni tra scelte di packaging, sostenibilità e FLW

Progetto PRIN 2012Long Life, High Sustainability (2014-2016)

To combine the shelf life extension due to a formulation, processing or packaging innovation, with the possible increase of global sustainability of a food product from farm to fork

www.prin2012llhs.unimi.it/


Crescente attenzione del mondo della ricerca scientifica nello studio delle relazioni tra scelte di packaging e sostenibilità e FLW

According to the results, packaging solutions that minimize the waste generation in households as well as in distribution and retail will lead to the lowest environmental impacts of the entire product-packaging chain. Therefore, it is important to design packages that protect the food properly and allow the consumer to use the product fully.


The carbon footprint of ham system divided in three parts: production chain of ham and production and waste management household food waste and product chain of packaging. Waste management scenario without energy recovery

The production and waste management of packaging and household food waste within the carbon footprint of ham product-packaging system. The production chain of ham eaten by the consumer is excluded. The waste management method considered is with energy recovery

The production of even a slice of ham causes more GHG emissions than the production chain of packaging according to the results presented


The results show that it can be environmentally motivated to increase the environmental impact of packaging, if necessary, when new packaging design helps to reduce food losses. However, the waste handling systems of food and packaging are important to consider if packaging are developed in order to reduce the environmental impact of the food-packaging system.

Crescente attenzione del mondo della ricerca scientifica nello studio delle relazioni tra scelte di packaging e sostenibilità e FLW

Il Global Warming Potential (carbon footprint) di molti prodotti alimentary (F GWP) risulta essere 20, 100 e 200 volte più alto di quello del corrispondente Packaging (P GWP)

F. Wikstrom, H. Williams (2010) Packaging Technology and Science. 23:403.411

L’impatto ambientale dell’alimento consumato è la somma dell’impatto ambientale dell’alimento acquistato più quello dell’alimento perduto


Se le Food Losses del pane (L1) sono del 50, 30 e 10%, la riduzione indicata in ascissa (L1 –L2) giustifica un aumento di GWP del packaging (P2/P1) indicato in ordinata F. Wikstrom, H. Williams (2010) Packaging

Technology and Science. 23:403.411

30%

4%

120%


Le funzioni dell’imballaggio sono numerosissime ma possono tutte essere ricondotte a 4 funzioni fondamentali

Packaging Functions

Protezione

Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

Contenimento


Packaging Functions

Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

Contenimento

PASSIVE PACKAGING


Protezione

Packaging Functions

Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

Contenimento

PASSIVE PACKAGING

ACTIVE PACKAGIN

G


Protezione

Packaging Functions

Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

Contenimento

PASSIVE PACKAGING

ACTIVE PACKAGIN

G

INTELLIGENT PACKAGING


Protezione

Packaging Functions

Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

Contenimento

PASSIVE PACKAGING

ACTIVE PACKAGIN

G


SMART P

ACKAGING


Protezione

Contenimento

PASSIVE PACKAGING

ACTIVE PACKAGIN

G


Comunicazione

Pratic

ità d

’uso

SMART P

ACKAGING

Functional Packaging


Protezione


The European Commission supported a three years (1999-2001) research project ACTIPAK for evaluating effectiveness, economic-environmental impact of active and intelligent packaging

Il ruolo dell'innovazione di packaging nella riduzione delle perdite e degli sprechi alimentariper «materiali e oggetti attivi» si intendono materiali e oggetti destinati a prolungare la conservabilità o mantenere o migliorare le condizioni dei prodotti alimentari imballati. Essi sono concepiti in modo da incorporare deliberatamente componenti che rilasciano sostanze nel prodotto alimentare imballato o nel suo ambiente, o le assorbono dagli stessi;

per «materiali e oggetti intelligenti» destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari» s’intendono materiali e oggetti che controllano le condizioni del prodotto alimentare imballato o del suo ambiente;

Materiali e dispositivi di packaging in grado di assorbire, sequestrare ossigeno (Oxygen scavenger)

O2 Protective layerBarrier layerOxygen Absorbing layerSealant layerO2

ACTIVE

PACKAGING


Materiali e dispositivi di packaging in grado di prevenire o limitare la crescita microbica, attraverso il rilascio di antimicrobici

ACTIVE

PACKAGING


INTELLIGENT

PACKAGING

Monitoraggio ed indicazione delle

condizioni di conservazione

Informazioni sull’origine e sulla filiera produttiva

Evidenziazione di compromissione della confezione


Una maggiore diffusione e l’impiego combinato di imballaggi attivi e intelligenti potrebbe portare ad un significativo vantaggio ambientale, in relazione alla loro potenziale capacità di ridurre le perdite e gli sprechi alimentariLuciano PiergiovanniDeFENS-Packlab

Grazie per l’attenzione !!

Il ruolo dell'innovazione di packaging nella riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari...

Documents

Transcript of Il ruolo dell'innovazione di packaging nella riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari...