96

I GR

AN

DI V

INI

di Ginevra Gabellieri

A soli 28 anni sta bruciando le tappe di una carriera di sicuro successo. Con in tasca un di-

ploma di Liceo Classico e una laurea in Enologia e Viticoltura, passa con la disinvoltura di chi è padrone della sua arte, il piglio del manager e la passione di chi ama il suo lavoro, dal camice bi-anco del laboratorio di analisi, alla tuta blu di metalmeccanico, dalla guida del camion alla saldatura dell’impianto. Priscilla Occhipinti è a tutti gli effetti il nuovo astro brillante del firmamento della distilleria, tanto che il Maestro Gioacchino Nannoni, inventore della Grappa di Brunello, di lei dice “che è l’unico vero distillatore donna al mon-do”. Ed è proprio a Gioacchino che Priscilla deve il suo amore per questa arte così raffinata. “Quando ero piccola la distilleria con tutti quei tubi mi sem-brava un labirinto – ci racconta –, poi non capivo l’attenzione incessante di Gioacchino per l’impianto. Adesso ne comprendo le ragioni. Ora che ho sta-bilito anch’io un rapporto di simbiosi con l’impianto, che ho imparato ad as-

Grappa, il tuo nome

è donna

SPECIALE GRAPPA

A vent’otto anni Priscilla Occhipinti, allieva

del Maestro Nannoni, è l’astro nascente

della distillazione italiana e internazionale

97

I GR

AN

DI V

INI

DISTILLERIA NANNONI Località AratricePaganico (Gr)Tel. 0564 905204Fax 0564 905580nannoni@nannoni.itwww.nannoni.it

coltare le vibrazioni emanate dal rame, tutto è più chiaro: questo tipo di lavoro richiede un coinvolgimento totale”. Eh si, perché con un impianto discontinuo la grappa è il meraviglioso incontro tra tecnica e sensibilità, tra ispirata intu-izione e conoscenza, e il distillatore è lo strumento più importante, il creatore dell’armonia. E Priscilla ha la sensibilità, la passione e la puntigliosità per arriv-are a quella perfezione tanto inseguita da chi vuole e riesce a fare un’arte del proprio mestiere. Con Rossana e More-na sono tre le donne che perpetuano la tradizione gestendo questa distilleria dove la grappa si fa come una volta. Le vinacce vengono lavorate entro 24 ore dalla svinatura per conservarne tutti i profumi ed è per questo che aziende prestigiose si affidano a loro. Qui, solo per citarne alcune, nascono la grappa di Ornellaia, Montevertine, Altesino, Avignonesi, Capanna, Grattamacco. L’ultima creatura nata, unico prodotto commercializzato dai Fratelli Rinaldi a marchio Nannoni, è la Grappa di

Brunello da Sigaro Toscano, un must anche per i palati dei non fumatori. “Il mio futuro è qui – ci dice Priscilla –. Voglio che questa distilleria continui a vivere, per poter tramandare gli inseg-namenti del mio Maestro così come lui li ha trasmessi a me”. n

A Lady and a grappa Priscilla Occhipinti 28 years old, an ap-prentice of Mr. Nannoni, is the new star of the Italian and International distillery worldPriscilla Occhipinti, at only 28 years old, is destined to have a succesful career. She has a “Liceo Classico” diploma and a de-gree in Oenology and Viticulture. She man-ages personally the whole business cycle in her company from the production side to the technical and scientific with the same passion. Today Priscilla Occhipinti has be-come a star in the grappa world, so much so that her mentor Gioacchino Nannoni, who created the Grappa di Brunello, de-scribes her as “the only real lady distiller in the world”. Gioacchino Nannoni has transmitted to Priscilla his passion for dis-tillation from when she was a girl. “When I was a child, the distillery seemed to me to be a labyrinth”- says Priscilla-“and I did not understand why Gioacchino was so oc-cuppied by the distillation processes. Since then I have begun to get a feeling of what the distillation machinery is trying to tell me, now I hear it clearly and feel part of the distillation process.” A discontinuous steam still symbolizes the union between technology and intuition and the result is a very harmonic product. Priscilla Occhi-pinti has all the important characteristics

necessary for a good distiller, passion, intu-ition and the wish to excel.Priscilla, Rossana and Morena manage the distillery, where grappa is produced by traditional methods. The pomaces are dis-tilled in 24 hours after racking to preserve their special aroma. The Nannoni distillery creates several different grappas, such as Ornellaia, Montevertine, Altesine, Avigno-nesi, Capanna and Grattamacco. The latest addition to the family and the only prod-uct with a Nannoni trademark, marketed by the Fratelli Rinaldi, is a fine Grappa di Brunello which should be drunk while smoking a Tuscan cigar.“ My future is here”- says Priscilla- “I would like this distillery to live forever and to pass on all my distillation secrets, as my Mentor did.” n