Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

GUSTARE IL MEGLIO DELLA SEMPLICITÀ

all’ Osteria Ticino da Ketty & Tommy

Cari clienti, la nostra carta menù è il frutto di una ricerca continua del nostro

CHEF ANDREA D’ANNA insieme al suo team di cucina.

Vi proponiamo una cucina semplice ma creativa, che rispetta la

stagionalità e i prodotti anche del territorio, da quelli più nobili a quelli più comuni.

Amiamo metterci sempre in discussione, creare e sperimentare per trovare i giusti equilibri in ogni preparazione.

La ricetta della nostra pizza è un segreto di famiglia:

l’impasto viene curato e lasciato riposare 48 ore in modo che diventi più soffice, digeribile e croccante, anche nella sua versione al

carbone vegetale attivo. Ketty, Tommy e tutto il team di servizio, sono volentieri a vostra

completa disposizione per aperitivi, banchetti con menu personalizzati.

Vi auguriamo buon appetito

Ketty, Tommy & Team

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

“Vi proponiamo un percorso,

per alimentare la Vostra curiosità… non è una lista di piatti, ma il racconto di una passione

e una ricerca continua che vorremmo condividere con Voi…”

Chef Andrea D’Anna

Menù degustazione

per l’intero tavolo senza cambiamenti Nur für den ganzen Tisch ohne Änderungen

…Carpe Diem…

Saluto dalla cucina Gruss aus der Küche

*** Battuta di manzo al coltello,

cime di rapa spadellate e mandorle sabbiate Mit dem Messer geschnittenes Rinds-Tartare, sautierter Stängelkohl, sandige Mandeln

*** "Coppa “asparagi”

uovo cotto a 65°C, spuma di grana padano, guazzetto di asparagi e frolla salata Tessiner Bio Ei 65°C, Espuma vom Grana Padano Käse, Spargelemulsion & gesalzener Mürbeteig

*** Scaloppa di foie gras “Rougiè”

Gruè di cacao, marmellata di cipolle di tropea e puntarelle croccanti Rougiè” Foie Gras Gebraten,

Cacao Gruè, Marmelade von der Tropea-Zwiebel & krokanter Spargelchicorèe ***

Conchiglioni “monograno felicetti” Pesto di aglio orsino e basilico, ricotta di bufala

Conchiglioni Pasta “Mograno Felicetti” an Bärlauch-Basilikumpesto, Büffel-Rikotta ***

Lombata d’agnello in crosta alle erbe patate al latte di mandorla & carciofi alla vaniglia

Lamm-Lende in Kräuterkruste, Mandelmilch-Kartoffeln & Vanille-Artischocken ***

Fantasia di fragole Fanatsie von der Erdbeere

95,- Chf

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

À la carte…

Antipasti Battuta di manzo al coltello, 19,-/25,- cime di rapa spadellate e mandorle sabbiate Mit dem Messer geschnittenes Rinds-Tartare, sautierter Stängelkohl, sandige Mandeln "Coppa asparagi” 15,- uovo cotto a 65°C, spuma di grana padano, guazzetto di asparagi e frolla salata Tessiner Bio Ei 65°C, Espuma vom Grana Padano Käse, Spargelemulsion & gesalzener Mürbeteig Crema di asparagi verdi 11,- i suoi germogli e bottarga di muggine Grüne Spargelcreme mit seinen Sprossen und Bottarga von der Meeräsche Scaloppe di foie gras “Rougiè” 25,- gruè di cacao, marmellata di cipolle di tropea e puntarelle croccanti Rougiè” Foie Gras Gebraten, Cacao Gruè, Marmelade von der Tropea-Zwiebel & krokanter Spargelchicorèe Abbinamento consigliato da Tommy: Moscato di Pantelleria Noto DOC 5cl/8,50 Asparagi, fragole e prosciutto crudo di culatello 15,- Spargeln, Erdbeeren & Culatello Rohschinken Insalata 6612 primavera 15,- Foglie di insalata miste, marinata con dressing ai lamponi mozzarella di bufala “campana”, misticanze, germogli, bacche & asparagi 6612 Salat, gemischte Salatblätter, mit hausgemachtem Himbeerendressing mariniert, Büffelmozzarella, Variationen, Sprossen, Beeren & Spargeln a scelta con gamberoni alla plancia 27,- Wahlweise mit gebratenen Riesengarnelen “Pane & Salame” 15,- Pizza stuzzico & salametto Ticinese “Brot & salami” Pizzabrot & Tessiner Salami Pizza stuzzico al rosmarino, sale grosso & olio extra vergine 9,50 Pizzabrot mit Rosmarin, grobes Salz, Olivenöl Extra Vergine

Ketty Vi consiglia

I nostri sfiziosi taglieri di salumi misti & pizza stuzzico S-17,- /M-25,-/L-35,-

con selezione dei nostri formaggi +15,-

SU RISERVAZIONE La TARTARE del Tommy (min. 2 persone) 43.- p.p.

Tartare di scamone di manzo “Classic” preparata al tavolo 220gr di carne p.p. tagliata al coltello, acciughe, prezzemolo fresco,

aglio, cipolle, capperi, cetriolini, paprica, pane toast & burro

Piatti che possono essere preparati anche in versione vegetariana Diese Speisen können auch vegetarisch zubereitet werden

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

PRIMI & risotti Conchiglioni “monograno felicetti” 19,-/25,- Pesto di aglio orsino & basilico, ricotta di bufala Conchiglioni Pasta “Monograno Felicetti” an Bärlauch-Basilikumpesto, Büffel-Rikotta Spaghettoni di semola di grano duro “cappelli” 19,-/25,- Seppioline arrostite e salsa al pane maggia Hartweizen Spaghettonis “Cappelli” an gebratenen kleinen Tintenfische & Valle Maggia-Brot Sauce Risotto Carnaroli agli asparagi, 19,-/25,- caviale di aringa affumicata Carnaroli Spargel-Risotto, Kaviar vom geräucherten Hering Ravioloni ai carciofi 19,-/25,- mantecati alla fonduta di parmigiano reggiano 36 mesi Artischocken-Raviolis an Creme vom 36 monatigen gereiften Parmesankäse Risotto flambè di Ketty & Tommy 29,- zafferano & gamberoni mantecato & flambato con grappa della casa di uva americana in forma di formaggio “Friulano” stagionato Safran Risotto & Riesengarnelen in der Käse-Form serviert & flambiert mit Americano Hausgrappa

secondi Entrecôte di manzo “dry aged” 47,- alla piastra, cavolo bianco marinato all’aceto di mele e salsa BBQ “Dry-Aged” Rinds-Entrecôte, in Apfelessig marinierter Weiss-Kohl & BBQ-Sauce Guance di vitello brasate al bourbon 43,- mousseline di patate dolci, carotine baby Mit Bourbon geschmorte Kalbsbäckchen, Mousseline von der süssen Kartoffel, & Babykarotten Lombata d’agnello in crosta alle erbe 45,- patate al latte di mandorla e carciofi alla vaniglia Lamm-Lende in Kräuterkruste, Mandelmilch-Kartoffeln & Vanille-Artischocken Pescato del giorno di lago o di mare -prezzo del giorno- Tagesfisch vom See oder Meer -Tagespreis-

Grosse Pièce a partire da 2 Persone (ca. 40 min.)

Chateaubriand Cuore del filetto di manzo 700gr ai ferri, salsa bernaise

Con verdure di stagione & patate al rosmarino Herzstück vom Rindsfilet 700gr vom Grill für 2 Personen (ca. 40 min.)

Sauce Bernaise mit Saison-Gemüse & Rosmarinkartoffeln 63,- p.P.

a scelta con Scaloppe di foie gras alla Rossini Wahlweise mit gebratener Foie Gras alla Rossini

+15,-Chf

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“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene”

"Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen,

wenn man nicht gut gegessen hat"

(Virginia Wolf)

Dolci

Selezione di formaggi 19,- Svizzera, Italia & Francia

Selektion von Schweizer, Italienischem & Französischem Käse Abbinamento:

Vino porto 1979 Colheta 5cl/15,-

Brownie al cioccolato fondente 13,- di noci Pecan, gelato vaniglia & caramello salato

Schokoladen-Brownie mit Pekan-Nüsse, Vanilleeis mit salzigem Karamell Abbinamento:

Amaretto di Saronno 2cl/6,90

Tiramisù nella sfera 13,- Tiramisù in der Halbkugel

Abbinamento: Ticino DOC Passito di Merlot 5cl/8,90

Fantasia di fragole 13,- Fanatsie von der Erdbeere

Abbinamento: Moscato di Pantelleria Noto DOC 5cl/8,50