Arte Culinario Italiano: Pasta, Pizza y Risotto

Anguiano Javier: 09-10036

Daniel Rojas: 08-10982

PASTA: Definición Alimentos preparados primordialmente con una masa cuyo ingrediente básico es la harina.

Tipos de Trigo: Triticum Durum. Alforfón o trigo Sarraceno. Oryza Sativa.

Uso de la Sémola. Alimento proveniente de China.

Hipótesis de los Viajes de Marco Polo.

Árabes en el Medioevo.

PASTA: Tipos

Espaghetti (Spago: Cordel)

Tagliatelle Vermicelli Pappardelle

Fettuccine Linguine Capelli d’Angelo Bucatini

PASTA: Tipos

Maccheroni Rigatoni Tortiglioni Penne

Gnocchi Fusilli Farfalle

PASTA: Tipos

Raviolli Tortellini Agnolotti

PASTA: Nutrición La pasta aporta 370kcal cada 100g.

•Principal Aporte: 75~77% Hidratos de carbono. 13% en proteínas. 1,5% en grasas y minerales.

Uno de los alimentos más completos y recomendables. Cuando se necesita un valor extra de energía. Fácil digestión (personas mayores). En diabéticos: presencia de hidratos de carbono favorece al paso gradual de la glucosa en la sangre. Disminuye elevados niveles de colesterol en la sangre y favorece al funcionamiento normal de la tiroides.

Especialmente indicada…

PASTA: Extra Desarrollo de 200 especialidades clasificadas según ingredientes y forma.

•Pasta Napolitana, Tagliatelle con salsa de almejas, Spaghetti alla bolognese, Spaghetti alla Carbonara, Spaghetti alla Puttanesca…etc.

http://www.euroresidentes.com/Recetas/pastas/pasta.htm

RISOTTO: Definición Comida tradicional Italiana realizada a base de arroz. Originaria de la zona Noroeste de Italia (Piemonte y Lombardia) debido a la abundancia de arroz.

Pilar de la gastronomía norteña.

Historia de un joven renacentista enamorado, siglo XVI. Uso de las hebras de azafrán.

Preparación Implica usar ingredientes adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la intensidad de esta. Es importante que quede con una textura cremosa, blanda en el exterior pero firme en su interior para preparar adecuadamente un risotto italiano.

Tipos de Risotto

•Risotto con champiñones. •Risotto alla milanese. •Risotto a la Piamontesa. •Risotto con verduras. •Risotto a la primavera.

Historia de la Pizza

•Panes planos (Etruscos). •Focaccia (Italia). •La Coca (España). •Pan Pita (Grecia). •Pide (Turquía).

Origen

•Pan: data de los 8000 a. C. •Queso: tiempos mas remotos •Tomate (1544): el descubrimiento de América, traído de Perú.

La Pizza en Nápoles Aquí fue donde por primera vez se colocó tomate sobre los panes planos dando origen a la Pizza como la conocemos hoy en día.

Pizza Margherita Pizza hecha por Raffaele Espósito en 1889, para la Reina Margherita Teresa, representando con sus ingredientes la bandera de Italia.

Popularidad La pizza se populariza durante la segunda Guerra Mundial, tanto en Italia como en el resto del mundo, principalmente en E.E.U.U.

Pizza en la Actualidad Existen muchos tipos de pizzas, entre ellos están: •Pizza Cuatro Estaciones. •Pizza Margherita. •Pizza Cuatro Quesos. •Pizza Carbonara. •Pizza Diávola. •Pizza Marinara.

Variantes de la Pizza

Referencias: •http://gustolandia.blogspot.com/2009/11/risotto-alla-piemontese.html •http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_pizza •http://www.saberesysabores.com.ar/pizza.htm •http://www.3-2-1-pizza.eu/en-us/pg_244.html •http://es.wikipedia.org/wiki/Risotto •http://www.internationalpasta.org/index.php?cat=7&item=16&lang=1 •http://sobreitalia.com/2009/04/06/la-pasta-italiana-historia-y-variedades/ •http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/pasta2.htm