Gruppo d'acquisto - giuda ai prodotti

IL GRUPPO DI ACQUISTO SOLIDALE DI CICLOMURGIA

C/o IL PIEDE A TERRA Via Fra’ Diego Alvarez, n. 30 Trani Info 338 9881731 – [email protected]

mailto:[email protected]

Cos’è un gruppo d’acquisto solidale (GAS)?

Quando un gruppo di persone decide di incontrarsi per

riflettere sui propri consumi e per acquistare prodotti

di uso comune, utilizzando come criterio guida il

concetto di giustizia e solidarietà, da' vita a un GAS.

Finalità di un GAS e' provvedere all'acquisto di beni e

servizi cercando di realizzare una concezione più umana

dell'economia, cioè più vicina alle esigenze reali

dell'uomo e dell'ambiente, formulando un'etica del

consumare in modo critico che unisce le persone invece di

dividerle, che mette in comune tempo e risorse invece di

tenerli separati, che porta alla condivisione invece di

rinchiudere ciascuno in un proprio mondo (di consumi).

Essere un GAS perciò non vuole dire soltanto risparmiare

acquistando in grandi quantitativi, ma soprattutto

chiedersi che cosa c'e' dietro a un determinato bene di

consumo: se chi lo ha prodotto ha rispettato le risorse

naturali e le persone che le hanno trasformate; quanto

del costo finale serve a pagare il lavoro e quanto invece

la pubblicità e la distribuzione; qual e' l'impatto

sull'ambiente in termini di inquinamento, imballaggio,

trasporto... fino a mettere in discussione il concetto

stesso di consumo ed il modello di sviluppo che lo

sorregge.

Per costituire un GAS o per entrare a farne parte non

bisogna essere dei "duri e puri" ma prendere coscienza

della necessità di cambiare nel piccolo e voler

riflettere sull'approccio da avere quando si fa la spesa.

I GAS nascono dall'esigenza di cercare una alternativa ad

un modo di consumare poco attento.

[fonte www.retegas.org]

http://www.retegas.org/

Quello di Ciclomurgia è quindi un primo passo in questa direzione. Un aspetto

fondamentale del gruppo di acquisto è la relazione tra le persone, ciò vuol dire che

tutti i produttori da noi selezionati sono persone che abbiamo conosciuto e che

stiamo cercando di conoscere sempre meglio anche da un punto di vista umano.

Dunque tutto è suscettibile di variazioni: potremmo mantenere queste relazioni o

preferirne altre magari proprio su suggerimento dei partecipanti al gruppo

d’acquisto stesso (voi!). I prezzi dei prodotti potranno subire variazioni qualora il

numero dei partecipanti al gruppo d’acquisto dovesse essere significativo, una

domanda maggiore potrebbe infatti portare i produttori ad abbassare il prezzo con

noi concordato, e questo andrebbe naturalmente a vantaggio di tutti.

Inoltre, nei prossimi mesi, cercheremo di organizzare escursioni che includano visite

nelle aziende che abbiamo selezionato per il gruppo d’acquisto.

Il gruppo d’acquisto, avrà inizialmente cadenza quindicinale, se dovesse esserci

grande richiesta, gli ordini saranno effettuati settimanalmente. Il giorno di consegna

sarà il venerdì e dovrete ritirare i vostri prodotti presso la sede di Ciclomurgia, “il

pIede a terra” in via Fra’ Diego Alvarez, n. 30. Si raccomanda il ritiro in giornata per

apprezzare tutta la genuinità dei prodotti (per i prodotti ortofrutticoli si

garantiscono prodotti raccolti il giorno stesso della consegna!). Il pagamento

avviene alla consegna dell’ordine.

Dall’azienda AgriNatura acquistiamo:

Cassette di verdure (e frutta quando disponibile) da agricoltura Biodinamica raccolte il giorno

stesso della consegna;

Sottoli;

Conserve di pomodoro

Nel 1819 Consalvo Ceci (sette generazioni prima di Giancarlo)

comprò questa azienda. Si trova tra Andria e Castel del Monte,

250 mt. di altitudine a 20 km. dal mare nell'area pre murgiana

collinare che a quei tempi (primi ottocento) era destinata a

pascoli. Fu nel corso degli anni 1840-1900 che le generazioni

seguenti operarono miglioramenti piantando olivi da olio e viti

da vino. Nel 1988, conseguita la laurea in Agraria, Giancarlo

fonda Agrinatura con l'obiettivo di continuare le tradizioni

agricole familiari nel pieno rispetto dell'ambiente, fin dal 1988

convertendo l'azienda in biologico e nel 2011 convertendola al

biodinamico, ponendo grande attenzione al controllo di tutta la

filiera produttiva: dalla coltivazione dei terreni al consumatore

finale.

Consorzio Operatori AGROalimentari della MURGIA

Grazie a Michele Capone, dell’azienda Agri Biologica delle Murge, grande amico di Ciclomurgia, abbiamo

selezionato alcuni dei numerosi prodotti del consorzio garantiti per la qualità, la genuinità e il rispetto delle

tradizioni.

Dall’Agri Biologica delle Murge acquistiamo i legumi e le mandorle biologiche.

Dal Consorzio C.O.Agri.Murgia acquistiamo:

salumi (Macelleria Di Palma Giuseppe – Gravina in Puglia con azienda agricola a Poggiorsini dove

vengono allevati gli stessi animali destinati al consumo)

Farine e pasta (Molino artigianale Dibenedetto)

Situato nel centro di Altamura, il

Molino Artigianale Dibenedetto è in

attività fin dai primi anni ’50. La sua

struttura, quasi completamente in legno,

è rimasta intatta da allora. Anche il

processo produttivo non è cambiato.

Tutto ciò garantisce un prodotto di

qualità realizzato secondo i metodi

tradizionali.

Il piccolo opificio, a conduzione

familiare, rappresenta l’unica realtà

presente sul territorio per la

trasformazione del grano duro e preserva

la consuetudine della lavorazione per

conto terzi.

I grani macinati sono il frutto di una

rigorosa selezione. Non manca il grano

biologico: il molino fa parte infatti

dell’ICEA (Istituto per la

certificazione Etica e Ambientale).

Dalla macinazione derivano semola

rimacinata, farro, farine integrali e

per intolleranze alimentari.

Le farine di semola di grano duro, anche

nelle varietà “Senatore Cappelli” e

“Khorasan”, e di farro integrale,

vengono impiegate per la produzione di

pasta. La diverse varietà sono trafilate

al bronzo ed essiccate lentamente a

bassa temperatura.

L’Agri Biologica delle Murge è una azienda agricola presso una casa

tipica contadina al Borgo Rurale di Dolceanto di Gravina in Puglia.

Opera realizzata con la riforma fondiaria degli anni '60.

Casa museo - turismo rurale - camper stop - agricampeggio - fattoria

didattica - corsi di cucina tipica contadina - degustazione e vendita

di prodotti tipici dell'Alta Murgia.

Da questa azienda acquistiamo formaggio fatto dal latte di pecora di due munte a 38°C e con caglio

naturale; scamorze ottenute per fermentazione naturale della pasta del formaggio nel luogo di

produzione e ricotta fatta dal siero del formaggio con l'innesto di latte di pecora o di capra.

A circa 6 km da Altamura, città federiciana nota in tutto il

mondo per il suo pane, immersa nelle campagne dell'Alta

Murgia, sorge la Calcara, Masseria fortificata

dell’800, azienda agricola e agriturismo a conduzione

familiare.

L’ospitalità che riceverete affonda le sue radici

nella cultura contadina, nella profonda relazione che unisce

l’uomo alla terra, capace di donare con generosità i suoi

frutti a chi le si dedica con passione.

Quella stessa passione e dedizione che riscoprirete nei gesti

quotidiani dei fratelli Colonna e nella loro sapienza

artigianale da cui hanno origine autentiche prelibatezze come

i formaggi freschi (ricotte e scamorze) e quelli stagionati, o

eccellenti pietanze tramandate da pluriennali generazioni e

cucinate utilizzando esclusivamente materie prime autoctone.

La comune libertaria di Urupia

Bottiglie prodotte annue: 15000

vitigni impiantati: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano, Chardonnay,

Malvasia Bianca

superfice azienda: 30.00 ha

superfice vitata: 3.80 ha

sistema allevamento: 2,5 ha a spalliera – doppio cordone speronato corto; 1 ha a tendone

età delle viti: spalliere anni impianto 2005 e 2006; tendone anno

Metodo lavoro: Biologico non certificato

Come lavorano in vigna: Suolo: roccioso calcareo;

Altitudine: 150 mt. slm;

Portainnesto: 140;

Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500, su tendone: ca 2500;

Trattamenti: Zolfo e Rame Idrossido, entro i limiti previsti disciplinari biologico, contro le

crittogame; macerato di Equiseto come coadiuvante antifungino (stimolatore); Bacillus

Il progetto decolla “ufficialmente” nel 1995, con l’acquisto di

alcuni fabbricati rurali e di circa 24 ettari di terreno nelle

campagne di Francavilla Fontana, nel Salento, a metà strada tra

Brindisi e Taranto.

La masseria e i terreni vengono acquistati grazie alle (poche)

possibilità economiche delle comunarde e a diverse

sottoscrizioni, crediti e donazioni di compagne e compagni

italiani e tedeschi. La proprietà di questi beni viene intestata

all’Associazione Urupia, figura giuridica senza scopo di lucro,

creata appositamente per poter sottrarre alla proprietà privata

la disponibilità legale dei beni e dei mezzi di produzione della

Comune.

Urupia non si può descrivere, noi abbiamo deciso di sostenere il

loro progetto non solo perché i loro vini sono buoni e più

biologici del biologico (!!), ma soprattutto per l’idea di

comunità che sottende ad ogni loro scelta e dunque prodotto.

Provare per credere!!!

Turingensis contro la tignola;

Fertilizzanti: secondo gli anni e solo su necessità - sovescio a favino, pollina, compostato,

alghe brune (fogliare)

I vini:

BRECCIA 2010

descrizione vino Tipologia: rosso

Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio.

Nell'evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante, cominciamo ad osservare

un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra

Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch'esso dal

calcare della "terra" e dall'arsura.

Bottiglie prodotte: 1670

Uve: Negroamaro 40% - Montepulciano 60%

Vendemmia: manuale in cassetta

Gradi alcolici: 12.50 %

Lieviti: selezionati

Macerazione: 15 - 20 gg.

Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008

Solforosa totale: 45.00 mg/l

Acidità: 5.75 g/l

Acidità volatile: 0.52 g/l

Ph: 3.30

Zuccheri residui: 2.00 g/l

HEINZ 2010

descrizione vino:

Hans Heinz Tasche - poeta e suonatore di violino - è stato il più anziano tra le Comunarde fondatrici

di Urupia.

tipologia: bianco

Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010

presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico

fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili.


Uve: Chardonnay provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato


Macerazione: 24 ore circa, pressatura soffice poco dopo la pigiatura


Affinamento: in acciaio su fecce fini fino a febbraio, filtrazioni, imbottigliamento a marzo



Solforosa libera: 6.50 mg/l

POPPITU 2010

descrizione vino:

tipologia: rosato

In salentino, Pòppitu - secondo alcune versioni dal latino "post oppidum", aldilà della cinta muraria

- indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l'estraneo, l'altro da sè; in quanto tale

persona incivile, "bassa", volgare.

Questo vino - classico rosato di negroamaro salentino - per chiunque è migrante o senzapatria... in

altra o nella sua stessa terra... per scelta o per costrizione.

Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo

scambio e la curiosità.

Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del

Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da

Malvasia Nera.


Uve: Negroamaro provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato


Macerazione: estrazione per svinatura subito dopo la vendemmia


Affinamento: fecce fini in acciaio fino a febbraio



Acidità: 5.00 g/l


Ph: 3.30

Zuccheri residui: 1.00 g/l MOMO 2010

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul

mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto

ottenuto nella vendemmia 2008.


Uve: Primitivo




Macerazione: ca 20 gg.

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi vetro con sughero


Acidità: 5.85 g/l


Ph: 3.35

Zuccheri residui: 2.00 g/l LAURU 2010

descrizione vino: Tipologia: rosso

Caratteristiche: Sempre più interessati ai monovitigni, dopo qualche esperimento negli anni passati

esordiamo con una discreta quantità di Negroamaro in purezza; vino che tipicamente trova la sua

espressione ed equilibrio più nella complessità e varietà di sentori che nella concentrazione.

Floreale, balsamico, moderatamente speziato, frutti da bacca piccola e sentori di macchia. Bottiglie prodotte: 3330

Uve: Negroamaro Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.48 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 1.00 g/l

SOLARE

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Classico uvaggio dal nostro tendone vecchio di 40 anni. Uno dei prodotti più tipici

della zona...


Uve: Negroamaro 70% ca - Malvasia Nera 30% ca




Macerazione: 20 gg ca

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero


Solforosa libera: 20.00 mg/l

Acidità: 5.00 g/l


Ph: 3.45

Zuccheri residui: 2.00 g/l STRIA

descrizione vino:

Tipologia: rosso

Caratteristiche: Non "fulminante" (l'aggettivo non l'abbiamo proposto noi) come il 2008, ma

sicuramente soddisfacente anche se meno impegnativo rispetto a quella vendemmia (chi l'ha bevuto

sa...). Vino intenso e corposo, fruttato aromatico, eccetera eccetera...


Uve: Malvasia Nera di Brindisi



Lieviti: non selezionati

Macerazione: 9 gg

Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero


Acidità: 5.60 g/l


Ph: 3.40

Zuccheri residui: 2.00 g/l

SOCIO:_______________________________________ NUMERO DI TELEFONO:_________________________ CONTATTO E-MAIL:_____________________________

PRODOTTO prezzo

Prodotto

desiderato

quantità

AGRINATURA DI GIANCARLO CECI

cassetta di verdura agricoltura biodinamica (broccoli, cavolfiori, bietola, finocchi + sedano e prezzemolo) 7 kg 14

pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva (280gr.) 3,9

pesto rosso (180 gr.) 3

pesto verde (180gr.) 2,9

polpa di pomodoro (500 ml) 1,8

passata di pomodoro (500 ml) 1,8

AGRIBIOLOGICA DELLE MURGE DI CAPONE MICHELE

Ceci 1 kg 1.30

mandorle con guscio 1 kg 2,5

FORMAGGI DI PECORA

Formaggi di pecora

Formaggio fresco (latte crudo) al kg 11,5

Formaggio fresco (latte crudo) dolce al kg 11,50

pecorino della Murgia stagionato (1 anno) al kg 14,5

Ricotta forte al kg 11,50

ricotta di pecora al kg 6

bocconcini (nodini)di pecora al kg 11,50

scamorza di pecora fresca al kg 11,50

Scamorza di pecora semistagionata al kg 11,50

Scamorza di pecora stagionata al kg 11,50

Ricotta dura al kg 8,7

Formaggio morbido pastorizzato con fermenti al kg 11,50

AZIENDA AGRICOLA DI PALMA

capocollo al kg 17

pancetta al kg 14,5

salsiccia dolce (semi di finocchio, sale, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5

salsiccia piccante (semi di finocchio, sale, peperoncino, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5

soppressata (carne di maiale, sale, pepee aglio A RICHIESTA) al kg 17

MOLINO ARTGIANALE DIBENEDETTO (prezzi al kg)

semola di grano duro nazionale 1,2

semola rimacinata di grano duro nazionale 1,2

farina integrale di grano duro nazionale 1,2

rimacinata di farro 3,2

semola integrale di farro 3,2

semola di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola rimacinata di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola integrale di grano duro "senatore cappelli" 1,8

semola di grano duro "khorasan" 3,2

semola rimacinata di grano duro "khorasan" 3,2

semola integrale di grano duro "khorasan" 3,2

PASTA

pasta di semola di grano duro conf. 500gr 2

pasta di farro integrale conf. 500gr 2,5

pasta di grano Khorasan conf. 500 gr 2,5

pasta di semola di grano duro "senatore Cappelli" conf. 500 gr 2,5

ASSOCIAZIONE L’ASINO CHE VOLA (Centro educativo e di attività assistite con gli animali)

biscotti al latte di asina (gr.400) 4

URUPIA COMUNE LIBERTARIA (VINI)

breccia 5,5

heinz 6,5

poppitu 6,5

momo 5,5

Lauru 5,5

solare 5,5

stria 6,5

Ricordiamo che la partecipazione al gruppo d’acquisto è vincolata al tesseramento

per l’anno associativo 2012.

E’ importante sottolineare che per i prodotti venduti a collo, è impossibile ottenere

un collo del peso desiderato. Così ad esempio le salsicce o le scamorze hanno un

peso medio che puoi oscillare di un etto in più o in meno. Per non complicare la

suddivisione tra soci, abbiamo stabilito che si potrà ordinare il collo intero o il mezzo

collo.

E’ inoltre possibile ordinare biscotti fatti in casa con ingredienti freschissimi,

prevalentemente provenienti dalla Murgia (uova, mandorle, burro, olio etc…):

· Curabrè: irresistibili delizie al burro e mandorle; 8

· Fiori al cacao: golosi biscottini al cacao, mandorle e nocciole; 8

· Frollini di mais: gustose chicche di farina fioretto con gocce di cioccolato. 7

Gruppo d'acquisto - giuda ai prodotti

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