“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Fusilli al sugo ricco della Domenica

monsù Tina by

Aflo

Prendiamo una cipolla media ,uno spicchio di aglio ,una carota media e una costa d’accio(sedano)

Non dimentichiamo 400 gr di carne macinata di fresco da pezzi scelti da noi

Cominciamo con una minimezzaluna a tritare le verdure

Riduciamolo a pezzettini medio piccoli

Mettiamo le verdure in una capace pentola ad appassire con un filo di olio e.v. di oliva

A verdure appassite aggiungiamo la carne tritata

Non appena la carne comincia a cuocere aggiungiamo mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamolo evaporare

A vino evaporato aggiungiamo le passate di pomodori Sammarzano(attenzione i veri Sammarzano DOP esistono solo alle falde del Vesuvio)

Lasciamo sobollire(pippiare)come per un vero ragout( rraù)

Laciamo stringere il nostro sugo,nel frattempo avremo messo l’acqua salata a bollire

Caliamo i fusilli e mi raccomando cuociamoli sempre molto al dente

I fusilli sono cotti come piacciono a me

Li vedete?Sono veramente al punto giusto

Scoliamoli

Versiamo di nuovo nella pentola sporcata di sugo i nostri fusilli e condiamoli con abbondanza

Cominciamo a preparare i piatti

Aunnammul’(inondiamoli) di parmigiano grattuggiato

Se piace,come a me…una ricca spolverata di pepe fresco

Giù le mani,il vostro compito è solo guardare e se volete,provare

Il sacrificio di dimangiare questi splendidi fusilli fatti a mano con il sugo fatto con il cuore spetta a me

Scherzi a parte il nostro buon appettito raggiunga tutti i nostri tanti amici che ci seguono con affetto e chiedono novità per me impossibile…noi siamo molto legati alla tradizione culturale della cucina Napoletana

Una chicca: a Napoli facciamo finta di aver calato troppa pasta e con questa scusa il giorno dopo ci tocca soffrire nel degustare una splendida frittata di pasta.Buona fame a tutti i nostri amici

monsù Tina by Aflo

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