“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Fusilli al sugo ricco della Domenica
monsù Tina by
Aflo
Prendiamo una cipolla media ,uno spicchio di aglio ,una carota media e una costa d’accio(sedano)
Non dimentichiamo 400 gr di carne macinata di fresco da pezzi scelti da noi
Cominciamo con una minimezzaluna a tritare le verdure
Riduciamolo a pezzettini medio piccoli
Mettiamo le verdure in una capace pentola ad appassire con un filo di olio e.v. di oliva
A verdure appassite aggiungiamo la carne tritata
Non appena la carne comincia a cuocere aggiungiamo mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamolo evaporare
A vino evaporato aggiungiamo le passate di pomodori Sammarzano(attenzione i veri Sammarzano DOP esistono solo alle falde del Vesuvio)
Lasciamo sobollire(pippiare)come per un vero ragout( rraù)
Laciamo stringere il nostro sugo,nel frattempo avremo messo l’acqua salata a bollire
Caliamo i fusilli e mi raccomando cuociamoli sempre molto al dente
I fusilli sono cotti come piacciono a me
Li vedete?Sono veramente al punto giusto
Scoliamoli
Versiamo di nuovo nella pentola sporcata di sugo i nostri fusilli e condiamoli con abbondanza
Cominciamo a preparare i piatti
Aunnammul’(inondiamoli) di parmigiano grattuggiato
Se piace,come a me…una ricca spolverata di pepe fresco
Giù le mani,il vostro compito è solo guardare e se volete,provare
Il sacrificio di dimangiare questi splendidi fusilli fatti a mano con il sugo fatto con il cuore spetta a me
Scherzi a parte il nostro buon appettito raggiunga tutti i nostri tanti amici che ci seguono con affetto e chiedono novità per me impossibile…noi siamo molto legati alla tradizione culturale della cucina Napoletana
Una chicca: a Napoli facciamo finta di aver calato troppa pasta e con questa scusa il giorno dopo ci tocca soffrire nel degustare una splendida frittata di pasta.Buona fame a tutti i nostri amici
monsù Tina by Aflo
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