FJE170829 menu Italiensk2017-2 · Sinfonia di caviale 1 4 7 159,-Quattro tipi di caviale serviti...

M E N U

ZUPPE1. Zuppa cremosa di pesce ¨Fjellskål¨ 1 2 4 7 109,- Servita con pane* e burro. 2. Zuppa cremosa di crostacei ¨Fjellskål¨ 1 2 6 7 14 189,- Servita con pane e burro. Le nostre zuppe sono preparate con pesci e crostacei usando come base brodo fatto in casa per dare loro il miglior sapore.

CAVIALE3. Sinfonia di caviale 1 4 7 159,- Quattro tipi di caviale serviti con pane tostato con olio d’oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente. 4. Pane tostato con caviale di Coregone bianco 1 4 7 199,- Con caviale di storione russo. 349,- Servito con pane tostato con olio d’oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente.

INSALATE5. Insalata con tonno e uova in camicia 1 3 10 199,- Servita con pinzimonio Dijon e pane.* 6. Insalata con gamberetti e crema di avocado 1 2 6 7 169,- Servita con pane, olio alle erbe, prezzemolo e limone.

AFFUMICATI7. Scegli dalla lista di affumicati l'etto 89,-Scegli dalla nostra ampia selezione di pesce affumicato proveniente dal nostro affumicatore tradizionale.• Salmone marinato con cognac “gravlaks” 4 10

• Salmone affuimicato a caldo con spezie 4

• Salmone affumicato alla maniera tradizionale 4

• Sgombro affumicato a caldo 4

• Sgombro affumicato a freddo 4

• Sgombro affumicato a caldo con spezie 4

• Aringa affumicata a caldo 4

• Merluzzo affumicato 4

• Halibut affumicato 4

• Anguilla affumicata 4 l'etto 119,-• Carne di balena affuimicata a caldo l'etto 99,-• Salmone selvatico affumicato alla

maniera tradizionale 4 l'etto 149,-

I nostri prodotti affumicati vengono serviti con salsa di senape e/o panna acida con aneto, cipolla rossa e limone. Possono essere serviti anche con uova strapazzate -49,- 1 3 7 10

* Si servono i seguenti tipi di pane: Baguette bianca 1A 7 11

Baguette integrale con semi 1A 1B 1C

Pane di segale 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11

Pane senza glutine

ANTIPASTI

Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

CROSTACEI8. Gamberetti freschi serviti con pane*maionese e limone. 1 2 3 6 169,- 9. Chele di granchio fresche servite con pane*maionese e limone. 1 2 3 6 l'etto 65,- 10. Cozze al vapore con vino bianco, olio d'oliva, aglio, prezzemolo 1 3 6 10 14 129,- e peperoncino. Sevite con pane* e salsa aioli. 11. Capesante vive al forno con burro al timo, aglio e parmigiano. 7 14 l'una 129,- 12. Capesante al forno con burro al timo, aglio e parmigiano. 7 14 l'una 79,- Congelate appena pescate. 13. Granchio reale al forno con olio d'oliva, aglio e peperoncino. 1 2 3 6 l'etto 119,- Servito con pane* e maionese. Il granchio reale puo essere servito anche al naturale, caldo o freddo.

OSTRICHE 14. ”Vesters” ostriche norvegesi di Bomlo 14 l'una 55,-

15. Ostriche norvegesi selvatiche del pacifico di Sveio 14 l'una 59,-

16. Ostriche norvegesi selvatiche piatte di Bomlo 14 l'una 79,-

17. Ostriche francesi della Bretagna 14 l'una 49,-

Le ostriche sono servite al naturale, su ghiaccio, con limone È possibile richiedere tabasco.

A richiesta possono essere servite gratinate con burro alle erbe e parmigiano per un supplemento di -5, l'una. 7

SASHIMI18. Salmone 4 6 l'etto 89,-

19. Tonno pinna gialla 4 6 l'etto 139,-

20. Capesante vive l'etto 169,-

21. Capesante congelate appena pescate l'una 99,-

22. Halibut l'etto 129,-

23. Trota l'etto 99,-

Il sashimi si serve con salsa di soia e wasabi. 6




Pane senza glutine

ANTIPASTI

4 6

4 6

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4 6

Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

Tutto il pesce viene servito con patate Amandine gratinate al forno con aglio e olio, carote glassate al miele, purée di pieselli e una salsa a scelta.

SALSE:• Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone 7

• Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino • Burro fuso 7

• Salsa di burro 7

• Salsa di burro nero con limone e capperi 1A 7

24. Pesce del giorno (chiedi al tuo cameriere) 4 199,-

25. Salmone marinato cotto al forno 4 249,-

26. Merluzzo al forno con burro al timo, 4 7 259,- limone e aglio

27. Coda di rospo marinata cotta al forno 4 299,-

28. Halibut marinato cotto al forno 4 289,-

29. Pesce lupo marinato cotto al forno 4 269,-

30. Rombo chiodato al forno con burro al timo, 4 7 309,- limone e aglio

31. Filetto di platessa marinato cotto al forno 4 249,-

32. Nasello marinato cotto al forno 4 259,-

33. Carne di balena saltata in padella 279,-

34. Ali di razza marinate cotte al forno 4 249,-

35. Scorfano marinato cotto al forno 4 7 269,-

36. Tonno saltato in padella 4 309,-

37. Sinfonia di pesce 4 309,- Scegli tra 2/3 tipi di pesce sopra elencati

38. Salmone selvatico marinato cotto al forno 4 309,-

Oppure 99,- per 100 gr di fi letto di pesce

PORTATE PRINCIPALI DI PESCE

Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfi ti 13. Lupini 14. Molluschi.

Vai con il tuo cameriere a scegliere dal nostro acquario. I crostacei possono essere preparati come si preferisce: bolliti, al vapore o gratinati al forno con aglio e olio con un tocco di peperoncino (chiedi al tuo cameriere consiglio). Su richiesta possiamo fare sashimi le code delle aragoste e degli scampi per un supplemento di 50,- per gli scampi e 150,- per le aragoste (servite con salsa di soia e wasabi). 2 6

39. Aragosta norvegese (min. 400 – 500gr l'una) 2 l'etto 110,-

40. Granchio reale norvegese** 2 al kg 1.349,- Vai con il tuo cameriere a scegliere il granchio

41. Scampi** 2 l'etto 79,-

42. Granchio bollito 2 l'uno 169,-

Tutti i piatti sopra elencati vengono serviti con pane*/pane all'aglio*,limone, maionese e salsa aioli 1 2 3 6 10




Pane senza glutine

** Disponibilità a seconda della della stagione

CROSTACEI VIVI DEI NOSTRI ACQUARI


43. Gamberoni marinati con olio, aglio e peperoncino, 2 359,- serviti con insalata, pane all'aglio e salsa di 'chili”dolce. 44. ½ Astice norvegese gratinato con olio, aglio e 2 14 399,- peperoncino, gamberetti freschi e cozze marinate cotte al vapore con vino bianco. 45. Gamberetti freschi, chele di granchio e granchio reale 2 459,- con olio, aglio e peperoncino.

46. Granchio reale e scampi gratinati con olio, 2 14 419,- aglio e peperoncino, e cozze marinate cotte al vapore con vino biano. 47. Granchio reale gratinato con olio, aglio e peperoncino, 2 14 379,- e cozze marinate cotte al vapore con vino bianco. 48. ½ Astice norvegese e granchio reale gratinati con olio 2 14 499,- aglio e peperoncino, e cozze cotte al vapore con vino bianco. 49. Cozze cotte al vapore con vino bianco, olio d'oliva, aglio, 2 14 199,- prezzemolo e peperoncino.

50. Gamberetti freschi e cozze marinate cotte 2 14 269,- al vapore con vino bianco. 51. Piccolo piatto di crostacei. 2 14 479,- dei migliori crostacei del giorno. 52. Grande piatto di crostacei. 2 6 14 869,- selezione dei migliori crostaci del giorno. Tutte le portate di crostacei possono essere serviti anche al naturale, al vapore o fredde. Tutti i piatti di crostacei sono serviti con pane*, limone, maionese e/o salsa aioli. 1 3 6 7 10

53. Grande sinfonia di crostacei Fjellskål (min. 2 persone) per persona. 899,- Il nostro vassoio a cinque stelle per un indimenticabile esperienza dei migliori crostacei: aragosta norvegese viva, scampi vivi, capesante vive e ostriche solo per citare alcune delle delizie di questo piatto. Chiedi al tuo cameriere quali sono le altre specialità del giorno. Si serve con pane*/pane all'aglio*, l imone, maionese e salsa aioli. 1 2 3 6 7 10 14

PRINCIPALI PORTATE DI CROSTACEI




Pane senza glutine


54. Insalata mista 49,-

55. Patate Amandine al forno con olio d' oliva e aglio 49,-

56. Pane all' aglio 1A 39,-

57. Porzione supplementare di pane* 1 20,-

58. Pane senza glutine 25,-

59. Salsa aioli 3 6 10 20,-

60. Maionese 3 6 10,-

61. Burro 7 5,-

62. Burro fuso 7 15,-

63. Salsa di burro 7 29,-

64. Salsa di burro nera con limone e capperi 1 7 29,-

65. Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone 7 29,-

66. Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo 20,- e un tocco di peperoncino

67. Uova strapazzate 3 7 49,-

68. Crema di avocado 7 25,-

CONTORNI * Si servono i seguenti tipi di pane: Baguette bianca 1A 7 11



Pane senza glutine


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TO: H

AA

KON

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RD

VIK

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