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Istituto di Istruzione Superiore Ciuffelli-Einaudi Todi

Laboratori di educazione ambientale, alimentare e scientifica

FATTORIA DIDATTICA ISTITUTO AGRARIO TODI

L’Istituto Agrario “Ciuffelli” di Todi, fondato nel 1864, è la scuola di agricoltu-ra più antica d’Italia. Ha sede nell’ex monastero medievale di Montecristo,

a ridosso del centro storico della città, ricca di monumenti, arte e cultura, in una posizione paesaggistica suggestiva sovrastante la valle del Tevere.Da sempre l’Istituto è noto per i suoi laboratori, sia nell’accezione didattica tradizionale, sia per quelli “a cielo aperto” presenti nei 75 ettari dell’azienda agraria della scuola, che è una fattoria didattica e sociale modello.Nei terreni aziendali, oltre ai seminativi con le colture erbacee tradizionali, si trovano vigneti, oliveti, frutteti, campi catalogo con varietà antiche e un’aula verde immersa nel parco del colle di Montecristo, dove sono presenti anche le serre, l’orto delle erbe aromatiche e officinali, un bosco didattico ed una stazione meteorologica.All’interno dell’azienda operano una cantina sperimentale, un caseificio per la produzione di formaggi tipici e un laboratorio miele, questi ultimi in località Bodoglie, dove sono presenti anche le stalle degli allevamenti animali e le arnie delle api, mentre in località Pian di Porto si trovano un orto botanico, un frutteto storico e le coltivazioni degli ortaggi. Il Ciuffelli apre le sue porte alle scuole di ogni ordine e grado per dare l’opportunità a bambini e ragazzi e ai loro insegnanti di sperimentare in prima persona i processi produttivi in agricoltura, come negli altri campi di attività dell’Istituto, costruendo insieme dei percorsi di educazione ambientale, alimentare e scientifica, opportunamente declinati a seconda dell’età e dei programmi delle diverse classi.La fattoria didattica si avvale di una rete di collaborazioni con soggetti esterni per qualificare continuamente l’offerta e sviluppare proposte specifiche, rivolte non solo agli studenti ma anche ad associazioni, gruppi organizzati e alla popolazione adulta in genere, al fine di valorizzare le tradizioni locali e di promuovere le risorse ambientali, agroalimentari, enogastronomiche e turistiche del territorio.

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Info: Fattoria Didattica Istituto Agrario Ciuffelli

Viale Montecristo 3 – 06059 Todi (PG)Tel. 075.89595205 – 89595260 - Fax 075.8959539

www.isistodi.it - email: [email protected]

Mappe e percorsi fotografici:http://www.laboratoriogis.it/fattoriadidattica/

http://www.laboratoriogis.it/gisviewer/

Video di presentazione:https://www.youtube.com/watch?v=9gHxrcTti_M

Cosa viene coltivato in serra e per quali motivi? Cos’è l’idroponica?Di quali condizioni particolari hanno bisogno i semi per nascere e le piante per crescere? Potremo seminare, trapiantare, prenderci cura di fiori e di ortaggi, fare rinvasi, talee e margotte di piante ornamentali per dare vita a nuove piante da riportare nella propria scuola per continuare tutti insieme l’esperienza.

Alla scoperta dei colori, dei profumi e dei segreti di tante piante aromatiche ed officinali nell’Hortus della Cittadella Agraria. Impareremo a riconoscerle e a capire non solo i loro molteplici usi, ma anche che tipo di esigenze hanno, quando fioriscono e come si possono moltiplicare. Sperimenteremo insieme la loro riproduzione e porteremo a casa una nuova piantina di....

I segreti delle erbe1

È sempre Primavera2

Luogo attività:

Montecristo

Destinatari: InfanziaPrimariaSecondaria

Luogo attività:

Montecristo


Orientandoci tra le stradine nel bosco del colle di Montecristo ed attraversando l’arboreto didattico impareremo a distinguere gli alberi e a conoscere gli abitanti del sottobosco. Potremo raccogliere le diverse foglie, il muschio, i fiori spontanei e il terriccio su cui crescono, per comprendere come è composto il suolo e come agricoltura e natura convivono.

Perchè alcune piante rischiano di scomparire? E perchè è importante invece conservarle? In mezzo ai campi catalogo di frutti, viti ed olivi, dove si coltivano varietà antiche, potremo fare un viaggio “dal vivo” nell’agricoltura del passato per parlare di selezione e di biodiversità, visitando poi una collezione storica nella quale scoprire frutti ormai estinti.

3Frutta dal passato

Il bosco come aula4

Luogo attività:

Montecristo

Destinatari: PrimariaSecondaria

Luogo attività:

Montecristo


5La festa della vendemmia

Si parte dall’osservazione di un olivo per conoscerne la storia, la coltivazione, la potatura e la produzione. Da ottobre a dicembre potremo fare insieme la raccolta delle olive, per poi vedere la loro trasformazione in olio, con il processo di estrazione eseguito direttamente dai bambini con il torchietto didattico, prima della gran bruschetta finale.

6 Liscio come l’olio

Nei mesi di settembre ed ottobre andremo a raccogliere le uve bianche e rosse nei vigneti per poi portarle insieme nella cantina dell’azienda, dove potremo seguire la lavorazione dei grappoli, l’uscita del mosto e l’inizio della vinificazione nelle botti, avvicinandoci sia alle moderne tecnologie di oggi che agli attrezzi antichi del passato.

Luogo attività:

Montecristo


Luogo attività:

BodoglieMontecristo


Luogo attività:

BodoglieDestinatari: Infanzia

PrimariaSecondaria


Luogo attività:

Bodoglie

Come si fanno la ricotta, la mozzarella, lo yogurt e i formaggi che troviamo sulla nostra tavola? Quali sono i segreti che consentono di trasformare il latte in una caciotta? Seguiremo la lavorazione del caseificio Montecristo, prendendo confidenza con le attrezzature e le tecniche di stagionatura dei prodotti che permettono la loro lunga conservazione.

Benvenuti negli allevamenti di pecore e capre, galline, piccioni e conigli. Potremo avvicinarci agli agnelli e ai pulcini, dare loro da mangiare e scoprire come vengono cresciuti gli animali. Vedremo quali sono le razze tipiche del territorio, la provenienza di prodotti quali lana, latte, uova e carne e cosa si intende per alimenti a chilometri zero.

7Dal latte al formaggio

La fattoria degli animali8

in collaborazione con: Caseificio Montecristo

Luogo attività:

MontecristoDestinatari: Infanzia

PrimariaSecondaria

Osserveremo le api attraverso il vetro dell’arnia didattica per capire come vive uno sciame e come si arriva alla produzione di miele e di cera. Indosseremo i panni e utilizzeremo gli strumenti dell’apicoltore per studiare da vicino le parti dell’alveare. Da questa esperienza potremo comprendere l’importanza che l’impollinazione delle api ha per tutta l’agricoltura.

9Volando con le api

Andremo nel parco alla ricerca delle “bat-box”, le casette dei pipistrelli, per comprendere come questi e altri divoratori di insetti ci aiutano al mantenimento degli equilibri negli agrosistemi e nelle aree verdi cittadine, evitando l’utilizzo di pesticidi chimici. È il progetto parchi senza insetticidi e senza zanzare promosso da ASL1 e Studio naturalistico Hyla.

La lotta degli insetti10

in collaborazione con:

Studio Hyla


Luogo attività:

Bodoglie


Luogo attività:

Bodoglie

Realizzeremo dei mattoni, prepareremo un intonaco e continueremo la costruzione di una “casa” fatta tutta con le balle di paglia di grano e la terra cruda dei campi vicini. Ispirandoci ad uno dei più antichi metodi di costruire, sperimenteremo le tecniche che permettono un modo alternativo di abitare, sostenibile e in armonia con la natura.

11La casa di terra e paglia


Un’esperienza di educazione ambientale nell’Aula Verde, dove si svilupperanno le conoscenze sui diversi materiali che finiscono nei rifiuti, sulla loro corretta differenziazione e sul possibile riciclo e riuso. Dalla teoria alla pratica, a contatto con la natura, l’incontro terminerà nell’ecofficina, il laboratorio di riciclo creativo proposto dagli esperti di Gesenu.

Riciclo, che classe!12


Luogo attività:

MontecristoDestinatari: Infanzia

PrimariaSecondaria

Entrando nella nuovissima aula-planetario del Ciuffelli ci potremo avvicinare all’incredibilmente lontano. Attraverso moderni supporti multimediali, si verrà avviati allo studio dell’astronomia e alla diretta conoscenza dei corpi celesti e dei moti dell’universo, anche tramite esperienze pratiche di laboratorio con l’utilizzo del telescopio.

A scuola di stelle

Come vengono misurate le temperature, i venti, la pioggia e l’umidità? Perchè è utile in agricoltura conoscere questi dati? Visiteremo la stazione meteo per capire come funzionano i vari strumenti e sbirceremo i vecchi registri per scoprire che tempo faceva quando siete nati e comprendere il fenomeno dei cambiamenti climatici in corso.

13Il tempo che fa

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Luogo attività:

Montecristo

Luogo attività:

MontecristoDestinatari: Primaria

Secondaria

Cercheremo di svelare segreti “microscopici” infinitamente piccoli nei laboratori di scienze e di micropropagazione dell’Istituto. Attraverso delle esperienze fatte in prima persona potremo studiare ai microscopi le cellule e gli organismi unicellulari, le foglie e le gemme delle piante, gli insetti utili e quelli dannosi.

Vestiamo i panni di un chimico ed entriamo nel laboratorio dell’Agraria per fare le analisi a cibi e bevande che consumiamo tutti i giorni, come l’acqua, l’olio, il latte... Comprendiamo l’importanza di questi controlli per l’alimentazione e la salute umana. Tra provette e alambicchi, faremo un viaggio nelle reazioni chimiche alla ricerca di zuccheri, enzimi e proteine.

15Piccoli chimici crescono

Scienziati in erba16

Luogo attività:

Montecristo


Luogo attività:

Montecristo


In prossimità del fiume Tevere vengono coltivati tanti diversi tipi di ortaggi, sia nei tunnel che in pieno campo. Potremo conoscere da vicino l’orto didattico, l orto sinergico e l Hugelkultur partecipando, grazie anche ai moduli “Terraform” per soggetti diversamente abili, alle operazioni di semina, trapianto, concimazione, zappatura, irrigazione e raccolta.

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La piana degli orti 18

Dai campi di frumento coltivati in azienda, di cui vedremo il ciclo dalla semina alla trebbiatura, arriveremo ai chicchi di grano e alla farina, che ognuno impasterà con acqua e lievito per dare vita ad un panino con la forma desiderata da cuocere in forno. Conosceremo le fasi, i tempi e tutta la “filiera” di un alimento quotidiano.

Dal campo al pane


Luogo attività:

Montecristo


Luogo attività:

Pian di PortoDestinatari: Infanzia

PrimariaSecondaria

Le Torri del Porto

PROGETTI SPECIALI

Realizziamo dei piccoli orti didattici recuperando spazi nelle aree di corte di scuole materne ed elementari del territorio. Impostiamo, coordiniamo e seguiamo la coltivazione insieme alle maestre, ai bambini e ai genitori per tutto l’anno scolastico.Video: https://www.youtube.com/watch?v=I7ImdkLkazA

La colazione a scuola la portiamo noi: pane e olio, pane e miele, pane e marmellata, frutta fresca... tutti prodotti stagionali a km zero, con laboratori ludico-didattici in classe e visite dirette nelle aziende agro-alimentari di produzione.Video: https://www.youtube.com/watch?v=Ew1HZtUayjs

Orto Bimbo

Merenda a scuola

In primavera le scuole sono invitate nell’arboreto didattico sul colle di Montecristo a piantare un nuovo albero e a collaborare alla manutenzione di quelli presenti, così da imparare a conoscere le diverse piante del bosco. Ogni classe potrà adottare il proprio albero con una tabella e seguirne nel tempo la crescita.

Festa degli alberi

Escursioni guidate nei circuiti del paesaggio tuderte alla scoperta delle ricchezze storiche, artistiche e naturalistiche del territorio e delle sue produzioni agro-alimentari, alla ricerca di saperi, sapori e tradizioni locali da recuperare.Video: https://www.youtube.com/watch?v=EtmUpMPDX_4

Quasi a segnare il passaggio delle stagioni, periodicamente alla Cittadella Agraria di Todi si tiene una giornata che viene animata da una mostra-mercato di prodotti tipici locali, da degustazioni guidate e da laboratori di fattoria didattica per bambini.Video: https://www.youtube.com/watch?v=WaKvYnjG_7A

Intorno a Todi

Domenica alla Cittadella

L’attività della fattoria didattica del Ciuffelli si caratterizza per la promozione, in collaborazione con altre associazioni e organizzazioni, di iniziative di aggiornamento e qualificazione: corsi di potatura, di degustazione, di cucina, per il conseguimento del “patentino” per la guida dei trattori e per l’utilizzo dei prodotti fitosanitari.

Corsi per adulti

PROGETTI SPECIALI

Informazioni dettagliate sull’articolazione di ciascun laboratorio verranno fornite alle insegnanti al momento della prenotazione.- Le esperienze proposte prevedono una diversa impostazione e declinazione a seconda dell’età degli allievi e delle indicazioni didatti-che fornite dalle insegnanti.- I laboratori, se svolti all’aperto, potranno subire delle variazioni in relazione alle condizioni meteo.- Si consiglia un abbigliamento idoneo all’esperienza, specialmente per le attività svolte in pieno campo o comunque all’esterno delle aule e laboratori.- Il numero massimo dei partecipanti è legato al tipo di attività: nel caso i gruppi siano costituiti da più classi, verrà garantita la parteci-pazione diretta di tutti gli allievi con la suddivisione degli stessi in sottogruppi che si alterneranno nello svolgimento dell’esperienza.- I laboratori prevedono un costo di euro 4,00 ad allievo (degustazioni e merende sono gratuite).- È possibile pranzare o cenare presso la mensa del College dell’Istituto al costo di euro 5,00.- Sono disponibili ambienti interni ed aree esterne per pranzi al sacco.- Le sedi dove avverranno le attività sono i settori dell’azienda agraria, i laboratori e le aule dell’Istituto Ciuffelli: per ogni esperienza è indicata la sede di svolgimento.- Alcune esperienze possono essere rese fruibili anche presso la sede della scuola richiedente.- Le attività laboratoriali rivolte agli studenti delle scuole secondarie di secondo grado e alla popolazione adulta prevedono un approccio di tipo scientifico e formativo.- A prenotazione avvenuta verrete contattati per uno scambio di informazioni utili alla migliore organizzazione delle attività.

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Per ulteriori informazioni:Gilberto Santucci, tel. 075.89595205 Luisa Marchetti, tel. 075.89595260

Azienda Fattoria DidatticaIstituto Agrario Todi

Viale Montecristo, 3 - 06059 Todi (PG)Tel 075 89595205 Fax 075 8959539

[email protected] www.isistodi.it

MODULO DI PRENOTAZIONEda restituire compilato

al Fax 075 8959539 o via e-mail: [email protected]

Scuola (ordine e grado):___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Intestazione completa dell’istituto:______________________________________________________________________________________________________________________________________________

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Tel:________________________________________________________ _________________________________________________ Fax: e-mail: ____________________________________________________________________________

Codice Fiscale:________________________________________________________________________________ Partita IVA: ____________________________________________________________________________

Insegnante di riferimento

Nome:________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________

Tel/Cell: ___________________________________________________________________________________ e mail: ____________________________________________________________________________________________

Cognome: __

Insegnante accompagnatore (se diverso dall’insegnante di riferimento)

Nome:________________________________________________________________________________________ Cognome: __________________________________________________________________________________

Tel/Cell: ___________________________________________________________________________________ e mail: ____________________________________________________________________________________________

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N° Classi partecipanti:___________________ N° alunni suddiviso per classi: _____________________________ ___________________________

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Data attività laboratoriale:_________/_________/___________ ___________________

Laboratorio scelto: _______________________________________________________________________________________________________________________________ N° ____________________________

ora arrivo: ________________________ ora partenza:

Ambito/fase del programma didattico nel quale è inserita l’esperienza:

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Da segnalare: (Handicap, intolleranze...) ______________________________________________

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A cura di: M. Rinaldi, G. Santucci | Grafica: G. Beati | Stampa: Tipografia Tuderte - Todi

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