ENOLOGIA - Come i Nonni vendemmiavano

Le prime macchine enologiche

Articolo del Dott.Ing.Giorgio Benvenuto

BENVEN2d@benvenutoluigifrancesco.191.it

www.benagri.it

La raccolta delle uve era soprattutto affidata alle donne ed ai ragazzi.

Gli utensili erano estremamente semplici : una cesta in vimini ed un forbicione.

Sechielli in ferro al posto delle ceste in vimini

Gli uomini raccoglievano le ceste piene di uva e le vuotavano nella

bigoncia.

L’UVA , GIUNTA NEI PRESSI DELLA CANTINA , DOVEVA ESSERE PIGIATA.

Storicamente , le prime pigiature erano effettuate a piedi nudi.

Ancora oggi , in alcune manifestazioni rievocative , si pigia a piedi nudi.

Successivamente la pigiatura fu meccanizzata , con l’avvento della “PIGIATRICE”.

I RULLI della pigiatrice

La pigiatrice poteva essere meccanizzata applicando ad essa un motore elettrico.

Poteva essere necessario

introdurre un albero che

riduccesse i giri del motore

…………….. Successivamente fu introdotta la “PIGIATRICE – DIRASPATRICE” :

Parte che PIGIA

Parte che DIRASPA

UVA

RASPO

MOSTO

Interno della parte che

DIRASPA

I raspi non venivano buttati ma venivano pressati con l’operazione di “TORCHIATURA”

Vediamo uno dei primi torchi , datato anno 1700 :

In VAL CAMONICA e VALTELLINA esistono ancora due torchi di questo tipo

uno nel Comune di Cervello ed uno nel Comune di Grosotto.

Descriviamo quello esistente a Grosotto : desunto da WWW.italiamia.it/info/Grasotto#

FASE 1

FASE 2

FASE 3

FASE 4

Successivamento furono introdotti torchi di questo tipo :

Fino ad arrivare ai torchi moderni

I torchi moderni sono quasi tutti a testata idraulica

Come è fatta la testa

idraulica

Una delle prime pompe travaso vino , manuale (anno 1921)

Come funzionava la pompa dell’immagine precedente :

La situazione si riferisce al moto da Sx a Dx del settore centrale (che è solidale con le leve azionate a mano)

Quando il settore ritorna , cioè si nuove da Dx a Sx , le zone di pressione e depressione si invertono e funzionano

(alzandosi) le altre due valvole a sfera che ora sono chiuse.