Ein prosit 2014

Ein Prosit 201416 - 19 OTTOBRE 2014 A MALBORGHETTO E TARVISIO (UDINE)

XVI EDIZIONE

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La XVI edizione di Ein Prosit,

manifestazione eno-gastronomica

organizzata dal Consorzio

di Promozione Turistica del

Tarvisiano, di Sella Nevea e di

Passo Pramollo, in collaborazione

con la Regione Friuli Venezia

Giulia, si svolgerà da giovedì 16 a

domenica 19 ottobre 2014 presso i

Comuni di Tarvisio e Malborghetto.

Quattro giornate all’insegna di

presentazioni, degustazioni,

incontri e convegni tenuti dalle

più note personalità del panorama

giornalistico.

Nel corso degli anni Ein Prosit

è divenuto uno tra gli eventi

eno-gastronomici più prestigiosi

del Friuli Venezia Giulia,

incentrando l’interesse sulle

produzioni vitivinicole di qualità

ed ampliando la prospettiva

all’eccellenza gastronomica

locale e nazionale. Ein Prosit è

un’occasione da non perdere per

i cultori del gusto, tanto che il

Tarvisiano è ormai riconosciuto

come polo attrattivo da parte dei

numerosi appassionati che ogni

anno giungono in regione da tutta

Italia e dalle località oltre confine,

in particolare dalle vicine Austria

e Slovenia.

Ein Prosit 2014 diverrà per la

sedicesima volta lo scrigno delle

prelibatezze eno-gastronomiche

nazionali, che fanno della nostra

regione e dell’Italia i baluardi

dell’eccellenza a tavola.

Il progetto di Ein Prosit è sostenuto

con il contributo della Regione

Friuli Venezia Giulia, della Banca

Friuladria/Credit Agricole, della

Fondazione CRUP, della Provincia di

Udine, della Camera di Commercio

di Udine, della Comunità Montana

del Gemonese, Canal del Ferro

e Val Canale, del Comune di

Malborghetto e del Comune

di Tarvisio, KitchenAid

e San Pellegrino.

EIN PROSIT

PAG 06 Gli appuntamenti

PAG 08 Mostra Assaggio “Vigneto FVG” a Palazzo Veneziano

PAG 10 Mostra Assaggio “Vigneto Italia” a Palazzo Veneziano

PAG 12 Mostra Assaggio “Vigneto Internazionale” a Palazzo Veneziano

PAG 14 Mostra Assaggio “Culinaria” a Palazzo Veneziano

PAG 16 Le degustazioni guidate: Gian Luca Mazzella

PAG 18 Le degustazioni guidate: Sandro Sangiorgi

PAG 20 Le degustazioni guidate: Giampaolo Gravina

PAG 21 Le degustazioni guidate: Alberto Lupetti

PAG 22 Le degustazioni guidate: Luca Gardini

PAG 24 Gli incontri: “Vinibuoni d’Italia”

PAG 26 Gli incontri: “Q.B. quantobasta”

PAG 27 Gli incontri: “Le Tracce del Vino”

PAG 28 Gli incontri: Giovanni Satragno / Gli incontri: Il Sauvignon in Friuli Venezia Giulia

PAG 29 Gli incontri: Paolo Ianna

PAG 30 “Lezioni di cucina” di Enzo Vizzari

PAG 32 “In viaggio tra i sapori” di Bepi Pucciarelli

PAG 34 Laboratorio di Gian Luca Mazzella

PAG 35 “Angeliche Dolcezze” di Loretta Fanella

PAG 36 “La Leggerezza del Gusto” di Corrado Assenza

PAG 37 Laboratorio di Maurizio Santin

PAG 38 Laboratorio di Sara Papa / Laboratorio di Cristian Mometti

PAG 39 Laboratorio di Etica del Gusto

PAG 40 Gli itinerari del Gusto

PAG 56 Welcome Home

PAG 62 La cucina della Valcanale ed i vini autoctoni

PAG 68 Punti degustazione

PAG 69 Offerta turistica per Ein Prosit 2014

16 - 19 OTTOBRE 2014MALBORGHETTO E TARVISIO (UDINE)

Si terrà nelle sale del cinquecentesco Palazzo Veneziano a Malborghetto, sede del locale Museo Etnografico, componendosi di due sezioni: “Vigneto” per i produttori di vino che presenteranno ognuno 4 vini della loro produzione e “Culinaria” per i produttori gastronomici che offriranno ai visitatori degli assaggi delle loro specialità. 150 le aziende enog-astronomiche in mostra.

LA MOSTRA ASSAGGIO

Percorso con l’obiettivo di sug-gerire un approccio corretto al vivo conducendoli passo a passo nell’assaggio, per meglio apprez-zare la storia, le caratteristiche e peculiarità dei vini presentati e dei loro produttori. Gli appuntamenti, che si tengono a Palazzo Veneziano a Malborghetto, sono curati da due firme storiche del giornalismo eno-

logico italiano, Gian Luca Mazzella e Sandro Sangiorgi e avranno come ospiti d’eccezione il Sommelier Campione del Mondo 2010, Luca Gardini, il vicecuratore della guida “I Vini d’Italia”, Giampaolo Gravina e Alberto Lupetti, autore e curatore di “Grandi Champagne”, la più au-torevole e completa guida dedicata agli champagne.

EIN PROSIT 2014 - APPUNTAMENTI

Un’occasione unica per conoscere meglio gli aspetti del mondo del vino legati alla produzione e alla commercializzazione. Verranno proposte tavole rotonde con i produttori che coinvolgeranno il pubblico con le appassionanti te-stimonianze dei protagonisti e gli assaggi dei loro vini. Molto attesa la presentazione della Guida Vini

Buoni d’Italia, edita dal Touring Club, dedicata ai vini da vitigno autoctono e alla premiazione dei produttori che avranno ricevuto le Golden Star delle guida. Molto curiosa anche la degustazione cromatica con la direttrice di QuantoBasta FVG, Liliana Savioli, alla scoperta dei vini verdi.

sabato 18 e domenica 19 ottobre presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

sabato 18 e domenica 19 ottobre presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

LE DEGUSTAZIONI GUIDATE

GLI INCONTRI

PAG 06 _ CALENDARIO APPUNTAMENTI - EIN PROSIT 2014

SABATO 18 OTTOBRE DALLE ORE 10:00 ALLE ORE 19:00 - ingresso € 20,00

DOMENICA 19 OTTOBRE DALLE ORE 10:00 ALLE ORE 19:00 - ingresso € 20,00

Il più atteso appuntamento con i gusti e i sapori regionali e nazionali alla scoperta degli abbinamenti tra le più significative specialità gastrono-miche ed i vini autoctoni della nostra penisola. Gli incontri che si terranno a Malborghetto tra il Ristorante Casa Oberrichter, Palazzo Veneziano e il nuovo Hotel AD Forte Hensel a

Malborghetto avranno come prota-gonisti alcuni tra i migliori pasticceri italiani (Loretta Fanella, il Maestro Corrado Assenza e Maurizio Santin), la celebre esperta di panificazione Sara Papa, il giornalista friulano Bepi Pucciarelli, l’Associazione Etica del Gusto ed Enzo Vizzari, il Direttore delle Guide dell’Espresso.

Eventi di punta di Ein Prosit, sono le cene in programma nei ristoranti del Tarvisiano, in cui la grande cucina incontra i vini regionali del FVG grazie all’esperienza di alcuni tra i più im-portanti chef del panorama italiano e internazionale. Ben 20 sono le stelle Michelin presenti nella XVI edizione.

Grappa e UE® Nonino Monovitigno® per celebrare 30 anni di ÙE® l’Acqua-vite d’Uva Nonino! 1984 - 2014: 27 Novembre 1984 I Nonino segnano una nuova svolta, distillano l’uva intera e creano l’Acquavite d’Uva: ùE®. L’Autorizzazione Ministeriale alla pro-duzione dell’Acquavite d’Uva (D.M.

20.10.84) è concessa su specifica richiesta dei Nonino. Ancora una volta il successo è tale da indurre i distillatori italiani e stranieri a segui-re il modello Nonino.

Le menti creative degli chef locali si sono incontrate per dare vita al “Menu Assaggio” basato su piatti tipici della tradizione, rivisitati ed accostati a prestigiose etichette

di aziende vitivinicole presenti alla manifestazione. Un connubio di sapori e tradizioni ritrovate, che i visitatori potranno degustare, ide-ata appositamente per Ein Prosit.

Cinque case del Tarvisiano ospiteranno 5 tra i più bravi chef del Friuli Venezia Giulia di cui 3 stellati (Attias Tarlao dell’Androna di Grado, Alessio Devidè di Altran di Ruda, Andrea Canton de La Primula di San Quirino, Alessandro Gavagna de

La Subida di Cormons e Teresa Covaceuszach di Sale e Pepe di Stregna) che proporranno dei menù seguendo il tema delle contaminazioni. Iniziativa ideata da Emanuele Scarello, già Presidente dell’Associazione dei Jeunes Restaurateurs d’Europe.

sabato 18 e domenica 19 ottobre

da giovedì 16 a domenica 19 ottobre nei ristoranti della Valcanale

mercoledì 15 a venerdi 17 ottobre presso cinque case del Tarvisiano

da giovedì 16 a domenica 19 ottobre presso i ristoranti della Valcanale

I LABORATORI DEI SAPORI

GLI ITINERARI DEL GUSTO

WELCOME HOME

CUCINA DELLA VALCANALE

PAG 07 _ CALENDARIO APPUNTAMENTI - EIN PROSIT 2014

Antico Broilo Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Antonutti Casa Vinicola Colloredo di Prato Friuli Grave DOC

Aquila del Torre Savorgnano del Torre Friuli Colli Orientali DOC

Bajta di Skerlj Slavko Sgonico Carso/Kras

Castello di Buttrio Buttrio Friuli Colli Orientali DOC

Codelli Mossa Friuli Colli Orientali DOC

Conte Brandolini Sacile Friuli Grave DOC

Collavini E. Viticoltori Corno di Rosazzo Friuli Colli Orientali DOC

Conti Attems Capriva del Friuli Friuli Isonzo DOC

Draga San Floriano del Collio Collio DOC

Dorigo Povoletto Friuli Colli Orientali DOC

Edi Keber Cormons Friuli Isonzo DOC

Ermacora Dario & Luciano Premariacco Friuli Colli Orientali DOC

Fiegl Oslavia Collio DOC

Gaspare Buscemi Cormons Collio DOC

Gigante Adriano Corno di Rosazzo Friuli Colli Orientali DOC

Guerra Albano Torreano Friuli Colli Orientali DOC

Il Carpino San Floriano del Collio Collio DOC

Il Roncal Cividale del Friuli Friuli Colli Orientali DOC

Jermann Villanova di Farra d'Isonzo Collio DOC

Keber Renato Cormons Collio DOC

La Viarte Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Le Due Terre Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Le Favole Sacile Friuli Annia DOC

Le Vigne di Zamò Manzano Friuli Colli Orientali DOC

Lis Fadis Spessa di Cividale Friuli Colli Orientali DOC

AZIENDA COMUNE ZONA VITICOLA

MOSTRA ASSAGGIO

Le aziende presenti nella sezione “Vigneto Friuli Venezia Giulia” Presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

Vigneto FRIULI VENEZIA GIULIA

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ORE 10:00 - 19:0018-19sa

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SABATO 18 E DOMENICA 19 ORE 10:00 - 19:00

ingresso alla mostra

€ 20,00 a persona

PAG 08 _ MOSTRA ASSAGGIO FRIULI VENEZIA GIULIA - EIN PROSIT 2014

Lis Neris San Lorenzo Isontino Friuli Isonzo DOC

Livio Felluga Brazzano Friuli Colli Orientali DOC

Livon San Giovanni al Natisone Friuli Colli Orientali DOC

Marinig Valerio Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Petrussa Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Oro di Ramandolo Nimis Friuli Colli Orientali DOC

Pizzulin Denis Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Puiatti Romans d'Isonzo Friuli Isonzo DOC

Ronco Severo Prepotto Friuli Colli Orientali DOC

Roncùs Capriva del Friuli Collio DOC

Scubla Roberto Premariacco Friuli Colli Orientali DOC

Specogna Corno di Rosazzo Friuli Colli Orientali DOC

Tenuta di Angoris Cormons Friuli Isonzo DOC

Valpanera Villa Vicentina Friuli Aquileia DOC

Vie di Romans Mariano del Friuli Friuli Isonzo DOC

Vigneti Pietro Pittaro Codroipo Friuli Grave DOC

AZIENDA COMUNE ZONA VITICOLA

FRIU

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MOSTRA ASSAGGIO

Le aziende presenti nella sezione “Vigneto Italia”Presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

Vigneto ITALIAORE 10:00 - 19:00

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€ 20,00 a persona

ottobre

AZIENDA COMUNE REGIONE

Terresacre Montenero di Bisaccia Abruzzo

Marisa Cuomo Furore Campania

Boni Luigi Pazzano di Serramazzoni Emilia Romagna

Luretta Gazzola Emilia Romagna

Casali Viticultori Scandiano Emilia Romagna

Tenuta Mara San Clemente Emilia Romagna

Monte Rossa Bornato Lombardia

Stefano Milanesi Santa Giulietta Lombardia

Borgo Paglianetto Matelica Marche

Mancinelli Stefano Morro d'Alba Marche

Roberto Lucarelli Cartoceto Marche

Chiarlo Michele Calamandrana Piemonte

Marco Bianco Santo Stefano Belbo Piemonte

Podere Rocche dei Manzoni Monforte d’Alba Piemonte

Vetrere Taranto Puglia

Masseria Altemura Torre Santa Susanna Puglia

I Balzini Barberino Val d'Elsa Toscana

Leuta Cortona Toscana

Podere Le Ripi Montalcino Toscana

Roccapesta Scansano Toscana

Haderburg Salorno Trentino AA

Endrizzi S.Michele All'adige Trentino AA

Proposta Vini Pergine Valsugana Trentino AA

Adami Colbertaldo di Vidor Veneto

Allegrini Fumane Veneto

Andreola Farra di Soligo VenetoVIGN

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PAG 10 _ MOSTRA ASSAGGIO ITALIA - EIN PROSIT 2014

AZIENDA COMUNE REGIONE

VIGN

ETO

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IACà Piadera Nogarolo di Tarzo Veneto

Eleva Sant'Ambrogio di Valpolicella Veneto

Frozza Giovanni Vidor Veneto

Le Bertole Valdobbiadene Veneto

Montelvini Volpago del Montello Veneto

Nani Rizzi Valdobbiadene Veneto

Perlage Farra di Soligo Veneto

Spagnol Vidor Veneto

Tenuta Bonotto delle Tezze Tezze di Piave Veneto

Cà Lustra Cinto Euganeo Veneto

Meteri Venezia Veneto

MOSTRA ASSAGGIO

Le aziende presenti nella sezione “Vigneto Internazionale”Presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

Vigneto INTERNAZIONALE

ottobre

ORE 10:00 - 19:0018-19sa

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€ 20,00 a persona

AZIENDA COMUNE NAZIONE

Colja Vino Komen Slovenia

Ronk Dobrovo Slovenia

Scurek Dobrovo Slovenia

Valter Sirk Dobrovo Slovenia

Vinska Klet Goriska Brda Dobrovo Slovenia

Vina Kras Sezana Slovenia

FVG Artipan 2 Prodotti artigianali da forno

FVG Arvenis Salumi di selvaggina

FVG Azienda Agricola San Juri Formadi Frant

FVG Chox Creme di cioccolato

FVG Dal Forner Prodotti artigianali da forno

FVG Della Mea Ezio Aglio di Resia

FVG Faleschini Luigi Conserve vegetali

FVG Gelateria Fiordilatte Gelato artigianale

FVG Il Giardino Commestibile Erbe spontanee

FVG Illycaffè Caffè

FVG Maria Vittoria Dall'Ava Bakery Dolci e Prodotti da forno

FVG Nonino Distillatori Ue acquavite Monovitigno

FVG Petit Lorien Sali

FVG Prosciuttificio DOK Dall'Ava Prosciutto di San Daniele

FVG Rugo srl Formadi Frant

FVG Salumificio Dentesano Prosciutto Cotto nel Pane

FVG Sante Rugo Formaggi

FVG Sapori di Casa di Jacoponi C. Pasta all'uovo

FVG Schianchi - Ar-thè Confetture

FVG Spironelli Maria Carmen Formaggio di malga

MOSTRA ASSAGGIO

Le aziende presenti nella sezione “Culinaria”Presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

CULINARIA

BIRRIFICI

ORE 10:00 - 19:00

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REGIONE AZIENDA PRODOTTOSABATO 18 E DOMENICA 19 ORE 10:00 - 19:00


prezzo € 20,00 a persona

CULI

NARI

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FVG Birrificio Foglie d'Erba Birra artigianale

FVG Villa Chazil Birra artigianale

FVG Zahre Birra artigianale Pale Ale

FVG Birrificio Valcanale Birra artigianale

18-19ottobre

PAG 14 _ MOSTRA ASSAGGIO CULINARIA - EIN PROSIT 2014

REGIONE AZIENDA PRODOTTO

Abbruzzo Oleificio Andreassi Olio Extravergine d'Oliva

Emilia Romagna Acetaia Rinaldi Aceti Balsamici

Emilia Romagna Croce&Delizia Salumi Tipici dell'Emilia R.

Emilia Romagna Massimo Trolli Parmigiano Reggiano

Liguria Macelleria Salumeria Giacobbe Salumi di propria produzione

Liguria Anfosso Olive taggiasche e pesto

Liguria Rossi snc di Panizza G. & C. Pesto Genovese

Lombardia Alico - Antica Salumeria Tonelli Bresaola della Valtellina

Marche Giuseppina Masciotti Tartufi freschi e conservati

Piemonte Bodrato Cioccolato Cioccolatini

Piemonte La Casera di Buratti Eros Formaggi tipici

Sicilia Antipasti Di Forti Prodotti tipici Siciliani

Sicilia Tenuta Lo Giudice Olio extra Vergine di Oliva

Toscana Claudio Pistocchi Torta al cioccolato

Toscana Il Poggio di Tommaso Gori Prodotti di cinta senese

Veneto Ca.Form Prodotti Ittici del Cantabrico

Slovenia Okrepcevalnica Ruj Peter Patajac Marmellata balsamica di mele

Slovenia Oljarna Kocbek Olio di girasoli spremuto

Slovenia Berryshka Liquori

Slovenia BioSing SalumiCULI

NARI

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Presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

DEGUSTAZIONI GUIDATE

a cura di GIAN LUCA MAZZELLA

SABATO 18 - ORE 14:30 ingresso € 20,00 a persona

prenotazione consigliata

tel +39 0428 2392

DOMENICA 19 - ORE 14:30 ingresso € 15,00 a persona


tel +39 0428 2392

GIAN LUCA MAZZELLA Giornalista e critico gastronomico del Il Fatto Quotidiano in Italia.Editorialista per Der Feinschmecker in Germania. Scrive anche per pubblicazioni varie, affrontando temi che vanno dall’inchiesta alla salute e nutrizione... fino alla pura gastronomia. É autore di documentari per Tv europee, collabora con un paio di università italiane, fa conferenze e seminari.

DEGUSTAZIONI

BRUNELLO NON È BRUNELLO: IL SANGIOVESE A MONTALCINOPer anni il Brunello di Montalcino è stato definito un vino fatto dal vitigno “Sangiovese Grosso”, il che che ha alimentato versioni alquanto discutibili di un vino che è andato col perdere la sua identità e unicità. Faremo una degustazione comparativa dei migliori Brunello di Montalcino, che è in realtà un percorso di comprensione di quelli che sono i modelli di alcuni dei più noti e preziosi vini rossi d’Italia, ma anche del mondo: fatti con Sangiovese dagli acini piccoli. Nell’occasione, data l’amicizia che per anni ha legato Gian Luca Mazzella a Franco Biondi Santi, scomparso lo scorso anno, proporremo un archetipo del Brunello: un vino maturo (A sorpresa) dell’azienda che è madre putativa dello storico vino.

Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta Il Greppo 2007 RiservaBiondi Santi - Tenuta Il Greppo 2008 RiservaCerbaiona - Brunello di Montalcino 2009Salvioni - Brunello di Montalcino 2009Le Potazzine - Brunello di Montalcino 2006 RiservaCanalicchio di Sopra - Brunello di Montalcino 2008Le Ragnaie - Brunello di Montalcino 2009

PER I 100 ANNI DI LIVIO FELLUGA, I 30 ANNI DI TERRE ALTE: VERTICALE D’ECCEZIONEIn occasione del centenario di uno dei grandi patriarchi del mondo del vino, Livio Felluga, Elda Felluga ci accompagnerà in questa degustazione di uno dei vini bianchi più premiati d’Italia, il Terre Alte, frutto di una delle aziende più rinomate del Friuli Venezia Giulia.

ORE 14:30

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ottobre

PAG 16 _ DEGUSTAZIONI GUIDATE - EIN PROSIT 2014



a cura di SANDRO SANGIORGI

SABATO 18 - ORE 11:00 ingresso gratuito

(con offerta libera)


tel +39 0428 2392

SABATO 18 - ORE 17:30ingresso € 15,00 a persona


tel +39 0428 2392

PORTHOS DEGUSTA Porthos è un progetto editoriale e didattico. Tutta l’attività porthosianapoggia su valori come l’indipendenza dai poteri forti, la ricerca della naturalita nella produzione alimentare, la presunzione che esista una verità da trovare. www.porthos.it

SANDRO SANGIORGI Nasce a Friburgo e vive a Roma. Innamorato di cinema, dirige in maniera appassionata la rivista indipendente “Porthos”. Autore di diverse

pubblicazioni sul mondo del vino e del cibo, tiene corsi di degustazione in tutta Italia.

DEGUSTIAMO CON PORTHOSORE 11:00 ORE 17:30

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OSPITE D’ONORE CARLO ZORATTI, INTERVISTATO DA SANDRO SANGIORGIConversazione pubblica con Carlo Zoratti, regista friulano e autore del film “The special need”, pellicola che ha raccolto premi e consensi in tutta Europa. Il senso delle proprie radici e il mondo globalizzato, necessità e scelta.

L’incasso verrà devoluto al progetto “DIAMO UN TAGLIO ALLA SETE”Missionari Comboniani Mondo Aperto ONLUS - Verona

Insieme a Carlo degusteremo due vini in accostamento a due cibi

SANGUE & MAREInsieme alla giovanissima vignaiola ragusana degusteremo e commenteremo quattro annate del Nero d’Avola Siccagno, vino di riferimento non solo per l’intera regione siciliana ma per tutto il movimento europeo dei vini naturali. Per comprendere il profilo stilistico dell’azienda di Vittoria, cominceremo gli assaggi con i due vini “base” che restituiscono il gusto della terra.

Degustazione verticale dell’azienda Arianna Occhipinti

Il segreto delle radici: DOLORE, SCOPERTA E RICONOSCENZA

ottobre




a cura di SANDRO SANGIORGI

OSPITE D’ONORE VEIT HEINICHEN, INTERVISTATO DA SANDRO SANGIORGIConversazione pubblica con Veit Heinichen, romanziere di successo e cittadino adottivo di Trieste, il luogo protagonista dei suoi appassionati e intelligenti libri gialli. L’identità mitteleuropea, consuetudine e sentimento.

L’incasso verrà devoluto al progetto “DIAMO UN TAGLIO ALLA SETE”Missionari Comboniani Mondo Aperto ONLUS - Verona

Insieme a Veit degusteremo due vini in accostamento a due cibi

IL COLLIO E LA TERZA DIMENSIONELa storia di quest’azienda è tanto recente quanto profonda, per il vissuto del proprietario e per la ricchezza dei contenuti espressi sin dall’inizio.Insieme a Damjan leggeremo la fisionomia e il futuro di sei vini tesi, complessi e originali, proveremo a comprenderne lo spirito territoriale e la disponibilità nei confronti del cibo.

Degustazione comparativa e verticale dell’azienda Damjan Podversic

DOMENICA 19 - ORE 11:00 ingresso gratuito

(con offerta libera)


tel +39 0428 2392

DOMENICA 19 - ORE 16:00ingresso € 15,00 a persona


tel +39 0428 2392

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI Tutte le degustazioni guidate si tengono presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto,sono a numero chiuso a pagamento ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare una degustazione:telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

DEGUSTIAMO CON PORTHOSORE 11:00 ORE 16:00

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Il segreto delle radici: DOLORE, SCOPERTA E RICONOSCENZA

ottobre

PAG 18 _ DEGUSTAZIONI GUIDATE - EIN PROSIT 2014 PAG 19 _ DEGUSTAZIONI GUIDATE - EIN PROSIT 2014

GIAMPAOLO GRAVINA ha studiato Filosofia e insegnato Estetica, senza mai imparare a ta-gliarsi le unghie. Ha stappato qualche bottiglia nel ristorante Uno e Bino e ne ha raccontata qualche altra a Puri Spiriti di Radio3 Rai, ma entrambe le insegne hanno rapidamente chiu-so i battenti (sarà un caso?). Da oltre dieci anni è vicecuratore della Guida I Vini d’Italia dell’Espresso, ma non nasconde la sua debolezza per il vino di Borgogna, che lampeggia ogni due mesi in una rubrichetta su Enogea. E’ uscito di recente un suo libro Vini e Terre di Borgogna, scritto con Camillo Favaro.

TRA MÂCON E FUISSÉ: BIANCHI DEL MÂCONNAISMâcon La Roche Vineuse 2012 Olivier Merlin Distributore: Terroirs Ceretto (www.ceretto.it)Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four 2012 Heritiers du Comte Lafon Distributore: Cuzziol (www.cuzziol.it)Viré-Clessé 2011 Philippe Valette Distributore: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it)Pouilly-Fuissé Les Birbettes 2010 Château des Rontets (www.chateaurontets.com)Mâcon-Pierreclos Tri de Chavigne 2008 Guffens-Heynen Distributore: Balan (www.balan.it)Viré-Clessé 2005 Domaine de la Bongran Distributore: NOW (www.now-wines.com)

TRA MARSANNAY E NUITS-SAINT-GEORGESMarsannay Cuvée Saint-Urbain 2011 Jean Fournier Distributore: Buongiorno Vino (www.buongiornovino.com)Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 Heresztyn Distributore: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it)Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2011 Arlaud Distributore: Terroirs Ceretto (www.ceretto.it)Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2011 Lignier-Michelot Distributore: Pellegrini (www.pellegrinispa.net)Vosne-Romanée 2011 Robert Sirugue Distributore: Buongiorno Vino (www.buongiornovino.com)Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes Viola Odorata 2012 Naudin-Ferrand Distributore: Borgogna Mon Amour (www.borgognamonamour.it)



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392

ORE 17:30

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a cura di GIAMPAOLO GRAVINABORGOGNA MON AMOUR...


DEGUSTAZIONI GUIDATEottobre


ALBERTO LUPETTI giornalista professionista, appassionato di vino ma soprattutto specia-lizzato in champagne. Nel 2012 ha anche lanciato il sito www.lemiebollicine.com, diventato rapidamente il punto di riferimento sul web per quanto riguarda lo champagne in Italia. Con oltre 80 viaggi nella Champagne, la partecipazione come unico italiano a eventi e degustazioni presso importanti maison, è uno dei più quotati critici al mondo di questo vino straordinario. È Chambellan dell’Ordre des Coteaux de Champagne. È autore e curatore di “Grandi Champagne”, la più autorevole e completa guida dedicata agli champagne di maggior valore presenti in Italia.

LO CHAMPAGNE E LA CHAMPAGNE Alla scoperta di questa eccezionale Denominazione in una sorta di mini corso: Cos’è lo champagne. Dove nasce: il territorio e le sue caratteristiche uniche. Tre secoli di storia e leggende. Come nasce una bottiglia: la produzione passo passo, dal grappolo all’etichetta.

Louis Roederer - Brut Premier Distributore: Sagna (www.sagna.it)Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines Blanc de blancs Distributore: Ricasoli (www.ricasoli.it)Henriot - Rosé (www.champagne-henriot.com)Pol Roger - Vintage 2004 Distributore: Heres (www.heres.it)Perrier-Jouët - Belle Èpoque 2006 Distributore: Antinori (www.antinori.it)

MASTERCLASS CHAMPAGNE: LAURENT-PERRIER (www.laurent-perrier.com)Alla scoperta di una grande maison di champagne, tra le migliori per la qualità dei propri vini. Ne conosceremo la storia affascinante, fatta di grandi figure e aneddoti, ne apprezzeremo il suo stile fresco e piacevole a partire dal classico “brut sans année” fino alla pregiata e rara “cuvée de prestige”, senza dimenticare l’immancabile rosé, unico prodotto per macerazione tra i grandi nomi di Champagne. Un’occasione imperdibile per conoscere da vicino uno dei migliori produttori in assoluto di questo vino d’eccezione.

Brut L-P / Ultra Brut / Cuvée Rosé / Grand Siècle



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392

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ORE 13:00

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a cura di ALBERTO LUPETTICHAMPAGNE, IL VINO DELLA GIOIA!





ORE 13:00 ORE 16:00

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LUCA GARDINI Genuino e spontaneo, come il migliore dei vini nostrani, non riflette il classico stereotipo del vecchio sommelier d’un tempo. Porta con sé una ventata di freschezza e originalità in un mondo (quello dell’enologia) troppo spesso ignorato o negativamente considerato, perfino dalla nostra Nazione, patria di alcuni dei vini più ammirati e venerati al mondo. La filosofia alla base del suo operato come sommelier e come amante del vino ruota intorno ai concetti chiave di: storia, identità, passione e rispetto per il lavoro.

LA MAGIA DEL COLLIOIl “Collio” Collio Doc è un blend ottenuto dalla coltivazione di pregiati vitigni bianchi e di diverse varietà locali, ottenuto secondo la libera interpretazione degli enologi, che attraverso la magica alchimia di tradizione ed innovazione, ci regalano un vino di grandissima qualità per aromi, profumi, potenza e durata.

Edi Keber - Collio Bianco 2013 / Colle Duga - Collio Bianco 2013Livon - Solarco Bianco Collio 2013 / Picech- Collio Bianco Jelka 2012Tenuta di Angoris - Collio Bianco 2012 / Roncus - Collio Bianco Vecchie Vigne 2010

LA FRANCIACORTANon semplici bollicine e neppure l’anello di congiunzione con i perlage più nobili. Il Franciacorta non è uguale a nessuno altro spumante, perché in grado di rappresentare quella categoria di cui invece avrebbe dovuto essere un semplice esponente. Il merito va al lavoro di tante aziende che hanno mantenuto le premesse degli esordi e, se possibile, le hanno incrementate con il solo obiettivo della qualità. Come? Non scegliendo mai scorciatoie produttive e dedicandosi ad un progressivo aumento della permanenza dei propri vini sui lieviti, facendo invece decrescere sia le rese per ettaro in vigna sia l’aggiunta di zuccheri in cantina dopo la sboccatura.

Monterossa - CabochonMonterossa - Cabochon RosèMarchesine - Secolo NovoMarchesine - Blanc de NoirBerlucchi - Palazzo LanaBerlucchi - Cuvée Imperiale



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392

a cura di LUCA GARDINIDEGUSTAZIONI


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LANGHE PATRIMONIO DELL’UNESCOPer la prima volta viene riconosciuto, come bene unico al mondo, un paesaggio vitivinicolo. In Langa tuttavia non si tratta mai soltanto di paesaggi, per quanto incantevoli, ma del peso culturale che l’agricoltura esercita da queste parti. Si potranno assaggiare non solo grandi etichette, ma grandi storie, rigorosamente a base di uva Nebbiolo, di altrettanti viticoltori, padri, nonni, insomma... uomini.

Giuseppe Mascarello & Figlio - Barolo Santo Stefano 2009 Ressia - Barbaresco Canova 2010Cogno - Barolo Vigna Elena 2010Paolo Scavino - Barolo Monvigliero 2009

LIS NERISGioventù, maturità e varianti di due vitigni che hanno fatto la storia del Friuli moderno: Pinot Grigio e Sauvignon.La valle dell’Isonzo è stata scavata dalle glaciazioni del quaternario e le acque di scioglimento dei ghiacci ne hanno disegnato il profilo attuale. Negli ultimi 30 anni, produttori ispirati hanno dimostrato il grande valore di quest’area per la produzione di vini bianchi. Lis Neris è uno di questi.

Pinot Grigio 2013 / Gris 2012 / Gris 2010 / Confini 2009Sauvignon 2013 / Picol 2012 / Picol 2010 / Lis 2009



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392

a cura di LUCA GARDINIDEGUSTAZIONI


PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI Tutte le degustazioni guidate si tengono presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto,sono a numero chiuso a pagamento ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare una degustazione:telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

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Anche quest’anno la guida Vinibuoni d’Italia del Touring, in collaborazione con Ein Prosit, porta all’attenzione dei visitatori il meglio della produzione vinicola ottenuta da vitigni autoctoni in Italia.Nello spazio dedicato alla guida saranno in degustazione oltre 300 tipologie di vini in rappresentanza di tutte le regioni italiane. Un’occasione unica che ha trovato in questi anni forte consenso tra gli operatori di settore e tra i wine

lovers; ad Ein Prosit, nelle sale allestite da Vinibuoni d’Italia, i visitatori potranno infatti percorrere lo Stivale e degustare le migliori selezioni di vini da vitigni autoctoni provenienti da tutte le regioni.Grande novità di quest’anno è l’allestimento di una terza sala, dove i visitatori di Ein Prosit potranno approfondire le loro conoscenze e soddisfare la loro curiosità partecipando agli stuzzicanti incontri-degustazione

organizzati ogni giorno con i vini selezionati in guida. Degustazioni, giochi, provocazioni, indovinelli, percorsi all’insegna di BaccoA condurre Mario Busso curatore nazionale della guida Vinibuoni d’Italia, Alessandro Scorsone, Paolo Ianna, Stefano Fanti, Angelo Carrillo e Liliana Savioli. Importante è iscriversi per tempo! I posti sono limitati.

LA GUIDA VINIBUONI D’ITALIA AD EIN PROSITUn intenso programma di promozione dei vini selezionati nella edizione 2015

Nell’ambito di Ein Prosit, sabato 18 ottobre alle ore 18.30 all’interno del Palazzo Veneziano, avverrà la premiazione delle aziende Trentino, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Istria, che, nell’edizione 2015 della guida Vinibuoni d’Italia del Touring, hanno ottenuto la Golden Star dalle commissioni ufficiali della guida e la Corona attribuita ai vini dalle giurie popolari riunite a Buttrio nell’ambito del programma “Oggi le Corone le

decido io” durante le Finali di Vinibuoni d’Italia. Durante questo evento, come è avvenuto in passato, i produttori vitivinicoli di tutta Italia, i giornalisti e tutti i wine lovers accreditati, non solo hanno potuto assistere alle finali ma, riuniti in commissioni parallele a quelle ufficiali della guida, hanno partecipato alle degustazioni, esprimendo giudizi, compilando schede e assegnando votazioni per decidere quali vini

mandare a Corona. Un caso unico nel panorama delle guide italiane realizzato in collaborazione con il mensile di gusto e buongusto “q.b. quantobasta FVG”, la cui direttrice, Fabiana Romanutti, sarà presente alla premiazione.A seguito della consegna dei diplomi di merito attribuiti alle aziende, seguirà il buffet di gala con i vini premiati e con una prestigiosa selezione di salumi Levoni.

GOLDEN STARPremiazione delle Golden Star e de “Le corone oggi le decido io”

ViniBuoni d’Italia - Touring Club Editore - via S. Stefano Roero 59 - 12043 - Canale d’Alba (CN) tel +39 0173 95699 / fax +39 0173 970383 / e-mail: [email protected] / www.vinibuoni.it

PAG 24 _ INCONTRI - EIN PROSIT 2014

LE IMPERDIBILI DEGUSTAZIONI “VINIBUONI D’ITALIA”

ORE 10:30 - DAGLI APPENNINI... ALLA SARDEGNA: IL CUORE DEL VERMENTINO E IL MATRIMONIO CON LE CIAPPE, LA SCHIACCIATA TOSCANA E IL PANE CARASAU

ORE 12:00 - SPARKLING STAR: 10 BOLLICINE DA METODO CLASSICO MADE IN ITALY

ORE 15:30 - TOSCANA SFIDA PIEMONTE: BRUNELLO E BAROLO ALLA CONQUISTA DEL TRONO

ORE 17:00 - AMARONE EXPERIENCE: STILI E TERRITORI DIVERSI

LE IMPERDIBILI DEGUSTAZIONI “VINIBUONI D’ITALIA”

ORE 10:30 - I VINI DI MONTAGNA: DAL MONTE BIANCO ALL’ETNA

ORE 12:00 - I BIANCHI & IL NORCINO: I GRANDI VINI BIANCHI ABBINATI AI SALUMI TIPICI DELLE REGIONI ITALIANE PRODOTTI DA LEVONI

ORE 15:00 - INDOVINO! SI GIOCA A MOSCA CIECA CON I GRANDI ROSSI ITALIANI

ORE 16:30 - LA DOLCE VITA... UN FILM DI CAREZZEVOLI BOLLICINE ABBINATE AI DOLCINI DELLA TRADIZIONE PROTAGONISTA IL MOSCATO D’ASTI DOCG

SABATO 18ingresso ad ogni singola

degustazione € 5,00


tel +39 0428 2392

DOMENICA 19 ingresso ad ogni singola

degustazione € 5,00


tel +39 0428 2392

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selezione vini edizione 2015VINIBUONI D’ITALIA AD EIN PROSIT


INCONTRI

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI Tutti gli incontri si tengono presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto, sono a numero chiuso (con un massimo 15 partecipanti) a pagamento ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare: telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

PAG 24 _ INCONTRI - EIN PROSIT 2014 PAG 25 _ INCONTRI - EIN PROSIT 2014

INCONTRI

a cura di LILIANA SAVIOLIQ.B. QUANTOBASTA FVG

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LILIANA SAVIOLI dice di sè: la mia sorte era segnata. Quando sono nata, in quel di Padova, mio padre mi ha regalato 12 bicchieri antichi da vino bianco e mio nonno ha messo in can-tina una damigiana di vino “per Liliana, quando si sposerà”. Solamente alla fine degli anni ’90 ho preso coscienza di questo mio destino. Da allora lo studio del mondo vino è diven-tato il mio hobby preferito. Sommelier, degustatore, docente, sensorialista. Questi i titoli. Mi chiedono spesso quale vino preferisco. Rispondo “quello che riesce ad emozionarmi”.

DEGUSTAZIONE CROMATICADopo i vini “arancioni” della passata edizione q.b. quantobasta e Liliana Savioli, propongono un appuntamento davvero singolare e difficilmente ripetibile.

Una degustazione cromatica a partire dai vini verdi con gli Zelen sloveni in primo piano. Per percepire l’anima di un vino iniziamo dal colore.

Che elementi lo determinano e cosa ci può raccontare? Gli altri sensi sono influenzati dalla vista? Esiste il vino verde? Tanti interrogativi. Su cui riflettere insieme.

Vina Jamsek - Mance 5 - Vipava SlovenijaSaksida - Zalosce 12a - Dornerk SlovenijaVina Poljsak - Gradisce 39/a - Vipava SlovenijaTomas Vin - Podraga 52 - Podnanos SlovenijaRouna - Slap 15 - Vipava SlovenijaAvin - Gradisce 39 - Vipava Slovenija



tel +39 0428 2392



INCONTRI

RICORDI ED EMOZIONI FISSATE NELLA MEMORIALE TRACCE DEL VINO

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VILLA BUCCI RISERVA 2006 - VILLA BUCCIRicco ma sottile, intenso senza essere mai pesante, la riserva di Villa Bucci dopo molti anni di maturazione in bottiglia diventa quadridimensionale. Uno dei più grandi bianchi italiani.

TERRANO 2006 - RENCELTerrano è tensione come antitesi di stasi, come newton può esserlo di mole o flusso di stock. Vino di minima massa e massima accelerazione. A sorpresa, però, quello che gustiamo qui è un imprevisto.

DOSSET 2013 E BAROLO BOSCARETO 1999 - FERDINANDO PRINCIPIANODosset e Barolo Boscareto Principiano anni ’90: passato e presente. Turbomodernismo spinto e quotidianità low sulphites. Yin e yang, due bottiglie, due opposti.

PERGOLE TORTE 2011 - MONTEVERTINELe Pergole Torte sono nate grazie a tre grandi persone che non ci sono più. Da loro ho imparato molte cose sul vino e sulla vita e non è giusto le tenga per me.

MALVASIA RISERVA 2012 - MARKO FONMarko Fon, è per me necessità del ritorno. Questo perché almeno una volta l’anno devo andare da lui per ritrovare la mia idea, abbastanza utopica di mondo del vino.

100% LAMBIC BIO - CANTILLON GUEUZELa birra e il vino non sono poi così distanti. Soprattutto se ti chiami Jean Van Roy e produci quelle birre a fermentazione spontanea che tutti acclamano come le più buone del mondo..

FRANCESCO ANNIBALI(www.francescoannibali.it)

EMANUELE GIANNONE(www.intravino.com)

ALESSANDRO MORICHETTI (www.doyouwine.com)

CARLO MACCHI (www.winesurf.it)

MICHELANGELO TAGLIENTE (www.lastanzadelvino.it)

JACOPO COSSATER (www.enoicheillusioni.com)


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PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI L’incontro “Le tracce del vino” si tiene sabato 18 ottobre alle ore 16:00 presso il Palazzo

Veneziano di Malborghetto, al costo di € 15,00 a persona ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare: telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

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INCONTRI

INCONTRI

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI L’incontro “Il Sauvignon in Friuli Venezia Giulia” si tiene presso il Palazzo Veneziano

di Malborghetto, al costo di € 15,00 ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare: telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

GIOVANNI SATRAGNO nasce a Cassinasco nel 1953 da famiglia astigiana. Si diploma enologo alla Scuola di Alba. È stato sindaco per 24 anni di Loazzolo, uno dei 52 comuni dove si produce Moscato d’Asti, nonché comune della Langa Astigiana, che dà il nome ad un vino raro: il Loazzolo, ottenuto anch’esso dal Moscato ma con una vendemmia tardiva. Oltre ad essere un produttore vinicolo, ha operato per circa vent’anni come tecnico a supporto delle aziende agricole della zona. Esponente dei liberi produttori, viene eletto presidente della Produttori Moscato d’Asti Associati nel maggio del 2000. Carica che ricopre tutt’oggi.



a cura di GIOVANNI SATRAGNO

IL SAUVIGNON IN FRIULI VENEZIA GIULIA

LA DOLCE VITA... UN FILM PIEMONTESE DI CAREZZEVOLI BOLLICINE ABBINATE A...Il territorio di produzione, il clima ed i suoi effetti sulle caratteristiche del Moscato d’Asti. Si possono produrre Moscati molto fruttati che sono originati da vigneti caldi, asciutti, ad altitudine non elevata; oppure ottenere vini Moscati con note olfattive floreali nei vigneti più in altitudine, o più piovosi, o con esposizioni più fresche.

La regione Friuli Venezia Giulia ospiterà l’anno prossimo, a Buttrio, la VI edizione del Concorso Mondiale del Sauvignon. Le aziende del Friuli Venezia Giulia presenti durante l’ultima edizione del Concorso tenutasi a Bordeaux, verranno raccontate attraverso i vini premiati, con la guida dell’agronomo Giovanni Bigot che da anni segue il Progetto Sauvignon in Regione.



tel +39 0428 2392

e-mail: [email protected]



tel +39 0428 2392



PAOLO IANNA Frequenta il mondo del vino da almeno 30 anni. Dapprima da appassionato curioso, ha dedicato a questa viscerale passione quasi ogni momento libero dagli impegni lavorativi. Ha visitato in questi anni, più di trecento aziende produttrici di vini di qualità, dal nord al sud della nostra penisola, e poi in Francia, Austria, Germania, Svizzera, Slovenia e Spagna. Docente dei Master Vino di Slow Food, fornisce consulenza su assemblaggi pre imbottigliamento e scelte mirate nel campo della comunicazione, con una attenzione par-ticolare per le strategie produttive e commerciali “eco-friendly”.

UNICO PER NATURA, DALLE ORIGINI AL FUTUROSchioppettino, Ribolla Nera o Pokalça. Ha un passato avventuroso, quasi rocambolesco, il vitigno conosciuto con ben tre nomi diversi, conservandosi nei secoli nel territorio di Prepotto (UD), sopravvivendo alle travagliate vicende politiche ed economiche che hanno interessato questa terra di confine e di contatto fra tradizioni agricole italiche, germaniche e slave. Nel 1907, il Consorzio Antifilosserico Friulano lo consigliava per i reimpianti, confermandone così l’adattamento all’ambiente e l’indiscutibile pregio enologico. Negli anni settanta, corre il serio rischio di scomparire. L’impegno di coraggiosi vignaioli lo riporta in auge, ottiene la DOC nel 1987 e nel 2008 con decreto ministeriale nasce la Sottozona Schioppettino di Prepotto. Un disciplinare, rigoroso, orientato alla produzione di eccellenza, un’area storicamente vocata e la caparbietà dei vignaioli hanno portato lo Schioppettino di Prepotto nell’Olimpo dei grandi vini rossi italiani.

Interveranno Claudio Fabbro, per la parte storica, il Prof. Carlo Petrussi per la parte che riguarda l’agronomia.Il sig. Macrì selezionatore di un lievito proveniente dall’uva Schioppettino.

Seguirà degustazione di alcuni vini delle aziende produttrici di Schioppettino di Prepotto.

DOMENICA 19 - ORE 17:30

ingresso € 10,00 a persona


tel +39 0428 2392

a cura di PAOLO IANNAINCONTRI COL GUSTO


INCONTRI


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ORE 17:30

a cura di Enzo Vizzari presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

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ENZO VIZZARI si occupa di enogastronomia da più di trent’anni e ha collaborato con diversi giornali e riviste: Brescia Oggi, Giornale di Brescia, L’Indipendente (alla fondazione), Grand Gourmet, Corriere della Sera, La Repubblica, L’Espresso.Dal 2001 ha assunto a tempo pieno l’incarico di Direttore dell’Area Guide del Gruppo Editoriale L’Espresso e come tale è direttore responsabile e curatore della Guida dei Ristoranti d’Italia (alla quale collabora dal 1983, anche come vice-curatore), della Guida Vini d’Italia e della Guida Alberghi e Ristoranti d’Italia.

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IL VERSATILE SANPIETRO Claudio Sadler - Ristorante Sadler - MilanoPrincipe del piatto è il sanpietro, pesce d’acqua salata dal gusto prelibato, che per la particolare consistenza delle sue carni ben si presta ad accompagnare la polentina di grano saraceno creando un piacevole contrasto al palato.

UN VIAGGIO... F.lli Costardi - Ristorante Christian&Manuel - Vercelli...attraverso i luoghi e le emozioni che hanno accompagnano il percorso di lavoro e di vita dei Costardi Bros. Partiamo dal mare, arriviamo nell’orto, poi entriamo nella risaia e utilizziamo il nostro elemento naturale il riso.

IL BACCALÀ , IL PANE. L’ORZO, LA FORESTAAna Roš - Ristorante Hiša Franko - Kobarid (Slovenia)Baccalà in bianco come memoria di tempi quando, a parte le trote, non era disponibile molta scelta di pesce. Gusti di accoglienza e ospitalità, di inverno che si avvicina.

LA MIA PASTA Andrea Canton - Ristorante La Primula - San Quirino (PN) Dimostrazione pratica della tecnica di base di cottura e raffreddamento in olio, e preparazione di due tipologie di piatti. Il laboratorio vedrà la partecipazione straordinaria e gradita del Vice-Presidente della Regione FVG Sergio Bolzonello.

IL GELATO GASTRONOMICOSimone Bonini - Gelateria Carapina - Firenze e Roma Gelatiere fiorentino, racconta il suo gelato naturale e si diverte ad applicarlo alla mondo della cucina, scoprendo affinità e interessanti abbinamenti.



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392


prenotazione consigliatatel +39 0428 2392

PAG 30 _ LABORATORI DEI SAPORI - EIN PROSIT 2014

a cura di Enzo Vizzari presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto

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PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILITutti i laboratori di Enzo Vizzari si tengono presso il Palazzo Veneziano di Malborghetto.La partecipazione è a pagamento ed è consigliata la prenotazione. Per prenotare un laboratorio:telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a: [email protected] sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.



tel +39 0428 2392



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tel +39 0428 2392



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NON È UN PESCE D’APRILE...Lionello Cera - Antica Osteria Cera - Lughetto di Campagna Lupia (VE)Un Maestro nell’arte di curare e presentare il pesce dell’amata laguna veneta e del mare Adriatico, unendo nel piatto tradizione ed innovazione, certezze e fantasia, testa e cuore.

LA SEPPIA... DI TUTTI I COLORIMoreno Cedroni - La Madonnina del Pescatore - Marzocca di Senigallia (AN)Uno degli elementi e alimenti più presenti nella cucina di Moreno Cedroni: la seppia. Preparata e utilizzata dallo Chef marchigiano in molteplici versioni nel corso della sua carriera, la seppia dimostrerà tutta la sua versatilità.

UNIVERSO TAPASAntonio J. Gras - Scrittore, cuoco e sommelierPer il dizionario della Reale Accademia della Lingua Spagnola, tapas è sinonimo di “piccola porzione di cibo che viene servito in accompagnamento con un drink”. Ma c’è dell’altro, molto altro nell’universo tapas.

EMANUELE SCARELLO, GODIA E LA RICCHEZZA DEL SUO TERRITORIOEmanuele Scarello - Agli Amici - UdineGli ortaggi declinati in chiave attuale, per il consumo ai giorni nostri.Il laboratorio vedrà la partecipazione straordinaria e gradita del Presidente della Regione FVG Debora Serracchiani.

LA BUONA CUCINAMassimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR)Come conservare carni, uova formaggi e verdure, i prodotti in generale e di come sia importante per fare una “Buona Cucina” la freschezza degli ingredienti.

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a cura di Bepi Pucciarelli presso il Ristorante Casa Oberrichter di Malborghetto

LABORATORIO DEI SAPORIIN VIAGGIO TRA I SAPORI

BEPI PUCCIARELLI da oltre dieci anni si occupa di ideazione, organizzazione e coordinamento di iniziative e manifestazioni nell’area dell’agroalimentare e del turismo enogastronomico in Italia e all’estero, mirati al rafforzamento dell’immagine complessiva dei prodotti e della gastronomia del Friuli Venezia Giulia. Giornalista pubblicista, collaboratore del “Gazzettino”, ha concorso a numerose iniziative nell’area dell’editoria eno-gastronomica nazionale e regionale. Nel 2004, insieme agli chef friulani dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe, ha ideato la manifestazione Alpe Adria Cooking.

LA TROTA HA IL MARCHIO AQUA, MA PREFERISCE IL VINO...Il marchio collettivo AQUA - istituito con legge regionale, gestito dall’ERSA, riconosciuto a livello comunitario - è una strada nuova ed originale per affrontare il complesso mondo della certificazione nell’agroalimentare. Con la sua filiera “corta”, può essere una evoluzio-ne pratica del più teorico “chilometro zero”. Tra i prodotti per i quali è stato già pubblicato il disciplinare di produzione ve n’è uno spesso trascurato nonostante la sua importanza nel contesto dell’agroalimentare regionale: la trota. In Friuli Venezia Giulia se ne producono ogni anno 13 mila tonnellate, più di un terzo dell’intera produzione nazionale. Con l’augu-rio che la certificazione AQUA ed una maggior attenzione dei consumatori possa rafforza-re il sistema “trota friulana” scopriamo cosa si può fare con la trota in cucina, applicando a tavola il detto utilizzato per il riso: “nasce nell’acqua, cresce nell’acqua, muore nel vino”.

Assaggeremo: Trota marinata alle erbe / Salmerino affumicato / Boreto di trota salmonata Accompagnato con: Tenuta di Angoris - 16 48 MC / Guerra - Friulano / Pizzulin - Refosco

RITORNA LA STAGIONE DELLA BROVADA DOP!Come DOP ha appena compiuto quattro anni, perché il disciplinare di produzione è stato pubblicato il 29 luglio del 2010. Ma ha una storia molto più antica, se è vero che il nome deriva dal termine longobardo “breowan”, che significa bollire. Stiamo parlando della brovada, prodotto simbolo del Friuli “di cà e di là da l’aghe”, ospite insostituibile, insieme all’inseparabile compagno “musèt”, del pranzo di Natale. E’ stata la prima tra le denomi-nazioni europee DOP e IGP a essere approvata senza un attributo geografico (Prosciutto di Parma, Lardo di Colonnata, Radicchio di Treviso...) perché, hanno riconosciuto a Roma e a Bruxelles, non c’è brovada fuori dai confini della Patria del Friuli. Assaggiamo allora la prima brovada della stagione, in tre preparazioni che non faranno rimpiangere il classico “brovade e musèt”.

Assaggeremo: Brovada cruda con olio friulano / Brovade cul pistum / Zuppa di BrovadaAccompagnato con: Puiatti - Ribolla Gialla MC / Livon - Collio Bianco / Codelli - Cabernet-Sauvignon

SABATO 18 - ORE 13.30ingresso € 15,00 a persona




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a cura di Bepi Pucciarelli presso il Ristorante Casa Oberrichter di Malborghetto

LABORATORIO DEI SAPORIIN VIAGGIO TRA I SAPORI

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILITutti i laboratori di Bepi Pucciarelli si tengono presso il Ristorante Casa Oberrichter (via Superiore, 4 - Malborghetto). La partecipazione è a pagamento ed è consigliata la prenotazione. Per prenotare un laboratorio: telefonare al numero +39 0428 2392 scrivere una e-mail a: [email protected] sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.





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LE BUONE QUALITÀ DEL SUINO NOSTRANOFino a qualche anno fa, anche le cosce (posteriori ovviamente) dei suini nostrani potevano ambire a diventare Prosciutto di Parma DOP, la denominazione più importante in campo suino ed una delle più conosciute al mondo in assoluto. Quando i disciplinari sono stati ridefiniti, da un giorno all’altro per la suinicoltura regionale è venuto a mancare uno sbocco importante. Ma proprio da quel momento è partito un progetto, quella della tracciabilità della filiera suinicola del Friuli Venezia Giulia, che grazie all’impegno congiunto dei produttori, della Regione e dell’Istituto Nord Est Qualità (INEQ) ha permesso di raggiungere risultati importanti. Oggi è possibile per il consumatore acquistare carni suine e salumi a marchio AQUA (Agricoltura, Qualità, Ambiente): una filiera corta e, per giunta, certificata. Non c’è mai un male senza un bene..

Assaggeremo: Prosciutto di San Daniele DOP - Salame friulano - Tagliolini con ragù di suino nostranoAccompagnato con: Dorigo- Brut / Bajta - Malvasia / Il Roncal - Schioppettino

LE NOBILI VIRTÙ DELL’UMILE FAGIOLOLo chiamavano “la carne dei poveri”. Forse per questo riferimento alla miseria il fagiolo è stato per molto tempo messo al bando dalla ristorazione di qualità. Oggi - con la rivalutazio-ne dei prodotti tradizionali - anche il fagiolo può ritornare protagonista; ed è anche un bene per la nostra salute. I fagioli sono un’ottima fonte di proteine: ne contengono più del doppio dei cereali e più delle carni. Proteine di qualità inferiore, dirà l’esperto; è vero, ma in com-penso ci aiuta a non aumentare il colesterolo, grazie al suo contenuto di lecitina. Insomma, non occorre nutrirsi di soia per stare bene; ci sentiamo di suggerire una sana dieta a base di orzo e fagioli... Anche perché l’associazione legumi-cereali (lo sapevate?) migliora la qualità proteica. E questo vale anche per il “riso e bisi” dei nostri “vicini di casa”...

Assaggeremo: Crostino con crema di borlotti e olio friulano - Fagioli in umido - Orzo e fagioliAccompagnato con: Collavini - Ribolla Gialla MC / La Viarte - Friulano / Valpanera- Refosco


Presso il Ristorante La Baita e il Palazzo Veneziano di Malborghetto

LABORATORIO DEI SAPORIa cura di GIAN LUCA MAZZELLA

SABATO 18 - ORE 11:30 ingresso € 15,00a persona


tel +39 0428 2392

presso il Ristorante La Baita

di Malborghetto

DOMENICA 19 - ORE 16:00



tel +39 0428 2392

presso il Palazzo Veneziano

di Malborghetto

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI UTILI Tutti i laboratori si tengono presso il Ristorante La Baita e il Palazzo Veneziano di Malbor-ghetto sono a numero chiuso a pagamento ed è consigliata la prenotazione.Per prenotare un laboratorio:telefonare al numero +39 0428 2392scrivere una e-mail a [email protected] dal sito www.einprosit.org dove saranno segnalate eventuali modifiche al programma.

ORE 11:30 ORE 16:00

PIZZE D’ITALIA: OLTRE I LUOGHI COMUNINon c’è una sola pizza. Ma diversi tipi di pizza che variano, dal nord al sud della penisola, per impasto e lievitazione e cottura. Potremmo capirli e compararli in un seminario con alcuni dei più noti e talentuosi pizzaioli d’Italia, a cui si devono le varie declinazioni di un delizioso piatto che rappresenta il nostro paese nel mondo e che sta vivendo un incredibile momento di rinascita.Tanto che i pizzaioli hanno trovato posto accanto agli chef più noti nei programmi televisivi, nei quotidiani, nelle riviste, nelle radio. Oggi però avremo la possibilità di capire cosa sia la pizza oltre i luoghi comuni: la digeribilità, i tempi di levitazione, l’uso di lieviti aggiunti, il tipo di farina... Ma soprattutto avremo l’occasione di gustare prodotti eccezionali.

Renato Bosco: leggerezza è semintegraleFranco Pepe: impasto a mano è maturazioneStefano Callegari: sapore è creatività e cottura

L’ARTIGIANO DEL GELATO: È IL SALATO IL FUTURO DEL DOLCE?Viaggio fra i sapori più caratteristici del Friuli, in abbinamento a vini. Dopo il successo dello scorso anno, Simone Bonini, delle gelateria Carapina, a Firenze e Roma, ci condurrà per mano in questo viaggio di sapori insoliti in cui capiremo come un gelato davvero artigianale si differenzi dai prodotti che non lo sono, travalicando anche gli schemi classici del dessert: e anzi, saranno favorite le eccellenze gastronomiche regionali (formaggi e prosciutti inclusi), abbinate ad alcuni dei vini più rappresentativi d’Italia.

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LABORATORIO DEI SAPORIottobre

LORETTA FANELLA originaria di Fiuggi, ha appena 31 anni, ma la sua vita è costellata di incontri davvero illuminanti” (per non dire pluri-stellati) e il suo curriculum parla da solo.Subito dopo il diploma Fabio Tacchella la vuole nel suo ristorante a Verona. Nel 2002 approda da Cracco-Peck a Milano, ma il suo talento si consacra al Bulli in Spagna sotto la guida lungimirante e audace di Ferran e Albert Adrià. La sua ascesa nell’olimpo della pasticceria da alta ristorazione è inarrestabile, così torna in Italia per ricoprire il ruolo di chef pâtissier presso la rinomata Enoteca Pinchiorri di Firenze.

a cura di Loretta Fanella presso l’Hotel AD Forte Hensel di Malborghetto

ANGELICHE DOLCEZZE

IL PLUMCAKE PER LA PRIMA COLAZIONEMille modi per trasformare un semplice plumcake in una vasta scelta di proposte che ci aiutano ad iniziare la giornata con gioia ed allegria.

ANCHE UN CELIACO PUÒ MANGIARE NELLE “STELLE”Data la grossa esigenza di realizzare dessert “diversi”, adatti a persone che ne soffro di celiachia (a me molto vicina), alcune proposte nuove create con la mente di un pasticcere da ristorazione.

DOLCI SU “STECCO”Tutto quello che possiamo trovare di dolce su uno stecco di legno e mangiarlo mentre si passeggia per strada in compagnia.

L’IMPORTANZA DEL PRE-DESSERTA volte sconosciuto e sottovalutato, questo momento, per me molto importante, ci può aiutare ad accogliere in modo più felice il dessert principale ammazzando l’attesa ed aiutare il servizio in cucina ed in sala.

SABATO 18 E DOMENICA 19ORE 10:30









tel +39 0428 2392


Hotel AD Forte Henselvia Officine, 8

33010 Malborghetto (UD)

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a cura di Corrado Assenza presso l’Hotel AD Forte Hensel di Malborghetto

LABORATORIO DEI SAPORILA LEGGEREZZA DEL GUSTO

CORRADO ASSENZA nato a Noto ai primissimi bagliori degli anni ’60 del secolo scorso. Ha intrapreso, dopo la maturità scientifica conseguita sempre a Noto, studi universitari agronomici, senza mai conseguire la laurea: troppo forti i richiami delle Sirene dei muri del laboratorio di pasticceria di famiglia. Da poco più di un quarto di secolo si occupa professionalmente di pasticceria e di alimentazione, provando ad esprimere la cultura sotterranea del Popolo di Sicilia che da millenni esprime sapienza dedicandosi a queste arti materiali.

A COLAZIONE NEL GIARDINO DELLE ESPERIDI Assaggeremo:La crostatina al limoneLa crostata di ricotta, con i canditi di agrumi e l’uvetta di PantelleriaLa crema fiordimandorla al limone, zenzero e miele

ALL’OMBRA DELLA PERGOLAAssaggeremo: La crema di fave con la seppia al cacaoIl pomodoro al limone, il gamberone al Mielarò zafferano dell’AquilaIl dolce couscous

LEGGIADRE TENTAZIONIAssaggeremo: Il cubetto al cacaoIl frollino al curryIl doppio fiordilatte all’arancia con l’emulsione di pistacchio di Bronte d.o.p.

OLTRE IL CROCCANTE, FUGA DAL BANALE!Assaggeremo: Il riso al limone e algheLa nuvola di ricottaLa frittata di zucchinaLa pallina di ceci piccante

Accompagnato con: Birra artigianale Trisca del birrificio Rocca dei Conti di Modica



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392



tel +39 0428 2392



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ottobre LABORATORIO DEI SAPORI

MAURIZIO SANTIN La Pasticceria, il mio presente, decisamente il mio futuro.Nasce a Milano il 4 dicembre del 1966. Figlio di un grande Chef, la pasticceria è nel suo DNA. Una passione che è diventata un lavoro a cui si dedica attraverso studio, applicazione e attenzione a quanto accadeva nel mondo della grande pasticceria. Inizia la sua formazione professionale in Francia, Olimpo della ristorazione e della pasticceria. Rientrato in Italia inizia a creare i suoi dolci, i suoi dessert, che sempre più si fanno riconoscibili e distintamente rappresentativi del suo modo di vivere la pasticceria.

presso l’Hotel AD Forte Hensel di Malborghetto

a cura di MAURIZIO SANTIN

CAFFÈ VIENNESEMitteleuropa, profumo intenso e caldo, cultura, eleganza... questo evoca nell’immaginario il sorseggiare un caffè viennese, magari comodamente seduti su una poltroncina in velluto di un Cafè della capitale austriaca.Ho provato a dare nuova forma a queste sensazioni, quella di torta, che si rilasciano scoprendo i diversi strati che la compongono, sotto la lucida glassa a specchio... proprio come gli specchi di quel Cafè.Caffè, cioccolato, cannella, panna... una tazzina in una fetta.



tel +39 0428 2392





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LABORATORIO DEI SAPORI


CRISTIAN MOMETTI diplomato nel 1993 all’Istituto Alberghiero di Treviso, ha iniziato il percorso professionale lavorando in diversi ristoranti e hotel del Triveneto. Il primo incarico importante come Executive Chef e poi Corporate Chef è stato presso la catena alberghiera Boscolo Hotels. In 6 anni di collaborazione ha seguito lo sviluppo della ristorazione in Italia all’Hotel Maggior Consiglio e all’Exedra di Roma, Corporate Chef per l’apertura del New York Palace di Budapest, considerato uno degli hotel più belli d’Europa.

SARA PAPA maestra di cucina, esperta di panificazione e lievito madre. Le sue ricette e i suoi consigli sono per chi voglia affacciarsi al mondo della panificazione anche a livello casalingo. Nei suoi libri così come in TV nel programma “Pane, amore e fantasia”, che ha condotto per diverse stagioni su ALICE digitale Terrestre 221. Sara ha la grande dote di saper spiegare in modo semplice, naturale ed efficace anche le tecniche che potrebbero sembrare di difficile realizzazione dando vita a pani di ogni genere, dai più tradizionali a quelli più originali con forme ed ingredienti speciali, con passione, fantasia e professionalità.



a cura di SARA PAPA

a cura di CRISTIAN MOMETTI

LA DONNA CHE HA FATTO METTERE L’ITALIA CON LE MANI IN PASTANel laboratorio Sara Papa spiegerà tutte le tecniche della panifizione e del lievito madre, ogni partecipante a fine laboratorio avrà un pezzetto del suo lievito.

IN QUEL VASO D’AUTUNNOIdee, profumi e colori in Vasocottura.

DOMENICA 19 - ORE 10:30ingresso libero


tel +39 0428 2392




tel +39 0428 2392



ORE 10.30


L’ETICA DEL GUSTO è un’associazione unica nel suo genere a livello internazionale! Annovera, tra i suoi soci, i pasticceri, panettieri, cioccolatai e gelatai del FVG più attenti all’aspetto etico di un lavoro rigorosamente artigianale! Il che significa la massima attenzione nella scelta delle materie prime e una meticolosa cura nella lavorazione dei prodotti. L’associazione è aperta a tutti i professionisti del settore che condividono questa filosofia e vogliono attingere spunti e suggerimenti all’interno di un gruppo nato nel 2009 e ormai consolidato, vulcanico nelle iniziative e nella ricerca del buono, sano, bello ...ed etico! www.eticadelgusto.it

presso il Ristorante Casa Oberrichter di Malborghetto

a cura di ETICA DEL GUSTO

LA PRALINA “EIN PROSIT”Piero Zerbin - Pasticceria Mosaico AquileiaSe lo accogli senza pregiudizi, il cioccolato ti entra nel cervello, nel cuore, nella vita e... nella bocca, esplodendo in un’infinità di sapori, gusti e retrogusti che possono essere associati a mille sensazioni, mille ricordi, ricordi di un’infanzia.È cresciuta insieme a me la passione di lavorare il cioccolato e di trattarlo bene, passione che mi porta a cercare di adattarlo a qualsiasi situazione, anche la più bizzarra. Visto che preferisco i fatti alle parole, vi aspetto nel salotto dell’Etica Del Gusto per poter assaggiare insieme per la prima volta la Pralina pensata per Ein Prosit.

IL PANETTONE DELL’ETICALuca Soncin - F.lli Soncin - Osoppo (UD)Oltre alla scelta di ingredienti di primissima qualità come le arance candite morbide e saporite, il burro, le mandorle, cioccolato fondente puro, le uova fresche, il vero segreto del nostro panettone è il lievito madre (non usiamo lievito di birra!) che regala al palato il giusto connubio tra sofficità, profumazione e punto di acidità. Il lievito madre prende il nome dalla cura che ogni madre sa dare al proprio bambino. Il paragone può sembrare azzardato, ma in realtà la passione, il tempo e l’attenzione che un pasticcere dedica rendono possibile la crescita del lievito.

Luca Soncin panificio pasticceria F.lli Soncin di Osoppo, nel salotto dell’Etica del gusto porterà proprio tutto questo per degustare assieme un prodotto... UNICO!





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ORE 15:30

PINO CUTTAIA ha aperto La Madia a Licata insieme alla moglie Loredana nel 2000. È statoscelto per il ristorante un nome che evocasse i tesori gastronomici custoditi nella Madie diLicata, sulla costa siciliana. Il lavoro e stato riconosciuto, segnalato e premiato (L’Espresso,Gambero Rosso e Michelin): ma la parola d’ordine di Loredana e Pino era ed è semplicità.Semplicità di sapori, ingredienti e tecniche che si sente nel piatto finito. La loro sfida:sposare creatività e semplicità in cucina e farlo a Licata, dove sono nati e tornati per scelta.

Nel menù presentato dallo Chef Pino Cuttaia, saranno presenti 2 piatti preparati dallo Chef ospitante Ilija Pejic

MENÙ DEGUSTAZIONE

Pizzaiola: merluzzo all’affumicatura di pigna (Pino Cuttaia)Lis Fadis - Guriut Chardonnay

Compressione di coda di bue, crema di piselli, menta (Ilija Pejic)Conti Attems - Cicinis

Raviolo di calamaro ripieno di tinniruma di cucuzza (Pino Cuttaia)Collavini - Broy

Pasta e minestra di crostacei (Pino Cuttaia)Collavini - Broy

Trancio di branzino, riduzione di zafferano, trombette di morto (Ilija Pejic)Jermann - Capo Martino

Dessert (Pino Cuttaia)I Comelli - Ramandolo

A fine cena:Caffè / Distillati e Amari - Nonino Distillatori

Il Ristorante Ilija Golf Club di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante La Madia di Licata (AG)

ITINERARI DEL GUSTO

QUATTRO MANI, UNA CENAPino Cuttaia

GIOVEDI 16 - ORE 20:30presso il Ristorante Ilija Golf Club

menù degustazione



tel +39 0428 645030


Ristorante Ilija Golf Clubvia Priesnig 5

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 645030


Ristorante La Madia2 Stelle Michelin

18,5/20 I Rist. d’Italia- L’Espresso

corso F. Re Capriata, 22 - Licata (AG)

tel +39 0922 771443

www.ristorantelamadia.it

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PAG 40 _ ITINERARI DEL GUSTO - EIN PROSIT 2014

Farina ufficiale di Ein Prosit

GIORGIO DAMINI siamo giunti alla quarta generazione di una famiglia che da quasi 100 anni coltiva la passione per un antico mestiere: quello di macellaio. La bottega Damini fu aperta dal bisnonno paterno attorno agli anni ’20 a San Giovanni Ilarione. Da sempre il nome Damini è sinonimo di serietà, rispetto e qualità. Ancora oggi il modo di lavorare è quello di una volta: come gli antenati hanno loro insegnato, hanno cercato a lungo e sono riusciti a trovare il “loro” allevatore, un “fuoriclasse” della carne, che cresce gli animali con un’alimentazione sana, naturale e minuziosamente controllata.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Piccolo assaggio di benvenutoIl Roncal - Ribolla Gialla Spumante

Battuta naturale selezione Damini (frollata 15 giorni) e battuta condita con olio evo, zucca, noci e aceto balsamico tradizionale Acetaia del CristoMarinig - Schioppettino

Risotto patate, pepe nero di Sarawak e ragù di fegatini di anatraFoglie d’Erba - Babel Pale Ale

Damini bab (panino a lievito naturale con segale e cumino, farcito con insalata di pancia, pomodoro confit, cipolla rossa, insalata di cappuccio e senape)Castello di Buttrio - Mon Rouge

Meringata castagne mirtilli vino rossoPiccola pasticceria

A fine cena:Caffè Distillati e Amari - Nonino Distillatori

La Baita di Beatrice del Ristorante Al Buon Arrivo di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante Damini di Arzignano (VI)

ITINERARI DEL GUSTO

PASSIONI CARNALIGiorgio Damini - Damini & Affini

GIOVEDI 16 - ORE 20:30presso La Baita di Beatrice

menù degustazione



tel +39 0428 2219


Ristorante Al Buon Arrivovia Stazione, 20

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 2219


Ristorante Damini15/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso

via Generale Cadorna, 56

36071 Arzignano (VI)

tel +39 0444 452914

www.daminieaffini.com

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ORE 20:30

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PAG 41 _ ITINERARI DEL GUSTO - EIN PROSIT 2014PAG 40 _ ITINERARI DEL GUSTO - EIN PROSIT 2014


Nel menù presentato dallo Chef Chicco Cerea, saranno presenti 2 piatti preparati dallo Chef ospitante Ilija Pejic

MENÙ DEGUSTAZIONE

STUZZICHINI A PASSAGGIO: Crostino con salsa tonnata e acciuga del CantabricoTartare di ricciola al mais / Mini toast al tartufo neroPuiatti - Ribolla Gialla MC Extra brut

Tartare di tonno con carpaccio di fichi, mosto di uva e cren (Chicco Cerea)Il Carpino - Ribolla Gialla

Risotto mantecato con fagioli borlotti e baccalà mantecato (Chicco Cerea)Gigante - Friulano Vigneto Storico

Branzino alla mediterranea in giallo (Chicco Cerea) - Livon - Braide Alte

Sgombro del Golfo di Trieste, basilico, pomodorini confit, burrata e maionese di aglio di Resia (Ilija Pejic)Trancio di carbonaro al latte e timo selvatico, crema di cipolla bianca (Ilija Pejic)Petrussa - Schioppettino

Midori, piccola pasticceria, panettoni e cannoncini live (Chicco Cerea)Lis - Tal Luc

A fine cena: Caffè / Distillati e Amari - Nonino Distillatori

Il Ristorante Ilija Golf Club di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante Da Vittorio di Brusaporto (BG)

ITINERARI DEL GUSTO

QUATTRO MANI, UNA CENA

VENERDI 17 - ORE 20:30presso il Ristorante Ilija Golf Club

menù degustazione



tel +39 0428 645030



33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 645030


Ristorante Da Vittorio3 Stelle Michelin

18/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso

via Cantalupa, 17

24060 Brusaporto (BG)

www.davittorio.com

ORE 20:30

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Chicco Cerea

CHICCO CEREA un nome: Vittorio. E una famiglia, marchio di eccellenza nel mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Una dedizione premiata dalle guide - 3 Stelle Michelin da dieci anni! - e dalla fedeltà di una clientela in crescita costante. Uno stile culinario inconfondibile, vivo e vitale da oltre 40 anni, un’armonia che si traduce in massima valorizzazione di materie prime di qualità assoluta, in arrivo dalle migliori aree di produzione. Il concetto “Tradizione lombarda e genio creativo” ben rappresenta il filo conduttore dei menù che i fratelli Cerea aggiornano e rivoluzionano insieme al divenire del mercato e delle stagioni.

ottobre



FRANCO PEPE l’arte della pizza è una tradizione di famiglia, che si tramanda da padre in figlio da circa un secolo. Fu Francesco Pepe, più noto come “Ciccio Pepe”, a dare il “via” nel 1931, con il mestiere di fornaio panetterie; il passo successivo fu l’apertura di una tipica osteria, nella quale trovò posto successivamente e con gran successo la “pizza napoletana”. Impasto rigorosamente a braccia, cottura nel forno a legna, come vuole la tradizione, e tanta passione. Sono questi i segreti che rendono “speciale” e tanta apprezzata la pizza di Franco Pepe.

MENÙ DEGUSTAZIONE

PIZZAFRITTARicotta, scamorza affumicata, salame di maiale nero casertano, pepeBirrificio Zahre - Affumicata

PACCHETELLEPomodoro “San Marzano” e “pacchetelle”, mozzarella di bufala Dop, olio evo varietà caiazzanaBirrificio Cittavecchia - Rossa

IL SOLE NEL PIATTOMozzarella di bufala Dop, Piennolo del Vesuvio Dop, acciughe di Cetara, olive di Caiazzo, origano dell’Alto CasertanoBirrificio Cittavecchia - Rossa

ALLETTERATATonno alletterato, crema di cipolle di Alife, mozzarella di bufala Dop, sedano cotto in ghiaccio - Birrificio Garlatti Costa - Liquidambra

LA PINSA CONCIATA DEL ‘500Sugna di maiale nero casertano, pepe, origano dell’Alto Casertano, basilico, conciato romano e su richiesta, confettura di fichi del CilentoBirrificio Gjulia - Grecale


Il Ristorante Pizzeria Raibl di Tarvisio (UD)ospita la cucina di Pepe in grani di Caiazzo (CE)

ITINERARI DEL GUSTO

PIZZA D’AUTORE

VENERDI 17 - ORE 19:30 E 21:00presso il Ristorante Pizzeria Raibl

menù degustazione



tel +39 0428 2247


Ristorante Pizzeria Raiblvia IV Novembre, 12

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 2247


Pepe in granivico S. Giovanni Battista, 3

81013 Caiazzo (CE)

tel +39 0823 862718

www.pepeingrani.it

ORE 19:30ORE 21:00

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Franco Pepe

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RISTORANTE LA PRIMULA la storia della famiglia Canton quest’anno compie 140 anni di ristorazione e 30 anni di Stella Michelin. Il Ristorante si colloca tra il massiccio del Cavallo e i Magredi, definiti la steppa friulana. Una terra magica e solo apparentemente semplice, che evoca lo spirito con cui vengono preparati i piatti di Andrea. Sensibilità, rispetto, e conoscenza sono le caratteristiche che vuole perpetuare in cucina, ama la tradizione e ne conosce le regole, ma la maggior soddisfazione sta nel romperle per plasmare ricette e prodotti al fine di ottenere risultati diversi, sempre in un ottica di limpidezza e armonia dei sapori.

Nel menù presentato dallo Chef Andrea Canton,saranno presenti 2 piatti preparati dallo Chef ospitante, Diego Bellotto

MENÙ DEGUSTAZIONE

Brindisi con finger foodPittaro - Metodo Classico

Crostacei dell’Adriatico con patate all’aglio di Resia e curcumaAntonutti - Sauvignon

Porcini sabbiati con zuppa d’olio extravergine al prezzemolo e ricotta tiepida del mattinoAntonutti - Sauvignon

Tagliolini in due cotture con crema di cavolfiore, tartufo nero e crudo di San DanieleLis Neris - Lis

Filetto di maialino avvolto nel guanciale di Sauris con terra di boscoLa Viarte - Schioppettino

Zuppetta di prugne con biscotto al cioccolato e gelato al Prunus della Nonino


Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante La Primula di San Quirino (PN)

ITINERARI DEL GUSTO


VENERDI 17 - ORE 20:30presso il Ristorante Edelhof

menù degustazione

prezzo € 6O,00 a persona


tel +39 0428 40081


Ristorante Edelhofvia Diaz, 13

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 40081


Ristorante La Primula1 Stella Michelin

15,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso

via S. Rocco, 47

33080 San Quirino (Pn)

www.ristorantelaprimula.it

ORE 20:30

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Andrea Canton

ottobre



VENERDI 17 E SABATO 18ORE 20:00

presso il Ristorante Valbruna Inn

menù degustazione



tel +39 0428 660554


Valbruna Innvia Alpi Giulie, 2- 33010 Valbruna (UD)

tel +39 0428 660554


Woodbridge Inn44 Chambers Street

Jasper - GA 30143 - USA

[email protected]

www.woodbridgeinn.net

Il Ristorante Valbruna Inn di Valbruna (UD)ospita la cucina del Woodbridge Inn di Jasper (USA)

ITINERARI DEL GUSTO

EAT LIKE THERE’S NO TOMORROWHans Rueffert

MENÙ DEGUSTAZIONE

I nostri amici Chef Hans & Tobias Rueffert ritornano al Valbruna Inn e per il menù di quest’anno si ispirano al VERDE;il titolo del menù è “VERDE = VIA LIBERA!” .

Verde come la natura, verde come gli orti, verde è salute, verde come la luce verde che ti dà il permesso di andare avanti!

Festeggiamo con il meglio che la stagione offrirà agli occhi di Hans e Tobias nei mercati della zona, prodotti freschi, belli e deliziosi, doni della natura trovati dagli agricoltori locali insieme a vini del Friuli.

La luce è VERDE per incontrare questi stimolanti e creativi chef al Valbruna Inn e celebrare con loro amicizia e cibo con le sorprese che Hans e Tobias prepareranno mescolando quello che li ispirerà all’ultimo minuto con alcuni dei loro ingredienti preferiti: zucca, selvaggina, fichi, quinoa, granchio, kale e trota affumicata!

Il menù includerà 5 portate con varie sorprese Vini dell’Azienda Agricola Di Lenardo

HANS RUEFFERT nel 2005 è stato scelto fra 10,000 chef partecipanti ed è arrivato al terzo posto nello spettacolo televisivo “Next FoodNetwork Star”. Due settimane dopo, gli è stato diagnosticato un tumore allo stomaco con il 5% di possibilità di sopravvivere. Dopo sei anni di battaglie e dopo aver perso tutto lo stomaco Hans è cancer-free e continua con successo la sua carriera e i suoi show televisivi. Ha scritto nel 2010 “Eat like there’s no tomorrow” (Mangia come non ci fosse un domani).

ORE 20:00

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OSTERIA AL PONT DE FERR da 25 anni è guidata dalla mano esperta di Maida Mercuri, sommelier e ristoratrice da una vita, che ha cambiato la destinazione da osteria bocconiana a osteria moderna. L’accoglienza di Maida è generosa quasi quanto i suoi vini, raccolti in più di 500 etichette tra le quali troneggiano i migliori Champagne che la sommelier sceglie ed importa personalmente. E poi arriva la i piatti che lo chef Matias Perdomo propone si fermano per un istante al piccolo pass di legno, un ultima occhiata e poi via: destinazione il cuore dei clienti, obbiettivo stupore e riflessione.

Nel menù presentato dallo Chef Matias Perdomo, saranno presenti 2 piatti preparati dallo Chef ospitante Ilija Pejic

MENÙ DEGUSTAZIONE

Capasanta marinata, cialda di pistacchio e maionese (Ilija Pejic)La cipolla rossa di zucchero soffiato ripiena di formaggio fresco (Matias Perdomo)Masarotti - Metodo Classico

Risotto di zucca di Venzone, ricotta di Enemonzo, zenzero (Ilija Pejic)Fiegl - Malvasia

Gnocchi morbidi di patate alla brace con zucchine grigliate e gamberi saltati (Matias Perdomo)Livio Felluga - Terre Alte

Pluma di maiale iberico lasciata rosata con crema di burrata e ricci di mare (Matias Perdomo)Le 2 Terre - Pinot Nero

Omelette surprise (Matias Perdomo)

A fine cena: Caffè Distillati e Amari - Nonino Distillatori

Il Ristorante Ilija Golf Club di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante Al Pont de Ferr di Milano (MI)

ITINERARI DEL GUSTO


SABATO 18 - ORE 20:30presso il Ristorante Ilija Golf Club

menù degustazione



tel +39 0428 645030



33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 645030


Ristorante Al Pont de Ferr1 Stella Michelin


ripa di Porta Ticinese, 55

20142 Milano (MI)

www.pontdeferr.it

ORE 20:30

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Matias Perdomo

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RENATO BOSCO il Pizzaricercatore, è il creatore del nuovo concetto di locale all’interno del quale degustare le forme della pizza. Renato ha riunito sotto un’unica insegna gli amanti delle pizze più diverse, rendendo omaggio ai maestri pizzaioli incontrati nel tempo: da Saporè gli amanti della pizza croccante potranno gustare la pizza in teglia alla romana, chi preferisce la pizza soffice potrà scegliere la REvoluzione, chi ama la fragranza potrà scegliere la pizza a metro, mentre gli amanti della tradizione potranno trovare un’ottima selezione di pizze classiche cotte nel forno a legna.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Sfoglie di madre con carpaccio di cervo marinato e olio di pino mugoBirrificio Gjulia - EST

Crunch di pizza con funghi del bosco e pancetta croccante di CoccauBirrificio Foglie d’Erba - Haraban

Crunch di pizza margheritaDoppio crunch con ricotta vaccina di Ugovizza, fiordilatte e coscia di maiale cotta a bassa temperaturaBirrificio Gjulia - Nostrana

Aria di pane, pomodoro, burrata, cappero, oliva taggiascae trota friulana in carpioneAria di pane, burrata pugliese e crudo di San DanieleBirrificio Foglie d’Erba - A Freewheelin’ipa

Lievitato del Bosco, gelato artigianale “La Nocciola” di Monticelli Brusati


Il Ristorante La Baita di Malborghetto Valbruna (UD)ospita la cucina della Pizzeria Saporè di San Martino Buon Albergo (VR)

ITINERARI DEL GUSTO

PIZZA D’AUTORE

SABATO 18 ORE 19:30 E ORE 21.00

presso il Ristorante La Baita

menù degustazione



tel +39 0428 41959


Ristorante La Baitavia del Forte

33010 Malborghetto Valbruna (UD)

tel +39 0428 41959


Ristorante Saporèvia Ponte, 53

37036 San Martino

Buon Albergo (VR)

www.saporeverona.it

ORE 19:30ORE 21:00

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Renato Bosco

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CLAUDIO SADLER è uno degli chef più conosciuti in Italia, di sicura competenza e di razionale applicazione delle regole, ma anche di grande creatività. La sua è una cucina creativa e accurata, si basa sulle tradizioni della classica cucina italiana regionale, di volta in volta reinventata secondo la propria personalità e amore per l’innovazione. La stessa innovazione si ritrova anche nelle strumentazioni utilizzate in cucina, sempre all’avanguardia e in continua modernizzazione.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Canederlo di salmerino leggermente affumicato, croccante di grano arso mele verdi grattugiate e crema di rafanoRoncus - Ribolla Gialla

Cappesanta farcita al tartufo nero e lardo croccante e polenta biancaVie di Romans - Vieris

Orzotto allo zafferano, polvere di funghi trombetta a croquette di animella alla milaneseTenuta di Angoris - Collio Bianco

Guancetta di vitello C.B.T. riduzione di tartufo nero, purè di sedano rapa e sedano rosso di OrbassanoConte Brandolini - Merlot Vistorta

Sformatino di cioccolato bianco vanigliato, crema di zucca allo zenzero, marroni caramellati e uva rossaScubla - Cratis


Il Ristorante Al Buon Arrivo di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante Sadler di Milano (MI)

ITINERARI DEL GUSTO

CLAUDIO SADLER

SABATO 18 - ORE 20:30presso il Ristorante Al Buon Arrivo

menù degustazione



tel +39 0428 2219


Ristorante Al Buon Arrivovia Giovanni Paolo II, 26

33018 Tarvisio (Ud)

tel +39 0428 2219


Ristorante Sadler2 Stelle Michelin


via Cardinale Ascanio Sforza, 77

20141 Milano (MI)

www.sadler.it

ORE 20:30

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F.lli COSTARDI L’Hotel Cinzia nasce nel 1967, in una zona ancora agricola, dove, con lungimiranza, Giovanni (Nino) ebbe l’intuizione di costruire un hotel dedicato alla figlia Cinzia. Attualmente l’Hotel è il fiore all’occhiello della città di Vercelli, anche grazie al Christian & Manuel Ristorante, nato nel 2005, che si fregia della 1 stella Michelin conquistata da un ristorante cittadino, meta di gourmet da tutt’Europa. Il ristorante Christian e Manuel offre oggi alta ristorazione; i due fratelli propongono una cucina creativa d’alto livello, senza dimenticare l’importanza del territorio.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Patata e baccalà mantecatoSan Simone - Perlae Naonis Extra Brut

A Venezia: SaorConte Brandolini - Friulano

Panino come una voltaConte Brandolini - Friulano

Costardi Tomato RiceSpecogna - Pinot Grigio

La Carne, l’uovo, la nocciola e il fungoAntico Broilo - Schioppettino

C’era una volta il brasatoErmacora - Pignolo

Panna cottaU’MaccaronnNebbia


Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Ristorante Christian & Manuel di Vercelli

ITINERARI DEL GUSTO

F.LLI COSTARDI

SABATO 18 - ORE 20:30presso il Ristorante Edelhof

menù degustazione



tel +39 0428 40081



33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 40081


Ristorante Christian&Manuel1 Stella Michelin


corso Magenta 71 - 13100 Vercelli

www.hotel-cinzia.com

ORE 20:30

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RISTORANTE HIŠA FRANKO oggi è semplicemente una bellissima casa di campagna, senza aria condizionata e con tanto rispetto per l’ambiente. Con tre generazioni che ci vivono in tre piani diversi. Dietro la casa un immenso giardino di erbe, verdure e fiori, a sua destra un vivace ruscello, la casa di una piccola famiglia di trote. In cucina Ana Roš è un fiume in piena, fresca, cristallina e impetuosa come le acque del suo Isonzo blu, ama le sfide e quella attuale è di creare dei piatti strepitosi usando ingredienti poveri, cucina “low cost”.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Baccalà in bianco e pane bianco in fumoSlavcek - Spumante Rosè

Orzo e la forestaSlavcek - Sivi Pinot

Trota, barbabietola e radici di prezzemoloSlavcek - Rebula

Collo di maiale, spinaci, limone candito e aglio neroSlavcek - Merlot

Tapinambur, pera, oro e nociSlavcek - Teranov liker

A fine cena: CaffèDistillati e Amari - Nonino Distillatori

Il Ristorante Rododendro località Monte Lussari - Camporosso (UD)ospita la cucina del Ristorante Hiša Franko di Kobarid (Slovenia)

ITINERARI DEL GUSTO

ANA ROŠ

SABATO 18 - ORE 20:30presso il Ristorante Rododendro

menù degustazione



tel +39 0428 63040


Ristorante RododendroLocalità Monte Lussari

33010 Camporosso (UD)

Ristorante Hiša Franko16,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso

Staro Selo 1

5222 Kobarid (Slovenia)

tel +386 5 389 4120

www.hisafranko.com

ORE 20:30

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STEFANO CALLEGARI romano DOC non è solo un pizzaiolo, è qualcosa di più. Dopo anni passati a fare lo steward decide di cambiare il corso della sua vita e di impegnarsi in un progetto più appassionante. Dalla storica pizzeria Sforno, dopo un breve periodo di rodaggio ecco la prima scintilla, il primo segnale di un percorso nuovo: la pizza Cacio e Pepe, da allora sempre presente nei locali di Stefano. Nel 2008 il passo successivo nella strada intrapresa da Stefano, un laboratorio dedicato allo street food: nasce il trapizzino, vero simbolo della cucina di Stefano Callegari.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Supplì matricianaSupplì aglio olio e peperoncinoBirrificio Zahre - Canapa

Trapizzino con pollo alla cacciatoraBirrificio Foglie d’Erba - Babel

Trapizzino con trippa alla romanaTrapizzino con parmigiana di melanzaneBirrificio Foglie d’Erba - Hopfelia

Spicchio di pizza Greenwich (mozzarella, Blue Stilton e riduzione di Porto)Birrificio Cittavecchia - Karnera


Il Ristorante Pizzeria Friuli di Tarvisio (UD)ospita la cucina della Pizzeria Sforno di Roma

ITINERARI DEL GUSTO

PIZZA D’AUTORE

SABATO 18 ORE 19:30 E ORE 21.00

presso il Ristorante Pizzeria Friuli

menù degustazione



tel +39 0428 820130


Ristorante Pizzeria Friulivia Vittorio Veneto, 144

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 820130


Pizzeria Sfornovia Statilio Ottato, 110-116

00175 Roma

tel +39 06 7154 6118

www.sforno.it

ORE 19:30ORE 21:00

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Stefano Callegari

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ANTONIO J GRAS chef di professione, è stato in grado di svolgere il suo lavoro in vari paesi come Italia, Slovenia, Austria, Francia, Perù, Germania, Spagna, Andorra. Writer. Sommelier e ricercatore. Professore Kitchen. Oggi collabora con varie riviste e ha uno show radiofonico settimanale: “Spirits Mediterraneo”. Ama il nero Novel, la musica, ed è sempre disposto ad imparare e pronto con la valigia di viaggio. Con lui una serata tutta dedicata all’Universo delle Tapas, nel rispetto di quanto il territorio produce in maniera naturale.

MENÙ DEGUSTAZIONE

ANDORRA: UN PAESE. SAPORI INFINITI6 affettati locali e “coca vidre” (focaccina tipica catalana), pomodoro, olio e sale bio Delta dell’ EbroAcciughe di Escala con melanzane“Exqueisada” con scarola e romescoArengada e briciole di rapaRapa caramellata con l’anatra. Pastinaca, uovo di quaglia e tartufo OrganaPittaro - Spumante MC Rosato Pink

Sanpietro con “spezzatino” di patate di FontanedaTiepido di gambero rosso di Palamos al saleRenato Keber - Friulano

Costicine di maiale, con purè di zucca, capesante e funghiVitello di Andorra su trinxat, erbe di monte e crema di marroniDraga - Collio Rosso

Selezione di formaggi (mucca, capra e pecora) con i loro contrastiTorta “Masegada”, flan di ricotta, cioccolato al rosmarinoOro di Ramandolo - Ramandolo


Il Ristorante Adriatico di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Cal Bou Restaurant di Fontaneda - Andorra

ITINERARI DEL GUSTO

ANTONIO J GRAS

SABATO 18 - ORE 20:30presso il Ristorante Adriatico

menù degustazione



tel +39 0428 2637


Ristorante Adriaticovia Roma

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 2637


Cal Bou RestaurantFontaneda - Andorra

tel +37 6 342203

www.calbou.com

ORE 20:30

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MORENO CEDRONI è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Nato ad Ancona nel 1964, aprì appena ventenne il ristorante La Madonnina del Pescatore a Senigallia (nominato dal Wall Street Journal tra i primi dieci ristoranti europei di pesce del 2011, e decorato dalla Guida Espresso 2011 del punteggio di 18/20). Da allora, ha scritto vari libri tra cui Sushi & Susci, nel quale presenta il concetto di susci, ovvero un modo innovativo di reinterpretare il pesce crudo. È considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero “enfant terrible” della cucina internazionale.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Cocktail all’assenzio

Ricciola, salsa di porro e lemongrass, viole e basilicoJermann - Vintage Tunina

Roast beef di Tonno alalungaZidarich - Vitovska

Lasagna di mare in bianco, salsa di cocco prezzemolo e limeEdi Keber - Collio Bianco

Guazzetto di pesci molluschi e crostacei, sentori di anice stellatoRonco Severo - Pinot Grigio

Margarita

Miele (da una ricetta di Giacomo Leopardi)


Il Ristorante Edelhof di Tarvisio (UD)ospita la cucina del Rist. La Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia (AN)

ITINERARI DEL GUSTO

MORENO CEDRONI

DOMENICA 19 - ORE 20:30presso il Ristorante Edelhof

menù degustazione



tel +39 0428 40081



33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 40081


La Madonnina del Pescatore2 Stelle Michelin


via Lungomare, 11

60017 Marzocca di Senigallia (AN)

www.morenocedroni.it

ORE 20:30

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ANTICA CORTE PALLAVICINA un ristorante che ha ricevuto la Stella della Guida Michelin nel 2011 e che rappresenta il meglio della Bassa Parmense raffinata e ricercata. Gli ingredienti dei piatti presentati al ristorante sono quasi esclusivamente di produzione propria. Una cucina sorprendente e piena di colori, dove predominano e si esaltano le materie prime prodotte direttamente nell’orto dell’Antica Corte Palavicina. Così lo chef Massimo Spigaroli ha costruito il successo del suo ristorante.

Nel menù presentato dallo Chef Massimo Spigaroli, sarà presente 1 piatto preparato dallo Chef ospitante Ilija Pejic

MENÙ DEGUSTAZIONE

L’universo degli Spigaroli su focaccine e pani diversi di campagna (M. Spigaroli)Cà Bolani - Prosecco

Il carpione di fagiano con piccole verdure e pioppini (Massimo Spigaroli)Le Favole - Malvasia Istriana

I tortelli di erbette alla parmigiana al doppio burro di affioramento delle vacche rosse (Massimo Spigaroli)Le Vigne di Zamò - Sauvignon

L’uovo poche su purea di patate rosse e tartufo (Massimo Spigaroli)Medaglione di coda di rospo con pancetta croccante di Coccau e porcini, crema di sedano rapa (Ilija Pejic) / Dorigo - Schioppettino

L’anatra del nostro cortile farcita con una zucchina dolce secondo la tradizione (Massimo Spigaroli) / Valpanera - Refosco riserva

La tarte tatin di mele renette con il gelato al caramello e rosmarino (M. Spigaroli)


Il Ristorante Ilija Golf Club di Tarvisio (UD)ospita la cucina dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)

ITINERARI DEL GUSTO


DOMENICA 19 - ORE 20:30presso il Ristorante Ilija Golf Club

menù degustazione



tel +39 0428 645030



33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 645030


Antica Corte Pallavicina1 Stella Michelin


strada del Palazzo Due Torri, 3

43010 Polesine Parmense (PR)

www.anticacortepallavicinarelais.it

ORE 20:30

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Massimo Spigaroli

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WELCOME HOMENelle case del Tarvisiano, famiglie che ospiteranno uno “chef”, per serate che resteranno memorabili. Con questa iniziativa, ideata in collaborazione con Emanuele Scarello, Ein Prosit vuole, non solo continuare nel percorso di “scambio di cucina” che ha intrapreso ormai da anni, con la presenza dei molti cuochi che hanno animato le varie edizioni della manifestazione, ma andare oltre. L’intento è quello di proporre cene in case private, aperte agli appassionati eno-gastronomici, con ai fornelli oltre agli chef invitati, i proprietari della casa stessa, che si cimenteranno a loro volta con i piatti della loro tradizione, che nel Tarvisia-no abbraccia molteplici culture. Il tema proposto e che coinvolgerà tutti e 5 gli chef invitati e quello delle “Contamina-zioni”. Welcome!

WELCOME HOME

RISTORANTE L’ANDRONA da ben tre generazioni la Famiglia Tarlao porta in tavola tutto il sapore del mare per la gioia dei suoi Ospiti. Nel Gennaio del 2001 rileva la Tavernetta all’Androna e, con l’amore di sempre, delizia la propria clientela con specialità gradesi e ricette innovative. L’ingrediente fondamentale: la freschezza indiscussa del suo pesce. In un ambiente accogliente, nel cuore della Grado vecchia, Allan e Attias, assieme a Franca e Osiris Vi attendono per degustare le loro specialità ed i migliori vini, offrendoVi tutta la loro simpatia e professionalità.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Tartara di salmone della Val Rosandra e tartara di branzino del golfo con ricotta di Zidarich e caviale di San DanieleSauvignon 2013

Savor di luccio fritto con mille foglie di pane all’uva fragolaRibolla Gialla 2013

Carnaroli mantecato in “buzara” con gamberi di fiumeIdentità 2011

Trota salmonata in boreto con trilogia di polentaPinot Grigio Ramato 2013 Panna cotta alla vaniglia con frutta e verdure sciroppateVerduzzo 2012

Vini Specogna

Chef Attias Tarlao del Ristorante L’Androna di Grado (GO)presso la casa Würcher

WELCOME HOME

LE “CONTAMINAZIONI” di Attias Tarlao

MERCOLEDI 15 - ORE 20:30presso la casa Würcher

menù degustazione



tel +43 664 2211711


Ristorante L’Androna14,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso

calle Porta Piccola, 6

Grado (GO)

tel +39 0431 80950

www.androna.it

ORE 20:30

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Attias Tarlao

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OSTERIA ALTRAN è una vera casa di campagna, all’interno di una cascina tra Ruda e Aquileia, con tanto di orti e vigne all’esterno, mentre all’interno domina un’atmosfera domestica fatta di ninnoli, oggetti vintage, fiori, mobili e, in una delle sale, due camini che lasciano immaginare quanto possa essere ancora più accogliente questo locale nelle fredde serate d’inverno. Guido Lanzellotti ha creato l’osteria circa dodici anni fa. Accanto a lui, in cucina il bravo Alessio Devidè, chef dal carattere schivo e poco mediatico, ma che ha saputo col tempo formare un inscindibile sodalizio elettivo con il suo patron.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Terrina di sarde in carpione e algheMarko Fon - Malvasia 2012

Grano mantecato alle erbe, zuppa fiori di zucchine, briciole croccantiE. Guigal - Condrieu “La Doriane” 2011

Medaglione di agnello gratinato al pistacchio, tartara di fave, latte bruciatoMiani - Merlot Filip 2009

Cremoso al cioccolato, ciliegie allo sherry, gelato di fior di latte e tamarindoFerrari - Solaria Jonica 1959

Chef Alessio Devidè del Ristorante Altran di Ruda (Ud)presso la casa Tosoni/Piccinini

WELCOME HOME

LE “CONTAMINAZIONI” di Alessio Devidè

GIOVEDI 16 - ORE 20:30presso la casa Tosoni/Piccinini

menù degustazione



tel +39 333 6988978


Ristorante Altran 1 Stella Michelin


località Cortona, 19

33050 Ruda (UD)

tel +39 0431 969402

ORE 20:30

16m

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Alessio Devidè

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RISTORANTE LA PRIMULA la storia della famiglia Canton quest’anno compie 140 anni di ristorazione e 30 anni di Stella Michelin. Il Ristorante si colloca tra il massiccio del Cavallo e i Magredi, definiti la steppa friulana. Una terra magica e solo apparentemente semplice, che evoca lo spirito con cui vengono preparati i piatti di Andrea. Sensibilità, rispetto, e conoscenza sono le caratteristiche che vuole perpetuare in cucina, ama la tradizione e ne conosce le regole, ma la maggior soddisfazione sta nel romperle per plasmare ricette e prodotti al fine di ottenere risultati diversi, sempre in un ottica di limpidezza e armonia dei sapori.

MENÙ DEGUSTAZIONE

ALL’ARRIVOCrauti con sashimi di pesce

ANTIPASTORistretto di tracina con mazzancolle dell’Adriatico e piccole verdure

PRIMO PIATTOTagliolini in due cotture con ragù di beccaccia e castagne

SECONDO PIATTOIl manzo al tartufo bianco

IL DOLCEZuppetta di prugne con biscotto al cioccolato e gelato al Prunus della Nonnino

I vini de Le Vigne di Zamò - Rosazzo (UD)

Chef Andrea Canton del Ristorante La Primula di San Quirino (PN)presso la casa di Eva - Famiglia Zamò

WELCOME HOME

LE “CONTAMINAZIONI” di Andrea Canton

GIOVEDI 16 - ORE 20:30presso la casa di

Eva -Famiglia Zamò

menù degustazione



+39 0432 759693


Ristorante La Primula1 Stella Michelin


via S. Rocco, 47

San Quirino (PN)

tel +39 0434 91005

www.ristorantelaprimula.it


ORE 20:30

16m

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Andrea Canton

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PAG 58 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014 PAG 59 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014


TRATTORIA LA SUBIDA è un piccolo relais in collina, tra i più famosi vigneti del Collio Goriziano. Sarete graditi ospiti in una dozzina di casette ai margini di un rigoglioso bosco fatto apposta per passeggiare. Un riposante giardino con piscina, il campo da tennis, un parco giochi e il maneggio, per riempire il vostro tempo libero. Le Vespe, gialle come la nostra Ribolla, per girovagare tra le colline, di filare in filare. Un’accogliente trattoria con cucina tipica, un po’ Friulana e un po’ Slovena con una grande cantina di un certo Friuli. Un’ osteria con il giardino e i gelati per rinfrescarsi, lo “spargher” per qualcosa di caldo

MENÙ DEGUSTAZIONE

Per conoscerci, il frico di Montasio, sottile, da sgranocchiareFiegl - Ribolla Gialla

Le Zucchine e i Fiori di SambucoBocconcino di zucchine in sciroppo di fiori di sambucoGradevolmente croccanteIl Carpino - Friulano

Ricordando Cook it raw... Crudità di vitello, acqua di sedano, pomodoro al profumo di miele e acetoI Girini, briciole di pasta buttata. I fiori di zucca, le zucchine e i porciniFiegl - Sauvignon

Il Cervo, la Trota e il PistacchioFiletto di cervo rosato, le uova di trota e l’aroma del pistacchioIl Carpino - Merlot

Come gli Gnocchi di Susine...Per salutarci, i dolci pensieri della cucina

Chef Alessandro Gavagna del Ristorante La Subida di Cormons (GO)presso la casa Di Marco/Spaliviero

WELCOME HOME

LE “CONTAMINAZIONI” di A. Gavagna

GIOVEDI 16 - ORE 20:30presso la casa Di Marco/Spaliviero

menù degustazione



tel +39 347 9838319

Ristorante La Subida1 Stella Michelin


via Subida, 52

34071 Cormons (GO)

tel +39 0481 60531

www.lasubida.it

ORE 20:30

16m

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Alessandro Gavagna

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RISTORANTE SALE & PEPE si trova a Stregna vicino a Cividale del Friuli, cittadina meravigliosa e ricca di luoghi magici; il ristorante di Teresa e Franco è raccolto, accogliente, come i proprietari, gentili, colti e simpatici, con molta voglia di trasmettere la loro passione, che continuano a trasmettere dal lontano 1987, quando decidono che la vecchia osteria dei genitori, con annesso negozio di alimentari, aveva ormai dato tutto quello che poteva dare e, abbandonando lei il suo lavoro per coltivare la passione in cucina, e investendo lui nella casa paterna, avviano questa attività, che da allora ha conosciuto crescenti riconoscimenti.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Trota regina di San Daniele, il suo caviale e insalata di finocchi e arancePrima Gialla

Crema di zucca e tartufoChardonnay

Goulasch di cinghiale con castagne e rapeRefosco

Neve nel bicchiereStrukiMandiVerduzzo Friulano

Vini Gigante

Chef Teresa Covaceuszach del Ristorante Sale e Pepe di Stregna (UD)presso la casa Gerometta/Vespasiano

WELCOME HOME

LE “CONTAMINAZIONI” di T. Covaceuszach

VENERDI 17 - ORE 20:30presso la casa

Gerometta/Vespasiano

menù degustazione



tel +39 339 2050064


Ristorante Sale e Pepevia Capoluogo, 19

33040 Stregna (UD)

tel +39 0432 724118

ORE 20:30

17m

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Teresa Covaceuszach

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PAG 60 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014 PAG 61 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014


MENÙ DEGUSTAZIONE

Moscardino grigliato su couscous di verdureOstrica dorata al proseccoLis Neris - Pinot Grigio

Vellutata di zucca e gamberi marinatiRaviolo di patata al baccala mantecatoLis Neris - Sauvignon

Sfera di pescatrice, fumetto in nuvolaLis Neris - Fiore di Campo

Morbido all’uva fragola


RISTORANTE ADRIATICO

VENERDI 17 - ORE 20:30

menù degustazione



tel +39 0428 2637

via Roma - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2637 - e-mail: [email protected]

RISTORANTE ADRIATICORecentemente rinnovato è da oltre 40 anni uno dei luoghi storici di via Roma, fondato dalla famiglia Corso negli anni 60. Emma e Gottardo Corso giunsero a Tarvisio a metà degli anni Cinquanta e a loro si deve la tradizione della cucina del pesce in Valcanale che da oltre 40 anni fa rivivere, tra le montagne tarvisiane, i sapori della tradizione e della cucina di Marano Lagunare, nota località marittima della costa Friulana e luogo di origine della famiglia Corso.

PAG 62 _CUCINA DELLA VALCANALE E VINI AUTOCTONI - EIN PROSIT 2014

MENÙ DEGUSTAZIONE

ANTIPASTICarpaccio di tonno aromatico e salsa di peperoniTartare di gamberi su letto di finocchioTortino di trota su crema di zuccaSautè di cozzeSirch - Ribolla Gialla

PRIMIGarganelli alla salsa di pistacchio e code di gamberiRisotto con le seppieBorgo San Daniele - Jasik Bianco

Sorbetto

SECONDIFiletto di scorfano farcito alle verdureDrius - Pinot biancoBorgo San Daniele - Jasik rosso

Gelato all’uva fragola con crema di torroncino


RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORI

DA VENERDI 17 A DOMENICA 19ORE 20:00

il menù degustazione

è disponibile

sia a pranzo che a cena



tel +39 0428 660493

via Saisera - 33010 Valbruna (UD)tel +39 0428 660493 - e-mail: [email protected]

RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORILa sua caratteristica è quella di essere, al suo interno, interamente rivestita in legno, proprio come una vera baita di montagna! Al pianterreno, assieme al bar ed ai tavoli che lo servono, vi sono due salette da pranzo divise da una stube artigianale. La cucina propone alla clientela i piatti locali ed i vini friulani: ricette di selvaggina, carni alla griglia con le verdure di stagione e le patate. Tagliatelle, ravioli e gnocchi vengono preparati “in casa”. Con l’arrivo della primavera menù a base di pesce che arriva direttamente da Grado.



CASA OBERRICHTERvia Superiore, 4 - 33010 Malborghetto-Valbruna (Ud)tel +39 0428 41888 - e-mail: [email protected]


MENÙ DEGUSTAZIONE

TUTTO IL GIORNO A CASA OBERRICHTERBelechten Bröthchen (merenda di Malborghetto)Zuppa di gulaschZuppa di castagneLasagnetta al montasio e erbeGnocchi di spinaci e ricotta di Ugovizza con burri fuso e ricotta affumicata€ 10,00 singolo piatto

Gulasch di manzo e paprika dolce con polenta morbida o gnocchetto di paneBocconcini di cervo al cabernet e cioccolato con polenta morbida o gnocchetto di paneArrosto caldo in salsa bruna con patate o crauti e gnocchetto di paneCostine di maialino grigliate alle erbe con pannocchiettaPiatto vegetariano caldo (frittata al forno, mix di verdure invernali, pannocchietta)€ 15,00 singolo piatto

I dolci di Casa Oberrichter1 porzione € 4,001 piatto di dolci misti € 10,00

I vini da abbinare (tutti rigorosamente regionali) possono essere scelti da quelli disponibili a calice o in bacheca.Servizio bar con te, caffè, cappuccini, cappuccio “dell’Anima”, cioccolate calde con fiordilatte, punch e Jagertee anche senza alcool, infusi, succhi di sambuco, di mele, di piccoli frutti, e qualsiasi altra bevanda.

DA GIOVEDI 16 A DOMENICA 19

Nei giorni dedicati alla

manifestazione Ein Prosit

2014, presso Casa Oberrichter

a Malborghetto, sarà possibile

assaggiare specialità diverse

a seconda dellʼorario e...

dell’appetito.

CASA OBERRICHTERSi trova al piano nobile di un antico palazzetto bamberghese del 1400, all’epoca dimora del giudice superiore (Oberrichter) della vallata, poi passato di mano in mano nel corso dei secoli fino agli ultimi propietari, la fam. Nicolavcich Gioitti, composta al 100% da artisti, Silvano ar-tigiano falegname, Marina pittrice e mille altre cose, Alessio cantante lirico e cuoco e Pietro scrittore, poeta e illustratore. La cucina di Alessio rivisita le più antiche tradizioni della valle, la sua musa la nonna Nicolavcich faceva cucina austro ungarica nei ristoranti della Valcanale.


MENÙ DEGUSTAZIONE

Benvenuto dello Chef

Calamaro ripieno su fonduta di Montasio

Fusillotti Mari e Monti al profumo di limone

Branzino in crosta all’aroma di Birra

Tradizionale pastiera napoletana accompagnata da Nocillo Casa Barone

Vini azienda Ronco dei Pini


RISTORANTE RAIBL

GIOVEDI 16 - ORE 20:30

menù degustazione



tel +39 0428 2247

via IV Novembre 12 - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 2247 - e-mail: [email protected]

RISTORANTE RAIBLIl Ristorante Pizzeria dell’omonimo Hotel offre ai suoi clienti un menù con un’ ampia scelta di piatti della cucina italiana e mediterranea, con una particolare incidenza dei piatti a base di pasta e pesce, sempre espressi. Il Raibl è il posto ideale per gustare una pizza preparata secondo la migliore tradizione napoletana. Servizio efficiente e professionale veloce anche nelle ore di punta.


MENÙ DEGUSTAZIONE

Paté Hladik Lardo e salame con polenta di spolert Prosciutto al forno con KrenLe Vigne di Zamò - Pinot Grigio

Orzo e fagioli con trippeLe Vigne di Zamò - Ronco delle Acacie

Formaggi e polentaLe Vigne di Zamò - Schioppettino

I dolci della Guia


OSTERIA HLADIK

VENERDI 17 E SABATO 18DALLE ORE 17:00

menù degustazione



tel +39 0428 644120

via Romana, 33 - 33018 Tarvisio (UD)tel +39 0428 644120

OSTERIA HLADIKSita in una degli immobili storici del tarvisiano, è stata recentemente riaperta dalla fami-glia Krcivoj. Guia e Rinaldo, per anni gestori della celebre Trattoria Boschetti a Tricesimo e da sempre innamorati della Valcanale, hanno deciso di condividere la loro passione eno-gastronomica con gli amanti della buona tavola, in questa graziosa osteria, nella quale potrete assaggiare i piatti della tradizione friulana, sapiententemente preparati e accom-pagnati dai migliori vini, regionali e non.


MENÙ DEGUSTAZIONE

LA TRADIZIONE MERIDIONALE, IL PERCORSO TARVISIANO

Antipasto delizie meridionaliFeudi di San Gregorio - Dubl Falanghina 100% MCPittaro Spumante MC

Gnocchi con ragù napoletano e provola di Agerola Donna RummaMezzanello alla genoveseFeudi di San Gregorio - Rubrato Aglianico

Braciola Napoletana Tracchie e polpette con contorno di parmigiana di melanzane e peperoncini del fiumeCarne alla genovese con assaggio di carciofi affogatiFeudi di San Gregorio - Taurasi

Assaggio di zuppa di soffritto di Carletto con pane tipico di AcerraTerredora - Lacryma Christi del Vesuvio

I dolci fatta in casa di ToninoCaprese, Babà, Pastiera Napoletana e Zeppola di San GiuseppeFeudi di San Gregori - Privilegio Fiano passito


SABATO 18 - ORE 20:30

menù degustazione



tel +39 0428 2214

RISTORANTE TRIESTEFondato dalla Famiglia Teppan e situato nella parte storica di Tarvisio Basso, nel 1993 viene rilevato dalla famiglia Amoroso. Ristrutturato nel 1995, riparte con il ristorante e la pizzeria. Nel 2005 viene completato con le camere dell’hotel. L’esperienza di 50 anni dello chef Antonio, affiancato dal figlio Donato, permette al ristorante di offrire piatti con specialità di pesce, fra i quali spaghetti ai frutti di mare, scampi alla griglia, frittura di paranza. Ma la cucina è attenta anche alla tradizione friulana e locale.


RISTORANTE TRIESTEvia Dante 62/66 - 33018 Tarvisio (Ud)tel +39 0428 2214 - e-mail: [email protected]

PAG 68 _ SNACKS & WINE - EIN PROSIT 2014

SNACKS & WINEBar Tizio & CaioBar Commercio

ottobre

14-17

giov

edi

vene

rdi

saba

todo

men

ica

BAR TIZIO & CAIO

MEATProsciutto crudo, stracchino di Ugovizza, pomodori secchi alle erbette di montagnaMulino delle Tolle - Sabellius

FISHTrota affumicata, gorgonzola, acciugheCanus - Ribolla Gialla

VEGSeitan, patè di olive, melanzane grigliateZorzettig - Franconia

€ 5,00 il singolo panino / € 7,00 panino e vino

BAR COMMERCIO

Pizzette di PolentaGrissini, mousse di tonno e prosciutto crudoGigante - Schioppettino

Bocconcini di focaccia, bresaola, rucola, mozzarellaToast “Sprint”Gigante - Ribolla Gialla

Strudel di verdureTorta salataGigante - Cabernet Franc

€ 5,00 il singolo panino / € 7,00 panino & vino

Bar Tizio & Caiovia Roma, 53

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 347 1304172

Bar Commerciopiazza Unità, 3

33018 Tarvisio (UD)

tel +39 0428 2133

A) PACCHETTO TURISTICO “CUCINA DELLA VALCANALE” L’offerta comprende: 1 notte in hotel 3 stelle nel Tarvisiano, con trattamento di pernottamento e prima colazione 1 ingresso per la mostra-assaggio di Palazzo Veneziano a Malborghetto 1 cena degustazione della “Cucina della Valcanale” fra quelle in programma, previa verifica della disponibilità. Le cene degli “Itinerari del Gusto” sono disponibili con supplemento.

Tariffa per persona:€ 100,00 in hotel 3 stelle, camera su base doppia con servizi privati Supplemento camera singola € 15,00 al giornoIl pernottamento è disponibile per le giornate di venerdì 17 sabato 18 e di domenica 19 ottobre a scelta.

B) PACCHETTO TURISTICO “WEEKEND ENOGASTRONOMICO” L’offerta comprende: 2 notti in struttura nel Tarvisiano, con trattamento di pernottamento e prima colazione 2 ingressi per la mostra-assaggio di Palazzo Veneziano a Malborghetto di sabato 18 e domenica 19 ottobre 1 degustazione di vini fra quelle in calendario previa verifica disponibilità; (alcune degustazioni prevedono un supplemento)

Tariffa per persona:€ 115,00 in hotel 3 stelle, camera su base doppia con servizi privati€ 105,00 in hotel 2 stelle, camera su base doppiaSupplemento camera singola € 15,00 al giorno

OFFERTA TURISTICATrasforma Ein Prosit in una indimenticabile vacanza

PER PRENOTAZIONIE INFORMAZIONI

Consorzio Promozione Turistica del Tarvisiano,

di Sella Nevea e di Passo Pramollo tel +39 0428 2392fax +39 0428 2306

[email protected]

PAG 68 _ SNACKS & WINE - EIN PROSIT 2014

Foto: A. Castiglioni _ Archivio Co.Pro.Tur. - Il Tarvisiano _ C. Costerni _M. Milani_F. Gallina_F. Colautti - Illustrazione di copertina: Mattotti - Avril - Print: LithoStampa (Udine)

Con il Kleine Zeitung si raggiungono 817.000 lettori* quotidianamente e 944.109 User** mensilmente. Chi vuole comunicare con successo in Carinzia, Stiria e Tirolo Orientale non può prescindere del Kleine Zeitung!

INFORMAZIONE MULTIMEDIALE

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Italia

16 - 19 OTTOBRE 2014 MALBORGHETTO E TARVISIO (UDINE)

EIN PROSIT

COME RAGGIUNGERE IL TARVISIANO

La manifestazione Ein Prosit si tiene a Tarvisio e nelle sale

del Palazzo Veneziano di Malborghetto.

Per raggiungere il Tarvisiano,percorrere l’Autostrada A23

Palmanova-Tarvisio;è possibile uscire a Pontebba

e proseguire 10 km in direzione nord verso Tarvisio,

oppureuscire all’ultima uscita

prima del confine austriaco a Ugovizza, e proseguire 3 km in direzione sud verso Udine per Malborghetto o verso nord se si desidera

raggiungere Tarvisio

ULTERIORI INFORMAZIONI tel +39 0428 2392

fax +39 0428 2306www.tarvisiano.org

[email protected]

Ljubljana

Villach

Tarvisio

MalborghettoPontebba

SLOVENIA

AUSTRIA

SS13

A23

A23 USCITAPONTEBBA

A23 USCITAUGOVIZZA

A2A23 USCITATARVISIO

AeroportoVenezia

AereoportoFVG

Tarvisio

Udine

Gorizia

Trieste

Pordenone

FriuliVeneziaGiulia

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CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO, DI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLO

COMUNITÀ MONTANA DEL GEMONESE CANAL DEL FERRO E VAL CANALE

COMUNE DI TARVISIO

COMUNE DI MALBORGHETTO

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CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO,DI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLOT +39 0428 2392 / F +39 0428 2306e-mail: [email protected]

CENTRO DI INFORMAZIONE E ACCOGLIENZATURISTICA DI TARVISIOT +39 0428 2135 / F +39 0428 2972e-mail: [email protected]

www.tarvisiano.org - www.einprosit.org

einprosit.tarvisio @EinProsit2014 einprosit2014

*PROGETTO INTERREG IV ITALIA-AUSTRIA**S.CO.RE. (5850-93) Sustainable & COmpetitive REsorts*

*Sviluppo di una rete transfrontaliera di promozione e valorizzazione del territorio*

Ein prosit 2014

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Transcript of Ein prosit 2014