*IL RISO

*RISO VIALONE NANO- Coltivato nella

provincia di Verona.- Si usa per fare i

risotti.- I suoi chicchi hanno

forma tondeggiante e sono di media grandezza, essendo lunghi circa 5/6 millimetri.

*RISO VENERE- Il riso Venere nasce

a Vercelli nel 1997 dall'incrocio naturale tra una varietà asiatica di riso nero e una italiana.

- E’ una varietà italiana. 

- E’ un riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato.

- Usato sia come primo che come contorno.

*RISO ROSSO- Questo tipo di riso è un alimento tradizionale della cucina cinese.- Si usa come

“contorno insaporente” delle pietanze.

- In Cina, è da lungo tempo utilizzato dai medici come rimedio per i problemi di circolazione, di digestione e persino per trattare la diarrea.

*RISO BASMATI- Hai il cicco lungo e sottile.- Viene coltivato in India e Pakistan da centinaia di anni.- In cottura, il basmati

cresce molto e non scuoce.

- In Oriente lo si utilizza come pane o pasta.

*RISO SOFFIATO- Si ottiene con la

cottura al vapore, l’essiccazione e la soffiatura del cereale con aria calda a 250 o 300 gradi.

- Il riso soffiato è una varietà di riso utilizzata spesso in pasticceria.

- Durante la fase di cottura viene arricchito di zucchero e aromi.