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DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.


VALORI MEDI PER 100 ml PRODOTTO

PER PORZIONE 125 ml(1 bicchiere)

AR% PER PORZIONE(125 ml)

ENERGIA 203 kJ48 kcal

254 kJ60 kcal

3%

GRASSI di cuiacidi grassi saturiacidi grassi monoinsaturiacidi grassi polinsaturi

2,3 g

0,6 g0,7 g1g

2,9 g

0,8 g0,9 g1,2 g

4%

4%--

CARBOIDRATIdi cui zuccheri

3,5 g3,3 g

4,4 g4,1 g

2%5%

FIBRE 0,3 g 0,4 g -

PROTEINE 3,3 g 4,1 g 8%

SALE 0,13 g 0,16 g 3%

VITAMINA DVITAMINA B12

CALCIO

0,75 μg0,38 μg120 mg

0,94 μg0,48 μg150 mg

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La bevanda vegetale OraSì a base di soia viene prodotta a partire da semi di soia decorticati, non OGM, coltivati esclusivamente nella Regione Emilia Romagna. I semi vengono trasportati direttamente dal campo all’azienda Unigrà dove avvengono tutte le fasi che porteranno alla realizzazione del prodotto finito. La soia viene decorticata e le fasi successive sono volte alla produzione del semilavorato mediante macinatura a umido con acqua a 90°.Un giusto grado di macinazione consente di rompere il maggior numero di cellule rendendo disponibili le sostanze in esse contenute, senza precludere il buon esito del successivo step di separazione delle fibre dalla parte liquida. Il materiale in uscita dalla fase di macinazione viene infatti inviato ad un doppio trattamento in decanter che separa la base liquida di soia dalla parte fibrosa (okara). La base di soia continua il percorso subendo un trattamento termico diretto con vapore che serve ad inattivare ulteriormente gli enzimi che altrimenti deteriorerebbero il prodotto.

Il prodotto così ottenuto viene omogeneizzato ad una temperatura di circa 35 °C e quindi raffreddato a 4°C per limitare i processi di degradazione. Prima dello stoccaggio in attesa del passaggio al reparto di trattamento UHT viene effettuata la fase di standardizzazione del titolo proteico (formulazione) durante la quale si aggiunge l’opportuna quota di acqua potabile.Il semilavorato a base di soia viene miscelato ad altri ingredienti quali acqua, fibra vegetale e aromi naturali e sottoposto ad un trattamento termico ad elevata temperatura (UHT). Il trattamento termico UHT, seguito dalla omogeneizzazione, consiste nel riscaldamento del prodotto per pochi secondi a una temperatura di oltre 135°C, che lo rende idoneo alla conservazione a temperatura ambiente. La bevanda viene infine confezionata asetticamente ed inviata alla piattaforma di distribuzione.


DESCRIZIONE UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS

TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE

SEMILAVORATO

PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA

RISORSE MATERIALI NON RINNOVABILI

CALCITE g 1,140 0,421 3,990 0,0109 0,470 6,290

GHIAIA g 2,060 1,320 0,401 0,0130 0,00312 3,920

ROCCIA INERTE g 3,100 - 0,016 0,000560 - 3,116

CLORURO D SODIO g 3,050 0,158 8,990 0,00516 0,0519 12,266

ALTRO g 5,037 3,954 1,364 0,0161 0,0668 10,477

RISORSE ENERGETICHE NON RINNOVABILI

LIGNITE g 3,201 5,560 5,780 0,247 0,0301 16,909

ANTRACITE g 7,160 7,060 7,190 0,438 0,0673 32,515

METANO g 42,407 48,825 9,994 0,678 0,173 108,280

PETROLIO g 17,465 3,994 9,560 24,304 1,251 58,184

ALTRO g 1,392 0,776 0,413 0,00248 0,000229 2,586

RISORSE MATERIALI RINNOVABILI

LEGNO E BIOMASSE g 26,038 33,462 8,932 0,148 0,0173 72,813

RISORSE ENERGETICHE RINNOVABILI

ENERGIA IDROELETTRICA MJ 0,0464 0,0714 0,0508 0,00157 0,000242 0,302

ENERGIA GEOTERMICA MJ 0,00449 0,000468 0,00433 0,0000419 0,00000572 0,0285

ENERGIA EOLICA MJ 0,0106 0,00573 0,0148 0,000431 0,0000476 0,0619

ALTRO MJ 0,000384 0,0000480 0,0000197 0,0000441 0,00000299 0,000510

CONSUMO DI ACQUA

CONSUMO DI ACQUA L 45,855 3,780 43,241 0,286 0,119 98,440

RIFIUTI

PERICOLOSI g 0,0000123 - - - - 0,0000123

NON PERICOLOSI g 0,245 - 2,470 0,00000858 520,600 873,315

RADIOATTIVI g 0,0544 - 0,000000531 0,000000019 - 0,0544

BUCCE, SCARTI DELLA FASE DI DECORTICAZIONE DELLA SOIA g - - 352,260 - - 352,260


CATEGORIA D'IMPATTO UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS


SEMILAVORATO


RISCALDAMENTO GLOBALE kg CO2 eq 0,302 0,0710 0,227 0,0754 0,0146 0,690

ACIDIFICAZIONE g SO2 eq 0,00169 0,000239 0,00126 0,000465 0,0000356 0,00369

EUTROFIZZAZIONE g PO4--- eq 0,0637 0,0000443 0,000110 0,0000774 0,00000705 0,0639

OSSIDAZIONE FOTOCHIMICA g C2H

4 eq 0,0000783 0,0000179 0,0000820 0,0000115 0,0000008210 0,000191



SEMILAVORATO


WATER SCARCITY m3 0,0287 0,000341 0,0123 0,0000411 0,0000361 0,0414

TOSSICITÀ UMANA kg 1,4-DB eq 0,0677 0,0105 0,0677 0,0199 0,00416 0,170

ECO-TOSSICITÀ DELLE ACQUE DOLCI kg 1,4-DB eq 0,0199 0,00114 0,0132 0,000926 0,000314 0,0355

LAND USE m2a 0,655 - 0,000000991 - - 0,655


DESCRIZIONE UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS


SEMILAVORATO


RISORSE MATERIALI NON RINNOVABILI

ALLUMINIO g 0,0109 2,073 0,0457 0,0000574 0,000207 2,130

CALCITE g 1,140 1,285 3,990 0,00708 0,908 7,330

GHIAIA g 2,060 2,442 0,401 0,00841 0,00609 4,918

ROCCIA INERTE g 3,1000 - 0,0157 0,000326 - 3,116

CLORURO DI SODIO g 3,050 0,487 8,990 0,00334 0,0994 12,630

ALTRO g 4,728 2,265 1,319 0,0103 0,132 8,453

RISORSE ENERGETICHE NON RINNOVABILI

LIGNITE g 3,201 9,480 5,560 0,160 0,0579 18,460

ANTRACITE g 7,160 11,940 7,060 0,283 0,130 26,573

METANO g 42,407 20,835 48,825 0,441 0,342 112,850

PETROLIO g 17,465 23,400 3,994 15,803 2,383 63,044

ALTRO g 0,705 0,629 0,0602 0,00159 0,000442 1,396

RISORSE MATERIALI RINNOVABILI

LEGNO E BIOMASSE g 3,608 27,675 1,230 0,0534 0,0189 32,586

RISORSE ENERGETICHE RINNOVABILI

ENERGIA IDROELETTRICA MJ 0,0464 0,109 0,0508 0,00102 0,000465 0,208

ENERGIA GEOTERMICA MJ 0,00449 0,000871 0,00433 0,0000271 0,0000110 0,0097

ENERGIA EOLICA MJ 0,0106 0,0106 0,0148 0,000279 0,0000915 0,0364

ALTRO MJ 0,000384 0,0000724 0,0000197 0,0000285 0,00000577 0,000510

CONSUMO DI ACQUA

CONSUMO DI ACQUA L 45,855 7,683 43,241 0,185 0,230 97,19

RIFIUTI

PERICOLOSI G 0,0000123 - - - - 0,00001234

NON PERICOLOSI g 0,245 - 2,470 0,00000499 991,700 994,415

RADIOATTIVI g 0,0544 - 0,000000531 0,0000000110 - 0,0544

BUCCE, SCARTI DELLA FASE DI DECORTICAZIONE DELLA SOIA g - - 352,260 - - 352,26




SEMILAVORATO


RISCALDAMENTO GLOBALE kg CO2 eq 0,302 0,128 0,227 0,0488 0,0380 0,744

ACIDIFICAZIONE g SO2 eq 0,00169 0,000425 0,00126 0,000301 0,0000687 0,00374

EUTROFIZZAZIONE g PO4--- eq 0,0637 0,0000712 0,000110 0,0000501 0,0000137 0,0639

OSSIDAZIONE FOTOCHIMICA g C2H

4 eq 0,0000783 0,0000305 0,0000820 0,00000747 0,00000157 0,00020



SEMILAVORATO


WATER SCARCITY FOOTPRINT m3 0,0287 0,000607 0,0123 0,0000266 0,0000689 0,0417

TOSSICITÀ UMANA kg 1,4-DB eq 0,0677 0,0159 0,0444 0,0129 0,00812 0,149

ECO-TOSSICITÀ DELLE ACQUE DOLCI kg 1,4-DB eq 0,0199 0,00174 0,0132 0,000600 0,000711 0,0362

LAND USE m2a 0,655 - 0,000000991 - - 0,6550


Requisiti Specifici di Prodotto (PCR) di riferimento: PCR 2014:09 v. 2.0, CPC 2132 e 2139: “Vegetable juices, plant milk, plant milk based products and other prepared and preserved vegetables, pulses and potatoes”.

Periodo di validità EPD®: valida fino al 17/12/2020

PCR review condotta da: Technical Committee of the International EPD® System.

E-mail: [email protected]”

Verifica indipendente della dichiarazione e dei dati in accordo con la ISO 14025:

Interna Esterna

Verificatore di Terza Parte: Vito D’Incognito (EPD Individual Verifier)

Bureau Veritas Italia ha operato come gestore del contratto

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